酸菜魚超好吃的家庭版做法介紹
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“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現“酸菜魚超好吃的家庭版做法介紹”，希望能為您提供更多的參考。
酸菜魚對于很多人來說是一道比較常見的美食，酸菜魚的口感獨特，而且營養(yǎng)價值很高，由于其中的主料是魚肉所制作而成，經常食用魚肉可以補充身體蛋白質，可以起到預防身體疾病的作用，而在家也可以輕松制作酸菜魚，做法簡單，而且節(jié)省時間，是老少皆宜的美食。
酸菜魚超好吃的家庭版做法
材料
草魚，泡酸菜、胡椒面、紅苕豆粉、白酒、鹽、雞蛋清、料酒
做法
1、草魚一條(今天做菜的這條草魚兩斤多一點比豆花妹妹釣上來那條小多了，做酸菜魚我覺得兩斤左右的草魚最適合，太大肉比較老、太小肉又太少)
2、魚殺死以后從尾部開始起刀剔下魚肉。
3、片刀一定要端平左手固定住魚頭!
4、剔下的魚骨部分剁斷。
5、魚頭從中間劈開。
6、片下魚排骨。
7、片下魚片(魚片一定要厚度一致)
8、魚片碼味(加入紅苕豆粉、白酒、鹽、蛋清后拌勻)
9、拌勻的魚片都應裹上薄薄的漿，切忌不能加水或料酒，要不然你的魚片下鍋就脫漿，魚片也就永遠嫩不起來了!
10、魚處理好了現在來說說泡酸菜(盆里裝了我自家泡的泡菜：泡酸蘿卜條、泡青菜條、泡姜片、野山椒段、還有大蒜粒，外面那種全是防腐劑泡出來的泡菜我建議大家最好少吃)
11、一大勺豬油下鍋燒到六成油溫加入泡菜大火煸炒。
12、泡菜要炒香炒出味。
13、炒好以后的泡酸菜加水，水可以適當多點。
14、加入魚骨和酸菜一起煮，這時加點白酒。
15、狠狠的加入一大勺胡椒面(其實酸菜魚的辣味是靠胡椒和野山椒共同來體現的)
16、大火燒開以后打去浮沫。
17、將泡酸菜和煮熟的魚骨瀝出。
18、將碼味的魚片下入鍋內的酸湯中(用手一片一片均勻分開下)
19、魚片下鍋以后用炒勺或鍋鏟輕推以防糊鍋，并用大火快速燒開(加不加各種精自便)
20、魚片全部變色即可起鍋，將魚片連湯倒入剛才備好的魚骨和酸菜表面
21、表面撒上蔥花和馬耳朵泡椒。
22、這是最后一步——淋燙豬油(七成油溫的豬油淋上去頓時香氣四溢)
如何在家做酸菜魚www.cndadi.net
材料
黑魚肉，酸菜，蔥姜，紅米椒，花椒。
(黑魚肉是菜場現殺后，讓菜場的人代為處理成整塊的沒有大刺的肉，這樣自己回家片魚片就容易多了，切下的魚頭和尾等也不要丟棄。雖然不能吃辣但花椒還是不能省的，可以說花椒是酸菜魚的靈魂。)
做法
1、魚肉片成較薄的魚片，用鹽抓洗幾遍后沖洗干凈并充分瀝干，加少許鹽、黑胡椒粉、料酒抓到發(fā)粘腌制15分鐘以上。
2、 酸菜擠干湯汁切成絲，姜切片，蔥切末，米椒切小段。(酸菜的湯汁不要倒掉，后面加到湯里，湯的味道更好。)
3、油鍋燒熱，倒入酸菜煸香后盛出備用。(煸炒過的酸菜更脆爽)
4、鍋內繼續(xù)倒入油，姜片爆香，再倒入魚頭，魚尾，魚骨這些翻炒到完全變色后調入適量料酒。
5、 鍋內加入適量的水煮開，大火煮至湯汁發(fā)白。(大火才能把湯煮白)
6、 倒入酸菜和酸菜的湯汁煮10分鐘左右至味道融合，并加適量鹽和胡椒粉調味。
7、 把酸菜和魚骨先盛到碗里，鍋里剩下湯汁煮開后下入腌好的魚片，迅速劃散，鍋內再次煮開后馬上關火，連湯一起盛入碗內。(魚片下鍋之前倒些色拉油抓勻，這樣可以防止魚片粘在一起，也能鎖住水份，保證魚片鮮嫩，鍋里只留湯汁，這樣魚片更容易熟一些，不至于煮太久而口感變老)
8、 酸菜魚的表面撒上蔥花，米椒和花椒，另起一口干凈的鍋，加適量油燒熱后倒在酸菜魚上即可。(這步不要省，澆上熱油后，酸菜魚的鮮香麻辣都給激發(fā)出來了。)
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工作忙，做飯難是很多人選擇在飯店吃飯的主要原因，其實，做飯雖然需要一點時間，但是自己做能更好地維護自身健康，是很值得的，酸菜魚家庭版。的做法很容易，對做飯沒有天賦的人也可以通過簡單的學習就掌握它的做法。
2、魚片加入少許清水。鹽，順著一個方向攪拌，使魚片上勁，加少許生粉，還是順著一個方向攪拌。
3、鍋里入油，加入姜片，爆香魚骨頭入鍋翻炒數下，加入酸菜翻炒，這個順序不一定非要這樣。根據個人喜好，怎么方便怎么整。翻炒數下之后加入清水，有條件的加高湯。調味，白醋，鹽口什么自己掌握。這個沒有標準。
