鮮蝦怎么去皮？
怎么養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《鮮蝦怎么去皮？》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
現(xiàn)在正處于春季，所以皮皮蝦十分流行，不管是作為正餐還是宵夜，都要來一點(diǎn)，搭配紅酒和啤酒都很完美。特別是生活在沿海地區(qū)的朋友，幾天不吃皮皮蝦就渾身難受。皮皮蝦與其它的蝦類都有一個(gè)十分麻煩的事情，那就是剝皮。今天就來教大家如何簡(jiǎn)單快速的剝掉皮皮蝦的外殼，超管用哦!
選購皮皮蝦，必須要活的，殼色碧綠且有光澤的好。皮皮蝦背部顏色較深的好，背部顏色發(fā)白的可能死了一段時(shí)間，不新鮮。
辨認(rèn)雌蝦方法很簡(jiǎn)單，凡脖下有一個(gè)白色正楷“王”字者即是。雌蝦翻過來后“脖子”上有三道明顯的白線，蝦尾部殼里有黃。母的香，公的鮮，可根據(jù)自己的口味選擇。
怎么吃皮皮蝦?
皮皮蝦的習(xí)性和蝦、蟹差不多，每年5月產(chǎn)卵，所以4月份正是它肥壯鮮美的時(shí)候。過了四、五月份，下一個(gè)吃皮皮蝦的季節(jié)就要到9月以后了。此時(shí)，它的肉質(zhì)最為飽滿。一般來講，母的皮皮蝦的個(gè)頭沒有公的那么大，區(qū)分公母的辦法是：公的皮皮蝦在頸部最下端大爪下有一對(duì)小爪，母的則沒有，可用通俗語“公的長(zhǎng)胡子”來區(qū)分。
皮皮蝦的吃法，無外乎蒸、煮、炒、炸等方法，最普遍、最好的做法就是直接清蒸，這樣可以最大的保留蝦的原始鮮美味道，蘸著醋、蒜泥或者辣根等，味道特別好。另外還有其他做法，也各有特色，回味無窮。www.cndadi.net
怎么剝皮皮蝦?
1、把尾部最外面兩個(gè)小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再扭掉。
2、用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。
3、左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時(shí)反方向用力。
4、背部整個(gè)殼就掀開了。
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大蝦口味鮮美、營養(yǎng)全面、制作方法超多的美味，有海鮮中的"甘草"美稱蝦根據(jù)生長(zhǎng)壞境不同，分為海蝦和淡水蝦，可以油燜、紅燒、麻辣、清蒸等幾十種做法，花樣翻飛。蝦不僅做法多營養(yǎng)豐富，還可以治病，比如蝦肉主治小兒赤白游。因此蝦得以走入千家萬戶，大家在對(duì)蝦贊不絕口的時(shí)候，也為蝦去皮發(fā)愁，那么如何才能去皮又快又好呢？
方法/步驟
1、首先，選中一條看著合眼緣的大蝦。沒錯(cuò)，就是你了！捏住它！從大蝦頭部往下數(shù)第二三節(jié)殼剝起。小編固執(zhí)地選擇了第三節(jié)，雷打不動(dòng)。
2、從第三節(jié)開始往上剝起，細(xì)心地先剝到大蝦的頭部。然后，小編就暫時(shí)把它停止了。蝦頭那里連著，剝起來不順手。
3、將大蝦轉(zhuǎn)個(gè)方向，尾巴向上。從第四節(jié)開始，繼續(xù)往尾巴處剝皮。到最后，剩下尾巴那兩片小編不知道怎么稱呼的部位，直接拔掉！
