芒果蘸醬油的做法及營養(yǎng)價值
養(yǎng)生菜的做法及功效。
身體是智能的載體,是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責,就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著時間的失衡,養(yǎng)生這個話題走入大眾視野,很多人身體不好,和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何進行飲食養(yǎng)生呢?經(jīng)過搜索和整理,小編為大家呈現(xiàn)“芒果蘸醬油的做法及營養(yǎng)價值”,但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
芒果蘸醬油被很多網(wǎng)友譽為黑暗料理,但這確實在廈門地區(qū)十分流行的一種吃法。芒果具有極高的營養(yǎng)價值,比如說清腸胃、抗癌、美化肌膚、防止高血壓和動脈硬化、防止便秘、殺菌等,而醬油則可以起到調(diào)味的作用。那么,芒果蘸醬油怎么做呢?下面就為大家介紹芒果蘸醬油的做法及營養(yǎng)價值。
一、芒果的營養(yǎng)作用
1、食用芒果具有清腸胃的功效,對于暈車、暈船有一定的止吐作用。
2、抗癌。據(jù)現(xiàn)代食療觀點而言,芒果含有大量的維生素A,因此具有防癌、抗癌的作用。
3、美化肌膚。由于芒果中含有大量的維生素,因此經(jīng)常食用芒果,可以起到滋潤肌膚的作用。
4、防治高血壓、動脈硬化。芒果含有營養(yǎng)素及維生素C、礦物質(zhì)等,除了具有防癌的功效外,同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。
5、防治便秘。土芒果中含有大量的纖維,可以促進排便,對于防治便秘具有一定的好處。
6、殺菌。芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的作用。
二、醬油簡介
醬油俗稱豉油,主要由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復(fù)雜,除食鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以咸味為主,亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道,還能增添或改變菜肴的色澤。中國漢族勞動人民在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握釀制工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種:生抽較咸,用于提鮮;老抽較淡,用于提色。
三、芒果蘸醬油的做法
1、準備一只甜過初戀的芒果!
2、削皮切片擺盤老廈門的芒果蘸醬油的做法 步驟2
3、淋一勺醬油(不要學我!我淋多了!還滴在新桌布上!氣得分分鐘想跳樓?。├蠌B門的芒果蘸醬油的做法 步驟3
4、為了美觀我加了點芝麻~老廈門的芒果蘸醬油的做法 步驟4
5、把多的醬油倒掉,鼓起勇氣,新世界的大門向你打開了!
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芒果因其果肉細膩,風味獨特,深受人們喜愛,但美味只是它一部分的魅力。其實芒果的健康營養(yǎng)價值也是不容疏忽的,除了具有抗氧化的能力以外,還可以幫助女性有效預(yù)防乳腺癌。小編和大家一起認識芒果的健康營養(yǎng)價值。
乳腺癌是女性比較常見的惡性腫瘤,所以乳腺癌重在預(yù)防。有研究表明芒果有神奇的抗癌作用,因此,女性可多吃芒果來預(yù)防乳腺癌。
研究發(fā)現(xiàn),芒果有預(yù)防或抑制某些類型結(jié)腸癌和乳腺癌的作用。這是美國得州AgriLife研究所的食品科學家通過對美國5種常見芒果品種進行研究后得出的結(jié)論。為了預(yù)防癌癥,女人可以考慮多吃芒果哦!
芒果的營養(yǎng)成分
芒果果實呈腎臟形,主要品種有土芒果與外來的芒果,未成熟前土芒果的果皮呈綠色,外來種呈暗紫色;土芒果成熟時果皮顏色不變,外來種則變成橘黃色或紅色。芒果果肉多汁,味道香甜,土芒果種子大、纖維多,外來種不帶纖維。
營養(yǎng)成分:芒果果實含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維,芒果所含有的維生素A成分特別高,是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。再者,礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等,也是其主要營養(yǎng)成分之一。
芒果營養(yǎng)豐富,食用芒果具抗癌、美化肌膚、防止高血壓、動脈硬化、防止便秘、止咳、清腸胃的功效。果實除鮮食外,還可加工成果汁、果醬、糖水果片、蜜餞、鹽漬品等食品,此外,芒果葉的提取物還能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌,同時具有抑制流感病毒的作用。
芒果為著名熱帶水果之一,又名檬果、漭果、悶果、蜜望、望果、庵波羅果等,因其果肉細膩,風味獨特,深受人們喜愛,所以素有熱帶果王之譽稱。
芒果的神奇抗癌作用
實驗室研究發(fā)現(xiàn),芒果有預(yù)防或抑制某些類型結(jié)腸癌和乳腺癌的作用。這是美國得州AgriLife研究所的食品科學家通過對美國5種常見芒果品種進行研究后得出的結(jié)論。
盡管芒果是種古老的水果,世界許多地區(qū)對它的消費也很高,但很少有人知道它在健康方面的作用。美國國家芒果委員會將一些研究授權(quán)給美國的幾位科學家,讓他們幫助研究芒果對健康的價值。
如果把芒果看作是一種超級水果,或認為它具有較強的抗氧化能力,那它確實有些不足。
與越橘、百靈果和石榴中的抗氧化劑相比,芒果中的抗氧化劑算不上什么。但通過對芒果的抗癌作用研究發(fā)現(xiàn),它能預(yù)防或抑制某些類型的乳腺癌和結(jié)腸癌。
研究人員對芒果中的多酚提取物在結(jié)腸癌、乳腺癌、肺癌、白血病和前列腺癌中的作用進行了研究。發(fā)現(xiàn)多酚是植物中的一種天然物質(zhì),與許多物質(zhì)一起對健康有促進作用。
香蕉蘸醬油是一種以前常見的香蕉吃法,最先流傳出來是由于張學良最初不認識香蕉,在吃香蕉的時候不知道應(yīng)該如何吃,就用香蕉蘸醬油吃。香蕉的吃法有很多,不僅可以直接吃,還可以制作甜點。而且,香蕉可以潤腸通便,對于促進人們消化很有益處。那么,香蕉蘸醬油的典故是什么呢?
