懷孕可以吃牛肉干嗎
老人可以吃什么養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“懷孕可以吃牛肉干嗎”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
孕婦媽媽們一直是這個社會備受關(guān)注的群體，孕婦媽媽們在懷孕階段如果不提前了解一下關(guān)于身體護(hù)理方面的常識，非常容易增加自身出現(xiàn)胎動流產(chǎn)等多種問題的幾率。孕婦媽媽們在懷孕階段千萬不要再食用一些熱性的食物，也一定有選擇計劃的吃一些營養(yǎng)價值比較高的食物。
孕婦媽媽們在懷孕階段是可以食用牛肉干的，牛肉中富含有非常豐富的蛋白質(zhì)可以為人體所吸收，對于維持產(chǎn)婦生命活動所需以及腹中嬰兒的發(fā)育都是非常有好處的。而且牛肉干中也富含有非常豐富的鐵元素可以有效地維持孕婦體內(nèi)血紅素，可以大大降低孕婦媽媽們出現(xiàn)氣血失調(diào)問題的幾率，同時也能夠降低自身的心臟負(fù)擔(dān)壓力。
而且女性朋友在懷孕階段經(jīng)常會容易出現(xiàn)缺鋅的問題，影響到胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。孕婦媽媽們適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ飧梢部梢赃_(dá)到一個很好的補(bǔ)鋅效果，有助于提高腹中嬰兒的記憶力和免疫力，使孩子能夠贏在起跑線上。同時牛肉干中的鋅元素比一些藥片中的鋅元素更容易被人體所吸收，所以孕婦媽媽們適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ飧蓪ψ陨韥碚f是有百利而無一害的。
不過大家一定要注意千萬不要過多食用牛肉干，如果一次性吃的過多的話反而會加重自身的腸道消化負(fù)擔(dān)壓力。少量的吃一些牛肉干是非常有好處的，牛肉干也是一種口感獨特的零食，也是很多女性朋友的最愛，相信大家吃過第一次就想吃第二次。
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吃牛肉干會胖嗎這個問題我們需要從什么是牛肉干開始探討，只要我們知道了牛肉干的成分和牛肉干的營養(yǎng)價值，我們就能知道到底吃了牛肉干是容易胖呢還是影響不大，牛肉干采用的原料是牛肉，而且我們一般采用了黃牛的牛肉。牛肉干自古代就已經(jīng)出現(xiàn)，是蒙古鐵騎戰(zhàn)斗的時候準(zhǔn)備的糧食。
牛肉干的營養(yǎng)是非常的豐富，牛肉干里面人體需要的多種礦物質(zhì)和氨基酸，所以我們吃牛肉干不但可以給身體補(bǔ)充能量，而且還能帶來養(yǎng)生的功效，所以牛肉干吃多了是不會導(dǎo)致我們長胖的。
牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。
牛肉干通常有三種叫法，風(fēng)干牛肉、風(fēng)干牛肉干、牛肉干。牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營養(yǎng)。被譽(yù)為成吉思汗的行軍糧。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美， 受人喜愛，享有肉中驕子的美稱。牛干巴即干巴，它是用黃牛肉腌制而成的肉干內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉干;牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。 牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時間,曬干時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關(guān)。
風(fēng)干牛肉干制作方法
主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛的屁股上的肉)為主料。
副料：鹽、蔥、姜、白砂糖、花生油等各適量。
先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因為內(nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。
1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制;
2.12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空氣干燥，風(fēng)干時間可以用的少些;
3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油;
