雞卵有哪些功效與作用？
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“雞卵有哪些功效與作用？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
雞卵就是母雞產(chǎn)下的卵，就是我們平時(shí)所食用的雞蛋。雞蛋外面是一層硬殼，里面有蛋清和蛋黃兩個(gè)部分，雞蛋清可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，讓皮膚變得更好，雞蛋黃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有著滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)心安神的作用。
蛋黃對(duì)小兒的食療作用：
1. 蛋黃油可治小兒消化不良。
2. 蛋黃油外敷可治療嬰兒濕疹。
3. 蛋黃油制法：雞蛋煮熟，去蛋白，將蛋黃放在小鍋內(nèi)焙煎、取油。
【健腦益智】
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
【保護(hù)肝臟】
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
【防治動(dòng)脈硬化】
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
【預(yù)防癌癥】
雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對(duì)全世界人類(lèi)癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。
【延緩衰老】
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。中國(guó)民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開(kāi)雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成咸蛋后，含鈣量會(huì)明顯增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于想補(bǔ)鈣的人。 而且，雞蛋特別適合中老年人食用，高血壓、高血脂者也可大量服用。
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牛卵坨是一種并不是特別常見(jiàn)的果實(shí)，起初是野生的，現(xiàn)在可以進(jìn)行人工種植，功效方面沒(méi)有區(qū)別。牛卵坨的果肉中含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，適量食用有舒肝補(bǔ)腎、理氣止痛、美容養(yǎng)顏、清理體內(nèi)垃圾、減少皮膚皺紋等功效。
一、牛卵坨的功效有哪些?
【藥用價(jià)值】
根、莖有清熱利尿、通經(jīng)活絡(luò)、止血止帶作用，其果實(shí)、果皮有疏肝補(bǔ)腎,理氣止痛的功效,它們?cè)谥兴幹信湮楹軓V，使用廣泛。
【保健價(jià)值】
果肉含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性糖、有機(jī)酸，人體必需的氨基酸、賴(lài)氨酸、礦物元素等，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
【食用價(jià)值】
果肉沁甜，濃香，滑嫩，口味獨(dú)特。具有美容養(yǎng)顏保健，清理體內(nèi)垃圾，提高免疫力等奇特功效。長(zhǎng)期食用使人面色紅潤(rùn)生輝，消除皮膚皺紋及色斑色素等。
【工業(yè)價(jià)值】
果皮可以用來(lái)提取香精和天然橡膠;種子含油量較高，可以用來(lái)榨油制皂;其藤除藥用外，還可以用于造紙、編制等。
二、牛卵坨可以人工種植嗎?
牛卵坨是可以人工種植的。
性喜陰濕，比較耐寒。常生長(zhǎng)在低海拔山坡林下草叢中。在微酸，多腐殖質(zhì)的黃壤中生長(zhǎng)良好，也能適應(yīng)中性土壤。莖蔓常匐地生長(zhǎng)。三葉木通姿態(tài)雖不及木通雅麗，但葉形、葉色別有風(fēng)趣，且耐陰濕環(huán)境。
三、牛卵坨多少錢(qián)一斤?
大約是4-5塊的樣子，很多靠近山區(qū)的朋友經(jīng)常能吃到野生的牛卵坨，非常的好吃。