4、漏勺講酸菜，魚骨頭撈出墊底。
5、魚片下鍋。鍋開一分鐘左右，魚片撈出。不要煮太長時間，不然魚片容易散而且不好吃。
6、魚片湯一起倒入容器里面，造型嘛，根據個人性格。
7、最后一步鍋里入油不喜歡油膩的少放油。油溫五層，干辣椒，蔥段下鍋爆香立即出鍋澆在上面。即可！
8、這個是我們老家的做法。你們覺得那個好吃？喜歡那個？
酸菜魚家庭版。的做法操作簡單，無論是不是經常下廚，這道菜都能做的非常好，只要不加太多鹽就可以啦。
所謂民以食為天，飲食不健康了，人的身體就很容易出現問題，平時我們務必要保證飲食健康，營養(yǎng)均衡，家庭版簡易酸菜魚的做法非常簡單，而且食材也是我們生活中比較常見的，價格便宜，是很多家庭餐桌上的?？?。
2、加入料酒.生粉.蛋清.鹽.雞精拌勻腌制半小時以上
3、把酸菜洗凈切好備用
4、干辣椒剪成小斷.適量的花椒備用
5、鍋里倒入少于油炒香干辣椒.花椒……盛出備用
6、再倒入油把泡辣椒.泡姜炒香
7、酸菜倒入鍋里繼續(xù)翻炒一會出味
8、倒入冷開水熬制一會酸菜后開始調味……如果家里的酸菜還不夠時間不夠酸……可以這時在湯里倒些白醋……
9、把魚片均勻的擺放在酸菜上面中火慢慢等湯開
10、開了一兩分鐘后調入鹽.雞精……花椒油……香油就可以出鍋了
11、把之前炒香的干辣椒……花椒鋪放在魚上面……撒上蔥花……香菜就可以了
家庭版簡易酸菜魚的做法以上做了介紹，是不是非常的好操作呢，出去吃飯不是很健康，只需要幾分鐘就可以做好啦。
家庭版蛋糕的做法是一道常見的家常菜，而且這道菜做起來很簡單，不用油炸只需要簡單的清炒就能做出一道美味的佳肴。如果在配上一道湯，這頓飯吃起來就更加的有味道。
2、這是蛋清
3、把蛋黃里加糖25g，攪拌散后放100g牛奶，再放面粉50g，攪勻就好。
4、用保鮮膜封住，以防面粉會干。
5、然后將蛋清里加上25g白糖，開始攪拌。
6、這是我攪了十分鐘的樣子，當時很期待它變成奶油的樣子。
7、攪到二十分鐘就變成好多好多小氣泡，好神奇啊！
8、攪到30分鐘的時候終于成功了，好高興??！
9、把攪拌器放在上面真的不倒，瞬間感覺自己好厲害啊哈哈！
10、把鍋預熱一分鐘在刷層油防止它粘，然后把面糊放里，輕輕嗑幾下把氣泡震出，按米飯按鍵。
11、最后出鍋嘍
12、我喜歡嘻嘻
13、給面包加點裝飾
想要健康，就不能偷懶，自己在家里做上幾道美味佳肴是人間一大美事，家庭版蛋糕做法簡單，取材方便，不妨多吃。
很多上班族的一日三餐都會選擇在外面將就，畢竟工作累了，堅持自己做飯不容易，其實家常版酸菜魚的做法就很簡單，而且這道菜肴有著豐富的營養(yǎng)，上班族只要稍微克服一下就可以吃到美味食物，同時還能讓自己活得更健康。
2、用鹽，黃酒，生粉，蛋清腌制一下
3、把生粉攪拌勻，可以加入些蔥和姜去腥
4、先把油燒熱放入蒜頭
5、把酸菜放進去炒熟
6、酸菜里加入半鍋水燒開后下魚片
7、魚片燒的差不多熟的時候加入半袋酸菜魚調味料少許鹽繼續(xù)燒一會就行
8、把酸菜魚盛入大湯碗中，上面放香蔥，熬油油里放幾個蒜頭，把熬熱的油澆在酸菜魚上即可。
9、最后放上香菜做點綴一來增加香氣。
許多家常菜其實都不難做，只要多加學習，每個人都可以掌握得很好，家常版酸菜魚的做法就很容易，不難學習。
做菜可以是很簡單的事，菜倒進鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就讓小編來教您如何做好家庭版熏魚。
2.將魚塊取出常溫解凍后，將其攤開放置通風處使其自然風干，如若放置戶外陽臺風干，需注意加蓋紗罩以防蠅蟲叮爬
3.平底鍋燒熱下寬油，油溫起來后將魚塊平鋪鍋中，以半煎炸的方式，將魚塊炸至金黃酥透，撈出控油備用
4.鍋內留底油，將蒜瓣、姜片，八角、桂皮等香料下鍋，中小火煸香
5.倒入紹酒、生抽、老抽，下冰糖，鹽適量，鍋內倒入1碗水，大火煮開
6.將煎炸過的魚塊放入，將魚塊與湯料翻炒均勻轉中火燜煮，在燜煮過程中需要將魚塊翻面，以使魚塊上色均勻。魚塊入味濃稠時(約30-40分鐘)往鍋里淋上1茶匙香醋，推勻后盛出，依據個人口味撒上炒香芝麻、蔥末等上桌
看到這里，你也完全了解了家庭版熏魚的詳盡做法了。希望你掌握做法之后，能夠盡快實踐起來。只有最快的實踐，你才能夠最快地享受到美食帶來的愉悅感。
