兒童健腦食譜鵪鶉蛋紅燒肉
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“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！鄙钤絹碓胶茫藗冊絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。有沒有更好的養(yǎng)生保健方法呢？下面是小編為大家整理的“兒童健腦食譜鵪鶉蛋紅燒肉”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
兒童正是長身體的時候，今天準備給寶寶做道鵪鶉蛋紅燒肉，口味偏甜，肥而不膩，加入了百葉，加入兒子喜歡鵪鶉，味道現(xiàn)加鮮美，肉質融入了筍的清香，這道食譜非常受家人的喜愛。
【鵪鶉蛋紅燒肉】
【主料】
五花肉500克、鵪鶉蛋250克
【輔料】
冰糖1小把、八角1顆、生抽適量、桂皮1段、老抽適量、料酒適量、蔥適量、姜小塊
【做法】
1.五花肉焯水后瀝出，鵪鶉蛋洗凈放鍋煮熟，可以放一點鹽進去，這樣煮的時候不容易破。焯好水的五花肉用鑷子把肉皮上的毛拔干凈，再改刀成小塊，我買肉時賣肉的師傅切得太大了，鍋里少放一點點油，煸香姜蔥
兒童健腦食譜鵪鶉蛋紅燒肉
2.放入五花肉，翻炒后中火煎出些油來，加入料酒、紅燒醬油、生抽、冰糖炒勻后加入開水，大火燒開一會后轉中火，這時來處理鵪鶉蛋：煮好的鵪鶉蛋，倒掉水后用冷水沖幾次，然后泡在冷水里，用手這樣抓起一把來回輕輕捏揉（不要太用力），相互碰撞后鵪鶉蛋的殼基本破了，再來回晃動幾次。拿起來從一端開始剝，很快就能順利剝出來，前提是一直要泡在水里哦，如果瀝出來了水分揮發(fā)后比較干，容易剝破呢。不過我這個方法只適合這種一次剝得多，而且還要再燒的鵪鶉蛋，如果煮熟了直接吃的話，不建議用冷水沖，這樣細菌會趁機進去
兒童健腦食譜鵪鶉蛋紅燒肉
3.這樣就能很快剝出完整的鵪鶉蛋，肉燒到半小時左右放入鵪鶉蛋，燒開后轉小火。再燒20分鐘左右，用筷子插肉，能輕輕穿透后，用大火收汁，撒上蔥花，裝盤，裝盤，撒上蔥花。
兒童健腦食譜鵪鶉蛋紅燒肉
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值
1.鵪鶉蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。
2.鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質，具有健腦的作用。
3.鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素p等物質，是心血管疾病患者的滋補佳品。
4.鵪鶉蛋的營養(yǎng)粉子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。
鵪鶉蛋的食用效果
1.治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
2.健腦
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質，具有健腦的作用。
3.預防過敏
兒童健腦食譜鵪鶉蛋紅燒肉
吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。
3.緩解失眠
常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢等癥狀。
總結：今天這道食譜大家學會了嗎？做為家長不能忽略寶寶的成長，趕緊為自己的家人做吧。
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小個鵪鶉蛋大家都吃過吧，平時煮著吃，味道比較清淡，不如在家做個調料包，做出的鵪鶉蛋淡顏色、輕口味，家人零食的最愛哦。
【兒童入味小吃鵪鶉蛋】
主料：鵪鶉蛋400g 、
輔料：鹽適量、醬油適量、生抽適量、白糖適量、大料適量、香葉適量、小茴香適量、
步驟：
滋味鵪鶉蛋的做法步驟1.將鵪鶉蛋煮熟
滋味鵪鶉蛋的做法步驟2.鵪鶉蛋剝去皮
滋味鵪鶉蛋的做法步驟3.鍋里加水，加醬油、生抽
