炒鴨蛋去腥味的做法有哪些呢？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《炒鴨蛋去腥味的做法有哪些呢？》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
鴨蛋是生活中非常重要的食物之一，因?yàn)轼喌暗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，對(duì)補(bǔ)充身體的價(jià)值非常高。但是鴨蛋唯一讓人不喜歡的地方就是它的腥味非常重，讓大多數(shù)人難以下口。其實(shí)鴨蛋的腥味是完全可以處理的，下面就來(lái)看看炒鴨蛋去腥味的做法有哪些呢？
鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定要數(shù)其中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預(yù)防貧血、促進(jìn)骨骼發(fā)育。鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有就是含有各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，能預(yù)防貧血。
1、青椒炒鴨蛋
材料：鴨蛋兩個(gè)、青椒100g、油適量、鹽適量。
步驟：
（1）準(zhǔn)備食材：青椒、鴨蛋二個(gè)。
（2）辣椒切碎，并將蛋打成蛋液。
（3）先將辣椒倒進(jìn)鍋里。
（4）加鹽炒熟。
（5）再倒進(jìn)蛋液，炒熟即可。
2、鴨蛋炒韭菜
材料：韭菜100g、鴨蛋2個(gè)、油適量、鹽適量。
做法：
（1）將韭菜用清水浸泡30分鐘，擇洗干凈切段。
（2）鴨蛋洗凈。
（3）將鴨蛋打入碗中。
（4）攪拌均勻。
（5）熱鍋燒油，將打好的鴨蛋倒入油鍋，煎成雙面金黃。
（6）放入韭菜后將鴨蛋弄至一邊，鍋內(nèi)再倒少許油炒韭菜。
3、菠菜炒鴨蛋
材料：菠菜200g、鴨蛋1個(gè)、油適量、鹽適量、料酒適量。
做法：
（1）鴨蛋打在碗內(nèi)，加料酒攪和一下。
（2）鍋內(nèi)熱油倒入蛋液炒成型，盛在碗內(nèi)備用。
（3）鍋內(nèi)熱油后倒菠菜莖略炒。
4、洋蔥青椒炒鴨蛋
材料：鴨蛋2個(gè)、洋蔥200g、青椒200g、油適量、鹽適量、醬油適量。
做法：
（1）洋蔥洗凈切絲；青椒私家切絲；鴨蛋打散。
（2）放入蛋液煎制金黃；反面煎制金黃。
（3）放入青椒絲、洋蔥絲翻炒。
（4）翻炒變軟。
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鵝是生活中非常常見(jiàn)的一種家禽，由于鵝的體型遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于雞鴨，因此在食用性方面就大打折扣，導(dǎo)致鵝肉沒(méi)有雞鴨那么受歡迎，但是鵝肉及鵝蛋只要烹飪方法得當(dāng)就能夠制作出美味的佳肴，制作過(guò)程中重點(diǎn)是去除腥味，鵝蛋的腥味是最重的，下面就來(lái)看看炒鵝蛋去腥味怎么做呢？
新鮮的鵝蛋可供人們煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作為食品工業(yè)原料，加工蛋糕、面包等食品。炒的話會(huì)有腥味，煮著吃要好些，沒(méi)什么腥味。
做法一：
1、首先將鵝蛋在碗里打散，然后加入少許料酒，這是去腥味的第一步。然后再在里面加少許冷開(kāi)水。因?yàn)轾Z蛋的口感比較粗糙，加加一些水是為了讓它的口感變得稍微嫩一點(diǎn)。然后放入適量的鹽、醬油、孜然粉（不喜歡的朋友也可以不加）攪勻。
