黃酒的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“黃酒的功效與作用”，希望能為您提供更多的參考。
黃酒最明顯的功效就是通經(jīng)疏絡(luò)、活血驅(qū)寒，在冬天的時(shí)候適合喝一點(diǎn)黃酒，可以在黃酒里面加幾個(gè)姜片，煮后飲用，能夠抵御嚴(yán)寒的刺激，能夠預(yù)防感冒，在飲黃酒的時(shí)候也要注意，雖然度數(shù)很低，但是不能飲用過(guò)量，每次飲用一百到兩百克為宜，下面我們來(lái)了解一下黃酒的功效與作用。
在黃酒、葡萄酒、白酒以及啤酒里面，黃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的，酒精含量相對(duì)較低，是非常美味的低度酒，黃酒里面的蛋白質(zhì)含量很高，另外還有21種氨基酸和多種b族維生素，對(duì)于女性美容、老年人抗衰老都非常有效果。
適當(dāng)?shù)暮纫恍S酒，有很好的美容養(yǎng)顏和減肥的作用，能夠促進(jìn)血液循環(huán)，改善新陳代謝，有利于減肥的效果，另外，黃酒里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有大量的糖分，有多種有機(jī)酸和氨基酸，有大量的維生素，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易被人體吸收。
黃酒不但有食療的功效，還有很好的藥用價(jià)值，在中醫(yī)藥劑當(dāng)中黃酒通常作為藥引來(lái)飲用，具有增強(qiáng)療效，解毒和保衛(wèi)腸道的功效，能夠預(yù)防因藥物的副作用對(duì)腸胃造成的不良反應(yīng)。
適當(dāng)喝一些黃酒還有解油膩去腥膻的作用，在烹制菜品的時(shí)候，適當(dāng)?shù)姆乓恍S酒，能夠解食材的腥氣的味道，能夠讓菜肴香氣四溢，另外能夠讓黃酒充分溶解到食物的內(nèi)部，讓菜肴更加可口。黃酒的保健功效非常的明顯，適當(dāng)?shù)暮纫恍?，有提高免疫力，有延年益壽的效果?/p>
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黃酒是一種料酒，它的味道比較濃郁，可以去除那些肉、魚(yú)、蝦等等之類(lèi)的腥味，一般我們炒菜的時(shí)候都比較喜歡加入它，黃酒還可以搭配雞蛋來(lái)吃，雞蛋大家都吃過(guò)吧，它富有極高的蛋白質(zhì)，但是吃多了對(duì)身體也沒(méi)啥好處，用黃酒沖蛋是有一定的功效和作用的，那么黃酒沖蛋的功效與作用是什么？
黃酒煮雞蛋，冬季的最好補(bǔ)品。在白酒、葡萄灑、啤酒、黃酒這些常見(jiàn)的酒類(lèi)中，黃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的，黃酒不僅含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物及維生素，還含有多種的有機(jī)酸、酯類(lèi)物質(zhì)及礦質(zhì)元素，完全具備了“含有多種氨基酸，發(fā)熱量高，易被人體消化吸收”這三項(xiàng)認(rèn)定營(yíng)養(yǎng)食品的必要條件，被形象地譽(yù)為“液體蛋糕”。
黃酒味香濃郁，酒精度數(shù)底，口感清醇，富含氨基酸等呈物質(zhì)，能幫助血液循環(huán)，具有養(yǎng)血養(yǎng)顏、健脾胃、治療虛損、舒筋活絡(luò)的功效。在烹制葷菜時(shí)，特別是羊肉，魚(yú)鮮時(shí)加入少許，不僅可以去腥還能讓食物具有鮮美的風(fēng)味。
黃酒煮蛋一般可以用來(lái)進(jìn)補(bǔ)。客家人婦女坐月是用黃酒煮雞補(bǔ)身。
如果是月子進(jìn)補(bǔ)的話，先將切細(xì)的姜絲用油炸到變金黃色，再打雞蛋到鍋了煎，再把黃酒倒進(jìn)去煮滾。
如果不是月子進(jìn)補(bǔ)的話，可以不放姜或者不用炸那么厲害。如果你酒量差一點(diǎn)，你可以先到水進(jìn)去煮煎好的雞蛋，再到黃酒進(jìn)去，至于倒多少要看你的酒量了?；蛘呖梢灾蟮臅r(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，讓酒精揮發(fā)多一點(diǎn)。
黃酒度數(shù)不高，甜，而且越煮越甜的，但是喝了有后勁的哦!
