人參為什么不用鋁鍋烹煮呢?
為什么夏季養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“人參為什么不用鋁鍋烹煮呢?”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
許多人都知道人參不能使用鋁鍋來(lái)烹調(diào)，但是不曾想過(guò)是為什么的。鋁鍋中的氯離子和中藥的成分容易形成膠裝的沉淀，這樣就會(huì)直接影響人參的藥效和作用，并且氯離子還會(huì)破壞人的神經(jīng)系統(tǒng)，所以不論是烹煮什么，都是不宜使用鋁制用具的、
鋁鍋的鋁離子會(huì)和中藥中的有效成份形成膠狀沉淀，影響藥效;在高溫環(huán)境下鋁離子本來(lái)就易分解出來(lái)，再加上中藥的酸堿性影響，大量的鋁離子會(huì)破壞人的神經(jīng)系統(tǒng)，引起老年癡呆。
有人會(huì)問(wèn)，那切中藥的刀具不是鐵的嗎?切人參不用刀嗎?
有些中藥如何首烏炮制切片也是用竹片切制，煎煮的時(shí)候也得用砂鍋類的容器煎煮。切人參用不銹鋼刀是可以的，因?yàn)椴皇歉邷卣糁?，沒(méi)有那么大的影響。但盛用人參食物的器皿易用陶瓷制品。
如果有條件，建議用竹刀。
我們都知道，鐵、銅器的金屬化學(xué)物質(zhì)比較不穩(wěn)定，在高溫煎煮過(guò)程中，一些如銅離子、鐵離子等可能活躍出現(xiàn)，而連環(huán)的促進(jìn)很多復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)。例如使用鐵鍋煎中藥，很容易與大黃、何首烏、地榆、五倍子、白芍等藥材所含的鞣質(zhì)、甙類等成份起化學(xué)反應(yīng)(人參主要成分是人參皂甙),孿生一種不溶於水的「鞣酸鐵」及其他有害成份，使中藥湯劑變黑變綠，藥味又澀又腥。輕則改變藥液性味，降低療效;重則使服用者發(fā)生反胃、惡心、嘔吐等副作用。至于選用銅鍋煎藥同樣不行。因?yàn)槲⒘康你~離子易與中藥的一些成分混合而發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生對(duì)人體有害的“銅綠”,與藥中某些成份起化學(xué)變化，有害于人體健康。
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人參是很好的補(bǔ)氣血的中藥材，很多家庭都習(xí)慣拿它來(lái)煲湯，搭配很多的食物進(jìn)行食療，也是很有效果，但是大家可知道，一般在藥店買來(lái)的人參，最好去掉它的蘆頭，如果有人不知道蘆頭是什么，其實(shí)就是人參最底部的位置，這個(gè)部位就稱作蘆頭，那為什么吃人參要去蘆頭呢?
