怎么煮銀耳才會(huì)粘稠好吃
夏季養(yǎng)生早餐怎么煮。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《怎么煮銀耳才會(huì)粘稠好吃》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
銀耳還叫做白木耳，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食用菌類，一直被稱作是：菌中之王。銀耳具有滋陰潤(rùn)肺、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)身體免疫力的功效。尤其是女性經(jīng)常做一些銀耳湯喝對(duì)身體有很好的調(diào)節(jié)作用，銀耳要煮的比較粘稠，吃起來(lái)口感才會(huì)嫩滑，效果也會(huì)更好，現(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)怎么煮銀耳才會(huì)粘稠好吃。
食材：
銀耳www.cndadi.net
制作步驟：
1.銀耳湯要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先冷水泡2小時(shí)，溫水1小時(shí)以上，等到完全泡發(fā)再煮。熬煮的時(shí)候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過(guò)之后，熬煮的時(shí)間就短很多，大約一個(gè)小時(shí)就可以了，而且很粘很膠。
2.安全無(wú)硫的優(yōu)質(zhì)銀耳，才能夠出膠。要選擇質(zhì)量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質(zhì)的。想買到一定能夠煮出膠的銀耳。顏色很白的千萬(wàn)不要選，那些多數(shù)是漂白的，顏色微黃的最好。選好后將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗凈放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鐘即可。
3.銀耳的粘稠度跟熬煮的時(shí)間是成正比的，熬的時(shí)間越長(zhǎng)，湯就越粘稠。可以先用大火煮開，再調(diào)成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。記得最好用砂鍋。銀耳燉煮時(shí)建議盡量撕碎或者剪碎，越碎越容易出膠。因?yàn)槟z質(zhì)是從剪碎的邊緣出來(lái)的，剪的越碎，接觸面積越大，越容易出膠。
4.還有一個(gè)煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗凈，去蒂，放在一個(gè)大碗里，隔水蒸10分鐘。然后再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。一個(gè)小時(shí)之后，保證能煮出粘粘的銀耳湯。
5.燉煮銀耳時(shí)放水建議水量不要過(guò)多，否則膠質(zhì)會(huì)被沖的太淡。當(dāng)然也別太少，如果一次沒加夠后期再加水又會(huì)沖淡膠質(zhì)。煮的時(shí)候先大火燒開以后，以小火慢燉，這樣銀耳的香味保存的更濃，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)不會(huì)流失。切記，中途一定不要再另外加水。
6.銀耳一定要燉煮，千萬(wàn)不要隔水蒸。因?yàn)闊踔髸r(shí)銀耳在鍋中翻騰的越多，越容易出膠。隔水燉盅幾乎不能使銀耳翻滾，因而是煮不爛銀耳的。在高溫下，膠質(zhì)是溶在水中的，比較稀。燉煮完，湯汁由燙變溫涼后，就會(huì)黏稠起來(lái)。
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銀耳湯在熬制的時(shí)候時(shí)間和火候都是需要掌握好的，這樣的話才能夠使得味道變的更好一些，而且一定要特別的注意，千萬(wàn)不要讓熬制的時(shí)間變得太長(zhǎng)，要先將需要使用到的銀耳泡發(fā)之后再去進(jìn)行熬制的，這樣效果就會(huì)變得更好一些，還可以在里面加入一些冰糖，這樣就可以讓味道變得更好一些，更加增加人們的食欲。
冰糖銀耳