滋味鵪鶉蛋的做法步驟4.加大料、香葉
兒童入味小吃鵪鶉蛋
滋味鵪鶉蛋的做法步驟5.加白糖
滋味鵪鶉蛋的做法步驟6.加鹽
滋味鵪鶉蛋的做法步驟7.加小茴香后將水燒開
滋味鵪鶉蛋的做法步驟8.將鵪鶉蛋入鍋煮
兒童入味小吃鵪鶉蛋
滋味鵪鶉蛋的做法步驟9.煮至入味，將鵪鶉蛋撈出放在容器中
滋味鵪鶉蛋的做法步驟10.倒入與鵪鶉蛋持平的鹵汁浸泡
滋味鵪鶉蛋的做法步驟11.隨吃隨取
兒童入味小吃鵪鶉蛋
鵪鶉蛋的食用效果
1.治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
2.健腦
兒童入味小吃鵪鶉蛋
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質，具有健腦的作用。
3.緩解失眠
吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。
常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢等癥狀。
鵪鶉的蛋的做法有多種，水煮吃方便，但總是這樣吃太單調了，搭配番茄醬一起炒制，酸酸甜甜的，非常適合孩子食用，不過少食，適當為好。
【酸甜鵪鶉蛋】
主料：鵪鶉蛋20個、
輔料：油適量、番茄醬25g、甜辣醬15g、蒜瓣3個、生抽10ml、白糖5g、水淀粉適量、
步驟：
1.鵪鶉蛋煮熟去殼。
2.蒜瓣切末備用。
3.取一個小碗加入番茄醬，甜辣醬，生抽，糖和適量的清水拌均勻。
4.鍋中油燒熱放入鵪鶉蛋。
兒童營養(yǎng)餐酸甜鵪鶉蛋
5.炸至微黃撈出瀝油。
6.鍋中油倒出留少許底油，爆香蒜末。
7.加入調好的料汁。
8.熬煮片刻。
兒童營養(yǎng)餐酸甜鵪鶉蛋
9.加入鵪鶉蛋。
10.煮上2-3分鐘。
11.淋入少許水淀粉。
12.勾薄芡關火。
兒童營養(yǎng)餐酸甜鵪鶉蛋
小貼士
鵪鶉蛋也可以不用炸制，直接加入酸甜汁燒至也可以，自己隨意吧。
鹽可以不用再放，所有醬料很有咸味，以免過咸。
鵪鶉蛋的食用效果
1.治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
2.健腦
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質，具有健腦的作用。
3.預防過敏
兒童營養(yǎng)餐酸甜鵪鶉蛋
吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。
3.緩解失眠
常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢等癥狀。
總結：鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值高，遠比雞蛋，是天然的補品，非常適合身體虛弱，營養(yǎng)不良的人群食用。
鵪鶉蛋雖然體積比較小，但它的營養(yǎng)價值卻一點也不亞于雞蛋。它含有豐富的蛋白質、維生素、鉀等營養(yǎng)物質，對貧血、養(yǎng)顏、美膚等有很重要的功效。在寒冷的冬季，做一道口蘑鵪鶉蛋燒肉，既美味營養(yǎng)又美膚養(yǎng)顏，親愛的女性朋友們一定要動手嘗試一下哦。
用料：
主料：五花肉1大塊，鵪鶉蛋1盤，口蘑1碗。
調料：食鹽1小勺，冰糖1小把，蔥1段，姜3片，八角1個，桂皮2片，紅尖椒1小把，紅燒汁1勺，植物油1湯勺，胡椒粉少許。
做法：
1.鵪鶉蛋冷水下鍋， 鍋中放入少量的鹽， 大火煮開后再煮上五分鐘；撈出以后直接放入冷水中泡上一會兒（這樣能很容易的去殼了）。
2.五花肉放入冷水中， 加入幾片姜，蔥段和料酒一起煮；煮出其中的血沫后撈出備用。
3.鍋中放入少量的油，下入焯過水的五花肉；小火煸炒， 將其中部分油脂煸炒出來且表面微微發(fā)黃。
4.再加入八角、干辣椒、桂皮、姜片和蔥段一起煸炒；翻炒幾下后加入適量的料酒、紅燒汁和冰糖。
5.再加入剛才焯過肉并撇去浮沫的水一起煮上二十分鐘；再加入口蘑和鵪鶉蛋一起煮上二十分鐘。
6.加入適量的鹽和胡椒粉調味；大火收汁即可。
冬季女性滋補美膚佳品 口蘑鵪鶉蛋燒肉
烹飪技巧：
1、煮鵪鶉蛋時， 要冷水下鍋， 放點鹽， 煮好的蛋再放入冷水中泡一下， 這樣就很好去殼了；
