家庭排骨火鍋?zhàn)龇ㄊ鞘裁矗?/p>
飲食養(yǎng)生是什么。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“家庭排骨火鍋?zhàn)龇ㄊ鞘裁矗俊?，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友?/p>
家庭聚會(huì)少不了吃飯飲酒，這是最傳統(tǒng)的家庭成員之間交流的方式，而一頓味道絕佳的食物能夠讓家庭成員成員的關(guān)系更加親切。例如，吃火鍋就是能夠促進(jìn)家庭成員們未在一個(gè)鍋中邊吃邊交流。家庭火鍋一般選擇排骨火鍋比較好，下面就來(lái)看看家庭排骨火鍋?zhàn)龇ㄔ趺醋瞿兀?/p>
做法一：
1、西紅柿、胡蘿卜、蒜苗、香菜、蔥花洗凈備用。
2、排骨下水煮去血水，撈出瀝水。
3、西紅柿、胡蘿卜、蒜苗、大蒜切成小粒，香菜、蔥花切碎備用。
4、鍋中下油，撒少許花椒粒，制成花椒油后將花椒粒撈出。
5、油制好后，下入西紅柿，熬制出湯后下入排骨。
6、待排骨熬煮10分鐘后下入胡蘿卜、蒜苗、大蒜，翻炒均勻，加點(diǎn)水（有高湯的也可以加高湯）繼續(xù)煮15分鐘后加食鹽調(diào)味。
7、排骨鍋底熬制好之后，撒上香菜、蔥花，準(zhǔn)備新鮮的蔬菜，就可以邊吃邊涮。喜歡吃辣的，也可以做一盤(pán)辣椒蘸水。www.cndadi.net
做法二：
1、鍋燒熱后油燒七分熱，放生姜爆出香味兒，倒入瀝干水的排骨，不斷翻炒至排骨呈現(xiàn)焦黃色。
2、放入一勺糖，炒勻后加一大勺鹽（因?yàn)槭侵蠡疱佀钥梢远喾乓稽c(diǎn)兒）加料酒炒出香味，加水淹過(guò)排骨，放一勺老抽，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、三片火腿放進(jìn)去，（放火腿是為了增添個(gè)香味兒，當(dāng)然不是必須的）大火煮開(kāi)三分鐘，轉(zhuǎn)小火，燉二十分鐘，鍋底就好了。今天因?yàn)橛幸桓筇}卜，于是把蘿卜先放鍋里一起燉了。
做法三：
1、將豬肋排斬成適當(dāng)大小的塊，冷水入鍋中燒開(kāi)，去血沫后撈出，用冷水沖涼洗干凈，重新做一鍋水，將排骨冷水入鍋中燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉約2個(gè)半小時(shí)待排骨軟爛后關(guān)火。
2、將白菜切成條，飛水后待用，豆腐切成麻將塊兒，將兩種原料碼放在火鍋鍋低，將排骨撈出，碼放在菜和豆腐上，原湯放少許料酒、大料、蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，燒開(kāi)后澆在火鍋中，燒開(kāi)等約15分鐘即可食用。
注意事項(xiàng)
用西紅柿熬制的酸湯比在超市直接買(mǎi)的要天然健康得多。而且，我不喜歡加入太多調(diào)料，自己吃的所以會(huì)更加注重食物本身的營(yíng)養(yǎng)。
ys630.coM延伸閱讀
在我們生活中很多的朋友都比較喜歡吃火鍋，要想制作美味的火鍋也是要懂得一些方法的，今天小編就為大家詳細(xì)的來(lái)介紹一下火鍋排骨的具體做法，喜歡吃的朋友趕快來(lái)了解一下吧！
一、火鍋底料的炒制：
