怎樣打豆?jié){味道才香呢？
冬季怎樣運動才養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面是小編為大家整理的“怎樣打豆?jié){味道才香呢？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
豆?jié){是中國老百姓非常喜歡的飲品，這是因為喝豆?jié){可以補充大量的營養(yǎng)，并且男女老少都可以喝豆?jié){，小孩子喝豆?jié){是很好的補鈣方式，對身體發(fā)育有好處，老年人喝豆?jié){同樣可以補鈣，能夠預防出現(xiàn)骨質疏松。在平時打豆?jié){的時候，為了讓味道更香并且營養(yǎng)更豐富，可以加入枸杞、蘋果以及蝦仁等，詳細制作步驟如下。
第一、蘋果豆?jié){
1.準備所需材料，黃豆提前泡浸8小時。
2.蘋果用鹽水泡10分鐘，洗凈切塊（不用去皮）。
3.將泡過的黃豆倒入豆?jié){機內。
4.加入蘋果。
5.加入適量的清水。
6.啟動豆?jié){機的果蔬豆?jié){功能。
7.倒出豆?jié){過濾。
8.最后加入適量的白糖即可飲用。
第二、蝦仁豆?jié){
1.準備好所用食材。
2.黃豆以前泡發(fā)。
3.大蝦洗凈去皮去頭。留下尾巴。
4.將蝦仁從背部切一刀，去掉蝦線。
5.將蝦尾從蝦背上穿過成蝦球。
6.蘆筍洗凈切成片備用。
7.將黃豆放入攪拌機內。
8.攪拌成豆?jié){。
9.將豆渣過濾。
10.把豆?jié){倒入鍋中，大火煮開，轉中火煮至2分鐘。
11.加入蝦球和蘆筍，繼續(xù)煮至2分鐘。
12.加入鹽，勾入薄芡。
第三、蘋果豆?jié){
1.黃豆和蘋果備好。
2.黃豆用豆?jié){機打成豆?jié){。
3.豆?jié){過濾后晾涼，蘋果去皮切小塊。
4.豆?jié){倒入攪拌機，放入蘋果塊喝白糖一起攪打到蘋果塊打均勻即可。
第四、蘋果花生豆?jié){
1.準備的所以材料
2.花生和黃豆浸泡至少5個小時以上，（這個是頭一晚睡覺前浸泡的）
3.加水至豆?jié){桶里的水位線
4.將浸泡好的黃豆花生倒入豆?jié){桶里。
5.蘋果洗干凈切丁。
6.放進去豆?jié){桶里。
7.蓋好，接通電源，按下五谷豆?jié){。
8.打好后過濾掉豆渣，加適量的糖即可食用。
第五、原味豆?jié){
材料
黃豆300公克，水3000㏄
做法
1.將瑕疵不良的黃豆挑選去除，保留完整的黃豆。將挑選好的黃豆用水沖洗干凈，洗去沙土灰塵。洗凈的黃豆泡水約8小時備用（注意水量須蓋過黃豆）。泡好后將水倒掉，再次把黃豆沖洗干凈。
2.撈出作法4的黃豆，放入果汁機中。果汁機中加入1500㏄的水，按下開關，攪打成漿。
3.取一紗布袋，裝入豆?jié){。藉由紗布袋濾除豆渣，擠出無雜質的豆?jié){。此時紗布袋中的成品即為豆渣。
4.取一較深的鍋子，裝入剩余1500㏄的水煮滾，再倒入豆?jié){。用大火將作法9的豆?jié){煮至冒大泡泡。再轉小火續(xù)煮約10分鐘，直到豆香味溢出后熄火。
5.用濾網(wǎng)將煮好的豆?jié){過濾，去除殘渣，即為原味豆?jié){。
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豆?jié){是用大豆來做的，大豆也就是我們平時說的黃豆，這是比較傳統(tǒng)的一種做豆?jié){的方法，它的營養(yǎng)價值是相當不錯的，如果用傳統(tǒng)的方法來做豆?jié){，一定要把豆?jié){徹底的煮熟，剛開始屬于假沸的現(xiàn)象，這時候其實并沒有真正的完全熟透，還需要再煮3到5分鐘，這樣才能夠把豆?jié){徹底煮熟。
豆?jié){怎樣才算煮熟
大豆中含有豐富的蛋白質，但同時也含有胰蛋白酶抑制素，這種抑制素能抑制胰蛋白酶對蛋白質的作用，使大豆蛋白質不能被分解成人體可利用的氨基酸。
要想充分利用大豆中的蛋白質，就必須通過充分浸泡、磨細、過濾、加熱等處理方式，來消除胰蛋白酶抑制素的不利影響。生豆?jié){中還含有一種叫皂甙的物質，皂甙如果未熟透進入胃腸道，會刺激人體的胃腸黏膜，使人出現(xiàn)一些中毒反應，出現(xiàn)惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等。
當生豆?jié){加熱到80℃～90℃的時候，會出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實際上這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質。正確的煮豆?jié){方法應該是，在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。
有些人為了保險起見，將豆?jié){反復煮好幾遍，這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質，同時也造成了營養(yǎng)物質流失，因此，煮豆?jié){要恰到好處，控制好加熱時間。
