金針菇肥牛的家常做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“金針菇肥牛的家常做法是什么”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
金針菇吃起來(lái)口感爽滑，味道鮮美，肥牛香嫩，這兩種食材是我們?cè)谏钪斜容^常見(jiàn)，把二者搭配在一起烹飪出來(lái)的菜肴味道簡(jiǎn)直好到?jīng)]有話說(shuō)，并且金針菇肥牛這道菜制作簡(jiǎn)單，烹飪所用時(shí)間短，屬于營(yíng)養(yǎng)十分豐富快手菜，非常適合趕時(shí)間的上班族，現(xiàn)在就來(lái)說(shuō)說(shuō)金針菇肥牛的家常做法。
做法一：
食材：
金針菇、肥牛片
制作過(guò)程：
金針菇洗凈，在燒開的水里汆燙熟撈出備用。肥牛片也在熱水里略微汆燙熟撈出，注意肥牛略微汆燙變色即可撈出，否則就老了。鍋燒熱，倒入油，三成熱放胡蘿卜略微翻炒，倒入金針菇略微翻炒。金針菇里加入蠔油，少許生抽。倒入肥牛，翻炒勻，根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味，出鍋即可。由于肥牛汆燙過(guò)得，所以翻炒時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
做法二：
食材：
肥牛片、金針菇
制作過(guò)程：
金針菇剪去根部洗凈備用，鍋中放油，燒至六成熱時(shí)依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右，豆瓣醬炒香后放入600毫升的清水，大火燒開后放入金針菇，煮開后加入肥牛片，用筷子快速翻動(dòng)，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當(dāng)肥牛片變色后關(guān)火，盛出后散上蔥花即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；
2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；
3. 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
4.肥牛是一種高密度食品， 美味而且營(yíng)養(yǎng)豐富，不但提供 豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來(lái)源 。
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金針菇的做法是各式各樣的因?yàn)槎际歉鶕?jù)不同人的需要和口味決定的。金針菇肥牛就是其中的一種做法，它的主要的食材就會(huì)金針菇和肥肉，用料主要是采用紅油來(lái)進(jìn)行烹調(diào)。我們知道金針菇是屬于菌類的食物，身體中所需要的營(yíng)養(yǎng)元素是很多種的，菌類的食物可以很好的給我們提供礦物質(zhì)，和蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分。
肥牛是牛肉中的一種，紅油不同的就是它一般都是用在最后進(jìn)行調(diào)味的作用，不過(guò)如果少了它，那么做菜的味道就不會(huì)那么鮮美了。所以做出一道菜，不僅僅需要主材料，那些輔助材料也是非常重要的，那么金針菇肥牛的做法是什么呢?
金針菇肥牛
材料:肥牛片250克，金針菇300克，蔥花適量，陴縣豆瓣醬1湯匙，鹽，蒜蓉，油
做法
1.金針菇剪去根部洗凈備用。
2.鍋中放油，燒至六成熱時(shí)依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右。
3.豆瓣醬炒香后放入600毫升的清水。
4.大火燒開后放入金針菇。
5.煮開后加入肥牛片，用筷子快速翻動(dòng)，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當(dāng)肥牛片變色后關(guān)火，盛出后散上蔥花即可。
營(yíng)養(yǎng)分析
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”;
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身;
⒊ 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
⒍經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。
掌握金針菇肥牛的做法，首先需要去了解金針菇的一些特點(diǎn)，這樣使用它時(shí)才能夠以正確方式進(jìn)行搭配其他的食材。食用金針菇肥?？梢詭椭恍└哐獕夯颊咂鸬浇祲旱淖饔?。這道菜一般人都是可以去食用的，對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)食用是非常好的。
如今我們的餐桌上菜品十分的豐富，無(wú)論是蔬菜還是肉類都是不缺的，為了家人能夠有好的胃口，定時(shí)的改改菜單是很有必要的。我們都知道金針菇的吃法有很多，金針菇肥牛卷就是其中的一種，很受大家喜歡。那金針菇肥牛卷的做法是什么?對(duì)于這個(gè)，大家都想知道，下面就介紹介紹。
金針菇肥牛卷的做法是什么?
