紅酒燉牛肉的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的紅酒燉牛肉的做法是什么，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
牛肉是肉類中的佼佼者，牛肉的吃法多種多樣，而且牛肉的粗纖維多，脂肪少很適合現(xiàn)代人吃。牛肉做成牛排是比較高檔的一種吃法，紅燒牛肉、咖喱牛肉、牛肉干。燉牛肉也是比較好吃的一種，其中紅酒燉牛肉就是比較常見的方法，以下介紹關(guān)于紅酒燉牛肉的做法。
紅酒燉牛肉的做法：
主料：牛肋條肉。 輔料：牛肉高湯，胡蘿卜，培根，小洋蔥，紅酒。 調(diào)料：口蘑，番茄醬，面粉，鹽，蒜，胡椒，百里香，月桂葉等。
1、培根切片，在開水里煮大約8-10分鐘，瀝出，在平底鍋內(nèi)，把培根炒至金黃，炒出油脂。
2、牛肋肉，切塊，然后用紙巾擦去表面的血水。ps：如果牛肉表面濕潤的話，稍后煎煮時就無法煎至棕色。
3、把培根取出后，鍋內(nèi)留下培根油，把牛肉塊放入鍋內(nèi)煎至表面金黃，如果牛肉多，要分次放。ps：煎煮時，記得要翻面，將牛肉煎到每個面都呈金黃色再取出。
4、揀出牛肉，剩余鍋內(nèi)的油和湯汁，將切塊的胡蘿卜洋蔥放入，炒軟洋蔥，出香味。
5、將胡蘿卜，洋蔥鋪在鑄鐵鍋底部，再碼上牛肉。撒上鹽和胡椒粉，再往牛肉表面撒少許面粉，翻翻讓面粉粘均勻裹在牛肉上。
6、預(yù)熱烤箱235度，鑄鐵鍋不加蓋。入爐烤5分鐘。牛肉表面有點脆殼。
7、然后加入蒜泥，紅酒，高湯，香草，番茄醬，香葉，胡椒等，翻勻，小火加熱至沸騰。然后放入烤箱，160度加蓋烤約2小時。ps：烤好后，檢查牛肉，可以輕松用筷子戳穿，就算烤好了。
8、接著，分離湯汁和牛肉蔬菜。同時將口蘑洗凈，吸干水后切塊。鍋內(nèi)下少許黃油，煎5分鐘左右，直到口蘑變成淺棕色，出鍋備用。
9、把炒好的蘑菇跟主菜放一起。然后將分離出來的湯汁，加熱收汁(可以加少許淀粉等幫助濃稠)。然后加鹽調(diào)味，最后再將湯汁跟菜，混合拌勻。再火上加熱幾分鐘。
紅酒燉牛肉小訣竅：
1、一小鍋牛肉建議放 1/5 瓶紅酒。
2、腌肉時不放鹽，只撒黑胡椒粉并加點紅酒，待牛肉煮至松軟之后再放鹽;
3、燉煮的時候還可以用恒溫效果好的沙鍋，上班族節(jié)省燉煮的時間還可以采用高壓鍋，壓閥25分鐘至半個小時，再燜上10分鐘，再用炒鍋加鹽收汁，牛肉的口感和慢煮出來的效果一樣。
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只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習(xí)慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會，現(xiàn)在小編就來教你關(guān)于紅酒蔬菜燉牛肉的做法。
2.鍋加熱，放少許油，橄欖油最好。放入洋蔥炒香
3.放入牛肉翻炒到變色
4.放入蔬菜翻炒兩分鐘
5.倒入至少一水杯的紅酒，半瓶更好
6.全部東西都轉(zhuǎn)入燉鍋中，加入水，大約剛剛沒過牛肉就可以了，同時放入香葉。然后中水煮開后，撈去浮末，轉(zhuǎn)小火慢燉
7.燉到牛肉爛了，倒些番茄醬增加濃郁的口感，可以多用一些
8.倒入一兩勺生抽醬油可以增香
9.最后放入糖和鹽調(diào)出適合自己的味道，然后大火收汁就可以了
紅酒蔬菜燉牛肉這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來就要看你自己的表現(xiàn)了。不過在動手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來的菜才會最美味。
