怎么挑選豬肉
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《怎么挑選豬肉》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
豬肉是百姓日常生活中，非常常見而且食用的一種肉類。不僅僅因為豬肉的營養(yǎng)價值非常豐富，還因為豬肉的口感非常香嫩。那么百姓朋友們在日常生活中如何挑選新鮮的豬肉呢？
1、如何挑選新鮮的豬肉
市場上或者超市中賣肉的攤位一個接著一個，如何才能在眾多的豬肉中選出最新鮮的最放心的豬肉呢？一般新鮮的豬肉，豬肉本身的顏色分布的很均勻，有一定的光澤，用手摸起來表面是微微濕潤的或者微微有一點干，按下去的時候，凹進去的部分可以迅速彈回來。聞起來是正常肉類的氣味，不要有其他化學(xué)藥品的味道和酸性的氣味。新鮮的豬肉一般肌肉內(nèi)是不會有淤血的，有淤血的可能是在屠殺之前死亡，然后放血不干凈所導(dǎo)致的。新鮮的豬肉顏色是正常肉色的，如果顏色過于鮮艷或有些暗，可能是肉中加入了一定的瘦肉精所導(dǎo)致的，如果顏色呈灰白色，肉中可能有注水的可能，看放肉的案板上是不是有水印就可以確認(rèn)了。
2、吃豬肉的禁忌
通常切豬肉的時候，一般要采取斜著切的方式，還不會有塞牙的感覺。因為豬肉中筋含量比較少，如果橫著切，熟后的豬肉容易散，變得沒有嚼勁。吃豬肉的時候也不要飲用大量的茶水，這樣會有導(dǎo)致便秘的可能，還容易增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收程度，對人體的健康有害無益。
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豬肉這種食材我們在生活中是經(jīng)常會食用到的，因為這種東西含有的蛋白質(zhì)和微量元素是比較多的，而且豬肉的價格不是很高，所以我們在生活中一般食用的肉類就是豬肉了。對于這種常吃的肉類，我們應(yīng)該要知道如何去挑選新鮮的豬肉，這樣就要從豬肉的外觀和氣味以及手指觸摸豬肉的方法來判斷它。
我們想要在生活中挑選到新鮮的豬肉，就需要我們在生活中采用正確的方法去挑選它。一般我們可以從豬肉的外觀來觀察它，因為新鮮的豬肉的是呈現(xiàn)鮮紅色的，而且肥肉的部分是白色或者乳白色的。
街市或者農(nóng)貿(mào)市場：要看攤位各類營業(yè)證件。
從這個渠道購買豬肉建議先看這個攤檔是否有營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證以及豬肉定點屠宰和具有檢疫證明等，如果攤位里有出示這些證件，這樣的攤位比較安全。同時選購盡量在攤位環(huán)境衛(wèi)生清潔、經(jīng)營業(yè)戶是否衣帽整潔的攤位。
超市：豬肉來源比較正規(guī)。
從這個渠道購買豬肉比較安全，但是價格比較高些。建議消費者多了解不同類型豬肉的價格，目前有放心豬肉、無公害豬肉以及有機豬肉三種，所以不同的豬肉的價格就各不相同。
1、看豬肉的外觀
新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬于比較次;肥肉部分是白色或者乳白色，且質(zhì)地比較硬。豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。
2、聞豬肉的氣味
拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。
3、手指觸摸豬肉
用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下豬肉表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。
4、識別灌水豬肉的方法
把衛(wèi)生紙或卷煙紙緊貼在豬肉的表面，等紙張全部浸透后取下，然后點上火。如果那張紙燒盡，證明豬肉沒有灌水;如果燒不干凈，燃燒時還發(fā)出“啪啪”聲，就證明灌水了。這個原理很簡單，肉里面含有油脂并且是可以燃燒的，如果含水了不可以。
對于文章介紹的挑選豬肉，希望持家的朋友在生活中可以好好的了解一下，這樣有助于你們在生活中食用到新鮮的豬肉。對于豬肉這種我們經(jīng)常食用的肉類，我們建議大家在生活中應(yīng)該要檢查一下豬肉的彈性，因為新鮮的豬肉彈性是比較好的。
隨著生活水平不斷的提高越來越多的人，注重身體上的保養(yǎng)，所以對食物的要求也就更高了，總是希望能夠買到一些口感好而且營養(yǎng)豐富的食物，所以在購買食物的時候就會認(rèn)真的挑選，其實挑選食物不僅要光看外觀，下面一起看一下什么樣的豬肉好呢！
豬肉的營養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬肉肥瘦差別較大，一般來說，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾?。坏鞍踪|(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認(rèn)為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。