主料：肥牛1盒
輔料：金針菇1袋、芥藍(lán)10棵、柿子椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、調(diào)料醬油少許、料酒適量、水淀粉少許、蒜泥適量、胡椒粉少許、白糖少許
金針菇肥牛卷的做法：
1.將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉、芥蘭切成3厘米的小段;
2.用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來(lái);
3.鍋放少許油，先放入芥藍(lán)段;
4.再放上卷好的金針菇肉卷;
5.紹酒、美極醬油和鹽調(diào)汁澆在牛肉卷上，大火燒開烹入紹酒出香味;
6.蓋上鍋蓋改成小火3分鐘;
7.鍋內(nèi)放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、糖、白胡椒粉、水淀粉調(diào)成芡汁;
8.長(zhǎng)盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面將勾好的汁澆在牛肉卷上即可。
烹飪技巧：
蠔油和白糖打好的芡，亮而且濃郁，澆在肥牛卷上，讓肉卷瞬間飽滿了起來(lái)。
菜品特色：
牛肉和蠔油味道的組合堪稱絕配，再加上牛肉和金針菇也堪稱口感上的絕配，一口下去，還有一些隱隱的絲絲的辣，提神、芥蘭也爽口、肥牛帶勁兒，比吃金針?lè)逝５腻佔(zhàn)舆€味道濃。
上文就是關(guān)于金針菇肥牛卷的做法是什么的介紹，現(xiàn)在朋友們知道了吧!這道菜是很美味的!而且有葷有素，搭配得當(dāng)，在營(yíng)養(yǎng)上也是很不錯(cuò)的搭配的!朋友們要是有時(shí)間的話，可以在家嘗試的做一下。自己做無(wú)論是食材還是衛(wèi)生都是保障的，吃的安心。
對(duì)于金針菇這個(gè)食材，相信大家一定不是很陌生的。不論是下火鍋還是炒出來(lái)的都是用的很多的，其中肥牛這個(gè)也是火車常見(jiàn)食材，但是很多的人對(duì)于肥牛炒金針菇很多人可能聽過(guò)，也可能吃過(guò)覺(jué)得口味各方面也是不錯(cuò)的。當(dāng)自己想做來(lái)吃的時(shí)候卻不是很了解，所以很多的人就想了解下肥牛炒金針菇的做法是怎么樣的?
肥牛炒金針菇的做法步驟
1. 肥牛片和金針菇分別用開水抄一下，撈出備用
2. 鍋內(nèi)放油，油三成熱的時(shí)候放入蔥沫和蒜沫，翻炒
3. 香味煸炒出來(lái)后，首先放入焯好的牛肉片，翻炒至牛肉片微微變色。
4. 接著放入焯好的金針菇，繼續(xù)翻炒，大概1分鐘后放入提味的切好的洋蔥條，一起翻炒，直至金針菇和洋蔥變色。
5. 放入適量鹽 味精及少許孜然粉，翻炒一分鐘后，出鍋
小貼士
肥牛片買的是涮鍋用的那種，肥瘦相間 金針菇和肥牛炒之前都要用開水過(guò)一下，肥牛去血水，金針菇去表面微毒。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菌菇類含有人體所需要的多種蛋白質(zhì)和氨基酸，是其他食物無(wú)法取代的，對(duì)于增強(qiáng)抵抗力等方面有著無(wú)可取代的獨(dú)特功用。
菌菇類的生長(zhǎng)是沒(méi)有經(jīng)過(guò)光合作用的生物合成過(guò)程，因此它天然合成的這種特殊的成分，特別是當(dāng)中的一些醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)成分，更加有利于增強(qiáng)體質(zhì)。
金針菇及其他菌菇類是很容易被人體各種酶消化的食物，并建議大家購(gòu)買金針菇時(shí)，應(yīng)盡量選擇工廠化栽培的生態(tài)菇，白色金針菇，粗纖維少，細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)安全指數(shù)最高。對(duì)于少數(shù)腸胃消化不良人群，建議切成小段后烹飪。
關(guān)于肥牛炒金針菇的做法是怎么樣的，上文中給大家做了詳細(xì)的步驟介紹，這個(gè)話對(duì)于那些不經(jīng)常下廚的人也可以很好的學(xué)到知識(shí)。同樣的對(duì)于金針菇也給大家介紹了一下其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也可以更好的去用到生活中做菜用到飲食。
