海鮮蘸料汁的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供海鮮蘸料汁的制作方法，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
現(xiàn)在到了一年一度吃海鮮的季節(jié)，因?yàn)楹芏嗳瞬粫?huì)做海鮮，所以大家會(huì)直接把海鮮蒸熟或煮熟，然后蘸料吃，因?yàn)檎毫系恼{(diào)制方法相對(duì)來(lái)說(shuō)更簡(jiǎn)單一些，海鮮蘸料比較通用的是一種秘制獨(dú)家配方，適用于任何的海鮮，關(guān)于海鮮中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以在這里我們倡導(dǎo)大家，平時(shí)可以多吃些海鮮。
【材料】：
鎮(zhèn)江香醋2茶匙、糖1茶匙、姜1小塊、麻油1/2茶匙。
【做法】：
1、首先將姜切成碎末。
2、放入兩勺醋，一勺糖，再加入少許麻油。
3、最后，將姜末放入調(diào)勻即可。
海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富
1.富含鈣 水產(chǎn)品含鈣廣泛而豐富，尤以蝦皮為 最。
2.富含鐵 主要有海帶、紫菜、裙帶菜、海青菜 、牛毛菜、魚(yú)肝等。
3.富含鋅 主要有牡蠣、海星、泥鍬、海帶、紫 菜、貽貝、海腸子等。
4.富含碘 主要有海帶、紫菜、牛毛菜、羊角菜 、海參、海蟄、干貝、淡菜、海魚(yú)、蝦、蟹、海螺等。
5.富含硒 主要有海魚(yú)、貝類(lèi)、海蟹肉、爬蝦、 海螺、海星籽等。
6.富含錳 主要有魚(yú)卵、魚(yú)籽、蟹肉、爬蝦、海 星籽等。
7.富含銅 主要有海螺、蝦、蛤蝴、文蛤、蟶子 等。
8.富含鉆 主要有魚(yú)籽、魚(yú)卵、蟹肉、蟹芡、海 星籽、沙丁魚(yú)等。
100克牡蠣中含的蛋白質(zhì)占成人一天需要量的三分之二。100克牡蠣含的磷可滿(mǎn)足人一天的需要量，100克特蠣含的鈣占人一天需要量的三分之一。100克牡蠣含的碘是成人一天需量四倍。牡蠣還含有很多糖元，糖元可增強(qiáng)肝臟功能，還含有氨基酸類(lèi)谷氨酸、氨基乙磺酸等。這些氨基酸具有解毒作用，可除去體內(nèi)毒素。而且牡蠣也具有活血造血功能
海帶營(yíng)養(yǎng)豐富，含有碘、鐵、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪以及淀粉，甘露醇，胡蘿卜素，維生素B1、B2，尼克酸，褐藻氨酸和其他礦物質(zhì)等人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分。海帶的含碘量達(dá)3％~5％。碘是人體內(nèi)調(diào)節(jié)甲狀腺功能的必需品
海膽卵不僅味道鮮美，而且含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵和多種氨基酸等對(duì)人體十分有益的營(yíng)養(yǎng)成分。海膽卵含有較高的蛋白質(zhì)，且易為人體吸收，味道又特別鮮美，加上能刺激食欲和促進(jìn)唾液分泌，有較好的滋補(bǔ)作用
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很多人在吃海鮮的時(shí)候都喜歡用一些蘸料，海鮮蘸料在吃海鮮的時(shí)候是比較重要的，有一些蘸料有很好的調(diào)養(yǎng)身體的作用，能夠降低海鮮的寒氣，而且能夠提高海鮮的美味，海鮮蘸料的調(diào)制方法也比較多，可以根據(jù)吃的不同的海鮮，以及自己的口感來(lái)進(jìn)行調(diào)制，下面我們來(lái)了解一下。
海鮮蘸料怎么調(diào)