2、然后將蔥姜蒜切碎。蔥白和姜蒜放在一起待用，蔥花就加進(jìn)打散了的鵝蛋當(dāng)中。
3、倒油到鍋中，待油熱了之后，先放入蔥白以及姜和蒜。炒香了之后從鍋里把蔥姜蒜用鍋舀出來(lái)，然后倒入之前準(zhǔn)備好的鵝蛋液，炒好后裝盤(pán)。
最后提醒一點(diǎn)。炒鵝蛋的時(shí)候在倒蛋液入鍋中之前，一定要確保鍋中的油已經(jīng)足夠熱。否則炒出的鵝蛋會(huì)有一股生油味，這就功虧一簣了。
做法二：
蔥花、白胡椒粉、麻油、姜片、鹽、韓國(guó)辣醬適量。
1、鵝蛋打散拌入蔥花，加入少許鹽、胡椒粉、麻油，備用。
2、平底鍋刷少許油，放姜片，鏟子按著姜片在鍋中煎炸至熟，絕對(duì)不可少，一來(lái)防蛋粘鍋，二來(lái)去腥味，撈出姜片丟棄。
3、倒入部分鵝蛋漿攤平（不要翻面）煎至7成熟后卷起放到鍋邊緣處，再倒入蛋漿，7成熟后從原來(lái)蛋卷處卷起，如此反復(fù)直到蛋漿用完。
4、裝盤(pán)放入適量辣醬當(dāng)沾料即可。
炸魚(yú)是一種比較常用的做法，因?yàn)檎~(yú)能夠?qū)Ⅳ~(yú)肉的香味完全烹飪處理，讓魚(yú)肉更加美味可口，炸過(guò)魚(yú)的油也是一種不能浪費(fèi)的東西，但是由于魚(yú)肉在炸制過(guò)程中許多汁液流入油里，讓油的腥味上升，嚴(yán)重影響了食用性，因此，利用炸魚(yú)油之前一定要進(jìn)行去腥，下面就來(lái)看看炸魚(yú)油怎么去腥味呢？
做法一：
（1）把炸過(guò)魚(yú)的油放在鍋內(nèi)燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒作焦，然后將鍋離火，抓一把面撒入熱油中，面粉受熱后糊化沉積，吸附了一些溶在油內(nèi)的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
（2）把炸過(guò)魚(yú)的油燒熱，經(jīng)蔥，姜，花椒去腥味后，再淋入一些調(diào)勻的稠濕淀粉漿；濕淀粉受熱爆裂沉入油內(nèi)，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨后撇去浮著的淀粉泡即可。
做法二：
把炸過(guò)魚(yú)的油放鍋里燒熱，投以些蔥花，姜，花椒，炸出香味促使有種物質(zhì)分解，然后將鍋移開(kāi)火，抓一把面粉撒在油中，面粉漸漸受熱糊化沉積，吸附了容在油內(nèi)的三甲胺，能夠去掉油中大部分腥味。然后澄清油底子，取出油內(nèi)的花椒，姜，蔥花，油便可繼續(xù)使用了。
做法三：
1、把炸過(guò)魚(yú)的油放在鍋內(nèi)燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦后熄火，往熱油中灑入適量面粉，面粉受熱后糊化沉積，吸附了溶在油內(nèi)的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
2、把炸過(guò)魚(yú)的油燒熱，加入蔥、姜、花椒去腥味后，再淋入一些調(diào)勻的生粉水；生粉水受熱爆裂沉入油內(nèi)，可以把油中的腥味吸掉，撇去浮著的淀粉泡即可。
3、茄子像海綿一樣，可以吸入油份或味道，可以用炸過(guò)魚(yú)的油來(lái)炸茄子，可使茄子魚(yú)香味濃，香酥可口之余，還可以將油中的魚(yú)腥味吸掉。
香料是人們?cè)谂腼兊倪^(guò)程之中比較常用到的調(diào)料，這是因?yàn)橄懔峡梢允故澄锏奈兜雷兊酶营?dú)特。當(dāng)然，還有一部分香料，是可以用來(lái)去腥，在制作魚(yú)等腥味比較重的食物的時(shí)候，是可以選擇到這些香料來(lái)使用的。那么，去腥味的香料有哪些呢？下面將為大家進(jìn)行相關(guān)推薦！