牛肉是很常見的一種食材，和豬肉、雞肉、魚肉、羊肉等等一樣，蛋白質(zhì)的含量都是很高的。牛肉的做法也有很多，比如燉牛肉、干煸牛肉、紅燒牛肉、牛肉火鍋、烤牛肉等等，每種不同的方法，味道也是不一樣的。燉牛肉的功效很多，而且口味很好，下面我們就來介紹一下燉牛肉的做法。
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水。將少許茶葉用紗布包好，加些酒或醋。
大白菜燉牛肉的做法
主料：大白菜（青口）500克，豆腐（南）300克；
調(diào)料：大蔥15克，姜15克，鹽8克，胡椒粉2克，雞粉5克；
做法：
1.先把買回來的牛肉洗凈切塊，放入冷水中煮沸，將牛肉取出用自來水沖干凈；
2.將鍋中水倒了，正文鍋中油熱了后，放入切好的姜片（大片一點的，喜歡吃的辣的可以再放一些干辣椒），然后把前面準(zhǔn)備好的牛肉塊倒入鍋中開炒，感覺差不多了，肉別黑了就行，倒入冷水，水蓋過牛肉，放老抽，五香八角，（此時千萬別放鹽，否則牛肉不易爛）。
3.冷水已經(jīng)滾了后，就換小火開始燉，差不多要燉上一兩個鐘，中間要看一下，如果水煮干了可以再添一些水。當(dāng)你覺得牛肉已經(jīng)爛了后，那牛肉就燉好了。
4.可以先將洗凈切好的大白菜炒一下；
5.然后，連湯帶牛肉的一起倒入，放鹽，生抽少許，再燉半個鐘左右。
文章中介紹了一些燉牛肉的方法，除了使用大白菜以外，還要使用胡蘿卜、土豆、芋頭、白蘿卜、西紅柿、花椰菜、花菜、黃瓜、冬瓜等等，可以根據(jù)自己的偏好來選擇配菜?？谖兑彩强梢愿鶕?jù)自己的偏好來調(diào)整的。大致的做法相似就可以了。
有時候人們在身體不好的時候，就會選擇食療進補的。但是有不少人都不怎么了解進補的食材。很多人進補的時候，常常會選擇人參或是其他一些食物的。但是并不是任何人都是適合人參這種食材的，有時候進補不對的話，還會對人們身體的健康產(chǎn)生危害。我們就會選擇比較溫良的食物，比如芡實燉牛肉這道食材。那么下面我們就來看看這道菜肴的做法。
那么，秋天該如何進補呢?小編介紹說，應(yīng)根據(jù)從夏天到秋天的季節(jié)變化特點來調(diào)節(jié)進補方法。夏天氣溫高，人們胃口不好，脾胃功能減弱，秋涼后馬上吃大量難以消化的補品，勢必加重脾胃的負擔(dān)，營養(yǎng)物質(zhì)不但不能被人體吸收，甚至還會補出亂子來。秋天進補的原則是既要營養(yǎng)滋補，又要容易消化吸收。什么食物有這樣的特性呢?那就是芡實。
芡實具有滋養(yǎng)強壯、補中益氣、開胃止渴、固腎養(yǎng)精等作用，既能健脾益胃又能補充營養(yǎng)。經(jīng)過芡實調(diào)整脾胃之后，等到冬天我根據(jù)身體狀況再進補，人體就能適應(yīng)，就不會出現(xiàn)“虛不受補”情況。但是芡實有較強的收澀作用，對于感冒、內(nèi)有實熱、咳嗽初期、便秘、小便黃、產(chǎn)后婦女、嬰兒都不適宜。市民一定要記住上火時不要吃補藥。
芡實燉牛肉
材料：牛肉300克，芡實30克，蔥、姜、大蒜、青紅椒、八角、小茴香少量。
做法：
1.新鮮牛肉切成塊，用鹽、胡椒粉、料酒拌勻腌制30分鐘。
2.用紗布把芡實、八角、小茴香包好待用。
3.炒鍋燒熱放油，蔥姜蒜爆鍋炒香，放入牛肉、紅辣椒翻炒，倒入適量白酒，加白糖兩小勺，生抽、老抽適量，加水燒開后挪入砂鍋中。
4.加入用紗布包好的調(diào)料，蓋上蓋子慢火燉一個小蝕可。
在生活中，我們要是想進補的時候效果不錯的話，我們就要選擇比較溫良的食物。芡實燉牛肉這道菜肴就是這種食物的，因此我們就按照這道菜肴的制作方法做出來看看。最后我們也要學(xué)習(xí)一些其他菜肴的制作方法以后，讓我們才能有一個更好的口福了!
