土豆炒飯?jiān)趺醋?？介紹這三種流行做法！
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很多人的飲食習(xí)慣不好，導(dǎo)致各種腸胃疾病頻發(fā)，比如腸胃不和、消化不良、脘腹疼痛等情況非常常見(jiàn)，改變腸胃的這些問(wèn)題，最好的方法是調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，今后可以多吃土豆，吃土豆對(duì)腸胃健康非常好，土豆也是抗衰老的食物之一，下面介紹土豆炒飯的做法。
一、土豆炒飯
材料
大米，土豆，紅蘿卜，芹菜，豬肉，香菇，蝦皮，沙茶醬
做法
1.大米洗凈煮熟待用，泡發(fā)香菇
2.煮米飯的時(shí)間將土豆，紅蘿卜，豬肉，香菇，芹菜切丁
3.鍋放油依次爆香香菇，蝦皮，豬肉，加鹽調(diào)味，盛出待用
4.鍋放油，將土豆炸熟撈出待用
5.鍋放油炒熟紅蘿卜，加入所有材料炒勻，加入沙茶醬炒勻，再加入煮熟的米飯炒勻即可
二、土豆飯
材料
土豆2個(gè)，大米，東北米，糙米，小麥，紅麥
做法
1.土豆去皮洗凈后切小粒。
2.將土豆粒、雜糧放入電飯煲中，加入適量清水。
3.煮到電飯煲跳至掣即可。
三、洋芋飯
材料
大米，水，油，五花肉，鹽，辣椒，土豆（最好能用鐵鍋?zhàn)鲞@個(gè)），小蔥
做法
1、將土豆去皮洗干凈，切成小丁，備用。
2、將五花肉洗干凈，也切成小丁。
3、小蔥切成小結(jié)。
4、將米洗干凈，放在鍋中煮（千萬(wàn)別是高壓鍋），等米只有米心沒(méi)有熟時(shí)（可以用少許米放在手指上捏），用東西撈出。
5、將鍋里面加油，放入五花肉，加入鹽（多加一點(diǎn)，讓土豆、米飯還有肉都能感覺(jué)到咸味，但是不能太多，根據(jù)自己的口味加）、辣椒，當(dāng)肉開(kāi)始出油的時(shí)候，加入土豆翻炒。
6、土豆加入翻炒約一分鐘時(shí)，將土豆還有肉堆在鍋底，再將撈出的米飯均勻鋪在土豆上，加入少許水，蓋上鍋蓋，用小火。
7、當(dāng)鍋中沒(méi)有水響時(shí)，將土豆和米飯混均勻。
8、然后加入蔥，蓋上鍋蓋，等2分鐘，混勻，就可以華麗麗地吃了。
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對(duì)蝦是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，但可能很多人都不知道正確的吃法，所以得不到最高級(jí)的美食享受，因此今天介紹的美食就和對(duì)蝦有關(guān)，那就是紅燒對(duì)蝦，下面告訴大家正確的做法。
一、紅燒對(duì)蝦的做法
主料
對(duì)蝦300克。
輔料
玉蘭片15克香菇（鮮）15克毛豆10克。
調(diào)料
花生油60克料酒15克醬油20克淀粉(玉米)10克味精2克白砂糖10克鹽2克大蔥5克姜3克花椒2克。
做法
1、將對(duì)蝦剪去須、腿，挑出頭中沙包和背上的沙腸，洗凈，放在案板上；
2、用刀切下蝦頭，蝦體在的切為3段，小的切為2段；
3、玉蘭片洗凈，切成長(zhǎng)3厘米、厚0.2厘米的長(zhǎng)方形；
4、冬菇去蒂，洗凈泥沙，也切成片；
5、蔥、姜分別去皮，洗凈，切末；
6、將鍋架在火上，放油燒至七八成熱時(shí)，下入蝦段速炸至七八成熟，倒入漏勺，控凈余油；
7、原鍋留少許底油，燒至七八成熱，下入蔥、姜末熗鍋，出香味后下入蝦頭，炒出紅汁；
8、放入玉蘭片、冬菇片、毛豆煸炒幾下，隨即加入料酒、醬油、糖、鹽和少許清湯，燒開(kāi)；