取當(dāng)歸適量，洗凈;取雞蛋一至兩個(gè)外皮洗凈。將洗凈的當(dāng)歸和雞蛋一起放入鍋中(最好是砂鍋)，放水沒(méi)過(guò)食材。大火煮開(kāi)后文火慢熬;待雞蛋煮熟，將雞蛋取出去殼后繼續(xù)放入鍋中熬煮，約五分鐘后即可?；?，取出后加入紅糖適量(依據(jù)個(gè)人口味)
雄黃酒顧名思義就是采用了雄黃去泡酒，我們有端午節(jié)喝雄黃酒的習(xí)俗，雄黃酒不但味道很好而且還有很多功效和作用，所以雄黃酒深受人們的喜愛(ài)，雄黃酒我們即可用用來(lái)內(nèi)服，也可以用來(lái)外涂，雄黃酒有鎮(zhèn)靜神經(jīng)以及抗腫瘤等功效，所以我們要懂得如何利用雄黃酒來(lái)為我們的健康服務(wù)。
我們也應(yīng)該知道雄黃酒有一定的危險(xiǎn)性，所以我們?cè)诤刃埸S酒的時(shí)候應(yīng)該引起重視，不能亂喝或者亂用雄黃酒，否則就得不償失了。
雄黃酒是用研磨成粉末的雄黃泡制的白酒或黃酒，漢民族傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)俗，一般在端午節(jié)飲用。雄黃酒需在太陽(yáng)下曬，有的從五月初一曬到初五。作為一種中藥藥材，雄黃可以用做解毒劑、殺蟲(chóng)藥。于是古代人就認(rèn)為雄黃可以克制蛇、蝎等百蟲(chóng)，“善能殺百毒、辟百邪、制蠱毒，人佩之，入山林而虎狼伏，入川水而百毒避”。但中醫(yī)專(zhuān)家和民俗專(zhuān)家認(rèn)為端午節(jié)喝雄黃酒的習(xí)俗應(yīng)該鄙棄，因?yàn)樾埸S酒里含砷化合物，砷元素是砒霜的主要成分，而市面上部分雄黃里混雜著三氧化二砷（砒霜）。
雄黃酒作為一種中藥藥材，雄黃可以用做解毒劑、殺蟲(chóng)藥。于是古代人就認(rèn)為雄黃可以克制蛇、蝎等百蟲(chóng)，“善能殺百毒、辟百邪、制蠱毒、人佩之、入山林而虎狼伏、入川水而百毒避”。
雄黃，作為藥用，歷史悠久，其藥性辛苦、溫，有大毒；歸肝、胃、大腸經(jīng)；主要是外用于殺蟲(chóng)、解毒，治療癰腫疔瘡、濕疹疥癬、蛇蟲(chóng)咬傷。
“雄黃”又名雄精、石黃、薰黃、黃金石，產(chǎn)自湖南、甘肅、云南、四川等地。雄黃性溫、微辛、有毒，既可以外搽又可以?xún)?nèi)服，主要用做解毒、殺蟲(chóng)，外用治療惡瘡、蛇蟲(chóng)咬傷等，效果較好。雄黃少量飲用，可治驚癇、瘡毒，但由于雄黃有腐蝕之力，所以一定要經(jīng)醫(yī)生指示，并遵古法泡制的雄黃酒才能喝。
在醫(yī)藥工業(yè)上可作藥物及強(qiáng)刺激劑，高品位的雄黃和雌黃礦石可直接作中藥。
雄黃酒滅五毒?！拔┯袃簳r(shí)不能忘，持爻簪蒲額頭王”。額頭王，即指每逢端午節(jié)時(shí)，用雄黃酒在孩子額上畫(huà)個(gè)“王”字。也有的在鼻尖、耳垂上涂上一些，還有的將雄黃調(diào)入白酒加熱后直接下肚或抹身，說(shuō)這樣可以驅(qū)邪，避免“疫癘”之氣。雄黃酒是有毒的?？墒侵两瘢慨?dāng)端午節(jié)來(lái)臨，有些人總要喝杯雄黃酒。這主要是由于人們以為雄黃能“驅(qū)避百邪”的想法在作怪。
雄黃的主要化學(xué)成分是硫化砷。雄黃加熱經(jīng)氧化還原反應(yīng)會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)槿趸椋簿褪莿《酒放?。由此可?jiàn)，飲用加熱的雄黃酒實(shí)際上是在服毒。酒可以擴(kuò)張血管，加速砷在消化道和皮膚的吸收，時(shí)間短者十幾分鐘、長(zhǎng)者4一5小時(shí)即會(huì)中毒，輕者表現(xiàn)為腦骨后疼痛、惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、大便呈“米泔樣”，重者至死亡。以雄黃酒涂在小孩頭部、鼻尖、耳垂或抹在身上驅(qū)邪避疫，是沒(méi)有科學(xué)道理的。但由于雄黃難溶于水，可溶于稀硝酸的特性，絕大部分雄黃并不能被吸收，且硫化砷毒性不及三氧化二砷，所以未加熱的雄黃酒可以少量飲用。
