烤爐雞蛋灌餅怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“烤爐雞蛋灌餅怎么做”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
雞蛋灌餅一直是很多人的最愛，因為它可以說是比較風(fēng)味特色的一種食物，尤其是在早餐的時候，很多人都喜歡將它作為自己的最佳選擇，但是想要做得好吃，那么一定要注意一些技巧，烤爐雞蛋灌餅的做法也比較簡單，那么下面就為大家來詳細(xì)介紹一下，它的具體制作步驟。
做法一、
原料：(制4個)
面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克、咸菜少許
1、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團(tuán)，揉勻，揪出4個劑。
2、將面劑逐個搟成薄圓餅，在餅[2]面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)、咸菜少許，攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。
3、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內(nèi)打散，灌入餅內(nèi)，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
做法二、
雞蛋灌餅就是一種小吃，起源于山西晉中地區(qū)。在短時間內(nèi)流行于中原地區(qū)。
材料：批塔餅（pitta Bread）1個，雞蛋1只，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許。
1、將雞蛋打入碗中。將蔥切成蔥花，加入碗中。同時根據(jù)個人口味加入鹽，味精。
平底兒煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時，放入批塔餅。轉(zhuǎn)中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉(zhuǎn)。
2、用刀子在餅上畫一個T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然后將攪好的雞蛋倒入。繼續(xù)用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透后即可。
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其實在生活中不同的地域都有不一樣的美食和小吃，就說雞蛋灌餅醬吧!很多人對它的味道流連忘返，他其實是作為河南信陽的一種名小吃，口感香脆，里面濃濃的雞蛋味，更能夠抓住人們的味覺，但是美味的雞蛋灌餅，同樣缺少不了的是他的醬，下面就去看看雞蛋灌餅的醬怎么做?
其實很多美味的食物，不過添加了一些佐料和調(diào)味品之后，就可以更好地提升食物的美味，而且還可以給我們帶來不一樣的口感，想要吃到美味的雞蛋灌餅，那么它的醬料選擇也是很重要的。
用李錦記的甜面醬+豆瓣醬就ok了! 喜歡辣的就再加蒜蓉辣醬或者愛之味甜辣醬
跟你說一種炒醬的做法吧： 先準(zhǔn)備做醬的材料：白干切丁，花生米炒熟去皮，或者煮熟也可以，肉丁，筍丁，白糖，料酒，花椒粉，蔥花，姜末。 鍋內(nèi)倒多點油，油熱后加入豆瓣醬，喜歡吃辣的可以把辣椒切碎放入一起炒至油變紅，再倒入準(zhǔn)備好的材料，加水慢火煮直到入味，非常好吃
通過上面的介紹我們可以了解得到，其實雞蛋灌餅的醬料有很多種，還可以使用平時生活中我們經(jīng)常會吃的豆瓣醬，當(dāng)然，不同的人有不一樣的口味，如果喜歡自己動手做，那當(dāng)然也是再好，不過的事情。
灌餅這種食品想必大家都是比較熟悉的，在各個街角或者小巷子里都會有賣灌餅的攤位，這種食品因為其方便快捷并且吃起來的味道也是非常棒的，因此非常的受人歡迎。在人們的日常生活中也會有許多人想著能在家中制作灌餅，但卻不知道該怎么做，下面就來詳細(xì)的介紹一下灌餅該怎么做。
一、雞蛋灌餅
材料
面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數(shù)個
做法
1、準(zhǔn)備食材。面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數(shù)個。然后，將溫水緩緩的倒入面粉中，攪拌成絮;
2、和成光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜，醒發(fā)1個小時。(烙餅的面要和的軟一點，另外醒發(fā)的時間一定要夠長);
3、將生菜清洗干凈、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用;
4、將醒好的面團(tuán)取出，揉勻備用;
5、將面團(tuán)分成50克左右的小劑子;
6、取一個小劑子，搟成長條，然后在表面抹一層油;
7、將面條卷起;
8、將面團(tuán)搟開，然后放入平底鍋中開始烙制;
9、烙到餅快成熟的時候，用筷子在中間位置撕一個小口;
10、將蛋液緩緩的倒入餅中;
11、繼續(xù)烙制蛋液凝固，餅成熟為止;
12、往餅上抹適量的甜面醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。
二、雞蛋灌餅秘方
材料
面餅原料，面粉100克，鹽3克，水60克，油酥原料，面粉50克，色拉油25克，雞蛋液原料，雞蛋一個，胡蘿卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克
做法
1，面粉倒入容器中