9、再放入炸蝦段，湯再開(kāi)時(shí)，改用小火燒5～8分鐘，見(jiàn)湯汁不多時(shí)，加入味精拌勻，調(diào)好口味，用濕淀粉勾芡，淋入花椒油即成。
二、紅燒對(duì)蝦的做法步驟
1、蝦冼凈，材料準(zhǔn)備好。
2、鍋內(nèi)油燒至六成熟，用姜片、干辣椒爆鍋，放入對(duì)蝦。
3、倒入料酒
4、加入米醋
5、加入白糖
6、加入蔥花炒熟。
7、盛盤(pán)可以食用。
小竅門(mén)
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會(huì)刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃，至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
三、紅燒對(duì)蝦
材料
對(duì)蝦
做法
步驟1：這種對(duì)蝦不需要剪蝦須和除沙線(xiàn)的，只要洗干凈就行了。
步驟2：熱鍋加油，油微熱時(shí)加姜片，少加幾個(gè)干辣椒熗鍋，然后將洗凈瀝干水的對(duì)蝦放入鍋中翻炒變紅。
步驟3：加料酒和鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)糖，滴幾滴醋翻炒幾下。
步驟4：大火轉(zhuǎn)中火，稍微添水燜2到3分鐘，喜歡湯多點(diǎn)的話(huà)，多加點(diǎn)水那樣可以蘸著湯汁吃蝦肉，很不錯(cuò)的。然后大火收個(gè)汁，撒點(diǎn)蔥花就好。
鮑魚(yú)的吃法有很多，清蒸鮑魚(yú)是非常流行的，這道美食在很多地方都非常有名，但每個(gè)地方的人的口味需求不同，所以清蒸鮑魚(yú)的做法有很多，下面告訴你最流行的三種做法。
一、清蒸鮑魚(yú)的家常做法
【材料】
主料：鮮鮑魚(yú)6只
配料：香蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣、小紅辣椒2個(gè)
調(diào)料：有機(jī)醬油1大勺、油少許
【準(zhǔn)備】
姜切絲，蒜切末，蔥和小紅辣椒切粒；
【做法】
1.鮑魚(yú)洗凈，切花刀；鮑魚(yú)表面抹一層鹽，撒上姜絲和一半蒜末；
2.鍋中燒水，水開(kāi)后放入鮑魚(yú)，大火蒸8分鐘，出鍋后撒上蔥絲；再淋適量醬油；
3.另起鍋燒熱油，加入剩余的蒜末和小紅辣椒粒爆香，趁熱澆在鮑魚(yú)上即可。
二、清蒸鮑魚(yú)怎么做
材料
主料：鮑魚(yú)(200克)
調(diào)料：鹽(5克)料酒(10克)小蔥(10克)味精(2克)姜(30克)醋(20克)花椒(5克)醬油(15克)香油(5克)
制作步驟
1.將鮑魚(yú)兩面剞上斜直刀，由中間切開(kāi)；
2.蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；
3.將鮑魚(yú)擺盤(pán)中，加料酒、味精、高湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸；
4.蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；
5.碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁；
6.食時(shí)，將姜汁與鮑魚(yú)一起上桌，蘸姜汁吃。
三、清蒸鮑魚(yú)的做法步驟
材料
鮑魚(yú)(1000克)
蔥花(10克)
香菜(10克)
鮑魚(yú)汁(2茶匙)
醬油(1匙)
糖(1勺)
鹽(1匙)
味精(1匙)
水淀粉(3勺)
制作步驟：