豆?jié){的功效：
1.腦血管保健液多喝鮮豆?jié){可預防老年癡呆癥的發(fā)生。常飲豆?jié){可維持正常的營養(yǎng)平衡，全面調節(jié)內分泌系統(tǒng)，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，增加心臟活力，優(yōu)化血液循環(huán)，保護心血管，并有平補肝腎、增強免疫等功效，所以有科學家稱豆?jié){為“心血管保健液”。
2.降血糖最近國外有學者研究證實，豆品飲料具有降血糖作用，豆?jié){是糖尿病患者極其寶貴的食物，因為糖尿病患者攝取大豆富含水溶性纖維的食物，均有助于控制血糖。
3.養(yǎng)顏現(xiàn)代營養(yǎng)研究認為，鮮豆?jié){除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質，對某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預防作用，是一味天然的雌激素補充劑。同時，豆?jié){還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”，該物質可調節(jié)女性內分泌系統(tǒng)的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆?jié){，可明顯改善女性心態(tài)和身體素質，延緩皮膚衰老達到美容效果，并能減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤。
豆?jié){是中國最傳統(tǒng)的早餐之一，大部分人往往會選擇油條和豆?jié){搭配作為早餐來吃，不僅可口美味，而且營養(yǎng)豐富，如果想要自己打豆?jié){也要講究一點做法，首先應該挑選最佳的材料，加上比較適合的攪拌機來制作豆?jié){，這樣才會使豆?jié){又香又濃縮，下面就給大家具體介紹一下。
1、先準備好做豆?jié){的東西，大豆、豆?jié){機、量體杯(豆?jié){機自帶的)、小盆，使用豆?jié){機前一定要把豆?jié){機清洗一遍，不然里面的灰塵就煮在豆?jié){里面了。
2、用量體杯量取一整杯大豆，不要少于這個量，不然煮出來的豆?jié){不好喝。然后把大豆倒在小盆里，淘洗干凈，接著用清水浸泡大豆，水量一定要超過大豆的位置，浸泡6-10個小時，這個大家可以看情況決定，最好在晚上泡，這樣早晨就可以做豆?jié){了。
3、10個小時后大豆泡的飽滿個足的，這時我們最好再把泡好的大豆淘洗一下，然后倒在豆?jié){機里，接著往豆?jié){機里倒入清水(溫水或者涼水都可以)，蓋上機蓋。水要在豆?jié){機兩個刻度線之間，不要低于下面的刻度線，也不要高于上面的刻度線。這樣做出來的豆?jié){口感才比較好。
4、接下來就可以煮豆?jié){了，插上電源線，選擇濕豆按鈕，再按啟動，豆?jié){機就開始運作起來了。一開始我們會聽到“轟”的一聲，就代表機子在磨大豆了，一般二十分鐘就能煮好，這期間會有斷斷續(xù)續(xù)的響聲，不用害怕，這是機子在工作。
5、等豆?jié){煮好后，豆?jié){機會發(fā)出嘀嘀嘀的聲音，這時我們拔掉電源線，就可以倒豆?jié){了。有的豆?jié){機里面沒有自動過濾器，豆?jié){和豆渣是混在一起的，這時我們可以用豆?jié){機自帶的過濾網(wǎng)，自己過濾。往杯子里倒豆?jié){時隔著過濾網(wǎng)就可以把豆?jié){和豆渣分開了，一杯香噴噴的豆?jié){就這樣做好了。
6、竅門一：一般家里自磨豆?jié){，都是選擇優(yōu)質黃豆浸泡，然后用豆?jié){機打磨，煮沸就直接喝了，這樣是普通的豆?jié){，一般早餐店或者祖名牌子的豆?jié){都是這樣制作，略嫌寡淡些。
香甜又濃厚的豆?jié){制作的關鍵的一步是要加點糯米量出1/2.1/3量杯的糯米，洗凈然和和浸泡好的黃豆一同放入豆?jié){機，這樣就可以喝到比普通豆?jié){更香甜，濃稠的豆?jié){。
竅門二：豆子泡好后,放水沒過,煮開就關火,用冷水沖冷放豆?jié){機打。這樣煮過后的豆子沒了豆腥味,反而又濃又香。
竅門三：選擇的黃豆比例偏大一些，提示打磨兩次，即做完以后再來一遍(第二遍如機器不啟動，要將溫感器在空氣中晾涼)，這樣豆渣更細、出漿更多，熬煮時間更長，可以作到豆?jié){上漂有豆皮。
竅門四：做豆?jié){時加一成花生一起打，這一成的花生分為兩半，一半是生的，另一半要炒個半熟，可以掩蓋住豆子豆腥味，讓豆?jié){更香。
有很多人在早餐的時候都會喝豆?jié){，而且豆?jié){的味道喝起來也是比較好的，但是有很少的人都不知道豆?jié){是怎么制作的，其實豆?jié){的制作是非常方便的，我們在制作豆腐的過程中就能夠得到一些豆?jié){，也可以買一個豆?jié){機，自己在家里面打豆?jié){喝，那么豆?jié){怎么打最好喝呢?