2，加入3克鹽和溫水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，醒20分鐘
3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。
4，雞蛋打散在碗中，倒入其他調(diào)料攪拌好
5，將醒好的面團(tuán)分成四份
6，取其中一份，按扁(這里按扁就可以，不用搟圓)
7，包入油酥
8，包好，收口
9，將收口朝下，用搟面棍搟圓
10，電餅鐺打開電源，只開下火，將餅放入10秒鐘后翻面
11，見餅鼓起，用筷子挑起一個角
12，挑好的樣子，足夠放雞蛋了
13，將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這么多面粉只放了一個雞蛋
14，灌好后的樣子
15，再翻面將兩邊烙成金黃色。
三、飛餅版雞蛋灌餅
材料
蔥香味印度飛餅5張，雞蛋2個，鹽適量
做法
1.取出飛餅，稍回溫以后，隔著自帶的墊紙用搟面杖稍搟薄
2.雞蛋磕進(jìn)碗中，加一點點鹽拌勻
3.燒熱平底鍋(最好是不粘鍋)，不用放油，放入飛餅，中小火兩面略煎，至中間鼓起
4.用筷子從中間鼓起的地方挑開，并用筷子向各個方向挑松
5.用調(diào)羹從中間挑開的口中把蛋液灌入
6.兩面煎至金黃
7.翻面3次左右，至灌餅酥脆即可
8.切塊食用
雞蛋灌餅簡介
雞蛋灌餅是源于河南信陽的特色傳統(tǒng)名點。深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏?。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養(yǎng)又方便很受大家歡迎。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一。
雞蛋灌餅圖片
雞蛋灌餅怎么做最有營養(yǎng)
雞蛋灌餅的做法一
原料：面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克
1、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團(tuán)，揉勻，揪出4個劑。
2、將面劑逐個搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。
3、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內(nèi)打散，灌入餅內(nèi)，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
雞蛋灌餅的做法二
用料：面粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個(每張餅灌一個)、蔥花、鹽、油適量
1、面粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團(tuán)，靜置半小時。
2、面案抹少許油防粘，將面團(tuán)搟成橢圓形的大片。
3、在面片上涂少許油和鹽，把面片卷起來。
4、切成小段。
5、把面團(tuán)橫向壓扁，團(tuán)圓。
6、搟成薄餅。
7、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟。
8、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻。
9、用筷子在餅邊捅開一個小口，并把餅里面的層劃開，把蛋液灌入餅中。
10、蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可。烙好的雞蛋灌餅，可以透過薄薄的餅皮看到里面黃色的蛋液和綠色的蔥花，但是蛋液不會溢出來。
雞蛋灌餅怎么做營養(yǎng)會流失
下過煎餅前搟開的餅皮抹油，成品層次豐富，口感酥脆。煎餅時一定要用小火，餅才會成金黃色。油酥和好后，稍稍有點形狀就可以，不然太爛了，不好包。取小塊面團(tuán)沾滿油再包裹上搟開，餅會起泡，比用油酥的方法簡單實用。
雞蛋灌餅各食材的處理方法
和面的時候用40度左右的溫鹽水和面，這樣和出的面柔軟、勁道。做餅的面團(tuán)要得得軟一些，如果覺得粘手的話，可以少加一點水。餅盡量搟的薄一些，很快就會鼓起來，方便灌入蛋液。雞蛋灌餅卷起來后，要把面團(tuán)橫向壓扁，這樣才可以分層把雞蛋灌進(jìn)去。包好后的餅，一定要收口向下，用搟面棍搟，不然會破皮。包的時候不要撒入太多的面粉，不然會收不好口。如果雞蛋里不放調(diào)料的話，可以涂上甜面醬，包上生菜葉吃也很好吃的。
關(guān)于雞蛋灌餅的起源地的說法有很多，但無論是哪一種說法，都不能夠否認(rèn)雞蛋灌餅自身的美味。而雞蛋灌餅使用到的主要原料就是雞蛋和面粉，所以制作方法與其他面食比較起來是極其簡單的。同時雞蛋灌餅的色澤鮮艷鮮亮，讓人看起來就垂涎三尺，受到了不少人的青睞。對于喜歡吃雞蛋灌餅的人來說，自己在家學(xué)習(xí)到雞蛋灌餅的做法是一個不錯的早餐。
方法一
原料
面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克
步驟
一、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團(tuán)，揉勻，揪出4個劑。
二、將面劑逐個搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內(nèi)打散，灌入餅內(nèi)，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
方法二
材料
批塔餅(pitta Bread)1個，雞蛋1只，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許(盡量不用味精)。甜面醬，香醬，自制醬...