4.等到熟透，即可裝盤上桌。
上文我們介紹了什么是牛肉干，我們知道牛肉干就是采用了牛肉制作而成的，牛肉干在古代用于戰(zhàn)糧，現(xiàn)在牛肉干已經(jīng)在全國流行開來，牛肉干含有豐富的營養(yǎng)，適合任何群體食用，所以吃牛肉干是不會長胖的。
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牛肉的營養(yǎng)價值 牛肉的吃法和飲食禁忌吃牛肉的好處 常吃牛肉有八大益處牛肉的營養(yǎng)價值 告訴你牛肉的10大功效牛肉的營養(yǎng)價值 牛肉10大養(yǎng)生功效大揭秘牛肉的做法大全 六款食譜幫你補(bǔ)充營養(yǎng)牛肉的營養(yǎng)價值 補(bǔ)充人體所需物質(zhì)牦牛肉干是一種營養(yǎng)價值比較高的牛肉干，平時吃一點對身體是有好處的，對孕婦來說也是如此，可以吃一些，當(dāng)然也要注意，不能無節(jié)制的吃這樣的牛肉干，對孕婦來說平時要注重營養(yǎng)平衡，既要攝入一些蛋白質(zhì)，同時在維生素，礦物質(zhì)以及碳水化合物方面都要得到均衡的攝入。
孕婦可以吃牦牛肉干嗎
孕婦可以吃牛肉干，但是也不能毫無節(jié)制地吃，免得適得其反。一般來說，孕婦一個星期吃3至4次瘦牛肉為佳，每次60到100克，這樣可以預(yù)防缺鐵性貧血，并能增強(qiáng)免疫力。
眾所周知，孕婦對鐵和鋅的需求是一般人的1.5倍，而牛肉中的含鐵量很高，每
100克的牛腱含鐵量為3毫克，約為懷孕期間鐵建議量的10%，含鋅量8.5毫克，約為懷孕期間鋅建議量的77%，因此瘦牛肉的營養(yǎng)價值比一般天然食品高，非常適合孕婦食用。此外，瘦牛肉也不會對血中膽固醇濃度造成負(fù)面影響。充足的鐵質(zhì)一方面能維持血紅素正常，以載送血氧到腦部及其他重要器官，保護(hù)心臟不致過度勞累，另一方面能使肌肉產(chǎn)生充足能量，活動有力并不易疲倦。
缺鐵的癥狀包括疲倦、精神不振、嗜睡、注意力不集中、頭昏眼花。如果婦女在懷孕期間缺鐵，將對身體導(dǎo)致難以彌補(bǔ)的缺損。而鋅不但有益胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，而且對免疫系統(tǒng)也有益，有助于保持皮膚、骨骼和毛發(fā)的健康。缺鋅時人的免疫力下降，容易生病，對胎兒的神經(jīng)發(fā)育容易產(chǎn)生不利影響。牛肉干中的鋅比植物中的鋅更容易吸收，因此，孕婦可以適量吃牛肉干。
...
孕婦吃牛肉干的好處
牛肉的營養(yǎng)價值很高，那么經(jīng)過風(fēng)干了的牛肉干是不是也具有同樣的營養(yǎng)價值呢?這是不容置疑的。
牛肉干的歷史頗為悠久，早在成吉思汗建立蒙古帝國的時期，蒙古騎兵與牛肉干結(jié)下了不解之緣，在征戰(zhàn)中，烈馬、彎刀、牛肉干是成吉思汗在遠(yuǎn)征戰(zhàn)中的三大法寶，牛肉干在遠(yuǎn)征作戰(zhàn)中起著很重要作用，后來才發(fā)展成為蒙古民族獨享的草原美食。牛肉干能成為遠(yuǎn)征戰(zhàn)中的法寶，可想而知其營養(yǎng)價值有多么的高了。
相關(guān)研究表明，經(jīng)過了風(fēng)干的牛肉干不僅保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又可以久存不變質(zhì)，此外，牛肉干的營養(yǎng)價值絲毫不遜色于新鮮的牛肉。
牛肉干不僅富含鐵和鋅，而且含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，是營養(yǎng)豐富的休閑美食。
有統(tǒng)計表明，每100克牛肉干含有以下的營養(yǎng)成分：能量307千卡;蛋白質(zhì)55.6克;脂肪8克;碳水化合物15克;膽固醇120毫克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.26毫克;煙酸15.2毫克;鈣43毫克;磷464毫克;鉀510毫克;鈉412.4毫克;鎂107毫克;鐵15.6毫克;鋅7.26毫克;硒9.8微克;銅0.29毫克;錳0.19毫克。
如此營養(yǎng)豐富的牛肉干，難怪準(zhǔn)媽媽們都對它愛不釋手了。
豬牛羊這三個是人們平時最常吃的三種肉類。其中當(dāng)屬豬肉最為普遍，而且價格也比較便宜。羊肉人們大多數(shù)用來做涮羊肉或者烤羊肉串吃的比較多。羊肉是一種很大補(bǔ)的食物，但是因為其自身價格較貴，所以人們并不會常常吃它，而且羊肉吃多還好上火，因為多數(shù)是因為家里有病人才會常買羊肉吃。
再就要說牛肉了，牛肉相比以上兩種，牛肉是一種瘦肉很多的肉，肥肉是很少的，因此吃起來不會感覺膩這點也是很多人喜歡它的原因，而且牛肉常吃不會像羊肉引起上火，常吃牛肉還可以強(qiáng)身健體?，F(xiàn)在很多商家將牛肉做成了牛肉干來售賣。做好的牛肉干味道非常美味，而且易存放，那么便秘的患者能吃這個牛肉干嗎?