一、張學良第一次吃香蕉,為何蘸醬油吃
據(jù)張學良回憶說:他們一幫小孩拿到香蕉后,都傻了眼,不曉得該怎樣吃。先是張學銘拿起香蕉就咬了一口,咬的是香蕉根部。張學銘只嚼了一下,就把香蕉吐出來,說到:太難吃了!張學良接過香蕉看了看,皮都沒剝,用舌頭舔舔,不禁也皺皺眉,心想這東西不能生吃,想去問大表嫂?被張冠英攔住了。不怕人家笑話!說到:這東西應(yīng)該像土豆地瓜似的,燒著準好吃。于是,水煮著吃,像烤地瓜一樣烤著吃。他們都試了個遍。最后仍是張學良終極想到,扒了皮再吃。還沾了點醬油。其實直到80年代,大部分北方人沒見過香蕉。北方的煤炭等礦產(chǎn)資源,源源不斷向南方輸送,而南方的水果,進入北方要晚了整整半個世紀,這已經(jīng)足夠荒唐和不合理了。
二、香蕉食用注意事項
1、由于香蕉性寒,故脾胃虛寒、胃痛、腹瀉者應(yīng)少食,胃酸過多者最好不吃。
2、每日食入5-羥色胺10毫克對胃腸功能并無障礙,但如食入過多,可能導致胃腸功能障礙。
3、在測定尿中吲哚或兒茶酚胺時,不應(yīng)吃香蕉。
4、香蕉屬于熱帶水果,適宜儲存溫度是11~18度,一般情況下保存時間最長的是13度,不能放冰箱里保存。
芒果是日常生活當中大,家比較容易吃得到的一種水果,不僅好吃還因為芒果的營養(yǎng)價值以及保健效果比較高,如果能夠正確的吃芒果的話,還能夠幫助我們以及緩解一些疾病現(xiàn)象,所以為了更好的保證健康,下面就為大家介紹一下,關(guān)于芒果的一些飲食以及營養(yǎng)保健效果。
芒果含有豐富的維生素,蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等,而且人體必需的微量無素〈硒、鈣、磷、鉀等〉含量也很高。有“熱帶水果之王”的美稱。營養(yǎng)價值很高。
芒果維生素A含量高達3.8%,比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過桔子、草莓。芒果含有糖、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分,均為人體所必需。
食用功效:
祖國醫(yī)學認為,芒果味甘酸、性涼無毒,具有清熱生津,解渴利尿,益胃止嘔等功能。
食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用,成熟的芒果在醫(yī)藥上可作緩污劑和利尿劑,種子則可作殺蟲劑和收斂劑。
《食性本草》上載文說:“芒果能治‘婦人經(jīng)脈不通,丈夫營衛(wèi)中血脈不行’之癥。”芒果特別適合于胃陰不足、口渴咽干、胃氣虛弱、嘔吐暈船等癥。芒果甘酸益胃,故古時飄洋過海者多購買它以備旅途急用,食之不暈船惡心,堪稱果中神品。 芒果除食用外,具有極大的藥用價值,其果皮也可入藥,為利尿、浚下劑。
1、止暈:食用芒果具有清腸胃的功效,對于暈車、暈船有一定的止吐作用。
2、抗癌:據(jù)現(xiàn)代食療觀點而言,芒果含有大量的維生素A,因此具有防癌、抗癌的作用。
3、美化肌膚:由于芒果中含有大量的維生素,因此經(jīng)常食用芒果,可以起到滋潤肌膚的作用。
4、防治高血壓、動脈硬化:芒果含有營養(yǎng)素及維生素C、礦物質(zhì)等,除了具有防癌的功效外,同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。
5、防治便秘:土芒果中含有大量的纖維,可以促進排便,對于防治便秘具有一定的好處。
6、抗菌消炎:芒果未成熟的果實及樹皮、莖能抑制化膿球菌、大腸桿菌等,芒果葉的提取物也同樣有抑制化膿球菌、大腸桿菌的作用,可治療人體皮膚、消化道感染疾病。
芒果中富含比較豐富的維生素蛋白質(zhì),以及人體所需要的一些微量元素,如果能夠正確地選擇這些水果對我們的身體健康,自然是比較有利的,而且芒果皮還能夠入藥利尿,所以說這樣的水果要是能夠正確利用,對健康當然比較好。
芒果是我們?nèi)粘I罘N非常常見的一種水果,適當?shù)氖秤貌粌H可以預(yù)防癌癥,而且還能達到改善大腦功能的作用。那么你知道芒果都具有哪些營養(yǎng)價值呢?芒果怎么吃好呢?我們在食用芒果的時候要注意哪些飲食禁忌呢?今天養(yǎng)生堂的小編就來告訴大家芒果怎么吃以及吃芒果的禁忌,一起來看看吧。
芒果的營養(yǎng)價值
芒果果實營養(yǎng)價值極高,維生素A含量高達3.8%,比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過橘子丶草莓。芒果含有糖丶蛋白質(zhì)及鈣丶磷丶鐵等營養(yǎng)成分,均為人體所必需。 芒果除食用外,具有極大的藥用價值,其果皮也可入藥,為利尿、浚下劑。
有助預(yù)防癌癥
在芒果的營養(yǎng)成分匯總含有大量的天然抗氧化物與各種的維生素,因此經(jīng)常食用芒果能夠達到降低人們患癌癥的風險。而且也有的研究表示,在芒果中含有的黃芪、鞣酸等化合物可以對抗乳腺癌與前列腺癌各種癌癥。因此,吃芒果的好處多多。
改善大腦功能
芒果富含維生素B6,它對神經(jīng)系統(tǒng)和大腦的正常運作十分重要。芒果還含有谷氨酰胺,有助于提高人的專注度,并改善記憶。
保護肝臟
芒果含有大量強效抗氧化劑,有助清潔肝臟中的毒素。
降低膽固醇
芒果含有的膳食纖維與果膠十分豐富,經(jīng)常食用能夠達到降低血清中的膽固醇的作用。
改善消化系統(tǒng)
芒果中含有的膳食纖維有助清除消化道內(nèi)的廢物和毒物,從而有益腸道內(nèi)有益菌的生長,保護消化系統(tǒng)。此外,芒果中還富含鉀,缺鉀會引起體液失衡,并且導致便秘。
芒果怎么吃
奶油芒果可麗餅的做法
芒果中含有大量的維生素,因此適量食用芒果,可以起到滋潤肌膚的作用。
用料
低筋面粉125克、芒果1個、奶油(鮮)215克、雞蛋2個、牛奶300克、食鹽1克、黃油30克、香草精1毫升。
做法
1、將鹽,牛奶放入大碗中攪拌均勻,篩入低筋面粉翻拌均勻,倒入雞蛋液。
2、將黃油隔熱水溶化,或者放入微波爐中加熱10秒鐘,稍微冷卻后加入面糊中均勻。
3、然后加入鮮奶油,最后加入香草精攪拌均勻,將面糊過濾一遍,使其更順滑。將鮮奶油倒入容器中,用電動打蛋器攪打至膨發(fā)。
4、將芒果去掉外皮然后切成等量大小的塊狀,然后再將打發(fā)的奶油中放進去攪勻就可以了。
5、在不粘鍋上薄薄的涂一層黃油,加熱至手距離鍋15cm左右能明顯感覺到熱度,然后將鍋暫時離開火,舀入適量面糊,雙面烙成金黃色即可。將可麗餅平攤,放入奶油芒果餡兒。
6、然后將可麗餅擺盤即可。
小貼士
從營養(yǎng)學的觀點看,雞蛋的攝取要適量,一般情況下,孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人,需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì),每天可吃3-4個雞蛋,但不宜再多。