清燉牛肉是一種比較常見的做法。最常見的是和白蘿卜一起清燉。大家可能不知道吧？牛肉中的氨基酸含量在肉類中占據(jù)首位，它對骨骼和肌肉的健益處很大，常吃可以增強體質(zhì)，增加肌肉力量。這道牛肉燉蘿卜口感鮮美，營養(yǎng)豐富，適合大多數(shù)人食用。
1. 增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2. 幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；
做法一
食材準(zhǔn)備
材料：牛肉1000克，大蔥3根，生姜1塊，大料適量，桂皮適量，
調(diào)料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，
制作步驟
1.牛肉洗凈，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出后用冷水洗凈，
2.蔥、姜洗凈后拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一并放入燉鍋，大火煮開后改小火燉1小時，至牛肉松軟即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，蔥段15克，姜塊7.5克，料酒12克，鹽、味精、胡椒粉適量。
制作步驟
清燉牛肉
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫
2、蔥切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個小時
5、燉至湯汁剩下一點就可以了
注意事項
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫
2、燉牛肉的水要一次加夠，中途盡量不要再加水，如果確實需要加水，也要加開水
3、喜歡肉色深一些的，可以加老抽
牛肉中的營養(yǎng)是非常豐富的，很多人平時都喜歡吃牛肉，常吃牛肉具有補鐵的功效，對人身體健康的好處是很多的，牛肉在平時吃法是非常多的，可以鹵著吃，還可以炒著吃，還可以燉著吃，牛肉不同的吃法，所具有的功效也是不同的，牛肉常見的吃法是板栗燉牛肉，是一道很受歡迎的家常菜。
板栗燉牛肉的做法
原料：牛肉300克
輔料：板栗仁20顆、胡蘿卜2根、土豆300克.
調(diào)料：八角2顆、桂葉2片、白糖10克、鹽、胡椒粉、料酒、花椒、小茴香、白糖、生抽各適量
制作方法
1、新鮮牛肉，切成塊，2厘米見方就好。用鹽，胡椒粉和料酒抓允。淹30分鐘左右就好。
土豆板栗燉牛肉
2、用紗布，把2顆八角，2片桂花葉，一些花椒，一些小茴香包起來，用線扎牢。
鍋里放少許油燒熱，放入牛肉翻炒幾下，加白糖2調(diào)羹，生抽適量，和水，把紗布包放進去。蓋蓋子，慢火燉大概1個半小時。
3、火要小，才能燉爛!當(dāng)然如果沒有時間，可以用高壓鍋，冒氣后小火20分鐘。如果，和生的剝皮的板栗一起，板栗要在肉燒了80分鐘后放進去，胡蘿卜要在1個半小時后放進去，土豆要在100分鐘后放進去。今天，面面用的是板栗罐頭，都是熟的爛的了，是最后10分鐘放進去的。整道菜要燉2小時左右。
牛肉是一種高蛋白食品，冬季吃牛肉，能收到進補的效果。中醫(yī)稱，牛肉有補精血、溫經(jīng)脈的作用，能滋養(yǎng)脾胃、強筋健骨、消腫利水。凡中氣不足、氣血兩
虧、體虛久病和顏面蒼白、面浮腿腫的人，吃牛肉都有助于改善癥狀。中醫(yī)認為，牛肉性溫味甘，能暖胃，故被視作冬季天寒時進補的佳品。
吃牛肉的好處
1、增長肌肉
牛肉對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力
牛肉可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、促進康復(fù)