現(xiàn)代藥理學(xué)研究改變了人們以往對(duì)人參蘆具催吐作用的認(rèn)只。實(shí)驗(yàn)表明，給兔、貓、狗、猴、及鴿子等實(shí)驗(yàn)動(dòng)物灌服人參蘆后均未出現(xiàn)嘔吐現(xiàn)象。不少實(shí)驗(yàn)者或志愿者服用大劑量參蘆煎劑。粉劑或以參蘆泡水代茶飲，均未見(jiàn)吐反應(yīng)。認(rèn)為人參蘆可以和人參一樣入藥使用。
但在人參皂甙溶血性試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)人參蘆總皂甙具有較強(qiáng)的溶血作用，不能供靜脈注射使用。選用全參為原料時(shí)也應(yīng)以去蘆為宜。
同時(shí)人參服用禁忌如下：
1、 人參不可濫用。 隨著人們生活水平的提高和經(jīng)濟(jì)條件改善，相當(dāng)一部分人的活命觀已從溫飽向健體延壽方向轉(zhuǎn)變，花些錢吃點(diǎn)人參或人參制品已慷慨大方。有的人四季在保溫杯里泡人參當(dāng)茶飲，有的把人參當(dāng)作口香糖嚼，有地定時(shí)定量常年不斷，形式多樣，這都屬于濫服人參。濫用的后果是不堪設(shè)想的。
2、服用人參后忌吃蘿卜(含紅蘿卜、白蘿卜和綠蘿卜)和各種海味。古醫(yī)書(shū)講蘿卜“下大氣，消谷……”?，F(xiàn)代研究蘿卜消食利尿，與古代觀點(diǎn)相同，人參大補(bǔ)元?dú)馐瞧渥钪饕δ?。這兩者，一個(gè)大補(bǔ)氣，一個(gè)大下氣，正好抵消。故有此一忌。
3、 忌飲茶。服人參后，不可飲茶，免使人參的作用受損。
4、 無(wú)論是煎服還是燉服，忌用五金炊具。
最后普及一點(diǎn)小知識(shí)，人參蘆頭可以和蔘體蔘須同服，美國(guó)美格藥業(yè)的臨床實(shí)踐證明:這樣服用，人參的可以有效成分可以互補(bǔ)，臨床療效最佳。原來(lái)民間流傳人參蘆頭有催吐作用的說(shuō)法是不確切的。只是要注意清洗時(shí)，要仔細(xì)用小刷子洗凈歐窩點(diǎn)內(nèi)的泥土，以免重金屬超標(biāo)。
生活中有這樣一群人，他們?yōu)榱烁改?、子女，起早貪黑、廢寢忘食，結(jié)果把自己累個(gè)半死，到最后丟了健康，沒(méi)了健康的體魄還談什么孝心、責(zé)任。
有了健康，才會(huì)擁有幸福的生活;有了健康，才會(huì)擁有充滿陽(yáng)光的世界;健康快樂(lè)對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)也就是最大的財(cái)富了。健康是福，平安是福，但愿我們時(shí)時(shí)記住，千萬(wàn)不要在失去的時(shí)候才想起。
黑枸杞也許更適合你，為你的健康保駕護(hù)航。
中醫(yī)很早就有黑果枸杞祛病養(yǎng)身的養(yǎng)生功效，對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)黑果枸杞最實(shí)用的功效就是抗疲勞和降血壓了，除此之外，中醫(yī)研究表明：黑鍋枸杞性平味甘，能夠滋補(bǔ)肝腎，益精明目養(yǎng)血、強(qiáng)人體免疫力，黑果枸杞中所含有的天然胡蘿卜素以及多種維生素能有效預(yù)防心臟病和癌癥。其藥用價(jià)值和保健功效能與醫(yī)藥軟黃金之稱的冬蟲(chóng)夏草相媲美。
看看黑果枸杞的十大祛病養(yǎng)身功效：
一、明目。保肝護(hù)肝、抗脂肪肝：歷醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用黑枸杞。著名方劑杞菊地黃丸，就以枸杞子為主要藥物。歷代醫(yī)學(xué)專家在治療肝血不足，陰腎虧虛所引起的視物模糊，和夜盲癥常常使用黑枸杞，著名方劑杞菊地黃丸就以枸杞子為主要藥物，黑果枸杞能滋補(bǔ)肝腎，對(duì)于促進(jìn)肝臟細(xì)胞再生，促進(jìn)肝功能尤為有效。
二、提高機(jī)體的環(huán)境適應(yīng)能力和促進(jìn)免疫系統(tǒng)功能，野生黑果枸杞能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)于惡劣環(huán)境(冷、熱、缺氧、高原)的適應(yīng)能力，對(duì)于久病、常病體質(zhì)有增強(qiáng)抵抗力促進(jìn)健康恢復(fù)的功效，能夠增強(qiáng)機(jī)體對(duì)各種有害刺激的適應(yīng)能力。