功效:芒果中含有大量的維生素,因此適量食用芒果,可以起到滋潤肌膚的作用。而且芒果的糖類及維生素含量非常豐富,尤其維生素A原含量占水果之首位,具有明目的作用,但孕婦吃芒果一定要適量。
鮮蝦芒果沙拉的做法
蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),為寶寶補充豐富營養(yǎng),提高機體抵抗力。
用料
基圍蝦適量、芒果1個、沙拉醬適量、食鹽適量、姜適量、小蔥適量。
做法
1、蝦去殼,去蝦線,蝦背剖一刀,洗凈瀝干。
2、芒果切粒。
3、鍋內(nèi)水煮開,加姜片、蔥、鹽,稍煮一會。倒入蝦仁煮開,變色后立即關(guān)火。
4、蝦仁瀝干水份,放涼備用,蝦仁加沙拉醬拌勻,裝盤加切丁的芒果即可。
小貼士
1、蝦一定要清洗干凈,避免寶寶吃了拉肚子。
2、芒果的維生素A的含量十分的高,這一點在水果中是非常罕見的。其次其維生素C含量也不低。芒果果實含有粗纖維、蛋白質(zhì)、糖,還有脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、糖類等,也是其主要營養(yǎng)成分之一。
功效:蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),為寶寶補充豐富營養(yǎng),提高機體抵抗力。
芒果不能什么一起吃
1、芒果與大蒜等辛物同食不能同食
芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質(zhì)等,這些物質(zhì)中含有刺激性物質(zhì)比較多,接觸到人體的皮膚后,就會造成過敏,嚴重者會出現(xiàn)紅腫、疼痛現(xiàn)象。所以芒果不能與辛辣的食物同吃,多吃對人的腎臟有害。
2、芒果與海鮮不能同吃
芒果或海鮮兩者同時吃不容易消化,而且芒果與海鮮兩者都是易過敏的食物,如果同食的話,容易過敏。
3、芒果和菠蘿不能同食
芒果與菠蘿同食易過敏,因為芒果、菠蘿本身就含有易引起皮膚過敏反應(yīng)的化學成分,鮮芒果中含有單羥基苯或二羥基苯,不完全成熟的芒果里還含有醛酸,他們對皮膚黏膜有一定的刺激作用,可引發(fā)口唇紅腫,又癢又痛,重者還會出現(xiàn)水皰和糜爛。
而菠蘿中含有甙類、菠蘿蛋白酶等物質(zhì),對人的皮膚、血管等有一定的副作用,且這種過敏常為速發(fā)型,多在吃菠蘿后1小時左右會出現(xiàn)皮膚瘙癢、潮紅、多汗、四肢及口舌發(fā)麻。
4、芒果和酒不能同食
芒果和酒都是辛辣的食物,多吃對人的腎臟有害。
總結(jié):通過小編上文的介紹,你知道芒果的營養(yǎng)價值是由多么的豐富了嗎?小編介紹的幾種芒果的美味吃法你都學會是怎么做的了嗎?大家可以嘗試著自己在家去做哦,但是在吃芒果的時候一定要牢記吃芒果的禁忌,避開那些飲食誤區(qū),健康飲食。
延伸閱讀:
芒果怎么吃 幾種吃法吃出完美好身材芒果的壞處 吃芒果也會得接觸性皮炎嗎芒果的好處 芒果是女性最佳抗癌水果芒果的功效與作用 芒果是乳腺癌的克星芒果的營養(yǎng)價值 芒果的功效與作用有哪些孕婦吃芒果好嗎 芒果的營養(yǎng)價值有哪些芒果西米露的營養(yǎng)價值
芒果西米露是由芒果和西米制作而成的。
一、芒果
1、芒果的營養(yǎng)價值
芒果果實營養(yǎng)價值極高,維生素A含量高達3.8%,比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過橘子、草莓。芒果含有糖、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分,均為人體所必需。根據(jù)對我國芒果產(chǎn)區(qū)幾個芒果主要品種分析資料歸納,芒果可溶性固形物14%-24.8%,含糖量11%-19%,蛋白質(zhì)0.65%-1.31%,每100克果肉含胡蘿卜素2281-6304微克,而且人體必需的微量無素硒、鈣、磷、鉀等含量也很高。
2、芒果的功效
2.1、芒果有益胃、止嘔、止暈的功效,對於眩暈癥、梅尼埃綜合征、高血壓暈眩、惡心嘔吐等均有療效。果肉或以芒果煎水進食對孕婦作嘔也有很好的效果。
2.2、芒果能降低膽固醇,常食芒果有利於防治心血管疾病,有益於視力,能潤澤皮膚,是女士們的美容佳果。
2.3、芒果有祛疾止咳的功效,對咳嗽、痰多、氣喘等癥有輔助食療作用。
2.4、芒果的果汁能增加胃腸蠕動,使糞便在結(jié)腸內(nèi)停留時間變短,因此對防治結(jié)腸癌很有裨益。
2.5、芒果含有胡蘿卜素,能益眼、潤澤皮膚。市場上面賣的芒果有很多是催熟的,因此購買芒果的時候要挑選好,最好還是買自然熟的。另外,芒果的營養(yǎng)價值雖然很多,但也不能過量食用。因為過量食用芒果會對腎臟有傷害,所以到醫(yī)院去探望腎炎病人的時候,一定記住不要帶芒果過去。
二、西米
1、西米的營養(yǎng)價值
西米幾乎是純淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族。
1.1、碳水化合物
西米含大量碳水化合物,碳水化合物維持腦細胞正常功能,腦力勞動者必須能源。
1.2、蛋白質(zhì)
西米含少量蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)能夠增強免疫力,抗疲勞。
1.3、維生素B
西米還含有維生素B,能有效地滋養(yǎng)肌膚,防止皮膚干裂,滋潤頭發(fā)的光亮,同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。
2、西米的功效
西米性溫、味甘。有健脾,補肺,化痰的功效,有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功能。
《食物中藥與便方》介紹:“產(chǎn)后虛弱無力:西谷米少量,用水煮熟,加冰糖適量食用,頻頻常服?!币虼?體虛、產(chǎn)后病后神經(jīng)衰弱者、肺氣虛、肺結(jié)核、肺萎咳嗽者都適合食用西米。
芒果西米露的熱量
西米露可算是低卡糖水,本來是怕肥人士一個不錯的選擇,但西米是粉制成品,它所供給的營養(yǎng),跟飯及米粉等食物差不去,實在沒有特別去補充的必要,若用來滿足你的口腹之欲這還可以,但如果撈其他水果,特別是芒果這熱門拍檔,熱量就高了,因為一個芒果的卡路里便是240了。
所以,不想發(fā)胖,就少吃芒果西米露。
芒果西米露的宜忌人群
芒果西米露一般人群均可食用。適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復(fù)期、消化不良、神疲乏力之人食用;適宜肺氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用。
芒果的禁忌人群:
1、哮喘患者應(yīng)慎食芒果,亦應(yīng)遵照醫(yī)囑食用。
2、由于芒果含糖量較高,故糖尿病患者應(yīng)忌食。
3、虛寒咳嗽(喉癢痰白)者應(yīng)避免進食,以免令喉頭癢。
4、芒果葉和芒果汁會引起過敏體質(zhì)人的皮炎,故過敏體質(zhì)人應(yīng)注意。