做菜不僅是生活的必備技能，還常會樂在其中。其實，做菜的好處還遠不止這些，下面，小編就為您介紹家庭版壽司的做法，讓你也享受做菜的樂趣。
2.1竹簾上鋪一張紫菜。
3.2火腿腸，芒果分別切成條。
4.12然后鋪一層米飯（米飯蒸好后稍微晾涼，然后加蘋果醋調拌）。
5.21手套到保鮮袋中把米飯摁壓緊實。
6.1在摁壓好的米飯上鋪一層保鮮膜。
7.2摁壓米飯，也是在包壽司讓成品看起來不松散的一個重要的步驟，特別是有包不緊的朋友更要試試這個方法。
8.這個是米飯外包的，然后翻轉過來，竹簾還是在最下面，紫菜在最上面。
9.在紫菜上涂一層沙拉醬。
10.1卷的第一下要摁壓一下定型，餡都要包進去，也不能太用力，紫菜會破，餡會爆出來。
11.2擺上黃瓜和芒果。
12.然后慢慢的拉著竹簾往前卷，保鮮膜不要包到壽司內心中，包在米飯的最外面一圈就可以，不然吃的時候就麻煩了，最后整根摁壓定型。
13.甜的外包的壽司卷就做好了，保鮮膜不用拿掉，直接切圈就好，比較好擺放，這樣不會粘。
14.接下來是內包的，還是甜的口味，這就沒什么好說的了，米飯上涂沙拉醬，然后放上黃瓜，芒果。
15.最后包咸的，加沙拉醬，黃瓜，火腿腸，肉松。
16.一共做了五根。
17.切好擺盤，大家就可以開吃了哦。
平時休息的時候，不要老是吃外賣或者去外面吃飯，畢竟現在視頻安全也是一個非常大的問題，自己根據上面的介紹，自己動手做一下家庭版壽司
我們很多時候都想學習做飯，但是又不知道如何學習。小編在這里給大家介紹一下學習方法和心得，其實自己首先要開始動手做一道菜，下面介紹家庭版蠔烙的做法，先自己動手嘗試做一下。
2.12黃瓜用工具刨絲。
3.21薯粉倒入一個大的容器。
4.加水和至無顆粒狀態(tài)。
5.和好的薯粉水打入兩個雞蛋。
6.1加入洗凈的生蠔。
7.2滴幾滴魚露。
8.加入切好的黃瓜絲。
9.加入適量的鹽調成糊。
10.平底鍋燒熱，加入豬油溶化。
11.盛入一勺調好的糊，轉動平底鍋。
12.煎至兩面金黃即可。
很開心小編為大家今天分享的家庭版蠔烙的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會愛上它的味道。
饅頭，是我們生活當中主食的一種。但是很多人認為蒸饅頭非常的費事兒，不愿意制作，所以都會到外面買一些。其實，在家制作饅頭是非常簡單的。大家覺得蒸饅頭比較費事兒，是因為還沒有掌握饅頭的制作技巧。如果掌握了技巧，就非常的簡單了。那么，家庭版自制饅頭的做法是什么呢?
做饅頭時，如果在發(fā)面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香。 蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。
蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。
蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發(fā)酵粉，等它發(fā)了之后就做形，成形之后不能馬上入鍋蒸，也要讓他"醒"約半小時才蒸。
蒸好饅頭有哪些竅門?
(1)蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。
(2)發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
(3)冬天室內溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。
(4)在發(fā)酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。
(5)蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。
(6)蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣。
怎樣把饅頭蒸制得既松軟、又有筋力?
竅門如下： 1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發(fā)面應比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。