4、好了，小編要接著來處理那個(gè)蝦頭了。將蝦頭上的蓋子剝下來，小心別被上頭的尖刺刺到了！然后將剛剛半途而廢的殼拿起來，順著勢(shì)頭往蝦頭下方剝，將蝦的那些長(zhǎng)須都剝掉。
5、當(dāng)當(dāng)當(dāng)！滿滿一盆蝦肉！你以為這樣就結(jié)束了么？NO、NO、NO！還要將蝦頭最前頭那處沒剝下來的用刀砍掉，再將蝦肉從蝦背上劃一刀，取出蝦線，再用水將蝦肉從頭到尾洗一遍，然后完工！煮什么都會(huì)香噴噴的了！
營養(yǎng)分析
1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
5、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。蝦籽非常好
禁忌
1、蝦和南瓜：同食會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
2、蝦和果汁：同食會(huì)腹瀉。
3、蝦皮和黃豆：同食會(huì)消化不良。
4、蝦皮和紅棗：同食會(huì)中毒。
蝦分為河蝦和海蝦，特別是海蝦，更是鮮美無比，不僅如此，蝦含有的鈣質(zhì)也很豐富，對(duì)于兒童來說，經(jīng)常吃蝦可以促進(jìn)骨骼發(fā)育和大腦發(fā)育，而且蝦的吃法很多，最簡(jiǎn)單的吃法是白灼以后蘸醬料吃，其它吃法有麻辣味的，清蒸的，蒜蓉的都非常美味。
吃海鮮，蝦蟹是必不可少的。鮮嫩甜美的蝦肉讓很多喜歡吃海鮮的人贊不絕口，多種多樣的吃法更讓人百吃不厭。蝦怎么做好吃?下面小編為大家介紹三種蝦的美味吃法。
蝦的三種美味吃法
一、干鍋香辣蝦
原料：
海蝦350克, 土豆1只, 紅尖椒1只, 干辣椒6~8只, 姜6片, 蔥1根, 大蒜1/2頭, 香菜1小把, 花椒1勺, 白胡椒粉少許,生抽醬油30ml, 白糖2勺, 料酒15ml, 豆瓣醬2勺, 香油15ml。
做法：
1、鮮蝦用剪子將蝦須剪掉，用倒將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線。
2、在海蝦身上撒少許白胡椒粉，淋少許酒，腌15分鐘。
3、土豆去皮切小指粗細(xì)的條，清水沖洗表面淀粉;紅尖椒去籽切與土豆粗細(xì)的條;蔥切蔥絲;蒜切蒜片;姜切片;干辣椒用剪子剪成小段;香菜洗凈切段。
4、生抽醬油、糖、料酒兌成調(diào)味汁備用。
5、鍋中放入足量油(能后完全沒過土豆)，中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟后撈出備用。
6、腌好的蝦仁輕拍少許干淀粉，待重新燒至稍微要起煙時(shí)，將蝦放入炸至變色撈出備用。
7、將多余的油倒入，鍋中留少許底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。
8、將豆瓣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。
9、放入紅椒略微翻炒后，將炸好的蝦仁和土豆條放入。
10、迅速把步驟4中調(diào)好的味汁倒入。
11、略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出鍋盛盤。
香辣蝦
1、蝦600g去頭、處理干凈后，加鹽、姜末、料酒腌30分鐘；
