炸雞粉和面包糠的區(qū)別是什么？
運(yùn)動和養(yǎng)生的區(qū)別是什么。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是小編為大家整理的“炸雞粉和面包糠的區(qū)別是什么？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
人們在炸雞柳的時候，經(jīng)常需要使用炸雞粉，除此之外，面包糠也是一種運(yùn)用非常廣泛的輔料，尤其是在做油炸食品的時候，人們會在食品的表面涂上面包糠，這樣炸出來的肉會更加香酥脆軟，吃起來味道更好，所以炸雞粉和面包糠具有相似的用途，那么有什么區(qū)別呢？
第一、炸雞粉和面包糠的區(qū)別
面包糠沒有味道，而炸雞粉經(jīng)過加工添加了鹽等調(diào)味料。所以在使用炸雞粉的時候就不要放鹽或少放鹽味精等調(diào)味料。
肯德基用的是炸雞粉和面包糠。先裹粉再裹糠。不是單純的炸雞粉，是一袋袋弄好運(yùn)來的，而且不同雞腿的做法也有點(diǎn)不一樣。
有的要裹兩次粉，兩種粉不同，自己做的話也是可以的，大概成分是面粉：生粉：炸雞粉=2：1：1。
第二、炸雞粉和面包糠的作用
炸雞裹粉是在腌制好原料后，先裹上一層粉壓實(shí)，再在清水中迅速過一下，使表面濕潤，再按同樣方法裹上炸粉，抖去浮粉，然后入油鍋炸。
面包糠用法是將腌制好的原料按生粉、蛋液丶面包糠的順序包裹住原料，然后入油鍋炸。
第三、懶人炸雞腿的做法
1.雞腿買回來洗干凈，用清水浸泡十分鐘，洗凈血水，濾干水分備用。
2.每個雞腿用叉子刺上很多很多洞洞，方便腌制入味。
3.準(zhǔn)備好炸雞粉，面包糠，備用。
4.500克的雞腿，用半包炸雞粉腌制，加上適量料酒拌勻，放入冰箱冷藏腌制5小時以上。
5.雞腿腌制入味后，準(zhǔn)備好炸雞腿的淀粉，面粉，雞蛋，面包糠，備用。
6.把1：3的淀粉面粉攪拌均勻加入少許的清水調(diào)成糊狀，雞蛋液打散備用。
7.把雞腿粘一層面糊，
8.再過一層雞蛋液，
9.再快速放入面包糠滾幾圈，均勻裹上面包糠。
10.依次處理好雞腿后，取一炒鍋燒熱油至六成熱。
11.輕輕的放入雞腿中火慢炸至金黃。
12.炸的差不多熟透了用鍋鏟鏟起雞腿，再次把油溫升高，快速復(fù)炸一遍就可以出鍋。
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日常生活中像淀粉，生粉，糯米粉以及面粉，紅薯粉等都是我們平時很常見的東西，對于平時不怎么做飯的人來說，在遇到這么多的種類的東西的時候，往往不知道如何使用，他們之間的區(qū)別是什么，其實(shí)不同種類的東西，作用也是不同的，澄粉和面粉是很常見的東西，二者的區(qū)別是什么呢?
澄粉和面粉的區(qū)別是什么?
澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉，成份為小麥?？捎脕碇谱鞲鞣N點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。一般人群均可食用。
1. 除可直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產(chǎn)品等。
2. 淀粉制成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用。
3. 淀粉作為原料可應(yīng)用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作為發(fā)酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等產(chǎn)品的生產(chǎn)。淀粉也可以加工成變性淀粉，廣泛應(yīng)用于造紙、紡織、食品、鑄造、醫(yī)藥、建筑、石油鉆井、選礦等領(lǐng)域。
制作菜品
清湯冬瓜.燕鮮蝦.咸水餃.魚皮用.番茄泥公雞.太白拉糕
將小麥面粉和成面團(tuán)，放在水里直接洗，洗到面團(tuán)的體積不再縮小，剩下的面團(tuán)就是面筋，澄粉就在水里了，靜置沉淀，等到清濁分開，可以照出人影，緩慢倒出上層的水，下面的黏性物質(zhì)曬干或烘干后就是澄粉了。
澄粉其實(shí)就是生淀粉，用的時候用開水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面團(tuán)用了。
用土豆或紅薯打成漿，或用綠豆粉和面，也可以制出相應(yīng)的澄粉，只不過難以得到面筋。
要是覺得直接用手洗不喜歡，可以在面團(tuán)外面包上紗布，不過這樣取面筋就會很費(fèi)事。
糊化的淀粉還可以用作粘合劑，天然環(huán)保，粘得也牢，就是在高溫高濕環(huán)境中容易發(fā)霉。
面粉是用小麥磨出來的粉，高筋小麥粉之類的名稱指的就是日常生活中的面粉。可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。
大家都吃過面包和蛋糕，不管是面包還是蛋糕，種類都非常多，口味各不相同，價格也不一樣，所以無論喜歡哪一種口味，都可以買到自己喜歡吃的蛋糕或者面包，經(jīng)常看到有面包店或者蛋糕店，而且很多商店里面同時賣蛋糕和面包。有些人會把蛋糕和面包搞混淆，實(shí)際上，這兩者的制作原料不同，制作的工藝不一樣，一般情況下，蛋糕和面包的大小也是不一樣的，通過外觀就能大概區(qū)分，如果想要知道蛋糕和面包的不同，可以了解下列這些專業(yè)知識。
第一、主要成分上來看：
面包的主要成分是高筋面粉，黃油，酵母，糖蛋糕的主要成分是低筋面粉，植物油或黃油，糖高筋面粉的蛋白含量比蛋糕的高。
第二、次要成分上來看：
蛋糕，一般的100g蛋清蛋黃蛋糕的熱量都是在350kcal左右
而100g切片面包特別是全麥面包的熱量是250kcal左右
而如果說的面包是那種里面又是沙拉又是肉松還有花生醬的話就不一定是蛋糕的熱量高了
面包的熱量高還是蛋糕的熱量高這個沒有絕對的答案，因?yàn)槊糠N蛋糕和面包的配方都會有不同。
第三、面包
也屬于化學(xué)蓬松發(fā)發(fā)酵，重要的是必須為高筋粉，家庭難以制作的很好，需要很多儀器，手工無法達(dá)到理想效果，需要和面機(jī)或20升的打蛋機(jī)，醒發(fā)箱，烤箱
原料有，高筋粉500克干酵母20克-30克，雞蛋1個，白糖gt；50克，香精少許加涼水，在和面機(jī)里絞至面上筋，加入黃油50克，（是否絞上筋很重要，否則持氣性不強(qiáng)，不能醒發(fā)充分，用手取一小塊面拉扯成一個薄片，半透明狀，觸破后有整齊裂口，說明已打好）取出下記！
做出需要的形狀，以后就不能碰了，（二次發(fā)酵很少使用）在醒發(fā)箱中30度的溫度35的濕度下醒發(fā)至2-3倍大，小心取出刷蛋液或其它配料，千萬不要弄破表皮，否則前功盡棄！入烤箱上下火200度靠至金黃色出爐！
第四、蛋糕
主要是低筋粉，也可是中勁粉加少量低筋粉，方法非常多，有戚風(fēng)蛋糕（生日蛋糕做法）、重油蛋糕（布丁做法）、起司蛋糕（黃油很多幾乎沒有面粉）
面包用水是面粉的45%-60%.蛋糕基本上用的是蛋液面包是以面粉、酵母、水、鹽為基本原料，經(jīng)面團(tuán)調(diào)制、發(fā)酵、成型、餳發(fā)、烘烤等工藝而制成的膨脹、松軟的制品。主要區(qū)別是蛋糕里面加了雞蛋起到蓬松的作用，不加酵母。
對于女孩子來說，他們最愛吃的東西就是甜品了，很多女孩子進(jìn)了甜品店都會被琳瑯滿目的甜品吸引住，其實(shí)甜品分為兩種就是蛋糕和面包，蛋糕和面包的制作原料都是不一樣的，蛋糕有專用的蛋糕粉，而面包有專用的面包粉，如果用錯了就會導(dǎo)致口感發(fā)生變化，那么蛋糕粉和面包粉有什么區(qū)別呢?