一、海鮮蘸料汁備料：蒸魚(yú)豉油（李錦記）尖椒蒜（2個(gè)） 白糖 水作法：1.尖椒切成圈，蒜切片備用。2. 鍋中倒入少量油，稍熱加入蒜片，尖椒圈，出香味后（不要變色）倒入蒸魚(yú)豉油（多）。3. 湯汁煮開(kāi)時(shí)加水和白糖，攪拌，再沸時(shí)，盛出即可。注：口味很獨(dú)特，帶點(diǎn)辣味，蒜香，很鮮美！量的多少根據(jù)自己的口味來(lái)定。二、吃海鮮必備蘸料用料海鮮醬油、香醋、香油、蒜末；做法：1、兩到三瓣蒜切末2 、 加入海鮮醬油 醋 香油 拌勻。香油可以多放一些。當(dāng)然 如果你想吃辣可以放入一些切碎的小米椒。
小貼士：
海鮮類(lèi)都是屬于比較寒性的食物，所以，制作海鮮蘸料一定要準(zhǔn)備適量的姜末起去寒的作用； 上海人習(xí)慣吃鎮(zhèn)江香醋，和山西醋比較起來(lái)沒(méi)有山西醋那么酸，如果選用山西醋可以適量多放點(diǎn)糖來(lái)解掉一些醋的酸； 這道蘸料特別適合海鮮類(lèi)的材料
吃海鮮過(guò)敏怎么辦
1、對(duì)腸道免疫功效差的人來(lái)說(shuō)，吃海鮮具有潛伏的致命危害。在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類(lèi)不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃三文魚(yú)的時(shí)候也要保證魚(yú)的新鮮和衛(wèi)生。
2、每頓飯吃某種一定量的海鮮，慢慢嘗試增加份量，一有過(guò)敏反應(yīng)，立即遏制進(jìn)食。于是經(jīng)幾次三番嘗試，找到自己合適的定量，每次進(jìn)食，就不會(huì)過(guò)敏了。
3、在吃海鮮時(shí)最好不要飲啤酒。蝦、蟹等水產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過(guò)多會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)、腎結(jié)核病等病癥。假如大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)增速體內(nèi)尿酸的形成，對(duì)身體產(chǎn)生過(guò)敏影響。
4、魚(yú)、蝦、蟹等水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素。水果中含有較多的鞣酸，假如吃完水產(chǎn)品后馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的接收，海鮮中的鈣會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)影響腸道健康，出現(xiàn)腹痛、惡心、吐逆等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。含有鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。
5、吃完海鮮不宜喝茶的原理與不宜吃水果的原因近似。由于茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或吃海鮮后，喝茶會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的時(shí)機(jī)。因此，在吃海鮮時(shí)最好不要喝茶。同理，最好間隔2小時(shí)以上。
6、任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類(lèi)的菜肴。所以，吃海鮮一定要新鮮。
海鮮蘸料的調(diào)制方法是比較多的，可以根據(jù)自己的頭發(fā)來(lái)進(jìn)行調(diào)制，比較常見(jiàn)的有醬油，有醋，以及其他的一些食材。而且海鮮蘸料還能發(fā)揮一定的保健身體的作用，比如說(shuō)在海鮮蘸料里面放一些姜汁，具有抵制寒氣的效果，在吃海鮮的時(shí)候，一定要吃一些新鮮的海鮮，另外吃海鮮的時(shí)候也不能吃得過(guò)多。
吃海鮮蘸料怎么調(diào)