2、大蔥切段，干椒、花椒、蒜瓣、辣椒《紅色小辣椒》。姜片碼盤備用；
3、鍋內(nèi)入油量稍多些，有平時(shí)炒菜的2-3倍多，加熱6-7成時(shí)，倒入蝦翻炒；
4、炒到蝦的顏色變紅時(shí)，到倒入干椒、花椒、姜片、蔥段、蒜瓣，辣椒，繼續(xù)翻炒至香；
5、這時(shí)加醬油、少許鹽，糖、味精，快出鍋時(shí)加少許黑胡椒粉；
6、出鍋后就可享用了。
注意：辣椒選取上也要細(xì)心 選擇辣而非辣，也就是在口感中不是直辣的那種。
鮮蝦是我們?nèi)粘２妥郎媳容^常見的菜肴，鮮蝦味美營養(yǎng)價(jià)值比較高。但是鮮蝦的處理不到位，比如蝦線不剔除干凈，不僅影響味道，蝦線的細(xì)菌進(jìn)入人體體內(nèi)還會(huì)對(duì)健康造成影響，等等還有很多鮮蝦處理不到位的方面，那么鮮蝦應(yīng)該怎樣處理干凈呢，應(yīng)該從哪些方面著手注意？
其實(shí)，蝦的清洗很簡(jiǎn)單，用清水多洗幾遍就可以了，不過，要挑去背部的蝦線。
剝蝦皮：把蝦放冰箱里凍5分鐘，在拿出來剝，不要凍的時(shí)間太長(zhǎng)那樣蝦就失去了鮮蝦的味道，然后再剝皮就可以很輕松的剝出完整的蝦仁了。
或者從蝦的第二、三節(jié)開始剝也很容易剝下來。
鮮蝦頭部有一塊比較大的黑色陰影，那就是蝦的胃，泥腸在它的背部從頭到尾貫穿，但是以后半部顏色最深，那是蝦糞集中的地方，這兩個(gè)地方清除了，蝦就處理好了。下面是處理鮮蝦的幾個(gè)步驟：
第一步：剪蝦頭，以45度角，從蝦腦部向下剪除。
第二步：用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時(shí)候要小心，盡量保留蝦黃。
第三步：輕輕地拽出蝦腦，會(huì)有一部分蝦腸被拽出。
第四步：剪掉蝦尾巴，剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉，因?yàn)檫@里可能也有括約肌，不多剪一點(diǎn)擠不出蝦腸來。
第五步：擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。
最后清洗一下，就可以烹制鮮蝦了。另外，如果紅燒或者椒鹽，可以直接把鮮蝦的背部用剪刀全部剖開，取出污物，這樣做出的蝦比較入味。
如果蝦比較小，蝦線是很難抽干凈的，甚至有的根本看不出來。不過，有的蝦可能是因?yàn)轲B(yǎng)的時(shí)間比較長(zhǎng)了，蝦線已經(jīng)不是黑色的了。
市場(chǎng)上買回來的鮮蝦怎么做才好吃呢?一般情況下，大多數(shù)人會(huì)選擇白灼或爆炒，當(dāng)然也還可以當(dāng)做餃子或云吞的肉餡，其中的味道會(huì)非常的鮮美。那么，如果您對(duì)鮮蝦的做法了解甚少，現(xiàn)在就有請(qǐng)營養(yǎng)師教你如何制作鮮蝦更加美味、營養(yǎng)，這其中會(huì)對(duì)你帶來很大的幫助。
鮮蝦是我們?nèi)粘Ｉ钪幸坏婪浅Ｃ牢兜暮ｕr食品，廣受人們的喜愛，老少人群一般都適宜食用。其中，鮮蝦含著豐富的營養(yǎng)成分，甚至對(duì)治療心血管疾病都起一定的作用。現(xiàn)在就帶您去具體了解鮮蝦怎么做。
鮮蝦指的是新鮮的節(jié)肢動(dòng)物，身上有殼，腹部有很多環(huán)節(jié)。頭部有長(zhǎng)短觸角各一對(duì)，胸部的腳第一對(duì)最大，末端像鉗子。生活在水里，種類很多，可食。