2、焯五花肉時要冷水下鍋， 鍋中同時放入姜片， 蔥段和料酒， 這樣能去腥；焯過肉的水不要潑，到時去除浮沫后煮五花肉更鮮；
3、加入少量的油將五花肉煸炒出部分油脂， 再將香料一起煸炒， 這樣更能激發(fā)其味道，再加入焯過五花肉的水（或是開水），一起煮上二十分鐘；
4、再加入去殼的鵪鶉蛋和口蘑一起煮，讓它們繼續(xù)成熟，快熟時加入鹽和胡椒粉來調味，大火收汁即可。
營養(yǎng)功效：
鵪鶉蛋被認為是 動物中的人參.俗話說：要吃飛禽，鴿子鵪鶉。鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養(yǎng)上有獨特之處，故有卵中佳品之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
小編總結：鵪鶉蛋是滋補養(yǎng)生佳品，老少皆宜。尤其是老人年齡大了容易失眠，可適當?shù)某孕g鶉蛋，它對神經(jīng)衰弱有一定的治療功效。但切記鵪鶉蛋不能和螃蟹一同食用，不然會引起中毒，大家一定要記住哦。
秋季可以吃些鵪鶉蛋，味道跟雞蛋也差不多，今天準備做道緩解疲勞食譜------酥皮溏心鵪鶉蛋，炸好的的鵪鶉蛋，酥脆的外皮，微酸的番茄醬，鵪鶉蛋一口咬下去，頓時吃出多層次的口感，吃了它絕對不后悔。
【酥皮溏心鵪鶉蛋】
【主料】
鵪鶉蛋5個
【輔料】
番茄醬適量、魚子醬適量、酥皮紙20克、雞蛋1個
【做法】
1.雞蛋1個打散成為雞蛋液，鵪鶉蛋5個，因為我家5口人，酥皮紙一份
2.湯鍋水燒開，然后用勺子轉動水，讓它產(chǎn)生離心力
緩解疲勞食譜酥皮溏心鵪鶉蛋
3.然后把鵪鶉蛋放入，計時90秒立即撈出
緩解疲勞食譜酥皮溏心鵪鶉蛋
4.撈出以后放入冰水內，然后在冰水里剝殼，這樣可以防止弄破
5.剝好以后放入裝了蛋液的容器內裹上一層蛋液
緩解疲勞食譜酥皮溏心鵪鶉蛋
6.再在外面包上酥皮紙
7.油鍋倒入耐高溫的橄欖油，油燒到180度，放入裹好的鵪鶉蛋，放入，一面黃了立刻翻面，炸一個的過程只需幾秒，所以一定要看好，這時候一定要把火調小，再炸其他的，一個不小心，鵪鶉蛋估計還會爆蛋黃液出來
8.逐一炸好鵪鶉蛋以后擺盤，上面放魚籽，再點綴一點番茄醬增加口感和色彩，完成
緩解疲勞食譜酥皮溏心鵪鶉蛋
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值
1.鵪鶉蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。
2.鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質，具有健腦的作用。
3.鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素p等物質，是心血管疾病患者的滋補佳品。
4.鵪鶉蛋的營養(yǎng)粉子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。
鵪鶉蛋的食用效果
1.治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
2.健腦
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質，具有健腦的作用。
3.預防過敏
緩解疲勞食譜酥皮溏心鵪鶉蛋
吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。
3.緩解失眠
常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢等癥狀。
總結：在秋季睡眠不好，人體出現(xiàn)的常見反映就是太過于疲勞，沒有精神，這時可以吃些鵪鶉蛋，可以讓自己輕松些，讓睡眠更佳有質量，遠離疾病，精神每一天。
在大家的印象中，五花肉吃起來不油膩，白蘿卜和五花肉在一起燉能有很高的營養(yǎng)價值，不管你是喜歡肉肉還是喜歡蘿卜，在嚴冷的冬日里一碗蘿卜紅燒肉，一定能溫暖你的心你的胃，還會讓你有個好身體。
蘿卜紅燒肉
材料：帶皮五花肉600克、白蘿卜一根、八角（大料）1-2個、桂皮1小塊、姜3片克、香蔥2根克、冰糖5粒、料酒1湯匙（15ml）、老抽1湯匙、生抽1湯匙（15ml）、鹽1小匙
