做海參這樣才能好吃又簡單
海參養(yǎng)生湯。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！沒有好的身體，萬事事皆休。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的做海參這樣才能好吃又簡單，希望能為您提供更多的參考。
現(xiàn)在的海參已經(jīng)成了常見的美食，關(guān)于海參的吃法有很多種，常見的是蔥燒海參，準(zhǔn)備蔥切段，鹽，雞精，料酒，再加上泡好的海參，放在鍋中用油炒制，滑嫩的口感，qq彈彈，非常的筋道，平時(shí)在家里也可以做家常海參，可以搭配瘦肉，蔬菜這樣做出的海參口感好，營養(yǎng)價(jià)值高，而且吃起來很便捷。
蔥燒海參
材料
凍海參1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量
做法
1.海參解凍后洗凈，然后切條焯水。
2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。
3.原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收。
4.加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可。
家常海參
材料
水發(fā)海參450克豬五花肉50克黃豆芽50克蒜苗25克香菜1棵淀粉適量食用油50克香油3克醬油6克高湯8大匙料酒30克辣豆瓣醬3克精鹽3小匙味精小匙
做法
1.將水發(fā)海參洗凈切片；豬肉剁成末；黃豆芽擇洗干凈；蒜苗洗凈切段；香菜洗凈切段；
2.鍋內(nèi)加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用；
3.鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內(nèi)墊底；
4.鍋內(nèi)注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后澆在豆芽上，撒上香菜即可。
注意
中西結(jié)合，鮮嫩可口。煎制鮮貝時(shí)火力不宜過旺，時(shí)間不宜太長，否則不易嚼爛。
海參小米粥
材料
小米，蔬菜，海參，姜絲，蔥花
做法
1、小米淘洗干凈，用清水泡上；
2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參切片；
3、湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；
4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋；
5、大約25分鐘后，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調(diào)味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關(guān)火，盛碗溫食。
宮品海參南京銷售點(diǎn)：南京市白下區(qū)太平南路1號新世紀(jì)廣場，025-83696665；中央路68號，025-86459665
小訣竅
做粥的時(shí)候要注意上述步驟，在水沸的時(shí)候加入小米，滾鍋后下海參再次滾鍋；根據(jù)食材估計(jì)成品量，水要一次加足，轉(zhuǎn)最小火熬煮的時(shí)候不要開蓋，直至完全靡合出香，最后幾分鐘再調(diào)味。
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由于丸子由餡料做成，調(diào)料也足，吃起來鮮美可口，因此它在我國是比較受大眾歡迎的。做丸子的食材有很多，常見的有蘿卜丸子，豬肉丸子和魚丸等，可以直接吃，也可以和其它食材一起搭配做湯，做菜。下面我們來看看做魚丸好吃又簡單的方法。
一、魚丸雜菌煲
材料：魚頭湯、魚丸、白玉菇、口蘑、金針菇、嫩豆腐、魔芋絲
做法：
1、豆腐切小塊，魚丸和魔芋絲用水沖洗一遍;
2、魚頭湯燒開，把姜片，豆腐，魚丸和魔芋絲放入;
3、各種蘑菇洗干凈，西芹和蔥切段;
4、魚丸浮起后，把蘑菇放入繼續(xù)燒開;
魚丸的家常做法之魚丸雜菌煲
5、最后放入蔥和西芹，放鹽調(diào)味即可。
二、咖喱魚丸
材料：魚丸、洋蔥、牛奶
做法：
1、洋蔥切小粒;
2、鍋里放油，油溫?zé)岷蠓湃胙笫[碎煸香;
3、放入魚丸翻炒片刻，然后加水;
4、放入適量咖喱醬，大火燒開后轉(zhuǎn)中火;
魚丸的家常做法之咖喱魚丸
5、放牛奶攪拌均勻，煮至湯汁濃稠后，放適量鹽關(guān)火;
6、可以串起來就可以直接吃了啊，不過在湯里浸泡段時(shí)間會(huì)更美味哦。
在現(xiàn)實(shí)生活中鯧魚是一種比較常見的魚類，鯧魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，可以補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)以及微量元素，經(jīng)常食用鯧魚還可以預(yù)防身體疾病，而鯧魚的做法有很多種，可以制作成清蒸鯧魚，做法簡單，而且營養(yǎng)美味，兒童也可以食用。
紅燒鯧魚
材料
鯧魚500克，蔥姜、油、鹽、醬油、五香粉、雞精、糖適量。
