長(zhǎng)茄子簡(jiǎn)單易學(xué)的做法，很好吃
簡(jiǎn)單易學(xué)老人養(yǎng)生功。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙钪?，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《長(zhǎng)茄子簡(jiǎn)單易學(xué)的做法，很好吃》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
茄子的口感很像肉，會(huì)做茄子的人，可以把茄子做得好，口感不光可以當(dāng)肉來吃，味道也是很不錯(cuò)的，長(zhǎng)茄子可以用來紅燒或燉煮，除此之外，還可以做成其他的美食，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，入口也非常的香醇，更是能給身體補(bǔ)充多種維生素。
燒椒茄子
材料
二尖條青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2個(gè)獨(dú)蒜（切成細(xì)顆粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、鹽、味精。
做法
1、茄子洗凈，切成條狀，放在蒸鍋上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成鍋巴狀）切成細(xì)顆粒。
2、把茄子放在盤子里，把青椒和小米椒顆粒蓋在茄子上，再放蒜粒、鹽、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。
3、淋上熱油即可
不油不膩吃茄子
簡(jiǎn)介 吃茄子的好處：茄子可提供大量的鉀，參與能量代謝過程，維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性，缺鉀則易引起腦血管破裂。鉀還可幫助平衡血壓，防治高血壓。另外茄子中的一些重要植化物可以預(yù)防氧化破壞作用，從而避免由氧化作用引起的心血管疾病。
材料
茄子1個(gè)，鹽適量，香醋2勺，生抽1勺，白糖2勺，料酒1勺，生粉1勺，味精，清水，蔥末，姜末，蒜末，郫縣豆瓣醬，泡辣椒
做法
1、茄子洗凈，皮不要去掉。因?yàn)閾?jù)說茄子皮中含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高，所以最好連皮吃。切成小長(zhǎng)條。
2、鍋?zhàn)訜裏?，先不放油，倒入茄子條，小火慢慢煸炒。
3、煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些，用盤子盛出。
4、蔥姜蒜切末，泡辣椒切碎。
5、鍋內(nèi)倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再倒入步驟（4）的配料，煸炒出紅油和香味兒。
6、倒入香醋翻炒幾下。
7、倒入調(diào)味汁：香醋2勺 + 白糖2勺 + 生抽1勺 + 料酒1勺 + 鹽和味精適量，生粉一勺 + 清水適量攪勻），炒勻后燜上3分鐘。
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對(duì)長(zhǎng)茄子制作都是有很多不錯(cuò)方法，常見就是紅燒長(zhǎng)茄子，這樣的制作方法簡(jiǎn)單，吃的時(shí)候?qū)ι眢w各方面也沒有影響，這樣食物適合各類人群選擇，對(duì)一些中老年人都是可以放心選擇的，長(zhǎng)茄子的做法具體都有什么呢，下面就詳細(xì)介紹下，使得制作長(zhǎng)茄子都是能夠輕松進(jìn)行。
長(zhǎng)茄子的做法：
材料：長(zhǎng)茄子2個(gè)，皮蛋2個(gè)，青椒1個(gè)
大蒜5瓣，芝麻醬2勺，辣椒油1勺，香油適量，鹽少許
做法
1.長(zhǎng)茄子用清水洗凈。
2.帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營(yíng)養(yǎng)，而且有韌性，可以包裹住調(diào)制好的醬料。
3.取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開;用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開。
4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的濃郁醇香，不喜歡吃辣的可不放。
5.加適量鹽進(jìn)行調(diào)味。
6.將芝麻醬充分拌勻。
7.青椒與皮蛋切小塊，蒜切末;倒入剛才攪拌好的麻醬汁內(nèi)。