按照所處的部位不同，豬肉大體分為10種。不同部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此適合不同的烹調(diào)方法。
里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細(xì)小，炸、熘、炒、爆等烹調(diào)方法都適合。
臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，烹調(diào)時可用來代替里脊肉。
坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質(zhì)較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用。
五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和做粉蒸肉。
前腿肉：又稱夾心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適于做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。
前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質(zhì)較嫩，適于做米粉肉和燉肉。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結(jié)締組織多，均為泡泡狀，肉質(zhì)差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用于做酥肉。
彈子肉：位于后腿上，均為瘦肉，肉質(zhì)細(xì)嫩、筋少、肌纖維短，適用于炒、煸、炸等。
蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
頸肉：又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發(fā)紅，肥瘦不分，肉質(zhì)差，一般用來做餡和叉燒肉。
豬肉的選購，可以從以下幾個方面來綜合決定：
觀察肉的顏色：健康并且新鮮的豬肉，瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色，而且質(zhì)地比較堅硬。
觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應(yīng)該沒有任何斑點。
聞氣味：新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且?guī)в形⑽⑿任?。不會有其他異味和臭味?
觀察淋巴結(jié)：健康正常的豬肉的淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應(yīng)該是正常的，而且淋巴結(jié)橫切面的顏色應(yīng)該是淡黃色或者偏灰的顏色。
看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產(chǎn)生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。
通過對什么樣的豬肉好的介紹以后，希望對許多喜歡吃豬肉不知道怎樣挑選的人能夠帶來一定的幫助，其實多掌握一些食物的選擇方法能夠買到更加符合自己口味的食物，也是一件很好的事情。
對于每一個喜歡美食的人來說能夠吃到一些新鮮的食物是非常快樂的事情，所以購買食物時候不能只看外觀，所以我們在購買食物的時候一定要挑選好，下面一起來看一下什么樣的豬肉好。
野豬肉肉色深紅、鮮嫩、脂肪呈乳白色或粉白色，肌健小，皮略厚且毛孔明顯、肥肉層明顯不同于家豬,骨質(zhì)硬于家豬。特種野豬肉風(fēng)味濃郁、肉香四溢、肥肉鮮嫩不油膩、皮厚但吃后清脆爽口,骨湯清香宜人。吃特種野豬肉對于中老年人和兒童來說有很好的保健作用。
野豬肉肉質(zhì)鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低,營養(yǎng)豐富,含有17種氨基酸和多種微量元數(shù),亞油酸含量比家豬高2.5倍。
食物不僅能讓我們填飽肚子，也是我們獲取營養(yǎng)的一種手段，所以一定要多吃一些新鮮的食物，尤其是在選擇這樣常吃的食物時要掌握好方法，我們可以按照上面什么樣的豬肉好的一些介紹去選擇和購買。
在現(xiàn)在的生活中，無論是平時改善生活還是逢年過節(jié)，豬肉都是必不可少的一種食材。隨著人們的生活水平的提高，對金錢的需要逐漸增加，有些屠戶便為了個人私利而賣出不讓人放心的豬肉，或者是肉色存在問題，或者就是死豬肉，很不新鮮。也同時給人們的身體健康造成了極大的危害。那么如何挑選豬肉好呢?