5、芒果帶濕毒,患有皮膚病或腫瘤者,應(yīng)避免進食。
芒果布丁的營養(yǎng)價值
芒果果實營養(yǎng)價值極高,維生素A含量高達3.8%,比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過橘子丶草莓。芒果含有糖丶蛋白質(zhì)及鈣丶磷丶鐵等營養(yǎng)成分,均為人體所必需。根據(jù)對我國芒果產(chǎn)區(qū)幾個芒果主要品種分析資料歸納,芒果可溶性固形物14%-24.8%,含糖量11%-19%,蛋白質(zhì) 0.65%-1.31%,每100克果肉含胡蘿卜素2281-6304微克,而且人體必需的微量無素〈硒丶鈣丶磷丶鉀等〉含量也很高。
芒果有益胃、止嘔、止暈的功效,對于眩暈癥、美尼爾綜合征、高血壓眩暈、惡心嘔吐等均有療效。在古代,凡漂洋過海者,無不隨身攜帶一些芒果,以解暈船之癥。果肉或以芒果煎水進食,對抑制孕婦作嘔也有很好的效果。
芒果能降低膽固醇、甘油三酯,常食有利于防治心血管疾病。
芒果有祛疾止咳的功效,對咳嗽、痰多、氣喘等癥有輔助食療作用。芒果含芒果酮酸等化合物,具有抗癌的藥理作用。芒果的果汁能增加胃腸蠕動,使糞便在結(jié)腸內(nèi)停留時間變短,因此對防治結(jié)腸癌很有裨益。
芒果的胡蘿卜素含量特別高,有益于視力,能潤澤皮膚,是女士們的美容佳果。芒果中含有芒果苷,有明顯的抗脂質(zhì)過氧化和保護腦神經(jīng)元的作用,能延緩細胞衰老、提高腦功能。它可以明顯提高紅細胞過氧化氫酶活力和降低紅細胞血紅蛋白。它還有祛疾止咳的功效,對咳嗽、痰多、氣喘等癥有輔助治療作用。
芒果布丁的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)87.25
碳水化合物(克)9.64
脂肪(克)5.15
蛋白質(zhì)(克)1.33
纖維素(克)0.76
芒果布丁的宜忌人群
1、哮喘病人應(yīng)禁止食用芒果:如果實在是想吃芒果最好的辦法就是根據(jù)醫(yī)生的要求和建議進行適當?shù)氖秤?不過為了避免引起哮喘病情加重的情況發(fā)生,最好還是不要吃芒果。
2、糖尿病病人要禁止吃芒果:主要是因為芒果的含糖量較高,所以禁止食用。
3、喉癢痰白(虛寒咳嗽)的人群也要避免食用芒果:主要是因為這類人群食用芒果的話會導致喉頭發(fā)癢,加重咳嗽的癥狀,而且也會引起過敏反應(yīng)。
4、過敏體質(zhì)人應(yīng)注意避免食用芒果:如果您的體質(zhì)是過敏的話,最好是不要食用,如果沒有控制住自己的嘴巴而食用芒果出現(xiàn)全身過敏癥狀的話,必須要及時的到醫(yī)院就診治療,另外在以后的生活中藥禁止食用芒果。
?白鱔又被稱之為鰻鱺、鰻魚,它是一種海水魚,白鱔也是魚類中很名貴的一種魚類,它有較高的營養(yǎng)價值,白鱔的肉質(zhì)里含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等,能提供人類的生長和維持生命的所需營養(yǎng)成分,常吃鰻魚還能滋補養(yǎng)顏,強健體魄,特別是對孕婦和嬰幼兒很有幫助的,下面小編就為大家介紹一下白鱔營養(yǎng)價值及家常做法。
? 鰻鱺肉質(zhì)細嫩,味美,尤含有豐富的脂肪,肉和肝的維生素A的含量特別高,具有相當高的營養(yǎng)價值。每百克可食部分含蛋白質(zhì)19.0克,脂肪7.8克,熱量146千卡,鈣46毫克,磷70毫克,鐵0.7 毫克,維生素A78國際單位,硫胺素0.06毫克,核黃素0.12毫克,尼克酸2.4毫克。江蘇、浙江一帶列為上等魚品;福建、廣東、四川則視為高級滋補品,稱之為“水中人參”。在江、浙、閩、廣四省產(chǎn)量頗高,天然淡水水體中,最大個體可長至重1公斤。每年還有相當數(shù)量遠銷日本等國。出口價格極為昂貴,其皮可制成工藝品。
藥用
鰻鱺的肉、骨、血、鰾等均可入藥。其肉性味甘、平,有滋補強壯,去風殺蟲之功效。入藥對治療肺結(jié)核經(jīng)久不愈而造成的身體虛弱,結(jié)核發(fā)熱,赤白帶下,風濕,骨痛,體虛等癥。李時珍認為:“鰻鱺所主諸病,其功專在殺蟲去風”。
《掌中妙藥》、《圣惠方》、《本草綱目》、日本的《本朝食鑒》等書中均記載了鰻鱺的神奇食療功效:補虛、暖腸、祛風、解毒、養(yǎng)顏、愈風,療濕腳氣、腰腎間濕風痹,治惡瘡,治傳尸疰氣勞損,暖腰膝,起陽,治小兒疳勞、婦人帶下
清蒸白鱔
主料:白鱔魚1000克。 配料:火腿15克,水發(fā)香菇10克,板油丁20克,姜花10克,蔥段100克,水發(fā)冬筍15克,姜米10克。 作料:味精2。5克,料酒15克,鹽水10克,醋2。5克,清湯200克
1. 用刀背猛砸白鱔(河鰻)頭部,由頸下轉(zhuǎn)圈劃一刀,用手指摳住皮向下翻,將皮去掉,剪去鰭;
清蒸白鱔
2. 再用方頭竹簽一根,將方頭處刻出幾個向上的毛茬,從鱔頸下插入腹內(nèi)攪拉出內(nèi)臟,沖洗干凈,切成3厘米長的段,在脊背處刻斜十字花刀;
3. 蔥去根須,洗凈,一破四開,切成3.3厘米長的段,鋪在盤上;
4. 將鱔段在盤中整齊地擺成圓形;
5. 盤中間放一高腳大杯,添入湯100毫升,放入精鹽、黃酒和味精
6.火腿、香菇和冬筍均切成片;
7.火腿、香菇、冬筍片與姜花一起均勻地擺在鱔段上;
8.豬網(wǎng)油展開蓋住鱔段及輔料;
9. 上籠蒸熟取出,杯內(nèi)的汁澆在盤中的菜肴上,上菜時外帶姜末和醋。
以上就是小編為大家介紹的白鱔的營養(yǎng)價值及做法,可見白鱔的經(jīng)濟價值也是很高的,不但可以食用,還有藥用的價值,常吃白鱔的好處也是多的數(shù)不勝數(shù),最后小編還要溫馨提示一下,鰻魚還有下奶的功效哦,沒有奶的準媽媽產(chǎn)后可以多吃一些鰻魚哦。
菠蘿是人們十分喜歡的一種水果,那種酸甜香美的味道常常會讓你的口水不止,但是,在大家吃菠蘿的時候,常常會有一些人會感到有一些不適的感覺,或是癢、或是麻、或是痛,這些感覺讓人們著實討厭。經(jīng)常在我們購買菠蘿的時候,會發(fā)現(xiàn)菠蘿會被一些鹽水泡起來,其實這是一種能夠減少我們在食用菠蘿時出現(xiàn)痛苦的好方法。
在菠蘿果肉里含有一種“菠蘿酶(méi)”,這種酶對我們的舌頭和口腔表皮有特殊的刺激作用,而食鹽卻能控制住菠蘿酶的活動。因此,如果我們吃了沒有蘸過鹽水的菠蘿果肉后,口腔、舌頭以至嘴唇都會有一種輕微的麻木刺痛的感覺,這就是酶起的作用。我們把新鮮菠蘿果肉先放在鹽水中浸一下,吃下去就沒有這種麻木刺痛的感覺,當然覺得菠蘿特別香甜啦。
鹽水泡菠蘿,是人們常見的一種吃法,但是在潮汕,人們在食用菠蘿的時候往往會蘸上醬油進行食用,其實在這里醬油的作用和鹽水的作用是一樣的,都是用來減少我們在食用菠蘿時的痛苦的。
聽上去感到有些不可思議吧,大家可以嘗試一下,這樣才能夠感受到在食用菠蘿時不一樣的味道,菠蘿蘸醬油食用或許會有更加獨特的風味呢。再購買菠蘿的時候可不要忘記哦!常常這種菠蘿蘸醬油是什么樣的味道,是不是會比我們的普通的食用方法更加有別樣滋味呢?