1、把切好的鮑魚(yú)擺放在清洗干凈的鮑魚(yú)殼中，蒸鍋加入水燒開(kāi)后，把鮑魚(yú)放在里面蒸10分鐘。
2、蒸好的鮑魚(yú)從鍋中取出來(lái)注意小心不要燙手，擺放在盤(pán)中。
3、在炒鍋中倒入適量的水加熱放入鮑魚(yú)汁、醬油、糖、鹽調(diào)好味道放入蔥花香菜，最后用水淀粉勾芡，淋在鮑魚(yú)上即可！
4、即高大上又有小資情調(diào)的清蒸鮑魚(yú)就可以吃到?jīng)]朋友了！
雖然人們平時(shí)吃山藥并不多，但山藥是值得為大家推薦的健康食物，吃山藥對(duì)健康有很多好處，比如可以滋養(yǎng)強(qiáng)壯，能夠解決腹瀉問(wèn)題，對(duì)肺虛咳嗽也有食療效果，長(zhǎng)期有效化不了的人可以吃山藥，療效也非常好，下面介紹做山藥泥的幾種方法。
一、做法一
原料:雞皮糙山藥500克。
輔料：金糕50克。調(diào)料：熟花生油60克，白糖150克。
制法:
（1）將山藥刷干凈，放在籠屜內(nèi)，用旺火蒸熟（約二十分鐘），取出晾涼后剝?nèi)ネ馄?，用刀碾成?xì)泥，金糕切成菱形小片或其它花樣。
（2）把炒勺放在旺火上，放入花生油、山藥泥，加白糖炒透裝盤(pán)，碼上金糕片即成。
二、做法二
原料
山藥（薯蕷）250克，糯米粉50克，熟豬油50克，白糖50克。
制法
山藥蒸熟，去皮壓成泥，和入糯米粉，上屜用旺火蒸熟。再放在燒熱的豬油中炒，加上白糖炒至溶合。
三、做法三
主料：山藥
輔料：水
調(diào)料：牛奶
步驟
1、山藥洗凈，去皮，切片。有的人手會(huì)對(duì)山藥過(guò)敏，去皮切片的時(shí)候最好帶上一次性手套。
2、飯鍋中加水放入山藥蒸，蒸時(shí)最好將山藥直接放在蒸屜上，或用帶孔的蒸盤(pán)，以免存有水分影響口感。
3、入電飯鍋蒸約20分鐘后取出，將熟山藥片取出放涼，裝入食品保鮮袋中。
4、搟面杖將其搟壓成泥狀，沒(méi)有搟面杖的你，就學(xué)我用保鮮膜的棍內(nèi)筒壓也可以。
5、壓碎的山藥泥裝入小碗中，再倒入小半杯牛奶，牛奶的倒入量你酌情增加。
6、后把小碗再入蒸鍋蒸十分鐘即可。
7、碗山藥泥的做法雖然簡(jiǎn)單，但味清香微甜，很是不錯(cuò)。
喜歡吃烤翅的人們注意了，今天著重為大家推薦蜜汁烤翅，相信這也是無(wú)數(shù)人喜歡的美食，但不建議大家去外面買(mǎi)來(lái)吃，最好自己在家里做這道美食，詳細(xì)制作方法如下：
一、蜜汁烤翅的做法
原料：雞翅中12個(gè)
輔料：蠔油，黑胡椒粉，蜂蜜，老抽，生抽。
做法：
1、一匙蠔油，一匙生抽，一大匙蜂蜜，半匙老抽兌成汁。
2、鹽，胡椒粉適量與調(diào)味汁一起澆在雞翅上拌勻，蓋蓋，放入冰箱冷藏腌制一夜，時(shí)間不允許也要腌制至少2小時(shí)（為了更好的入味，可以用牙簽在雞翅上扎一些小孔）。
3、腌好的雞翅放入烤盤(pán)，刷上少許腌料汁。
4、烤箱200度預(yù)熱，反正面各烤10分鐘，表面刷上一層蜂蜜繼續(xù)烤7分鐘即可（各家烤箱溫度不一致，烤的時(shí)候可以看一下雞翅的表面顏色，不要烤糊）。
二、做法二：
1.雞翅用清水洗干凈，然后用刀在兩面分別劃3刀
2.加奧爾良腌制調(diào)料、料酒、生抽
3.用筷子拌均勻，腌制半小時(shí)（中間翻動(dòng)幾次）
4.烤盤(pán)上墊錫紙，將腌制好的雞翅擺放烤盤(pán)上
5.烤箱選擇200度，熱風(fēng)上下火，預(yù)熱10分鐘，將烤盤(pán)放入烤箱中
6.大約烤15分鐘左右，打開(kāi)烤箱門(mén)，取出烤盤(pán)，用刷子在雞翅上均勻刷一層蜂蜜，繼續(xù)放烤箱中烤8分鐘左右