原料：銀耳10克，冰糖（打碎）300克。
做法：銀耳用溫水泡透后，去根部和雜質(zhì)，撕成小朵，洗凈后裝入砂鍋內(nèi)，加清水適量，置旺火上煮沸，再改用小火煮至銀耳發(fā)軟、有黏性時(shí)?；?，將之分裝于碗內(nèi)。冰糖放入鍋中，加清水適量，用旺火煮沸，待其全部溶化時(shí)趁熱出鍋，均勻地澆在盛銀耳的碗內(nèi)，即可食用。
功效：日服一小碗，可養(yǎng)顏潔膚、補(bǔ)身健體。
銀耳菊花湯
原料：菊花5克，白粥半碗，銀耳10克。
做法：粥熬好后，放入小平底鍋內(nèi)，將泡軟的銀耳倒入其中，煮沸后放入菊花，轉(zhuǎn)小火熬制10分鐘出鍋即可。
功效：除了銀耳的美容滋補(bǔ)作用外，菊花在膳食方面有很強(qiáng)的功效，無(wú)論是對(duì)于女性皮膚的呵護(hù)，還是生理機(jī)能的維護(hù)，都是不可多得的養(yǎng)生佳品，多次服用，清腸胃，不易餓，聞著菊花的清香健康減肥，皮膚還水嫩。
紫薯銀耳羹
原料：紫薯、銀耳碎、冰糖。
做法：銀耳碎提前用涼水泡發(fā)，把紫薯去皮切成小塊；把紫薯和銀耳碎一起放進(jìn)高壓鍋里，添進(jìn)去涼水沒過(guò)銀耳一厘米高；加蓋氣閥，鍋呲氣后十分鐘關(guān)火燜著，自行跑完氣體后就可以打開吃了。
功效：紫薯又稱黒薯，除了具有紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有豐富的硒元素和花青素。硒元素被譽(yù)為“天然解毒劑”“長(zhǎng)壽元素”，提高人體免疫力的同時(shí)還能控制人體對(duì)糖的吸收，從而阻止糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆云矶\減脂的作用。
銀耳又名白木耳，是一種生長(zhǎng)于枯木上的膠質(zhì)真菌，因其色白如銀，故名銀耳。是我國(guó)經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高，極珍貴的一種食用菌和藥用菌。由于銀耳所含的營(yíng)養(yǎng)全面，且有一定的藥用價(jià)值，歷來(lái)與人參、鹿茸同具顯赫聲譽(yù)，被人們稱為“山珍”、“菌中明珠”。它不僅是有山珍美名之稱，而且在醫(yī)藥學(xué)中是一種久負(fù)盛名的良藥。我國(guó)歷代的醫(yī)學(xué)家都認(rèn)為它有“強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神”之功。作為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者，還具有扶正強(qiáng)壯作用，并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥，對(duì)高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。
煮飯可不是一個(gè)很簡(jiǎn)單的事情，對(duì)于長(zhǎng)年累月做飯的人們來(lái)說(shuō)，只需要輕而一舉，就能很好的控制，做出來(lái)的飯菜口感，特別是在做粥的時(shí)候比較講究，有的人喜歡喝稀粥有的人喜歡喝濃稠的粥，所以大家不知道怎么去控制才是最好的，怎么樣煮稀飯都煮得粘稠一些，在方法上需要注意。
最簡(jiǎn)單的白米稀飯的煮法吧
1，工具
砂鍋一只（電飯鍋也可以），大勺子一只，以及其他需要的盆啊，碗啊什么的
2，食材
白米150g（具體根據(jù)人數(shù)多少或者自己飯量的多少來(lái)定），清水1600毫升！
3，做法：
1）白米洗凈（有的人喜歡泡，個(gè)人不推薦，因?yàn)榕蓍L(zhǎng)時(shí)間的話營(yíng)養(yǎng)容易流失，在說(shuō)了白米很好煮，不需要泡太久。如果你換成了或者加了雜糧，比如黑米，糙米等，建議將雜糧提前泡個(gè)半小時(shí)，這樣容易煮爛）
2）倒入砂鍋中，放入準(zhǔn)備好的清水，開大火燒開。注意在燒的過(guò)程中要適當(dāng)用攪拌鍋底，并且打散結(jié)在一起的米粒，防止粘鍋！
3）待鍋里燒開后，用小火熬就可以了！注意煮稀飯的時(shí)候容易溢鍋，所以蓋子不要蓋太緊，可以用一根筷子橫長(zhǎng)砂鍋上，將蓋子蓋在筷子上，這樣就留了一條縫隙，避免溢鍋！20-25分鐘的樣子（具體看稀飯熟的怎么樣），關(guān)火，用砂鍋的余溫悶幾分鐘稀飯會(huì)更香！