很多人都喜歡吃香米,因為大家很喜歡它的香味,而且吃起來口感很好。香米除了平時做飯吃,還可以做些什么呢?其實香米的做法還不少呢!本文就為大家介紹香米的做法及營養(yǎng)價值。對此感興趣的朋友們可以一睹為快哦!
一、香米的做法
香米蒸牛胸
材料:黃牛胸肉350克,香米200克,鹽3克,味精1克,胡椒粉2克,花椒油25克,干淀粉10克,香料包(花椒3克、八角5克,桂皮5克,丁香1克,茴香3克)
做法:
1、將牛胸加清水,放香料包小火鹵制八成熟時撈出,切成3厘米長、1厘米寬的條備用。
2、將香米用溫水浸泡2—3個小時,控干水后,將鹽、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中調(diào)勻。
3、牛胸條拍干淀粉粘滿香米放入蒸籠中,大火蒸制45分鐘后裝盤。
4、將精制油和花椒油入五成熱油鍋中燒1分鐘,起鍋淋入蒸好的原料上即可。
冰糖香米粥
材料:香米半杯,花生仁(炒)1杯,蓮子30顆,冰糖15粒,水8碗。
做法:
1、香米、蓮子和花生米混合在一起用清水洗一洗。
2、電飯鍋中加入8碗水,然后將清洗過的材料和冰糖放入其中。
3、電飯鍋調(diào)置1小時煮粥檔,待1小時后自動跳到保溫狀態(tài),關(guān)掉電源。
4、裝一盆冷水,將電飯鍋內(nèi)膽端出放置在冷水盆中,大約10分鐘左右即可開吃,喜歡吃冰涼一些的,可以放冰箱中冷藏半小時左右后食用,口感更好。
二、香米的營養(yǎng)價值
每100克香米的營養(yǎng)成分,能量346千卡;蛋白質(zhì)12.7克;脂肪0.9克;碳水化合物72.4克;膳食纖維0.6克;核黃素0.08毫克;煙酸2.6毫克;維生素E0.7毫克鈣8毫克;磷106毫克;鉀49毫克;鈉21.5毫克;鎂12毫克;鐵5.1毫克;鋅0.69毫克;硒4.6微克;銅0.52毫克;錳1.75毫克。
香米性平、味甘,具有有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效, 被譽為“糧中珍品”。是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物,一般人均可食用,煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用;糖尿病患者不宜多食。
以上就是關(guān)于香米的做法及營養(yǎng)價值的相關(guān)介紹。說實在的,上面介紹的兩款香米的做法真的是非常的簡單,而且吃起來味道非常的好,大家可以嘗試一下哦!當然啦,香米的做法還有很多,大家自己發(fā)揮啦!看到香米有這么多的營養(yǎng),而且沒什么飲食禁忌,那么大家還是趕緊行動起來吧!
現(xiàn)在正是芒果的旺季。并且有十分高的營養(yǎng)物質(zhì)。對人體的身體會很有幫助。芒果的果肉是黃色的,成熟的芒果十分好吃。而芒果還有一種綠色的果肉,也是十分好吃的,但是就比黃色的芒果要酸一些。芒果對人體是十分有益的,我們一起來看一下芒果干,是不是一樣也具有這樣的營養(yǎng)物質(zhì)。
加工之后的芒果干,也是由新鮮的芒果提煉出來的。并且現(xiàn)在芒果干的價格也是十分高的,進口芒果干充斥著零食類的產(chǎn)品。那么我們一同來了解一下芒果干的營養(yǎng)價值,是不是同新鮮芒果一樣。
芒果的營養(yǎng)價值:
芒果果實營養(yǎng)價值極高,維生素A含量高達3.8%,比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過橘子丶草莓。芒果含有糖丶蛋白質(zhì)及鈣丶磷丶鐵等營養(yǎng)成分,均為人體所必需。根據(jù)對我國芒果產(chǎn)區(qū)幾個芒果主要品種分析資料歸納,芒果可溶性固形物14%-24.8%,含糖量11%-19%,蛋白質(zhì) 0.65%-1.31%,每100克果肉含胡蘿卜素2281-6304微克,而且人體必需的微量無素〈硒丶鈣丶磷丶鉀等〉含量也很高。
芒果藥用效果:
據(jù)中醫(yī)食療性味分析,芒果屬於性平味甘丶解渴生津的果品。
(1)芒果有益胃丶止嘔丶止暈的功效,對於眩暈癥丶梅尼埃綜合征丶高血壓暈眩丶惡心嘔吐等均有療效。果肉或以芒果煎水進食對孕婦作嘔也有很好的效果。
(2)芒果能降低膽固醇,常食芒果有利於防治心血管疾病,有益於視力,能潤澤皮膚,是女士們的美容佳果。
(3)芒果有祛疾止咳的功效,對咳嗽丶痰多丶氣喘等癥有輔助食療作用。
喜愛吃芒果和芒果干的人很多,大家都是喜歡芒果的那種味道。但是體質(zhì)比較熱的人,還是要注意每次食用芒果的分量,因為一旦食用過多的芒果干,糖分也會比較高,尤其是血糖患者,是不適合食用芒果的。
青芒果是我們生活中常見的一種水果,因為青芒果獨特的酸酸甜甜的口味受到了人們的喜愛,青芒果富含豐富的維生素C,礦物質(zhì)以及粗纖維的含量也很高,對于動脈硬化以及高血壓等疾病有一定有的預(yù)防作用,對于細菌也有一定的殺死作用。
下面我們來具體的了解一下青芒果的營養(yǎng)價值?