三、增強(qiáng)學(xué)習(xí)能力，抗疲勞：對(duì)于中老年記憶力減退，學(xué)習(xí)能力減弱的人群效果尤為顯著，增強(qiáng)大腦對(duì)事物的記憶能力和知識(shí)的學(xué)習(xí)能力;
四、降三高(高血糖、高血脂、高血壓)：由于黑枸杞含有胍的衍生物，黑枸杞可以作為糖尿病治療患者的輔助保健品;能有效的降低血清膽固醇的和三酰甘油的含量，減輕和預(yù)防動(dòng)脈硬化，是高血壓、冠心病患者的福音。
五、減肥、美容肌膚、延緩衰老：每日用黑果枸杞?jīng)_茶飲服對(duì)于肥胖癥患者有良好療效，黑果枸杞固本培元，生精補(bǔ)髓、滋陰補(bǔ)腎、益氣安神、強(qiáng)身健體、對(duì)于促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生和延緩機(jī)體衰老也有不同程度的美容保健療效。
六、強(qiáng)身壯陽(yáng)、提高男性的性功能。黑枸杞作為滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑治療腎虛各癥及肝腎疾病療效甚佳，能顯著提高人體中血漿睪酮素含量，達(dá)到強(qiáng)身壯陽(yáng)之功效。對(duì)于性功能減退有明顯的療效。
七、抗癌。黑枸杞對(duì)癌細(xì)胞的生成和擴(kuò)散有明顯的抑制作用。當(dāng)代實(shí)驗(yàn)和臨床應(yīng)用的結(jié)果表明，常泡黑枸杞，能顯著提高和改善老人、體弱多病者和腫瘤病人的免疫功能和生理功能，具有強(qiáng)壯機(jī)體和延緩衰老的作用。對(duì)癌癥患者配合化療，有減輕毒副作用，防止白血球減少，調(diào)節(jié)免疫功能等療效。
八、可以治療慢性肝炎、肝硬化。黑枸杞的有效成分枸櫞酸甜菜堿具有治療慢性肝炎、肝硬化等肝臟疾病的作用，有很好的祛病養(yǎng)生功效。
九、增強(qiáng)人體的造血功能。黑枸杞子明顯促進(jìn)造血細(xì)胞增殖的作用，可以使白細(xì)胞數(shù)增多，增強(qiáng)人體的造血功能。
十、對(duì)過(guò)敏性炎癥有緩解作用。黑枸杞對(duì)過(guò)敏引起的胃腸道、關(guān)節(jié)疼痛、出血等癥狀有緩解作用，這些祛病養(yǎng)生功效是通過(guò)調(diào)節(jié)內(nèi)分泌實(shí)現(xiàn)的。
在我們的日常生活中，用來(lái)做飯的鍋等廚房用品有很多的種類，現(xiàn)在人一般都使用一些不銹鋼的制品，只有一部分老人的家里還有鋁鍋，長(zhǎng)時(shí)間的使用鋁鍋煮飯對(duì)身體健康會(huì)造成一定的傷害，但是很多的老人舍不得把鋁鍋扔掉，只要鋁鍋沒(méi)有壞就會(huì)一直的在使用的，愛(ài)使用鋁鍋的時(shí)候有很多事情需要注意的。
鋁鍋的危害大
長(zhǎng)期使用鋁鍋的話，會(huì)導(dǎo)致鋁元素進(jìn)入大家的體內(nèi)，鋁元素不能排出到大家的體外，會(huì)導(dǎo)致大家的體內(nèi)蓄積更多的鋁元素。鋁元素會(huì)傷害大家的大腦，用鋁鍋會(huì)導(dǎo)致大家智商下降和記憶力衰退。同時(shí)，使用鋁鍋還會(huì)導(dǎo)致大家患上貧血癥，導(dǎo)致大家缺鈣。鋁元素具有一定的毒性，對(duì)大家的腎臟也不好。長(zhǎng)期使用鋁鍋的危害是非常大的，大家一定不要忘記這些危害，應(yīng)該盡量不要使用鋁鍋。
炒菜最好選擇鐵鍋
不能使用鋁鍋，大家應(yīng)該選擇怎樣的炊具呢?建議大家最好選擇鐵鍋。鐵鍋是我國(guó)比較傳統(tǒng)的一種炊具，它比其他的炊具要更安全一些。用鐵鍋煮菜的話，很少有溶出物質(zhì)，即便有溶出物質(zhì)，溶出的也是鐵元素，鐵元素對(duì)大家的健康有益，會(huì)讓大家不再貧血。因此對(duì)于大家而言，選擇鐵鍋反而是最安全的。不過(guò)，大家在使用鐵鍋的時(shí)候，一定要記得洗鍋，以免鐵鍋生銹。
使用鋁鍋的注意事項(xiàng)
1.首先是使用鋁鍋?zhàn)鲲埖臅r(shí)候要注意一定不要忘記加水，加水的話要加入足夠的水。千萬(wàn)不要空鍋點(diǎn)火，或者水加少了造成干鍋的情況。由于鋁的熔點(diǎn)較低，空鍋點(diǎn)火或者少干鍋了都會(huì)有可能將鍋底燒漏的。
