舌鰨魚為什么要去皮？
為什么要養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“舌鰨魚為什么要去皮？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
舌鰨魚你聽說過嗎?舌鰨魚又被稱為“舌頭魚”，它是一種魚刺特別少的魚類，而且肉質(zhì)很細(xì)嫩，適合做給家里的小孩吃。不知道大家有沒有這樣一個(gè)疑問，為什么舌鰨魚要去皮呢?其實(shí)，之所以我們必須要去掉舌鰨魚的皮，主要就是它的魚鱗難以去除，如果連皮和魚鱗一起吃，那么口感是很差的。
鰨目魚怎樣去皮
1、新鮮的魚從嘴頭上挫幾下就可以向尾巴方向撕。
2、如果撕的時(shí)候很費(fèi)力，或連魚肉都粘下來，說明魚不新鮮，被反復(fù)冷凍過。
好的鰨目魚體側(cè)扁，呈長舌狀，眼常位頭左側(cè)，尾舌骨縱窄板狀，有偽間髓棘，奇鰭完全相連，無胸鰭，腹鰭1個(gè)且連臀鰭，生殖突常連臀鰭左側(cè)，腎脈棘短橫板狀，卵有小油球50～100個(gè)。
鰨目魚是鰈形目的一科，約有3屬103種，中國已知約32種，舌鰨體側(cè)扁，呈長舌狀，眼常位頭左側(cè)，尾舌骨縱窄板狀，有偽間髓棘，奇鰭完全相連，無胸鰭，腹鰭1個(gè)且連臀鰭。
生殖突常連臀鰭左側(cè)，腎脈棘短橫板狀，卵有小油球50～100個(gè)。鰨目魚主要為熱帶底層海魚，鰨目魚主要產(chǎn)自黃渤海區(qū)，我國的東海以及朝鮮，日本沿海。
腹鰭1個(gè)且連臀鰭，生殖突常連臀鰭左側(cè)，腎脈棘短橫板狀，卵有小油球50～100個(gè)。主要為熱帶底層海魚。
鰨目魚主要產(chǎn)自黃渤海區(qū)，我國的東海以及朝鮮，日本沿海也有一定的散布，是一種典型的地方性魚類。因此類魚種自身繁殖才干非常弱，所以對(duì)比稀少貴重。
寬體鰨目魚為海洋名貴經(jīng)濟(jì)魚類之一，每百克內(nèi)含蛋白質(zhì) 13.7克、脂肪
1.2克且肉質(zhì)細(xì)膩味美，尤以夏更汛所捕的魚最為肥美，食之鮮肥而不膩。紅燒舌鰨魚是有名的菜肴之一，除鮮食外還可加工成咸干品。
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茄子是一種常見的蔬菜，而且不論什么季節(jié)都是可以吃到的。將茄子作為主材，可以制作出非常好吃的美食，比如魚香茄子、燉茄子、煎炸茄子等等，都是非常好吃的。而且茄子當(dāng)中含有的營養(yǎng)非常豐富，還能夠幫助人體保持健康。那么問題來了，吃茄子的時(shí)候到底需不需要去皮呢?