蘿卜紅燒肉做法
1、準備所需材料。
2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘。
3、五花肉放入熱水鍋里焯一下，撈出。
4.撈出后晾涼，切成均勻的方塊。鍋里放一點點油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒。
5、小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待用。
6、鍋洗凈，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。
7、倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。
8.翻炒均勻。
9、加入沒過肉量的開水，大火燒開后撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。放入砂鍋中用小火燉煮（或者直接用炒鍋煮）。
10、待肉煮至六七成熟時（約40分鐘），加入切塊的白蘿卜同煮。燉至蘿卜軟熟，轉大火收稠湯汁，加少許鹽調味，撒蔥花即可。
蘿卜的營養(yǎng)價值
蘿卜，又名萊麗、蘿白。蘿卜的主要成分是蛋白質、糖類、B族維生素和大量的維生素C（蘿卜的維生素C含量比蘋果、梨等水果高近10倍），以及鐵、鈣、磷和多種酶與纖維。
我們養(yǎng)生保健需要有營養(yǎng)，另外在營養(yǎng)元素的控制下。還要懂的飲食搭配，才會有更加健康的身體。
鵪鶉蛋對于輔治肺病、腦膜炎、高血壓、動脈硬化、發(fā)育不全、小兒疳積等病癥均有較好的療效。
1. 健腦補腦
鵪鶉蛋所含的蛋白質、脂肪雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)。對從事腦力勞動有益的腦磷脂，比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等營養(yǎng)成分，可以說是腦力勞動者的最佳補養(yǎng)品。
2. 降低膽固醇
很多人因為膽固醇問題將蛋黃丟棄，其實，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃后一般不會增加血中膽固醇的濃度。國外研究數(shù)據(jù)顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%.
3. 保護視力
鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對很多上班族和學生黨來說，經(jīng)常盯著電腦對眼睛的傷害非常大，這時我們就需要經(jīng)常吃一些鵪鶉蛋來保護視力。
4. 增強記憶
由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易被身體吸收利用。之所以說鵪鶉蛋勝似補腦丸，還因為鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。英國曼徹斯特大學的研究人員對歐洲8個城市3000余名男士進行測試，結果發(fā)現(xiàn)，維生素D水平較高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現(xiàn)較好。
鵪鶉蛋的3種食補秘方
1. 益母草煮鵪鶉蛋：有調經(jīng)活血的作用；適用于月經(jīng)不調、痛經(jīng)等癥。
方法：鵪鶉蛋2-5個，益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁。濃汁晾涼后放入鵪鶉蛋同煮，蛋熟后剝去蛋殼，再放入濃汁中煮片刻，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用。
2. 銀耳鵪鶉蛋羹：有養(yǎng)陰滋潤、補氣強心的作用；適用于頭暈眼花、體弱多病、失眠等癥，健康人食用亦有保健作用。
方法：銀耳10-15克（洗凈發(fā)好），隔水蒸一小時。鵪鶉蛋10個煮熟后剝去蛋殼，與蒸好的銀耳同煮湯，加入冰糖調味即可食用。