2.在使用鋁鍋?zhàn)鲲埢蛘呤亲鰷臅r(shí)候，再做熟了飯和燙以后一定要及時(shí)的把飯和湯盛到碗里，不要在鋁鍋里面長(zhǎng)時(shí)間的存放，因?yàn)殇X和酸堿性的物質(zhì)接觸以后會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成對(duì)人體有害的物質(zhì)，人們吃了會(huì)有害健康，所有用鋁鍋煮熟飯之后要及時(shí)的盛出來(lái)，不要長(zhǎng)時(shí)間存放在鍋里。
3.鋁鍋的材質(zhì)比較的軟，再使用鋁鍋?zhàn)鲲埖臅r(shí)候要注意要輕拿輕放，不要把鍋?zhàn)驳接参?，否則會(huì)把鍋?zhàn)矇牡摹Ｌ貏e是在做熟了飯之后，鍋還處于高溫的狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候的鋁鍋會(huì)比較的軟，這時(shí)候不要撞擊硬物，更不要把鋁鍋放到冷水里面冷卻，應(yīng)該慢慢的放到安全地方慢慢冷卻。如果鋁鍋高溫狀態(tài)下快速的冷卻會(huì)使鍋發(fā)皺變形的。
4.鋁鍋在清洗的時(shí)候要注意不要使用酸堿性的清洗劑清洗，上面已經(jīng)說(shuō)了鋁鍋遇到酸堿性的物質(zhì)就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成對(duì)身體有害的物質(zhì)，要用一些弱堿性的清洗劑清洗，清洗后要用清水沖洗干凈。同時(shí)不要用鋼絲球刷鋁鍋，由于鋁鍋的材質(zhì)較軟會(huì)被鋼絲球刮傷，長(zhǎng)時(shí)間會(huì)損壞鋁鍋的，應(yīng)該用海綿或者百潔布等刷鋁鍋就不會(huì)刮傷鋁鍋了。
5.鋁鍋在存放的時(shí)候也要注意，由于鋁鍋在使用一段時(shí)間之后鋁鍋的表層由于接觸空氣而氧化，氧化后會(huì)有一層膜，這層膜雖然會(huì)使鍋體顏色變暗，但是能夠起到保護(hù)鋁鍋再次氧化的作用，所以在存放鋁鍋的時(shí)候不要把鋁鍋上面的這層保護(hù)膜擦點(diǎn)，雖然擦亮啦但是鋁鍋會(huì)再次氧化，長(zhǎng)時(shí)間下去會(huì)減少使用壽命的。
在日常生活中，以下對(duì)于雞肉的一些錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)和說(shuō)法亟需更正：
真相1其實(shí)雞胸肉比雞腿肉更健康？
研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于
雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛(ài)。
真相2為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前要去皮？
其實(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
真相3黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？
實(shí)際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
真相4雞骨周圍發(fā)黑說(shuō)明熟雞肉已經(jīng)變質(zhì)？
烹飪雞肉時(shí)，黑色的營(yíng)養(yǎng)色素會(huì)從雞骨頭中滲出，這是因?yàn)槠渲泻F，可以安全食用。
很多人一次性買了很多紅薯，但是沒(méi)有多久去看，這個(gè)紅薯就會(huì)出現(xiàn)了一種發(fā)霉的現(xiàn)象，紅薯發(fā)霉了是有一股怪味道的，這種發(fā)霉的紅薯煮來(lái)吃的話也會(huì)覺(jué)得味道怪怪的，人們都不該吃發(fā)霉的紅薯，也不知道這個(gè)紅薯為什么會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象，紅薯本來(lái)是很好保存的一種食物，那么紅薯為什么會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象呢?