低筋粉和蛋糕粉的區(qū)別
低筋粉不一定是蛋糕粉，蛋糕粉肯定是低筋粉，這里是一個包含關(guān)系。原因有兩點(diǎn)，第一，在國外低筋粉除了蛋糕粉外，還有一種叫派粉，派粉比蛋糕粉筋度高一點(diǎn)點(diǎn)，但是還是屬于低筋面粉。不過在國內(nèi)，并沒有這么明確的區(qū)分。
最主要的區(qū)別是第二點(diǎn)，有些蛋糕粉是添加了添加劑和一些其他原料，讓你做蛋糕時，只需要根據(jù)它的步驟添加一些東西就可以成功，幾乎不會失敗。
所以，在購買時，一定要注意包裝袋上的原料比例，是否有添加的東西。如果買不到底筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例調(diào)配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。
蛋糕粉
高筋粉和面包粉的區(qū)別
高筋粉和面包粉的區(qū)別和底筋、蛋糕粉的區(qū)別類似，同理是包含關(guān)系。高筋粉不一定是面包粉，面包粉肯定是高筋粉。因?yàn)樗^的面包粉，實(shí)際就是向高筋粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質(zhì)的含量，方便更加容易制作面包。所以，市面上才會有蛋白質(zhì)含量高達(dá)14-15%的面粉。
另外，還有一種稱為即成混合粉的，只要將其和水以及兩三種材料混合就可以簡單地做成面包胚。(在自己會制作的情況下，強(qiáng)烈不推薦，一大波添加劑什么的)
面包粉
如何分辨和選擇面粉
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀;比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散;一般中式點(diǎn)心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。(注：一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。而且這類面粉包裝上面一般都會標(biāo)明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條)
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團(tuán);低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。
再簡單一點(diǎn)說，你用手抓起一把面粉，然后用拳頭攥緊捏成團(tuán)，然后松開，用手輕輕掂量這個粉團(tuán)，如果粉團(tuán)很快散開，就是高筋粉;如果粉團(tuán)在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
從影響面粉食用品質(zhì)的因素來看蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)是決定其食用品質(zhì)、加工品質(zhì)和市場價值的最重要的因素。
面包粉美名其曰是用來做面包的，而面粉的用途相對來說就更加普遍。面包粉和面粉是兩種性質(zhì)不同的粉，有明顯區(qū)別，不論是從原料，還是種類，或者適用范圍來說，兩種粉都是不一樣的。
1、根本區(qū)別
面包粉的原料是硬麥，普通面粉的原料是小麥；面包粉，硬麥制作而成，面筋含量高。面筋質(zhì)量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大，面包粉屬于高精面粉。
2、精細(xì)性區(qū)別
面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、 中筋面粉、 低筋面粉及無筋面粉。
3、使用的范圍不同
面粉主要做包子油條等。包子是一種把面粉加水、糖等調(diào)勻，制作時加入肉、菜、豆蓉等餡料，發(fā)酵后通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形。在江南地區(qū)，包子一般叫做饅頭。油條，是一種古老的漢族面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。很多人誤以為，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來表達(dá)憤怒，被看做油條起源，其實(shí)，油條遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于宋朝。具體時期不得考證。
面包粉，硬麥制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之間。面筋質(zhì)量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大，主要是制作面包。 國外已發(fā)展到白面包專用粉、漢堡包專用粉、油炸面包專用粉等。
雞肉的營養(yǎng)是非常豐富的，尤其是含有蛋白質(zhì)的量非常高，吃雞肉是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的有效途徑，除此之外，人的生長發(fā)育必須要有靈之類的營養(yǎng)，而吃雞肉同樣能夠補(bǔ)充這些營養(yǎng)，可以這么說，雞肉是中國人飲食中重要的脂肪和磷脂來源，所以下面教大家用面包糠炸雞柳來吃。
第一、面包糠炸雞柳的做法