茄子不僅味道好、營養(yǎng)豐富，還可以降低膽固醇，是心血管病人的食療佳品，特別是對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益，有輔助治療作用。常吃茄子，可預(yù)防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血。
茄子中的皂甙降低膽固醇功效非常明顯。巴西科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，吃茄子后人體內(nèi)的膽固醇含量能下降10%。美國營養(yǎng)學(xué)家在介紹降低膽固醇的蔬菜時(shí)，也總是把茄子排在首位。此外，茄子中富含維生素p，尤以紫茄子含量為高。維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，對(duì)微血管有保護(hù)作用，能提高它對(duì)疾病的抵抗力，保持細(xì)胞和毛細(xì)血管壁的正常滲透性，增加微血管韌性和彈性。茄子還可提供大量的鉀。鉀在人體中有著重要的生理功能，能維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性，缺鉀則易引起腦血管破裂。除此之外，鉀還有平衡血壓、防治高血壓的作用。另外，茄子中的一些成分可以預(yù)防氧化破壞作用，從而避免由此引起的心血管疾病。
吃茄子時(shí)，有幾點(diǎn)要注意：一是最好不要削皮，茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分和有益健康的化合物。另外，茄子在燒或炒的過程中很容易吸油，造成人體攝入過多的油脂。有兩個(gè)小竅門可以避免茄子“吃”油過多。一個(gè)是在燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內(nèi)蒸一下，然后再燒;二是炒茄子時(shí)先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉變軟之后，再用油燒制。
茄子雖然營養(yǎng)豐富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。還有研究表明，手術(shù)病人在術(shù)前一星期最好別吃茄子，因?yàn)槠渲械囊环N物質(zhì)會(huì)拖延病人術(shù)后的蘇醒時(shí)間，影響康復(fù)。
山藥的制作方法比較多，山藥可以去皮之后能夠進(jìn)行制作，當(dāng)然山藥的味道是比較清淡的。而且山藥能夠制作成其他的食物，那么制作山藥是人們喜歡的，而且營養(yǎng)價(jià)值能夠滿足人體的需求。可是在制作山藥的時(shí)候人們經(jīng)常會(huì)發(fā)生爭議，山藥要去皮嗎？
1、吃山藥要去皮嗎
山藥皮本身的作用和功效是非常多的,山藥本身的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富,能夠很好的幫助我們身體補(bǔ)充營養(yǎng),同時(shí)山藥中含有大量的微量元素,不僅能夠補(bǔ)充營養(yǎng),還能夠促進(jìn)其他營養(yǎng)的吸收效率,所以很多身體虛弱的患者朋友可以選擇吃山藥皮來幫助病情緩解,還能夠提高自身的身體素質(zhì)。不僅含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值之外,山藥皮含有非常豐富的醫(yī)用價(jià)值。
2、山藥如何去皮
方法一,可以用干凈的清潔球來回輕輕搓,搓山藥時(shí)可對(duì)著水龍頭下邊放水邊搓,水可放小的,免得浪費(fèi)水,這樣搓出的山藥不會(huì)使你的手癢,也不會(huì)變色并且還不會(huì)粘手。
如果是溫縣鐵棍山藥,不建議去皮,皮的營養(yǎng)價(jià)值也很高。實(shí)在想去皮,可以蒸熟了后很容易薄皮,或者生的用刮刀去皮即可?？梢哉糁罅艘院笤偃テ?順手便可以撕掉,就和紅薯蒸完以后的效果差不多。
方法二,切成5厘米左右的段,然后用去蘋果刀,慢慢削。
方法三,用干凈的鋼絲球邊洗邊擦這樣很簡單,皮也因?yàn)楹鼙?huì)掉的。正宗鐵棍山藥的根皮含有豐富的微量元素銅,所以不去皮食用無害,亦可補(bǔ)充銅元素,銅是構(gòu)成身體氧化酶的重要離子,有很多特殊的必須的生理作用。正宗山藥在新鮮狀態(tài)下清洗干凈表面的泥土,切片或整條連皮使用即可。
3、處理山藥時(shí)的止癢妙方
3.1、用醋清洗。洗手盆中倒入少量食醋,浸泡雙手5分鐘后,這樣可以破壞山藥皮上導(dǎo)致手癢的皂角質(zhì)。這種方法不危險(xiǎn)但是效果沒那么明顯。
3.2、手上戴手套。防患于未然,山藥清洗干凈要削去外皮的時(shí)候建議帶手套,或在手上套個(gè)保鮮袋,杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。絕對(duì)值得借鑒的好方法。
3.3、先蒸再去皮?？梢詫⑸剿帋ふ粢幌略賱兤?這樣皂甙成分也不會(huì)引起刺癢。如果不是要吃爽脆口感的山藥,而是燉山藥或者燒山藥等吃法,此法非常好。
3.4、火上烘一下。由于易引起過敏的皂甙比較怕熱。所以,如果怕過敏,剝完山藥或者切完之后,可以把手洗干凈,然后在火上烘一下,就能緩解刺癢了。這種方法雖然有效,但是有點(diǎn)危險(xiǎn)。
黃瓜中含有豐富的花青素，所以女性一定要多吃黃瓜，因?yàn)榛ㄇ嗨卦谘泳徦ダ?，抗氧化的方面發(fā)揮著重要作用。黃瓜中含有大量的水分，多吃黃瓜還有助于補(bǔ)充人體水分，起到利尿的效果。在吃黃瓜的過程中有許多的吃法，但是由于黃瓜的外表有一層青色的皮分布，不少人會(huì)考慮吃黃瓜之前需要將黃瓜的皮去掉嗎?