金針菇肥牛煲是使用金針菇和肥牛片一起煲制而成的燙，味道非常鮮美，適合大多數(shù)人食用。金針菇肥牛煲的原材料和制作方法都非常簡(jiǎn)單，平時(shí)在家就可以煲制。金針菇肥牛煲的營(yíng)養(yǎng)很豐富，可以補(bǔ)氣補(bǔ)血，消除水腫，補(bǔ)充人體需要的各種維生素、蛋白質(zhì)和微量元素。如果搭配青菜和海鮮一起食用，更利于人體的吸收。
什么是金針菇肥牛煲
金菇肥牛煲是廣東省傳統(tǒng)的特色名菜，屬于粵菜系。金針菇和肥牛煲的湯。肉質(zhì)鮮嫩，口感細(xì)滑。把金菇剪根，洗凈;青椒、紅椒、洋蔥切細(xì)丁備用。肥牛切薄片，加入調(diào)味料拌勻;起油鍋將牛肉過(guò)油至八分熟倒出。鍋內(nèi)加2大匙油爆香青、紅椒與洋蔥，加調(diào)味料、1杯清水及金菇炒軟，再放牛肉炒至入味，勾芡，盛放在加熱的砂鍋內(nèi)。
金針菇肥牛煲的做法
所需食材金針菇、肥牛卷、洋蔥、姜末、蒜末、蔥花、香菜末、料酒、淀粉、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、糖。
制作方法1.用的肥牛是直接在超市買的肥牛卷，已經(jīng)切好的。金針菇把老的根角切掉洗凈，把姜、蒜、洋蔥，蔥，香菜切末備用。
2.鍋里燒開水，把金針菇放進(jìn)去大火煮三分鐘，然后撈起瀝干水分。
3.燒水的同時(shí)，在肥牛中放入料酒、老抽、胡椒粉、淀粉，拌勻，腌五分鐘。
4.鍋里放油，油熱后放入姜末，蒜末，洋蔥末炒香。洋蔥和料酒都有助于去除肥牛的膻味。
5.炒香后放入肥?？焖俜矗叧催呌缅佺P把肥牛分散，不要粘在一起。
6.肥牛剛斷生就把剛煮過(guò)的金針菇放入鍋中，再放入鹽、雞精，少量的糖，少量的胡椒粉，翻炒幾下最后加入蔥花和香菜末就可以起鍋了。
金針菇先切除根部連結(jié)部分再清洗，洗好再切比較麻煩。牛肉已先過(guò)油，所以再炒的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，以免肉質(zhì)太老。
金針菇肥牛煲食用注意事項(xiàng)
金針菇一般人群均可食用。適合氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
對(duì)人們來(lái)說(shuō)生活的飲食問(wèn)題是很值得關(guān)注的,一般的飯菜喝湯都是每天必須的飲食食品,其中湯類是值得我們注意的,很多湯能夠帶給我們很多的營(yíng)養(yǎng),補(bǔ)充身體的一些必備的營(yíng)養(yǎng)元素,使其我們的身體更加健壯,同時(shí)也起到了預(yù)防一些普通疾病的作用和療效,其中金針菇肥牛湯是一款值得品嘗的美味.
說(shuō)起湯累,其中包含的學(xué)問(wèn)可是不少,你了解嗎?下面就給大家講述一些關(guān)于金針菇肥牛湯的一些做法和其中的知識(shí)以及注意事項(xiàng)等問(wèn)題.從而提高日常生活中對(duì)湯類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的定位.
1、豆瓣醬剁碎,姜切姜末,蒜切蒜末,香蔥洗凈切蔥花,粉絲用開水泡發(fā),干辣椒剪成段去掉籽;
2, 金針菇去根部,洗凈,用少量油炒斷生;
3, 將金針菇鋪在一個(gè)深盤底部待用;
4, 鍋燒熱放油,爆香豆瓣醬、蒜末(一半)、姜末;
5, 加入3碗肉湯(或者開水),料酒、醬油、醋、鹽、糖,燒沸;
6, 放入肥牛片和粉絲汆熟,肥牛片變色即可,起鍋前淋少許醋;
7, 連湯將肥牛倒入大盤中,將剩余的蒜末撒在上面;
8, 鍋洗凈,倒入適量油,放入干辣椒段,待辣椒段變色(注意不要炸糊了)撈出,剁碎撒在肥牛之上
9, 油燒至十成熱(冒煙)澆在肥牛之上,撒上蔥花即可金針菇又名益智菇,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又能祛病強(qiáng)身的優(yōu)良食物.金針菇的蛋白質(zhì)含量很高,其中的賴氨酸特別有利于兒童骨骼成長(zhǎng)和智力發(fā)育,這也是它被叫做益智菇的主要原因.
上面是金針菇肥牛湯制作的詳細(xì)步驟,大家沒(méi)有品嘗過(guò)金針菇肥牛湯的朋友可以在家中根據(jù)上面的介紹一個(gè)步驟一個(gè)步驟的去實(shí)際的體驗(yàn)和學(xué)習(xí),一定會(huì)在不斷地練習(xí)和學(xué)習(xí)中是自己的廚藝不斷上升的,只要努力做湯水平一定會(huì)更上一層樓的!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《金針菇肥牛的家常做法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