8.將麻將汁與配料充分?jǐn)嚢杈鶆?，使茄子好吃的秘制調(diào)料就做好了(攪拌好會(huì)覺得調(diào)料干干的，不需要加水進(jìn)行稀釋，茄子含水分較多，調(diào)料與茄子混合后，加上茄子中水分的調(diào)和，口感是最好的)。
9.調(diào)制好秘制調(diào)料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10.用水果刀或者筷子，把茄子從中間劃開，注意不要把茄子底部劃破了。
11.劃開茄子后，會(huì)發(fā)現(xiàn)茄子內(nèi)有很多蒸出來的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內(nèi)的水分捏出來，利用茄子內(nèi)部的水分，可以將調(diào)料進(jìn)行稀釋，使茄子更加入味，調(diào)料更好吃。
12.用勺子將拌好的調(diào)料放入茄子芯內(nèi)，即可上桌享用。如果不急著吃，可放冰箱冷藏幾小時(shí)，吃起來更加的冰涼爽口﹑開胃解饞。
在對(duì)長(zhǎng)茄子的做法了解后，制作長(zhǎng)茄子的時(shí)候，可以根據(jù)以上制作流程進(jìn)行，但是注意對(duì)長(zhǎng)茄子制作時(shí)間上，一定要掌握好，長(zhǎng)茄子制作時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)它含有的維生素B流失很多，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體也是沒有太多幫助的。
茄子是一種紫色蔬菜，現(xiàn)在人們也知道它是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在夏天自己做一道茄子炒豆角之類的菜，肯定能讓您食欲大增，茄子的那一層紫色的皮中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，含有豐富的維生素E和p，這可是其他蔬菜所不能比的哦。長(zhǎng)茄子的做法大全可以為大家介紹一些，僅供參考。
長(zhǎng)茄子的做法大全中家常做法居多，而且也是大多數(shù)人喜歡的選擇，那么我就在下面介紹一種叫做油澆茄子的做法，當(dāng)然還有很多種關(guān)于茄子的做法，請(qǐng)各位在網(wǎng)上查閱，或者請(qǐng)教別人。但是還是建議在網(wǎng)上看，因?yàn)榫W(wǎng)上資源特別多。
材料
茄子兩個(gè)，老抽一勺，醬油兩勺，蠔油一勺，蒜4瓣，蔥花3根
做法
1.茄子兩個(gè)，從中間切斷，老抽一勺，醬油兩勺，蠔油一勺，蒜4瓣，蔥花3根
2.茄子放到蒸鍋里蒸到能很容易用筷子戳進(jìn)的程度
3.把茄子放到盤子里用筷子扒成條狀
4.鍋里放油燒熱，放進(jìn)蒜末爆香，放蔥花，關(guān)火，放進(jìn)醬油，老抽，蠔油調(diào)成汁
5.把汁澆到茄子上，吃前拌勻
怎么樣，上面為您介紹的這種油澆茄子做法只是長(zhǎng)茄子的做法大全中的一種還算容易做的，其實(shí)還是非常好吃的呢，大多數(shù)人都會(huì)選擇這種做法，茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值因?yàn)榉浅８?，所以也是很多喜歡養(yǎng)生的人士首選的一道菜肴，您要是也喜歡，那就不要猶豫了，趕緊開始做一道屬于自己的油澆茄子吧。
茄子這個(gè)蔬菜如果炒制方法得當(dāng)?shù)脑?，可以發(fā)揮很好的食用效果。并且在茄子中含有豐富的花青素，女性朋友多吃茄子的話有助于美容養(yǎng)顏和延緩衰老?？墒乔炎拥念愋鸵彩怯泻芏嗟模簧偃嗽谫I茄子的時(shí)候都不知道該挑選怎樣的類型，因?yàn)槭忻嫔铣Ｒ姷钠拮宇愋途陀卸糖炎雍烷L(zhǎng)茄子，而炒長(zhǎng)茄子的做法會(huì)是什么呢?
茄子谷壘
材料茄子2根，小麥面粉100克，玉米粉50克，小蔥，花椒粉，食鹽，食用油做法1.A.谷壘的制作過程
2.茄子用清水沖洗干凈，撈出瀝干水分
3.洗凈的茄子去皮，用刀切成大小均勻的小見方塊
4.切好的茄子塊用涼水沖一下
5.瀝干水分，放在一個(gè)干凈無水的容器里
6.小麥面粉與玉米粉放在一個(gè)深容器里，用筷子攪拌均勻，使兩種面粉混合
7.茄子塊上面均勻的先撒一層拌好的混合面粉
8.用手將茄子塊和面粉充分的拌勻
9.重復(fù)6、7的步驟，再撒一點(diǎn)面粉再拌勻，邊撒邊拌。直到盆里既沒有多余的面粉，又要讓每個(gè)茄子塊的各個(gè)切
10.面都均勻的沾滿面粉，且茄子塊彼此之間不粘連，這樣茄子谷壘就拌好了
11.B.谷壘的蒸制過程
12.電飯煲的蒸屜上鋪好蒸籠布
13.將拌好面粉的茄子谷壘塊放入蒸屜里
14.電飯煲內(nèi)膽放水燒開
15.放入蒸屜，用筷子將茄子塊中間扎一個(gè)洞
16.蓋蓋蒸制10分鐘，至電飯煲上汽就可以了
17.蒸好的茄子谷壘
