鴨子燉湯怎么做？鴨子燉湯的做法大全
養(yǎng)生燉湯。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“鴨子燉湯怎么做？鴨子燉湯的做法大全”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
鴨肉是一種滋補的食物，由于鴨肉中富含維生素E和B族維生素，所以吃鴨肉具有清熱解毒、滋陰潤肺、美容養(yǎng)顏、增強個人免疫力等多方面的作用。另外，多吃鴨肉，也可以在一定程度上預防上火，治療咳喘和便秘。因此，吃鴨肉成了很多人的愛好。當然，鴨肉的吃法有很多種，可以紅燒，可以與其他食物一起煎炒，但最普遍的吃法還是用鴨肉燉湯。那么，鴨子燉湯怎么做才能比較有營養(yǎng)呢？下面就為大家分享一下鴨子燉湯的做法，希望對大家有所幫助！
一、老鴨湯的做法
1.石斛8粒，薏米適量，沖洗干凈，放入煲中，加水先煲約20分鐘，這個時間剛好可以處理鴨子
2.老鴨一只，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山藥一根去皮洗凈，蓮子適量
3.老鴨和鐵棍山藥放入步驟1的湯中，同時加一塊老姜、數根蔥，適量料酒同煲，一個小時后放入蓮子，再煲40分鐘，加少量鹽調味，關火
二、烹飪技巧
1、石斛咬上去口感粘糯、微甜，但嚼不爛，因此先煲石斛，可充分釋放其藥效。干石斛制成卷曲粒狀，煲透后自動伸展成長條。
2、薏米和鐵棍山藥耐煮，都可先煲。
3、蓮子易爛，不可過早放入，煲約40分鐘即可軟糯而又完整。
三、菜品特色
石斛屬補益藥中的補陰藥，《中國藥典》里對它的功能是這樣說的：益胃生津，滋陰清熱。石斛品種很多，其中以鐵皮石斛最為珍貴，被尊列中華九大仙草之首（鐵皮石斛、天山雪蓮、三兩重人參、百二十年首烏、花甲之茯苓、蓯蓉、深山靈芝、海底珍珠、冬蟲夏草）。
石斛的藥理作用主要有九個方面：增強免疫功能、促進消化、護肝利膽、抗風濕、降低血糖血脂、抗腫瘤、保護視力、滋養(yǎng)肌膚、抗衰老。鐵棍山藥不僅是民間重要滋補佳品，也被歷代歷代中醫(yī)學家所推崇，常吃能增強免疫力、抗衰老，因此被贊為長壽因子。蓮子可搞癌，滋養(yǎng)補虛、養(yǎng)心安神。薏米健脾去濕、清熱排毒。
養(yǎng)生重在養(yǎng)陰防燥，老鴨滋五臟之陽、清虛勞之熱，與仙草同煲，再加上鐵棍山藥、蓮子和薏米，這集五種精華于一鍋的湯，營養(yǎng)豐富，補而不燥、清而不淡，正好適合清潤滋養(yǎng)。
Ys630.com相關知識
鴨子用于煮湯其實也是比較多見的烹煮方式，只不過很多朋友對于煮湯方面是一竅不通的，不知道如何去進行搭配才會有更好的功效。老鴨蓮子湯、海帶老鴨湯等都是很常見的一些做法，大家可以根據自己想要的功效來選擇搭配的食材。
這個季節(jié)喝很合適的。 一到秋天天氣就干燥起來，很容易感覺口干舌燥，那是火氣重的緣故。趕緊給家人整些清潤去火的湯水吧!建議來只老鴨子燉湯哈，老水鴨具有清潤的效果，對咽干口渴、體內有熱、上火的人效果顯著。加點蓮子即可，蓮子有很好的去火的功效，粉粉糯糯的口感非常香甜。
老鴨蓮子湯的材料： 新鮮老水鴨一只，干白蓮小半碗，黃芪3-5片 老鴨蓮子湯的調料： 鹽
老鴨蓮子湯的做法：
1、干白蓮提前三小時泡發(fā);
2、老水鴨清理干凈后斬大塊，下油鍋爆出油撈出濾油;
3、鴨塊放入砂煲，加開水淹過鴨塊多兩碗水，大火燒滾10分鐘;
4、加入白蓮、黃芪一起轉小火煲兩小時，調鹽味即可。
小帖士：