3. 赤豆煮鵪鶉蛋：有健脾、除濕、利水的作用；可治腹瀉、痢疾等癥。
方法：赤小豆20克，煮湯至熟爛時，打入鵪鶉蛋同煮，煮熟后食用。
產(chǎn)后休息很重要，需要補充元氣的，今天這道蘿卜紅燒肉，肥而不膩，瘦而不柴，吃到嘴里入口即化，是家里人最愛的一道美食。
【產(chǎn)后血虛滋補食譜蘿卜紅燒肉】
主料：五花肉300g 、
輔料：油適量、鹽適量、青蘿卜適量、冰糖適量、老抽適量、八角適量、生姜適量、
步驟：
蘿卜紅燒肉的做法步驟1.青皮蘿卜洗凈后切成小塊。
蘿卜紅燒肉的做法步驟2.五花肉洗凈后切成2.5公分見方的肉塊。
蘿卜紅燒肉的做法步驟3.炒鍋燒熱后放進五花肉塊，用小火煸炒出油。
蘿卜紅燒肉的做法步驟4.把煸炒好的五花肉盛出炒鍋里放進冰糖，用五花肉煸炒出來的油小火把冰糖炒成醬紅色油汁。
產(chǎn)后血虛滋補食譜蘿卜紅燒肉
蘿卜紅燒肉的做法步驟5.放進煸炒鍋過的五花肉塊，小火翻炒讓肉塊裹滿油糖汁后關火。
蘿卜紅燒肉的做法步驟6.把青蘿卜塊放進壓力鍋。
蘿卜紅燒肉的做法步驟7.倒進炒好的五花肉，添進沒過食材的清水。調進老抽、精鹽、放進八角、拍散的生姜。
蘿卜紅燒肉的做法步驟8.用煲仔飯的程序燒制。
產(chǎn)后血虛滋補食譜蘿卜紅燒肉
五花肉的營養(yǎng)價值
豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
五花肉的食用效果
產(chǎn)后血虛滋補食譜蘿卜紅燒肉
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)
鵪鶉蛋小巧可愛，但營養(yǎng)價值可不低，它是小兒的最愛，今天給他做道川菜味的----回鍋虎皮鵪鶉蛋，鮮辣撲鼻，鵪鶉蛋可口，入口美味，給家人帶來食欲的美食。
【回鍋虎皮鵪鶉蛋】
主料：鵪鶉蛋500g、紅尖椒2個、青尖椒1個 、蒜苗2根、
輔料：生抽2勺、郫縣豆瓣醬1.5勺、料酒1勺、蠔油1勺、白糖2克、
步驟：
1.煮熟的鵪鶉蛋剝去蛋殼后擦干水分
2.均勻的在鵪鶉蛋的表面刷一層油
3.將炸藍放入炸鍋里，溫度200度，時間設置為15分鐘
4.烹飪期間，可將炸藍取出，查看炸制情況，再刷一層油，晃動幾下，讓食物受熱更均勻
川菜回鍋虎皮鵪鶉蛋
5.時間到，把鵪鶉蛋取出來，放進盤子里
6.蒜苗洗凈切段，青紅尖椒分別切圈
7.鍋中加入少量的油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
8.炒出紅油后再下入青紅尖椒圈炒香
川菜回鍋虎皮鵪鶉蛋
9.加入炸好的鵪鶉蛋，燒開后轉中火燒至入味
10.調入2勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油， 2克白糖炒均
11.最后放入蒜苗段大火翻炒至蒜苗斷生，起鍋即可
川菜回鍋虎皮鵪鶉蛋
小貼士
1.剝蛋小竅門：把煮好的鵪鶉蛋用涼水沖透，然后放入一個容器中加蓋來回晃動，可以很輕松的剝去蛋殼。
2.鵪鶉蛋去皮后一定要搽干水分在刷油
鵪鶉蛋的食用效果
川菜回鍋虎皮鵪鶉蛋
1.治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
2.健腦
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質，具有健腦的作用。
3.預防過敏
吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。
3.緩解失眠
常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢等癥狀。
總結：鵪鶉蛋對孩子的大腦和發(fā)育有很好的促進作用，可以經(jīng)常食用，不過不能過量以3-5個為宜。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃鵪鶉蛋鵪鶉蛋是特別有營養(yǎng)價值的一種蛋，這種蛋的外皮要比雞蛋的外皮軟的多，他的個頭也就僅僅只有雞蛋的五分之一那么大，但是它的營養(yǎng)價值確實遠遠高于雞蛋的，很多人在吃鵪鶉蛋的時候都會選擇腌制的吃法，那么鵪鶉蛋過敏都有什么癥狀呢?