主料：雞胸肉2塊，雞蛋1顆，淀粉半碗，面包糠1碗
輔料：油適量，鹽2勺，蔥1段，蒜2瓣，姜2片，胡椒粉2勺
步驟：
1.雞胸肉切條，放入蔥姜蒜、鹽、胡椒粉，拌勻，煨15-20分鐘。
2.取多用途面包糠，很抗炸。
3.玉米淀粉，個人還是覺得用土豆淀粉更軟些，玉米淀粉炸出來后很硬，但是玉米淀粉掛得住，也抗炸。
4.常溫雞蛋。
5.植物油，個人喜歡用無味的植物油，色拉油或葵花油均可，豆油的豆腥味太大，影響雞柳的味道。
6.配料取好單放，備用。
7.油燒熱，一定要熱，高溫炸的雞柳油燒，油溫低的話油會都進(jìn)到雞柳中去的。
8.取一個腌好的雞柳，先放到淀粉里滾一圈，沾滿淀粉。
9.然后再放到打散的蛋液里，沾上蛋液。
10.再放到面包糠里，均勻滴滾上一層面包糠。
11.油一定要高溫，放進(jìn)去就滋啦啦的炸開了那種的，但是也不能過高，不能讓油冒煙，不然一進(jìn)去外面糊了，里面沒熟也是不好的哦，炸至表面金黃就熟了，裝盤即可。
第二、炸雞柳怎么裹面包糠不掉碎屑
1雞柳再裹面包糠前“先保證雞柳是濕潤的、再撒上面粉”在裹蛋液沾面包糠。
2是面包糠不夠干燥，面包糠多干也不為過。
3是油溫低應(yīng)該在6成熱、就是快見到油上有藍(lán)煙之前哦。
這樣才能炸住面包糠，炸好雞柳。
炸雞柳
炸雞柳是一道家常菜，主料是雞脯肉，主要烹飪工藝是炸。炸好的雞柳可蘸醬食用。
做法一
食材準(zhǔn)備
雞胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，鹽，五香粉，蠔油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。
制作步驟
1.雞胸肉用刀背拍幾下，肉更松一些，切成粗條。加入鹽，五香粉，蠔油腌制半小時。
2.腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，壓實(shí)。
3.鍋中油八成熱時下雞肉條炸，再轉(zhuǎn)至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時候配上番茄沙司味道更好。
第三、做法二
食材準(zhǔn)備
雞胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，鹽，五香粉，蠔油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。
制作步驟
1.先將雞胸肉切成絲，然后放入腌水中浸泡半小時，腌水調(diào)制比例為
每一斤雞肉配20克腌粉，再和50克水?dāng)噭颍缓笤侔颜u粉調(diào)槳（比例為一斤炸雞粉兌一斤水）。
2.把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝干，再放入面包糠中抖上一層面包糠，分開，抖開多余的面包糠。
3.下油鍋炸1－2分鐘撈出，撒上孜然粉和香辣灑粉裝入雞柳袋中即成。
平時人們經(jīng)常會炸肉吃，最常見的是炸雞肉、炸魚肉以及炸一些海產(chǎn)品，如果單獨(dú)直接炸肉的話，容易把肉炸焦，吃起來的口感會大打折扣，解決這個問題的方法很簡單，就是在肉的表面上涂上面包糠，這樣炸出來的肉香酥脆軟，里面的肉質(zhì)非常細(xì)嫩，那么如何做面包糠炸雞腿呢？
第一、面包糠炸雞腿的做法
材料
雞翅，腌料，蛋白，面粉，面包糠
做法
1.買來雞翅后洗干凈，新奧爾良腌料加水調(diào)勻把雞翅放進(jìn)去拌勻，放入冰箱腌制幾個小時.
2.把雞翅從冰箱拿出，倒掉多余的汁水.一個雞蛋取蛋白打散.
3.每一塊都拍上面粉，拖下蛋液，再裹上面包糠.
4.鍋中倒油燒熱后把雞翅放進(jìn)去炸到金黃色后撈起.
5.再次大火燒熱鍋中的油，把雞翅放進(jìn)去復(fù)炸一下，快速地?fù)破?，就可以?
第二、面包糠炸雞腿
鍋中加入適量水燒開，把姜洗凈切片，雞腿洗凈，放入鍋里煮10分鐘撈起并放入涼水中洗干凈血水備用。
高壓鍋中放入水，蒜，生姜燒開，每條雞腿上用刀劃好幾道口子，然后放入高壓鍋里上氣后壓5分鐘至8成熟撈起，瀝干水分。
加料酒、生抽、鹽、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉拌均勻腌制2個小時。
面粉、淀粉里加雞蛋，少許水拌均勻調(diào)成蛋糊備用。
把腌制好的雞腿加進(jìn)去，均勻的裹上蛋糊。
再均勻地拍上面包糠，靜止一會。
鍋中倒油熱至6成，下雞腿，炸到雞腿金黃色，撈起瀝油即可。
第三、炸雞腿
材料
雞腿500克、炸雞粉1包、食鹽6克、料酒40毫升、胡椒粉8克、植物油適量
做法
1、將雞腿清洗凈后抹干水分，再在雞腿上戳上一些小孔；
2、雞腿加入鹽、胡椒粉、料酒，調(diào)拌均勻后腌制4個小時以上；
3、盤子中倒入炸雞粉，將腌好的雞腿均勻地裹上炸雞粉；
4、雞腿裹好炸雞粉后放置幾分鐘，待雞腿表面的粉變潮濕后再裹上一次粉；
5、鍋中加入足量的植物油，燒至6成熱，，放入雞腿調(diào)小火炸3－5分鐘至表面變金黃，即可撈出；
6、將炸過的雞腿放到烤盤中，放入預(yù)熱至180℃的烤箱之中，烤大約15-20分鐘即可。
人們在炸雞腿、炸雞柳或者炸雞翅的時候，通常都會加入面包糠，這使得面包糠成為用途非常廣泛的添加輔料，需要提醒的是，面包糠這種食材是很容易變質(zhì)的，所以要注意購買新鮮的面包糠，買回來之后要及時食用，另外還需要學(xué)會使用面包糠炸雞翅的正確做法。
第一、面包糠炸雞翅的做法
材料
雞翅，腌料，蛋白，面粉，面包糠
做法
1.買來雞翅后洗干凈，新奧爾良腌料加水調(diào)勻把雞翅放進(jìn)去拌勻，放入冰箱腌制幾個小時.