其實(shí)一般來說，是建議生吃黃瓜最好連皮一起吃，可以加快排毒的效果。這是因?yàn)辄S瓜皮含有較多苦味素，是黃瓜的營養(yǎng)精華所在。黃瓜的營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，主要是由黃瓜皮"味甘、性平"的本質(zhì)所決定的，所以能夠清熱解毒、生津止渴，尤其能排毒、清腸、養(yǎng)顏。
所以，我們?cè)谏渣S瓜時(shí)，最好連皮一起吃，不僅有上述好處，還能使維生素C得到充分吸收，促進(jìn)人體新陳代謝，從而加快排毒"腳步"。
提醒，如果是帶皮吃時(shí)一定要把黃瓜洗凈，過眼下的農(nóng)藥污染問題非常嚴(yán)重，所以想要帶皮吃黃瓜，那就要注意清洗。另外由于黃瓜含有較高的維生素C，生吃時(shí)最好別和其他蔬菜一起食用，以免導(dǎo)致其營養(yǎng)成分下降。
黃瓜的功效與作用。
【抗腫瘤，功效大你可知】
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎;
【抗衰老，女性最愛】
老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效;
【防酒精中毒，效果杠杠的】
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒;
【降血糖，真可靠】
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档?
【減肥強(qiáng)體，真強(qiáng)大】
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送猓S瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
姜是我們生活當(dāng)中經(jīng)常使用的一種調(diào)味料，尤其是在食用海鮮的時(shí)候，姜可以有效的驅(qū)寒。一般來說，姜的使用沒有太多需要注意的問題。但是很多的朋友會(huì)問到，姜需要去皮嗎？其實(shí)是不用的。而且在姜皮上，還有很多的姜黃素，對(duì)身體非常有益。所以建議大家不要去皮。
姜具有加快人體新陳代謝、通經(jīng)絡(luò)等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助陽的作用，對(duì)腎虛陽痿也有一定的治療作用。如果男性常感胃寒、食欲不振，可以經(jīng)常含服鮮姜片，刺激胃液分泌，促進(jìn)消化。干姜溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補(bǔ)肝腎，益精明目，配合食用可以治療由于腎陽虛引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠等。
后的女性坐月子時(shí)，餐餐以姜醋佐膳，有利體質(zhì)復(fù)原及喂養(yǎng)嬰兒。另外，姜水洗浴還可以防風(fēng)濕頭痛。尤其是產(chǎn)婦坐月子不洗頭洗澡的做法，是很不科學(xué)的，炎炎夏日一個(gè)月不洗頭，不但不衛(wèi)生，還可能造成皮膚發(fā)炎、長痱子。產(chǎn)婦可以試用姜片煲水洗頭洗澡，甚至洗臉洗手，因?yàn)榻梢则?qū)寒，用姜煲水進(jìn)行洗浴，可以防風(fēng)濕和偏頭痛。
增加食欲防胃病無論是蒸魚做菜，還是調(diào)味作料，生姜絕對(duì)是桌上一味，其辛辣滋味可去魚腥、除膻味，菜湯加姜還可以祛寒和中，味道清香。民諺有“飯不香，吃生姜”的說法，就是說，當(dāng)吃飯不香或飯量減少時(shí)吃上幾片姜或者在菜里放上一點(diǎn)姜，能夠改善食欲，增加飯量。胃潰瘍、虛寒性胃炎、腸炎以及風(fēng)寒感冒也可服生姜以散寒發(fā)汗、溫胃止吐、殺菌鎮(zhèn)痛。生姜還是傳統(tǒng)治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽(yù)。在夏季，尤其是伏天內(nèi)，細(xì)菌生長繁殖異?；钴S，容易污染食物而引起急性腸胃炎，但是適當(dāng)吃些生姜能起到防治作用，生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用。
蓮藕這種蔬菜和土豆類似，在它們的表面都有一層外皮包裹，而很多人在做蓮藕的時(shí)候也會(huì)考慮一個(gè)問題，蓮藕這種蔬菜究竟需不需要去皮。有些人表示蓮藕其實(shí)不需要去皮的話也可以食用，因?yàn)樯徟旱钠ひ灿兄芎玫臓I養(yǎng)價(jià)值，而有些人則表示蓮藕去皮才能達(dá)到最好的口感。那么在做蓮藕的時(shí)候需要去皮嗎?