1鵪鶉蛋的營養(yǎng)成分
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值超過其他禽蛋，其蛋黃內的膽固醇含量小于雞蛋，鵝蛋等，如果每天吃1個鵪鶉蛋，可以補養(yǎng)身體，據(jù)營養(yǎng)學家分析得知，每100克鵪鶉蛋中含蛋白質12.3克，脂肪12.3克，磷238毫克，鈣72克，還含有腦磷脂，賴氨酸，胱氨酸等成分，食用鵪鶉蛋可以有效改善小兒營養(yǎng)不良，失眠多夢，有補虛健體，養(yǎng)胃健脾之效。
2鵪鶉蛋是發(fā)物嗎
鵪鶉蛋是發(fā)物，發(fā)物是指富有營養(yǎng)或者有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病，或在加重已發(fā)疾病的食物，鵪鶉蛋屬于蛋類，蛋類中的蛋白質對人體而言的異體蛋白，這種異體蛋白可構成過敏源而導致人體發(fā)病。
3發(fā)物有哪些
發(fā)物按其性味可以分為六類，一為發(fā)熱之物，如姜，花椒，羊肉，狗肉等，二為發(fā)風之物，如蝦，蟹，椿芽等，三為發(fā)濕之物，如飴糖，糯玉，米酒等，四位發(fā)冷積物，如梨，柿以及各種生冷制品，五為發(fā)動血之物，如辣椒，胡椒等，六為發(fā)滯氣之品，如土豆，蓮子，芡實以及各類豆制品。
4鵪鶉蛋不可多吃
鵪鶉蛋雖然是發(fā)物，但是適量食用并不會對機體產(chǎn)生不利影響，反而會對機體產(chǎn)生很好的保健作用，一般一天食用2-3個即可，如果大量多吃，因為鵪鶉蛋中的蛋白質對于人體來說屬于以異性蛋白，有許多人過量食用這些異性蛋白質會出現(xiàn)病態(tài)反應，會引起不適。
此外鵪鶉蛋中含有膽固醇，雖說量不多，但是大量多吃會導致機體中膽固醇含量增加，嚴重引起心腦血管疾病。
今天這道美食中加入了不同的食物，有青椒、香菇、肉末等食材做成-----香菇肉醬燴鵪鶉蛋，口感脆嫩，營養(yǎng)均衡，非常適合偏食寶寶食用。
【香菇肉醬燴鵪鶉蛋】
【主料】
香菇50克、豬肉餡100克、青椒50克、鵪鶉蛋9個、
【輔料】
油適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量
【做法】
1.準備的材料。
2.豬肉餡里加入料酒、鹽、淀粉拌勻。
3.鍋中倒油，煸炒青椒末盛出。
香菇肉醬燴鵪鶉蛋
4.鍋中留底油，煸炒香菇末，淋入生抽，加入白糖和水燒煮一會盛出
5.另起鍋，少許油不錯豬肉末至變色
6.淋入生抽。
7.加入香菇末。
8.加入青椒末。
香菇肉醬燴鵪鶉蛋
9.加入少許鹽盛入盤中。
10.鵪鶉蛋放入鍋中煮熟。
11.煮好的鵪鶉蛋去殼撲上淀粉放入油鍋中炸一下?lián)瞥?/p>
12.把鵪鶉蛋圍四周，中間擺放香菇肉醬即可上桌。
香菇肉醬燴鵪鶉蛋
小貼士
鵪鶉蛋要冷水煮，這樣在煮的時候不會開裂。煮好后的蛋撈到冷水里再浸泡一會，可以防止余熱把蛋變老，同時也容易去皮。
香菇的營養(yǎng)價值
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%.