做法
1、鯧魚整理干凈。
2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，煎魚2分鐘。
3、放醬油、料酒、糖和1碗水小火燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精即可。
鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
清蒸鯧魚
材料
鯧魚 1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根
調(diào)料A料：鹽1小匙
調(diào)料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙
調(diào)料C料：醬油1小匙
做法
1、姜洗凈，切片;鯧魚切開腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈。
2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。
3、兩面均勻抹上A料。
4、放如盤中，加入姜及B料腌30分鐘。
5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。
6、倒掉盤中多余湯汁。
7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細(xì)絲，鋪入鯧魚盤中并淋上C料。
8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。
干燒鯧魚
材料
鯧魚，蔥，姜，蒜，
調(diào)料：料酒，醬油，鹽，白糖
做法
1 鯧魚去凈鰓，內(nèi)臟洗凈，在魚的兩面用刀劃上幾道;
2 蔥、姜、蒜切末;
3 鍋燒熱后放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時(shí)撈出控凈油;
4 另起油鍋燒熱，放入蔥姜蒜末煸香;
5 再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中;
6 燒至湯汁濃稠時(shí)，將魚盛入盤內(nèi)，灑上蔥花即可。
豆腐是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，不僅美味可口而且營養(yǎng)價(jià)值很高。它的做法有很多種，最家常的有過橋豆腐、宮保豆腐、番茄燉豆腐、老干媽燒豆腐、燒油豆腐、蝦蓉蒸豆腐等，每種做法不僅好吃而且非常簡單易學(xué)，想要學(xué)習(xí)的朋友們可以試一試，相信一定可以做出好吃的家常豆腐。
一、過橋豆腐
食材：豆腐500g、雞蛋2個(gè)、油10g、鹽5g、雞精5g、淀粉10g、蔥花20g、辣醬30g
做法：
1準(zhǔn)備好的辣醬
2豆腐切塊 雞蛋打好
3將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟
4蒸好的豆腐雞蛋
5蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調(diào)料等
6澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可
二、宮保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生姜適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、淀粉適量
做法：
1花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末、大蔥切段。
2取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。3倒入一湯匙料酒。
4倒入少許香醋（1/2湯匙）
5倒入1/2湯匙香油。
6調(diào)入適量精鹽。
7挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調(diào)成味汁備用。
8豆腐切成1厘米見方的小丁。
9鍋里倒入植物油，油七成熱時(shí)倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。
11鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒。
12挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
13倒入姜末、蔥段，炒香。
14倒入調(diào)好的味汁，炒勻。
15倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。
16倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
三、番茄燉豆腐
食材：番茄1個(gè)、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水淀粉適量、蠔油15g
做法：
1準(zhǔn)備好所有的食材。
2青豆開水煮至3分鐘過涼。
3西紅柿炒燙去皮。
4豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。
5炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。
6再放入青豆繼續(xù)翻炒。
7加入鹽，糖。
8然后倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。
9加入蠔油調(diào)味。
10淋入水淀粉。
11湯汁濃稠關(guān)火。
四、老干媽燒豆腐
食材：嫩豆腐300g、老干媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉適量、豆豉3g
做法：
1準(zhǔn)備食材
2把香蔥洗凈切末，姜切末
3把豆腐切小塊，用開水燙燙
4撈起用涼水過一下?lián)破?，瀝干水分
5熱鍋涼油加姜末、豆豉炒出香味
6加老干媽炒出香味
7加豆腐
8加鹽翻炒均勻
9加味極鮮
10白糖、少許水一起燒一會(huì)入味
11加胡椒粉，水淀粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用
五、燒油豆腐
食材：老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蠔油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、蔥3g、青椒適量、蒜適量、姜適量、紅椒適量
做法：
1將豆腐從盒中取出清洗一下
2切成三角片
3尖椒切成菱形片
4鍋中放油，燒至七成熱，下豆腐片炸至金黃撈出
5控凈多余油
6將鹽，味清，蠔油，糖，花椒油放在碗中，加些清水調(diào)成汁
7鍋中留底油，下入蔥姜蒜爆香
8下入豆腐
9倒入碗汁
10加入青椒片。勾點(diǎn)水淀粉出鍋
六、蝦蓉蒸豆腐
食材：內(nèi)脂豆腐1盒、鮮蝦150g、生抽適量、香蔥適量、料酒適量
做法：
1鮮蝦去掉頭去殼去蝦線
2洗凈后剁成靡狀
3放入碗里加料酒拌勻以去腥味
4香蔥切成小蔥花
5取出的豆腐切成兩公分左右的方塊
6把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍7淋上生抽
8上鍋蒸十分鐘，上桌前撒上蔥花即可
七、鏡箱豆腐
食材：豆腐250g、豬瘦肉100g、胡蘿卜適量、青辣椒適量、蠔油適量、白糖適量、蔥適量、雞蛋適量、淀粉適量、紅辣椒適量、姜適量
做法：
1胡蘿卜、青紅辣椒切成小顆粒
2蔥切成蔥花
3豬肉加入姜剁成餡
4加蔥姜末，料酒，雞蛋液攪拌
5加入胡蘿卜丁
6攪拌均勻
7老豆腐切成厚度適中，體積略大一些的長方體
8下油鍋炸至表面金黃并形成硬殼
9撈出控干油分
10炸好的豆腐在寬面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了
11填入肉餡，盡量把空隙都填滿
12鍋中放少許油，下蔥姜末爆香
13放適量蠔油快速翻炒幾下
14倒入開水，放糖調(diào)味，根據(jù)口味放或不放鹽
15大火燒開后，把豆腐一個(gè)個(gè)擺進(jìn)湯里，轉(zhuǎn)小火加蓋，咕嘟10-15分鐘后盛出豆腐裝盤
16剩下的湯汁勾芡
17呈黏稠狀態(tài)時(shí)為好
18勾好的湯汁淋在豆腐表面即可完成
八、家燒豆腐
食材：豆腐1塊、雞蛋1個(gè)、面粉1勺、油適量、鹽適量、砂糖適量、黃豆醬適量、胡蘿卜適量、紅椒適量、青椒適量、姜絲適量、面粉適量、料酒適量、雞精適量
做法：
1準(zhǔn)備所需食材
2豆腐切成1厘米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘
3雞蛋打散，加入一大勺面粉，攪拌均勻備用
4青椒、紅椒、胡蘿卜切片備用
5將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層干面粉
6再輕沾上一層蛋糊
7鍋內(nèi)倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃
8依次炸好其余豆腐
9鍋內(nèi)留適量底油，加入姜絲爆香
10加入胡蘿卜翻炒30秒左右斷生
11再加入紅、青椒斷生
12加入適量料酒攪拌均勻
13加入一大勺黃豆醬
14加入少許砂糖
15將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻
16倒入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒上6-8分鐘左右
17加入少許雞精即可出鍋
九、香菇肉末豆腐
食材：豆腐1塊、豬肉末100g、香菇5朵、油適量、鹽適量、干辣椒適量、小蔥適量、姜適量、醬油適量、胡椒粉適量、淀粉適量、辣椒油適量
做法：
1準(zhǔn)備好原材料
2豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘；
3準(zhǔn)備好水淀粉， 再加入鹽、胡椒粉等調(diào)料；
4燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、紅椒末和蔥白一起煸炒；
5煸炒出香味后加入肉末一起翻炒
6肉末翻炒變色后加入香菇末一起翻炒；
7再加入點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味；
8鍋中加入適量的水煮開；