步驟
1.將雞蛋打入碗中。將蔥切成碎蔥花，加入碗中。同時根據(jù)個人口味加入鹽，味精。
2.平底煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時，放入批塔餅。轉(zhuǎn)中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉(zhuǎn)。
3.用刀子在餅上畫一個T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然后將攪好的雞蛋倒入。繼續(xù)用中小火煎至餅呈金黃色;餅中的雞蛋熟透后即可。
有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐。既有蛋有面有青菜有營養(yǎng)，又方便很受大家歡迎。
方法三
主料：面粉
輔料：雞蛋、生菜
調(diào)料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精(可以不用)雞精，紅油豆瓣醬
步驟
1.將面粉用涼水和成面團(tuán)后醒發(fā)10分鐘，取少許面粉，用食用油，加少許鹽調(diào)成稀油酥備用
2.取出醒好的面團(tuán)，加入四分之一的燙面，一起和均勻，揉成條后下劑，逐個抹上稀油酥，包緊后再次醒發(fā)片刻，將餅坯搟成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時下入面餅，煎至餅起泡時從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調(diào)勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。
特點：色澤金黃，咸香酥脆。
方法四
原料：面餅：面粉100克、鹽3克、水60克。油酥：面粉50克、色拉油25克。雞蛋液：雞蛋一個、胡蘿卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、蔥末10克。 [2]
步驟
1.面粉倒入容器中
2.加入3克鹽和溫水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，醒20分鐘
3.面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了
4.雞蛋打散在碗中，倒入其他調(diào)料攪拌好
5.將醒好的面團(tuán)分成四份
6.取其中一份，按扁(這里按扁就可以，不用搟圓)
7.包入油酥
8.包好，收口
9.將收口朝下，用搟面棍搟圓
10.電餅鐺打開電源，只開下火，把溫度調(diào)到自己合適溫度，溫度夠了，將餅放入10秒鐘后翻面
11.見餅鼓起，用筷子挑起一個角
12.挑好的樣子，足夠放雞蛋了
13.將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這么多面粉只放了一個雞蛋;
14、灌好后的樣子;
15、再翻面將兩邊烙成金黃色。
雞蛋灌餅是車夫山小吃。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香。現(xiàn)在有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有營養(yǎng)又方便很受歡迎。
雞蛋灌餅制作方便簡單，因其美味可口，又不需要等太久，成了很多人鐘愛的小吃，很多做雞蛋灌餅的小攤都被圍得緊緊的，生意非常好，雞蛋灌餅該怎么做呢，一起來學(xué)習(xí)吧。
做法：
1.面粉倒入容器中
2.加入3克鹽和溫水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，醒20分鐘
3.面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了
4.雞蛋打散在碗中，倒入其他調(diào)料攪拌好
5.將醒好的面團(tuán)分成四份
6.取其中一份，按扁(這里按扁就可以，不用搟圓)
7.包入油酥
8.包好，收口
9.將收口朝下，用搟面棍搟圓
10.電餅鐺打開電源，只開下火，將餅放入10秒鐘后翻面
11.見餅鼓起，用筷子挑起一個角
12.挑好的樣子，足夠放雞蛋了
13.將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這么多面粉只放了一個雞蛋;
14、灌好后的樣子;
15、再翻面將兩邊烙成金黃色。
想要美味要注意面粉里放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會松軟。和好的面團(tuán)用手輕輕一壓應(yīng)該有很深的手印，這樣的面團(tuán)比較松軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會太硬。面一定要醒，不然不容易操作。
近年來，越來越多的人在享受充裕的飲食生活時喜歡嘗試一些以往難以見到的食物，例如，雞蛋灌餅就是一種非常具有地方特色的美味，在北方地區(qū)是非常流行的做法，吸引了無數(shù)爭相模仿，這種這道美食的方法并不簡單，下面就來看看餃子皮做雞蛋灌餅怎么做的講解吧。
做法一：
1、兩三片餃子皮摞在一起,用搟面杖搟大.重復(fù)一次得到兩塊餅皮。
2、蛋液加蔥花攪勻。