一、紅蔻
紅蔻，香氣濃郁，味道辛辣。去異味（土腥味）?？山獬齽?dòng)物類食材的腥膻氣味，為食材增香，多用于醬、煮、燉、燒、鹵等菜品的制作，每千克動(dòng)物性食材用量為10克左右，通常與八角、肉桂、胡椒等搭配。紅蔻為姜科植物大高良姜的干燥成熟果實(shí)。秋季果實(shí)變紅時(shí)才收，除去雜質(zhì)，陰干。體型小，帶皺皮，果實(shí)里面有籽。辛香，香氣柔和。和花椒成互補(bǔ)關(guān)系，一起能激發(fā)復(fù)合味。50斤湯用15g左右。溫中行氣，澀腸止瀉。用于脾胃虛寒，久瀉不止，脘腹脹痛，食少嘔吐。醒脾解酒：用于飲酒過(guò)多所致的嘔吐，胃部不適等癥。
二、白蔻
白蔻，苦香味辛涼微苦，增香除異味（去土腥味）。白蔻又稱多骨、白豆蔻。皮色黃白，具有油性，辣而香氣柔和。姜科植物，主產(chǎn)于越南、泰國(guó)。廣東、廣西、云南等地也有栽培。（有量）。白蔻忌火，不可炒制。到最后才放如湯中為好。 用來(lái)燉、燒、燜制各種禽畜類原料。一般每1千克食材需要添加白豆蔻2克-5克。在熬制鹵水或醬料時(shí)使用。每50千克的水或湯需要添加白豆蔻30克-50克。
三、山楂
山楂，為薔薇科植物山里紅或山楂的成熟果實(shí)。山楂主產(chǎn)于河南、山東、河北等地，以山東產(chǎn)量大，質(zhì)佳。山楂多為栽培品。秋季果實(shí)成熟時(shí)采收。切片，干燥。山楂生用或炒用。性酸，消食化積、散瘀行滯，對(duì)高血壓高血脂有明顯的降低作用，一般以溫煮為好，當(dāng)茶飲也有良好的收效。一般煎服用10-15g。輔助入味，也可以達(dá)到遮蓋土腥味作用。
四、辛夷
辛夷，辛，溫。又名毛桃，木蘭，紫玉蘭。祛風(fēng)，通竅。治頭痛，鼻淵，鼻塞不通，齒痛。全國(guó)辛夷花主產(chǎn)區(qū)河南南陽(yáng)，產(chǎn)量占全國(guó)的70%。關(guān)于為什么叫辛夷花，有個(gè)說(shuō)法，傳說(shuō)有一位美麗的皇后叫辛夷，因?yàn)樗寄钸h(yuǎn)征的丈夫抑郁成疾，最終客死它鄉(xiāng)，死后在它的墳頭盛開(kāi)出一種花朵，人們?yōu)榱思o(jì)念她，取名叫辛夷。
五、百里香
百里香，味微辛，氣味甜而又似藥草味。去腥味。尤其適合用來(lái)燉魚(yú)、燉肉、燉雞。一般原料的重量控制在1千克左右時(shí)，需要添加百里香2-3克。搭配其他香料研磨成粉，用來(lái)腌制雞、鴨、羊肉、牛肉，再用來(lái)烤制，香味尤為突出。俗稱山胡椒，有獨(dú)特的葉臭和麻舌樣口味，帶甜味，芳香強(qiáng)烈，用于魚(yú)尖加工烹飪及湯 的調(diào)味增香。 百里香為歐洲烹飪常用香料，味道辛香，用來(lái)加在燉肉、蛋或湯中。應(yīng)該盡早加入，以使其充分釋放香氣。歐洲傳統(tǒng)上認(rèn)為百里香象征勇氣，所以中世紀(jì)經(jīng)常用它贈(zèng)給出征的騎士。百里香屬植物在中國(guó)稱為地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等。
毛肚受到越來(lái)越多的人們喜愛(ài)，因?yàn)槊遣贿M(jìn)，口感好，而且味道鮮美。但是很多人在做毛肚的過(guò)程中不知道該怎樣去除毛肚的腥味。如果毛肚的腥味去除的不徹底就會(huì)嚴(yán)重影響到毛肚的味道，也會(huì)造成食材的浪費(fèi)。今天就教大家去處毛肚腥味的妙招，讓每個(gè)人都能吃到美味的毛肚吧!