一：黑豆豆?jié){：
食材：黑豆80克、白糖15克
做法：1。黑豆用清水浸泡8-12小時，洗凈。
2。白泡好的黑豆倒入全自動豆?jié){機中，加水至上、下水位線之間，按下“豆?jié){”鍵， 煮至豆?jié){機提示豆?jié){做好，過濾后依個人口味加白糖調味后飲用即可。
養(yǎng)生功能解析：黑豆富含鋅、銅、鎂、鉬、硒等礦物質，這些礦物質能延緩人體衰老，另
外，黑豆皮含有抗氧化劑花青素，能清除體內自由基，具有抗癌、延年益壽 的功效。
特別提醒：黑豆分綠心黑豆和黃心黑豆，中醫(yī)認為綠心黑豆要比黃心黑豆的藥用價值要高。
二：黃豆豆?jié){：
食材：黃豆80克、白糖15克
做法：1。黃豆用清水浸泡8-12小時，洗凈。
2。把泡好的黃豆倒入全自動豆?jié){機中，加水至上、下水位線之間，按下“豆?jié){”鍵， 煮至豆?jié){機提示豆?jié){做好，過濾后依個人口味加白糖調味后飲用即可。
養(yǎng)生功能解析：黃豆豆?jié){富含B族維生素，維生素E及硒，具有抗氧化的功效，能起到抗衰老 的作用。
三：紅豆豆?jié){：
食材：紅豆80克、白糖15克
做法：1。黃豆用清水浸泡4-6小時，洗凈。
2。把泡好的紅豆倒入全自動豆?jié){機中，加水至上、下水位線之間，按下“漿”鍵， 煮至豆?jié){機提示豆?jié){做好，過濾后依個人口味加白糖調味后飲用即可。
養(yǎng)生功能解析：紅都被李時珍稱為“心之谷”，具有養(yǎng)心的功效，每天適量食用紅豆，可幫 助凈化血液，緩解心臟疲勞，另外紅豆還能利尿消腫。
? ?對于豆?jié){，大家還是非常喜愛的，因為豆?jié){的營養(yǎng)非常豐富，可以搭配各種食材一起飲用，什么豆子打豆?jié){減肥？關于打豆?jié){的豆子，一般都是黃豆、黑豆、紅豆等幾種，為了達到更佳的減肥功效，加入一些黃豆粉、水果，在攪拌后飲用減肥功效強大，希望想要瘦身的朋友們多加了解。
? ?什么豆子打豆?jié){減肥？黃豆豆?jié){是極具代表性的一種，看看它所具備的功效吧！
? ?1. 降低膽固醇 使血液清澈
? ?豆?jié){中含有可以降低、排出膽固醇的大豆蛋白質和大豆卵磷質，所以可以使血液清澈，維持良好的代謝狀態(tài)。
? ?2. 具洗凈作用 使腸道順暢
? ?大豆配醣體使腸壁表面光滑、排便順暢。此外，大豆寡糖不被胃吸收 會直送到大腸，幫助比菲德氏菌活化腸道。
? ?3. 富含維他命 讓你瘦得漂亮
? ?大豆中的維他命B2有助于維持皮膚和頭發(fā)的健康，維他命E促進新陳代 謝，可以讓你保持水當當!
? ?4. 具高熱效應 能升高體溫
? ?血液循環(huán)不良和肌肉不足，都會造成低體溫、低代謝。豆?jié){中所含的蛋白質，是高熱效應、暖身的營養(yǎng)素。
? ?餐前或用餐中飲用
? ?豆?jié){在消化吸收的過程中，不斷地發(fā)揮瘦身效果，所以用餐中飲用更佳。如果想利用豆?jié){的飽食感來防止飲食過量，也可在餐前喝。每天飲用的最好時機，是肌肉活動量大的上午到傍晚。活動量小的夜間，因為容易囤積體脂肪，所以應盡量避免。
? ?什么豆子打豆?jié){減肥？紅豆、黑豆以及黃豆都是打豆?jié){的佳品，也達到了減肥的目的，豆?jié){帶給大家意料不到的喜悅心情，改善了人體所出現(xiàn)的便秘癥狀，但是通過食療瘦身必須要有耐心，不能操之過急，了解豆?jié){減肥的要點，才能夠成功瘦身。
有很多人在做豆?jié){的時候，里面會加入一些五谷，這樣做出來的豆?jié){營養(yǎng)價值會更高，其實我們還可以加入一些干果核桃的營養(yǎng)價值是非常高的，只要我們將核桃仁放在豆?jié){里面，豆?jié){喝起來味道就非常的濃香，而且也能夠提高營養(yǎng)價值，使身體得到營養(yǎng)補充，那么核桃打豆?jié){的做法是什么呢?