主要營養(yǎng)成分豐富的鉀、碘、及維生素A、蛋白質(zhì)、氨茶堿等成分。
主要食用功效烹飪，增強(qiáng)人體免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰;溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛;鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，催乳作用。
制作原料
鮮蝦 300g，姜片2片，青蔥1根，水 200㏄，鮮美露2大匙，蔥末1小匙，蒜末1小匙，紅辣椒末1大匙。
制作流程
(1)、鮮蝦洗凈去須、去腸泥備用。青蔥切段備用。
(2)、將材料2放入鍋中煮滾約2分鐘，放入蝦子用大火煮約3~4分鐘后撈起盛盤。
(3)、將調(diào)味拌勻?yàn)檎戳?，食用斑?jié)蝦時(shí)剝?nèi)ネ鈿ふ凑{(diào)味料食用即可。
鮮蝦云吞面的做法
食材：蝦仁100g，肥肉餡50g，黃色雞蛋云吞皮，雞蛋面,2個(gè)雞蛋，青菜幾根，鹽適量，胡椒粉適量。
制作過程：
1、將蝦仁、肥肉餡放在碗中，加2個(gè)雞蛋的蛋清，放適量鹽、味精拌成餡料，期間加少量清水2次，直到所有水分都吸收進(jìn)去。
2、云吞皮攤開，用筷子挑拇指頭大小的餡料，放到皮的一個(gè)斜角處并壓扁，再將皮的該角翻過來蓋住餡，再翻半圈后，將另外兩只角翻卷(正面反面均可)，再沾點(diǎn)水沾住翻卷點(diǎn)即成。
3、煮沸開水，將云吞煮熟撈出備用;將面煮熟，過冷水備用。
4、將雞湯、鹽、生抽、魚露、胡椒粉、香油用大火煮沸后澆入面里，加上云吞即可。
5、青菜在湯中燙熟，擺上即可。
鮮蝦釀豆腐
食材：南豆腐2塊，鮮蝦8只，瘦肉餡100克，枸杞少許。
調(diào)料：鹽、香蔥、生姜、料酒15克、胡椒粉、雞精，雞蛋1個(gè)，淀粉15克、油適量。
做法：
1、買回的鮮蝦用清水洗干凈，去頭剝殼，挑蝦線。然后用料酒、鹽、胡椒粉將鮮蝦腌制10分鐘。
2、枸杞用溫水浸泡開。
3、豬肉剁成餡，加蔥和姜，料酒、淀粉、水、蛋清、鹽、朝同一個(gè)方向攪打，直到肉餡均勻裹上所有的材料。
3、豆腐切成8塊，放在碟子上。每一塊中間用小勺子挖空。放入豬肉餡，然后在豬肉餡上如上鮮蝦，擺好造型后，在每一塊豆腐上加入枸杞。
4、蒸鍋放水燒開，將豆腐放入蒸鍋里，大火蒸4分鐘，將碟子里的湯汁倒在碗中備用。
5、炒鍋洗凈，倒少量食用油燒熱，將蒸豆腐的湯汁倒入，調(diào)入適量鹽、雞精，用水淀粉勾芡澆在豆腐上即可。
生活中鮮蝦的做法多種多樣，您了解多少呢?調(diào)味鮮蝦、鮮蝦云吞、鮮蝦釀豆腐都是我們生活中比較美味的品種，你嘗試過這樣的吃法嗎?如果沒有，趕緊親自動(dòng)手制作一份，嘗試其中不一樣的美味吧，相信這味道一定會(huì)讓您戀戀不忘。
核桃是我國新疆的地方特產(chǎn)，相信大家都吃過，核桃的香氣十分誘人，大人小孩還是老人都適合使用，核桃最出名的好處就是補(bǔ)腦了。但是大家也都知道，核桃屬于堅(jiān)果類，它的外殼十分堅(jiān)硬，而且核桃仁外表又有一層棕色的皮，味道有點(diǎn)澀，那么怎么去皮先核桃仁呢？接下來，小編告訴大家?guī)追N小訣竅。