便秘不可以吃牛肉
意見建議：牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等，牛肉本身就是熱性的食物，如果您本身也是熱性的體質(zhì)，吃了牛肉，就容易導(dǎo)致上火便秘的.
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
2.牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)。鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
以上就是為大家介紹的便秘可以吃牛肉干嗎?相信大家在看完文章之后都能夠了解到便秘患者是否可以食用牛肉干了吧。在平時沒有便秘的患者再吃牛肉干的時候也要注意適量。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，然而在西方人眼中，牛肉就是他們的第一肉類，這樣看來，在人們的食譜中牛肉是占有很重要的位置的，那么牛肉也可以加工成很多種食品，常見的牛肉丸，牛肉干就是很好的例子。那么，牛肉干營養(yǎng)如何呢。
生活中有一部分患有糖尿病的人，糖尿病人對于食物的要求是比較嚴(yán)格的，高糖類，高淀粉的食物都是不能吃的，像牛肉這樣的食物，糖尿病人能否吃呢，下面先來看一下關(guān)于牛肉干營養(yǎng)成分的解釋吧。
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉干是由牛肉加工而成的一種風(fēng)味食品，市面上隨處可見各種各樣的牛肉干，有水果味的、香辣味的、原味的，絕對能滿足我善變的口味。牛肉干的選擇除了看價格之外，還要看牛肉的肉質(zhì)是否多含的是筋而不是肉。
牛肉干受歡迎還是因為牛肉的營養(yǎng)成分，它含有蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)，我們每天所需要的鐵的來源牛肉中也可以找到。另外，牛肉的熱量也不是很高，除去肥肉之后，它的脂肪含量不超過6%。而且，牛肉的膽固醇也低于雞肉、豬肉和蛋，不必?fù)?dān)心膽固醇過高。牛肉內(nèi)含幫助人體吸收維生素的脂肪酸，還有單不飽和脂肪，這是能減低膽固醇的成分。牛肉干的卡路里遠(yuǎn)沒有奶類和花生來的多，不必?fù)?dān)心致肥問題。
挑選牛肉干的時候最好選擇精瘦牛肉制作而成的牛肉干，因其脂肪含量比其他的牛肉更低，符合健康要求。營養(yǎng)學(xué)家建議每個禮拜吃一次牛肉，可以補(bǔ)充人體所需的而其他食物卻鮮有的微量元素。
一般人群均可食用
1. 適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
:優(yōu)質(zhì)牛肉干制作過程中采用優(yōu)質(zhì)牛肉為原料，再加入天然香料使之味道更美，劣質(zhì)牛肉干可能選擇質(zhì)量較差甚至不合格的牛肉來制作，食用的話不僅味道難以和前者比擬，可能還會導(dǎo)致其他情況的產(chǎn)生。所以，朋友們盡量選擇品質(zhì)得到保證的牛肉干食用。另外，牛肉干可以補(bǔ)充人體因疲勞丟失的蛋白質(zhì)，因此大量消耗體力后吃點牛肉干是個不錯的選擇，幫你補(bǔ)充能量。
營養(yǎng)提示：人對蛋白質(zhì)需求很大，而每百克牛肉含20克以上的蛋白質(zhì)，建議每周吃2~3次的牛肉或牛肉干;牛肉含富含肌氨酸，有助于增長肌肉和力量，是肌肉的燃料;牛肉的脂肪和膽固醇含量較低，肥胖人士、血管硬化、冠心病、高血壓病患者和糖年病人都適合適量食用。
牛肉分為水牛肉和黃牛肉，水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。一般人群均可食用，像糖尿病患者多食用牛肉并不會加重糖尿病的癥狀，糖尿病患者除了要控制糖類的攝入，要要注意營養(yǎng)的均衡，肉類蔬菜類都要合理的搭配才能保證自身身體的健康。
牛肉是我們的第二大肉類。牛肉因為營養(yǎng)豐富，滋味獨特，受到了人們的喜愛。牛肉的食用方式有很多，燉食、煎炸都是不錯的選擇，做成干制品也是很好的途徑，牛肉干就是很好的選擇。牛肉干是一種低脂肪高蛋白的飲食，是游牧民族的食糧。下面我們來看一下自制牛肉干主要有哪些內(nèi)容?