烹飪技巧
1、雞翅劃幾刀，更入味；
2、腌制時(shí)間建議在2小時(shí)以上，這樣雞翅里面也有味道；
3、烤箱的溫度和時(shí)間根據(jù)自家烤箱靈活調(diào)整。
三、蜜汁烤翅的做法
1.雞翅用流動(dòng)水沖洗干凈后，用添加姜片、醋少許的清水浸泡約20分鐘，取出后用廚房紙擦干水，放入保鮮盒中，加入姜絲、蒜末、蔥（白）末，調(diào)入精鹽、白酒1小勺、醬油、胡椒碎抓腌均勻，放入冰箱冷藏過(guò)夜
2.調(diào)制蜂蜜醬油，比例約為：蜂蜜1大勺+醬油1.5大勺；將2中腌制好的雞翅取出，去除腌制佐料拭干汁水，將其與蜂蜜醬油充分拌勻，使雞翅均勻包裹上醬汁，靜置15分鐘左右使其入味
3.將雞翅放入鋪墊有錫紙的烤盤(pán)上；放入預(yù)熱好的烤箱中，上下火150℃約30分鐘，中間需要取出翻面涂刷蜂蜜醬油2-3次；待雞翅熟后將烤盤(pán)移至上格，單開(kāi)上火250℃加烤幾分鐘使雞翅表皮焦香酥脆，取出后裝盤(pán)上桌。
魷魚(yú)的吃法有很多，今天為大家介紹的是炒著吃，這道美食的名字叫青椒炒魷魚(yú)，但不同地方的做法不同，尤其是添加的調(diào)味品不一樣，所以最終的魷魚(yú)美食味道也截然不同。
做法一
材料：
魷魚(yú)、青椒、蒜、姜、鹽、料酒、生抽、耗油、巴馬火麻油
步驟
1、將準(zhǔn)備好的青椒切好
2、魷魚(yú)切好，過(guò)一遍熱水盛出待用
3、起鍋，倒入火麻油，熱后將蒜、姜倒入
4、爆香后，將魷魚(yú)倒入翻炒，加入兩滴料酒
5、翻炒2分鐘左右，魷魚(yú)熟了盛出來(lái)
6、起鍋，倒入火麻油，然后將切好的青椒倒入翻炒
7、翻炒至青椒變軟，再將魷魚(yú)倒入一起翻炒
8、1分鐘左右，加入鹽、生抽、蠔油調(diào)位即可出鍋
小貼士：魷魚(yú)會(huì)有腥味，所以先用熱水過(guò)一遍，再用火麻油爆香蒜和姜，這樣能更好地去掉腥味。
做法二
材料
主料：鮮魷魚(yú)青椒
配料：胡蘿卜蒜姜料酒味精
1、柿子椒洗凈，切絲。
2、魷魚(yú)洗凈，從肚皮的中間剪開(kāi)，去內(nèi)臟和膜，只要魷魚(yú)身，不要魷魚(yú)頭（也可以要啦，是攢著以后做烤魷魚(yú)須）。
3、重點(diǎn)介紹切法。將魷魚(yú)里面朝上，尾部對(duì)著自己，以背部那條線(xiàn)為分界，左邊切花刀，右邊用刀尖劃成若干小細(xì)條，大約十個(gè)小細(xì)條時(shí)切斷。炒熟以后左邊會(huì)卷起來(lái)像魷魚(yú)的身體，右邊的小細(xì)條就冒充“魷魚(yú)須”，一條魷魚(yú)可切成三四個(gè)這樣的“小魷魚(yú)”。其余部分均切花刀不表。
4、鍋中放適量油，放入蔥姜絲炒香。
5、放入魷魚(yú)，炒至起卷。
6、放入柿子椒翻炒一下，多加些料酒，翻炒一會(huì)。如果喜歡柿子椒口感脆一點(diǎn)，就先加料酒炒一會(huì)，再放柿子椒。
7、加鹽，出鍋，裝盤(pán)，鮮美的青椒炒魷魚(yú)就做好了。
做法三
1.準(zhǔn)備材料。
2.魷魚(yú)要用開(kāi)水焯一下。
3.盛出備用。
4.鍋內(nèi)放油燒熱后放青椒下鍋翻炒至斷生。
5.緊接著放焯好的魷魚(yú)。
6.下調(diào)料，均勻翻炒至熟即可。
7.出鍋了。
相信很多人都知道薏米紅豆粥是非常有營(yíng)養(yǎng)的美食，對(duì)身體健康有諸多好處，但很多人不知道這道粥該怎么做，有的人做出來(lái)沒(méi)想象中的那么好，所以今天為大家介紹三種最流行的做法。
一、做法一
食材
薏米仁、赤小豆、紅棗、龍眼肉
步驟
1、將薏米仁與紅豆洗凈提前泡發(fā)（約十二個(gè)小時(shí)）。