18.找一個(gè)無水干凈的盆，趁熱將蒸好的茄子谷壘倒在盆里
19.用筷子將聚在一起的茄子谷壘輕輕抖散劃開，放在一邊晾涼
20.C.谷壘的炒制過程
21.鍋內(nèi)放油燒至油熱
22.小蔥洗凈切蔥花
23.放入小蔥花，煸出香味
24.倒入晾涼的茄子谷壘
25.用鏟子不停的翻炒，使茄子谷壘表面呈金黃色，發(fā)出焦香味
26.調(diào)入適量的食鹽
27.撒入適量的花椒粉
28.用鏟子攪拌均勻即可
不油不膩吃茄子
材料
茄子1個(gè)，鹽適量，香醋2勺，生抽1勺，白糖2勺，料酒1勺，生粉1勺，味精，清水，蔥末，姜末，蒜末，郫縣豆瓣醬，泡辣椒
做法
1、茄子洗凈，皮不要去掉。因?yàn)閾?jù)說茄子皮中含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高，所以最好連皮吃。切成小長(zhǎng)條。
2、鍋?zhàn)訜裏?，先不放油，倒入茄子條，小火慢慢煸炒。
3、煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些，用盤子盛出。
4、蔥姜蒜切末，泡辣椒切碎。
5、鍋內(nèi)倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再倒入步驟(4)的配料，煸炒出紅油和香味兒。
6、倒入香醋翻炒幾下。
7、倒入調(diào)味汁：香醋2勺 + 白糖2勺 + 生抽1勺 + 料酒1勺 + 鹽和味精適量，生粉一勺 + 清水適量攪勻)，炒勻后燜上3分鐘。
8、待調(diào)味汁稍微收干入味后，撒蔥花，出鍋。一盤微辣、酸甜、咸鮮香的茄子就炒好了，吃起來一點(diǎn)都不膩，灰常下飯!
茄子是我們生活中常見的一種食物，也是人們飯桌上比較受歡迎的一道菜。茄子是一種很好的蔬菜，烹飪的方法有很多，茄子可以用來蒸著吃，炒著吃，也可以腌菜，還可以用來包餃子。茄子要長(zhǎng)茄子和圓茄子，那么細(xì)長(zhǎng)的茄子怎么做的好吃呢？接下來就給大家介紹幾種菜譜。
1.長(zhǎng)茄子用清水洗凈。
2.帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營(yíng)養(yǎng)，而且有韌性，可以包裹住調(diào)制好的醬料。
3.取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開；用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開。
4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的濃郁醇香，不喜歡吃辣的可不放。
5.加適量鹽進(jìn)行調(diào)味。
6.將芝麻醬充分拌勻。
7.青椒與皮蛋切小塊，蒜切末；倒入剛才攪拌好的麻醬汁內(nèi)。
8.將麻將汁與配料充分?jǐn)嚢杈鶆?，使茄子好吃的秘制調(diào)料就做好了（攪拌好會(huì)覺得調(diào)料干干的，不需要加水進(jìn)行稀釋，茄子含水分較多，調(diào)料與茄子混合后，加上茄子中水分的調(diào)和，口感是最好的）。
9.調(diào)制好秘制調(diào)料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10.用水果刀或者筷子，把茄子從中間劃開，注意不要把茄子底部劃破了。
11.劃開茄子后，會(huì)發(fā)現(xiàn)茄子內(nèi)有很多蒸出來的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內(nèi)的水分捏出來，利用茄子內(nèi)部的水分，可以將調(diào)料進(jìn)行稀釋，使茄子更加入味，調(diào)料更好吃。
12.用勺子將拌好的調(diào)料放入茄子芯內(nèi)，即可上桌享用。
細(xì)長(zhǎng)茄子Long
eggplant也叫線茄，果皮較薄，為紫色，肉質(zhì)細(xì)嫩微甜而松軟，品質(zhì)很好。常吃細(xì)長(zhǎng)茄子，可以保護(hù)心血管和有防治胃癌的作用，它能有效的抗衰老。黑木耳和辣椒及肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在以前的經(jīng)驗(yàn)說過了，這里就不多說了。怎么做肉炒細(xì)長(zhǎng)茄子——唇齒留香，今天小編把此菜分享給大家，希望大家能夠喜歡它，操作步驟如下：
工具/原料
細(xì)長(zhǎng)茄子 (三個(gè))
青辣椒 (一個(gè))
切好的肉條 (適量)
黑木耳 (適量)
玉米油 適量
醬油 適量
十三香 適量
精鹽 適量
雞精 適量
方法/步驟
1上炒菜鍋，加入適量的玉米油燒至六成熱，倒入切好的肉條均勻的翻炒。
2加入適量的鹽、雞精、十三香等調(diào)味攪勻。
3提前準(zhǔn)備好的3個(gè)紫長(zhǎng)茄子，去除頭尾洗凈備用。