9水開后下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鐘；
10大火， 待芡汁收到濃稠時(shí)關(guān)火；
11盛入碗中， 表面上撒些小蔥末；
十、糯米釀豆腐
食材：糯米50g、豆腐300g、豬肉餡100g、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蠔油適量、淀粉適量、味精適量、開水適量、香菜適量、姜適量、蒜適量
做法：1準(zhǔn)備好食材，糯米需要提前浸泡一夜。
2肉餡里加入料酒。
3加入生抽。
4加入少量鹽。
5蔥姜蒜切碎，倒入適量開水浸泡10分鐘，將此水分次少量的加入到肉餡里，每加一次，肉餡都要攪打均勻。
6將泡好的糥米和肉餡混合。
7豆腐切成大塊，下油鍋煎至兩面金黃。
8用小刀和勺子幫忙，將豆腐中間掏空
9將剛才混合好的肉餡塞入。
10中火蒸20分鐘。
11油鍋里倒入少量水，加入生抽。
12加入蠔油。
13加入適量鹽。
14將淀粉和少量水混合，一邊加熱一邊攪拌至湯汁變稠。
15加入切碎的香菜。
16關(guān)火加入味精。
17最后把料汁澆到豆腐上面。
雞肉和豬肉是餐桌上并列的主要肉類，但是雞肉富含豐富的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量低，營養(yǎng)又美味。比起豬肉，雞肉還富含氨基酸和碳水化合物，也是減肥一族的蛋白質(zhì)來源之一。雞肉的吃法有很多，下面我們來看看簡單又好吃的雞塊做法。
老公雞一只
原料：老公雞1只1500克，牛蒡500克，青紅椒件各50克
調(diào)料：炒雞粉5克，麻椒、花椒各50克，黃豆醬油50克，草菇老抽50克，蠔油100克，混合油500克，大蔥、姜各50克
制作：
1、將雞宰殺治凈，剁成大小均勻52塊備用，將牛蒡去皮改成0.2見方的小丁，加高湯煨10分鐘備用。
2、將鍋上火，放入混合油至180度時(shí)，放入麻椒、花椒、蔥、姜、干辣椒，放入雞塊，炒制出香味時(shí)，放入炒雞粉、醬油、高湯，入鍋壓制18分鐘，放氣，老抽料渣備用。
3、另起鍋，放入花生油、鮮花椒、蔥、姜、雞塊，煸炒出香味時(shí)放入蠔油、炒雞的原湯、牛蒡，煨至10分鐘。放入老抽，調(diào)好色澤，放青紅椒件，翻炒均勻，裝盤即成。
特點(diǎn)：麻辣鮮香，肉質(zhì)筋道、爽滑，牛蒡香辣鮮脆，營養(yǎng)豐富、補(bǔ)腎健體，藥用價(jià)值極高。
漢堡是從西方流傳到我國的一種快餐食物。由于漢堡易飽腹，快速便捷，特別受到年輕人的喜歡和追捧。做漢堡的基本食材離不開雞胸肉和生菜，吃起來美味而且不膩。但是漢堡的熱量較高，易引起人發(fā)胖，平時(shí)還是要少吃。下面我們來看看做漢堡簡單又好吃的做法。
漢堡的做法：
1、雞胸肉用水沖洗后裹上面粉(面粉要裹勻)壓2下雞胸肉(口感會(huì)更好)
2、把色拉油倒入洗凈的鍋中，大火燒熱，中火冒煙鼓泡 (避免油溫太高傷人)
3、把壓好的雞肉放進(jìn)油鍋炸5分鐘左右(厚實(shí)的雞肉炸8分鐘左右，要炸熟)
4、把炸好的雞肉瀝油(控出多余的油)放到1片面包上
5、在雞肉上放適量沙拉，生菜，番茄醬。
6、蓋上另1片面包，美味又簡單的香辣漢堡就完成了
注意事項(xiàng)
沙拉，番茄醬，生菜依據(jù)個(gè)人喜好添加或減少
冬瓜是我們餐桌上的常見菜，而且價(jià)錢便宜，營養(yǎng)豐富，是受大眾歡迎的一道家常菜。冬瓜是夏天的應(yīng)季蔬菜，經(jīng)常食用有清火降壓，消暑利尿的做用。如果有減肥需求，建議多吃冬瓜。冬瓜的做法有很多，下面我們?yōu)榇蠹医榻B幾種好吃又簡單的冬瓜做法。
胭脂冬瓜
材料：冬瓜、莧菜、蜂蜜。
做法
①冬瓜洗凈去皮，將冬瓜切成條，冬瓜條放入冷水中浸泡，鍋燒水，水沸騰后放入冬瓜條，煮沸后將冬瓜撈出，投入涼開水中。
②莧菜洗凈，將莧菜放入鍋內(nèi)，煮出紅色的水，莧菜汁過濾出來，冬瓜條晾涼之后放入莧菜汁，加入蜂蜜，入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)。
胭脂冬瓜球
材料：冬瓜、紫甘藍(lán)、白醋、白糖。
做法
①準(zhǔn)備兩主料，紫甘藍(lán)剝兩片冼凈，放料理機(jī)加點(diǎn)水打成汁， 汁水濾掉渣放鍋里煮幾分鐘，將汁裝入碗中，倒2勺白醋。
②冬瓜用挖球器挖出和冬瓜球， 將冬瓜球沸水里焯2-3分鐘， 撈出放入紫甘藍(lán)汁中浸泡，放冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)以上， 吃的時(shí)候在上面撒些糖即可。
檸檬瓜條
材料：冬瓜、枸杞、濃縮檸檬汁、冰糖。
做法
①將冬瓜去皮去瓤，用波形板切成條。(取外面那層硬點(diǎn)的部分最佳，里面那圈軟點(diǎn)的都不要。) 鍋置火上加適量水，把切好的冬瓜條倒入焯燙煮至七分熟。焯燙后放入冷水中激一下，讓其保持脆爽。
②淋干水，冬瓜條放入容器內(nèi)加檸檬汁，沒過冬瓜條即可。加冰糖、枸杞，根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)入蜂蜜拌勻。放入冰箱冷藏后食用口味最佳。
奶白冬瓜排骨湯
材料：鴨掌500g、冬瓜600g、排骨800g、鹽1勺、大蔥1根、八角2個(gè)、生姜1塊。
做法
① 鍋里加入適量的清水，將排骨和鴨掌入鍋焯水，焯好的排骨和鴨掌洗凈備用。