一、蓮藕要不要削皮
如果蓮藕表面比較平整趕緊的話可以不用削皮。因?yàn)榕浩ず胸S富蛋白質(zhì)和營養(yǎng)素，對(duì)身體有益，只要用百潔布在蓮藕上刷幾下，去除表面的淤泥就可以了。
如果蓮藕表面比較凹凸不平，而且表皮清洗干凈后還帶有鐵銹般的顏色，可以用清水把蓮藕浸濕，再用金屬絲的清潔球去摩擦，不但又快又薄，就連小凹處的皮都能去除，還能保持原來完整的形狀，既白又圓。
二、蓮藕食用注意事項(xiàng)
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。
2、發(fā)黑、有異味的藕不宜食用。應(yīng)挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節(jié)而不干縮未變色的藕。
3、蓮藕最好不要生食。有些藕寄生著姜片蟲，很容易引起姜片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會(huì)在小腸內(nèi)發(fā)育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會(huì)造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會(huì)出現(xiàn)面部浮腫、發(fā)育遲緩、智力減退等癥狀。
4、煮藕時(shí)忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。
5、切過的藕不宜直接存放。 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。
隨著生活的提高，藕是每家每戶的家常菜，因?yàn)榕旱臓I養(yǎng)比較豐富而且老少皆宜，但是有的人做藕炒菜的時(shí)候不知道要不要去皮，那么藕片要去皮嗎？有的人覺得藕生長在池塘的淤泥中，應(yīng)該很有很多的細(xì)菌，而且不易清洗干凈，覺得不衛(wèi)生，而且不去皮的話吃在嘴里會(huì)有渣。到底要不要去皮呢，下面我們就一起來了解下吧。
? 建議您先用清水把蓮藕浸濕，再用金屬絲的清潔球去摩擦，不但又快又薄，就連小凹處的皮都能去除，還能保持原來完整的形狀，既白又圓。
? 由于藕是在淤泥中長大的，皮中多少都含有一些有害健康的成分，所以吃藕時(shí)要去皮。
? 蓮藕不刮皮可以吃!蓮藕中含有一種化學(xué)成分，即單寧，又稱鞣質(zhì)。蓮藕被切開和去皮后，暴露在空氣中就會(huì)變成褐色。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。另外，鞣質(zhì)變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質(zhì)鹽，如遇鐵后變成藍(lán)色或暗綠色。正是由于這些原因，所以請(qǐng)您煮蓮藕時(shí)切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜;切藕時(shí)最好用不銹鋼刀。
? 一般人都會(huì)將蓮藕皮刨去，其實(shí)這樣做很浪費(fèi)， 因?yàn)榕浩ず胸S富蛋白質(zhì)和營養(yǎng)素，對(duì)身體有益，只要用百潔布在蓮藕上刷幾下 ，去除表面的淤泥就可以了。
? 其次是蓮藕經(jīng)過加熱會(huì)變黑，賣相難看。是因?yàn)樯徟汉胸S富的鐵質(zhì)，遇熱會(huì)氧化，所以最好用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀，減少氧化的機(jī)會(huì)。
? 7、8月份是鮮藕上市的時(shí)節(jié)，成為人們家宴中的必備菜肴。水中蓮藕生于淤泥卻能不染凡塵，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人們的喜愛。
? 以上說的就是藕片要去皮嗎，藕片是否去皮可以依照個(gè)人的口感來選擇，建議藕片去皮炒來吃比較好，那樣比較容易清洗，而且炒起來容易熟，主要是去皮后口感會(huì)比較好，不然會(huì)覺得嚼時(shí)會(huì)覺得全部都是渣，影響口感，平時(shí)在清洗時(shí)輕輕的刮掉表面的皮就可以了，那樣吃起來比較爽口。