用料主料：南豆腐1盒輔料：蝦仁適量、魷魚(yú)適量、淡菜適量、柿子椒半個(gè)、羅勒適量調(diào)料：色拉油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、蠔油適量番、茄醬適量、白胡椒適量、白糖適量、水適量
1. 將豆腐切成方塊，放平底鍋煎到兩面金黃
2. 耗油，番茄醬，生抽，料酒，白胡椒，糖，加一點(diǎn)水兌成汁，蔥姜蒜切末3. 魷魚(yú)和淡菜焯熱水，青椒絲和蝦仁滑炒變色盛出備用
4. 鍋里放油，燒熱后放蔥姜蒜嗆鍋，然后然后倒入2配好的汁，燒滾，放羅勒5. 放入所有的調(diào)料，裹均勻料汁即可出鍋
6. 出鍋后放少許青蔥絲裝飾，也增味不少
烹飪技巧
海鮮最好用鮮的；豆腐易散，煎的時(shí)候不要頻繁翻面；魷魚(yú)和淡菜過(guò)水馬上起鍋，不要太久；羅勒很配海鮮，喜歡可以多放。菜品特色
這個(gè)豆腐是我家最?lèi)?ài)燒的豆腐之一。它具備了宴客菜的幾大特點(diǎn)： 1、賣(mài)相好，顏色漂亮。 2、酸甜咸的口味，男女老少都喜歡，南北通吃，不能吃辣的也沒(méi)問(wèn)題。 3、多湯汁，超下飯，能讓大家吃飽又吃爽。 4、快手，材料都提前準(zhǔn)備好，下鍋一炒就OK。 宴客菜不好做，食客來(lái)自大江南北，評(píng)判褒貶不一，同一道菜，不同的人看法就不一樣。尤其是不熟悉客人產(chǎn)地和癖好的小型宴客，菜數(shù)不是很多，不好調(diào)配，只能左右逢源，以不變應(yīng)萬(wàn)變。這樣燒豆腐，絕對(duì)是個(gè)加分菜，可以滿(mǎn)足大部分食客的口味，既保險(xiǎn)又給力。 油豆腐，酸甜汁，海鮮，通殺一桌，不叫好的不多哦！
愛(ài)吃海鮮的朋友為數(shù)不多，可是愛(ài)吃海鮮的朋友卻并不知道自己怎么樣去調(diào)醬料汁，很多人的家中經(jīng)常會(huì)有獨(dú)家秘制蘸料，也想偷師學(xué)藝，這樣能吃不同的海鮮，可以調(diào)不同的材料，海鮮蘸料有的是專(zhuān)門(mén)為蝦肉準(zhǔn)備的，也有的是可以通用，下面讓我們來(lái)看一看怎么樣搭配才會(huì)最好吃。
1烤蝦汁◎調(diào)料香蔥、圓蔥絲、姜片、紅椒絲各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清湯200克。調(diào)制將香蔥、圓蔥絲、姜片、紅椒絲、蒜片用油炒香，加清湯，加入其他調(diào)料燒開(kāi)，濾渣，冰鎮(zhèn)即可。
蝦鹵汁◎調(diào)料蝦油3克，糖10克，香菜末、圓蔥、姜末各5克，上湯10克，料酒、生抽、味精各4克，鹽2克。調(diào)制將香菜、圓蔥、姜末用熱油炸一下，加料酒、高湯、生抽、糖、味精、鹽燒沸為止，冰鎮(zhèn)即可食用。
鮮味王汁◎調(diào)料美極鮮醬油8克，姜汁、干貝汁、魚(yú)露、色拉油、蠔油、芝麻油各5克，生抽15克，雞精粉、益鮮素、白糖各3克，胡椒粉1克，鮮湯50克。調(diào)制將上述調(diào)料入盛器燒開(kāi)，加入芝麻油、色拉油，自然冷卻后即可食用。
涼拌汁◎調(diào)料蠔油10克，味精6克，胡椒粉2克，礦泉水50克，蔥花、干蔥、蒜蓉各5克。調(diào)制鍋內(nèi)加油燒熱，下蔥花、干蔥、蒜蓉炒出香味，加蠔油、礦泉水、糖、味精、胡椒粉燒開(kāi)濾渣，加芝麻油冰鎮(zhèn)即可。
生活中很多人都喜歡吃烤魚(yú)，但是去飯店里吃烤魚(yú)的話(huà)雖然不用自己動(dòng)手做，卻不能夠保證一定干凈衛(wèi)生，所以很多人都喜歡自己在家里自己做烤魚(yú)吃，但是自己做烤魚(yú)很多時(shí)候做出來(lái)的味道沒(méi)有飯店的鮮美，這就是因?yàn)榭爵~(yú)料用的不夠完美，下面小編給大家介紹烤魚(yú)料的制作方法
牛油，菜籽油，大料，草果，香葉，白寇，茴香，丁香，桂皮，陳皮，香茅草，醪糟，豆食，白酒，老姜大蒜，大蔥
原料 草魚(yú)1條（重約1250克）。
料頭 大蔥段、西芹段各20克，麻椒50克，干辣椒60克。
配菜 豆芽250克，西芹段20克，豆腐皮50克。
調(diào)料 鹽、孜然各8克，麻辣香醬60克，料酒50克，辣椒面10克，香辣油80克。