2.把雞翅從冰箱拿出，倒掉多余的汁水.一個雞蛋取蛋白打散.
3.每一塊都拍上面粉，拖下蛋液，再裹上面包糠.
4.鍋中倒油燒熱后把雞翅放進(jìn)去炸到金黃色后撈起.
5.再次大火燒熱鍋中的油，把雞翅放進(jìn)去復(fù)炸一下，快速地?fù)破?，就可以?
第二、面包糠炸雞翅的做法步驟
1.將雞翅洗凈，用鹽、醬油、耗油、雞精、大料、蔥、料酒胭脂2小時
2.雞蛋打碎，面包糠、淀粉準(zhǔn)備好
3.鍋內(nèi)倒入適量的油，以沒過雞翅為標(biāo)準(zhǔn)
4.雞翅沾淀粉
5.沾上淀粉的雞翅在沾上蛋液
6.雞翅在裹上面包糠
7.中火入鍋炸5分鐘即可
8.炸好裝盤
第三、面包糠炸雞腿的做法
雞腿500g
面包糠100g
輔料
油適量
鹽5g
淀粉2茶勺
面粉3茶勺
雞蛋1個
孜然粉5g
辣椒粉3g
胡椒粉2g
姜5g
料酒5g
面包糠炸雞腿的做法：
1.主料：雞小腿
輔料：植物油、鹽、雞蛋、面包糠、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、淀粉、面粉、料酒、姜
2.把姜洗凈切片，雞腿洗凈，加入開水里，煮15分鐘撈起，瀝干水分
3.加鹽、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉
4.拌均勻腌制2小時
5.面粉、淀粉里加雞蛋、少許水拌均勻，調(diào)成蛋糊
6.把腌制好的雞腿加進(jìn)去，均勻的裹上蛋糊
7.在均勻地拍上面包糠
8.靜止一會
9.熱鍋涼油，油熱6成，下雞腿
10.炸到雞腿金黃色
11.撈起瀝油即可
第四、面包糠炸雞翅/更多做法
1.買來雞翅后洗干凈，新奧爾良腌料加水調(diào)勻把雞翅放進(jìn)去拌勻，放入冰箱腌制幾個小時.
2.把雞翅從冰箱拿出，倒掉多余的汁水.一個雞蛋取蛋白打散.
3.每一塊都拍上面粉，拖下蛋液，再裹上面包糠.
4.鍋中倒油燒熱后把雞翅放進(jìn)去炸到金黃色后撈起。
5.再次大火燒熱鍋中的油，把雞翅放進(jìn)去復(fù)炸一下，快速地?fù)破?，就可以了?/p>
油炸香酥的食品，似乎受到更多人的喜愛。但是，在制作油炸食品的過程中，很容易導(dǎo)致食物變焦，影響美味，這有何辦法解決呢?營養(yǎng)專家提醒您，別忘了面包糠的功效與作用，它可以幫助您保證油炸食物的美味。那么，面包糠是一種怎么樣的東西呢?你可曾使用過面包糠?