1、干蓮子要提前泡發(fā)，若有當年的新蓮子可以直接使用，無需泡發(fā)，不過相對用老蓮子燉湯功效要好。
啤酒鴨
一：材料，鴨子一只 配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
二、把鴨子用水煮一下 佐料用油炸一下，讓香味出來
三、把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
四、鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒(一只鴨子放一瓶)，加蘿卜，用大火煮開。。。。。 將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜(現(xiàn)在基本大功告成)，不過要換個火鍋繼續(xù)煮。。。。可以先吃蘿卜和配菜。。
六、換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。最后，煮成糊糊泡飯吃。香香香。人間極品。
2、最好選用老水鴨，油脂少，比其他鴨子更加請潤。
3、新鮮鴨子無須焯水，用油爆能夠把多余的油脂炸出，如果是冰鮮老鴨，請?zhí)崆办趟倭侠怼?/p>
4、大火滾開釋放蛋白質，能夠保證湯色奶白。
? 鴨肉是再普遍不過的一種肉類了，在日常生活當中也算是比較經常吃的。雖然鴨肉比較常見普遍，但是鴨肉的食用價值卻很高。鴨肉很適合體質虛弱的朋友進補，因為體質虛弱不適合大補，害怕虛不受補，但是用鴨子來補就不用擔心這個問題了。所以下面就教大家做鴨子燉湯。
做法：
鴨子 海帶 蔥 姜 料酒 花椒
1.鴨子斬成小塊、海帶切成方塊、蔥姜切好。
2.燒開水，進行焯水。然后，放入涼水，沖凈表面，控出水分。
3.鍋中燒油，放入姜片，煸香。
4.放入鴨肉翻炒。
5.放入蔥，進行調味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。
6.顏色上好以后，轉入高壓鍋，放入適量的水。燉至15分鐘。
7.放氣后，再把切好的海帶放入，壓制6-7分鐘。
8.出鍋后，滴入幾滴香油，會更加鮮美。
海帶中含有一種叫硫酸多糖的物質，能清除附著在血管壁上的膽固醇，使膽固醇保持正常含量。鴨肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
功效：降低膽固醇、排除放射性物質
? 之所以鴨子燉湯當中加入海帶，是因為海帶的營養(yǎng)價值也很高。在海生蔬菜當中，海帶可以說是物美價廉了。雖然海帶便宜，但是海帶的功效卻很多。經常吃海帶可以幫助清楚腸胃的一些垃圾，幫助身體新陳代謝。并且海帶還能減少脂肪的生成，可以說是減肥瘦身的好東西。
很多人喜歡吃雞肉，實際上，羊肉和雞肉的營養(yǎng)非常相近，所以今后也可以多吃鴨肉，身體虛弱的人吃鴨肉可以強身健體，食欲不振的人吃鴨肉可以增強食欲，另據介紹，吃鴨肉還能夠輔助治療肺結核，為了充分吸收鴨肉的營養(yǎng)，推薦燉鴨子湯來吃。
第一、燉鴨骨架湯
材料
主料：鴨骨350克，白菜500克，黃花菜（干）50克，調料：鹽5克，白醋5克，味精3克
做法
1.將烤鴨骨架以厚刀斬成小塊，放入燉鍋內，加入一茶匙醋及適量的滾水(水量以蓋過骨架塊為原則)蓋好鍋蓋，將燉鍋的插頭插入座內，以電力燉半小時。
2.黃花菜以水泡發(fā)，摘去蒂部分較硬的部分，放置一旁備用。
3.包心白菜洗凈置菜板上，先以刀切成三段，每段再直切成數條備用。