核桃可以打豆?jié){嗎
核桃可以打豆?jié){。核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細胞及保護肝臟等作用;經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性。豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。自己在家做豆?jié){，可以添加好多的食材，做出很多的營養(yǎng)豆?jié){，加了核桃的豆?jié){，早餐喝一杯，營養(yǎng)好很不錯。
核桃豆?jié){
核桃打豆?jié){要用水泡嗎
磨豆?jié){的核桃需要浸泡，泡了之后要把核桃上那層黑膜拿掉。
核桃(Juglans regia)又稱胡桃、羌桃，為胡桃科胡桃屬植物的統(tǒng)稱，原產(chǎn)于近東地區(qū)。它與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美，而且營養(yǎng)價值很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。 核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃還廣泛用于治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等病癥，有益人的健康。除食用外，核桃也是時下流行的文玩小把件。核桃種植主要分布在歐洲東南部、喜馬拉雅山、中國。
核桃豆?jié){
核桃和什么打豆?jié){好
山楂——核桃山楂飲
原料：核桃50克，山楂20克，冰糖適量，清水
核桃和山楂打漿制成的核桃山楂飲酸甜可口，粉紅的色澤更能勾起人的食欲，具有改善食欲，健胃消食的作用。核桃還能促進小孩大腦發(fā)育，增強記憶力，適合學齡期小孩飲用。
黑米——核桃黑米豆?jié){
原料：核桃25克，黃豆90克，黑米30克，糖適量，清水
黑米中含有的花青素具有較強的強抗氧化性，具有養(yǎng)顏的功效。核桃黑米豆?jié){能提供飽腹感、可緩解饑腎虛腰痛，還有美容養(yǎng)顏的作用。
糯米——核桃酪
原料：核桃100克，糯米40克，紅棗4顆，冰糖適量，清水
核桃酪吃起來細膩香甜，潤滋不糊口，是高雅的京味甜食。具有益智補腦，延緩衰老和補血養(yǎng)氣的作用。注意糯米不易消化，消化系統(tǒng)差的人群應該少吃。
玉米——核桃玉米奶
原料：核桃40克，玉米2根，牛奶適量，冰糖適量，清水
核桃玉米奶中的玉米中和了核桃的油膩感，使飲品甜而不膩，香氣濃郁。核桃玉米奶具有具助消化和增強飽腹感，玉米含有較多煙酸成分，煙酸缺乏的人群可以多喝來補充身體營養(yǎng)素所需。
很多中國人民不喜歡喝牛奶，但是特別喜歡喝豆?jié){，豆?jié){這種飲品老少皆宜，小孩子和老年人喝豆?jié){是很好的補鈣方法，另外女性們經(jīng)常會出現(xiàn)貧血癥狀，這時候喝豆?jié){也很好，另外喝豆?jié){還能夠滋陰潤燥以及美容養(yǎng)顏等等，如果想要喝到口味好并且有營養(yǎng)的豆?jié){，可以學習下列打豆?jié){的方法。
怎樣打豆?jié){既有營養(yǎng)又好喝？
花生牛奶豆?jié){：黃豆、花生、牛奶200克，水。將浸泡過的黃豆花生放入豆?jié){濾網(wǎng)，水和牛奶放入豆?jié){壺。功效：潤膚，盒肺氣、補虛。
芝麻黑豆?jié){：黑芝麻、花生各10克，黑豆適量。將花生與黑豆按一定時間浸泡后，再與黑芝麻一起放入豆?jié){濾網(wǎng)。功效：烏發(fā)養(yǎng)發(fā)，潤膚美顏，補肺盒氣，滋補肝腎、潤腸通便、養(yǎng)血增乳。
芝麻蜂蜜豆?jié){：黃豆，黑芝麻，蜂蜜40克，水。將黑芝麻與浸泡過的黃豆入入豆?jié){機濾網(wǎng)，開動豆?jié){機自動完成。功效：養(yǎng)顏潤膚、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)。