我們?cè)诔噪u肉的時(shí)候，即便是吃一整只雞，基本上都看不到的內(nèi)臟去了哪里，有的時(shí)候只吃到雞的心臟和肝臟，很少有人會(huì)知道自己的腸胃，其實(shí)雞的腸胃再取下來(lái)后是會(huì)加在中藥里面的，這樣就能變成我們常吃到的雞黃皮。
雞黃皮的種植和炮制
來(lái)源
為雉科動(dòng)物家雞的干燥砂囊內(nèi)膜。將雞殺死后，取出砂囊，剖開(kāi)，趁熱剝?nèi)?nèi)膜，洗凈曬干。(如剖開(kāi)后先入水洗，則內(nèi)膜不易剝離，多致撕裂。)
【原形態(tài)】
家雞，家禽。嘴短而堅(jiān)，略呈圓錐狀，上嘴稍彎曲。鼻孔裂狀，被有鱗狀瓣。眼有瞬膜。頭上有肉冠，喉部?jī)蓚?cè)有肉垂，通常呈褐紅色;肉冠以雄者為高大，雌者低小;肉垂亦以雄者為大。翼短;羽色雌、雄不同，雄者羽色較美，有長(zhǎng)而鮮麗的尾羽;雌者尾羽甚短。足健壯，跗、跖及趾均被有鱗板;趾4，前3趾，后1趾，后趾短小，位略高，雄者跗跖部后方有距。
【生境分布】
生態(tài)環(huán)境：家雞因飼養(yǎng)雜交的關(guān)系，口種繁多，形體大小及毛色不一。食物主要為植物的種子、果實(shí)及昆蟲(chóng)等。雄雞善啼。
資源分布：全國(guó)各地均有飼養(yǎng)。
性味
味甘;性平
炮制
雞內(nèi)金：揀去雜質(zhì)，漂凈曬干。
炙雞內(nèi)金：先將砂子放入鍋內(nèi)炒熱，再把洗凈之雞內(nèi)金放入鍋中，用文火拌炒至棕黃色或焦黃色鼓起，取出，篩去砂子。
醋雞內(nèi)金：取凈雞內(nèi)金，照清炒法炒至鼓起，噴醋，取出，干燥。每100kg雞內(nèi)金,用醋15kg。
性狀
為不規(guī)則的長(zhǎng)橢圓形的片狀物，有明顯的波浪式皺紋，長(zhǎng)約5厘米，寬約3厘米，表面金黃色、黃褐色或黃綠色，老雞的雞內(nèi)金則微黑。質(zhì)薄脆，易折斷，斷面呈膠質(zhì)狀，有光澤。氣微腥，味淡微苦。以干燥、完整、個(gè)大、色黃者為佳。
雞苦膽就是雞膽，通過(guò)把雞膽烘焙以后，就成了中藥雞苦膽，治療小兒百日咳方面的效果是很好的。另外在治療慢性支氣管炎以及小兒菌痢方面的效果都是不錯(cuò)的，是比較常見(jiàn)的一種中藥，有一定的消炎的效果，在預(yù)防痰多咳嗽效果都很好，非常適合小兒的治療，副作用非常小。
①治療百日咳
一般服后第1日痙咳次數(shù)即顯著減少，痙咳時(shí)間大大縮短，4～5日痙攣性咳嗽停止。用法：將雞苦膽鮮汁加糖調(diào)勻內(nèi)服，1歲以?xún)?nèi)每次1/4個(gè)，2～3歲每次1/2個(gè)，3～5歲每次1個(gè)，5～7歲每次2個(gè)。7～12歲每次3～4個(gè)，均日服2次。
②治療慢性氣管炎
近年研究，雞膽汁有消炎作用，有的單位已制成雞膽汁片劑。據(jù)初步觀察，雞膽片具有消炎、止咳、祛痰之效，對(duì)咯黃痰(實(shí)熱)或灰。青、白、粘痰(虛寒)者的療效均較好。用法：雞膽片每次3片(每片相當(dāng)于雞膽汁3毫升)，或復(fù)方雞膽片每次2片(每片含濃縮雞膽汁0.2克、麻黃素10毫克)，均日服3次。觀察250例，臨床治愈69例(27.6%)，顯效60例(24%)，好轉(zhuǎn)89例(35.6%)，無(wú)效32例(12.8%)，總有效率為87.2%。大部分患者在服用雞膽片特別是復(fù)方雞膽片后，感到喉頭松快，痰易咯出，痰量明顯減少。但極少數(shù)人服藥后感到口麻、心慌或惡心、腹痛。亦有臨床治愈后，因感冒而復(fù)發(fā)，又用雞膽片治愈。故雞膽片對(duì)慢性氣管炎有良好的近期療效，而遠(yuǎn)期療效則有待進(jìn)一步觀察。另?yè)?jù)報(bào)道，從雞膽汁中提取有效成分-鵝去氧膽酸，經(jīng)初步抑菌和藥理試驗(yàn)，其作用與雞膽汁基本相同，而強(qiáng)度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)之。臨床試用后認(rèn)為有較強(qiáng)的消炎、止咳、祛痰作用，但平喘作用較弱，故對(duì)單純型氣管炎療效最佳。其見(jiàn)效時(shí)間，快者半小時(shí)，慢者3～4天，遠(yuǎn)期療效仍待進(jìn)一步觀察。鵝去氧膽酸服后，有60～80%的病例出現(xiàn)不同程度的消化道刺激癥狀，如腸嗚、腹痛、腹瀉或胃和食道的灼熱感。絕大多數(shù)反應(yīng)輕微，僅少數(shù)較劇烈。服藥時(shí)多喝水或飯后服用均可減輕副作用。個(gè)別因有胃、十二指腸潰瘍而副作用較重者，服莨菪片即可緩解。
③治療小兒菌痢