② 冬瓜去皮洗凈切大塊， 大蔥切段，生姜切片，將焯好水的排骨和鴨掌放入湯煲里加適量的水燒開打去浮沫，再放入姜蔥，八角2個(gè)到湯煲里，蓋上蓋文火燉1.5小時(shí)(水量要一次加足，中途不能在加水了)。
③1.5小時(shí)后放入冬瓜，再煲制20分鐘左右，至冬瓜熟透，起鍋前調(diào)入適量的鹽即可。
海參從處理泡發(fā)制作的過程上就并不是很容易，如果在加工的過程中花費(fèi)更多的時(shí)間，會(huì)讓很多的人變得不愛吃海參，其實(shí)想要海參變得好吃美味，首先要做簡單的海參湯，只需要加入一些常見的配料，根據(jù)個(gè)人的口味添加蔬菜，再配上一些中藥可以做出簡單美味的海參湯。
歸地海參湯
簡介 海參除一般氨基酸外，還含有其他食物少有的微量元素，能幫助人體生成血紅蛋白，故能補(bǔ)血。海參還含有珍貴的抗衰老物質(zhì)硫酸軟骨素。此湯諸物合用，對女人有補(bǔ)血益精、益陰補(bǔ)腎的作用。
材料
主料：海參150g，當(dāng)歸15g，熟地黃25g，玉蘭片50g，雞脯肉100g，魷魚50g，黃瓜50g，胡蘿卜25g，青蒜段10g，
輔料：料酒，蔥絲少許，食鹽適量
做法
時(shí)間：15分鐘
烹飪時(shí)間：120分鐘
1.海參剖洗干凈，切段，入沸水中氽一下，撈出瀝水。魷魚洗凈切花刀。雞脯肉洗凈切成薄片，玉蘭片切成小片，胡蘿卜切小條，分放盤中。
2.當(dāng)歸、熟地黃放入瓦鍋內(nèi)，注入6碗水，小火煎約1小時(shí)半，撈去藥渣，以藥汁作為湯底。
3.煎鍋上火燒熱油，下蔥絲爆香，加入雞肉片煎熟后，放入海參、魷魚、玉蘭片、胡蘿卜條、料酒、青蒜段炒熟，加入湯底略煮，撒入適量鹽調(diào)味即可。
提示：熟地黃呈不規(guī)則團(tuán)塊狀或長圓形，中間膨大兩頭稍細(xì)。表面及內(nèi)部均為烏黑色，有光澤，粘性大，質(zhì)柔軟。味甜、微苦。具備滋陰補(bǔ)血，益精填髓的功效。
海參湯
簡介 健康提示： 1、補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤燥，健脾益氣。 2、適用于氣陰不足、脾腎兩虛之動(dòng)脈硬化。 3、海參有“海中人參”之譽(yù)，久服能厚腸胃、益精血。
材料
主料：水發(fā)海參50克，棗（干）10克
調(diào)料：冰糖10克
做法
1、先用清水把海參燉爛。
2、再加入大棗、冰糖，燉15分鐘即成。
小訣竅
食物相克：海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
雞絲海參湯
材料
用料熟雞脯肉100克，水發(fā)海參50克，醬油、蔥、姜、味精、濕淀粉、料酒、精鹽、蔥油、植物油、清湯各適量。
做法
1、熟雞脯肉切成細(xì)絲。海參洗凈，切成絲，入沸水中汆一下?lián)瞥觥Ｊ[、姜洗凈，切成末。
2、凈炒鍋內(nèi)加入植物油燒熱，下入蔥、姜熗鍋，放入醬油、料酒，再加入適量清湯，放入海參絲、雞肉絲燒沸至入味，用濕淀粉勾芡，加入精鹽、味精調(diào)味，淋入蔥油即成。
功效
海參、雞脯肉均含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣及維生素，營養(yǎng)極為豐富，具有益氣潤燥、補(bǔ)血健腦、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的功效。
關(guān)于豆腐的吃法有很多種，因?yàn)楝F(xiàn)在天氣越來越熱，大家的飲食方面都是喜歡吃一些清淡的，營養(yǎng)價(jià)值比較高的，太熱或太燙的食物被人們歡迎，這個(gè)時(shí)候大家的飯桌上經(jīng)常會(huì)見到豆腐，豆腐滑嫩可口，營養(yǎng)價(jià)值很高，在平時(shí)可以做小蔥拌豆腐，肉末炒豆腐，這幾種做法都是比較簡單美味的。
小蔥拌豆腐
材料
嫩盒裝豆腐1盒，香油3克，青蔥2棵，辣椒油5克，花椒面3克，鹽3克
做法
1.取盒裝豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀劃成方塊；然后倒扣入盤。青蔥切末。
2.加鹽，香油，辣椒油，花椒面少許，撒上蔥即成。
肉末豆腐
材料
內(nèi)脂豆腐1/2盒，豬絞肉80克，新鮮紅椒1個(gè)，蔥花1小匙，蒜蓉1小匙
調(diào)味料：海天黃豆醬2小匙，柱侯醬1小匙，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙
做法
1.鍋內(nèi)冷油放入蒜蓉炒出香味。
2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。
3.加入黃豆醬及柱侯醬，砂糖。
4.加入清水適量，剛好沒過肉末，加蓋用小火煮約10分鐘。
5.至湯汁濃稠時(shí)，加入紅椒碎及雞精即為肉醬。
6.內(nèi)脂豆腐切成整齊的薄片。
7.將豆腐擺放在盤內(nèi)，中間留一個(gè)圓形空出來不擺。
8.鍋內(nèi)燒開水，放入豆腐加蓋蒸2分鐘。
9.用湯匙將豆腐內(nèi)蒸出來的水份挖出倒掉。
10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央，表面灑上蔥花即可。
小訣竅
嫩豆腐口感也不錯(cuò)的。
豆腐不要蒸太長時(shí)間，片的薄蒸2分鐘，片的厚蒸3分鐘即可，蒸久了豆腐會(huì)變老。