4.此時燉鍋中的湯汁已稍濃，可先加入白菜條，拌勻一下，續(xù)加入黃花菜，以大火煮滾，再加入鹽與味精拌勻一下，即可裝入大碗內上席供食。
第二、土豆燉鴨
材料
谷鴨子半只，土豆，胡蘿卜，蔥姜，香菜，料酒，鹽，糖，老抽，十三香
做法
1、鴨子斬成小塊、土豆、胡蘿卜切成滾刀塊，蔥姜切好。
2、燒開水，進行焯水。然后放入涼水，沖凈表面，控出水分。
3、鍋中燒油，放入姜片煸香。
4、放入鴨肉翻炒。
5、放入蔥，進行調味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。
6、顏色上好以后，轉入高壓鍋，放入適量的水，燉至15分鐘。
7、放氣后，再放入土豆和胡蘿卜，再壓制6-7分鐘。
8、出鍋時，撒上少許香菜即可。
第三、去油清火蕃鴨湯
材料
番鴨四分之一只，干百合1把，黃瓜1根，鹽少許，生姜1小塊
做法
1、干百合清洗一下，清水稍微泡10分鐘；
2、黃瓜清洗干凈，挖去黃瓜籽，切塊；
3、番鴨塊冷水煮開，去浮沫，加入一塊生姜和百合一起放進瓦鐺，煲1小時；
4、加進黃瓜塊，再繼續(xù)煲1小時；
5、撒少許食鹽即可開吃。
使用牛排來進行燉湯的話，味道是非常香的，并且里面含有豐富的營養(yǎng)物質，適合氣虛的朋友飲用。牛排燉湯的做法不難，需要把控好燉的時間即可，調料上需要下酒和姜片，因為牛排中會有些許的腥味和膻味。
牛排湯的做法：
食材和調料：
牛蒡 1根 牛排骨 500克 姜 4片 紅棗 4顆 米酒(其他白酒也行) 2湯匙 水 適量 鹽 適量
做法：
一、 牛排骨入鍋焯到變色后撈出沖冷水備用
二、 牛蒡削皮后切小段用水浸泡防止氧化
三、 牛排入鍋加入足夠的水，放入姜片高壓鍋燉到發(fā)出響聲后轉小火燉半小時
四、 半小時后消氣打開鍋蓋加入牛蒡和紅棗再蓋上高壓鍋燉10分鐘
五、 最后消氣后打開加入米酒和鹽調味再煮5分鐘即可
小貼士：
牛排營養(yǎng)成分：
·熱量 (1351.71千卡) ·蛋白質(149.29克) ·脂肪 (26.17克) ·碳水化合物 (142.16克) ·膳食纖維 (1.87克) ·維生素A(371.30微克) ·胡蘿卜素(1.80微克) ·硫胺素 (0.60毫克) ·核黃素 (1.29毫克) ·尼克酸 (39.90毫克) ·維生素E (10.15毫克) ·鈣 (188.94毫克) ·磷 (1659.66毫克) ·鈉 (2492.49毫克) ·鎂 (235.42毫克) ·鐵 (30.06毫克) ·鋅 (38.24毫克) ·硒 (27.98微克) ·銅 (1.41毫克) ·錳 (1.43毫克) ·鉀 (1163.18毫克) ·碘 (42.25微克) ·膽固醇 (315.00毫克)
榴蓮是一種水果，很多人吃榴蓮是直接吃的，其實榴蓮的吃法有很多，除了單吃，還可以用來燉湯。榴蓮怎么燉湯也是很多人想知道的，榴蓮燉湯其實主要是用榴蓮殼燉湯，這樣也有榴蓮味兒。
1.榴蓮殼里面有一層厚厚的白色瓤，可用來煲湯或水煮，清香并具有降火的功效，用刀切下來，把榴蓮殼中的白瓤切成小塊，取出榴蓮核，也具有一定的藥用價值，民間就有用榴蓮核煲湯的做法，相對榴蓮果肉，榴蓮的核質較溫和，曬干煮湯有補腎、健脾的作用，大棗和核桃肉用清水浸泡10分鐘，尤其是核桃仁，可以取出澀味，雞切塊后焯水至半熟或全熟，清洗干凈備用。將所有食材，除枸杞子外，放入燉鍋，加生姜和料酒，倒入清水，隔水燉3.5-4個小時，出鍋10分鐘前加入枸杞子，并加鹽調味即可。