取鮮雞苦膽加工干燥研粉，加適量乳糖使成25%膽粉。每日量：1歲以?xún)?nèi)1克，1～2歲1.6克，2～5歲2克。3次分服。治療20余例，除有合并癥者外，均在1～3天痊愈。實(shí)驗(yàn)證明，本品對(duì)弗氏痢疾桿菌有抑制作用。
雞腰子也有著極高的滋陰壯陽(yáng)的保健作用，雞腰子的形狀如卵石，比鴿子蛋小一點(diǎn)，白色，食用起來(lái)美味細(xì)嫩，腰子外有筋膜包裹，煮后須剝?nèi)ソ钅げ趴墒秤?。?duì)于雞腰子眾多朋友只知道它是雞雜中的一味，但卻不知道雞腰子也是有著較高的藥用價(jià)值。今天，就將特別為大家說(shuō)一說(shuō)雞腰子的功效作用有哪些，為朋友們的日常保健提供些幫助。
雞腰子，也稱(chēng)雞腎，是雞的一種器官，屬于泌尿系統(tǒng)的一部分，負(fù)責(zé)過(guò)濾血液中的雜質(zhì)、維持體液和電解質(zhì)的平衡，最后產(chǎn)生尿液經(jīng)由后續(xù)管道排出體外；同時(shí)也具備內(nèi)分泌的功能以調(diào)節(jié)血壓。但在日常生活中，它的大小如板栗，色澤如豬肝，雞腎腎表面光滑，可分為上、下兩端，前、后兩面，內(nèi)、外側(cè)兩緣。雞腰子的主要食用功效是治頭眩眼花、咽干耳鳴、耳聾、盜汗等病癥。它具有極高的滋陰壯陽(yáng)的保健作用。雞腰子配西洋菜吃可以達(dá)到清熱消滯、含粗纖維、潤(rùn)暢通便的養(yǎng)生功效。
雞腰子的做法大全
一、西洋菜雞雜肉片湯
食材：雞腰子50克、豆瓣菜240克、雞腸50克、豬肉(瘦)60克、雞肝50克、姜3克、鹽3克、味精2克、油適量。
做法：
1、雞雜洗凈，肝切片，腎(腰子)切斜紋花，腸切段拖水;
2、西洋菜(豆瓣菜)洗凈切段;起油鍋炒過(guò)肉片，放下姜，清水1大碗;
3、待水開(kāi)時(shí)，放入西洋菜，再開(kāi)，以鹽、味精調(diào)味，再下雞雜煮開(kāi)即可。它的養(yǎng)生功效是清熱消滯、含粗纖維、潤(rùn)暢通便。
二、菠蘿雞腎
食材：雞腰子150克、菠蘿150克、青椒20克、辣椒(紅、尖)10克、大蒜(白皮)5克、白酒5克、鹽3克、小麥面粉3克、白砂糖10克、芝麻醬3克、醋5克、香油5克、植物油20克。
做法：
1、雞腎用鹽擦洗干凈、切去白筋、切菱形花紋，鍋放入水燒開(kāi)，將切成花紋的雞腎入水中煮3分鐘，盛起滴干;
2、菠蘿沖凈滴干，切塊，青、紅椒洗凈、去籽切塊，大蒜去皮洗凈，拍碎待用;
3、燒熱鍋、下油爆香蒜肉、雞腎、青、紅椒及菠蘿，將酒、芡汁料(鹽、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克)下入菠蘿雞腎鍋中炒勻即可上碟。
現(xiàn)在很多年輕朋友都非常愛(ài)吃雞胗，因?yàn)殡u胗吃起來(lái)脆脆的，非常有彈性，q彈的口感，而且從顏色上看起來(lái)也比較有食欲，雞胗不僅僅是喝酒的好伴侶，還是現(xiàn)在年輕人的小零食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，所以關(guān)于雞蛋的功效與作用來(lái)了解一下吧。
雞胗的功效與作用
消食導(dǎo)滯，幫助消化
治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
如何挑選雞胗
新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí)；不新鮮的雞胗呈黑紅色，無(wú)彈性和光澤，肉質(zhì)松軟，不宜購(gòu)買(mǎi)
雞胗的制作技巧
鮮雞胗要洗得干凈，畢竟，它是儲(chǔ)藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味?，F(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過(guò)的，回來(lái)檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。
雞胗的保存方法
新鮮的雞胗購(gòu)買(mǎi)后不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，最好在2天內(nèi)食完。如果需要長(zhǎng)期保存雞胗，需要把雞胗刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過(guò)涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。
雞胗的適合體質(zhì)
一般人都可食用
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