紅薯在霜降來(lái)臨之前就需要從地里挖出來(lái)。挖時(shí)盡量不要損壞它的表皮。存放在事先挖好的地窖里。地窖周圍土質(zhì)以黃土最好，深度大概3-5米。把紅薯在地窖里擺放整齊，最后撒上一些保鮮劑。地窖口用草堆蓋上。
一、春季溫度回升后，在無(wú)風(fēng)晴暖天氣中午，氣溫超過(guò)12℃時(shí)，短時(shí)間給薯窖通風(fēng)換氣，可減少窖內(nèi)雜菌濃度，防止窖內(nèi)濕度過(guò)大，引起薯塊表皮損傷處發(fā)霉，影響商品外觀質(zhì)量。
二、窖內(nèi)溫度經(jīng)常保持11-13℃，相對(duì)濕度保持85%-90%。如果窖溫超過(guò)15℃時(shí)，適當(dāng)打開(kāi)通風(fēng)口放溫。但應(yīng)注意春季溫度往往不很穩(wěn)定，有些年份到4月份還會(huì)出現(xiàn)下雪溫和天氣。特別是對(duì)保溫性能差的薯窖千萬(wàn)不可麻痹，一旦發(fā)現(xiàn)窖溫下降，立即蓋嚴(yán)通風(fēng)口進(jìn)行保溫，必要時(shí)利用加溫設(shè)施適當(dāng)加溫。
三、窖內(nèi)濕度小時(shí)，應(yīng)在窖內(nèi)坑內(nèi)加水或用濕草簾鋪?zhàn)叩溃黾咏褍?nèi)空氣濕度。
四、春季紅薯育苗取用種薯結(jié)束后，準(zhǔn)備延期保存的，應(yīng)注意加強(qiáng)溫濕度的管理是最高窖溫不超過(guò)15℃，相對(duì)濕度控制在65%-90%。天氣變熱后，還要注意對(duì)窖內(nèi)通風(fēng)換氣。對(duì)于長(zhǎng)期密封過(guò)嚴(yán)和薯塊大量腐爛的薯窖，進(jìn)窖前要提前打開(kāi)通風(fēng)口進(jìn)行換氣，確認(rèn)安全時(shí)才能進(jìn)窖，以免造成管理人員缺氧窒息。
紅為什么會(huì)發(fā)霉，是因?yàn)橥L(fēng)程度不好，放置的位置不好，上面我們已經(jīng)介紹了很多這種預(yù)防紅薯發(fā)霉的方法，大家想要預(yù)防紅薯發(fā)霉的話這些方法就是很好的防治方法，紅薯發(fā)霉了也不能放在潮濕的環(huán)境下，紅薯自己買來(lái)吃的話每次不能買太多了，不然就會(huì)爛掉。
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