2.將之前放在冰箱里的榴蓮拿出來，用水沖一下。雞剁成塊，洗干凈。洗干凈后的雞塊放入鍋中，把之前榴蓮殼的肉一起放入鍋中，加適量水進鍋里，放入高壓鍋中，開大火。這個時間控制在35~60分鐘，時間到了后，打開看。完全熟了，裝盆，可以食用了。注意榴蓮殼的肉是可以先曬干后再燉湯的，而且燉的會很爛，榴蓮味道基本上都燉出來了。
3.用刀將榴蓮殼上的白瓤割下來，切成塊;將土雞一只切塊，汆水撈起;煮沸瓦煲里的清水，放入雞塊、榴蓮白瓤、蔥、姜、料酒、幾?；ń泛?，武火煮20分鐘，轉小火煲一個小時，下鹽調味即可飲用。榴蓮白瓤久煮之后淀粉質溶化，使湯變得濃厚，湯味清甜適口沒有怪味，大部分人都能夠接受的。如果主料換成排骨、鴨子也可以的。
在家里燉一鍋香噴噴的湯，不但做的過程是一種享受，家人在喝的時候也會感覺到幸福的存在，燉湯的做法大全有很多，今天，我們就以烏雞為主原材料做的一道湯，眾所周知，烏雞對女性朋友來說是補氣滋陰的好幫手，而紅棗和阿膠也是益氣血、補脾胃的女性補品。
一般來說女性的經期痛經或者是產婦做月子的時候都會喝阿膠紅棗烏雞湯來給自己的身體補血，但是怎樣正確的熬湯才能保證阿膠紅棗烏雞湯能發(fā)揮他最好的功效呢?下面我們就來一起學習一下吧。
阿膠紅棗烏雞湯
主料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子
制作過程：老火清燉
作用：養(yǎng)肝、益氣、補血、滋陰
清燉烏雞湯
主料：烏雞1只香蔥2棵 生姜1小塊
調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙
制作過程：
1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水;
2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內，用大火燒開后，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。
此外，喝烏雞湯可以使你臉上看起來更加紅潤有光澤哦，通過上面的簡單介紹，你是否已經準備好等下次月經時給自己熬烏雞湯喝了呢?那就趕快著手準備材料吧。如果您身邊的朋友在經期是有氣血不足的現(xiàn)象，也可以推薦她喝烏雞湯哦。
在家里燉一鍋香噴噴的湯，不但做的過程是一種享受，家人在喝的時候也會感覺到幸福的存在，燉湯的做法大全有很多，今天，我們就以烏雞為主原材料做的一道湯，眾所周知，烏雞對女性朋友來說是補氣滋陰的好幫手，而紅棗和阿膠也是益氣血、補脾胃的女性補品。
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阿膠紅棗烏雞湯
主料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子。
制作過程：老火清燉。
作用：養(yǎng)肝、益氣、補血、滋陰。
清燉烏雞湯
主料：烏雞1只香蔥2棵 生姜1小塊。
調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙。
制作過程
1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水。
2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內，用大火燒開后，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。
原盅燉北菇
材料：北菇40克、雞骨40克、蔥1條、生姜2片。