2、和面要多搓揉幾遍，促使面粉里的淀粉和蛋白質充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發(fā)時，要掌握好發(fā)酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發(fā)酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發(fā)得越老，甚至要發(fā)過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮前，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
如何用安琪酵母發(fā)面?
1、按說明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入面粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。
3、做好饅頭后蓋上干毛巾，靜置20分鐘。 4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。
蒸饅頭用開水還是用冷水?
特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死面團。大火開水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面
蒸饅頭勿用熱水 許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這并不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。
正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。
蒸饅頭怎樣知道生熟? 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法： (1)用手輕拍饅頭，有彈性即熟; (2)撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟;
(3)手指輕按饅頭后，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
怎樣蒸出暄松的饅頭?
制作饅頭的關鍵是發(fā)酵。酵母菌可以使面團的淀粉發(fā)生化學變化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由于受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的“烤餅”;要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以后，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭里面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在里面鉆來鉆去，于是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如果在面里放些糖，發(fā)酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的“開花”饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
如何發(fā)面才又松又大? 做饅頭的方法很多。選面粉也很關鍵。不能選擇筋度太高的面粉，比如用來做面包的面粉就不能用來做饅頭。
南方饅頭(帶甜味)用低筋度的面粉,一般買面粉時面袋上都標明是糕點粉.這種饅頭做法是:
配方:面粉100%,糖:10~20%,水約42%,酵母:0.8~1%,發(fā)酵粉1%,(奶粉5%或油5%) 注:括號內可加可不加,加了口感好很多. 做法:
1、面粉與發(fā)酵粉混合均勻。 2、用少量水加兩三粒糖溶酵母,術語叫活化酵母,但糖不定不能多,否則酵母會因滲透作用死掉.