2、泡好的薏米和紅豆放入鍋中，大火煮開(kāi)。
3、紅棗和龍眼肉洗凈備用。
4、等湯煮沸后，加入紅棗和龍眼肉。
5、轉(zhuǎn)中小火慢燉，至紅豆微開(kāi)花熟軟即可食用。
小貼士：
一般薏仁紅豆粥都是用去祛濕、美白、健脾，除了煮粥喝外還可以做成芡實(shí)薏仁茶，常見(jiàn)的薏仁茶含有：薏米仁、赤小豆、淡竹葉、芡實(shí)、馬齒莧、綠茶、槐米。閑暇之余來(lái)一杯更利于祛濕美白、健脾。
二、做法二
原料：紅豆200g、薏米150g、年糕250g（或者用中國(guó)小元宵，小湯圓代替）
調(diào)料：冰糖50g
步驟
1、準(zhǔn)備以上食材和調(diào)料。
2、將離火續(xù)煮鍋里的水燒開(kāi)，放入紅豆、薏米、年糕、和冰糖。
3、燒開(kāi)后，提起離火續(xù)煮鍋的內(nèi)鍋放入續(xù)煮鍋的外鍋。
4、放入外鍋后，還能繼續(xù)煮能持續(xù)沸騰30分鐘，保溫8個(gè)小時(shí)呢。
5、蓋好外鍋蓋，讓他自己熟吧。
6、40分鐘后就可以開(kāi)鍋吃了。
三、做法三
步驟
1、紅小豆和薏米洗凈后，放入鍋中用清水浸泡4小時(shí)以上。
2、泡好后就開(kāi)火煮，先大火煮至水燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火煮。
3、在煮好前20分鐘放入冰糖繼續(xù)熬煮至冰糖融化即可關(guān)火。
注意
不用泡豆子，洗干凈放高壓鍋里，上汽后煮20分鐘就好了，湯當(dāng)水喝，豆當(dāng)主食配菜吃。這分量是一個(gè)人一天能吃完的量。
蘆筍炒雞蛋已經(jīng)成為一道非常普通的美食了，這兩種食材在生活中都很容易找到，所以大家都可以在家里面制作這道美食，不要以為很難，看完以下步驟就覺(jué)得很簡(jiǎn)單了。
一、蘆筍炒雞蛋的做法：
1、將雞蛋打入碗中，加適量的料酒。
2、打成蛋液，待用。
3、隨后，將切好的蘆筍和胡蘿卜片下入沸水中焯一下，撈出。
4、燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊。
5、接著，合入焯好的蘆筍和胡蘿卜片翻炒一下。
6、然后，加適量的鹽。
7、加適量的雞精。
8、調(diào)味炒勻，即可。
二、蘆筍炒雞蛋的做法步驟
1材料：雞蛋、蘆筍（已清洗切開(kāi)）、胡蘿卜片
2將雞蛋打入碗中，加適量的料酒。
3打成蛋液，待用。
4隨后，將切好的蘆筍和胡蘿卜片下入沸水中焯一下，撈出。
5燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊。
6接著，合入焯好的蘆筍和胡蘿卜片翻炒一下。
7然后，加適量的鹽。
8加適量的雞精。
9調(diào)味炒勻，即可。
10出鍋，裝盤(pán)。
三、蘆筍炒蛋的做法
蘆筍的吃法有很多種，用來(lái)炒蛋也是很經(jīng)典的。我有個(gè)習(xí)慣，買(mǎi)回家的蘆筍，直接分兩部分，根部去皮做炒菜，稍部白灼或者做濃湯或者煎烤。一物多用，一點(diǎn)兒也不浪費(fèi)。當(dāng)然，用稍部較嫩的那些來(lái)炒蛋也是很美的了?？傆心敲匆恍┤?，對(duì)于雞蛋沒(méi)有任何感情，怎么做都不喜歡吃，咱們的雞蛋菜，服務(wù)那些愛(ài)吃蛋的人吧。一道清新小菜，美美噠。
1準(zhǔn)備好所有材料
2蘆筍根部去皮，斜切成片，雞蛋打散，培根切碎
3炒鍋倒油燒熱，下雞蛋。炒散出鍋
4利用余油炒蘆筍片兒
5將雞蛋回鍋，翻炒調(diào)味
6出鍋即可