上面是不會(huì)煮飯的初學(xué)者的食譜！如果你學(xué)會(huì)了這些，那么就可以發(fā)揮你的創(chuàng)意，將稀飯里加入南瓜，或者各種豆類，或者將百米換成雜糧，或者里面加上番薯，或者皮蛋瘦肉粥……可以做的實(shí)在是多的數(shù)不清，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都極高哦，又不麻煩！作為早餐，減肥餐什么的實(shí)在是太合適了！
白木耳其實(shí)在生活中就是大家經(jīng)常說(shuō)的銀耳，銀耳是營(yíng)養(yǎng)美容的滋補(bǔ)品，很受女性朋友的喜愛，對(duì)于經(jīng)常喜歡熬粥，煲湯的人來(lái)說(shuō)，熬制銀耳湯是非常簡(jiǎn)單的，但是對(duì)于平時(shí)不怎么做飯的人來(lái)所，銀耳湯熬起來(lái)是比較難的，那白木耳怎么煮粘稠?下面介紹熬制粘稠的白木耳的方法。
銀耳湯怎么熬才粘稠：提前浸泡
銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意把銀耳提前浸泡。銀耳在煮湯前先用水浸泡，等到完全泡發(fā)再煮。熬煮的時(shí)候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過(guò)之后，熬煮的時(shí)間就短很多，大約一個(gè)小時(shí)就可以了，而且很粘很膠稠。
泡銀耳的方法很簡(jiǎn)單，直接把銀耳放入涼水或者溫開水中浸泡3-4個(gè)小時(shí)，然后用清水清洗干凈。具體做法是把銀耳的耳根朝上放置，使得銀耳完全被水浸沒，直至泡發(fā)就可以烹飪了。
tips：很多人往往覺得熱水泡得比較快，這樣很省時(shí)間，所以直接用滾燙的開水泡，其實(shí)這樣是不可取的，它會(huì)影響到銀耳的口感。正確的方法應(yīng)該是在烹飪前一晚或者是前一個(gè)小時(shí)，用涼水或者溫開水泡發(fā)，然后除去根蒂和雜質(zhì)，以及為泡發(fā)的部位，撕成小朵，煮制。
銀耳湯怎么熬才粘稠：煮的時(shí)間
銀耳的粘稠度跟熬煮的時(shí)間是成正比的，熬的時(shí)間越長(zhǎng)，湯自然就越粘稠?？梢韵扔么蠡鹬箝_，再調(diào)成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。
壓力鍋燉銀耳湯：先煮20到30分鐘，放壓后再煮30分鐘左右。
電飯煲燉銀耳湯：煮2—3小時(shí)，注意不要把水煮干。
電燉鍋或電砂鍋燉銀耳湯：燉煮4—5個(gè)小時(shí)。
燉鍋燉銀耳湯：先大火燒開，再小火燉煮1—2小時(shí)。
銀耳湯怎么熬才粘稠：選好的銀耳
要選擇質(zhì)量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬(wàn)不要選，那些多數(shù)是漂白的，顏色微黃的最好。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。
銀耳湯怎么熬才粘稠：先隔水蒸
還有一個(gè)煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗凈，去蒂，放在一個(gè)大碗里，隔水蒸10分鐘。然后，再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。一個(gè)小時(shí)之后，保證能煮出粘粘的銀耳湯。
銀耳為什么熬不粘稠
銀耳不粘稠的原因：
1、銀耳不能是陳放太久的。
2、銀耳剪碎洗凈稍泡十分鐘。
3、若加蓮子，切記蓮子不能泡水，洗凈即煮。
4、最好使用高壓鍋，比較新鮮的壓四十分鐘左右，稍陳的壓一個(gè)小時(shí)。
5、高壓鍋要自然完全解壓后再揭開。
6、銀耳湯未冷卻前(最好是滾燙的時(shí)候)，放入適量冰糖和少量枸杞。
7、同時(shí)，也可以放點(diǎn)食用淀粉(平時(shí)做菜時(shí)勾芡的那種)。
雪耳就是我們生活中常常見到的銀耳，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常之高，研究發(fā)現(xiàn)有護(hù)膚、增強(qiáng)人體的免疫力、減肥、護(hù)肝等作用，適當(dāng)食用對(duì)人體的好處不可估量。生活中熬制銀耳的方法有很多種，如果想要變的更粘稠一些的話之前一定要先將其泡開，之后煮的時(shí)候加適量的水，最后小火慢燉就出來(lái)效果了。