牛肉干被稱為是肉中驕子，豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸能夠為人體提供全面的營養(yǎng)，對于術(shù)后患者的調(diào)理以及貧血的患者都有一定的療效，我們在生活中可以根據(jù)自己的情況適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
自制牛肉干
1. 牛肉放水中浸泡出血水；
2. 放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，加入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒;
3. 砂鍋放火上，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時，然后燜20分鐘關(guān)火，燉好的牛肉放至涼透;
4. 然后切成半厘米左右厚的片;
5. 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水?dāng)嚢杈鶆?，將牛肉片放入浸泡半天以?中途上下翻一遍);6. 然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤(大約能烤1盤半)，180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘;7. 然后將烤好的牛肉干，干燥處晾干半天。
牛肉干有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
以上的內(nèi)容就是對于自制牛肉干的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們自己在生活中也可以制作牛肉干，在煮牛肉的時候添加八角和香葉，祛除牛肉的腥味，等待涼透后的牛肉整齊的切片，然后調(diào)制料汁進(jìn)行腌制，是扥牛肉更好的入味。
家長們都不喜歡孩子吃太多小零食，尤其是一些學(xué)校門口賣的三無產(chǎn)品，對孩子的身體健康影響非常的大。有些家長會在家里給孩子做一些比較健康的食物，讓孩子當(dāng)做零食來吃。山楂牛肉干味道非常的不錯，孩子吃多少都不會對孩子的身體造成不好的影響。一起來了解下山楂牛肉干的做法吧。
一、做法一
制作方法
配方：山楂20克牛肉500克蔥10克姜5克紹酒10克鹽5克素油500克(實用50克)
制作：1.山楂洗凈，切片;牛肉洗凈，切細(xì)條(5厘米長)，蔥切段，姜拍松。
2.山楂(用二分之一)同牛肉放入鍋內(nèi)，加水1000毫升煮30分鐘，撈起，瀝干水份。
3.炒勺內(nèi)加入素油500克，燒六成熟時，把牛肉條放在油內(nèi)，炸香，撈起，瀝干油分。
4.把素油倒出，鍋內(nèi)留30克素油，再用中火，加入余下山楂、牛肉同烘至干即成。
食法：每日1次，佐餐食用，每次吃山楂肉干30克。
功效：補(bǔ)心氣，降血壓。心律不齊、心悸、高血壓患者食用。
食用禁忌
1、牛肉甘溫，有內(nèi)熱者忌食;患瘡瘍、皮膚瘙癢者不宜服食。 [1]
2、服用氨茶堿時忌食。
3、肝病、腎病患者慎食。
二、做法二
主料：豬腿肉1000克
輔料：山楂100克,
調(diào)料：花椒15克,大蔥20克,姜10克,黃酒50克,鹽15克,白砂糖50克,香油15克
山楂牛肉干的做法：
1.將豬肉剔去筋膜、洗凈，山楂揀去雜質(zhì)。
2.將一半山楂放入鍋內(nèi)，加水8杯燒沸后，再放入豬肉，共同煮至六分熟。
3.同豬肉晾涼，逆紋切成長6厘米、寬0.5厘米的粗絲，用蔥(切段)、姜(切片)、黃酒將肉條拌勻，腌制約1小時，瀝去水分。
4.鍋內(nèi)放入油燒熱，投入肉條炸干水分，至色澤微黃，用漏勺撈起。
5.鍋內(nèi)油倒出，留少許余油置火上，投入花椒、炒香后丟棄。
6.下一半山楂，略炸后再倒入肉條，反覆翻炒，微火焙干。加入鹽、白糖、麻油拌勻，即可起鍋裝盤。
山楂牛肉干的制作要訣：
1.本方亦可做成類似牛肉干的零食，方便隨時取食。
2.做法則只要將肉改成順紋刀大片即可。