雄黃酒有很強(qiáng)的除害作用。我國(guó)古代，夏季除害滅病的主要消毒藥劑，雄黃酒便是其中之一。經(jīng)常將它噴灑在床下、墻角等陰暗地方，以避毒蟲(chóng)危害。
因此，在科學(xué)知識(shí)大為普及的今天，我們應(yīng)該正確看待雄黃酒的功效并慎重加以應(yīng)用，興利陳弊，以確保安全、快樂(lè)地歡度節(jié)日，維護(hù)身體健康。
上文我們介紹了什么是雄黃酒，我們知道雄黃酒就是采用了雄黃做出來(lái)的白酒或者是黃酒，雄黃酒有著非常高的藥用價(jià)值，我們可以采用雄黃酒來(lái)外涂也可以采用雄黃酒來(lái)內(nèi)服，雄黃酒有抗腫瘤和殺菌等功效呢。
我們經(jīng)常在農(nóng)村的大山上，會(huì)看見(jiàn)很大很大一顆顆的桑葚樹(shù)，桑葚樹(shù)一般都是枝繁葉茂的，葉子都很大，但結(jié)出的果子卻是小小的一顆藏在葉子中，桑葚具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，用來(lái)泡酒乃是極品，里面含有很多微量元素，那么桑葚泡黃酒有什么功效和作用呢？下面給大家介紹一下
桑葚的果子非常好吃，甜而獨(dú)特，有一種特別的味道，而桑葚酒實(shí)乃極品，具有滋養(yǎng)補(bǔ)血之功效，不可多得
桑葚酒中含有十八種人體所需的氨基酸和多種微量元素，包括紅葡萄酒中的幾乎所有營(yíng)養(yǎng)成分，這樣的“紫酒”可謂勢(shì)頭蓋過(guò)紅酒
桑葚酒具有提高免疫力的功效，可以抵抗疾病的入侵，防止和抵抗癌細(xì)胞的驟然來(lái)襲
桑葚酒對(duì)眼睛也是有很大益處的。常飲桑葚酒可緩解眼睛疲勞感，有效緩解頭暈?zāi)垦?、益于清熱明?/p>
桑葚酒可以用來(lái)降血壓、降血糖、降血脂，其含有的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂的作用，可防止或改善血管硬化增強(qiáng)血管韌性等功效
桑葚酒適宜年老體虛者，能夠延緩衰老癥狀。除此之外，桑葚酒可改善皮膚光澤，促進(jìn)皮膚血液流暢，使皮膚白嫩光滑.
雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分非常多，不僅易消化，還能治療感冒等疾病。生活中雞肉的吃法有很多種，比如做成黃酒燉雞，口感非常好，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效更是強(qiáng)大，適當(dāng)食用的話可以活血祛寒，預(yù)防感冒等;月子中的產(chǎn)婦也特別適合吃黃酒燉雞，有不錯(cuò)的收縮子宮的功效，還能增強(qiáng)抵抗力等。
一、黃酒燉雞制作過(guò)程
1.新鮮土雞一只，讓店家宰好拔毛，回家洗凈斬塊
2.燒鍋熱點(diǎn)油，雞肉含有脂肪，油不要多放，把姜絲爆香，把雞肉放入炒，加一茶匙半鹽，喜歡紅棗味的就加入去核紅棗一起炒。(如果是比較寒氣的產(chǎn)婦吃的話，可以爆炒的時(shí)間久點(diǎn))
3.炒到?jīng)]有血就倒入一碗水，繼續(xù)用中火煮到快收干汁，糯米酒要入到幾年成黃酒的。
4.當(dāng)雞肉都到收干汗到四分之一時(shí)，加入三湯勺的黃酒，看個(gè)人口味加，喜歡濃郁的加五湯勺以上(酒力不好的人就要小心了，容易醉)。
5.煮5-10分鐘即可(煮的時(shí)間越長(zhǎng)，黃酒將變的越甜)。