鮮核桃，顧名思義是未經(jīng)過干燥過程的核桃，通常指7月份結(jié)的核桃，去皮后的鮮核桃仁可以直接食用，也可用于烹飪。鮮核桃中人體必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于儲(chǔ)存一段時(shí)間后的干核桃,這說明干核桃在干燥的過程中，由于高溫、光照、通風(fēng)等因素影響，極大地加速了養(yǎng)分的流失。核桃生食營養(yǎng)損失最少，在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。
目前，吃鮮核桃仁在發(fā)達(dá)國家比較普遍。有關(guān)科技開發(fā)中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術(shù)，相信在不久的將來，中國的消費(fèi)者就能隨時(shí)隨地吃到營養(yǎng)美味的鮮核桃仁了。關(guān)于核桃仁的食用量，一般認(rèn)為每天吃5～6個(gè)核桃，約20～30克核桃仁為宜；吃得過多，會(huì)生痰、惡心；此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。但野生的鮮核桃有毒，吃多了，會(huì)漲肚，感覺特別的油，而且，第二天早晨起來頭發(fā)會(huì)感覺特油膩。
1、自然陰干
健康無病、無蟲害，表皮完好的核桃，下樹后，自然陰干幾天后，表皮出現(xiàn)了褶皺干癟，青皮會(huì)與堅(jiān)果自然離骨，但有傷的的核桃，青皮局部已經(jīng)發(fā)黑，就不適用此方法，因?yàn)闀?huì)造成陰皮。
2、人工去皮
具體步驟：用小刀先將大塊的青皮剝下，結(jié)合清水用鐵刷子繼續(xù)刷理剩下的殘余青皮，最后用細(xì)針和牙刷仔細(xì)清理。整個(gè)過程最好帶著膠皮手套進(jìn)行，否則手上的皮膚會(huì)被染黑。另外還要注意：不要讓青皮的汁液濺到其他皮膚，否則會(huì)潰爛，因?yàn)楹颂业那嗥び纸小扒帻堃隆保渲簞《尽８灰獮R到眼睛里。人工剝青皮的最大好處是皮色好看，自然離骨的核桃皮發(fā)暗。
以上就是小編教大家的幾種有效去皮的方法啦，是不是受益匪淺呢，以后吃核桃就不用在連著澀澀的皮一起吃啦，是不是很期待很高興呢。另外核桃雖然補(bǔ)，但是也同樣上火哦，所以要注意適量，不要過度食用了。
鮮蝦粉絲煲是我們常見到的一個(gè)家常菜，鮮蝦粉絲煲的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，用料也不復(fù)雜，我們可以買來新鮮的蝦，在配合一些干貝和火腿，最后再加上粉絲就能簡(jiǎn)單的做出這道鮮蝦粉絲煲，那么鮮蝦粉絲煲的具體做法應(yīng)該如何呢，鮮蝦粉絲煲有什么營養(yǎng)價(jià)值嗎?
鮮蝦粉絲煲的主料當(dāng)然是鮮蝦和粉絲，但是配料也是不能少的，我們需要加一些蔥，還有蒸魚豉油，另外關(guān)鍵是要加上六月鮮，什么是六月鮮呢，其實(shí)就是水盆羊肉，這可是陜西的名小吃。
主料：干貝，火腿，蝦，粉絲配料：蔥，六月鮮，蒸魚豉油
1.蝦從背部剖開，去蝦線。做這個(gè)動(dòng)作的時(shí)候要小心，因?yàn)槲业膭?dòng)作比較急，刀子在蝦殼上打滑，好在躲的快，否則就是鮮蝦人肉粉絲煲了
2. 干貝用手撕成絲，火腿切絲?？春昧耍莻€(gè)白色的是干貝可不是大蒜頭，好貴的，所以不好多放，節(jié)約點(diǎn)。