蒸好的豆腐會(huì)有水汽，要倒掉一些再放肉醬，否則水份太多。
脆皮豆腐
材料
豆腐400克、雞蛋1個(gè)、青辣椒1個(gè)、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。
做法
1、豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分，切成厚度大小一致的塊；
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液；
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液；
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤；
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調(diào)成汁；
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
平時(shí)大家都會(huì)經(jīng)常吃洋蔥，常吃洋蔥對身體很好，而且洋蔥的做法也很多，涼拌，炒肉，炒辣椒，炒土豆味道都不錯(cuò)，今天我們來學(xué)習(xí)一種新的做法——洋蔥雞塊。
一、洋蔥雞塊
主料
500g雞翅
100g洋蔥
100g柿子椒
配料
適量油
適量鹽
適量蔥姜蒜
適量香菜
適量糍粑辣椒
做法
1、準(zhǔn)備食材，雞翅改刀切塊，柿子椒切塊，洋蔥切塊，大蒜拍散，姜切絲備用
2、起鍋放入菜籽油燒熱，放入雞肉翻炒至雞肉金黃
3、放入大蒜姜蒜，糍粑辣椒翻炒均勻值雞肉上色，加入鹽炒勻
4、加入少量的水煮開，砂鍋里放入一些洋蔥，吧炒好雞肉放入砂鍋內(nèi)
5、蓋上蓋小火燜30分鐘
6、揭蓋放入柿子椒和剩下的洋蔥，用筷子拌勻煮2分鐘至洋蔥熟
7、最后放上蔥段和香菜即可
二、青椒洋蔥雞塊的做法
1、雞腿肉切丁，用生抽、料酒、生粉、糖、鹽、麻油腌制20分鐘
2、鍋中入油下花椒，炒出香味撈出花椒，再下蔥姜蒜炒香，入腌好的雞丁炒熟
3、撈出雞丁加油下洋蔥青椒翻炒
4、加雞丁，水淀粉醬油勾芡出鍋
三、常吃洋蔥的好處
1、所含前列腺素A是種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，可對抗兒茶酚胺等升壓物質(zhì)，促進(jìn)鈉鹽排泄，有降血壓作用；
2、所含硫化物能促進(jìn)脂肪代謝，具有降血脂、抗動(dòng)脈硬化作用，若每天食用50-70克洋蔥，其降血脂作用比服降脂藥安妥明還強(qiáng)；
3、洋蔥所含類黃酮能降低血小板的粘滯性，常吃洋蔥可預(yù)防血栓，減少心梗和腦血栓概率；
4、洋蔥含有與降糖藥甲磺丁脲相似的有機(jī)物，能明顯降低血糖含量；
5、所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、結(jié)腸癌、乳腺癌等；
6、洋蔥所含揮發(fā)油能助性，老人常吃洋蔥可提高性生活質(zhì)量；
7、洋蔥可提高實(shí)驗(yàn)鼠的骨密度，常吃洋蔥可預(yù)防骨質(zhì)疏松；
8、洋蔥富含維生素C、尼克酸，它們能促進(jìn)細(xì)胞間質(zhì)的形成和損傷細(xì)胞的修復(fù)，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性，具美容作用。所含硫質(zhì)、維生素E等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質(zhì)色素，可預(yù)防老年斑。另外，洋蔥含抗菌、抗炎物質(zhì)，吃洋蔥可防治腸炎痢疾。
蝦中含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，適量食用對身體有極大的好處，是各個(gè)年齡段人的食補(bǔ)佳品。蝦的吃法有很多，其中水晶蝦餃比較受歡迎，而且操作步驟也非常的簡單，一般半個(gè)多小時(shí)就可以搞定了，味道尤其新鮮，大家在家就可以做了。
一、做水晶蝦餃步驟
1.蝦去殼，去沙線，切成小粒，不用剁成泥;胡蘿卜也切成小粒
2.把切好的蝦和胡蘿卜放一起，加適量鹽，料酒，一小勺淀粉和香油攪拌均勻
3.小麥淀粉放一容器內(nèi)，慢慢的注入開水?dāng)嚢?/p>
4.此時(shí)要注意面團(tuán)的保濕，防止變干，蓋上蓋子，等面稍微不燙手時(shí)揉成光滑的面團(tuán)
5.像包餃子一樣，搓長條，切小塊，搟片，放餡，收口
6.包成各種形狀，我包了餃子、包子、三角和四角
7.面片一點(diǎn)韌性也沒有，包的時(shí)候要小心，很容易包露餡的
8.在包好的餃、角上放些胡蘿卜末，點(diǎn)綴一下
9.開水入鍋蒸8分鐘左右即可
二、蝦的功效與作用
1.增強(qiáng)人體免疫力
蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2.通乳汁
如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時(shí)間保持精力集中。
4.有利于病后恢復(fù)
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