二、黃酒燉雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片姜片煮后飲用，既可活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，還能有效抵御寒冷的刺激，預(yù)防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時(shí)也要適量，一般以每餐100—200克為宜。適量飲用黃酒，對(duì)心臟有保護(hù)作用。促進(jìn)子宮收縮
舒經(jīng)活絡(luò)。增強(qiáng)抗疲勞、增強(qiáng)性能力和抑制腫瘤方面有明顯效果。雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。
三、飲用黃酒燉雞注意事項(xiàng)
1. 不喝酒的女性不用擔(dān)心，酒經(jīng)過(guò)加熱煮過(guò)后，酒味已較淡了，就算你滴酒不沾也完全能接受的哦。
2. 雞肉燜熟即可，不用將酒汁煮干，喝酒吃肉。
3. 建議多放姜，姜具驅(qū)風(fēng)散寒的功效，能更好滴配合黃酒達(dá)到溫補(bǔ)祛寒通經(jīng)胳的功效。
很多女性朋友對(duì)于阿膠已經(jīng)非常熟悉，阿膠是一種有效補(bǔ)氣補(bǔ)血的滋補(bǔ)品，對(duì)于氣血不足、產(chǎn)后身體虛弱、體寒等癥狀有著很好的治療效果，而最近有不少朋友一直在了解將阿膠與黃酒相搭配來(lái)進(jìn)行服用后會(huì)有怎樣的功效與作用，下面就帶大家來(lái)詳細(xì)的進(jìn)行了解。
根據(jù)中醫(yī)保健養(yǎng)生理論并結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)保健理念，以阿膠為原料，輔以大棗、枸杞、桂圓、陳皮等植物料，在工藝中大膽采用超微粉碎高新技術(shù)加工方法，使動(dòng)植物料的質(zhì)地得以充分改善和發(fā)揮，將其加入到傳統(tǒng)黃酒中共同發(fā)酵和陳釀，既保留了產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)性、功能性、天然性，又易于人體全面吸收。較好地保留阿膠黃酒中葡萄糖、麥芽低聚糖、氨基酸、維生素以及黃酮類(lèi)等有益成份。起到養(yǎng)血涼血，祛瘀止血，主 治：血虛有瘀熱的各種血證。
黃酒泡阿膠是黃酒健康、保健、抗衰老的的好處方，對(duì)于女性養(yǎng)顏美容也具有一定的益處。阿膠能明顯進(jìn)步人體皮膚細(xì)胞的抗衰老才能。但其抗衰老的效果并不局限于此，阿膠還具有進(jìn)步皮膚細(xì)胞本身SOD生機(jī)的才能，使得皮膚具有更多的SOD發(fā)揚(yáng)抗氧化效果，然后發(fā)揚(yáng)抗衰老功用。由此闡明，阿膠可以進(jìn)步皮膚細(xì)胞的內(nèi)涵和外在的抗氧化才能，然后使得皮膚細(xì)胞更安康，不易老化。
阿膠還含有很多的鈣質(zhì)，是中老年保健所不成短少的，此外，阿膠還可以經(jīng)過(guò)甘氨酸的效果，促進(jìn)鈣的接收，能改善體內(nèi)鈣均衡，然后改善中老年因缺鈣而呈現(xiàn)的各類(lèi)衰老病癥。
通過(guò)了解，大家對(duì)于阿膠黃酒的功效與作用相信已經(jīng)有所了解，有需要的朋友可以進(jìn)行每天適量的服用，但是需要警惕不要過(guò)量飲用導(dǎo)致出現(xiàn)上火的癥狀。另外在購(gòu)買(mǎi)阿膠的時(shí)候也一定要多加注意，要通過(guò)正當(dāng)?shù)馁?gòu)買(mǎi)渠道，以防買(mǎi)到假貨。
料酒一般都會(huì)唄用在做菜的過(guò)程中，當(dāng)做調(diào)料，它的酒精含量是非常低的，而且里面會(huì)加入一些調(diào)味品，黃酒我們一般都能夠直接喝，黃酒里面含有的酒精含量比較高，大黃酒和普通的酒也是不一樣的，一般用來(lái)調(diào)制料酒的時(shí)候都會(huì)選擇黃酒當(dāng)做原料，那么黃酒和料酒都有哪些區(qū)別呢?