1看豬肉的外觀
新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬于比較次;肥肉部分是白色或者乳白色，且質(zhì)地比較硬。
豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。
2聞豬肉的氣味
拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。
3手指觸摸豬肉
用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下豬肉表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。
4用水煮肉看湯汁顏色
煮肉的湯應(yīng)透明清澈，油脂團聚于湯的表面，具有香味。如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。
幾種非新鮮豬肉的判斷方法
識別灌水豬肉的方法
把衛(wèi)生紙或卷煙紙緊貼在豬肉的表面，等紙張全部浸透后取下，然后點上火。如果那張紙燒盡，證明豬肉沒有灌水;如果燒不干凈，燃燒時還發(fā)出“啪啪”聲，就證明灌水了。這個原理很簡單，肉里面含有油脂并且是可以燃燒的，如果含水了不可以。
識別死豬肉的方法
死豬肉是指病豬或非正常宰殺死的豬肉，這種豬肉一般不能食用。死豬肉從外觀看一般都有出血或充血痕跡，顏色發(fā)暗，肥肉呈黃色或者紅色，肌肉無光澤，用手指用力按壓，凹部不能立即恢復(fù)。
再嚴(yán)重一些的死豬肉，會有囊包蟲，用刀子在肉上切，厚度1厘米，長度20厘米，切幾刀后，在切面上仔細(xì)看，如果發(fā)現(xiàn)肉上附有石榴籽一般大小水泡狀的東西，就是囊包蟲，這種肉對人體危害很大，不能食用。
看了上述對于如何挑選豬肉好呢的介紹后，我想大家應(yīng)該已經(jīng)有所了解了吧。我們要明確選擇方法，擦亮眼睛去挑選健康放心的東西，千萬不要挑選失誤為我們的身體健康留下隱患。我們要細(xì)心的留意生活中物品的挑選方法，為更多的人帶去便利。
在做食物的過程中，很多時候都是需要豬肉餡的，比如：包餃子、包餛飩以及做包子等等。豬肉餡調(diào)制的味道好壞直接影響成品的質(zhì)量，今天小編給大家講講豬肉餡怎么調(diào)好吃、豬肉的營養(yǎng)價值有哪些以及挑選豬肉的方法。
豬肉餡怎么調(diào)好吃
1、放入適量的鹽，并進行充分的攪拌，把鹽攪拌的越均勻越好。這是肉餡必須放的調(diào)料，注意咸淡適中好，不要放太多或過少。都不好吃。
2、放入料酒、老抽醬油等上色的調(diào)料。根據(jù)肉餡的多少適量加入。然后使勁攪拌均勻即可。
3、放入適量的五香面和味精(或雞精)提味，一次不要放太多，均勻的在表面撒上一點兒就行。特別注意味精要少放，吃多了對人體不利。
4、調(diào)料放好了，為了進一步增加香味，可以剁一些蔥末和姜末放到肉餡里，攪拌均勻。
5、想加強營養(yǎng)還可以放些蝦皮到肉餡里，它是補鈣的佳食物。有時間的話可以把蝦皮絞碎摻進肉餡里。
6、調(diào)肉餡時要記好已經(jīng)放了多少調(diào)料，好不要超過6種調(diào)料，否則會串味。另外要一個人調(diào)，不要兩個人調(diào)，那樣容易放重調(diào)料。
在調(diào)制豬肉餡的過程中，不可同時兩人操作，以免調(diào)料重復(fù)的放入。我們生活中經(jīng)常會食用豬肉，但是你們知道豬肉的營養(yǎng)價值都有哪些嗎?