里脊肉的吃法有很多，炒著吃是非常流行的，也是最簡(jiǎn)便的方法，今天為大家介紹的這道菜名叫清炒里脊絲，這和普通的炒菜沒(méi)有什么大不同，但要拿捏好各種調(diào)味品的使用量。
清炒里脊絲的做法之一：
(1)清炒里脊絲的制作材料：
主料：豬里脊肉200克
輔料：青蒜75克，冬筍50克，雞蛋清30克
調(diào)料：大蔥10克，淀粉(玉米)5克，黃酒5克，味精3克，香油5克，花生油50克
(2)清炒里脊絲的做法：
1、淀粉(5克)放碗內(nèi)加適量水調(diào)成濕淀粉(10克)備用；
2、將豬里脊肉洗凈，片成片，再順絲切成絲放入碗內(nèi)，放入雞蛋清、濕淀粉、精鹽抓勻；
3、蔥洗凈切絲；
4、青蒜洗凈，切成段；
5、冬筍切成細(xì)絲；
6、將黃酒、清湯50克、精鹽、濕淀粉放入碗內(nèi)對(duì)成芡汁；
7、炒鍋內(nèi)放入花生油燒至五成熱時(shí)，放入肉絲用筷子劃開(kāi)，倒入漏勺內(nèi)瀝油；
8、鍋內(nèi)留油40克，放蔥絲炸出香味后，隨即放入筍絲、青蒜、肉絲，倒入對(duì)好的芡汁，顛翻幾下，放味精，淋香油出鍋即成。
清炒里脊絲的做法之二：
(1)清炒里脊絲的制作材料：
凈豬里脊肉600克，雞蛋清100克，濕淀粉25克，凈豆油川00克(實(shí)耗50克)，蔥、姜各50克，料酒6克，鹽6克，味精4克，香油4克，香菜腸克。
(2)清炒里脊絲的做法：
1、里脊肉切絲，
2、上漿腌后，用濕熱油滑熟，放人漏勺，姜蔥絲滄鍋，放人料酒、滑好的肉絲，
3、放入用鮮湯、鹽、味精對(duì)好的清汁烹炒，
4、放人香菜梗、香油，出勺即可。
清炒里脊絲的做法之三：
(1)清炒里脊絲的制作材料：
萵筍，里脊，雞蛋白，淀粉，高湯
(2)清炒里脊絲的做法：
1、里脊肉洗凈，片成片，再順絲切成絲放入碗內(nèi)
2、肉絲中放入淀粉、蛋清、精鹽、料酒
3、將肉絲與調(diào)料抓勻上漿，腌制5分鐘
4、鍋中燒開(kāi)水，將腌好的肉絲，分次放入肉絲用筷子劃開(kāi)，滑熟
5、肉絲倒入漏勺內(nèi)瀝水
6、鍋中放入花生油燒到五成熱，加入姜末炒出香味
7、加入肉絲編炒
8、萵苣切成細(xì)絲
9、加入高湯煮開(kāi)，加入萵苣絲即成
相信很多人沒(méi)有把章魚(yú)做成涼拌來(lái)吃過(guò)，實(shí)際上，這種吃法是非常好的，不僅味道非常好，也非常有營(yíng)養(yǎng)，制作過(guò)程也比較簡(jiǎn)單，下面請(qǐng)看高級(jí)廚師介紹涼拌章魚(yú)的詳細(xì)做法。
一、涼拌章魚(yú)的做法
材料：
章魚(yú)或者魷魚(yú)（300克）、青椒（1/4只）、紅椒（1/4只）、黃椒（1/4只）、姜末（1湯匙）、蒜末（1湯匙）
腌料：
米酒（2湯匙）、胡椒粉（1/2湯匙）、鹽（1/2湯匙）、姜末（1湯匙）、蒜末（1湯匙）
調(diào)料：
食用油（2湯匙）、醬油（2湯匙）、番茄醬（3湯匙）、山西陳醋（3湯匙）、白糖（1湯匙）、香油（1/4湯匙）
做法：
1、章魚(yú)洗凈切成條，加入米酒、胡椒粉、鹽、姜末和蒜末抓勻，腌制30分鐘入味。
2、將姜、蒜和青紅椒都切成末，置入碗內(nèi)待用。
3、燒熱半鍋水，倒入章魚(yú)氽燙10—15秒，撈起瀝干水裝盤(pán)。
4、燒熱1湯匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒勻，注入1/3杯清水煮沸。
5、加入醬油、番茄醬、醋、糖、香油炒勻，做成五味醬汁。
6、往焯熟的章魚(yú)上，澆入五味醬汁，即可上桌。
二、涼拌章魚(yú)的做法步驟
1、洗章魚(yú)，注意屁股一定要去掉哦，雙手用大拇指齊用力就可擠掉。