青芒果不僅僅具有食用的價值還有很大的藥用價值,能夠降低人們的血脂和血糖,還能有通便潤腸的作用,進而會起到美容養(yǎng)顏的作用,是人們最喜愛的水果之一。
青芒果的營養(yǎng)價值?芒果的食療價值
1、療頭痛頭暈:食用青芒果具有清腸胃的功效,對于暈車、暈船有一定的止吐作用。
2、抗癌抑癌:據(jù)現(xiàn)代食療觀點而言,青芒果含有大量的維生素A,因此具有防癌、抗癌的作用。
3、養(yǎng)顏護膚:由于青芒果中含有大量的維生素,因此經(jīng)常食用青芒果,可以起到滋潤肌膚的作用。
4、祛壓降脂:防治高血壓、動脈硬化。青芒果含有營養(yǎng)素及維生素C、礦物質(zhì)等,除了具有防癌的功效外,同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。
5、通便:青芒果中含有大量的纖維,可以促進排便,對于防治便秘具有一定的好處。
6、殺菌:芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的作用。
以上的內(nèi)容就是對于青芒果的營養(yǎng)價值的介紹,希望能夠給您帶去一定的幫助。青芒果是一種色香味俱全的水果,在滿足了人們的的口腹之欲的同時還能為人們提供營養(yǎng),但是需要注意的是體質(zhì)虛寒或者是患有皮膚疾病的人不適合吃,飯后不可以立即吃芒果,以免刺激胃臟。
?我們大家都吃過花菇吧,花菇已經(jīng)深入人心了,每個人都特別喜歡吃,現(xiàn)在有一種與花菇相似的菜,可能現(xiàn)在花菇的營養(yǎng)價值對大家還不是很熟悉,但是它正在流行開來,我相信在不久的將來,一定會進入到每位家庭之中,可能大家對于花菇的營養(yǎng)價值還不是太了解吧,下面就讓我們一起來了解一下花菇的營養(yǎng)價值吧。
?營養(yǎng)價值:
?1.花菇含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。據(jù)分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%,粗脂肪2.92%~3.37%,水溶性多50~74mg/ml,并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。氨基酸含量極高,含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖,VD含量達120個國際單位,并含有大量的花菇嘌呤堿。
2.其中人體所需的8種氨基酸,它就有7種,必需氨基酸總量達3.5827%,氨基酸總量達9.4515%,其含量均比一般香菇高,同時還含有30多種酶,所含維生素d源(麥皆留醇)是蔬菜中所缺少的,是大豆的21倍,由于花菇菌蓋和整體生長速度比普通香菇慢,所以從口感上它比普通香菇肉質(zhì)更脆嫩,滋味更鮮美,是香氣泌脾,營養(yǎng)豐富的烹調(diào)原料和健康食品。據(jù)化學分析測定,其含水量為普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,口感極佳,而且它滋味鮮美,是烹調(diào)的好材料,又是治病的妙藥,歷來被我國人民作為延年益壽的補品。
?以上內(nèi)容為我們介紹了花菇的營養(yǎng)價值,我們可能都學到了一些方式方法,我們不妨仔細研究一下其具體制作方法,當我們想吃的時候,就不必再去飯店麻煩吃飯了,就可以直接在家中制作,我相信一定會比飯店制作出來的味道更好。
野菜相信很多人都是知道的,在日常的生活中你也許會吃到野菜,但是對于野菜的了解卻都是比較少的。野菜的種類也是非常之多的,有馬齒莧、蒲公英等等,而不同的野菜的營養(yǎng)價值、做法都是不同的,今天小編就為大家詳細的介紹下各種野菜的營養(yǎng)價值及做法。
目錄
1、野菜的簡介 2、各種野菜的營養(yǎng)價值
3、各種野菜的功效 4、各種野菜的作用
5、各種野菜的藥用價值 6、常見野菜種類的做法
7、食用野菜的注意事項 8、吃野菜中毒怎么辦
野菜簡介
野菜,也就是非人工種植的可以食用的植物,靠風力動物等傳播種子自然生長,是大自然的寶藏之一。野菜一般有著純凈的品質(zhì),是大自然的美妙饋贈,也是人與自然相生相伴的見證。野菜無污染、營養(yǎng)豐富、清新可口,是絕佳的食材之一。
很多野菜都具有藥用價值,俗話說偏方治大病,野菜如果食用得當、對癥,大多可視為偏方。比如,薺菜能清肝明目,可治療肝炎、高血壓等病;蒲公英可清熱解毒,是糖尿病人的佳肴;
苦菜可 治療黃疸等病;野莧菜可治痢疾、腸炎、膀胱結(jié)石等病;蕨菜益氣養(yǎng)陰,可用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。 如今野菜不但登上了高級飯店的餐桌,也成為了人們?nèi)粘5谋=∈称?,深受人們的青睞。
各種野菜的營養(yǎng)價值
薺菜
薺菜性喜溫和,只要有足夠的陽光,土壤不太干燥,薺菜都可以生長,薺菜對土壤的選擇不嚴,但以肥沃、疏松的土壤栽培為佳。薺菜屬耐寒性蔬菜,要求冷涼和晴朗的氣候。種子發(fā)芽適溫為20~25℃。生長發(fā)育適溫為12~20℃,氣溫低于10℃、高于22℃則生長緩慢,生長周期延長,品質(zhì)較差。薺菜的耐寒性較強,-5℃時植株不受損害,可忍受-7.5℃的短期低溫。在2~5℃的低溫條件下,薺菜10~20天通過春化階段即抽薹開花。
涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽,焯過后可涼拌、蘸醬、做湯、炒食,薺菜水餃、薺菜餛飩、薺菜春卷是春天餐桌上不可缺少的美味,另外還可以做成鮮美的薺菜粥。
馬齒莧
馬齒莧又名馬齒菜、馬齒草、五方草,一般為紅褐色,葉片肥厚,像倒卵形。
它含有蛋白質(zhì)硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多,所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒,涼血止血,能降低血糖濃度、保持血糖恒定,對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種,焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
毛妮菜
分布河南和安徽北部的一種麥田野菜,花朵有白、紅兩種。種子褐色。味道稍澀,無毒。富含氨基酸和其它微量元素。在三年自然災(zāi)害期間,這種野菜不知挽救了多少人的性命。
米毫
屬野生胡蘿卜科。形狀類似于胡蘿卜葉子,但葉較細小,開黃色小花。無毒,嫩株可食。富含氨基酸和葡萄糖之類,河南常見野菜之一。
蒲公英
蒲公英又名婆婆丁,它的花粉含有維生素、亞油酸,枝葉中則含膽堿、氨基酸和微量元素。
具有抗菌、消腫利尿、清熱解毒的作用,能激發(fā)機體的免疫功能,達到利膽和保肝的作用。其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽堿等,可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。
蒲公英焯過后生吃、炒食或做湯都可以,可拌海蜇皮、炒肉絲;還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等,調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。
苦菜
苦菜苦菜又名苦苣菜,莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形,表面綠色,背面灰綠色;花鮮黃色。
苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素,能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血??嗖藢毙粤馨图毎园籽 ⒓毙约奥粤<毎籽《加幸种谱饔?。
苦菜嫩葉可采食,生吃略帶苦味,用開水燙一下制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、做湯,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水燙后蘸面醬食用,也可以和面粉做成菜餅?;蜃雎獒u拌苦菜、苦菜粥等。
蕨菜
蕨菜又名蕨兒菜、龍頭菜、拳頭菜,學名:pteridium aquilinum var.latiusculum。蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。 在中國大陸以及東南亞有廣泛分布,由于其具有一定的致癌成分,牛羊使用過量會導致死亡,人食用會導致癌癥的發(fā)病率提高。
蕨菜吃起來鮮嫩滑爽,素有山菜之王的美譽。蕨菜的食法很多,炒、燒、煨、燜都可以。在現(xiàn)代菜譜中,用蕨菜烹調(diào)出的名菜有木須蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多種。這些菜肴素以色澤紅潤、質(zhì)地軟嫩、清香味濃而深受食客的青睞。蕨菜葉呈卷曲狀時,說明它比較鮮嫩,老了后葉子就會舒展開來。
水芹菜
又叫水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物,生長在低洼的水田里,基本不需要治蟲,屬于純天然無公害綠色蔬菜。它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。
富含多種維生素和無機鹽類,其中以鈣、磷、鐵等含量較高,具有清潔人的血液,降低人的血壓和血脂等功效,既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。
水芹菜的生長期較長,秋冬春都可以隨時采收,既可以涼拌食用,也可以與其他葷菜炒煮,亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。
各種野菜的功效
野菜的功效也是非常多的,并且不同的野菜的功效也是不同的,下面小編就為大家詳細的介紹一下吧!