豬肉的營養(yǎng)價值
1、豬肉含蛋白質(zhì)
豬肉中所含蛋白質(zhì)主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩(wěn)定的可溶性高價蛋白質(zhì)，容易消化和吸收，具有較高的營養(yǎng)成分及其食用價值。蛋白質(zhì)的組成單位是氨基酸。氨基酸的高低視其含量、種類及比值等來衡量。豬肌肉和其他動物優(yōu)質(zhì)肉一樣，蛋白質(zhì)中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值。
2、豬肉含脂肪
豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細(xì)胞原生質(zhì)以及神經(jīng)組織重要成分，其中磷脂還可促進體內(nèi)膽固醇轉(zhuǎn)運。對健康而言，脂肪具有維護機體營養(yǎng)平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含膽固醇220毫克，化油后降為102毫克。
日常飲食雖然是我們生活中再平常不過的事情了，但是想要保證飲食的質(zhì)量購買食材的時候也是要特別注意的，雖然豬肉是我們常見的食物，但是購買時一定要挑選好才能保證它的口味，下面一起看一下什么樣的豬肉好？
豬肉的不同部位肉質(zhì)不同，一般可分為四級。特級：里脊肉;一級：通脊肉，后腿肉;二級：前腿肉，五花肉;三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉質(zhì)，烹調(diào)時有不同吃法。吃豬肉，不同位置的肉口感也不同。豬身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相對老些。炒著吃買前后臀尖;燉著吃買五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做餃子、包子的餡要買前臀尖。
如何識別不同部位豬肉
1.里脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、
豬肉種類切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2.臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3.坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質(zhì)較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
4.五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
5.夾心肉位于前腿上部，質(zhì)老有筋，吸收水分能力較強，適于制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨，或煮湯。
6.前排肉又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內(nèi)夾肥，肉質(zhì)較嫩，適于作米粉肉、燉肉用。
7.奶脯肉在肋骨下面的腹部。結(jié)締組織多，均為泡泡狀，肉質(zhì)差，多熬油用。
8.彈子肉位于后腿腿上，均為瘦肉，肉質(zhì)較嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
9.蹄膀位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
10.脖子肉又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質(zhì)差，一般多用來作餡。
11.豬頭宜于醬、燒、煮、腌，多用來制作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
12.鳳頭肉：這個部位肉質(zhì)細(xì)嫩、微帶脆、瘦中夾肥。適宜做丁、片、碎肉末等?？捎糜诔础⒘?，或做湯等。
13.眉毛肉：這是豬胛骨上面的一塊重約一斤的瘦肉，肉質(zhì)與里脊肉相似，只是顏色深一些，其用途跟里脊肉相同。
14.門板肉(又稱梭板肉、無皮坐臀肉)：肥瘦相連，肉質(zhì)細(xì)嫩，顏色白，肌纖維長。其用途跟里脊肉相同。
15.蓋板肉：連結(jié)秤砣肉的一塊瘦肉。肉質(zhì)、用途基本跟秤砣肉相同。
16.黃瓜條：與蓋板肉緊密相連。肉質(zhì)、用途基本跟秤砣肉相同。
17.腰柳肉：是與秤砣肉連結(jié)的呈條狀的肉條。肉質(zhì)細(xì)嫩，水分較重，有明顯的肌纖維。適于制餡、切丁、條、肉末、制肉丸子等。宜做炒、炸、湯等。
18.頸背肌肉(簡稱1號肉)指從第五、六肋骨中斬下的頸背部位肌肉。
19.前腿肌肉(簡稱2號肉)指從第五、六肋骨中間斬下的前腿部位肌肉。
20,大排肌肉(簡稱3號肉)指在脊椎骨下約4-6cm肋骨處平行斬下的脊背部位肌肉。
21.后腿肌肉(簡稱4號肉)指從腰椎與薦椎連接處(允許帶腰椎一節(jié)半)斬下的后腿部位肌肉。
肉質(zhì)：1-4號分割肉肌肉保持完整，表層脂肪修凈，肌膜不破。感官指標(biāo)，色澤鮮紅或深紅、有光澤、脂肪呈乳白色或粉白色，有豬肉固有的氣味，無異味，冷凍良好，肉質(zhì)緊密，有堅實感;煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團聚于表面，具特有香味。
購買食物雖然是再簡單不過的事情，但是有一定的方法的，通過對什么樣的豬肉好的介紹之后，相信很多人就在購買時這種食物的時候就能夠更好的去選擇和挑選了，另外我們平時一定要多注意保證飲食的質(zhì)量才能有健康的身體。
說起肉類我們最常吃的就是豬肉，可是豬肉怎么挑選才讓食物營養(yǎng)達(dá)到最優(yōu)呢，不喜歡吃豬肉的人你知道什么食物可以替代豬肉嗎?
放心豬肉你會挑選嗎
放心肉有制度沒國標(biāo)
有咩豬肉可放心吃?現(xiàn)在在市面上可以見到的放心豬肉有三類：放心豬肉、無公害豬肉以及有機豬肉。
放心肉這三個字已經(jīng)在大家耳邊響了起碼有好多年了，有關(guān)部門給出的解釋是：放心肉是指生豬在屠宰時，經(jīng)過屠宰部門檢疫后，證明是安全無害的豬肉。
但是在記者的好奇查究之下，發(fā)覺放心肉的概念是我國針對市場上銷售的豬肉不安全衛(wèi)生而提出來的。但是，國家對放心肉尚未制定明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)!