生活中很多人都喜歡吃烤魚(yú)，但是去飯店里吃烤魚(yú)的話(huà)雖然不用自己動(dòng)手做，卻不能夠保證一定干凈衛(wèi)生，所以很多人都喜歡自己在家里自己做烤魚(yú)吃，但是自己做烤魚(yú)很多時(shí)候做出來(lái)的味道沒(méi)有飯店的鮮美，這就是因?yàn)榭爵~(yú)料用的不夠完美，下面小編給大家介紹烤魚(yú)料的制作方法
牛油，菜籽油，大料，草果，香葉，白寇，茴香，丁香，桂皮，陳皮，香茅草，醪糟，豆食，白酒，老姜大蒜，大蔥
原料 草魚(yú)1條（重約1250克）。
料頭 大蔥段、西芹段各20克，麻椒50克，干辣椒60克。
配菜 豆芽250克，西芹段20克，豆腐皮50克。
調(diào)料 鹽、孜然各8克，麻辣香醬60克，料酒50克，辣椒面10克，香辣油80克。
制作
1.將魚(yú)宰殺洗凈，從腹部片開(kāi)（魚(yú)身連而不斷），去掉內(nèi)臟后將魚(yú)身與魚(yú)骨割開(kāi)，在魚(yú)肉內(nèi)面打一字花刀，放入料酒腌制10分鐘。
2.將魚(yú)放在烤魚(yú)爐上，用烤魚(yú)夾夾好，撒上3克鹽，用炭火烤1分鐘，將魚(yú)翻過(guò)來(lái)，同樣撒上3克鹽，再烤2分鐘，刷上麻辣香醬，接著撒上孜然、辣椒面；翻過(guò)來(lái)同樣處理，然后兩面各烤1分鐘，將小盤(pán)子倒扣在魚(yú)上，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，取出全魚(yú)。
3.配菜汆水；鍋內(nèi)放入30克香辣油，加熱至冒煙，把汆過(guò)水的配菜下鍋，加鹽2克，炒香后出鍋，放入不銹鋼盤(pán)內(nèi)，把烤好的魚(yú)鋪在配菜上。
4.鍋內(nèi)下入剩余的香辣油，加熱至起煙，加料頭炒出香味，出鍋后淋在魚(yú)上面，將不銹鋼盤(pán)放在小炭爐桌上即可。
關(guān)鍵
魚(yú)肉烤制前，最好在烤魚(yú)夾和魚(yú)身上刷少許五香油，以免烤魚(yú)夾和魚(yú)身粘連。
1.將魚(yú)宰殺洗凈，從腹部片開(kāi)（魚(yú)身連而不斷），去掉內(nèi)臟后將魚(yú)身與魚(yú)骨割開(kāi)，在魚(yú)肉內(nèi)面打一字花刀，放入料酒腌制10分鐘。
2.將魚(yú)放在烤魚(yú)爐上，用烤魚(yú)夾夾好，撒上3克鹽，用炭火烤1分鐘，將魚(yú)翻過(guò)來(lái)，同樣撒上3克鹽，再烤2分鐘，刷上麻辣香醬，接著撒上孜然、辣椒面；翻過(guò)來(lái)同樣處理，然后兩面各烤1分鐘，將小盤(pán)子倒扣在魚(yú)上，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，取出全魚(yú)。
3.配菜汆水；鍋內(nèi)放入30克香辣油，加熱至冒煙，把汆過(guò)水的配菜下鍋，加鹽2克，炒香后出鍋，放入不銹鋼盤(pán)內(nèi)，把烤好的魚(yú)鋪在配菜上。
4.鍋內(nèi)下入剩余的香辣油，加熱至起煙，加料頭炒出香味，出鍋后淋在魚(yú)上面，將不銹鋼盤(pán)放在小炭爐桌上即可。
關(guān)鍵
魚(yú)肉烤制前，最好在烤魚(yú)夾和魚(yú)身上刷少許五香油，以免烤魚(yú)夾和魚(yú)身粘連。
烤肉是很多人都喜歡吃的，尤其是夏天，搭配上啤酒和海鮮，非常美味，吃烤肉大部分人都是選擇去外面吃，這是因?yàn)楹芏嗳俗约涸诩易龅奈兜啦蝗缤饷孀龅暮贸?，其?shí)做好烤肉的方法很簡(jiǎn)單，主要是在烤肉醬料汁的調(diào)制上，那么，烤肉蘸料汁怎么調(diào)比較好吃呢？吃烤肉其實(shí)蠻簡(jiǎn)單的，把肉腌一腌，放在電烤爐上一烤就可以了。關(guān)鍵是烤肉的那個(gè)蘸料，有干料和海鮮料汁，在網(wǎng)上找了好久，終于讓我找到海鮮料汁的做法了，一共找到了兩個(gè)配方，一個(gè)是用泡菜湯加入適量的白糖，白醋，韓式辣椒醬，鹽和香蔥或香菜。另外一個(gè)是用水果熬制兩個(gè)小時(shí)而成，我嘗試了后者，果然味道不錯(cuò)，還有一種水果的清新，搭配烤好的肉來(lái)吃，有一種清香味。下面來(lái)介紹一下料汁的制作方法。