薇菜
薇菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素,還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質(zhì)成份,
具有抗癌、清熱、減肥等功效,并對流感、乙型腦炎等有明顯的抑制作用。
春天采集粗壯嫩綠的幼葉,經(jīng)沸水焯后炒食,或搓制薇菜干,也可腌漬,是我國出口的主要野菜品種之一。
桔梗
桔梗又叫明葉菜、和尚帽,其枝端能開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根。
它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛、解熱、鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌的作用。
刺嫩芽
刺嫩芽刺嫩芽(Aralia elata Seem)為落葉小喬木,樹干和樹枝上長有皮刺。葉為2-3回奇數(shù)羽狀復(fù)葉,傘形花序頂生,淡黃白色、果實球形黑色。學名:龍牙楤木,俗稱刺老芽、刺龍牙、霸王菜。又叫刺龍芽、烏龍頭、烏刺菜、烏鯧。樹頭菜在我國主要分布在東北地區(qū)。生于針葉或針闊混交林緣、溝邊、火燒跡地等。皮與根部可入藥,春季4月末5月初在喬木的尖端抽芽發(fā)育,待生長到5 -15公分時采集,然后人工將芽包去凈。
龍芽楤木的藥用價值很高,植株總皂甙含量為20.40%,是人參的2.5倍。對人體有興奮和強壯作用,對急慢性炎癥、各種神經(jīng)衰弱都有良好的療效,中醫(yī)認為龍芽楤木有補氣安神,強精滋腎等功能。
刺嫩芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等。刺嫩芽每百克嫩芽含蛋白質(zhì)5.4 g,脂肪0.2 g,碳水化合物4.0 g,纖維素1.6 g,核黃素0.26 mg,硫胺素0.19 mg,尼克酸3.2 mg,抗壞血酸12 mg,鈉118.2 mg,鈣538 mg,鎂54.6 mg,鐵12.69 mg,鋅4.32 mg。
嫩芽可做菜、做湯,也可腌漬加工灌頭,營養(yǎng)豐富,味道鮮美,風味獨特。具有補氣、活血、利濕、止痛、補腎等作用。常食之對于治療風濕性腰腿痛、糖尿病、腎炎、胃腸潰瘍及跌打損傷等有益。民間用于治腹泄、痢疾等病癥,有滋陰潤喉作用,對咽痛、下痢、營養(yǎng)不良等癥也有治療作用。
小根蒜
又名薤白、小根菜,呈不規(guī)則卵圓形,表面黃白色或淡黃棕色,底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜,也有蔥、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐,小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。
椿菜
香椿又名香椿芽,營養(yǎng)豐富。據(jù)測定:每100克椿菜中含蛋白質(zhì)9.8克,鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及香椿素,有特殊的芳香氣味,食之鮮美可口,耐人品嘗。香椿的吃法很多,可涼拌、可炒、可煎,還能腌著吃。
椿菜還可入藥,古醫(yī)書記載,椿菜性寒,具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效?,F(xiàn)代醫(yī)學研究表明,椿菜煎汁對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用。民間有椿菜治病的驗方:椿菜燙后用醬油拌食,能開胃、去氣滯;與粳米、麻油制成椿菜粥,可治腸炎、痢疾、痔腫等等。
薄荷
又叫薄荷菜,可作藥用亦可食用。薄荷是散風解熱藥,它所含的薄荷油是藥用的有效成分,常用于防治傷風感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日,薄荷是防暑降溫的佳品。薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等。
云龍菜
云龍菜(龍須菜)概況:云龍菜(龍須菜)一般生長于云南省中越邊境地區(qū)海拔在2500米以上,年降雨量為3000毫米左右,常年云霧繚繞、山清水秀、古木參天、樹林和地上均被各種各樣的苔蘚植物覆蓋,夏無酷暑、冬無嚴寒深山之中,為純天然綠色健康食品。
經(jīng)云南省農(nóng)科院測試分析,云龍菜(龍須菜),其中蛋白質(zhì)、糖類等營養(yǎng)物質(zhì)比一般蔬菜高,具備十八種氨基酸,蛋白質(zhì)含量和豆類相似。它還具有一般蔬菜所沒有的特殊營養(yǎng)微量元素和藥用價值如鍺、硒、鍶、鉬等。因為含有靈芝中特殊物質(zhì)鍺。長期使用云龍菜(龍須菜)對防癌抗瘤、降血脂、平衡血壓、清潔腸道、美容養(yǎng)顏等有明顯的防治和保健作用。
莼菜
莼菜莼菜自古被視為珍貴蔬菜,口感肥美滑嫩,富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素等招牌營養(yǎng)素,深得人們喜愛。為睡蓮科植物藥菜的嫩莖葉,多年生宿根水生草本植物,鮮美滑嫩,為珍貴蔬菜之一。別名:馬蹄菜、湖菜、水葵、露葵、馬蹄菜、水荷葉、花案菜。
莼菜中含有豐富的b族維生素,它是細胞生長分裂及維持神經(jīng)細胞髓鞘完整所必需的成分,臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥;莼菜中含有豐富的鋅,為植物中的鋅王,是小兒最佳的益智健體食品之一,可防治小兒多動癥。
各種野菜的作用
野菜的作用是非常那個多的,也都是極其有利于我們的身體健康的,而不同的野菜的作用也是不同的,下面小編就為大家介紹其中幾種野菜的作用吧!