面包糠是什么?未曾見過或使用過它的人，可能有點(diǎn)難以理解。那么，通過營養(yǎng)師對它功效與作用的介紹，或許您會感興趣，甚至經(jīng)常使用到。現(xiàn)在就主要去了解下面包糠的使用方法與作用。
面包糠是吐司面包經(jīng)過去皮、切片、并恒溫干制后，再經(jīng)過均勻粉碎而來的。面包糠是一種廣泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產(chǎn)品(蝦)、雞腿、雞翼、洋蔥圈等。其味香酥脆軟、可口鮮美、營養(yǎng)豐富。
作用：它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間;由于其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果。
面包糠自制方法
用料：南瓜吐司
做法：
1.用手把已發(fā)硬的面包揉碎
2.第一次揉碎之后
3.用大孔篩過篩
4.第一次過篩完畢
5.過篩之后，再把大顆粒揉碎，再稍稍用大孔篩過篩
6.揀出色澤不均勻的面包屑
7.放入烤箱中層180度10分鐘去除水分，觀察可別烤焦了，否則面包屑色澤會不一致
8.左邊是自制的，右邊是買的。無論是從色澤還是顆粒粗細(xì)程度看差異都不大
9.左邊是白面包放攪拌機(jī)自制的，右邊是南瓜面包手工自制的，色澤和粗細(xì)程度區(qū)別都比較大
10.冷卻后密封保存，盡快食用
面包糠炸香蕉
主料：香蕉(青黃色)2根 ，面粉適量，面包糠適量 ，雞蛋黃 1個，蜂蜜隨意 ，冰淇淋隨意
制作步驟
1.香蕉去皮，各切成2半。(不要太熟了，皮呈青黃色最好)
2.蛋黃打散備用。
3.適量的面包糠放較大平盤。
4.適量的面粉。
5.先把香蕉沾上一層面粉以容易裹上蛋液。
6.再裹一層蛋黃液。
7.均勻滴裹住整個香蕉。
8.平底鍋放少許油，用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黃微焦即可。
9.煎好的。
10.吃時可淋少許蜂蜜在香蕉上(我覺得香蕉已夠甜，所以沒淋，個人喜歡吧!)，再配上一球口味自己喜歡滴冰淇淋。
面包糠的用途較為廣泛，尤其適宜應(yīng)用于油炸食品上。而通過以上面包糠自制方法的了解，您不放親手制作一份做好準(zhǔn)備，方便日常油炸食品的制作，這樣可以保證做出更多美味的食品。同時，制作香酥可口的食品就不用再擔(dān)心其燒焦了。
雞翅是很多人喜愛吃的食物，這類食物在口感上非常獨(dú)特，而且吃這類食物也是可以放心進(jìn)行，它對人體健康沒有任何的損害，不過在對這樣食物選擇的時候，在對它制作上也是要進(jìn)行了解，那常見就是炸雞翅，這樣的制作方法是很多人都喜愛吃的，那怎么用面包糠炸雞翅呢?
很多人對怎么用面包糠炸雞翅并不是很了解，因此在對它選擇的時候，也是需要對這樣問題進(jìn)行很好認(rèn)識，使得在制作的時候，都是知道如何使用最佳，讓雞翅口感更好。
怎么用面包糠炸雞翅：
材料：雞翅，腌料，蛋白，面粉，面包糠
做法：
1.買來雞翅后洗干凈，新奧爾良腌料加水調(diào)勻把雞翅放進(jìn)去拌勻，放入冰箱腌制幾個小時.
2.把雞翅從冰箱拿出，倒掉多余的汁水.一個雞蛋取蛋白打散.
3.每一塊都拍上面粉，拖下蛋液，再裹上面包糠.
4.鍋中倒油燒熱后把雞翅放進(jìn)去炸到金黃色后撈起.
5.再次大火燒熱鍋中的油，把雞翅放進(jìn)去復(fù)炸一下，快速地?fù)破穑涂梢粤?