綠豆?jié){：綠豆、白糖、清水適量。將綠豆洗凈，浸泡6—16小時。將泡好的綠豆放入豆?jié){機網(wǎng)罩中，杯體中加入清水，啟動機器，十幾分鐘后豆?jié){煮熟。趁熱往杯體內加入白糖，不愿喝甜的也可不加糖。功效：清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓。注：進行溫補者不宜飲用，以免失去溫補功效；脾胃虛寒者不宜過多飲用，以防腹瀉。網(wǎng)罩中的豆渣加白糖調成豆沙，十分可口。
消暑二豆飲：黃豆、綠豆、白糖、清水適量。將黃豆、綠豆浸泡6—16小時。將泡好的二豆裝入豆?jié){機網(wǎng)罩中，杯體中加入清水，啟動機器，十幾分鐘后豆?jié){煮熟。趁熱往杯體內加入白糖，調勻即成，不愿喝甜的也可不加糖。功效：消暑止渴、清熱敗火。
花生豆?jié){
1、將黃豆洗干凈后，在清水中浸泡6--8個小時，泡到發(fā)軟?；ㄉテ?。
2、將泡好的黃豆和去皮后的花生一起放進豆?jié){機中，然后將水加到水位線之間，啟動機器。
3、將打出的豆?jié){過濾后，根據(jù)個人的口味加入適量的白糖或冰糖。
杏仁豆?jié){
1、將黃豆清洗干凈后，在清水中泡6--8小時，泡至發(fā)軟；干杏仁洗凈后也和黃豆一樣泡軟。
2、將泡好的黃豆和杏仁一批放進豆?jié){機的杯體中，加清水至水位線之間，啟動機器，煮到豆?jié){機提示杏仁豆?jié){做好。
3、將打好的杏仁豆?jié){過濾后，按個人的口味趁熱加入適量的白糖或者冰糖。
蕎麥豆?jié){
1、將黃豆洗干凈浸泡6--8小時，泡到發(fā)軟；蕎麥洗干凈，用清水泡2小時。
2、將浸泡好的黃豆蕎麥一起放入豆?jié){機中，加水到水位線之間，啟動機器，煮到提示。
3、將打好的蕎麥豆?jié){過濾后，按個人口味趁熱加入白糖或者蜂蜜。
可能有一些朋友會認為炒菜是簡單的事情，因為我們只需要幾個步驟就可以將菜炒好，其實這種觀點是不對的，炒菜一點都不簡單，想要炒出美味而且好看的菜肴，我們需要下很多的功夫，我們不但要注意把握炒菜的火候而且還需要控制調味料，下文我們介紹一下怎么炒菜才香。
不要以為炒一盤青菜是很簡單的事，其實有許多技巧需要注意，否則炒出的菜不但不美觀，更有可能令青菜變黃。要注意的事項是：
1、要等油滾冒煙后才下菜，這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。
2、如果蔬菜含有較多的水分，炒時可以不加水。
3、最好是菜炒熟后上碟前才放鹽，這能防止蔬菜出水。
4、當菜炒至半熟時，可蓋上1-2分鐘，但不可過久，否則會令菜變黃。
家常炒菜小技巧
炒菜，就是炒鍋燒熱，加底油，用蔥、姜末熗鍋，再將加工成絲、片、塊狀的原料，直接用旺火熱鍋熱油翻炒成熟。是家常應用最廣泛的烹調方法。一般人都能做，但要炒得鮮嫩適度、清淡爽口并不容易。
炒肉類菜肴，要求炒得鮮嫩可口。炒菜的火候，投料的順序都有講究。以炒豬肉片為例說明：豬肉洗凈切片，炒鍋上火燒熱，加入底油，油熱后，先將蔥花與肉片一同下鍋煸炒，見肉表面發(fā)白接近半熟時，先烹入少許醋拌炒，待醋味迅速蒸發(fā)，再加入姜汁攪拌入味。然后加醬油、少許水，水沸后，放入副料，最后勾交，淋少許明油出勺。炒蔬菜類菜肴，則可用熱鍋溫油，先下鮮姜末，炸出香味后，再下切好的蔬菜，迅速翻炒，待蔬菜響聲已過，質地變軟時，再加醬油炒勻，再放入少許湯水、食鹽、白糖、味精，炒勻后，勾芡并淋香油即可出勺。
生炒類菜肴，多要求味道突出，因此烹調中用醋頗為關鍵。醋可以去異味，增清香，而且能促使蛋白質變性，使成菜更加鮮嫩。但用醋不能過多，以嘗不到醋酸味為宜。另外加姜汁優(yōu)于姜末，因為在煸炒過程中，主料水分急劇蒸發(fā)，這時加入姜什，會被原料迅速吸收，成菜味道甚佳。
如果炒蔬菜時，熗鍋后即放入蔬菜，稍炒幾下即放調料，成菜后往往出水過多，味道不香。其原因就是原料吸收香味不足。這時，改變烹調中放調料的程序，即可解決這一問題。
中國的美食是世界上都公認的，炒菜在一天的做飯中占有重要的位置。湘菜和粵菜是最講究把才炒制的入味，而且顏色搭配的也很好，使人看了之后味覺大開，炒菜也是有敲門的，火候的掌握、食材的選擇、調味的選擇都是非常重要的。
喝豆?jié){對于人們的生活來說是極為幸福的事情，因為豆?jié){的美味讓人滿足感十足，而且豆?jié){的營養(yǎng)價值是其他飲品所不能媲美的，豆?jié){一般用黃豆制作，隨著現(xiàn)代人口味的變化，越來越多的開始多樣化選擇豆類，其中，黑豆也成為了豆?jié){的重要制作材料，下面就來看看黑豆泡多久可以打豆?jié){呢?