魚腥草
亦稱折耳根。其主要成分為魚腥草素。通過實驗將魚腥草用于小鼠艾氏腹水癌,有明顯抑制作用,對癌細胞有絲分裂最高抑制率為45.7%,可防治胃癌、賁門癌、肺癌等。
景菜
景菜學名景天三七,又名強心菜、土人參、活血丹、救命草等,葉片寬厚翠綠,莖桿嫩黃,開黃花。景菜可涼拌、熱炒、燉菜、燒湯、測火鍋和泡茶等鮮用,食用時口感清香嫩滑。景菜營養(yǎng)豐富,食療兼用。
具有降血壓血脂、活血化瘀、益氣強心和寧心平肝、清熱涼血的功能,對煩躁失眠、驚悸癔癥有較好的療效。
景菜全國各地都可種植,且易活、易管理。景菜極耐嚴寒,-20℃可安全越冬,零上5℃即可生長。
景菜無病害,是無公害綠色蔬菜。景菜一次定植,可連續(xù)收獲20年新鮮莖葉,就像韭菜一樣隨割隨長。市場價為每公斤20元,畝產(chǎn)2000公斤以上,畝產(chǎn)值4萬多元。方法,主要是種苗繁殖,當年定植,當年豐收,次年進入盛產(chǎn)期。
車前草
又名車輪菜,為車前科多年生草本。生長在山野、路旁、花圃、河邊等地。根莖短縮肥厚,密生須狀根。葉全部根生,葉片平滑,廣卵形,邊緣波狀,間有不明顯鈍齒,主脈五條,向葉背凸起,成肋狀伸入葉柄,葉片常與葉柄等長。春夏秋株身中央抽生穗狀花序,花小,花冠不顯著。結(jié)橢圓形蒴果,頂端宿存花柱,熟時蓋裂,撒出種子。有利水通淋、清熱解毒、清肝明目、祛痰、止瀉的功效。不僅可藥用,還可食用,深受人們喜愛。
梔子花
又名:黃梔花,野生梔子花。
一般花瓣為四瓣,米白色。盛開與春夏之季。為茜草科草本植物,多生在野生山林中。開花時間為全天白天,夜晚合攏。晨露的早上,能分泌花露最多的時候,花露可以吸食,有清肺功能?;ò昕梢匀氩?,具有清熱解毒之功效。果實成熟后為黃紅,兩種。黃色煎熬出汁后,可以做藥引。紅色煎熬出汁后,可以當防蛀藥材用。
簍蒿
又名藜蒿、水蒿、水艾、蘆蒿、狹蒿等。
食用其嫩莖葉和肥大肉質(zhì)的匍匐莖。簍蒿多生長于低海拔地區(qū)的田埂、路邊、溝邊。具有利膽退黃、滋陰潤燥、增強體質(zhì),澤潤皮膚,防病抗病之效。
涼拌蘆蒿:蘆蒿嫩莖葉300克,焯透擠干,加精鹽、味精、蒜泥、麻油拌勻即可食用。
蔞蒿炒肉絲:蔞蒿嫩苗250克,焯透擠干,豬肉100克,切絲,煸炒,加醬油、蔥、姜、料酒,治療黃疸性肝炎。
刺兒菜
因其葉片邊緣帶刺而得名,學名叫小薊。富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣等物質(zhì)。
全草可入藥,含有生物堿、皂甙,有止血、抗菌、祛淤的功效。可治療吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩,急性傳染性肝炎、創(chuàng)傷出血、疔瘡、癰毒等癥。
蒜泥刺兒菜:刺兒菜500克、蒜泥、精鹽、味精、蔥花、香油各適量。將刺兒菜的幼苗洗凈,入沸水鍋焯透,撈出擠干水,切成段。油鍋燒熱,下蔥花煸香,投入刺兒菜、精鹽、味精,炒至入味,再放入蒜泥調(diào)勻即成。
黃豆刺兒菜羹:黃豆150克,刺兒菜150克、蔥花、精鹽、味精、食油各適量。將刺兒菜幼苗洗凈,上沸水鍋焯透,撈出過幾次涼水除去苦味后,擠干水分切成段。黃豆泡發(fā)磨成漿。油鍋燒熱,入蔥花煸香,加入刺兒菜,加入精鹽,炒至入味。將豆?jié){加入鍋內(nèi)燒沸,點入味精出鍋即成。
廣東野菜
喜歡生長在灌木叢中及深山河邊濕地上的一種山野菜,其卷曲未展的嫩葉可春季食用,因食之有黃瓜的清香味故名又叫黃瓜香清香適口、營養(yǎng)豐富,被譽為林海山珍。
黃瓜香含有大量的膳食纖維,及各種氨基酸、抗壞血酸、維生素等,還含有人體必須的5種常量元素和7種微量元素,不僅營養(yǎng)價值高,還具有清熱、滑腸、降氣、驅(qū)風、益氣安神、化痰等功能。黃瓜香豬肉餡餃子具有淡淡的黃瓜清香口感。
馬藍
又稱馬藍頭、馬菜、雞兒腸。
生長于路邊,曠野。馬藍有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效,用于慢性支氣管炎、肺結(jié)核、陰虛咳嗽、咽喉腫痛、水腫、小便不利、鼻衄、牙齦出血、吐血等病癥。
炒藍頭:馬藍頭350克,沸水焯一下,撈出切碎,鴨蛋打入碗內(nèi)攪勻,油鍋燒熱,下蔥花煸香,倒人鴨蛋煸炒,至毛藍頭入味,點入味精,即可食用。
魔芋
成分為甘聚糖、蛋白質(zhì)、果糖、果膠、魔芋淀粉等。能阻礙包括致癌物質(zhì)在內(nèi)的有害物質(zhì)的侵襲,起到解毒、防治癌腫的作用,如甲狀腺癌、胃賁門癌、結(jié)腸癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。別名:番薯葉
食用其蔓尖嫩莖葉,風味脆嫩甜美,富含營養(yǎng)。
具有健脾胃、益氣力等保健作用,清熱解毒和滋腎潤肺的功效。
野菜的藥用價值
野菜不但可以作為食物而做菜,它也是可以入藥的,是有一定的藥用的價值的,下面小編就為大家介紹其中還幾種野菜的用藥價值吧!
1、馬齒菜治糖尿病
馬齒菜,又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色,葉片肥厚,為長倒卵形,因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多,所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒,涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素,能促進胰島腺分泌胰島素,調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定,所以對糖尿病有一定的治療作用。此外,它還含有一種叫做3W的不飽和脂肪酸,能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成,對心血管有保護作用。它的吃法有很多種,焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋,蒸馬齒菜餡包子,或煮點清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。
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