5.預(yù)防動(dòng)脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
6.消除“時(shí)差癥”
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
海參的營養(yǎng)價(jià)值高并且功效比較多，和人參還有燕窩等等齊名八大珍品，做法也特別多，最簡單的又好吃的就是炒海參了，只需要將海參還有配菜清洗干凈之后焯水然后加入蔥姜等配料爆香之后加入海參和配菜一起炒熟就差不多完成了，簡單又好吃。海參雖然好，但是也不能吃的太多，一天不要超過一個(gè)，在春天的時(shí)候最好是少食用，不要和葡萄，柿子還有石榴等水果一起食用，在購買的時(shí)候最好選擇野生的海參，營養(yǎng)會(huì)更高，更純凈。
下面有幾招鑒別海參是養(yǎng)殖還是野生的
1. 底足：野生海刺參通過底足行動(dòng)來尋找食物，所以底足短而粗壯；而圈養(yǎng)跟吊籠養(yǎng)殖的海參因?yàn)殚L期使用人工投放的餌料不需要移動(dòng)，且生活在淺水區(qū)域，底足的行動(dòng)作用下降，吸附力差，變得細(xì)長！
2. 肉質(zhì)和味道：野生刺參生長的海域是開放的，沒有固定的餌料，以豐富的深海泥及海藻為食，無污染有純正的海鮮腥味。養(yǎng)殖刺參在棚養(yǎng)過程中，養(yǎng)殖戶加入抗生素和激素來促進(jìn)海參生長，導(dǎo)致成品刺參體內(nèi)有藥物殘留，又加上水交換量少，在一定程度上是死水，養(yǎng)殖刺參有一種泥土的霉味。野生海參因?yàn)樯L水域深（15到40米），水溫低，生長慢，肉質(zhì)厚實(shí)有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養(yǎng)物質(zhì)豐富；而圈養(yǎng)的海參生長的快，個(gè)頭雖大但肉質(zhì)松軟不緊實(shí)（這一點(diǎn)很像三個(gè)月就出欄的生豬)
3. 形態(tài)：野生海參呈紡錘形沙嘴大而堅(jiān)挺，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結(jié)實(shí)；而圈養(yǎng)的海參長得細(xì)長，缺乏韌勁。野生海參生長環(huán)境惡劣風(fēng)浪多，餌料不充足，活動(dòng)較多，背部和兩側(cè)的刺都是很粗壯，而且粗細(xì)不一；而圈養(yǎng)海參環(huán)境風(fēng)浪小，餌料豐富，活動(dòng)較少，刺長的細(xì)尖長。
禁忌一：每天食用別超一只
對于體質(zhì)虛弱的人來說，每天一只海參是比較好的食補(bǔ)法。對于健康人群來說，特別是氣候較為干燥的地區(qū)，過食海參應(yīng)考慮到“上火”的問題。因此，每天食用海參最好不要超過一只。
禁忌二：春季應(yīng)少食海參
需要提醒的是，春天正是容易上火的季節(jié)，尤其是北方春季多干燥。食補(bǔ)時(shí)尤其要注意，勿過多食用易使人上火食物，海參也包括在內(nèi)。因此，春季吃海參應(yīng)再減量。
禁忌三：不宜與含鞣酸水果同食
海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。
禁忌四：烹調(diào)方法切忌深加工
從營養(yǎng)角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養(yǎng)不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這種做法最有利于海參自身營養(yǎng)的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。
輔料
鹽適量
調(diào)和油適量
生姜適量
蔥適量
雞精適量
制作步驟
1.將水發(fā)海參泡浸清水里清洗干凈，處理干凈，再將海參和魷魚切塊；
2.炒鍋燒開水然后將海參和魷魚放入燙幾分鐘撈起瀝干水份；
3.鍋中放油，下姜蔥爆香，然后放入海參和魷魚，加適量的鹽，雞精拌炒均勻，出鍋前勾芡裝碟即可。
排骨是我們經(jīng)常會(huì)吃的，排骨做法很多，可以紅燒，清燉，但是紅燒排骨應(yīng)該是大家都喜歡的，這樣吃味道才會(huì)更香，想要學(xué)習(xí)紅燒排骨的做法，就要多看看我們今天介紹的菜譜。
家常紅燒排骨做法一、
材料
調(diào)料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，姜片，大料，香葉，鹽，
主食材：豬肋骨，
配菜：香菇，胡蘿卜
做法
0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨
1.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時(shí)，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.
3.接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，點(diǎn)少許醋（去腥，提味）.
4-1.摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精起鍋即成.