泡豆時間一般需要7-8小時為最宜時間，在此時間做豆?jié){出漿率很高，而且營養(yǎng)價值可以保留，做豆?jié){前將豆洗凈后就可以泡水打豆?jié){，不用換水。
晚上泡好，第二天早晨用豆?jié){機榨剛剛好。一般是晚上十點泡上到第二天早上六點，現(xiàn)在全自動的豆?jié){機都有干豆功能，不用泡也可以。
黑豆?jié){的做法：
1.黑豆黃豆(1：1)洗凈浸泡至脹大(一般都前晚泡，大概12小時);
2.把豆子放入攪拌機內，加入水打制成豆?jié){;
3.把豆?jié){倒入過濾網(wǎng)去渣倒入鍋內大火煮，要不停的攪拌以防粘鍋焦糊;
4.豆?jié){略微沸騰時，立即轉小火，要保持微沸狀態(tài)煮三到五分鐘左右才能確保豆?jié){煮熟
5.豆?jié){煮好后可以按自己喜好加入適量的糖或者蜂蜜;
如果沒有時間浸泡黑豆，又想要快速煮爛黑豆，有兩種方法：
1.用高壓力鍋煮黑豆，高壓鍋的壓力比較強勁，容易將黑豆煮爛;
2.在煮黑豆之前放入炒鍋中炒15分鐘左右，有香味為止，然后加水放入電飯鍋中煮，比較容易爛。
黑豆為什么不容易煮爛：
主要是因為黑豆中的粗纖維含量更高，干豆結構緊密，再加上黑豆的顆粒比一般米粒、綠豆、紅豆等要大，所以黑豆難以煮爛。
一道美味的菜肴最重要的就是調料的配方合適?，F(xiàn)在，人們?yōu)榱耸褂酶臃奖?，就會提前將各種調料制作成調料油，在炒菜或者是燉湯的時候放入少許就可以了，這樣就節(jié)省了人們每次炒菜都需要制作調料的時間。要制作出好吃的調料油，就要掌握好各種調料的量。那么，調料油怎么做才香呢？
材料：干紅辣椒、桂皮、草果、八角、香葉、花椒、白芝麻、油
做法：
1、將又紅又辣的干辣椒用打碎機打碎;
2、將辣椒粉分成三份;
3、準備一個大一點的容器，最好是瓷碗，耐得了高溫;
4、桂皮一塊，草果一枚，八角一顆，香葉一片，花椒20粒，白芝麻一碟;
5、開始坐鍋燒油，注意，要先把鍋燒熱，再放油，不要用橄欖油，花生油和蔬菜油都是很好的選擇;
6、鍋熱后倒入足夠的油等待，待油七成熱時將桂皮、花椒、八角、香葉、草果放入油中，輕輕攪拌，讓油變得更香;
7、把第一份辣椒粉倒入大碗內，當發(fā)現(xiàn)油開始冒煙，說明油已經(jīng)燒好，馬上把火關掉，等一分鐘，這是很重要的步驟。讓油溫降低的好處是油已經(jīng)達到了最高溫度，所以油很香，降溫可以防止調料炸糊，變苦;
8、將油的1/3倒入裝有辣椒粉的碗中，不停地攪拌，這個步驟主要體現(xiàn)香;
9、將第二份辣椒粉再倒入碗中，將鍋中油的另外1/3倒入碗中，繼續(xù)攪拌。這個步驟主要體現(xiàn)辣，因為在這樣的溫度下可以讓辣椒素充分溶解在油離。油的溫度過高過低都會影響紅油辣子的辣度和顏色;
10、將最后一份辣椒粉倒入碗中，然后把生芝麻也全部倒入，將鍋中剩余的油全部倒入。因為油溫更低，可以把辣椒中的辣紅素分解出來，一般需要5分鐘，紅油辣子會越來越紅;
11、等完全涼下來，裝進玻璃瓶或瓷罐中，紅油辣子就完成了。
禁忌與副作用
一般人都可食用。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應慎食。適用量，鮮辣椒每次100克，食用過量反而影響人體健康，因為 過多的辣椒素會劇烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺痛，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均要少吃或禁食辣 椒。
筒子骨一般是指可以容納骨髓的大骨頭，內富含豐富的膠原蛋白，具有美容，增強體質等功效，還可以有補鈣的效果，是一道老少皆宜的菜肴，味道濃郁滿口留香，那么筒子骨怎么做才香才好吃呢，接下來就為大家詳細介紹幾種筒子骨的具體做法，做法都比較簡單，朋友們可以學一學，在家里面嘗試做一做。
做法一主料：
1. 排骨要買筒子骨，(也就是大棒骨，最好不要買小排骨，小排骨燉出來的湯不太好喝)
2. 蘿卜要買白蘿卜。(切忌不要買空心的，呵呵)
配料：1. 姜片少許 2. 香蔥少許 (為了好看還可以放少許的枸吉子)
做法：
1. 先把骨頭洗干凈，剁成小塊，放入沸水中煮3-5分鐘，倒少許黃酒或者陳醋，煮到?jīng)]有血水出來為止(把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味)，撈出骨頭洗凈。
2. 把已經(jīng)緊過水的骨頭再次放入鍋中，再將剩下的姜片全部放入鍋中，加水(稍微要多加點水，必須要蓋過骨頭)，記得水要一次性加足，不要中途補充水進去，不然湯就不濃了。大火煮沸，2分鐘后改小火慢慢燉，至少要2個小時(平時我都是燉3小時左右)，如果嘴饞了，看到湯燉到白色后就可以放蘿卜了。
3. 蘿卜切塊或切片都可以隨個人喜好，放入已經(jīng)燉成白色的湯中，大火煮沸，改成中火。
4. 最后蘿卜燉熟了后就可以關火，放入香蔥和枸吉子，然后根據(jù)自己的口味放鹽(味精可放可不放，多吃無益)