原料：菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 干辣椒一小把 生姜一大塊 大蒜十來(lái)瓣 大蔥五根克 冰糖30克 醪糟汁（沒(méi)有可以用酒代替）50克 八角 三奈桂皮 小茴各十克 草果 紫草各5克，香葉 香草 公丁香各少許
主料：排骨750克，焯過(guò)水備用。
制法：
1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細(xì)；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結(jié)；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2、炒鍋置中火上，鍋熱后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時(shí)，揀出鍋中蔥結(jié)不用。
3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、丁香等，繼續(xù)用小火慢炒，至鍋中香料色澤變深時(shí)，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，再依個(gè)人口味加入適當(dāng)?shù)母衫苯泛突ń烦闯鱿阄?，放入焯過(guò)水的排骨翻炒出香味，加入事先熬好的鮮湯燒開(kāi)打去浮沫，煮到排骨煮了就可手動(dòng)了！
以上為大家分享的火鍋排骨的具體做法你都掌握了嗎？特別是對(duì)于喜歡吃火鍋，喜歡吃排骨的朋友這可是一道非常美味的食物，大家現(xiàn)在學(xué)會(huì)了做法趕快回家嘗試一下吧！
在我們現(xiàn)在的生活中大家的飲食條件都在不斷的提升，很多的朋友都比較喜歡吃排骨，那么掌握一些排骨的制作方法，我們就可以自己嘗試在家里制作出美味的排骨了。接下來(lái)小編就為大家詳細(xì)的介紹一下辣排骨火鍋的制作方法。
做法
原料：臘排骨 配料：豆芽、西紅柿、西芹、韭菜根
調(diào)料：雞精、胡椒、鹽
做法：
1、拆開(kāi)排骨包裝，將臘排骨在溫水里小小洗一下。不必氽水，排骨上碼了料的；
2、把過(guò)水后的排骨放在蒸鍋里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高壓鍋；
3、把做好的排骨備用，準(zhǔn)備砂鍋或者燉湯容器，鍋底加少許雞精，胡椒，鹽的分量看自己口味，個(gè)人建議不放；
4、接下來(lái)的就準(zhǔn)備做鍋底了：
鍋底第一層放上韭菜根，沒(méi)有韭菜根的，放上些豆芽也可以；
鍋底第二層放上西紅柿；
第三層放上點(diǎn)西芹；
5、最后再放上剛做好的臘排骨，再加排骨湯，雞湯，開(kāi)水都可以，慢火開(kāi)燉，一鍋美味的臘排骨火鍋就做好了；就可以根據(jù)個(gè)人口味加入各種蔬菜了，就OK啦。
看了上面具體的介紹大家現(xiàn)在應(yīng)該清楚了臘排骨火鍋的具體制作方，那么比較喜歡吃排骨喜歡吃辣味的朋友趕快回家，按照這些方法去做一下吧！
在日常生活中火鍋是比較受到大家歡迎的飲食，而火鍋?zhàn)钪匾木褪菧?，火鍋的湯底不同煮出?lái)的食物也是不同的，而排骨湯底也是比較常見(jiàn)的一種，排骨湯底十分營(yíng)養(yǎng)，而且含有一定的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用可以對(duì)身體起到滋補(bǔ)的功效，而排骨湯底的制作方法也很簡(jiǎn)單，需要用排骨炒香后倒入水調(diào)味，就可以涮菜食用了。