4-2.或者可以：摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒。燒到基本入味，關(guān)火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿卜片一起放入高壓鍋內(nèi)，15分鐘燜蒸。出來更軟爛，更鮮嫩
家常紅燒排骨做法二、
材料
材料：排骨1000克，干香菇8朵，土豆2個(gè)，紅椒1個(gè)
調(diào)料：八角2顆，干辣椒5個(gè)，花椒5粒，香葉2片，桂皮1塊，小茴香2克(沒有可不加)，香蔥6根，老姜1塊，料酒15ml，老抽30ml，白糖5克，鹽5克
做法
1、排骨斬成小塊，洗凈瀝干水份。
2、土豆去皮洗凈切成塊狀，泡入水中，以防氧化變黑。
3、紅椒洗凈切三角形塊狀。干香菇泡發(fā)洗凈。
4、鍋熱后，倒入油燒到6成熱，直接放入排骨炒，炒到排骨水份變干時(shí)，再撈出瀝干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，這樣燒出來的排骨更容易軟爛入味，并且營養(yǎng)不會(huì)流失）
5、再次大火加熱，放入大料、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。
6、烹入料酒、老抽，將顏色炒勻后，倒入開水，加入白糖、香菇和蔥結(jié)。秘訣二：待湯燒開后，一定要撇去湯上的浮沫，這樣做出來的排骨才真正沒有腥味兒。撇干浮沫后，蓋上蓋子，調(diào)成小火燉30分鐘。
7、此時(shí)關(guān)火，不要揭蓋，讓其浸燜15-30分鐘，這樣會(huì)讓排骨更加入味。如果時(shí)間足夠，可以反復(fù)進(jìn)行兩至三次。
8、時(shí)間到后再開火繼續(xù)煮至排骨軟熟。如果沒有太多時(shí)間，也可忽略此步驟，不過就沒那么入味了。
9、最后十五分鐘加入土豆，蓋上蓋煮夠時(shí)間后，再加入紅椒，調(diào)入鹽，大火收汁后即可關(guān)火。
家常紅燒排骨做法三、
材料
排骨2斤（1000克） 干香菇4朵 八角（大料）2顆 桂皮1根 香葉1片 青蔥4根 姜一塊 料酒1湯匙（15ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽2湯匙（30ml） 白糖1茶匙（5克） 鹽1/2茶匙（3克）
做法
1）排骨斬成6cm長的塊。把干香菇放入40度的溫水中浸泡1小時(shí)，泡軟后用清水洗凈。
2）鍋中倒入清水，大火加熱煮開后放入排骨，焯燙3分鐘將排骨撈出瀝干水分，焯燙的水倒掉不用。
3）鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時(shí)，放入大料，桂皮，香葉，青蔥和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分鐘。
4）烹入料酒，生抽，老抽，將顏色炒勻后，倒入開水，加入白糖和香菇，蓋上蓋子，調(diào)成小火燉40分鐘。
5）打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火收湯，待湯汁變粘稠即可出鍋。
豬蹄子平時(shí)大多數(shù)人會(huì)購買新鮮的熟食回來，很少有人在家里面自己做，其實(shí)自己在家里也是可以做豬蹄子的，而且味道也很不錯(cuò)，簡單又好吃的豬蹄的做法，需要準(zhǔn)備少量的花椒粒，五香粉，辣椒桂皮，料酒，以及準(zhǔn)備紅糖，豬蹄上色把豬蹄切塊清燉，加入配料即可。
鹵五香豬蹄膀
材料
兩個(gè)豬蹄膀， 大料3個(gè)，花椒粒20顆，五香粉，兩個(gè)小干辣椒，一小塊桂皮，一大勺料酒，兩大勺醬油，一大勺紅糖，三瓣蒜，五片姜，一根芹菜梗，一根蔥，兩個(gè)小西紅柿。
做法
1，將豬蹄膀洗凈，放在熱水鍋將臟東西煮出來，備用。
2，小高壓鍋里放熱水，加如其他所有調(diào)料和干凈的豬蹄膀。
3，開大火，等出聲音，調(diào)到中火，等上20分鐘，之后等鍋涼氣兒走。
4，把煮好豬蹄膀亮涼，放入冰箱，吃時(shí)，切片，擺在盤內(nèi)。
豬蹄髈蘿卜湯
材料
豬蹄髈，圓蘿卜，姜2片，枸杞，蔥，料酒，鹽
做法
1、豬蹄髈焯水，蘿卜去皮切滾刀塊。
2、蹄髈放進(jìn)清水（水蓋沒），大火燒開，去沫，放料酒和姜片，改小火燉。
3、小火慢燉約2小時(shí)，用筷子能戳穿就熟了就可以放蘿卜進(jìn)去，再調(diào)入適量鹽。
4、等蘿卜熟了，放點(diǎn)枸杞子，大火燒滾即可，裝盆撒點(diǎn)蔥花。
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