功效：北菇含豐富蛋白質，粗纖維和維生素能增強機體對腫瘤的免疫力，能刺激機體產生一種干擾素，可干擾帶病毒的蛋白質合成，北菇中豐富的各種酶素，可幫助人體協(xié)調新陳代謝。
杜仲肉菘蓉煲豬骨湯
材料：杜促45克、肉菘蓉30克、豬骨或瘦肉。
功效：作用是健筋骨，杜仲補肝腎，強筋骨，用于腎虛腰痛，筋骨無力，肉菘蓉具有滋腎壯陽，補益精血作用，有沙莫人參的美稱，對腰椎患者有很好的食療作用。
蓮藕紅豆白鴿湯
材料：蓮藕750克、魷魚干50克、紅豆50克、白鴿2只、生姜3片、紅棗6個。
功效：蓮藕生津止渴，清熱除煩，養(yǎng)胃消食，養(yǎng)心生血，調氣舒郁，補心補虛，白鴿補中益氣，滋陰養(yǎng)腎，魷魚干補血斂陰補肝強腎，紅豆養(yǎng)血和氣利水除濕，紅棗補氣補血健脾胃
火麻仁瘦肉湯
材料：火麻仁30克、瘦肉400克、生姜3片、蔥2條。
功效;火麻仁能潤腸，體潤能去燥，專利大腸氣結，便秘，凡老年血液枯燥，產后氣血不順，病后元氣未復等有治療作用，所含的蛋白質，膽堿，維生素等能滋陰養(yǎng)血。
新鮮霸王花豬展湯
材料：鮮霸王花400克、紅棗6個、豬展500克、生姜3片。
功效：霸王花又名劍花，生味甘涼，歸肺、胃經、有清熱痰，除積熱之功，用來煲豬肺，可以清肺熱，養(yǎng)肺氣，消腸積滯，除口氣臭穢的作用。
核桃淡菜番鴨湯
材料：核桃8個、白果50克、蓮子50克、淡菜100克、紅棗5個，番鴨肉500克。
功效：番鴨性平涼味甘咸，能補中益氣，溫中暖下，此湯有補腎納精，聚氣強陽作用。
黨參北芪茨實淮山煲瘦肉或煲鯽魚或煲山斑魚湯
材料：黨參、茨實、北芪、淮山、瘦肉、或山斑魚。
功效：對春秋季經常喉嚨痛，冬季經常感冒，咳嗽有保健治療作用。
蘿卜滾鱈魚湯
材料：蘿卜500克、鱈魚300克、生姜3片、蕪茜2棵、蔥2棵。
功效：蘿卜有順氣消食，生津開胃，潤肺化痰，養(yǎng)血潤膚，助消化，鱈魚滋陰養(yǎng)血補腎益精。
白果枝竹冬瓜老鴨湯
材料：枝竹100克、白果100克、冬瓜1000克、老鴨1只、芡實20克、生姜3片、陳皮1/4塊。
功效：中醫(yī)認為秋日宜多飲用白果煲的湯水，因其有斂肺氣，定咳喘的作用，有降低血清膽固醇，擴張冠狀動脈的作用，對冠心病，高血壓，動脈硬化有一定治療作用，還可肺結核、氣管炎、赤白帶下，遺尿等，配伍枝竹冬瓜煲老鴨潤肺氣，養(yǎng)陰氣。
蜜瓜海螺老雞湯
材料：鮮海螺肉250克(干品100克)，蜜瓜250克(選白皮綠肉較生的)，老雞1只，生姜3片。
功效：據說是邵逸夫的心水養(yǎng)生湯，能滋補肝腎潤五臟養(yǎng)容顏女士喝有美容滋潤的效果。
冬蟲草珧柱豬展湯
材料：江珧柱6個、冬蟲草15克、豬展500克、生姜3片。
功效：適合"大雪"氣節(jié)冬令進補。
眉豆花生紅棗豬尾湯
材料：眉豆150克、花生50克、紅棗5個、豬尾750克、生姜3片、陳皮1/4個。
功效：眉豆性平味甘、淡，有健脾除濕困祛腳氣，和中益氣的作用，花生健脾養(yǎng)胃，紅棗能養(yǎng)血氣，健脾胃，豬尾能壯骨益髓，合而為湯，能祛濕困，養(yǎng)脾胃。
此外，喝烏雞湯可以使你臉上看起來更加紅潤有光澤哦，通過上面的簡單介紹，你是否已經準備好等下次月經時給自己熬烏雞湯喝了呢?那就趕快著手準備材料吧。如果您身邊的朋友在經期是有氣血不足的現(xiàn)象，也可以推薦她喝烏雞湯哦。