排骨火鍋的做法
排骨火鍋，其實(shí)要有健康的吃法，所以煮排骨湯作為湯底，然后再有其他的配菜隨心情、隨口味而配，也是一道讓人回味的菜譜呢。
1、將排骨洗凈斬成節(jié)，入開(kāi)水中出水后撈出;
2、鍋內(nèi)菜油燒到五成熟時(shí)，下剁細(xì)的郫縣豆瓣炒香再下姜末;
3、排骨炒至變色，加牛油;
4、冰糖、花椒、鹽、料酒，先加少許肉湯，待排骨煤至八成熟;
5、再摻入鮮湯燒開(kāi)，打盡浮沫;
6、準(zhǔn)備十幾顆紅棗和一小把枸杞;
7、蔥、姜、八角;
8、加入少許醋，用大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉50分鐘;
9、煮好的湯倒入火鍋中，調(diào)入鹽、味精，撒入枸杞子;
10、燒開(kāi)，就可以涮菜了。
排骨火鍋怎么做好吃
排骨火鍋既為家常品種，又可獨(dú)立成菜。也可根據(jù)食客需求隨配豬腰、豬肚、腦花、豬后腿肉和時(shí)鮮素菜等，豐儉隨意。
在煮排骨湯底的時(shí)候，放點(diǎn)醋可以促進(jìn)骨頭中鈣的析出;選擇排骨是因?yàn)樗闹竞勘韧补堑?，更健康些。所以注意原材料的挑選可以讓排骨火鍋更好吃，更有營(yíng)養(yǎng)
排骨火鍋的底料怎么做
其實(shí)排骨火鍋的底料可以根據(jù)個(gè)人的口味、地域的口味變化而變化。要做清湯一定要先把排骨燙過(guò)，把排骨放入水中煮沸，然后去掉最表面的泡沫一樣的東西，然后加上自己喜歡的調(diào)料就可以了。如果是想比較濃郁保健的湯底，可以放一些中藥，比如枸杞、紅棗等，既補(bǔ)血又美容。
除了湯底的做法，還可以放幾片檸檬、橙子、幾個(gè)小番茄等調(diào)味。如果是想吃麻辣的朋友們可以先把骨頭燙一下，去超市買(mǎi)那種麻辣火鍋的調(diào)味包，然后自己加點(diǎn)五香、麻子什么的與排骨一起去煮。但是別忘記了生姜、老筍都是火鍋的好東西哦，都是可以做底料的，我相信這些底料足夠讓你吃上一鍋鮮甜、爽口的排骨火鍋了。
排骨火鍋的適宜人群
排骨火鍋其實(shí)的適宜人群，其實(shí)會(huì)根據(jù)它的材料而決定。其實(shí)，一般正常的、健康的人群都是可以吃的，無(wú)論是小孩、年輕人、老人都可以吃。由于排骨火鍋中的排骨是特別適宜于氣血不足，陰虛納差的人吃。但是也得注意了，肥胖人的人不宜多吃排骨的哦。
也因?yàn)榕殴腔疱佭€會(huì)有很多的配料，排骨只是湯底而已，所以如果搭配多些菌類(lèi)、青菜的話，是百吃無(wú)忌的，但是如果搭配的是比較刺激性的、辛辣的食物的話，一般高血壓者、胃潰瘍的、感冒、發(fā)燒等人都是不適宜吃哦，因?yàn)樘碳ば缘奈兜罆?huì)加重身體的不適
火鍋店可是家庭聚餐、同事聚會(huì)必須要去的地方，火鍋?zhàn)匀欢坏某蔀榫鄄捅貍涫澄铩，F(xiàn)如今，火鍋的種類(lèi)是多種多樣的，但是只有肥腸火鍋是最受歡迎的，很多人都喜歡吃。如果要是在家聚會(huì)，肥腸火鍋也可以自己動(dòng)手做。你若不會(huì)做肥腸火鍋，那就看看下面是如何做的吧。
材料
豬大腸300克，泡菜、芝麻葉、豆腐各100克，扁蒲、青蒜、豆皮各50克，青辣椒、紅辣椒各20克，年糕200克，面粉3大匙，粗鹽5克，高湯600克。