目前放心肉還只是局限于定點屠宰，供作放心肉的肥豬，在飼料、飲水中不得使用國家明令禁止使用的鎮(zhèn)靜劑、安眠劑、麻醉劑、平喘劑、激素類等藥物。
宰前應(yīng)當(dāng)執(zhí)行國家規(guī)定的停藥期標(biāo)準(zhǔn)，防止藥物殘留超標(biāo)，有害人體健康。不過，現(xiàn)在國內(nèi)養(yǎng)豬行業(yè)尚未能夠規(guī)?；?，仍以散戶養(yǎng)殖為主。
即便像廣東溫氏、四川新希望、山東六和等國內(nèi)較知名的生豬養(yǎng)殖企業(yè)，在目前的總體市場份額還達(dá)不到20%。只要一日監(jiān)管環(huán)節(jié)不抓緊，像瘦肉精這樣的事故估計是難以徹底杜絕的。
街市買放心肉要會看證
現(xiàn)在在市場上賣的放心肉，除了一般的放心肉，還有在天河區(qū)較多攤檔銷售的壹號土豬、在東川路市場的據(jù)說吃乳酸菌長大的櫻花豬等。
豬肉兩大購買地點，一個是街市，另一個就是超市?？匆粋€街市豬肉攤賣的豬肉是否放心，最好看清楚攤檔本身是否取得營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證。
豬肉是否定點屠宰和具有檢疫證明。另外，就是豬肉攤是否建立進貨臺賬制度(這個情況比較難核實，記者曾經(jīng)以消費者身份去問攤檔，但基本都得不到回答的。
是否具有進貨發(fā)票，是否貨票相符(一般消費者較難核實);是否有防塵、防蠅設(shè)施、場地是否衛(wèi)生清潔、經(jīng)營業(yè)戶是否衣帽整潔等。
至于超市所賣的放心肉，則各自有自己的標(biāo)準(zhǔn)體系。像家樂福，它進貨指定美國德魯克(Druck)與長白/大白種豬雜交品種，要求豬肉中沒有任何抗生素。
促生長激素或者荷爾蒙的殘留，對于豬生長的環(huán)境、運輸、屠宰等方面都有嚴(yán)格要求，甚至具體到在育肥期，每只豬必須生活空間大于0.65平方米。
無公害豬肉認(rèn)證也有期限
如果有心人去超市逛一圈，會發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在更多人會選擇買無公害豬肉。和放心肉相比，無公害豬肉價格可要貴上10%左右呢。
據(jù)了解，無公害豬肉需經(jīng)過兩次檢查，除了生產(chǎn)基地在生產(chǎn)時要被證明是無公害外，還要在屠宰檢疫時被證明是放心肉。
所謂無公害豬肉是指所生產(chǎn)的豬肉及其制品是無污染、無毒害、無藥物殘留的，并經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)證獲得證書。生產(chǎn)無公害豬肉要有一整套完整的標(biāo)準(zhǔn)體系和特殊的生物技術(shù)措施。
而且貫穿于產(chǎn)地環(huán)境、飼料衛(wèi)生、飲水消毒、生物飼料、防病治病、規(guī)范用藥、活豬運輸、屠宰加工、銷售服務(wù)全過程，每個環(huán)節(jié)都要有食品衛(wèi)生和國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
其產(chǎn)品必須經(jīng)過省級以上畜禽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢測15項理化指標(biāo)、3項微生物指標(biāo)、達(dá)到豬肉中無藥物殘留、無激素等標(biāo)準(zhǔn)。
以及國家衛(wèi)生部頒布的《豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和國家農(nóng)業(yè)部頒布的《無公害食品豬肉》標(biāo)準(zhǔn)，而且必須獲得省級以上質(zhì)監(jiān)部門頒發(fā)的《無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志證書》，才能稱其為無公害豬肉。
有機豬肉貴七成 只有急凍品
無公害豬肉比放心肉金貴，而有機豬肉更是金字塔頂?shù)募饧?，比一般放心肉要貴上七成!為什么有機豬肉價更高?