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鴨子可以用來紅燒、也可以清蒸、當然還可以用來烤，這就是人們常說的烤鴨了，今天要為大家介紹的是啤酒鴨的做法，啤酒鴨顧名思義，一定要用啤酒作為原料啦，以下就是做法希望對您有幫助。
鴨子，土豆，芹菜，啤酒，姜，糖，鹽
鴨子的做法大全
1.鴨子剁塊，洗凈血水，上鍋加滿冷水，加姜，料酒，大火煮開將鴨塊倒出瀝水
2.鍋內放油燒熱，放入冰糖炒化，再加入八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許老抽翻炒上色
3.倒入整瓶啤酒蓋好蓋子，大火煮開(把土豆放入，大火煮開，然后換小火慢燉，湯剩一半時加入焯好的芹菜收汁加鹽，橙子皮只要外面黃色那層，靠里的白瓤會苦，鴨肉要充分煸炒至出油，香料和豆瓣醬都要充分炒香，再進行后面的燉煮，豆瓣醬和生抽都含鹽不需要加鹽，如果想要成品漂亮一點，那么注意蒜頭、蔥段和橙子皮軟了以后挑出來，不要一直放在鍋里燉，其實還可以變成火鍋，鴨肉吃完了倒點高湯進去，涮點青菜豆腐不要太美哦。注意要這樣的吃的話一定要用帶皮的小土豆，用大土豆切塊的話湯汁會過于濃稠。
以上就是鴨子的做法大全，是不是也挺簡單的，鴨子的營養(yǎng)價值很高，吃鴨肉對身體是有好處的，尤其是對身體弱的人來說更是大補的食材，鴨子也可以用來燉湯，如果在里面放一些天麻等中草藥，營養(yǎng)價值就更高了，能夠提高人們對疾病的抵抗能力。
相信很多家庭主婦對于冬瓜燉鴨子這道湯并不會感到陌生，尤其是在夏天做的更多，是很好的養(yǎng)生湯，可以調理虛弱的身體、有效減輕水腫、滋養(yǎng)女性健康，與此同時，冬瓜燉鴨子鮮香的味道也是另不少人為之垂涎三尺、念念不忘的。那么，冬瓜燉鴨子到底怎么做更美味？下面來一起了解下吧。
冬瓜燉鴨子做法一：
原料：光鴨一只（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。
調料：生姜5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
做法：將鴨用常法宰殺，洗凈，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗凈，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、姜片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
冬瓜燉鴨子做法二：
材料：鴨，姜片，冬瓜，鹽，雞精
做法：
1.鴨剁成塊，洗凈。
2.將鴨放入鍋中，倒入合適的水量，姜片。
3.鍋中燉爛，再放入切好的冬瓜片，燒滾悶一會兒，放鹽雞精即可。
以上是介紹了兩種冬瓜燉鴨子的做法，大家可以動手做做，很簡單，不過需要注意的是，鴨子和冬瓜都是偏涼性的食品，非常適合夏天吃，但是在寒冷的冬季，盡量要少吃為好。同時，大家還要格外注意，食物的相克作用，鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食，冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
很多人都非常喜歡喝湯，因為食物用來煲湯時可以將食物中的營養(yǎng)價值發(fā)揮到最大，鴨肉作為生活中的常見肉類，營養(yǎng)價值同樣也不差，所以大多數人會選擇用鴨肉煲湯，這樣喝起來的口感不僅鮮美，營養(yǎng)也是加倍的。當然鴨肉燉湯的時候也要注意食材的搭配，那鴨肉燉湯的做法大全你知道嗎?