2、水燒開(kāi)，放入食鹽，把章魚(yú)放進(jìn)去，期間加兩次水也就意味著水要開(kāi)三次才行哦。
3、盛出，用涼水沖激冷卻。
4、章魚(yú)切開(kāi)，蔥白切絲，香菜切段，加入鹽，雞精，生抽，香油，香醋攪拌。
5、裝盤(pán)，也可以在頂部撒少許芝麻增香。
三、涼拌八爪魚(yú)/更多做法
1.準(zhǔn)備食材
2.新鮮的八爪魚(yú)吸力十足，得用手使勁拉它。
3.將鮮活的八爪魚(yú)裝入袋子中。提起袋子，使勁向下摔打，直至八爪魚(yú)都不動(dòng)了為止。
4.將摔死的八爪魚(yú)放在水中，仔細(xì)清洗凈吸盤(pán)。
5.鍋中水加入姜片燒開(kāi)，用手提起八爪魚(yú)，將頭部先浸入水中，直至硬挺，然后松手。
6.焯至八爪魚(yú)的足全部卷起，變色后煮兩分鐘，用手掐一足尖部位，可輕松掐斷即關(guān)火。
7.速度投入冰水中
8.只取八爪魚(yú)的足，將頭留作別用（可以做湯，炒食），將每條足都分切開(kāi)。
9.韭菜切成段，紅尖椒斜刀切成小段
10.加入一大勺鮮味醬油。
11.再加入一大勺姜汁。
12.再入兩大勺米醋拌勻即可。
豆腐是很常見(jiàn)的食物，但也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，所以人們經(jīng)常會(huì)把豆腐搭配各種食材做成美食來(lái)吃，今天為大家介紹的就是番茄醬豆腐，想要做好這道美食其實(shí)很簡(jiǎn)單。
一、番茄醬豆腐的做法
主料：豆腐100克
輔料：豬肉15克
調(diào)料：植物油適量、鹽少許、番茄醬20克、小蔥適量、水淀粉少許
烹飪工藝：燉
口味：酸甜味
人數(shù)：1人份
難度：新手嘗試
烹飪時(shí)間：15分鐘
具體做法
1、豆腐提前瀝去過(guò)多的水分，然后切成塊兒，雞蛋一個(gè)，打散，面粉少許。鍋熱油少許，中火，把每塊豆腐先粘上面粉然后再粘蛋液，放到鍋里煎至兩面金黃。
2、煎豆腐的同時(shí)，準(zhǔn)備調(diào)料：番茄醬，孜然粉，尖椒切碎，也可以用番茄醬，當(dāng)然也可以自己用新鮮的西紅柿炒成較“糊糊”的醬狀，注意加鹽和黑胡椒調(diào)味，還可以根據(jù)個(gè)人的喜好決定要不要加一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮味出來(lái)。
3、尖椒碎撒在鍋里煎好的豆腐上，然后，把調(diào)味料里加一點(diǎn)點(diǎn)水，稍微稀釋一下，倒入鍋里。小火慢慢燜會(huì)兒，入味，汁兒將盡的時(shí)候，盛出即可―――中間可翻一次鍋，不翻也可。
二、番茄醬豆腐的做法
1.嫩豆腐切小塊，用開(kāi)水焯過(guò)
2.炒鍋倒油燒熱，放入瘦肉末炒散，盛出備用
3.鍋中放少許油，炒香蔥末和番茄醬
4.放入瘦肉末和豆腐，略微燉一燉
5.加鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡即可
三、番茄醬豆腐
1.準(zhǔn)備好食材。
2.把豆腐切成方塊狀。
3.鍋里倒入油。
4.油熱后，放入豆腐塊，煎至表面金黃。
5.將豆腐盛出，留底油，放入番茄醬和糖。
6.等糖融化后，放入少許水淀粉。
7.不停的攪拌醬汁，直到變得光滑，放入豆腐塊，使豆腐全部裹上醬汁。
8.盛盤(pán)后，表面淋上醬汁，再撒上少許椰蓉。
小貼士
豆腐切塊切得均勻一些，最后的造型才好看。
相信很多人吃過(guò)五香蠶豆，但都是去買(mǎi)來(lái)吃的，真正動(dòng)手做過(guò)這道美食的人很少，因此今天為大家介紹詳細(xì)的做法，看完之后你就發(fā)現(xiàn)美食的做法沒(méi)有想象中的那么難了。