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。
香菇的食用效果
1. 提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2. 延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：
香菇肉醬燴鵪鶉蛋
香菇中含有的另外一種化合物--香菇嘌呤（也稱赤酮嘌呤）可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花（又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌）相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強。
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
總結：香菇有護膚、降糖、降血壓的功效，對于老年人有這類疾病的患者，可以適當多吃些香菇，不僅可以控制疾病，還能更好的預防多種疾病。
很多孕婦的飲食要特別注意，因為孕婦吃東西吃下去影響的不僅是孕婦自己，更有可能影響腹中的寶寶。所以孕婦一定要清楚什么東西該吃，什么東西不該吃，做到忌口。鵪鶉蛋是一種營養(yǎng)價值和雞蛋類似的蛋類。但是對于懷孕的人來說，可以吃鵪鶉蛋嗎？吃鵪鶉蛋又有什么好處呢？
1、有一種老說法，說孕婦吃了鵪鶉蛋，寶寶臉上會長斑，這使得一些孕婦不敢吃鵪鶉蛋。到底孕婦能吃鵪鶉蛋嗎？當然是可以的。老話說孕婦吃了鵪鶉蛋以后小孩臉上會長斑，這個說法就像孕婦吃葡萄小孩皮膚黑的道理是一樣的，都是因為食物本身的特征而引起的一些誤會，都是沒有任何科學依據(jù)的，現(xiàn)在育兒講究的是科學，所以一定要剔除那些封建迷信的說法，所以說孕婦是可以吃鵪鶉蛋的。
2、鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質量的多種磷脂、激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。鵪鶉蛋味甘、性平，有補氣益血、枝風濕、強筋壯骨、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。鵪鶉蛋對有貧血、月經(jīng)不調的女性，其調補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。鵪鶉蛋營養(yǎng)豐富，對于孕婦補充營養(yǎng)非常有好處，但是鵪鶉蛋膽固醇比較高，需要控制量。
3、懷孕期間可以吃蛋類食品，但是盡量少吃，包括雞蛋和鴨蛋。因為蛋類里面含有很多蛋白和膽固醇。蛋黃里的膽固醇對胎兒的發(fā)育很不好，懷孕前3個月是反應期，如果吃多鵪鶉蛋，可能會引起孕婦的嘔吐等不適癥狀。
4、鵪鶉蛋不能和螃蟹一起吃，會引起中毒，這是需要特別注意的！
【導讀】鵪鶉蛋怎么剝更快，鵪鶉蛋外殼大多為灰白色，并雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。優(yōu)質蛋色澤鮮艷，殼硬，蛋黃呈深黃色，蛋白粘稠。蛋的重量為10克左右，比鴿蛋還小，但營養(yǎng)價值卻超過雞蛋差不多三倍，一起來了解下鵪鶉蛋怎么剝更快。
鵪鶉蛋怎么剝更快
1、先將鵪鶉蛋放在沸水中煮熟，然后將煮熟的鵪鶉蛋放在冷水中浸泡幾分中。再取出鵪鶉蛋用手壓在桌子上滾動幾圈（注意滾動時不要太用力否則就壓扁了），按照以上方法處理后的鵪鶉蛋殼輕輕一撕就掉了。
2、把煮熟的鵪鶉蛋裝進密封盒里，加少許清水，蓋上蓋。用手捏住，搖晃3、4分鐘。打開盒蓋再剝，鵪鶉蛋殼就能又快又好地給剝掉了，而且一點都不會傷到蛋白。
鵪鶉蛋怎么剝更快