料酒和黃酒的最大區(qū)別就是：黃酒可以作為料酒用;但料酒卻不能當(dāng)黃酒喝。
黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種新品種，它是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。與黃酒相比，炒菜時(shí)放料酒不僅味道好，而且價(jià)格還比較便宜。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用。
料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機(jī)酸類(lèi)、氨基酸、酯類(lèi)、醛類(lèi)、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類(lèi)含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。
料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對(duì)蔬菜中葉綠素的破壞。
料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來(lái)提供。它們?cè)诒患訜釙r(shí)，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對(duì)兒童的身體發(fā)育也有好處。
在我國(guó)陜西的部分農(nóng)村地區(qū)，人們會(huì)把陳年的玉米釀制成黃酒，和一般的酒比起來(lái)，黃酒的酒味要稍微淡一點(diǎn)兒，味道十分的清香，所以那些不是很喜歡酒精刺鼻味道的女孩子也可以喝黃酒，那么，黃酒的功效作用以及食用方法都有哪些呢？下面就讓我們一起來(lái)了解一下吧。
一：黃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。
二：黃酒的食用方法
1．溫飲黃酒
黃酒最傳統(tǒng)的飲法，當(dāng)然是溫飲。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時(shí)間不宜過(guò)久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無(wú)味。一般，冬天盛行溫飲。
2.冰鎮(zhèn)黃酒
在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國(guó)香港及日本，流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以從超市買(mǎi)來(lái)黃酒后，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時(shí)再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據(jù)個(gè)人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂(lè)、果汁。有消暑、促進(jìn)食欲的功效。
3．佐餐黃酒
黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類(lèi)、海蜇皮等冷盤(pán)；半干型的加飯酒，宜配肉類(lèi)、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類(lèi)；甜型的香雪酒，宜配甜菜類(lèi)。
好了，看完了上文的介紹，相信您對(duì)于黃酒的功效和作用以及食用方法是怎樣的這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)有了一定的認(rèn)識(shí)了，和普通的白酒比起來(lái)，黃酒幾乎不會(huì)對(duì)身體造成傷害，反而對(duì)胃部還具有一定的保健作用，所以您下次可以用黃酒來(lái)替代白酒。
即墨黃酒有著悠久的歷史，深受人們的歡迎，尤其是在即墨當(dāng)?shù)兀瑤缀跫壹叶紩?huì)常備即墨黃酒。即墨黃酒具有增強(qiáng)食欲、滋潤(rùn)肌膚、軟化血管等效果，而且它的口感非常不錯(cuò)，香醇濃厚，適合多種人群飲用，對(duì)人們的身體保健有非常不錯(cuò)的效果，有條件的朋友可以常期飲用。
一、 即墨老酒的功效
在即墨一帶，婦女生小孩時(shí)，婆婆都要提前用即墨老酒煮好雞蛋，待媳婦生完小孩，讓她趁熱連酒加蛋吃下去，據(jù)說(shuō)可以保母子平安，其實(shí)，這只不過(guò)是即墨老酒活血化淤的一大功效而矣。說(shuō)起這即墨老酒，除是酒桌上的助興飲料外，適量常飲(每天不超過(guò)半斤)，確實(shí)可以收到不少保健功效。
即墨老酒是一種低酒度(酒精度不超過(guò)11、5度)、高熱量(每升達(dá)1200千卡)、富營(yíng)養(yǎng)(含17種氨基酸和16種微量元素)的飲料，適量常飲能增食欲、振精神、抗疲勞、通曲脈、厚腸胃、潤(rùn)皮膚、散濕氣、養(yǎng)顏美容、滋陰補(bǔ)陽(yáng)、軟化血管，達(dá)到健體強(qiáng)身、延緩衰老的效果。 心血管疾病患者，適量常飲即墨老酒，可防止血壓升高和血栓形成。經(jīng)青島市科委、衛(wèi)生局組織專(zhuān)家對(duì)青島醫(yī)學(xué)院《即墨老酒對(duì)冠心病的影響》鑒定(報(bào)告附后)，患者每天飲用100ml即墨老酒，心臟脈博量、每分輸出量、心臟指數(shù)及射血速率指數(shù)均顯著增加，而外用阻力顯著下降，胸痛明顯減輕，發(fā)病次數(shù)也明現(xiàn)減少。