4把細(xì)長(zhǎng)茄子左手慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，右手用菜刀切成如下圖中所示的形狀備用。
5加入切好的茄子，如感覺有點(diǎn)干，就倒入少許的清水，中小火進(jìn)行翻炒一會(huì)。
6新鮮的青辣椒一個(gè)洗凈備用，最好用皮子帶稍黃薄的辣椒，這樣的好吃。
7把洗凈辣椒切成斜角形狀備用，也可切成其它的形狀，根據(jù)個(gè)人愛好來定。
8這時(shí)要加入切好的辣椒斜角一起爆炒，繼續(xù)燒煮一會(huì)兒。
9加入適量的十三香、精鹽、醬油爆炒燒煮入味。
10提前準(zhǔn)備好的熟黑木耳，放入漏盆里控盡水備用。
11加入控盡水的熟黑木耳、少許的精鹽、雞精繼續(xù)攪炒均勻。
12裝盤，這盤肉炒細(xì)長(zhǎng)茄子就做好了，口感很好——唇齒留香，值得一吃。
注意事項(xiàng)
切記不能放入太多的食鹽，食鹽吃多了對(duì)身體有影響。
長(zhǎng)茄子這種蔬菜是很多人的最愛，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，老少皆宜， 吃這種蔬菜既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，無論在飯店里還是在我們的家常菜里都是常見的。長(zhǎng)茄子的制作的方法多種多樣，在炎熱的夏天吃一道涼拌長(zhǎng)茄子，那種感覺就是一個(gè)爽。涼拌長(zhǎng)茄子的家常做法還是簡(jiǎn)單易學(xué)的，讓我們共同學(xué)習(xí)一下。
茄子中維生素p的含量很高，能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，防止微血管破裂出血。而且，茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。加上茄子本身沒有什么怪味兒，很容易讓人接受，所以到了茄子大量上市的季節(jié)，幾乎家家都會(huì)吃，當(dāng)然也是“各村都有各村的高招。這里介紹的是一道既簡(jiǎn)單又美味的涼拌茄子，可為佐菜亦可為主菜。
食材明細(xì)
主料：長(zhǎng)茄子兩根
輔料：豉汁20克、蒜泥適量、香菜適量、香醋少許
涼拌長(zhǎng)茄的做法步驟
長(zhǎng)茄子洗凈、且條，建議留著茄子皮;放入鍋內(nèi)蒸幾分鐘及熟，時(shí)間掌握在6-8分鐘(分茄子老或嫩的程度不同)。
蒸茄子時(shí)，將其他配料準(zhǔn)備好。我用的是自制的牛肉豉汁，再配上點(diǎn)蒜泥和香菜就可以了。
調(diào)一個(gè)碗汁：蒜泥碗內(nèi)加入少許豉汁牛肉醬，用少許香醋調(diào)開，因?yàn)轸u的味道已經(jīng)非常豐富和美味了，所以這里不需再加很多調(diào)料。如果你沒有豉汁牛肉醬(可以聯(lián)系我呀!哈)，可以根據(jù)自己的口味調(diào)入其他味料。
茄子蒸好了，把蒸出來的水倒掉，茄子稍加晾涼，放上香菜，將碗汁倒入。好了!吃的時(shí)候拌一下就可以啦。美味營(yíng)養(yǎng)又省時(shí)省力，試試吧。
茄子建議留皮，黑皮有營(yíng)養(yǎng)且不至于沒有皮的茄子容易蒸爛
影響觀感和口感;茄子不用蒸太長(zhǎng)時(shí)間，曾看到農(nóng)民兄弟生著吃呢;如果不喜歡生蒜的味道可以少放點(diǎn)，而且可將蒜剁碎點(diǎn)以減少蒜味，但是不建議不加蒜，一來生蒜很有營(yíng)養(yǎng)(大蒜素)，二來大蒜和茄子時(shí)絕配。
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無比欣慰。那么，下面就讓小編先來教您如果做好素?zé)L(zhǎng)茄子
2.將切成滾刀塊的長(zhǎng)茄子裝入小盆中備用；
3.將蒜瓣切碎；
4.鍋中倒油，中火加熱，將鍋轉(zhuǎn)一圈，讓油均勻掛在鍋壁上；
5.下入茄子塊翻炒；
6.不停的翻炒，茄子塊逐漸變軟；
7.直至茄子塊全部變軟塌腰，此時(shí)茄子已經(jīng)熟得差不多了，這個(gè)過程大概需要十幾分鐘；
8.加適量醬油調(diào)色，加適量鹽和雞精調(diào)味，大火快速翻炒幾下即可關(guān)火；
9.量大，出鍋只能裝入小盆里了。
今天的介紹素?zé)L(zhǎng)茄子，很高興和您們分享，大家不妨也來試試吧，一定會(huì)讓你有所收獲的哦。
很多人在吃茄子的時(shí)候會(huì)選擇蒸著吃這種方式，因?yàn)檎糁缘那炎泳涂梢杂脕懋?dāng)做主食了，而且清蒸這種吃法不利于脂肪的增長(zhǎng)，對(duì)于一些減肥人士來說是非常好的選擇，蒸茄子的過程中我們可以做一些大蒜拌在茄子里面，加入一些醬油和醋吃起來口感非常的好，那么蒸長(zhǎng)茄子的家常做法是什么呢?