3.鍋里放油，炸蝦
4.砂鍋燒熱，放油，蔥，放火腿絲和干貝絲，噴點(diǎn)料酒，加水吊出湯的鮮味
5.粉絲在水里泡軟，扔到砂鍋里，放入炸好的蝦，放六月鮮和蒸魚豉油翻炒，出鍋。
上文我們介紹了什么是鮮蝦粉絲煲，鮮蝦粉絲煲是非常容易在家制作的一道菜，鮮蝦粉絲煲我們分析了主要的食材和配料，鮮蝦粉絲煲的做法總共才需要四個(gè)程序，上文也詳細(xì)介紹了，相信大家可以自己去嘗試一下。
大蝦的美味，蛋的潤滑，兩者合二為一之后的美味不禁讓人浮想聯(lián)翩。鮮蝦滑蛋是一道將蝦的美味與蛋的美味結(jié)合起來的一道佳肴，不僅讓愛吃鮮美大蝦的朋友們嘗盡蝦的美味，還能讓愛吃雞蛋的朋友們大飽口福，一盤菜中集齊了兩道美味難道不讓人覺得非常心動(dòng)嗎？接下來就來教教大家。
鮮蝦滑蛋的做法——
原料：雞蛋2個(gè)、新鮮海蝦8只、香蔥適量、食用油1大匙、鹽半小匙、溫開水2大匙。
分享一個(gè)快速處理鮮蝦的方法：用剪刀從蝦的背部剪開直至蝦尾。用牙簽挑出沙線，一個(gè)完整的鮮蝦仁就取出了。這樣做不僅可以保留蝦仁的完整，還能輕松取出沙線，一舉兩得。
制作：用刀剁碎蝦肉。在碎蝦肉中放入兩個(gè)雞蛋。放入青蔥碎。倒入一點(diǎn)溫開水，這樣炒出的蛋會(huì)更嫩。調(diào)入適量的鹽，攪拌均勻。鍋熱后放入食用油，油稍熱后倒入蛋液后迅速用鏟子翻炒，將蛋液炒成蛋花，等蝦肉變紅后即可出鍋。
★蝦
營養(yǎng)價(jià)值
1. 蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
食用效果
海水蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng);
蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;
適宜于腎虛、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
雖然鮮蝦滑蛋的美味讓人難以招架，但是朋友們也不能因?yàn)樨澬亩蕴啵^度食用對(duì)身體也是不好的。希望這上述做法能讓朋友們學(xué)習(xí)到如何制作鮮蝦滑蛋，同時(shí)介紹的蝦的效用也能讓朋友們有更多的了解。
大家都知道，西蘭花俗稱花椰菜，是受到很多人喜愛的一種蔬菜。西蘭花名字比較有詩意，營養(yǎng)也非常豐富，含多種維生素和礦物質(zhì)。我們今天要做的菜叫鮮蝦西蘭花，顧名思義就是蝦仁和西蘭花的組合，介紹完了西蘭花，我們當(dāng)然要說說蝦仁，蝦仁的營養(yǎng)也多多，一起來看看!
主料;鮮蝦 300克，西蘭花 200克 輔料;鹽 胡椒粉 淀粉 料酒 姜 雞精 麻油
1、準(zhǔn)備好西蘭花和鮮蝦。
2、把鮮蝦洗凈去掉蝦頭和蝦皮。
3、在蝦肉的背上劃一刀取下蝦線。
4、加入 鹽 胡椒粉 料酒 淀粉和蛋清攪拌均勻上漿備用。
5、西蘭花掰成小朵，洗凈。
6、把姜去皮剁成姜米。
7、鍋中注入水，加入鹽和幾滴油燒開。放入西蘭花焯水。
8、焯水的西蘭花直接撈入冷水中沖涼。
9、鍋中注油，燒熱爆香姜米。
10、放入漿好的蝦仁迅速滑散。
11、加入焯水的西蘭花快速翻炒均勻。
12、加入雞精調(diào)味，淋入少許麻油、翻炒均勻即成。
蝦營養(yǎng)豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物糖質(zhì)。