二、即墨老酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苯丙氨酸：為體內(nèi)合成甲狀腺素提供苯環(huán)，而甲狀腺素又是組成甲狀腺蛋白質(zhì)的主要氨基酸。如缺乏苯丙氨酸時(shí)，會(huì)產(chǎn)生食欲減退，精神疲勞等。即墨老酒每100毫升內(nèi)供給苯丙氨酸11、97毫克。
蘇氨酸：是成糖氨基酸，缺乏時(shí)也容易產(chǎn)生食欲減退，易疲勞等。每100毫升即墨老酒內(nèi)含有蘇氨酸11、30毫克。
纈氨酸：有保護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用；如缺乏時(shí)，中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，共濟(jì)失調(diào)。每100毫升即墨老酒內(nèi)含有纈氨酸17、7毫克。
甘氨酸：可形成谷胱甘肽，肌酸及膽堿。每100毫升即墨老酒內(nèi)含有甘氨酸21、44毫克。
谷氨酸：參與腦組織中酶的作用。每100毫升即墨老酒內(nèi)含有谷氨酸108、80毫克。
很多人都有喝酒的習(xí)慣，今天推薦大家可以適當(dāng)喝黃酒，只要嚴(yán)格控制好喝酒的量，對(duì)身體健康是有好處的，比如黃酒能夠活血祛寒，能夠通經(jīng)活絡(luò)，除此之外還有強(qiáng)大的藥用價(jià)值。
1、黃酒功效之活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)
黃酒有一個(gè)很好的功效，那就是黃酒可以很好的活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，所以黃酒是冬季最好的酒類(lèi)飲品，在黃酒中加幾片姜片煮后飲用，既可活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，還能有效抵御寒冷的刺激，預(yù)防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時(shí)也要適量，一般以每餐l00—200克為宜。
2、黃酒功效之減肥、美容、抗衰老
黃酒的熱量非常高，喝多了肯定會(huì)胖。但是適當(dāng)?shù)娘嬀瓶梢约铀傺貉h(huán)和新陳代謝，還有利于減肥。黃酒中含有大量糖分、有機(jī)酸、氧基酸和各種維生素，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于黃酒是以大米為原料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的糖化、發(fā)酵制成的，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為小分子的物質(zhì)，易被人體消化吸收，因此，人們也把黃酒列為營(yíng)養(yǎng)飲料酒。
3、黃酒功效之藥用價(jià)值
藥引是引藥歸經(jīng)的俗稱(chēng)，指某些藥物能引導(dǎo)其它藥物的藥力到達(dá)病變部位或某一經(jīng)脈，起“向?qū)А钡淖饔眠M(jìn)行針對(duì)性治療。它們不僅與湯劑配合，更廣泛地和成藥相配合在一起應(yīng)用。另外，“藥引子”還有增強(qiáng)療效、解毒、矯味、保護(hù)胃腸道等作用。
4、黃酒功效之烹飪時(shí)祛腥膻、解油膩
黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調(diào)時(shí)加入適量的黃酒，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發(fā)而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過(guò)乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來(lái)，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。
5、黃酒功效之輔助醫(yī)療
黃酒多用糯米制成。黃酒在釀造過(guò)程中，注意保持了糯米原有的多種營(yíng)養(yǎng)成分，還有它所產(chǎn)生的糖化膠質(zhì)等，這些物質(zhì)都有益于人體健康。在輔助醫(yī)療方面，黃酒不同的飲用方法有著不同的療效作用。例如涼喝黃酒，有消食化積、鎮(zhèn)靜的作用，對(duì)消化不良、厭食、心跳過(guò)速、煩躁等有顯著的療效，燙熱喝的黃酒，能驅(qū)寒怯濕，對(duì)腰背痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益。
6、黃酒的保健功效
經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究證明，黃酒含有二十多種氨基酸和多種維生素，其中八種是人體必需氨基酸，氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其發(fā)熱量是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍。除含有豐富的氨基酸和有機(jī)酸外，還含天然的雙歧因子，通過(guò)小白鼠的喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，證明蘇浬瑪酒在增強(qiáng)抗疲勞、增強(qiáng)性能力和抑制腫瘤方面有明顯效果。
黃酒在中國(guó)是一種非常有名的酒，它味道醇厚，酒精度也比較低，非常的受到人們的喜愛(ài)，它的種類(lèi)有很多，不同地區(qū)都有著不同品牌的黃酒，它們的味道也不盡相同，但都非常好喝。黃酒除了用來(lái)喝之外，由于它獨(dú)特的做法和配方，也常常被人們做來(lái)做料酒。那么，黃酒的做法和配方是什么呢?