3、在煮鵪鶉蛋的水里加點食鹽，因為食鹽可以促進蛋白質收縮，與蛋殼分離，剝起來就容易多了。
4、鵪鶉蛋煮好后，要迅速置入冷水中，這是利用熱脹冷縮的原理，讓蛋白與蛋殼進一步分離開。
5、把鵪鶉蛋放進洗衣機，選擇甩干，最后用清水沖掉破碎殼即可。這個方法更快，但就是費電，適合大批量作業(yè)。
香菇營養(yǎng)價值豐富，味道較香， 香氣宜人，營養(yǎng)豐富，而且素有真菌皇后之譽。是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食物，接下來就跟小編我來學習這道美食吧。
【奶酪鵪鶉蛋烤香菇】
【主料】
鮮香菇8只、鵪鶉蛋8個、奶酪20克
【輔料】
油適量、鹽適量、香菜適量、甜椒粉適量、黑椒碎適量
【做法】
1.香菇去蒂洗凈晾干；
2.烤盤鋪上錫紙； 香菇里外刷一層油，擺放在烤盤上，灑少許鹽，入烤箱烤10分鐘；
滋陰潤燥食譜奶酪鵪鶉蛋烤香菇
3.然后把烤盤拿出，往香菇里灑少許黑椒碎；
4.每只香菇各打入一個鵪鶉蛋；
5.鋪上奶酪條，再入烤箱烤20分鐘；
6.最后灑少許甜椒粉，加些香菜即可。
滋陰潤燥食譜奶酪鵪鶉蛋烤香菇
營養(yǎng)分析
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇營養(yǎng)成分一覽。
滋陰潤燥食譜奶酪鵪鶉蛋烤香菇
香菇含：能量19千卡、蛋白質2.2克、 脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、葉酸41.3微克、膳食纖維3.3克
核黃素0.08毫克、煙酸2毫克、維生素C1、毫克鈣2毫克、磷53毫克、鉀20毫克
鈉1.4毫克、鎂11毫克、鐵0.3毫克
總結：對于經(jīng)常食用香菇，可以預防人體鈣的缺乏，還有可以保護自己的胃以及皮膚。
鵪鶉蛋營養(yǎng)價值極其豐富，與雞蛋不相上下。其烹煮的方式也是多種多樣，日常生活中最常見的是清水煮鵪鶉蛋、火鍋鵪鶉蛋、燒烤鵪鶉蛋等。但是大家可能不知道，如果煮鵪鶉蛋時放對了調料，那又將會是另一番風味。一起來看看煮鵪鶉蛋的時候放什么調料才會使鵪鶉蛋更加美味呢?
一、鹵鵪鶉蛋的做法
1.鵪鶉蛋洗干凈放鍋里煮熟。
2.煮熟的鵪鶉蛋剝殼。
3.首先將事先剝好殼的鵪鶉蛋輕輕的放入鍋中，再慢慢的倒入剛好能浸沒所有鵪鶉蛋的清水，再加入事先準備好的各種調味料，開中火煮半個小時就可以了。
4.煮好的鵪鶉蛋出鍋裝盤即可。
非常簡單的一道菜，簡單而不失美味哦。
二、醬煮鵪鶉蛋
用料主料
鵪鶉蛋250克，輔料食鹽3小勺，食用油3茶匙，醬油4.5茶匙。
1.準備250克鵪鶉蛋,加入調呋味料，腌制一個小時以上，入味。
2.腌制好的鵪鶉蛋，可以看到表面已經(jīng)入色。
3.將油倒入鍋中，燒熱。
4.倒入腌制好的鵪鶉蛋，這時腌制鵪鶉蛋的碗還有剩下醬油，也—同倒進去。
5.煮至收汁，即可裝盤。
三、五香茶葉鵪鶉蛋
用料主料
鵪鶉蛋9個輔料，食鹽2克，味精1克，八角3個，香葉2片，紅茶1包，麻椒20粒。
五香茶葉鵪鶉蛋的做法
1.準備好食材：鵪鶉蛋9個、香葉2片、八角3個、麻椒20粒、紅茶1包、食鹽2克、味精1克。
2.坐鍋，上火，放入洗凈的鵪鶉蛋煮熟。
四、鹽焗鵪鶉蛋的做法
用料主料
鵪鶉蛋400克，粗鹽800克，輔料花椒20克，香葉3片，八角4枚。
1.粗海鹽兩包，鵪鶉蛋400克洗凈控水，香料若干，鹽其實可以更多點哈;所有香料放入鍋內炒香，就干炒，不要油。
2.香料炒香以后倒入粗鹽翻炒至溫度升高，發(fā)出噼啪的聲音;把炒熱的鹽撥到一邊。
3.放入干燥的鵪鶉蛋在中間;用鹽把鵪鶉蛋盡可能多的埋起來，轉小火，蓋上鍋蓋燜10分鐘;10分鐘以后，把鵪鶉蛋取出放涼剝殼就可以吃了。
4.把煮好的蛋用筷子敲破皮。
5.放入2片香葉、3個八角、20粒麻椒用干鍋烤香。
6.倒入開水再倒入紅茶1包。
7.放入食鹽。
8.倒入味精燒開待顏色出來。
9.放入鵪鶉蛋鹵煮20分鐘即可出鍋。