一般來說牛肉相對于其它肉類來說要昂貴一些，當(dāng)然它的營養(yǎng)成分也會好一些，對于成長期的孩子來說，吃肉牛遠(yuǎn)遠(yuǎn)比吃雞肉，鴨肉，豬肉這些肉類的營養(yǎng)成分高的多。而且牛肉的抗餓性也比其他的強(qiáng)，而且牛肉可以制作成其它不同風(fēng)味的食品，比如肉牛干，方便攜帶，食用也方便，隨時可以食用，補(bǔ)充能量。
營養(yǎng)成分
牛肉干美圖正在加載牛肉干美圖
牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。每100克牛肉干的營養(yǎng)成分：
能量307千卡；蛋白質(zhì)55.6克；脂肪8克；碳水化合物15克；膽固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.26毫克；煙酸15.2毫克；鈣43毫克；磷464毫克；鉀510毫克；鈉412.4毫克；鎂107毫克；鐵15.6毫克；鋅7.26毫克；硒9.8微克；銅0.29毫克；錳0.19毫克。
分類
一、風(fēng)干牛肉
起源于內(nèi)蒙古，早在800多年前，被譽(yù)為成吉思汗的軍糧。內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干的優(yōu)勢在于，精選草原黃牛為原料，佐料為各種天然食材，制作出來的牛肉干為原滋原味的牛肉味道，很有嚼勁。
二、牦牛肉干
西藏的牦牛肉干最著稱，顧名思義，就是以牦牛肉為主要原料制作的牛肉干。
三、南方牛肉干
主要分布在我國南方，以福建、四川最常見。南方牛肉干的特點是，輔料多，最典型的是喜好加肉松，把肉打碎重新壓縮。
缺乏酥脆感。入口不化渣。這是較為普遍的問題。這可能一是選料不精，未能選擇凈瘦肉，肉中含有肥肉、筋絡(luò)之類材料。制作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉；二是在加工時未能將筋膜剔盡；三是牛肉片切得太厚；四是油炸溫度與時間未能掌握好。操作時，必須將牛肉片薄、炸透。
佐料太多，主客易位。燈影牛肉是以牛肉為主，輔之以多種調(diào)料的食品。然而一些店家制作的燈影牛肉名不副實，往往調(diào)料多于主料，特別是油辣椒放得過多，以致掩蓋了牛肉的香酥感，有的就根本沒有燈影牛肉的色、香、味、形。
牛肉干是我們都可以吃到的一種食物，一般的牛肉干都是在黃牛肉的基礎(chǔ)上加上其他的調(diào)料腌制而成。而市場上的牛肉干大體上可以分為三種即風(fēng)干牛肉、風(fēng)干牛肉干、牛肉干，我們可以看到這三類牛肉干的名字大體上是相似的，但是他們的做法并不是一樣的，不同的牛肉干的做法有他自己的特點。
以風(fēng)干牛肉干為例，其實風(fēng)干牛肉干是蒙古的一種特色小吃，在古代蒙古族的人們出去打戰(zhàn)都喜歡帶上風(fēng)干牛肉干，它易于保存而且熱量高，是打戰(zhàn)時候用來增加體力的一種很好的食物。
我們來簡單的了解一下他的做法。
主料 新鮮牛肉2500g
輔料 鹽 適量 油 適量
步驟
1，牛肉洗干凈后，順著紋路切成寬約5cm的長條，瀝干水分.用手在牛肉干的正背面均勻抹上精鹽(依個人口味用鹽，口重可以抹兩遍).放在透氣的托盤里，放在通風(fēng)的地方，每24小時翻面一次.約一周后即風(fēng)干完成。
2，烤箱的烤架上刷一層油，把風(fēng)干好的牛肉干均勻擺在上面。
3，薄薄的刷一層油。
4，烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預(yù)熱10分鐘后將烤架放入，在中間那層。
5，220度上下火5分鐘后，通過窗口觀察肉干肥的部分變金黃并且有油溢出后再加烤2分鐘即可。
6，放在廚房紙巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存
以上就是風(fēng)干牛肉干的做法，從上面我們可以看到其實風(fēng)干牛肉干的做法并不難，而且牛肉里面含有人體所需要的多種蛋白質(zhì)和氨基酸，常食用對我們的身體是有好多好處的。想食用的朋友不防可以考慮一下自己制做風(fēng)干牛肉干。