黃酒的制作方法(兩斤糧食)：
1、 準(zhǔn)備材料：糯米或大米，甜曲6克
制作方法：
2、 煮飯：把糯米洗干凈，放鍋上煮熟。
3、 糖化：將糯米攤涼至30℃左右，把甜曲拌入飯中均勻攪拌后裝進(jìn)干凈的缸里面，封住缸口，溫度保持在25至30℃約12-20小時(shí)。
4、 發(fā)酵：取冷開(kāi)水約12.5公斤(山泉水、深井水更好)倒入飯中，蓋緊缸口，保溫發(fā)酵10天左右(25至30℃)
5、 過(guò)濾：將發(fā)酵后的糯米酒醅過(guò)濾即可得到生黃酒。
6、 殺菌：將生黃酒置于鍋內(nèi)(干凈鋁鍋即可)用文火燒至80至85℃并保持20至30分鐘即達(dá)到殺菌左右。
7、 貯存：用陶瓷缸存放，若久藏則可用水泥封口地藏。
黃酒有美容抗衰老、促進(jìn)食欲、舒筋活血等功效。
1.黃酒作佐料，在烹制葷菜時(shí)，特別是羊肉、鮮魚(yú)時(shí)加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。
2.烹調(diào)時(shí)酌量使用，直接飲用以30毫升左右為宜，每次最多不超過(guò)200毫升。
3.秋季吃蟹搭配飲黃酒，冬季熱飲黃酒暖身暖胃。
黃酒是酒類(lèi)的總稱(chēng)，它包含花雕酒、加飯酒以及陳酒等，每一種酒類(lèi)是比較比較出名的，都有自己的特色，比如花雕酒是比較純香的，而加飯酒酒色偏黃，就行醇厚，酒精度也不高，是大家用于滋補(bǔ)身體最好的酒類(lèi)。對(duì)于黃酒的種類(lèi)以及各自的特點(diǎn)，我們可以來(lái)了解這篇文章介紹的內(nèi)容。
一、黃酒的種類(lèi)
黃酒的品種繁多，大體可分為：江南黃酒(又叫陳酒)和山東黃酒。山東黃酒又分為老酒和清酒。老酒為黑褐色，清酒為淡黃色。下面介紹幾種主要黃酒。
(一)紹興加飯酒
紹興加飯酒是全國(guó)八大名酒之一。酒色澄黃，透明，風(fēng)味醇厚，酒精度16~17度以上。據(jù)考證，紹興加飯酒已有2300多年的歷史。該酒采用精白糯米、優(yōu)質(zhì)小麥和鑒湖名水釀制而成。特點(diǎn)是香氣馥郁芬芳，滋味甘甜醇厚，具有色、香、味俱佳的獨(dú)特風(fēng)格，是紹興酒的珍貴品種。
紹興加飯酒之所以取名“加飯”，是因?yàn)樵摼圃谏a(chǎn)過(guò)程中原料配比增加了lO%以上的米飯，故其品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味獨(dú)特。該酒在1910年南洋勸業(yè)會(huì)和1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上均獲金質(zhì)獎(jiǎng)狀和獎(jiǎng)牌，暢銷(xiāo)日本、新加坡、馬來(lái)西亞、香港、澳門(mén)等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，居我國(guó)黃酒外銷(xiāo)量的第一位。解放以后，該酒于1963年、1973年、1979年連續(xù)三次被評(píng)為國(guó)家名酒，榮獲國(guó)家質(zhì)量金獎(jiǎng)，并被指定為國(guó)宴用酒。該酒宜加熱飲用，并配以涼菜。
加飯酒的包裝也很有特色，如壇裝加飯酒，通常在包裝酒壇上繪有彩色圖案，此種酒取名“花雕”，適于長(zhǎng)期儲(chǔ)存，乃國(guó)內(nèi)名釀。
(二)福建沉缸酒
福建沉缸酒用糯米作原料，以藥曲和紅曲為糖化發(fā)酵劑。酒精度數(shù)為14.5度，含糖量為27%，總酸度為0.4%以下。它沒(méi)有一般甜酒的粘稠感，而其甜味與酒味以及酸的鮮味、曲的苦味，配合得非常和諧，余味綿長(zhǎng)。為福建省名酒之一。
沉缸酒之所以取名“沉缸”，是因?yàn)樵摼圃诎l(fā)酵時(shí)，酒醅需經(jīng)三次沉浮，最后沉人缸底而得名。該酒色澤紅褐，清香馥郁，酒的色、香、味均在釀造過(guò)程中自然形成。其甜、酸、苦諸味和諧。該酒在全國(guó)第二、第三、第四屆評(píng)酒會(huì)上均被評(píng)為全國(guó)名酒。
(三)元紅酒
元紅酒又叫狀元紅，因其歷史上酒壇外表涂成朱紅色而得名。它是流傳最廣，產(chǎn)量最多，銷(xiāo)量最大的一種紹興酒。該酒酒液呈橙紅色，透明，具有紹興酒特有的脂香，酒度為15度以上，需陳化l~3年才上市。