材料：清水適量、海鮮醬油一湯匙、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、蘋(píng)果一個(gè)、梨一個(gè)、洋蔥半個(gè)、蔥段適量、蒜7-8瓣、鹽、糖適量。食材主料洋蔥半個(gè) 輔料清水適量蘋(píng)果1個(gè)梨1個(gè)海鮮醬油1湯匙生抽2勺老抽半勺鹽1勺雞精1勺白糖1勺姜適量蔥適量大蒜適量步驟1.鍋中放入適量的清水。2.放入一勺海鮮醬油、兩勺生抽、半勺老抽，然后將水煮開(kāi)。3.水煮開(kāi)后放入一勺鹽、一勺雞精、1勺白糖，然后放入姜片、一個(gè)蘋(píng)果（切片）、一個(gè)梨（切片）、洋蔥、蔥段、大蒜。4.蓋上鍋蓋小火熬制2小時(shí)。5.2小時(shí)后，關(guān)火，將料汁晾涼后，濾去所有材料，只留湯汁。6.然后切適量香蔥、香菜碎放入料汁中即可。7.在超市買(mǎi)了一盒牛里脊片，放入半個(gè)洋蔥絲、適量的料酒、白糖、黑胡椒碎、嫩肉粉少量、橄欖油適量，一起抓勻腌制。8.稍微薄一點(diǎn)的牛仔骨兩塊，放入適量黑椒汁腌制。9.培根片直接擺在盤(pán)子里即可。10.將大蝦洗干凈，去掉蝦線(xiàn)，減去蝦須。11.一斤肥牛片。12.黃喉洗干凈，切成大塊。13.雞翅用的奧爾良烤翅的顏料提前腌制一晚上。14.新鮮的生菜，配著肉和大醬吃。15.就我和老公兩個(gè)人，滿(mǎn)滿(mǎn)一桌子，一頓沒(méi)吃完，第二天又吃了一頓。16.這電烤爐還挺給力的，火很旺，以后可以在家招待朋友了。
現(xiàn)在越來(lái)越多的人喜歡吃海鮮，吃海鮮的時(shí)候自然少不了海鮮蘸料。我們吃螃蟹的時(shí)候一般少不了用醋來(lái)做蘸料，如果只吃做好的螃蟹的話(huà)，味道不太好吃。每種海鮮不同的做法都有著最適合的蘸料，也都不一樣。接下來(lái)小編就給大家介紹幾種最常見(jiàn)的海鮮的蘸料具體的做法都是怎樣的。
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做法一：
材料： 香醋、糖、姜、麻油
做法：
1、首先將姜切成碎末；
2、放入兩勺醋，一勺糖，再加入少許麻油；
3、最后，將姜末放入調(diào)勻即可。
做法二：蒜泥小料
準(zhǔn)備蒜泥300克，雞精5克，精鹽8克，雞粉3克，芝麻油75克，高湯100克，將上述原料混合攪勻即可。
做法三:海鮮汁小料
高湯1.2千克，味精200克，雞精85克，冰糖.海鮮醬油各180克，生抽400克，果仁蓉200克，海鮮醬460克，棗花蜜汁50克，姜汁30克，蒜蓉.蔥蓉各50克。
混合放入鍋中燒開(kāi)小火熬10分鐘即可。
做法四：鮮椒小料
1、鍋上火，加入350克的色拉油和50克的辣椒油；
2、燒至四成熱時(shí)，放入500克的鮮紅椒蓉、100克的蒜泥和75克的蔥蓉；
3、炒香時(shí)間約15分鐘，再加50克的海鮮醬炒勻，接著加入200克的高湯、50克的白糖、30克的味精以及20克的精鹽；
4、炒勻且原料相溶后即可出鍋。
做法五：麻醬小料
準(zhǔn)備麻醬汁500克(先用高湯將麻醬化開(kāi)，攪成稍稠的麻汁醬)、生抽王100克、辣椒油50克、花椒油10克、鹵蝦油70克、豆腐乳汁75克、雞粉30克、花生醬50克、味精和雞汁各20克、精鹽15克，將上述原料混合攪勻即可。
做海鮮蘸料的時(shí)候也要注意，要根據(jù)食客的個(gè)人喜好和口味來(lái)調(diào)配蘸料，就比如喜歡吃辣椒的可以在蘸料里面多放一些辣椒，喜歡吃醋的就多放一勺醋，但是也不要放的太多，適量就好。蘸料的材料準(zhǔn)備好之后，一定要攪拌均勻，這樣才能夠更加的入味。
吃白灼海鮮的時(shí)候，一定要搭配蘸料，搭配的不好會(huì)影響口感，不過(guò)在吃海鮮的時(shí)候，注意方法和工序，否則會(huì)影響到正常的口味，首先根據(jù)不同的海鮮類(lèi)型調(diào)制蘸料，但是在蘸料里面一定要加上青紅辣椒，加上辣椒的海鮮蘸料，會(huì)非常的有味道，香辣的口感能掩蓋腥味。
1、烤蝦汁