(一)先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中加食鹽100克玉米面100克食醋30克搓洗15分鐘后沖洗2遍，鍋中燒開(kāi)水放入洗好的牛肚焯水撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經(jīng)過(guò)上述加工后牛肚就干凈無(wú)異味了腥味。
(二)牛肚加食用堿、白醋(2500克牛肚加250克食用堿、300克白醋)揉搓去掉粘液后加面粉500克，繼續(xù)揉搓(加面粉可以使原料不發(fā)烏，還能去掉原料的異味)最后用清水沖漂20分鐘至無(wú)堿味，撈出即可烹調(diào)。剛剛?cè)〕龅呐６且话闶呛谏模追Q黑毛肚。
(三)用蘇打粉使勁的揉搓，揉搓好后放置1小時(shí)在用水沖洗干凈后在用水泡30分鐘，然后燒開(kāi)水灼一下，怪味道就差不多沒(méi)了～做的時(shí)候加料酒，姜，白糖都是調(diào)味的～或者水焯一下.
就是將肉放進(jìn)燒開(kāi)的水中.等到肉稍微變色，或者血沫出來(lái)了，再拿出鍋.姜20克，蔥20克 姜切片，用刀背剁碎，蔥切段。 把姜碎和蔥段放到小盆里，倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊，直到蔥姜汁浸入水中。 濾去姜和蔥。剩下的就是姜蔥水。
在日常生活中，每逢過(guò)年過(guò)節(jié)就會(huì)吃魚(yú)，代表的寓意是年年有余，魚(yú)的種類也比較豐富，有鯉魚(yú)、帶魚(yú)、鯽魚(yú)等。鯽魚(yú)的腥味比較大，必須要祛除，味道才會(huì)可口美味。在制作鯽魚(yú)之前，要將魚(yú)肚子里的東西處理干凈，再經(jīng)過(guò)醋、醬油、料酒等調(diào)味品腌制，可以有效去除腥味，也會(huì)使肉質(zhì)更加鮮嫩。
鯽魚(yú)的魚(yú)腥味比較重，在做鯽魚(yú)的時(shí)候可以將魚(yú)剖開(kāi)洗干凈，然后在牛奶中泡一會(huì)兒，這樣能夠增加鮮味，同時(shí)也可以去掉魚(yú)腥味，吃完鯽魚(yú)之后，如果口中有魚(yú)腥味兒，可以嚼上幾片茶葉，這樣能夠立刻緩解。
鯽魚(yú)(學(xué)名：Carassius auratus，簡(jiǎn)稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細(xì)頭、鮒魚(yú)、寒鮒、喜頭、鯽殼、河鯽。常見(jiàn)于歐亞地區(qū)，為常見(jiàn)淡水魚(yú)，屬于輻鰭魚(yú)亞綱鯉形目鯉科鯽屬。
鯽魚(yú)經(jīng)過(guò)人工養(yǎng)殖和選育，可以產(chǎn)生許多新品種，例如金魚(yú)就是由此產(chǎn)生的一種觀賞魚(yú)類，和食用的野生鯽魚(yú)學(xué)名同為Carassius auratus 。
鯽魚(yú)主要是以植物為食的雜食性魚(yú)，喜群集而行，擇食而居。肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。
鯽魚(yú)分布廣泛，全國(guó)各地水域常年均有生產(chǎn)，以2～4月份和8～12月份的鯽魚(yú)最為肥美，為我國(guó)重要食用魚(yú)類之一。最大體長(zhǎng)約30厘米，棲息深度為0～20米，無(wú)毒，經(jīng)濟(jì)型食用魚(yú)類，物美價(jià)廉。多產(chǎn)于黃河流域、長(zhǎng)江流域、珠江流域一帶，其中洱海鯽魚(yú)較為出名。
豬腰是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種食材，也是我們生活中常用的一種滋陰補(bǔ)陽(yáng)的藥材，豬腰的營(yíng)養(yǎng)成分非常高，它的吃法也有很多種，比如，蒸豬腰，炒豬腰，燉豬腰，炸豬腰等等，即便如此，但人們也依然不太喜歡吃豬腰，因?yàn)樗男任秾?shí)在是太重了，而且很難去除，所以人們就不吃了，下面介紹一些比較簡(jiǎn)單的去腥味的方法。
1、常用的豬腰子去腥法