1.做法一
將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。
2.做法二
老鴨整理干凈，切成大塊;海帶洗后切片，老姜拍爛待用。將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時)
3.做法三
將鴨切成塊，倒入鍋中煮，待水開了就把鴨子撈起來用冷水沖洗，作用就是將里面的血全部漂掉。將泡蘿卜切成條，也可以切成片，不要太薄就好。用大火把植物油建熟，將切好的鴨子倒入鍋中爆炒5分鐘(記住放花椒和姜)，倒入適量的水，煮開過后把火開成小火燉個半個小時，倒入泡蘿卜，再燉40分鐘就可以把大棗、枸杞、雞精、味精加進去了，在煮五分鐘就起鍋了。
4.做法四
鴨子去皮洗凈剁大塊，用白酒和姜略腌半小時;酸蘿卜切條、泡菜切絲、大蔥切段，干辣椒擦干凈;鍋中冷油放入花椒爆香后撈出不要，依次放入大蔥段、冰糖和干辣椒，冰糖炒溶，放入酸蘿卜和泡菜，炒出香味后放入鴨子和姜，多炒一會，炒到鴨子干香，倒入開水，煮開后撇去浮沫，移入沙煲中，小火煲1.5—2小時至鴨子酥爛即可，因為酸蘿卜本身味道很足，不用放任何其他的調味料了，出鍋前灑少少胡椒粉即可。
用羊肉來燉湯，美味又營養(yǎng)，人們現(xiàn)在對美食的要求特別的高，也比較喜歡追求養(yǎng)生的美食，養(yǎng)生的食物吃了之后對人的身體好，所以說人們愿意選擇一些養(yǎng)生的食物，而用羊肉來燉湯吃了之后對很多男性的身體特別的好，多吃羊肉還可以預防陽痿這個疾病的發(fā)生，那么這么美味的羊肉湯做法有哪些呢?
做法一
一、材料:
藥材山藥25克、當歸15克、黃精15克食材羊肉90克調味料鹽適量
1、羊肉洗凈、氽燙以去血水及腥味。
2、藥材放入鍋內，加適量水煮至沸騰時，放入羊肉。
3、煮熟后，加鹽調味即可。
做法二
胡蘿卜燉羊肉的做法：
材料：胡蘿卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，姜片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個。
做法：
1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。
2.將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。
3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4.放水及其他調味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時。
5.再放入胡蘿卜繼續(xù)燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調味即可。
6.喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放。
做法三
白蘿卜燉羊肉的做法：
材料：羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙(5g)，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒 2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，油1茶匙(5ml)
做法：
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。
2、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
3、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
以上就是各種羊肉燉湯的做法大全，大家在制作的時候一定要讓羊肉多煮點時間，這樣熬制出來的羊肉湯才會更有營養(yǎng)，在煮的時候要先除水，除水之后腥味才可以很好的去除，而去除腥味的時候最好是用姜片來去除，姜片去除腥味的作用很大，制作過程中可以適當的放點胡椒，這樣更好吃。