一、銀耳怎么煮粘稠
1、銀耳在煮之前，一定要泡發(fā)過(guò)才會(huì)出膠。冷水泡2小時(shí)，溫水1小時(shí)以上，出膠就容易很多了。
2、安全無(wú)硫的優(yōu)質(zhì)銀耳，才能夠出膠。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質(zhì)的。想買到一定能夠煮出膠的銀耳。
3、燉煮銀耳時(shí)放水建議水量不要過(guò)多，否則膠質(zhì)會(huì)被沖的太淡。當(dāng)然也別太少，如果一次沒加夠后期再加水又會(huì)沖淡膠質(zhì)。
4、大火燒開以后，以小火慢燉，這樣銀耳的香味保存的更濃，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)不會(huì)流失。
5、銀耳燉煮時(shí)建議盡量撕碎或者剪碎，越碎越容易出膠。因?yàn)槟z質(zhì)是從剪碎的邊緣出來(lái)的，剪的越碎，接觸面積越大，越容易出膠。
6、燉煮時(shí)銀耳在鍋中翻騰的越多，越容易出膠。隔水燉盅幾乎不能使銀耳翻滾，因而是煮不爛銀耳的。
7、高溫下，膠質(zhì)是溶在水中的，比較稀。燉煮完，湯汁由燙變溫涼后，就會(huì)黏稠起來(lái)。
二、銀耳有什么作用
1、護(hù)膚作用
銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
2、增強(qiáng)人體的免疫力
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能，銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
3、減肥作用
銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。
4、護(hù)肝作用
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
銀耳是很多女性比較喜歡的東西，銀耳中膠原蛋白的含量是很高的，經(jīng)常吃的話，是有滋補(bǔ)作用的，尤其是如果將銀耳煮的粘稠，喝起來(lái)是非常爽口的，常喝銀耳羹可以養(yǎng)顏祛斑，對(duì)人身體是非常有好處的，但是很多人不會(huì)煮銀耳羹，那怎么把銀耳羹煮得粘稠呢?下面介紹銀耳羹怎么煮的粘稠。
銀耳湯怎么做才粘稠
1、銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發(fā)再煮。熬煮的時(shí)候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過(guò)之后，熬煮的時(shí)間就短很多，大約一個(gè)小時(shí)就可以了，而且很粘很膠。
2、銀耳的粘稠度跟熬煮的時(shí)間是成正比的，熬的時(shí)間越長(zhǎng)，湯就越粘稠?？梢韵扔么蠡鹬箝_，再調(diào)成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。
3、還有一個(gè)煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗凈，去蒂，放在一個(gè)大碗里，隔水蒸10分鐘。然后再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。一個(gè)小時(shí)之后，保證能煮出粘粘的銀耳湯。
4、要選擇質(zhì)量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬(wàn)不要選，那些多數(shù)是漂白的，顏色微黃的最好。選好后將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗凈放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鐘即可。這個(gè)方法既簡(jiǎn)單又能節(jié)省能源，非常實(shí)用。
銀耳的功效與作用
1、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩。增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。