豬腰子對(duì)半切開(kāi)并剔除其中的白色筋膜，這些白色筋膜是豬腰子有腥味的主要來(lái)源，必須要完全剔除干凈才可以。
然后把豬腰子根據(jù)烹調(diào)需要切成片或條狀，再放入清水中漂洗至無(wú)血水流出，然后在清水中倒入適量白醋和淀粉混合均勻，放入豬腰子浸泡至發(fā)白膨脹，撈出沖洗干凈并瀝水待用。
最后再把豬腰子用蔥姜汁、料酒、胡椒粉和少量鹽拌勻腌制10分鐘左右。
經(jīng)過(guò)上述三步處理后的豬腰子會(huì)變得非常干凈，而且絕對(duì)不用再擔(dān)心有腥味了。這種處理方法并不僅僅是適合用于豬腰子，其它如牛腰子、羊腰子等也可以用這種方法來(lái)處理。豬腰子怎么處理能徹底去腥
2、黃酒去除法
將切成形的腰花放入盆內(nèi)，取蔥白、姜各少許，洗凈用刀拍一下放入，再滴入黃酒，浸沒(méi)為度。約20分鐘后，用干凈紗布瀝去黃酒，去蔥白、姜、腰花即能去腥味。但要將其瀝干為好。夏天，可放入冰箱備用。
3、花椒去除法
先在火上燒開(kāi)半鍋水，鍋開(kāi)后，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。三分鐘后將火關(guān)掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。別忘了經(jīng)絡(luò)也要全部去除。
4、白酒去除法
把豬腰子豎立起來(lái)，沿著有白色經(jīng)絡(luò)的地方慢慢切下去，然后將豬腰子縱向切成兩半。白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除干凈并且要盡量保證豬腰的完整。經(jīng)絡(luò)是不可以吃的，要扔掉。在碗里倒入少許的白酒并用手反復(fù)的捏洗它，這樣才能讓酒迅速的滲透到豬腰子里面去。
特別提示：白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一輛白酒。豬腰子怎么處理能徹底去腥
兔肉不僅肉質(zhì)鮮美，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，以及具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于兔肉的脂肪含量較低，特別是適合那些處于減肥階段的朋友，同時(shí)，又能有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分。但是，因?yàn)橥米尤獗容^腥，若不去除，則會(huì)影響整道菜的口感。那么，兔肉怎么去腥味呢？
將公兔尾部的生殖器官、排泄器官及各種腺體割凈，可免腥騷味。焯水，將洗凈的兔肉塊放入冷水鍋中，放入姜片和蔥段，再加入適量的料酒， 燒開(kāi)水，煮出血沫，然后用開(kāi)水將血沫沖洗干凈，若血沫太多，應(yīng)多沖洗。
兔肉烹調(diào)時(shí)添加一些香辛料，如大蒜、花椒、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、姜、蔥、陳皮等，可以抑制草腥氣味，增加食用效果。將姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，進(jìn)一步借用調(diào)味的香味壓制兔肉的腥味，提高兔肉的香味。
兔肉烹調(diào)時(shí)適當(dāng)添加一些白酒，可以抑制草腥味，而且效果顯著。加入適量的高度白酒， 這是兔肉去腥的最關(guān)鍵。要用高度白酒， 料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味；
兔肉被稱為“保健肉”，它是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，既有營(yíng)養(yǎng)又不用擔(dān)心發(fā)胖。要做出好吃的兔肉，關(guān)鍵點(diǎn)在于去腥提味，可用上述方法“多管齊下”的給兔肉去腥。有了這幾步打底做基礎(chǔ)，再加入適量的豬油，之后，或燉或紅燒等，腥味就基本上沒(méi)了。