調(diào)料：香蔥、圓蔥絲、姜片、紅椒絲各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清湯200克。
調(diào)制：將香蔥、圓蔥絲、姜片、紅椒絲、蒜片用油炒香，加清湯，加入其他調(diào)料燒開(kāi)，濾渣，冰鎮(zhèn)即可。
2、蝦鹵汁
調(diào)料：蝦油3克，糖10克，香菜末、圓蔥、姜末各5克，上湯10克，料酒、生抽、味精各4克，鹽2克。
調(diào)制：將香菜、圓蔥、姜末用熱油炸一下，加料酒、高湯、生抽、糖、味精、鹽燒沸為止，冰鎮(zhèn)即可食用。
3、鮮味王汁
調(diào)料：美極鮮醬油8克，姜汁、干貝汁、魚(yú)露、色拉油、蠔油、芝麻油各5克，生抽15克，雞精粉、益鮮素、白糖各3克，胡椒粉1克，鮮湯50克。
調(diào)制：將上述調(diào)料入盛器燒開(kāi)，加入芝麻油、色拉油，自然冷卻后即可食用。
4、涼拌汁
調(diào)料：蠔油10克，味精6克，胡椒粉2克，礦泉水50克，蔥花、干蔥、蒜蓉各5克。
調(diào)制：鍋內(nèi)加油燒熱，下蔥花、干蔥、蒜蓉炒出香味，加蠔油、礦泉水、糖、味精、胡椒粉燒開(kāi)濾渣，加芝麻油冰鎮(zhèn)即可。
5、辣醬汁
調(diào)料：泰國(guó)雞醬10克，蒜蓉辣醬、桂林辣醬、白糖、香蔥、香菜末各5克，鮮湯10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，紅油10克，芝麻4克。
調(diào)制：將上述調(diào)料調(diào)勻，撒上芝麻即可。
6、菠蘿米椒汁
調(diào)料：菠蘿100克，米椒10克，杭椒、圓蔥、鹽、白醋、生抽各5克，礦泉水20克，芥末油3克。
調(diào)制：1.將菠蘿去皮，擇凈切粒；杭椒米椒頂?shù)肚衅?；圓蔥切末。2.將上述切好的原料與礦泉水、鹽、白醋、生抽、芥末油攪拌均勻即可。
衣食住行和每個(gè)人都息息相關(guān),可見(jiàn)飲食的重要性,烤肉非常鮮美，在閑暇的時(shí)候，和朋友到飯店吃一頓也是挺好的，感覺(jué)在飯店吃還是挺貴的，如果在家吃就更好了，這樣既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠?？救獾脑衔覀冏约菏强梢詼?zhǔn)備的，主要是牛羊肉，吃豬肉也是可以的，干料相對(duì)來(lái)說(shuō)就不好弄了，我們學(xué)學(xué)干料的制作方法。
韓國(guó)燒烤干料做法一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。“辣”是韓國(guó)燒烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用時(shí)會(huì)呈現(xiàn)出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起補(bǔ)味的作用。韓國(guó)燒烤干料做法必須經(jīng)過(guò)腌制碼味。腌漬時(shí)，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺(jué)。此外，韓國(guó)燒烤在烤制過(guò)程中不再調(diào)味，只是在食用時(shí)才用蘸汁來(lái)補(bǔ)味。
韓國(guó)燒烤的原料主要是豬肉、牛肉和羊肉，而對(duì)豬、牛、羊肉等主原料的切制也非常精細(xì)，切好的肉片用醬油、香油、糖、蒜、蔥和其它的調(diào)味品腌泡，將肉放在炭火上的烤盤(pán)上，烤制時(shí)肉先用油浸一下，在烤盤(pán)上抹一遍動(dòng)物油脂，這樣烤制時(shí)肉與烤盤(pán)就不會(huì)粘連?？臼旌?，蘸些蔥絲、麻油和韓國(guó)醬料，再用生菜將熟肉包起來(lái)，這樣葷素搭配，味道美極了。
韓國(guó)燒烤干料做法種類(lèi)非常多，韓國(guó)烤肉的絕妙之處在于吃的時(shí)候必須用生菜包裹，翠綠欲滴的綠葉包裹著剛剛烤就的肉片，再加上一些蒜片、胡蘿卜段、青瓜段，蘸上一點(diǎn)甜辣醬塞進(jìn)嘴里，清香并著肉香和醬香，尚未咀嚼已經(jīng)是滿(mǎn)口生津了，蔬菜的清甜恰好中和了肉食的油膩，令人胃口大開(kāi)，欲罷不能。