銀耳還含有一種類似于阿拉伯樹膠的物質(zhì)，對(duì)皮膚角層有良好的滋養(yǎng)和延緩衰老的作用。長(zhǎng)期食用，可使皮下組織豐滿，皮膚細(xì)膩?zhàn)虧?rùn)而有彈性，為冬春美容護(hù)膚佳品。
2、養(yǎng)陰補(bǔ)虛。補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
3、潤(rùn)肺護(hù)肝?，F(xiàn)代名醫(yī)介紹，銀耳有麥冬之潤(rùn)而無(wú)其寒，有玉竹之甘而無(wú)其膩，為潤(rùn)肺滋陰之要品。人們?cè)谂R床中發(fā)現(xiàn)：銀耳對(duì)老年人慢性支氣管炎及肺原性心臟病有顯著的療效。同時(shí)，能提高肝臟解毒功能和起護(hù)肝作用，而且還可提高機(jī)體對(duì)輻射的防護(hù)作用和防癌細(xì)胞的抑制作用。
選銀耳的小竅門
1、看顏色。好的銀耳顏色發(fā)白，或者是微黃色。顏色過(guò)白的銀耳可能是用硫磺熏過(guò)的，如果是呈黃色或暗黃色，很可能是受潮后又烘干的，品質(zhì)不好。
2、看外形。好的銀耳外形比較圓潤(rùn)、朵大、質(zhì)感蓬松、間隙均勻，而且肉質(zhì)比較肥厚，銀耳蒂上沒有黑斑和雜質(zhì)。朵形不全、蒂間不干凈的質(zhì)量比較差。
3、看質(zhì)感。銀耳中含有大量膠質(zhì)，所以好的銀耳質(zhì)感柔韌，不易斷裂。
4、聞氣味。好的銀耳干燥無(wú)異味。用特殊化學(xué)制劑熏過(guò)的還會(huì)有一種刺鼻的氣味兒，受潮、發(fā)霉、變質(zhì)后的銀耳聞起來(lái)會(huì)有一股酸味兒，建議不要食用。
5、嘗味道。如果銀耳嘗起來(lái)有點(diǎn)兒淡淡的辣味兒，說(shuō)明銀耳的質(zhì)量很差，最好不要食用。
經(jīng)常喝小米粥不僅養(yǎng)胃，而且用來(lái)滋補(bǔ)身體也是非常好的東西，小米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，很多人在煮小米粥的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)自己煮的小米粥粘稠度一般不怎么好，因此喝起來(lái)的話，味道也沒有想象中的那么好喝，其實(shí)煮小米粥是有方法和技巧的，那小米粥怎么煮粘稠呢?下面介紹煮小米粥粘稠的技巧。
小米粥怎么煮粘稠
第一，不要中途加水。在煮小米粥的時(shí)候，可能沒有辦法掌握好水量，有的時(shí)候放的水太少了，發(fā)現(xiàn)自己放的水太少，就有可能會(huì)中途加水，這樣才能夠避免粘鍋，也才能夠避免水燒干，其實(shí)中途加水是一種非常不好的做法，中途加水會(huì)讓小米粥味道受到很大的影響。在剛開始煮小米粥的時(shí)候，就應(yīng)該要加滿水，寧愿加多一點(diǎn)水也一定不要放少，在水加的比較多的情況下，可以稍微多煮一會(huì)兒，并沒有什么關(guān)系，并不會(huì)對(duì)小米粥的味道造成影響，總比中途加水要好得多。
第二，不要立即轉(zhuǎn)小火。在煮小米粥的時(shí)候，一般在大火燒開了以后，很多人就是直接轉(zhuǎn)小火煮小米粥，這主要是為了防止溢鍋的現(xiàn)象，再大火燒開以后，其實(shí)不應(yīng)該立馬就轉(zhuǎn)小火煮，應(yīng)該要再大火燒開了以后，繼續(xù)用大火煮五分鐘左右的時(shí)間，然后再用小火煮，這樣做出來(lái)的小米粥才會(huì)比較濃稠。
第三，不要直接放任不管。用小火煮小米粥，由于并不會(huì)出現(xiàn)溢鍋的現(xiàn)象，所以很多人在這個(gè)時(shí)候的做法就是直接放任不管，自己去做其他的事情，其實(shí)這樣的做法也是并不正確的，雖然用小火煮小米粥并不會(huì)有什么問(wèn)題，但是還是應(yīng)該要經(jīng)常用勺子攪拌一下，這樣才能夠避免小米粥粘鍋的問(wèn)題，小米粥是很容易粘鍋的，而且通過(guò)攪拌，也可以讓煮出來(lái)的小米粥更加的粘稠，味道更加的香。
在煮小米粥的時(shí)候，一定要注意以上提到的三個(gè)技巧哦，小米粥除了可以直接煮，其實(shí)還可以和其他的食物搭配在一起，比如說(shuō)和南瓜搭配在一起，這樣煮出來(lái)的小米粥更加的有營(yíng)養(yǎng)，還具有一定的排毒效果，經(jīng)常吃對(duì)身體非常有好處。
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