豬大腸也叫豬肥腸，許多愛(ài)吃油膩的人們都是比較喜歡吃豬大腸的，豬大腸雖然很好吃，平時(shí)可以用來(lái)做炒的，鹵的，還可以放在湯里面，可是我們?cè)谕饷娉缘降呢i大腸都是經(jīng)過(guò)反復(fù)的處理，再加上用香料，鹵煮才能減少那種氣味，自己在家里處理的話，會(huì)散發(fā)出一種濃濃的騷味，讓人們難以接受，豬大腸想要去掉這種異味，在處理方法上很重要。
(1) 豬肚、等等，用來(lái)下飯，下酒
豬大腸是最難洗的,可用少量的干面粉將臟物帶走，然后放花生油(非常重要的角色不要忘記哦)、生粉、鹽然后把它搓洗沖干凈就OK拉。
(2) 清洗豬腸時(shí)，在水中加些食醋和明礬搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，可使其清洗干凈。
(3) 買(mǎi)回來(lái)的豬腸等下水，清洗前加些鹽和堿，或加鹽和生粉搓洗，可減少其異味。
(4) 用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
(5)用酸菜水洗滌豬肚、豬腸，只需兩次，腥味便可全除味。
菜品特色
肥腸鮮香厚重，質(zhì)感香醇。
做法
青椒肥腸
原料:青椒六個(gè)，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油(生抽、老抽)、糖、雞精。
準(zhǔn)備工作:把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開(kāi)，煮時(shí)，可以加點(diǎn)鹽，讓它慢慢進(jìn)點(diǎn)味，等水開(kāi)后，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會(huì)那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時(shí)候，可以把青椒給切了，切成長(zhǎng)條狀，稍粗。青椒最好買(mǎi)辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時(shí)間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心!用滾刀法切成塊，這樣會(huì)好吃些。
制作:加油進(jìn)鍋，可以先放點(diǎn)鹽，這樣在把菜放進(jìn)鍋時(shí)，不會(huì)有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然后加進(jìn)青椒，翻炒幾下，放點(diǎn)高湯，燜一會(huì)!之后放鹽，由于之前已經(jīng)放了少許鹽，所以放鹽時(shí)小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點(diǎn)雞精起鍋備用。然后洗鍋并抹凈。火開(kāi)大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進(jìn)去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻!這時(shí)候，把備用的青椒倒進(jìn)去，還是大火翻炒，當(dāng)香味四溢時(shí)，也是起鍋時(shí)!
味道:香辣可口，很爽!
焦溜肥腸
材料:美味腸1袋 醬1大匙、酥炸粉半小碗 糖1/2大匙、香菜少量 味精1小匙、醬油1/2大匙
作法:
⒈將美味腸切厚片后，加入1234炸粉和少量水拌勻后，放進(jìn)熱油鍋炸1234備用。
⒉將調(diào)味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上湯。待湯成濃汁后，即刻倒進(jìn)肥腸溜炒，起鍋前加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成。
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