牛肉能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
牛肉是我們平時常吃的一種肉類，牛肉的營養(yǎng)價值很高，尤其在秋冬季節(jié)吃一些，有很好的調(diào)理身體的作用，具有很好溫補的作用，牛肉的做法也有很多，如果買的牛肉比較新鮮，可以做成清燉牛肉，里面的調(diào)料很少，盡量發(fā)揮牛肉本身的香味兒，下面我們就來了解一下清燉牛肉的做法。
準(zhǔn)備牛腱子肉一千克，準(zhǔn)備蔥、姜、老抽、生抽、黃豆醬以及鹽。
先把牛腱子肉清洗干凈，然后切成大塊兒，一千克的牛腱肉可以切成五塊到六塊，然后放到清水里面，浸泡2到4個小時左右，這樣能夠把牛肉里面的血水泡出來。
浸泡好的牛肉撈出來用溫水沖洗干凈，然后放入涼水鍋里面，大火燒開，水開以后再煮一會兒，然后把牛肉撈出來，再用溫水沖洗一下。
另起一鍋，鍋中放入清水，把牛肉放入鍋中，然后加入兩大勺的黃豆醬，再放入適量的老抽，加入適量的生抽，最后放入姜塊兒，放入蔥段，再次大火燒開，然后再用小火燉一個小時左右，這時候再放適量的鹽，然后繼續(xù)煮半個小時。
煮好以后不用撈出來，繼續(xù)悶在鍋中，一直到徹底晾涼，這時候再把牛肉撈出來，放到冰箱里面冷藏，第二天再拿出來切片，再加入適量的調(diào)味品就可以食用了，另外牛肉湯也非常的好，可以放到保鮮盒里面，可以燉菜也可以煮面條。這樣做的清燉牛肉比較簡單，吃起來保持了牛肉的原味兒，營養(yǎng)功效也非常的不錯。
我相信大家應(yīng)該都聽說過西紅柿燉牛肉這道菜吧，跟我一樣愛吃的人應(yīng)該也有很多，但你知道西紅柿燉牛肉該怎么做嗎，我想這時候有很多人來都搖頭了吧，今天我要為大家介紹的就是西紅柿燉牛肉的做法，如果想要學(xué)習(xí)的話，就跟我一起來看一看吧。
原料：牛肉300g ?西紅柿200g
調(diào)料：料酒5g ?醬油10g ?花椒2g ?大料4g ?桂皮4g ?草果4g ? 鹽8g ?雞精2g ?姜片3g ?蔥花3g ?蒜片3g ?香菜1g ?牛奶10g 啤酒50g
做法： ? 1、用刀背把牛肉拍松后，將牛肉切塊，西紅柿去皮后切塊，蔥、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水鍋中焯水，加一點兒牛奶，控干水份備用。
3、炒鍋中放油，大火燒熱，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然后放入焯水的牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒。
4、水開15分鐘后，轉(zhuǎn)小火燉1個小時，
5、放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。
6、放入雞精、鹽，鹽一定不要早放，否則牛肉不易燉爛。
7、大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。
西紅柿燉牛肉的做法是什么呢？上文詳細的為我們做出來了介紹，看了以后你知道該怎么去做西紅柿燉牛肉這道菜了嗎，我相信大家應(yīng)該都明白了，那還等什么呢，趕緊自己下廚動手做做看吧，好讓身邊的人也能跟著飽飽口福。
人們經(jīng)常會用蘿卜搭配肉來燉湯吃，比如蘿卜燉排骨湯，今天推薦的美食是蘿卜燉牛肉。蘿卜被中國人稱為小人參，其營養(yǎng)價值非常高，比如富含碳水化合物和多種維生素，尤其含有豐富的維生素c，吃蘿卜可以降低膽固醇，能夠增強血管彈性等等。
一、砂鍋蘿卜燉牛肉
材料
牛肉，蘿卜，辣椒，鹽
做法
1.將牛肉洗凈放入冷水中用大火煮開，并去掉浮沫
2.把牛肉撈起來放入大碗中晾涼，切成小塊。（秘：牛肉筋很滑，不好切。偶的新發(fā)現(xiàn)是：不要切!輕輕的一宰就斷開了)