3、其他的水溶解糖。水溫不能太低,30度左右這好。 4、1與2混合,加入3揉面，最好用攪拌機，用手的話較累。盡量使面粉面筋全擴展。 5、面團靜置10分鐘,成型。
6、醒發(fā)約60分鐘,有條件的在醒發(fā)箱內醒發(fā)，也就是在濕度75%，溫度37左右最好。最好不要讓表面風干了。 7、水開后蒸15分鐘即可。
如何快速發(fā)面? 酵母用量適當加大些，面粉的2%。用之前，用5倍的30多度的溫水浸泡十分鐘，讓它們活化一下。
溫度最重要，30度左右最好，更高雖然塊，但是面團質量會下降。面要揉勻，適當加些糖。
溫度控制可以用裝有熱水的蒸鍋，暖氣，發(fā)酵箱，有熱水的微波爐，有熱水的烤箱，溫度保持基本穩(wěn)定，還要保證必要的濕度。
發(fā)面做饅頭用什么面粉? 做饅頭的方法很多.選面粉也很關鍵。不能選擇筋度太高的面粉。 比如用來做面包的面粉就不能用來做饅頭。
南方饅頭(帶甜味)用低筋度的面粉,一般買面粉時面袋上都標明是糕點粉。 這種饅頭做法是:
配方:面粉100%,糖:10~20%，水約42%，酵母:0.8~1%,發(fā)酵粉1%,(奶粉5%或油5%) 注:括號內可加可不加，加了口感好很多。 做法:
1、面粉與發(fā)酵粉混合均勻。 2、用少量水加兩三粒糖溶酵母,術語叫活化酵母,但糖不定不能多,否則酵母會因滲透作用死掉。
3、其他的水溶解糖.水溫不能太低,30度左右這好。 4、1與2混合,加入3揉面，最好用攪拌機，用手的話較累。盡量使面粉面筋全擴展。 5、面團靜置10分鐘,成型。
6、醒發(fā)約60分鐘,有條件的在醒發(fā)箱內醒發(fā),也就是在濕度75%，溫度37左右最好.最好不要讓表面風干了。 7、水開后蒸15分鐘即可。
在生活中很多人都特別喜歡吃烤魚，烤魚并不是指用火烤的魚，而是一種在錫紙上或者其他容器上烤的魚，烤魚的營養(yǎng)價值是非常高的，而且在烤魚的同時還可以加入一些其他的自己喜歡吃的配菜，因為外面飯店里面的魚比較貴，所以很多人喜歡在家里自己做烤魚，下面介紹家庭版自制烤魚的做法
烤魚的制作過程是很嚴格的，需要不停翻動鍋里的油，如果用烤箱做，就能省去這一步驟，節(jié)省人力。但在制作時，火候要把握好，配料也要調好。下面一起來看一下烤魚的制作步驟吧。
第一步，準備原料
鯽魚1000克、食鹽10克、辣椒粉30克、料酒50克、孜然粉10克、生抽5克、花椒粉5克、雞精5克、植物油10克。
第二步，鯽魚洗干凈
將鯽魚去魚頭魚腸，用干凈的清水清洗干凈，然后放點鹽和料酒，淋上醬油，再加一些額外的調料，如雞精、辣椒粉、孜然粉等，腌制半天。
第三步，加配料
如果想烤魚做出來更好吃，需要添加大量的配料，不過，具體要添加哪些，根據自身情況而定。有的人會添加白菜、木耳、洋蔥、青筍、蓮藕等，有的人則會添加香菜、芽菜、蘿卜、土豆等。
第四步，加熱
將烤盤放入烤箱中，倒入魚肉和配料，關上爐門，進行加熱。等加熱完成后，撒上香菜，即可趁熱食用。
烤魚有什么配料
1、烤魚的配料：鯉魚一條，約1250克，色拉油80克，紅油50克。
2、烤魚的配料A料：郫縣豆瓣醬100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鮮花椒，蒜片，魚醬各10克。
3、烤魚的配料B料：鹽，料酒，陳醋，白糖，胡椒粉各5克。味精，雞精各20克，芝麻油，花椒油各10克。鮮湯500克。
4、烤魚的配料C料：烏江榨菜，去皮花生，熟黃豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克。
5、烤魚的的做法：鍋上火，放入色拉油，紅油，燒制5成熱時，下入A料炒香，放入鮮湯，入B料調味，燒開后倒入備好的烤魚電煎鍋中。最后在制作好的烤魚上撒上C料即可。
6、烤魚做法小貼士：辣椒不要炒焦，否則魚肉會苦?？爵~一般烤至8成熟，在炒底料時一定要炒香，在上桌前先將盛魚的鍋燒開，使熟與香達到最佳狀態(tài)。讓魚的香味散發(fā)開，麻與辣以鮮香奪人。
烤魚是哪里的美食
烤魚，一種發(fā)源于重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風味小吃。
流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。