冬瓜在我們的生活中很常見的，所含有的營養(yǎng)也是相當的豐富，冬瓜是清熱解毒，降火的好食物，而鴨子含有的營養(yǎng)也是很豐富，主要是含有蛋白質以及維生素，也是補身體的好東西，平常生活中也是可以適當的吃一些，冬瓜鴨子湯大家有嘗試過嗎?相信很多人都沒有吃過吧，今天，小編就為大家來介紹下冬瓜鴨子湯的做法。
冬瓜;鴨;
陳皮;鹽;生姜;
老鴨湯是我國中醫(yī)里的滋補保養(yǎng)佳品，有益健康，延緩衰老、滋陰補虛。尤其適宜夏秋季節(jié)食用，燉老鴨時加入冬瓜等煲湯食材，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽。
做法和步驟
1冬瓜連皮洗凈，切開后去除里面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。
2老鴨洗凈，去除內臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。陳皮也洗凈待用。
3鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。
4將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，陳皮，生姜，大火加熱煮開，煮開后如再有浮沫，用勺子撇干凈后蓋上蓋子，用中小火煲兩個小時即可。食用前調入鹽。
5冬瓜皮有很高的藥用價值，煲湯時不要削掉，洗凈即可，它有很好的消水腫和散熱毒的功效，而且可以讓湯的口感略微清甜，另外，為了湯色好看，你可以留幾塊冬瓜最后放進去。
老鴨就是夏天的清補佳品，它不僅僅是營養(yǎng)豐富，而且因為常年在水中生活，是一種比較偏涼，是滋五臟，補血行水，養(yǎng)胃的好東西，和冬瓜一起燉湯是特別的好，是老少皆宜的好東西，大家都是可以吃的，你現(xiàn)在是不是很心動呢?趕緊回家后動手嘗試下吧。
湯是很多人都喜愛喝的，湯的種類有很多，而且在湯的選擇上，都是可以根據自己喜歡進行，那不同的湯在營養(yǎng)元素上，也是有著很大不同，蔬菜湯含有的維生素較多，肉類湯含有的蛋白質比較多，所以在喝湯的時候，根據自己的喜愛進行選擇，是最佳之選，這樣喝湯的時候，也是會很喜歡，那燉湯食譜大全中，都有什么制作方法。
對燉湯食譜大全中，都有什么制作方法呢，不同湯的制作，也是有著不同方法，制作湯前，對這些方法也是要進行很好了解，使得制作的時候，也是能夠順利進行。
燉湯食譜大全：
蘿卜排骨燉湯
材料：白蘿卜，豬排骨
做法：
1、排骨洗凈切段
2、蘿卜洗凈切段
3、小蔥切成末
4、在砂鍋里裝涼水，放入排骨，住半個小時，將這次煮的水倒掉，給豬排骨消毒，祛除排骨肉質里的血水
5、再次在砂鍋里裝大半鍋涼水，把排骨放進去，調至快火開始燉排骨，大致燉兩個小時，直至排骨肉質燉爛
6、加入洗好的蘿卜，繼續(xù)燉大概50分鐘左右，用筷子在蘿卜上面戳一戳，如果蘿卜軟爛了，此道湯品就燉好了
小訣竅
1、在吃排骨肉之前，可準備好一小碟生抽和醋的混合調料，用調料蘸著肉吃，肉的味道會更加鮮美
2、如此大的一鍋湯，以一家四口為單位，基本上可以吃兩餐，所以在這里溫馨提示朋友們一餐不要吃超過三塊肉，既便是豬排骨味道鮮美，也不宜多食，多食肉類容易引起罹患糖尿病。糖尿病是一種慢性疾病，一旦得上糖尿病，終身都難以治好，而且糖尿病會引起諸多并發(fā)癥，嚴重的二型糖尿病會導致雙目失明，和截止，而且很多東西都再也不能夠吃了。
3、根據各人口味，可以在湯里面加些蔥花，培根丁，和細鹽，胡椒等。
通過以上介紹，對燉湯食譜大全中，一些湯的制作方法，都是有著很好認識，所以對這樣湯制作的時候，也是可以放心進行，對自身也是沒有任何損害，可以放心的進行制作湯品，那喝湯也要有節(jié)制，尤其是在晚上的時候，更是要注意這點。
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