牛肉干是現(xiàn)在大多數(shù)人比較愛吃的小零食，非常筋道，能開胃消化，而且在平時還有益于吸收，不過牛肉干也是有熱量的，一百克的牛肉干含有500大卡的熱量，所以在吃牛肉干的時候可以當(dāng)成小零食，但是不能吃太多，尤其是減肥期間的朋友需要特別注意。
牛肉干是不少人愛吃的零食，它不僅口感好，而且富含豐富的營養(yǎng)元素，適量食用對人體益處多多。
但是不少減肥人士都有一個疑問，牛肉干熱量是多少？它的熱量高嗎？其實，牛肉干的熱量相對來說有點高，是減肥人士不宜多吃的。每一百克牛肉干中大約所含500大卡的熱量，吃牛肉干需要注意相關(guān)的一些食用禁忌。
牛肉干熱量是多少
牛肉干好吃，但你知道牛肉干熱量是多少嗎？想必不少人都對牛肉干的熱量特別在意，但是又無法阻擋牛肉干的美味誘惑。據(jù)研究，每一百克牛肉干中大約含有500大卡的熱量。對于不少減肥愛好者來說，每天如果能消耗500卡的熱量，很快就能有效減脂，而且500卡相當(dāng)于一些人一天吸收的熱量。所以愛吃牛肉干的吃貨可要小心了，如果每天吃太多牛肉干，可能就會直接影響健康了。
牛肉干中所含有的蛋白質(zhì)非常豐富，但是卻同時有著很高的脂肪含量和膽固醇。另外，現(xiàn)在市面上有一些牛肉干都添加了各種調(diào)節(jié)劑，有口味偏甜的，也有沙爹的，還有麻辣味的，這種類型的牛肉干熱量就更高了。調(diào)味劑很多時候占據(jù)了食物很大一部分的熱量來源。雖然牛肉干有一定的營養(yǎng)價值，但是也需要適量食用，一些不適宜吃的人就最好不要吃了。牛肉干也分為幾種，不同類型的牛肉干熱量有所不同，大家如果想要選擇熱量相對低一點的，可以吃更加純粹、原汁原味的風(fēng)干牛肉。其實，不管是什么樣的沒事，都最好適量地吃，即便是人參、燕窩類的補(bǔ)品也會對人體造成一定的負(fù)面影響。
當(dāng)下，肉食是餐桌上最為常見的一種食物了。肉食的品種很多，諸如牛肉、羊肉、雞肉、驢肉等等。而且以肉做成的制成品也有很多種，牛肉干就是一種。牛肉干，不僅得到了小孩子們的喜歡，一些都市小白領(lǐng)們，在工作之余，也是很喜歡吃這種食物來打發(fā)無聊的時間。
我們所吃的牛肉干，一般都是來自于超市中，從來也沒有考慮過自己做。其實，這個是可以自己做的。現(xiàn)在，我們就來學(xué)習(xí)一下自制風(fēng)干牛肉干吧!
原料
主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛腿后部上的肉)為主料。
調(diào)料：鹽 蔥 姜 白砂糖 花生油 等各適量
制作方法
先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因為內(nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。
將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制。
12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，正常風(fēng)干約十天左右，重量約為風(fēng)干前的40%即可
將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼后切條即可裝盤。
營養(yǎng)成分
能量550千卡;蛋白質(zhì)45.6克;脂肪40克;碳水化合物1.9克;膽固醇120毫克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.26毫克;煙酸15.2毫克;鈣43毫克;磷464毫克;鉀510毫克;鈉412.4毫克;鎂107毫克;鐵15.6毫克;鋅7.26毫克;硒9.8微克;銅0.29毫克;錳0.19毫克。
保存
散干正常存放就可以，在低溫、風(fēng)干、干燥處。
是不是感覺牛肉干讓自己來做是一非常遙遠(yuǎn)的事情呢!現(xiàn)在，學(xué)習(xí)了自制風(fēng)干牛肉干，是不是覺得自己做可行了很多!自己做的牛肉干，既保留了牛肉干最全面的營養(yǎng)，也非常的健康衛(wèi)生!何樂而不為呢!
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