看了以上信息，相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)如何做鮮蝦西蘭花這道菜了。蝦仁的好處有很多，西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值也很高，所以這是一道營養(yǎng)豐富的菜。不論是做給家人吃，還是招待客人，都是很棒的選擇哦。除此之外，大家可以根據(jù)自己的口味增加或減少材料。
蝦對(duì)我們的身體是很好的，大家在平時(shí)應(yīng)該都會(huì)吃蝦吧，特別是家里有孩子的都會(huì)經(jīng)常吃蝦，蝦能夠很好的幫助兒童的發(fā)育，特別是鮮蝦，現(xiàn)在的蝦的類型已經(jīng)有很多了，不論是什么樣的蝦都是特別有營養(yǎng)的，很多人都是愛吃海鮮的，蝦就是很好的選擇，下面看看鮮蝦的做法。
鮮蝦大家應(yīng)該都吃過吧，它的肉質(zhì)是很鮮美的，味道也是很好的，蝦的食療價(jià)值是很高的，含有蛋白質(zhì)，有利于吸收消化，還能夠補(bǔ)充身體需要的營養(yǎng)，下面我們看看鮮蝦的做法吧。
制作原料
(1)、斑節(jié)蝦 300g
(2)、姜片 2片
青蔥 1根
水 200㏄
鮮美露 2大匙
蔥末 1小匙
蒜末 1小匙
紅辣椒末 1大匙
鮮蝦菜式
鮮蝦云吞面的做法
食材：蝦仁100g，肥肉餡50g，黃色雞蛋云吞皮，雞蛋面,2個(gè)雞蛋，青菜幾根，鹽適量，胡椒粉適量
制作過程：
1、將蝦仁、肥肉餡放在碗中，加2個(gè)雞蛋的蛋清，放適量鹽、味精拌成餡料，期間加少量清水2次，直到所有水分都吸收進(jìn)去。
2、云吞皮攤開，用筷子挑拇指頭大小的餡料，放到皮的一個(gè)斜角處并壓扁，再將皮的該角翻過來蓋住餡，再翻半圈后，將另外兩只角翻卷(正面反面均可)，再沾點(diǎn)水沾住翻卷點(diǎn)即成。
3、煮沸開水，將云吞煮熟撈出備用;將面煮熟，過冷水備用。
4、將雞湯、鹽、生抽、魚露、胡椒粉、香油用大火煮沸后澆入面里，加上云吞即可。
5、青菜在湯中燙熟，擺上即可。
鮮蝦釀豆腐
食材：南豆腐2塊，鮮蝦8只，瘦肉餡100克，枸杞少許。
調(diào)料：鹽、香蔥、生姜、料酒15克、胡椒粉、雞精，雞蛋1個(gè)，淀粉15克、油適量。
做法：
1、買回的鮮蝦用清水洗干凈，去頭剝殼，挑蝦線。然后用料酒、鹽、胡椒粉將鮮蝦腌制10分鐘。
2、枸杞用溫水浸泡開。
3、豬肉剁成餡，加蔥和姜，料酒、淀粉、水、蛋清、鹽、朝同一個(gè)方向攪打，直到肉餡均勻裹上所有的材料。
3、豆腐切成8塊，放在碟子上。每一塊中間用小勺子挖空。放入豬肉餡，然后在豬肉餡上如上鮮蝦，擺好造型后，在每一塊豆腐上加入枸杞。
4、蒸鍋放水燒開，將豆腐放入蒸鍋里，大火蒸4分鐘，將碟子里的湯汁倒在碗中備用。
5、炒鍋洗凈，倒少量食用油燒熱，將蒸豆腐的湯汁倒入，調(diào)入適量鹽、雞精，用水淀粉勾芡澆在豆腐上即可。
大家是不是了解了鮮蝦的做法了呢，在制作鮮蝦的時(shí)候還是有一些需要注意的，油不要放太多了，蝦是很有營養(yǎng)的，大家在平時(shí)都應(yīng)該要能夠多補(bǔ)充身體需要的營養(yǎng)，特別是孩子都應(yīng)該要經(jīng)常吃一些鮮蝦，能夠讓孩子更好的發(fā)育。
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