3、燒熱煎鍋,入少量油。
4、放入兩塊餅皮中較大的一塊,略煎10秒后倒入蛋液。
5、將另一塊餅皮覆蓋上蛋液。
6、待蛋液基本不流動時翻面,蓋上鍋蓋煎1-2分鐘。
7、加上醬和生菜,開吃。
做法二：
1、材料：雞蛋、餃子皮、蔥花。
2、兩個為一組，疊在一起。
3、用叉子壓一下花邊。
4、留個小口，如圖狀態(tài)。
5、倒入蔥花、雞蛋，包好。
6、包好后，放進(jìn)煎鍋。
7、小火煎至兩面金黃即可。
做法三：
1、切好蔥花，然后撒上一勺鹽，接著加入半碗熱油淋上去。攪拌均勻放涼待用即可。
2、準(zhǔn)備1-2個雞蛋打散。如果你做的多就要兩個雞蛋，如果做的不多一個雞蛋足夠了。
3、然后開始做餅夾子，兩張餃子皮合并為一張餅夾。首先底下的餃子皮邊緣沾水涂抹一圈，然后蓋上另一張餃子皮，準(zhǔn)備一把叉子，圍著邊緣用力按壓下去留個小口灌入蔥花油和雞蛋即可。最后灌好后，把缺口也用叉子按壓封口。一定要按壓緊，不然容易漏蛋液的。
4、鍋里油熱后，改最小火開始煎，煎的兩面金黃即可，不要燒焦了。
小貼士
1.如果搟出來的皮不夠大可以用手扯一扯。
2.注意煎的時間別太長啦,否則可能會略硬。
雞蛋灌餅是比較常見的一種小吃，雞蛋灌餅的營養(yǎng)價值比較均衡，里面有雞蛋，有生菜，有火腿腸等等，在做雞蛋灌餅的時候要想保證并能起大泡，在和面的時候就要有所注意，要加入鹽和面，要放溫水，最后要醒一段時間，另外再做灌餅的時候，油溫稍高一點，這樣都有助于能夠起大包。
雞蛋灌餅鼓大泡的做法
主料面粉1斤雞蛋5個
1、用溫水加一點點鹽和面，和好后醒著。
2、將雞蛋打散，韭菜洗凈，切末，放入蛋液中，加少許鹽，調(diào)勻。
3、將醒好的面揉成面團(tuán)，搓成長條，截成大小均勻的面劑子。
4、將面劑子揉成小面團(tuán)，壓扁后，搟成面餅。
5、抹上花生油，四周向里疊起來。
6、再用搟面杖重新?lián){開。搟方搟圓隨意。
7、用筷子從中間戳開口。
8、翻過來，看到整個面餅一下鼓起來了。用筷子從中間戳開口。
9、將雞蛋韭菜液從小孔倒入，用手提起餅來轉(zhuǎn)動，使雞蛋液盡量均勻。烙好一面烙另一面。
10、卷起來，出鍋?？梢灾苯幽脕沓?，也可以卷上菜、肉、腸什么的。自己做的感覺格外香哦！
方法二
材料
批塔餅（pitta Bread）1個，雞蛋1只，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許。甜面醬，香醬，自制醬。
步驟
1．將雞蛋打入碗中。將蔥切成碎蔥花，加入碗中。同時根據(jù)個人口味加入鹽，味精。
2．平底煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時，放入批塔餅。轉(zhuǎn)中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉(zhuǎn)。
3．用刀子在餅上畫一個T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然后將攪好的雞蛋倒入。繼續(xù)用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透后即可。
有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐。既有蛋有面有青菜有營養(yǎng)，又方便很受大家歡迎。
做雞蛋灌餅的時候，里面的醬料以及油酥都是很重要的，因為它們都是影響雞蛋灌餅口感的關(guān)鍵，可是并不是所有人都能夠了解這些美食的制作，所以如果確實對這些食物比較感興趣，想要自己在家里面完成的話，那么大家可以嘗試一下所推薦的這雞蛋灌餅的簡單美味做法。
一、做法
面餅：面粉100克、鹽3克、水60克。
油酥：面粉50克、色拉油25克。
雞蛋液：雞蛋一個、胡蘿卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、蔥末10克。
1、面粉倒入容器中
2、加入3克鹽和溫水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，醒20分鐘
3、面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了
4、雞蛋打散在碗中，倒入其他調(diào)料攪拌好
5、將醒好的面團(tuán)分成四份
6、取其中一份，按扁（這里按扁就可以，不用搟圓）
7、包入油酥
8、包好，收口
9、將收口朝下，用搟面棍搟圓
10、電餅鐺打開電源，只開下火，將餅放入10秒鐘后翻面
11、見餅鼓起，用筷子挑起一個角
12、挑好的樣子，足夠放雞蛋了
13、將雞蛋液倒入；再翻面將兩邊烙成金黃色。
二、提示
1、面粉里放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會松軟。和好的面團(tuán)用手輕輕一壓應(yīng)該有很深的手印，這樣的面團(tuán)比較松軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會太硬。面一定要醒，不然不容易操作。
2、油酥和好后，稍稍有點形狀就可以，不然太爛了，不好包。
3、包好后的餅，一定要收口向下，用搟面棍搟，不然會破皮。
4、包的時候不要撒入太多的面粉，不然會收不好口。
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