首先我們來看國家環(huán)?？偩钟袡C食品發(fā)展中心(OFDC)給有機食品的定義：來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工。
并通過獨立的有機食品認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證的一切供人類食用的產(chǎn)品，不僅包括有機食品本身，還包括生產(chǎn)的有機生產(chǎn)資料、有機紡織品和有機家具等。
也就是說，不僅食品本身有機，生產(chǎn)的環(huán)境、工具都要有機。那就表示有機豬肉必須在空氣、土壤、水質(zhì)都沒有被污染并通過認(rèn)證確認(rèn)的環(huán)境下生長，食用天然飼料。
飼料中不添加任何抗生素、生長激素及人工合成添加劑，同時要按照豬的自然生活習(xí)性進行養(yǎng)殖?？梢哉f，豬們都是睡到自然醒，玩到自己累了睡，吃到自己覺得飽，比白領(lǐng)還舒服!
吃什么能替代豬肉
豬肉的替代品
雞、鴨、魚等禽肉，其味道之鮮美，不僅絲毫不遜于豬肉，從營養(yǎng)學(xué)角度看，營養(yǎng)成分比豬肉更勝一籌。解放軍大坪醫(yī)院營養(yǎng)科主任、教授蔣寶泉給出了肯定的答復(fù)。
優(yōu)質(zhì)蛋白，禽肉魚類含量高
蔣寶泉介紹，豬瘦肉的蛋白質(zhì)含量平均在13%左右，禽肉、魚類的蛋白質(zhì)含量高于豬肉，其中雞肉的蛋白質(zhì)含量較高，約為20%，鴨肉約為16%，魚肉約為18%。
而且，它們所含的都是完全蛋白質(zhì)，富有人體必需的各種氨基酸，這些必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，很容易被人體充分吸收和利用。
因此，禽肉、魚類是老年人、心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品來源，對體質(zhì)虛弱、病后或產(chǎn)后的人群也非常適宜。
此外，禽肉，尤其是雞肉中還含有大量的賴氨酸，其含量比豬肉高10%以上。賴氨酸是谷類食物的第一限制氨基酸，它的缺乏會直接降低谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。對以谷類為主食的市民來說，雞肉無疑是一種極好的補充賴氨酸的天然食物。
脂肪含量豬肉多于禽肉魚類
豬肉等畜肉的脂肪含量高，主要以飽和脂肪為主。如豬瘦肉的脂肪含量最高，約為7%，牛、羊瘦肉脂肪含量較低，約為3%。
畜肉脂肪的過量攝入不利于心腦血管的健康，尤其對中老年人來說，更要限制畜肉的過量攝入。禽肉、魚類的脂肪含量比豬肉等畜肉少。
而且含有較多的不飽和脂肪酸，如亞油酸的含量達(dá)20%左右，易于消化吸收。必需脂肪酸的含量與組成是衡量食物油脂營養(yǎng)價值的重要方面。
在畜、禽脂肪中，禽類脂肪所含必需脂肪酸的量高于畜肉脂肪，總的來說，禽類、魚類脂肪的營養(yǎng)價值高于畜類脂肪。
維生素等，禽畜含量約相當(dāng)
畜肉的鐵含量高于禽肉，以豬肝最為豐富。畜、禽肉中的鐵主要以血紅素鐵的形式存在，消化吸收率較高，是膳食鐵的良好來源，可預(yù)防缺鐵性貧血。
雖然禽肉的鐵含量不及畜肉，但禽類的肝臟富含多種礦物質(zhì)，其平均水平高于畜肉。如雞肝的鐵含量高于牛肝和羊肝，微量元素硒的含量是豬肝的兩倍，是牛肝的3倍多。此外，禽類的心臟也是含礦物質(zhì)非常豐富的食物。
結(jié)語：通過上面的介紹，讓我們學(xué)會挑選放心豬肉，健康飲食吃起來，健康養(yǎng)生從我做起。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎么挑選豬肉》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季豬肉的養(yǎng)生做法”專題。