據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊吃烤，發(fā)現比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。
現代小吃店的美食五花八門，有一種食物偏受上班族朋友的喜愛，它就是蔥油餅（家庭版），時間允許的話，朋友們也可以自己做蔥油餅（家庭版），新鮮的雞肉、大米、根據個人口味放入香菇、牛肉、豬肉等等食材，更適合需要減肥的朋友食用哦。
2、開始手法要輕柔，然后一氣呵成，雙手齊用力翻轉面團，揉至光滑，差不多象剝了殼的雞蛋。
3、大蔥切末，倒入五香粉和鹽。熱鍋倒入油，待油溫燒熱關火，到入裝蔥末、五香粉和鹽的碗里制成蔥油。
4、揉好的面團醒20分鐘后再次柔光，分成幾分。
5、搟成大片稍薄些。
6、刷上制好的蔥油。
7、然后沿餅邊慢慢卷起，盡量卷的薄且均勻。
8、卷成長條后，沿著一端繞成圓圈，并且用手按扁，成圓餅狀。
9、平底鍋放少許油，放入面餅，烙至兩面金黃就可以了出鍋了。
10、烙好的餅也可以用刀切成自己喜歡的形狀。瞧，完整的成品圖。
介紹了這么多蔥油餅（家庭版）的做法妹子們是否了解了呢？想要讓肌膚越來越水嫩、讓自己延緩衰老的朋友們，趕緊食用起來吧！可以額外加一些調料，味道更棒哦。
板栗的種植歷史非常悠久，在中醫(yī)上看來，板栗能夠補精益腎，對腎有很強的作用，所以常常拿板栗來入藥。除此之外，板栗的吃法也有很多，可以拿板栗來入菜和鮮吃等。但是最常見的吃法，還是屬于糖炒板栗，街上的糖炒板栗總讓人擔心食品不衛(wèi)生，下面為大家介紹家庭版糖炒栗子的做法。
栗子富含蛋白質，脂肪還有很多的碳水化合物，鈣鐵磷呀等一些維生素的含量都是非常的豐富，有補腎強筋，活血止血，健脾養(yǎng)胃的功效，最重要的是炒熟的板栗味道清甜，深受人們喜歡。
但是街頭炒的糖炒栗子非常難剝開，而且炒出來總是會有一些黑黑的，為了吃的健康方便，所以跟大家分享一款家庭版的糖炒栗子的制作方法，同樣的簡單美味，喜歡吃糖炒栗子的可千萬不要錯過呀。用剪刀或者刀在栗子上剖個十字口或者一字口方便煮熟和入味(建議用剪刀 刀有些危險并且不好操作)
準備好板栗，清洗干凈，將處理好的栗子隨意淘一下放入鍋中 加入淹過栗子的水以及少量的食用油開始煮水開后放入適量白糖并攪拌一下，把板栗上的毛給用刀弄掉，然后用刀在板栗上面畫上幾刀，然后上鍋蒸上十分鐘左右，板栗蒸熟了之后，就會順著你的劃痕給炸開，這樣比較方便吃的時候剝開。栗子可以適當多煮一下
煮到水分快干(千萬不可煮干 要至少看得到還有水在鍋里)撈出栗子放入炒鍋當中。
這邊起鍋，加上一小勺的水，適量的白砂糖，小火熬化糖汁，最好糖汁熬的越濃稠越好。
這個時候再把蒸好的板栗快速的放進鍋里面翻炒，讓板栗均勻的裹上糖汁，然后出鍋晾涼。這個時候先不要著急吃，等板栗放涼，表面的糖汁脆脆的時候再吃更有一番味道。
是不是超級簡單，這樣做不僅板栗十分的好剝開，也十分的好吃，可以嘗試一下哦。
酸菜魚是日常生活中十分常見的一道美食，是由新鮮的魚肉加上各種配菜所制作的一道美食，而魚肉其中富含大量的營養(yǎng)，經常食用可以對身體起到補充蛋白質的作用，而且酸菜魚的做法簡單，在家也可以輕松制作，同時也可以根據個人喜好加入其他配菜。
家庭簡單酸菜魚做法
材料
黑魚，酸菜，泡辣椒，蔥，蒜，干紅辣椒，姜，花椒，生粉，雞湯，料酒，鹽，糖，生姜粉
做法
1、 魚切成薄片，
2、 加適量料酒，姜粉和淀粉，抓勻，腌20分鐘左右。
3、 酸菜、泡椒、干辣椒切成小塊、姜蒜切片。
4、 鍋里放適量油，爆香蒜片，姜片和花椒
5、 放干紅辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。
6、 放雞湯，加適量鹽和白糖調味兒。
7、 大火燒開后，下魚片，輕輕的滑開魚片，魚片熟了，便可出鍋，撒上些蔥花。
做法二
材料
活黑魚(生魚)一條(一斤以上)，銀芽半斤，酸菜魚料包
做法
1、將魚洗凈后去頭尾和龍骨肚刺(煸炒后熬湯至色白)，取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、淀粉漿好備用。
2、起小油鍋，將洗凈的銀芽翻炒幾下后裝入大碗中作底料。