絲瓜經(jīng)?？梢猿缘玫?，但是在炒絲瓜的時(shí)候是否要將絲瓜去皮，這是很多人糾結(jié)的，因?yàn)橛行┤私ㄗh去皮烹煮更好，而有些人會(huì)覺得絲瓜皮其實(shí)也有很好的營養(yǎng)價(jià)值，那么下面為大家介紹一下絲瓜在烹炒的時(shí)候是否要去皮。
其實(shí)在炒絲瓜的時(shí)候一般建議要削去皮，因?yàn)橄髌さ脑捒诟胁艜?huì)更好，但是如果說絲瓜不去皮的話，食用也是可以的，畢竟絲瓜皮不會(huì)含有毒素，不會(huì)危害我們的身體健康，而且有很好的藥用價(jià)值，特別是比較嫩的絲瓜，其實(shí)不需要直接去皮，但是如果絲瓜已經(jīng)比較老硬的話，那么肯定要去皮之后再炒。
在削絲瓜皮的時(shí)候也要注意一定的技巧，避免使用削皮刀，其實(shí)我們身邊的不銹鋼勺子或者是專門的削皮器，對(duì)于削皮有很好的效果，又不會(huì)損傷到絲瓜的營養(yǎng)，而且更方便簡單，而烹煮好的絲瓜，還是趁新鮮的時(shí)候吃，這樣更加的營養(yǎng)美味。
當(dāng)然在烹煮絲瓜之前，絲瓜的挑選也要講究，嫩的絲瓜好吃，而且比較營養(yǎng)，在一堆的絲瓜當(dāng)中，要學(xué)會(huì)觀察挑選，一般來說帶著淡淡的綠色，外皮不夠堅(jiān)硬，而且很容易破損的話，相對(duì)來說是比較嫩點(diǎn)的。
楊桃在我們的生活中是一種廣為人知的水果之一，相信有不少的朋友們都認(rèn)識(shí)它。楊桃屬于熱帶水果的一種，其營養(yǎng)價(jià)值也相當(dāng)?shù)母?。楊桃中的維生素C和各種微量元素的含量非常豐富，經(jīng)常食用楊桃對(duì)我們的身體健康能夠起到很好的保健作用。那么吃楊桃的時(shí)候需要去皮嗎？我們一起來看看。
吃楊桃不需要?jiǎng)兤ぁ?/p>
楊桃食用方法：清洗干凈，然后用刀削掉五（或六）個(gè)硬邊，注意只需要削掉較薄的硬邊即可，然后用刀切成薄薄的五角星片，就可以食用了。
楊桃（學(xué)名：Averrhoa carambola L.），別名：五斂子，楊桃，洋桃，三廉子等，被子植物門，五斂子屬。陽桃是一種產(chǎn)于熱帶亞熱帶的水果，具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值。
楊桃每100克果肉含水分92.5，蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.1克，纖維1.1克，碳水化合物5.3克，灰分0.4克，胡蘿卜素20微克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.05毫克，尼克酸1.0毫克，抗壞血酸7毫克，鉀126毫克，鈉0.7毫克，鈣3毫克，鎂6毫克，鐵0.6毫克，鋅0.5毫克，磷27毫克，硒0.84微克。
楊桃果實(shí)中含有大量的揮發(fā)性成分及胡蘿卜素類化合物，其揮發(fā)性成分中含1-二十三碳烯21.4毫克，亞油酸15.5毫克，十六碳酸12.3毫克，1-二十五碳烯10.3毫克，r-十二碳內(nèi)酯1.8毫克，十四碳酸1.2毫克等共57種脂類，9種內(nèi)酯，其胡蘿卜素類化合物包含有六氫番茄烴，B-胡蘿卜素，B-隱黃素，玉米黃素，B-阿樸、B-胡蘿卜醛，B-隱黃質(zhì)，葉黃素，隱色素等；其果汁中含有吡喃葡萄糖甙，維生C、B，草酸，枸椽酸，蘋果酸，蔗糖，果糖，葡萄糖等，其中，維生素C含量十分豐富，每100毫升果汁中含維生素C27.2毫克。
上面為大家詳細(xì)的介紹了楊桃的食用方法以及楊桃的營養(yǎng)價(jià)值，希望能給更多的朋友們起到一個(gè)參考的作用。通過上面的介紹，我們已經(jīng)知道了吃楊桃是不需要去皮的，只需要清洗干凈以后再削掉楊桃的幾個(gè)硬邊，然后切成薄片就可以直接食用了。
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