調(diào)料：洋蔥泥60克，辣椒粉30克，醬油、米酒各15克，蔥花、姜末各15克，姜末5克，芝麻鹽、鹽、胡椒粉、香油5克。
做法
1、去掉大腸外層的油脂后用粗鹽、面粉抓勻，去粘液后再用清水洗凈，直至大腸無(wú)異味。
2、鍋入大腸祛腥料大火燒開(kāi)，入大腸小火煮15分鐘后撈出，切長(zhǎng)4厘米的段。鍋內(nèi)湯汁去除油分，過(guò)濾備用。
3、泡菜去除多余的佐料，切長(zhǎng)4厘米的小段，青蒜切長(zhǎng)4厘米的小段，順長(zhǎng)一剖為二。
4、豆腐及扁蒲分別切長(zhǎng)4厘米、寬5厘米、厚0.6厘米的薄片;青辣椒、紅辣椒切絲;新鮮豆腐切寬2厘米的條;芝麻葉用手撕開(kāi)。
5、年糕放入清水中浸泡30分鐘，待其回軟后撈出備用。
6、大腸加1/3大腸調(diào)味料拌勻。鍋內(nèi)放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大腸，倒入高湯小火燒沸，加入剩余的大腸調(diào)味料后放入年糕、芝麻葉小火燒開(kāi)，上桌即可。
看到上面的內(nèi)容，你是不是有一種躍躍欲試的感覺(jué)？只要大家學(xué)會(huì)自己動(dòng)手制作肥腸火鍋，以后就再也不用特地去外面吃了，而且所有親人在家聚會(huì)的感覺(jué)才是最好的。如果你現(xiàn)在已經(jīng)按捺不住自己澎湃的心情了，那么你就趕緊試試吧。
現(xiàn)在吃火鍋的時(shí)候是比較流行小火鍋的，小火鍋可以根據(jù)自己的口感愛(ài)好來(lái)準(zhǔn)備一些食材，這樣在家庭聚會(huì)的時(shí)候也避免使用大火鍋?？梢宰鲎约合矚g的一些食材，葷素都是可以的，而且非常的美味，一般來(lái)說(shuō)家庭小火鍋的制作方法和大火鍋是基本一樣的，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
家庭小火鍋?zhàn)龇?/p>
主料：磁器口火鍋底料一袋
輔料：火鍋丸子800g、泡姜適量、泡辣椒適量、魔芋一塊
家庭自制小火鍋的做法步驟
1、準(zhǔn)備食材、
2、鍋中倒入適量油燒至五成熱、下入切好的泡姜泡辣椒、不用切很細(xì)、因?yàn)檫@個(gè)大塊點(diǎn)可以吃、特別是泡姜塊、容入了火鍋的味道、更有一番味道、
3、下入火鍋底料、我切了一塊、這個(gè)的多少、由自己家吃得辣的程度來(lái)決定、若是吃得辣的朋友還可以加點(diǎn)干辣椒干花椒一起炒、
4、中小火把火鍋底料炒散開(kāi)、千萬(wàn)別糊了、摻入適量清水煮沸、熬5分鐘左右、把味道熬出來(lái)
5、下入火鍋丸子、(這個(gè)丸子我們超市都有賣(mài)、是多種丸子、有：魚(yú)丸、肉丸、牛肉丸子、蝦丸等、)煮5分鐘左右
6、下入切好條的魔芋、在煮5分鐘左右即可、
7、起鍋
8、吃起來(lái)麻辣鮮香
做法二
準(zhǔn)備食材：瘦肉、香菇貢丸、土豆、蔬菜、寬粉等(適自己喜好而定)
輔料：大蒜、花椒、豆瓣醬、花椒、干辣椒等(根據(jù)口味酌情添加)
步驟：
1、準(zhǔn)備配料，大蒜切片，干辣椒切斷，豆瓣醬適量。
2、將所有食材洗凈切好，食材可自由搭配，一般就是火鍋店常見(jiàn)的食材，肉類(lèi)，海鮮，丸子，蔬菜，簡(jiǎn)易隨便火鍋，包括家里有的食材，喜歡吃的都可以煮進(jìn)來(lái)哦!