(四)善釀酒
善釀酒是紹興傳統(tǒng)名酒之一，系采用精白糯米，優(yōu)良小麥，并用已陳化1~3年的陳元紅酒代水釀制而成。釀制的新善釀酒需陳釀l—3年才上市，所以該酒的酒質(zhì)特厚，芳馥異常，酒度在13~15度，含糖量在6%左右，酸度在0.55%以下，屬半甜型酒。該酒為紹興名特品種之一，酒度適中，尤宜女士及初飲者品嘗。酒店在經(jīng)營(yíng)此酒時(shí)，應(yīng)配以甜味菜肴，飲時(shí)應(yīng)微加溫處理。該酒曾于1910年南洋勸業(yè)會(huì)上和1916年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲金牌及獎(jiǎng)狀。
(五)香雪酒
以加飯酒拌入少量麥曲，原料落缸后，待發(fā)醇達(dá)到一定程度后加入50度的糟燒，目的是提高酒精含量，抑制酵母的發(fā)酵。用這種方法釀制的黃酒，酒精含量約加度左右，含糖量約20%，酒液淡黃清亮，香濃味純，甘甜鮮美。適宜飯前飯后飲用，飲用時(shí)宜加溫處理，也可以與其他飲料兌飲。這種飲法有人戲稱(chēng)為中國(guó)的雞尾酒。
(六)醇香酒
醇香酒是在香雪酒工藝操作的基礎(chǔ)上發(fā)展而成的。酒精度16度，含糖量20%，總酸度0.5%。人口香甜潤(rùn)喉，芳香可口o
(七)壽生酒
酒精度16~17度，總酸度0.4%~0.6%，是一種不甜型黃小酒。生產(chǎn)特點(diǎn)是：用紅曲、麥曲作糖化發(fā)酵劑，發(fā)酵中期“喂”一定的米飯，酒色呈金黃、清亮，既具有紅曲的色和味，又具有麥曲的鮮和香，酒味鮮美，香醇可口D此酒在國(guó)內(nèi)外曾多次獲獎(jiǎng)。
(八)即墨老酒
即墨老酒產(chǎn)自山東即墨老酒廠，已有近百年的歷史。其選用優(yōu)質(zhì)糯、黍米為原料，釀酒前加陳放一年之久的小麥曲。酒色.呈黑褐色，透明，酒質(zhì)濃厚，清香帶甜，略有爽.口的苦味，風(fēng)味特殊，酒度12.5度，含糖8%左右，總酸度為0.5%以下。即墨老酒醫(yī)療功效顯著，能驅(qū)風(fēng)散寒，活血化淤。據(jù)說(shuō)用此酒煮河蟹吃，治腰腿疼痛見(jiàn)效尤速，且可治婦女病，被當(dāng)?shù)厝艘暈榫浦姓淦贰?/p>
(九)福建老酒
原料采用上等糯米，所用的白露曲是用60幾味中藥材制成的，再加古田紅曲，采用傳統(tǒng)的分壇發(fā)酵法，冬釀，春熟，發(fā)酵期長(zhǎng)達(dá)100余天;然后經(jīng)抽清、榨取、澄清、殺菌等工序，再經(jīng)多年陳釀才能出售。該酒屬于半甜型黃酒，酒精度15一17度，含糖量4.5%~7.0%.酒色呈黃褐色，透明，口味醇芳，甜度適口，風(fēng)格顯著。福建老酒被公認(rèn)為是烹調(diào)菜肴的上好調(diào)料，中外聞名的閩菜“佛跳墻”，便是用福建老酒當(dāng)汁的。該酒1979年被評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒，1984年在輕工部酒類(lèi)質(zhì)量大賽中獲金杯獎(jiǎng)。
(十)竹葉青
竹葉青酒也是江南黃酒中的一種，它不同于杏花村酒廠生產(chǎn)的竹葉青酒，而是在黃酒中的元紅酒中加入用高度糟燒浸取的當(dāng)年采摘的嫩竹葉的色素配制而成。酒色淺綠，酒度I5度，具有竹葉固有的清香，因而得名。這種酒清香適口，很受當(dāng)?shù)厝藲g迎。
(十一)女兒紅
紹興女兒紅也是黃酒中的名品。據(jù)說(shuō)浙江地區(qū)有一風(fēng)俗，生子之年，選酒數(shù)壇、泥封窖藏。待子到長(zhǎng)大成人婚嫁之日，方開(kāi)壇取酒宴請(qǐng)賓客。生女時(shí)相應(yīng)稱(chēng)其為“女兒酒”或“女兒紅”，生男是時(shí)稱(chēng)為“壯元紅”，因經(jīng)過(guò)20余年的封藏，酒的風(fēng)味更臻香醇。酒味淳厚的主要原因，是因?yàn)殚L(zhǎng)年封存，酒中的醇和酸縮合反應(yīng)完成得比較徹底，因此產(chǎn)生的脂的香味十分濃郁，深受廣大消費(fèi)者歡迎。
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