干鍋菜是四川綿陽(yáng)地區(qū)流行的一種菜式，現(xiàn)在在全國(guó)都是比較有名的，干鍋的制作方法比較多，比較重要的就是干鍋的底料，因?yàn)橹挥械琢媳容^好，才能做出美味的干鍋的食材。干鍋主要以麻辣香鮮湯為主要的特點(diǎn)，所以說(shuō)干辣椒，麻椒，花椒等一些食材是必不可少的，我們來(lái)看一下干鍋料的制作方法。
做干鍋需要什么材料
干鍋菜以其麻、辣、鮮、香、燙的特點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，干鍋的調(diào)味品(輔料)：
干辣椒100克,辣妹子辣椒醬15克，郫縣豆瓣醬10克，鮮青花椒粒30克,下姜片10克,蒜片8克，干
蔥頭10克，翻炒出香味,再加入高湯2千克;八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克，香
茅草2克，沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香葉2克(藥料包上),老抽10克,生抽(一品鮮)20克,蠔
油5克,糖5克,冰糖10克。
干鍋的做法
原料與輔料：豬油、植物油、辣椒、芝麻油、姜、蒜、花椒、雞精、味精、食鹽、糖、白酒。
食用方法：
將菜品(雞、鴨、魚(yú)、兔、豬肉、牛肉、鱔魚(yú)等)500克改刀成丁(或片、條均可)，洋蔥200克切成小塊，鍋中下油 100 克燒至五成下改刀后的菜品，炒至緊皮時(shí)將本調(diào)料一包倒入鍋中內(nèi)翻炒均勻，加水 600 克燒沸 2 0 分鐘后加入洋蔥炒熟后裝盤(pán)，在鍋中下油 100 克燒至六成下干辣椒節(jié) 50 克，干花椒 20 克，炒至辣椒成虎皮色倒入盤(pán)中即成。
干鍋雞雜做法
一般干鍋雞雜都調(diào)成泡椒味，成菜雞雜脆嫩鮮香、酸辣可口。其制法是：將雞雜(雞腸、雞心、雞肝等)洗凈后分別改刀，放入加有料酒的沸水鍋中氽一水，撈出。
炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，投入泡姜片、蔥節(jié)、泡椒節(jié)、野山椒、小青紅椒節(jié)熗香，下入雞雜略炒，烹入料酒，摻入少許鮮湯，調(diào)入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精、味精，炒至汁水將干且雞雜成熟時(shí)，起鍋裝入生鐵鍋內(nèi)，即可上桌。
海鮮是很多人都喜歡吃的一類(lèi)食物，尤其是對(duì)于生長(zhǎng)在海邊的人來(lái)說(shuō)，海鮮可以算的上是日常主食了。當(dāng)然，在吃海鮮的時(shí)候，為了使其味道能夠更加鮮美，可以用海鮮來(lái)蘸一些蘸汁來(lái)吃。當(dāng)然，海鮮蘸汁也是有很多種的，下面就為大家介紹幾種比較常見(jiàn)的也很受歡迎的海鮮蘸汁。
1、烤蝦汁
調(diào)料：香蔥、圓蔥絲、姜片、紅椒絲各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清湯200克。
調(diào)制：將香蔥、圓蔥絲、姜片、紅椒絲、蒜片用油炒香，加清湯，加入其他調(diào)料燒開(kāi)，濾渣，冰鎮(zhèn)即可。
2、蝦鹵汁
調(diào)料：蝦油3克，糖10克，香菜末、圓蔥、姜末各5克，上湯10克，料酒、生抽、味精各4克，鹽2克。
調(diào)制：將香菜、圓蔥、姜末用熱油炸一下，加料酒、高湯、生抽、糖、味精、鹽燒沸為止，冰鎮(zhèn)即可食用。
3、鮮味王汁
調(diào)料：美極鮮醬油8克，姜汁、干貝汁、魚(yú)露、色拉油、蠔油、芝麻油各5克，生抽15克，雞精粉、益鮮素、白糖各3克，胡椒粉1克，鮮湯50克。
調(diào)制：將上述調(diào)料入盛器燒開(kāi)，加入芝麻油、色拉油，自然冷卻后即可食用。
4、涼拌汁
調(diào)料：蠔油10克，味精6克，胡椒粉2克，礦泉水50克，蔥花、干蔥、蒜蓉各5克。