3、鍋里放少許油，將酸菜(半包左右)煸香后加入用魚骨熬制的湯，煮沸后調味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添香。
做法三
材料
黑魚一條，酸菜一包，干紅辣椒10多個，花椒一小把，蔥、姜、蒜，青椒一個，干淀粉三匙，蛋清一個，鹽適量。
做法
1、準備好所需要的原料。酸菜切塊。
2、把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下凈魚肉。
3、用水把魚沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。
4、片好的魚片，放一湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片。
5、魚片用鹽、白胡椒粉和一個蛋清、干淀粉三茶匙腌漬。
6、用手抓拌均勻，腌制20分鐘。
7、魚頭魚骨洗凈血污備用。
8、酸菜焯水，撈出備用。
9、干紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，姜切片，蒜切片。
10、鍋里放油，炒香蔥姜蒜。
11、下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色。
12、放入酸菜繼續(xù)炒一兩分鐘。
13、放足量開水，大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白。放入鹽調味。
14、撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底。
15、大火燒開魚湯，魚片一點點放入。
16、魚片7。8成熟撈出放在盆上面，倒入魚湯。
17、鍋里放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮干酥。
18、花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可。
紅燒肉是最常見的一道菜，紅燒肉的做法也是非常多的，要想做好紅燒肉，可以先炒糖色，也可以用黃酒來燉紅燒肉，在紅燒肉里面再加入煮熟的雞蛋，做成鹵蛋也是非常美味的，所以說每個地區(qū)甚至每個家庭在做紅燒肉的時候，口感和味道上面都會有一定的不同，但是味道都是比較好的，我們來看一下家庭版紅燒肉的做法。
家庭版紅燒肉做法
材料：五花肉、筍干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、八角、開水。
做法：
1.筍干清洗干凈后，放入鍋內加適量水(沒過它2厘米為宜)，大火煮開后關火，放置冷卻，然后換涼水浸泡2小時，中間換一次水。五花肉洗凈，切成1厘米的方塊狀，用廚房紙吸干表面水分。
2.炒鍋中放入油，燒至七成熱時下入五花肉，煎至肉塊兩面顏色微焦時盛出。
3.將煎五花肉的油倒出不用，鍋內加入開水，放入肉、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮開，撇去浮沫后轉小火，燉約30分鐘。
4.放入浸泡好的筍干，調入鹽，攪拌均勻繼續(xù)燉煮20分鐘后即可出鍋。
做法二
材料：五花肉300g，干辣椒4個，桂皮2g，八角2g，大蒜子1整個，高湯800ml，豬油，料酒2大勺，生抽2大勺，蜂蜜1大勺，白糖15g，鹽，雞精。
紅燒肉的做法有哪些 如何做紅燒肉 紅燒肉怎樣做好吃
做法：
1.五花肉洗凈，冷水下鍋，大火煮開后撇去浮沫再煮2分鐘后關火。
2.將五花肉的皮刮干凈，切成2.5cm見方的肉塊。
3.大蒜切片，干辣椒切段。
4.鍋燒熱，放少量油，小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。
5.倒入肉塊翻炒，炒至變色后盛出。
6.另起鍋放少量油，下入白糖，小火熬化。
7.迅速將炒香的肉塊倒入翻炒均勻上色。
8.調入料酒、生抽、鹽，倒入高湯，大火燒開后轉小火慢燉1個小時左右。
9.關火前調入蜂蜜和雞精即可。
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