最關鍵的步驟在于放水和慢火燉，只要你的電燉鍋功能齊全。其實做法很簡單，關鍵要有時間來煲湯，時間越久湯越香濃。水一定要記得一次性放夠，不能太少，不然兩個小時后湯就沒了
做法二步驟
1準備的材料，筒骨1000g 啤酒適量 桂皮適量 八角適量 生姜適量 精鹽適量 香葉適量 冰糖適量 老抽適量
2鍋中加水，放入大料，桂皮，香葉，料酒。
3水開，放入筒骨入沸水中焯出血水后撈出。
4撈出水的筒骨洗凈瀝干水分。
5鍋中少許油，放入冰糖、香葉、桂皮和八角。油熱后小火煸炒至冰糖融化呈琥珀色。
6連糖和油倒入壓力鍋中，加入啤酒至筒骨的三分之二處，放入老抽、鹽攪拌均勻。
7插上電源，按所需功能，燜燉15分鐘。排空氣后打開鍋蓋再翻個面，沾勻醬料再燜燉10分鐘即可。
熟的黃豆也是可以做豆?jié){的，但是一般情況下，最好選擇生豆子來做豆?jié){，生的黃豆最好是提前泡發(fā)，可以提前泡八個小時左右，如果想要在早晨喝豆?jié){，可以在臨睡前把黃豆泡上，泡好的黃豆做出的豆?jié){口感更好，尤其是喝起來口感比較細膩。我們來看一下這方面的內容。
熟豆子打豆?jié){怎么打
家用豆?jié){：基本做法是：豆子與水一起放在豆?jié){機，邊煮邊打磨，最后過濾。豆?jié){機兼有打磨和加熱功能，常用的豆?jié){機如九陽、美的等。
商用豆?jié){：先煮，煮熟后利用高速打磨的豆?jié){機加水打磨即成，不需要過濾。與前者的區(qū)別是，煮和打磨是分開的，同時不需要過濾;商用現(xiàn)磨豆?jié){機不需要加熱功能!煮和打磨分開是商用豆?jié){機口感香醇的秘密，因此九陽、美的等是不適合做商用現(xiàn)磨豆?jié){!
黃豆現(xiàn)磨豆?jié){做法：
口感香醇的關鍵：煮豆的時間、水與豆的比例、打磨時間
1、選豆子：選東北大豆，挑顆粒較大的。選豆子注意：如果豆子表面有黑點，多半為蟲蛀豆子，這種豆子做豆?jié){有異味，絕對不能用!
2、下鍋前工藝：洗——揀——泡——洗
洗、揀：第一次的同時需要留意挑出豆子里面的泥沙以及蟲蛀豆子;
泡：泡的時間一般4-8個小時，以充分泡漲為好，沒有絕對時間，但不宜超過12小時，避免發(fā)酸;浸泡的時候可以適當加一些食鹽，可以去豆腥味!
洗：最后，下鍋之前必須在清洗一次，這一次的作用是沖掉豆皮因泡久后的酸味!
3、煮豆子
1)燃器選擇：煤氣灶 高壓鍋。其他用具如電磁爐、電壓力鍋等都達不到理想效果!高壓鍋以直徑為26厘米的規(guī)格為好，鍋太大也容易影響口感!
2)兩個比例：豆子最多只能放到鍋的4/5高，太滿了會影響口感;水的高度為豆子高度的1/2!
3)煮的技巧:開始冒氣以后，再煮12分鐘即可!
4)煮熟的標準：手捏熟豆無顆粒感
5)煮完美的標準：鍋底的豆子淡淡燒焦，有板栗香味!
6)關于添加劑，如果能夠精確做出板栗香味，是任何添加劑都無法比擬的口感，但是很多逗友覺得非加添加劑不可，那就加吧，可以在煮之前加，也可以打磨的時候加，具體量看該產(chǎn)品說明!
早餐對于我們來說是非常重要的，如果早餐吃的不好，就會影響一整天，導致人沒有精神，而且長期下去如果不吃早餐是很容易患上膽結石的，早餐既要吃好，還要吃的有營養(yǎng)，豆?jié){是我們日常生活中很常見的早餐，豆?jié){的營養(yǎng)也是很豐富的，豆?jié){雖然好喝，但是很多人不會打豆?jié){，那打豆?jié){的步驟是什么呢？
打豆?jié){的步驟
準備一杯子黃豆，也可以在里面放少量黑豆。用水清洗干凈。泡一個晚上。明天早上起來做。
第二天起來，把泡好的豆水倒掉，把里面壞豆子和堅硬沒有泡漲起來的豆子挑出來不要。堅硬豆子容易把豆?jié){機里面的刀片弄壞掉。
豆子放入豆?jié){機里面，加好水，水別太滿了，大概中間位置高一點就可以啦。蓋好蓋子。通電開始自動煮起來，（個人建議：買全自動的豆?jié){機容易好操作一點），如果是傳統(tǒng)方法豆子要磨碎好之后，加入水燒開。
豆?jié){燒好之后，把先把轉頭清洗干凈，因為不直接洗好，到時候粘在上面不好清洗，然后找個大杯子和過濾網(wǎng)。
豆?jié){倒在過濾網(wǎng)上過濾豆渣出來，倒掉。
過濾好豆?jié){之后，就可以喝豆?jié){了。
怎樣做豆?jié){又濃又香
一、黃豆?jié){
用料：黃豆85克，水1.3升容量可隨意增減、風味營養(yǎng)豆?jié){最佳配搭比例，糖適量
歸經(jīng)：入脾、胃
功效：補虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁
建議：加3~~5粒杏仁于用料中，則所熬豆?jié){更鮮、更濃
二、芝麻黑豆?jié){
用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1.3升
制作：將花生與黑豆按一定時間浸泡后，再與黑芝麻一起放入豆?jié){濾網(wǎng)
歸經(jīng)：入脾、肺、大腸
功效：烏發(fā)養(yǎng)發(fā)，潤膚美顏，補肺盒氣，滋補肝腎、潤腸通便、養(yǎng)血增乳
三、芝麻蜂蜜豆?jié){