3.煮牛肉的湯放在一旁沉淀一會兒。（秘：平時我們燉豬骨的時候都會先把豬骨氽過水，但這次不要哦！因為這樣會更好地保留住牛肉的鮮味）
4.把去掉浮沫并沉淀好的肉湯輕輕倒入砂鍋（不要把鍋底的雜質(zhì)倒進去了?。湃肭泻玫呐Ｈ夂褪孪葴?zhǔn)備好的輔料，大火煮開后轉(zhuǎn)用小火燉3個小時。（秘：暫時不放鹽，這是因為過早放鹽會收干肉中的水份，還會使蛋白質(zhì)凝固，肉吃起來是“死”的，會失掉原有的鮮味。放干辣椒是為了使湯有更好的御寒效果...不吃辣的tx可以少放幾個）
5.牛肉燉爛時加入切好的蘿卜，并加上鹽，半小時左右靚湯就出爐。
二、胡蘿卜燉牛肉
材料
主料：牛肉500克，奶油50克，胡蘿卜中等大小的2個，土豆中等大小的3個，洋蔥2個，嫩豆莢50克，枸杞子30克，面粉，胡椒粉，細鹽適量。
做法
1.將牛肉切成3～4厘米見方的塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上些面粉拌
和。
2.將胡蘿卜切成1厘米見方的小塊。土豆切片。豆莢切成3厘米長的段。洋蔥切片，備用。
3.將奶油放鍋年熬熱，放入牛肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。
4.鍋內(nèi)放入熱水4碗，把枸杞子加入，蓋好煮開。煮開之后，改用極弱
的火煮燉2小時。
5.在煮燉枸杞子的過程中，按先后次序分別加入胡蘿卜、土豆、豆莢和
洋蔥。
6.在胡蘿卜等原料煮好前20分鐘放鹽，并用3羹匙面粉調(diào)成糊狀和在湯里，使湯粘濃。
7.離火之前，再調(diào)1次味，隨自己之喜愛適當(dāng)加入各種調(diào)味品。
三、白蘿卜燉牛肉
材料
牛肉200g,白蘿卜約半根,姜絲些許,蒜頭三顆,蔥段些許,水200ml,醬油四大匙,酒一大匙,味霖一大匙,糖一小匙,白胡椒粉些許
做法
1、先將牛肉用熱水川燙過，除去血水后切塊。白蘿卜洗凈去皮后切成小塊。蔥段與蒜頭切成末。
2、熱平底鍋，倒入一匙橄欖油，待油熱后，爆香蔥姜蒜。
3、放入牛肉塊翻炒，陸續(xù)加入調(diào)料煮滾。
4、加入水，大火煮滾后，轉(zhuǎn)中小火燉煮四十分鐘即可。
牛肉是嚴(yán)重富含蛋白質(zhì)的肉類食材，在人們的飲食生活中是非常受歡迎的一種，因為多吃牛肉能夠促進身體生長，尤其是男性多吃牛肉能夠讓身體更加強壯，而牛肉的吃法較多，由于牛肉比較勁道，因此，多數(shù)做法以燉為主，下面就來看看燉牛肉做法大全怎么做吧。
燉牛肉是一道以牛肋板肉作為主要食材，以醬油；食鹽；蔥段；甜面醬；蒜；姜；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料制作而成的簡單的家常菜。適宜身體虛弱及病后恢復(fù)期的人吃。此菜特點色澤紅亮，軟綿香嫩。但是高膽固醇患者忌食。
制作方法：
1、調(diào)湯：
鍋內(nèi)添足溫水，放適量黃醬，俗稱“打底”（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開用笊籬撈凈渣撇去沫，以保證肉湯有色而不混。調(diào)湯不能用醬油，因醬油內(nèi)含有味苦的糖色，加入湯內(nèi)煮后，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯調(diào)好后，再放適量鹽。
2、放料：
把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
3、火候：
作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘即可。
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