材料：
茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽。
做法：
1、茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。
3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發(fā)軟。
4、倒入炒好的肉末，放一點(diǎn)老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最后撒上蔥花即可出鍋。
七、糖醋茄子
材料：
主料：茄子兩個(gè)。
調(diào)料：大蔥(切長(zhǎng)條)，蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。
做法：
1、把茄子切成片狀，待油熱后放入(茄子吸油，放油時(shí)要比平時(shí)炒菜稍多些)。
2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
3、加少許鹽(很少)，醋(根據(jù)個(gè)人口味添加)，醬油(主要用于茄子變色)再炒。
4、待茄子炒熟，快出鍋時(shí)放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
八、油燜茄子
材料：
茄子，植物油，醬油，料酒，白糖，鹽，雞精，蔥花，姜末。
做法：
1、將茄子切去柄，蒂洗凈、切成塊狀，放入盤中。
2、炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。
3、將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、鹽、翻動(dòng)幾下、燒開后，蓋好炒鍋，轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時(shí)移旺火上翻炒幾秒種，加入雞精和植物油15克，把炒鍋晃動(dòng)幾下，待鹵汁稠濃即可。
九、蒜泥茄子
材料：
長(zhǎng)茄子1個(gè)，香菜2顆，大蒜4-5瓣，香油，生抽，醋，鹽，味精(可不放)。
做法：
1、將茄子連皮切成長(zhǎng)條狀。
2、鍋內(nèi)燒開水，茄條放入盤內(nèi)，加鍋蓋大火蒸8分鐘左右。
3、香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。
4、蒸好的茄子，加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、鹽、味精拌勻即可。
有些人喜歡吃茄子，而有些人不喜歡吃茄子，這都是根據(jù)個(gè)人口味偏好選擇的，但是在制作茄子的過程中，如果茄子制作的很好的話，會(huì)讓不喜歡吃茄子的人也愛上吃茄子。茄子其實(shí)也是一個(gè)可以制作出很多不同菜肴的蔬菜，除了做著名的菜魚香茄子，還可以燒長(zhǎng)茄子，在家里制作燒長(zhǎng)茄子的做法是怎樣的呢?
燒椒茄子
材料二尖條青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2個(gè)獨(dú)蒜(切成細(xì)顆粒)、香醋、麻油、生抽、藤椒油、鹽、味精。
做法
1、茄子洗凈，切成條狀，放在蒸鍋上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟(成鍋巴狀)切成細(xì)顆粒。
2、把茄子放在盤子里，把青椒和小米椒顆粒蓋在茄子上，再放蒜粒、鹽、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。
3、淋上熱油即可
檑椒茄子
材料青紅椒各一個(gè)(如果怕辣可以是彩椒)，茄子一個(gè)，蒜4~5個(gè)，蒸魚豉油兩勺約50克，耗油30克，香菜末15克，花椒10粒，熟芝麻少許，鹽一勺，糖一勺
做法
1.茄子洗凈切斷，上熱鍋蒸熟，蒸熟后取出，手撕成條裝入盤中等待備用
2.青紅椒洗凈切碎放入碗中，蒜拍碎一同放入青紅椒碗中加鹽，倒成辣椒蒜泥做成了檑椒醬
3.香菜洗凈(只用香菜梗部分，這是香菜最香的地方)切成香菜末，將香菜末放入檑椒醬中
4.將2勺蒸魚豉油、一勺耗油、少許糖(提鮮)放入檑椒醬中
5.鍋中倒油放入花椒，小火炸花椒油(倒油就倒花椒，以免炸糊)，然后過濾出花椒，將滾熱的熟油倒入檑椒醬中攪拌
6.將檑椒醬倒入裝在盤中的茄條上，味美香甜的檑椒茄子就做好了
茄子大燴
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