調(diào)制：鍋內(nèi)加油燒熱，下蔥花、干蔥、蒜蓉炒出香味，加蠔油、礦泉水、糖、味精、胡椒粉燒開(kāi)濾渣，加芝麻油冰鎮(zhèn)即可。
5、辣醬汁
調(diào)料：泰國(guó)雞醬10克，蒜蓉辣醬、桂林辣醬、白糖、香蔥、香菜末各5克，鮮湯10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，紅油10克，芝麻4克。
調(diào)制：將上述調(diào)料調(diào)勻，撒上芝麻即可。
6、菠蘿米椒汁
調(diào)料：菠蘿100克，米椒10克，杭椒、圓蔥、鹽、白醋、生抽各5克，礦泉水20克，芥末油3克。
調(diào)制：1.將菠蘿去皮，擇凈切粒；杭椒米椒頂?shù)肚衅?；圓蔥切末。2.將上述切好的原料與礦泉水、鹽、白醋、生抽、芥末油攪拌均勻即可。
雪梨是我們常見(jiàn)的一種水果，同時(shí)雪梨也是具有豐富的膳食纖維，可以助于人體消化。另外雪梨的藥用價(jià)值也是挺高的，具有潤(rùn)肺清心，消痰止咳、退熱、解毒瘡的功效，還有利尿、潤(rùn)便的作用。而雪梨經(jīng)常是被用來(lái)弄成梨汁來(lái)飲用的，這樣更有效吸收。
· 1.梨半只去皮。
· 2.去皮的梨切成小塊。
· 3.鍋內(nèi)倒入適量水燒開(kāi)后把去皮的梨倒入。
· 4.蓋上鍋蓋煮5分鐘。
5.煮好的梨倒入攪拌機(jī)內(nèi)，梨肉在過(guò)濾網(wǎng)內(nèi)。
梨果鮮美，肉脆多 汁，酸甜可口，風(fēng)味芳香優(yōu)美。富含糖、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及多種維生素，對(duì)人體健康有重要作用。梨子具有清肺養(yǎng)肺的作用。多吃梨的人遠(yuǎn)比不吃或少吃梨的人感冒機(jī)率要低，所以有科學(xué)家和醫(yī)師把梨稱(chēng)為“全方位的健康水果”或“全科醫(yī)生”。由于社會(huì)發(fā)展空氣污染比較嚴(yán)重，梨可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，有潤(rùn)肺的功效，可以降低肺部受空氣中的灰塵和煙塵的影響。梨果還可以加工制作梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐頭等，也可用來(lái)釀酒、制醋。梨果還有醫(yī)用價(jià)值，可助消化、潤(rùn)肺清心，消痰止咳、退熱、解毒瘡的功效，還有利尿、潤(rùn)便的作用。梨木細(xì)致，軟硬適度，是雕刻印章和高級(jí)家具的原料。梨的含糖量在15%以下，每天的食用量可在300-500克，糖尿病人可以食用。梨肉脆汁多、酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，有益健康。
美國(guó)MSN網(wǎng)站指出，梨中富含的膳食纖維，可幫助人們降低膽固醇含量，有助減肥。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，每個(gè)梨都含有10克降低膽固醇的膳食纖維，滿(mǎn)足人體每日對(duì)膳食纖維需求量的40%。通過(guò)對(duì)馬里蘭州的一些成年人的調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，那些攝入膳食纖維最多的人體內(nèi)總膽固醇和低密度脂蛋白的含量最低;同時(shí)這些人的體重最輕，身高體重指數(shù)最低，腰圍也最小。
梨屬性涼多汁水果，脾虛便溏、慢性腸炎、胃寒病、寒痰咳嗽或外感風(fēng)咳嗽以及糖尿病患者忌食。婦女生產(chǎn)之后亦忌食生梨。女子有經(jīng)來(lái)潮期間以及寒性痛經(jīng)者忌食生梨。
上面就是關(guān)于梨汁的具體做法了，我們可以知道了雪梨具有清肺化痰、生津止渴、補(bǔ)血等功效，我們平時(shí)有時(shí)候喉嚨不舒服也是可以喝上一杯梨汁的。
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