以上就是對怎么用面包糠炸雞翅詳細(xì)介紹，按照以上方法使用面包糠炸雞翅是不錯之選，而且這樣的炸雞翅方式，不僅使得雞翅口感獨(dú)特，同時也會使得雞翅的肉質(zhì)更加鮮美，因此對它的選擇都是可以放心進(jìn)行的，不過要注意的是，在炸雞翅的時候，都是注意火候，不宜太大。
木薯粉和生粉都是平時很常見的一種食材，很多人容易將木薯粉和生粉混淆起來，其實(shí)生粉的原材料是很多的，生粉可以用土豆，小麥或者是木薯等制作而成，生粉其實(shí)是包含木薯粉的，生粉平時是用來勾芡的，而木薯粉煮熟之后是會出現(xiàn)透明狀的，吃起來口感是非常有彈性的，經(jīng)過制作是可以直接食用的。
木薯粉又叫做泰國生粉，是一種常用的淀粉，而木薯粉還分為食用木薯粉和工用木薯粉，常見的用到木薯粉的一些食物，包括：罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品、嬰兒食品、果凍和口香糖。
木薯粉具有消毒解毒的功效，用于癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等癥。此外，木薯粉還能亮發(fā)，健腦，明目，溫肺，有益心血管，益肝，健脾，和胃 ，潤腸，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，抑癌抗瘤，養(yǎng)陰補(bǔ)虛，抗衰抗輻射。
木薯粉的做法
木薯粉蒸糕
材料：主料木薯粉100g;調(diào)料白糖100g，芒果半只。
1、先用冷水把木薯粉調(diào)成稀糊狀，再把糖倒在開水中融化成糖水，再把糖水一邊倒在糊中一邊攪拌至均勻無粒狀的糊。
2、我用了一些小模具，在小模具中擦一層油。
3、把糊倒入小模具中。
4、放在鍋中大火蒸10分鐘出爐。
5、冷后脫爐。
6、周邊加上芒果裝飾。
新鮮的木薯是有毒的，但是如果將新鮮的木薯切成片的話，經(jīng)過煮熟或者烘焙之后是可以吃的。不要看木薯是有毒的，其實(shí)在世界上木薯全部產(chǎn)量的65%都是用于人類食物呢，而且木薯粉在發(fā)酵工業(yè)上起到重要的作用，無論是在食品行業(yè)，還是飲料、醫(yī)藥、染布、造紙等方面都是有著重要用途的。
擔(dān)心木薯粉有毒嗎?其實(shí)專家建議，只要將木薯去皮后切成片，經(jīng)過烘烤或者熟煮的方式烹制，是可以消除木薯的毒性的，經(jīng)過這樣加工后的木薯可以放心食用。特別是經(jīng)過加工的其他木薯制品，像木薯粉，就幾乎不會對人體健康造成危害了，因?yàn)樵诩庸さ臅r候，已經(jīng)將有毒物質(zhì)去掉了。
食用木薯中毒的癥狀輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉以及頭暈的癥狀，如果嚴(yán)重者則會發(fā)生呼吸困難、心跳加快、瞳孔散大，甚至引起昏迷，最后抽搐休克，最后因?yàn)楹粑ソ叨劳?。此外，如果吃木薯中毒的話，還可以引起甲狀腺腫大，脂肪肝以及對視神經(jīng)、運(yùn)動神經(jīng)產(chǎn)生危害。
餃子粉和面粉都是屬于面食類的食物，我們知道食用面食類的食物可以讓我們很好的進(jìn)行消化的功能。不過再怎樣相似的兩種食物都是有一定的區(qū)別的，因?yàn)檫@也是把它們分開來的原因。不過它們也是各自有著獨(dú)特的營養(yǎng)價值，食用餃子粉和面粉都是有好處的，它們一般都是可以加入食物一起食用。
不管是什么樣的食物，只要是存在這差別的那么它們不單單只有一樣不同，可能連特點(diǎn)，性質(zhì)功效作用都會有所區(qū)別。營養(yǎng)價值也是不一樣的，不管如果它們是一種品種的食物的話那還是擁著這相同的營養(yǎng)。那么餃子粉和面粉的區(qū)別是什么呢?