一、怎么做五香蠶豆
原料配方
蠶豆5千克食鹽500克糖精4克香精5克
制作方法
1.去除雜質(zhì)，揀去黃板、小粒和蛀粒。除去泥灰和淘去癟粒。
2.放入鍋內(nèi)，加水至高出豆面3～4厘米，加蓋以旺火燒煮，去其澀味。
3.將煮約0.5小時(shí)后把豆撈出瀝去水，再放入鍋內(nèi)，加老鹵、鹽和糖精(如沒(méi)有老鹵，鹽和糖精的用量需加倍)等輔料，再以緩火煮約0.5小時(shí)，燒煮時(shí)間不要過(guò)頭。
4.熟后噴香精攪拌，撈出翻拌，冷卻后即成。
二、五香蠶豆的做法步驟
1這是買(mǎi)回來(lái)的干蠶豆
2先用清水洗干凈
3將泡好的蠶豆放入高壓鍋，壓15分鐘關(guān)火即可
三、五香蠶豆的做法
老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者可以多食用；
中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃；
有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進(jìn)食蠶豆；
患有蠶豆病的兒童絕不可進(jìn)食蠶豆。
1.準(zhǔn)備蠶豆并清洗
2.加水泡了一天一夜
3.放在電高壓鍋內(nèi)桶中，加適量的清水
4.加鹽、花椒、大料、桂皮
5.按下煮粥鍵，一次有點(diǎn)硬，又按了一次
6.煮好嘍。
大家對(duì)蘑菇比較熟悉了，但對(duì)草菇可能還比較陌生，實(shí)際上，草菇也是非常好的食材，可以和其他食材搭配做成非常豐富的美食，比如草菇炒肉就是很常見(jiàn)的，那么這道菜該怎么做呢？
一、草菇炒肉做法
原料：
草菇250g，豬肉250g，青紅椒各半個(gè)，醬油半小勺，淀粉少許，鹽和雞精少許。
步驟:
1：草菇洗干凈，切兩瓣用滾水燙一下，然后用冷水沖一沖瀝水備用。
2：豬肉洗干凈切片，用少許鹽、半小勺醬油和少許的淀粉抓勻，腌制一下。
3：青紅椒洗干凈，切絲備用。
4：鍋放少許的油，燒熱把青紅椒絲炒一下。
5：然后把青紅椒絲鏟一邊，把肉片放進(jìn)去炒斷生。
6：再把草菇放進(jìn)去炒勻，接著放少許鹽和雞精炒一炒出鍋。
二、草菇炒肉的做法步驟
1草菇洗干凈，切兩瓣用滾水燙一下，然后用冷水沖一沖瀝水備用。
豬肉洗干凈切片，用少許鹽、半小勺醬油和少許的淀粉抓勻，腌制一下。
青紅椒洗干凈，切絲備用。
2鍋放少許的油，燒熱把青紅椒絲炒一下。
3然后把青紅椒絲鏟一邊，把肉片放進(jìn)去炒斷生。
4再把草菇放進(jìn)去炒勻，接著放少許鹽和雞精炒一炒出鍋。
三、草菇炒肉片/更多做法
草菇能消食祛熱，補(bǔ)脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽(yáng)，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力。草菇不能冷藏，所以一次不宜買(mǎi)多了。
1.草菇去根部后洗凈
2.切成薄片
3.里脊肉切片
4.用料酒，鹽，生粉用手抓勻。
5.青紅椒洗凈后切片
6.鍋內(nèi)水開(kāi)后倒入草菇綽水一分鐘后撈起
7.用清水沖洗一下后瀝干水分
8.鍋內(nèi)倒油，待5分熱時(shí)倒入肉片爆至變色撈起。
9.鍋內(nèi)留余油，倒入草菇青紅椒一起翻炒
10.加入料酒去菌菇味
11.加入鹽
12.倒入肉片，加入清水，大火蓋上2分鐘
13.之后加入雞精調(diào)味翻炒均勻熄火。
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