用料：豆?jié){70克，黑芝麻20克，蜂蜜40克，水1.3升
制作：將黑芝麻與浸泡過的黃豆入入豆?jié){機濾網(wǎng)，開動豆?jié){機自動完成
歸經(jīng)：入脾、肺
功效：養(yǎng)顏潤膚、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)
四、核桃杏仁露
用料：核桃40克、杏仁420克、清水適量
制法：
1、將杏仁與核桃裝入豆?jié){機網(wǎng)罩內，杯體內按規(guī)定加入清水
2、啟動豆?jié){機，十幾分鐘后豆?jié){煮熟
功效：養(yǎng)顏、抗衰老
五、密法黑芝麻糊
用料：蜂蜜1勺、黑芝麻20克、黃豆60克、清水適量
制法：
1、將黃豆浸泡6-16小時，備用
2、將泡好的黃豆與黑芝麻一起裝入豆?jié){機網(wǎng)罩內，杯體內按規(guī)定加入清水，啟動豆?jié){機，十幾分鐘后豆?jié){煮熟，稍涼后加入蜂蜜即可
功效：養(yǎng)顏美容、益智健腦
六、枸杞豆?jié){
用料：黃豆60克、枸杞10克、清水1200毫升
制法：
1、將黃豆浸泡6—16小時，備用
2、將泡好的黃豆和枸杞裝入LB豆?jié){機網(wǎng)罩內，杯體內加入清水，啟動豆?jié){機，十幾分鐘豆?jié){煮熟即成。
功效：滋補肝腎、益精明目、增強免疫能力
七、紅棗蓮子漿
用料：紅棗(去核)15克、蓮子肉15克、黃豆50克、白糖50克、清水適量。
制法：
1、將黃豆浸泡6—16小時
2、將蓮子肉泡至發(fā)軟
3、將紅棗洗凈與蓮子肉、黃豆一并裝入LB豆?jié){機網(wǎng)罩內，杯體內加入清水，啟動豆?jié){機，十幾分鐘豆?jié){煮熟。
4、趁熱往杯體內加入白糖，攪勻即成;不愿喝甜的也可以不加糖。
功效：滋陰益氣、養(yǎng)血安神、補脾胃、清熱解毒。
黃豆是一種在日常生活之中比較常見的食材，也是一種可以用來制作多種食物的主要食材，比如說用黃豆可以制作豆?jié){這種食物。豆?jié){的營養(yǎng)價值是很高的，可以為人體補充多種營養(yǎng)，因此很多人都喜歡喝豆?jié){。當然了，想要用黃豆打豆?jié){，還是需要掌握一定的方法和技巧的。
一、豆?jié){的營養(yǎng)價值
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！?，營養(yǎng)價值最豐富。干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，一斤黃豆相當于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達20％；此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等微量元素。
二、自制豆?jié){的準備工作
把黃豆放在水中浸泡約3至8個小時，黃豆泡發(fā)后呈橢球狀，然后將黃豆磨碎或用粉碎機打碎，接著用紗布將豆渣分離，即得到生豆?jié){。將生豆?jié){加水燒開，持續(xù)5至10分鐘，即可食用。生豆?jié){必須完全煮沸，以破壞會引發(fā)過敏的黃豆皂堿。榨豆?jié){得到的副產(chǎn)品豆渣也可食用。
現(xiàn)在亦有使用無需過濾的高速研磨加工法，因為無需過濾殘渣，而令到大豆的纖維得以保存。
三、豆?jié){怎么做好
自從市場上推出了可以不泡豆的豆?jié){機，人們就開始為一件事情困惑：要做出好豆?jié){來，豆子要不要提前泡呢？泡豆和不泡豆做出來的豆?jié){，質量一樣嗎？哪一個會更好一點呢？
1．首先，不泡豆子聽起來好像很方便，其實要花費更長的時間。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時間，但浸泡之后就可以很快地打出豆?jié){來；如果不泡豆子，啟動豆?jié){機之后的程序就要延長很多，帶上了一段加溫促進豆子吸水軟化的時間，實際上更費電費時。所以，從低碳環(huán)保的角度來說，或者從早上喝豆?jié){節(jié)約時間的角度來說，顯然是泡豆子更有利。
2．其次，泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小時之后，豆?jié){的產(chǎn)率可以提高10%，而豆渣的產(chǎn)量有所下降。在12小時之內，泡的時間越長，出漿率就越高。也就是說，泡豆子有利于組織破碎，可以讓豆?jié){打得更細一些，使其中的營養(yǎng)成分更好地釋放出來。從口感來說，自然也是泡過的豆子做出來的豆?jié){口感更好。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣打豆?jié){味道才香呢？》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/dongjizenyangyundongcaiyangsheng/">冬季怎樣運動才養(yǎng)生”專題。