餃子粉是面粉中的一種，普通面粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的面粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
選擇面粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時候會誤以為“高筋面粉=高精面粉”，看了上面的圖，你就會明白，“高精”的意思簡單說就是高級精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的筋度，所以“高級精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看來，“高精”的說法其實(shí)是不科學(xué)的，至少不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用語，所以，建議在選購面粉時，應(yīng)該注意的是其蛋白質(zhì)含量，即筋度，而非“高級精制”。
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀;比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散;一般中式點(diǎn)心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。(注：一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。而且這類面粉包裝上面一般都會標(biāo)明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條)
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團(tuán);低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。
餃子粉和面粉的區(qū)別是使用的方式上面的區(qū)別，餃子粉是高筋粉，而面粉分為三種品種，高筋粉也是其中的一個品種。不同的筋粉它們使用的食物是不一樣的，一般作為蛋糕的都是低筋粉，一般做面包的都是餃子粉也就是高筋粉，包子都是用中筋粉。
關(guān)乎于谷物的，我們都很是熟悉，且不說幾千年來，祖祖輩輩操心的家業(yè)，就日常生活中，尤為常見，谷物是對于我們來說很重要的糧食，一日三餐，都不能與它們分開，谷物中的營養(yǎng)物質(zhì)都是我們每天所需要的。小麥，足夠熟悉的糧食作物，面粉即是小麥，生活中許多的美食都與面粉息息相關(guān)。
面粉所做的面食，是我們?nèi)粘Ｉ疃紩?jīng)常吃到，小吃主食一件不落。面粉由于營養(yǎng)成分的不同，可以分為許多等級，而這普通的面粉和做蛋糕的蛋糕粉又有什么區(qū)別呢，下面就來看看。
我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。
從等級上看，我們又可以把面粉分為特等粉、一等粉、二等粉等各個等級。
等級 蛋白質(zhì)(%) 礦物質(zhì)(%) 類型 用途
特等粉 7.2 0.32 低筋粉 點(diǎn)心用，
一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用，
一等粉 10.7 0.45 高筋粉法式面包用，
二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用。
蛋糕粉的筋度和拉伸時間 延展性都要比普通面粉高，蛋糕房屬于專用粉系列，面筋含量要在百分之32以上，穩(wěn)定時間在五分鐘以上，面粉生產(chǎn)有兩種，一是普通粉和專用粉，普通粉的筋度一般在28到32，穩(wěn)定時間在三分鐘左右。
蛋糕粉與面粉還是有所區(qū)別的，畢竟蛋糕粉是需要有細(xì)膩的面粉粉質(zhì)的，面粉的應(yīng)用較為普及，所以在分等級上也是有相關(guān)的對應(yīng)的，蛋糕粉更有益于蛋糕的松軟，好吃，由此，區(qū)分好蛋糕粉和面粉更有益于做出美味的蛋糕。
對我們來說喜歡的東西自然就要對它做一番了解，比如說海產(chǎn)品，喜歡吃海產(chǎn)品的朋友自然是對海產(chǎn)品有一定了解的，比如說珍寶蟹和面包蟹，如果說現(xiàn)在你很喜歡吃海產(chǎn)品，但是對海產(chǎn)品還不怎么了解的話，那這篇文章對大家來說可能是不錯的，因?yàn)橄旅娴膬?nèi)容將以珍寶蟹和面包蟹的區(qū)別為例子給大家說說兩者，希望對大家有幫助!
珍寶蟹和面包蟹的區(qū)別主要表現(xiàn)在：
1、【產(chǎn)地不同】珍寶蟹主要產(chǎn)于美國的加利福尼亞，俄勒岡，華盛頓州等地。這種蟹只生活于從阿拉斯加的阿留申群島到南加利福尼亞的太平洋東北部水域。
面包蟹主要分布在太平洋海域，香港水域亦可發(fā)現(xiàn)。棲息于水深30-100米的沙質(zhì)或沙泥質(zhì)海底。
2、【外形不同】珍寶蟹蟹殼肉的肉豐滿度小于80%的輕蟹，韌而干的肉質(zhì)(延遲冷凍或時間過久)，整只熟蟹出現(xiàn)破殼，黑色腹部僅影響外觀，不影響肉質(zhì)，體肉腿肉比較高。優(yōu)質(zhì)蟹肉產(chǎn)品中腿肉占60%。
面包蟹頭胸甲為淺褐色;眼區(qū)具一半環(huán)狀的赤褐色斑紋;螯腳腕節(jié)和長節(jié)外側(cè)面具一赤褐色斑點(diǎn);步腳尖端為褐色。雄性頭胸甲長62毫米，甲寬83毫米;雌性頭胸甲長70.0毫米，甲寬93.0毫米。
3、【營養(yǎng)價值】珍寶蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。研究發(fā)現(xiàn)，珍寶蟹還有抗結(jié)核作用，吃珍寶蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。面包蟹蟹黃有清熱解毒、殺蟲之功效主治腳癬等癥;蟹殼有理氣止痛之功效。
海鮮產(chǎn)品吃起來很過癮，口感很好，但是有些需要注意的是，吃海鮮有些食物是不能吃的，因?yàn)闀嗫耍热缯f柿子!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炸雞粉和面包糠的區(qū)別是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“運(yùn)動和養(yǎng)生的區(qū)別是什么”專題。