3、開(kāi)火，燒油，配料下鍋煸炒。
4、炒出香味之后，加水燒開(kāi)。
5、水開(kāi)后，加適量鹽，小半勺料酒。難熟食材先下鍋，煮七八分熟后加入蔬菜類(lèi)。
6、成品。這個(gè)小火鍋?zhàn)畲蟮奶攸c(diǎn)是配料相對(duì)簡(jiǎn)單，新手一學(xué)就會(huì)，食材搭配自由，可以把食材全部利用起來(lái)。
現(xiàn)在生活水平的提高，想吃什么出去吃什么都有，外面的東西雖然好吃，但是吃久了不但胃不舒服，而且也越來(lái)越擔(dān)心外面的食品安全衛(wèi)生問(wèn)題了，所以響應(yīng)"自己動(dòng)手，豐衣足食"的方針，應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)自己做，相信也會(huì)有不一樣的感覺(jué)，那么，就現(xiàn)如今最火的火鍋開(kāi)始吧!來(lái)學(xué)一學(xué)家庭自制火鍋的做法。
家庭自制火鍋的步驟：
1、準(zhǔn)備好所有食材，洗凈切好，魚(yú)肉直接買(mǎi)時(shí)叫店家給您洗凈切成片。把蒜瓣搗成泥，根據(jù)個(gè)人愛(ài)好調(diào)個(gè)人的料，用小碗裝有蒜泥醋，還有蒜泥香油、芝麻醬等。
2、紅油火鍋：鍋中放油，油熱之后將蔥姜蒜，八角桂皮香葉，火鍋底料，辣椒花椒全部放入鍋中小火翻炒，約三分鐘即可放入鍋中加入熱水即可。我喜歡在紅油火鍋內(nèi)加入一罐可樂(lè)，用來(lái)提鮮和湯底的甜味，不習(xí)慣的可以不加。
3、清湯火鍋：將香菇平菇切片，金針菇切成兩段，蒜苗切成和金針菇相同的長(zhǎng)度，然后將以上所有食材和濃湯寶，紅棗枸杞的一起放入鍋中，加入熱水即可，因?yàn)闈鉁珜氂邢涛逗王r味，不需放入食鹽和其他調(diào)料。
4、火鍋煮開(kāi)后，直接下切成片的羊肉或者不易熟的芋頭粉、鴨血等，羊肉一般煮十幾秒就可以吃了。
5、火鍋吃菜是邊煮邊吃，先葷菜，后素菜的順序吃。這樣火鍋湯底越煮才越香越好吃，湯不夠就加湯。
6、吃掉葷菜后，素菜容易吸味，一般燙一下就能吃了。
7、最后，還有湯可以下面條吃，火鍋是家庭一大鍋。準(zhǔn)備各種食材占時(shí)間長(zhǎng)，多準(zhǔn)備點(diǎn)配菜，吃時(shí)就非常簡(jiǎn)單和滿足了。
我們?cè)谄綍r(shí)聚餐的時(shí)候，經(jīng)常喜歡點(diǎn)一份熱騰騰的火鍋，大家圍在一起吃，既提升大家的感情溫度，又可以享受美味的料理。在家里的時(shí)候，尤其是冬天，如果可以一家人圍坐吃一份火鍋，那一定是非?；馃岬?，而且火鍋的做法十分簡(jiǎn)單，既美味又省事。小編今天就教大家一款非常簡(jiǎn)便的家庭火鍋的做法。
配料：火鍋底料一袋、干辣椒、干花椒適量
味碟：大蒜泥、橄欖油、鹽、味精、香菜末
材料：豆皮、豆棒、脆皮腸、蟹肉棒、臘肉、香腸、老肉片、毛肚、土豆、木耳、炸豆腐、青菜、香菜
做法
1.火鍋底料制作方法：炒鍋內(nèi)放足夠多的色拉油，然后加花椒、辣椒炒至變色，隨后放入火鍋底料煸出香味。
2.將炒好的底料倒進(jìn)煮鍋內(nèi)，放在電磁爐上大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火熬30分鐘。
3.運(yùn)用統(tǒng)籌方法，在熬湯的時(shí)候，準(zhǔn)備配菜和味碟。
4.味碟制作方法：將大蒜放在搗蒜缽內(nèi)，放入少量的鹽(可制止蒜兒在你搗泥的時(shí)候跳舞)后將其搗成泥;然后將香菜切成細(xì)末。
5.碗內(nèi)放入蒜泥、香菜、橄欖油、鹽、味精攪拌均勻即可。
6.配菜制作方法：該切滴切、該洗滴洗，該撕滴撕。
小訣竅：給大家介紹一種隨時(shí)都能吃火鍋的好辦法——平時(shí)將一些自己喜歡的配菜分成小份放在冷凍室內(nèi)，這樣就不會(huì)手忙腳亂和去超市買(mǎi)菜了。
大家學(xué)會(huì)了嗎?是不是非常簡(jiǎn)單又美味呢!小編建議大家，吃火鍋的時(shí)候，可以搭配果汁、果酒，還可以準(zhǔn)備一疊新鮮的水果。因?yàn)榛疱佊械臅r(shí)候比較油膩，吃水果可以解油膩，吃的非常熱火朝天的時(shí)候，來(lái)一杯香甜的果汁，真是再好不過(guò)了!
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