油熬辣椒醬的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“油熬辣椒醬的做法有哪些”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
熬油辣椒醬要怎么制作，需要哪一些材料和輔助材料，這都是有很大講究的，因?yàn)槲覀冎离m然是小小的辣椒醬，可是細(xì)節(jié)問(wèn)題都會(huì)影響到辣椒醬的整體口感，如果說(shuō)你想要自己在家完成的話，那么不妨嘗試以下所推薦的這些做法，詳細(xì)了解一些熬制秘方。
一、做法
主料：小米椒1000克、蒜200克、生姜100克、洋蔥200克、西紅柿400克、黃醬300克。
輔料：B鹽140克、糖140克、白醋140克、雞精40克、高度白酒40克。
1.首先，準(zhǔn)備新鮮原料，并提前洗凈瀝干水備用。
2.準(zhǔn)備調(diào)味料，從左至右從上而下，依次為雞精、白酒、鹽、白醋、糖、黃醬。
3.姜、蒜切塊，放入料理機(jī)中打碎，取出備用。
4.洋蔥切塊，放入料理機(jī)中打碎，取出備用；西紅柿、小米椒，同樣操作。
5.所有打碎的新鮮原料，放入一個(gè)大盆中。
6.加入調(diào)味料，用勺子拌勻。
7.使用攪拌棒，將混合好的食材再將其研磨成略細(xì)膩的狀態(tài)，裝入容器中密封存放即可。
8. 最后晾冷了就裝去干凈的玻璃罐，放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存.
二、熬制秘方
第1步：首先，將辣椒洗凈，切碎，（注意：用手切的時(shí)候一定要戴上手套，一次性的手套最好多戴幾個(gè)）也可以用打碎機(jī)打碎。然后，將西紅柿和蘋(píng)果（梨）洗凈，切碎。再次，將大蒜拍成蒜泥，備用。
第2步：將切好的辣椒、西紅柿、蘋(píng)果（梨）一同放入鍋內(nèi)，（最好是鐵鍋，這樣出來(lái)的味道好）翻炒5分鐘，（注意：不要讓原料糊鍋）然后放入醋，糖，大醬，攪勻。（這個(gè)期間，你就不要守在電視機(jī)旁了，一定要站在鍋的旁邊，面帶微笑，保持好的心情，這樣熬制出來(lái)的辣椒醬會(huì)很美味的哦，嘻嘻！當(dāng)然你可以聽(tīng)聽(tīng)音樂(lè)）經(jīng)過(guò)約二十分鐘到三十分鐘的熬啊熬，你也一定是累了，不過(guò)你不要著急，現(xiàn)在，你可以將大蒜放如鍋內(nèi)，過(guò)五分鐘以后，將鹽和味精一同放入鍋內(nèi)，攪拌均勻，你就可以閉火休息了。；p
第3步：經(jīng)過(guò)這么長(zhǎng)時(shí)間的熬制，我想你的胃口一定很…很…很饑了哦，但是，剛出鍋的辣椒醬一點(diǎn)也不能打動(dòng)你的胃口，一定要放置半天的時(shí)間，等它徹底的涼了以后，這樣你就可以安慰你那迫不及待的胃了哦！
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對(duì)于吃貨而言，掌握各種食材的做法，烹飪出喜歡的食物，恐怕是最大的興趣了。油辣椒醬是比較常用到的食材，作為重要的配搭，在做菜中必不可少。掌握油辣椒醬的做法，在家中我們親自動(dòng)手就可以做出油辣椒醬。油辣椒醬的做法做法雖然比較簡(jiǎn)單，但是根據(jù)做的效果也有很多不同的制作方法，大家根據(jù)自己的喜好選擇。
油辣椒醬的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，選擇好食材后，按照步驟進(jìn)行制作基本沒(méi)有任何的難度，只是要注意對(duì)火候的掌握，以及材料的選擇，這些都是直接影響油辣椒醬的制作品質(zhì)。下面我們就來(lái)詳細(xì)的了解一下吧。
1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動(dòng)剁椒機(jī)剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨(dú)特。
2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內(nèi)，加熱，待油冒濃煙時(shí)將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內(nèi)，用筷子翻動(dòng)，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。
3、醬青辣椒：選無(wú)蟲(chóng)傷，無(wú)腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水后放入缸中，一層辣椒一層鹽，最后用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg)，腌制3d后，將鹽鹵水瀝出，煮沸后攤冷，再連同辣椒裝入壇內(nèi)封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。
4、油紅辣椒：(1)方法：將辣椒洗凈，去除蟲(chóng)傷、腐爛的，將白糖調(diào)入醬油內(nèi);將辣椒放入缸內(nèi)，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d后，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內(nèi)，5d后即可食用。(2)原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。
在超市中就有賣(mài)油辣椒醬，但是為了吃到更加安全的食材，我們可以親手進(jìn)行制作。油辣椒醬的做法也比較簡(jiǎn)單，大家看過(guò)上面的介紹，基本都能自己動(dòng)手完成。根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)辣椒的程度，選擇符合自己口味的辣椒品種。做好的油辣椒醬放置于瓶中裝好，隨吃隨取是不是很方便呢?
很多人都比較喜歡吃辣椒醬，吃起來(lái)口感辛辣，有很好的促進(jìn)食欲的作用，在冬天的時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，還具有一定的驅(qū)寒保暖的效果，辣椒醬的做法非常的多個(gè)地區(qū)不同，制作方法也會(huì)有所不同。可以根據(jù)自己的口感，根據(jù)自己的喜好來(lái)制作辣椒醬，在調(diào)理保健身體方面也具有一定的功效。
熬制辣椒醬的做法
材料辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子做法1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛簦栏伞?、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。3、打碎到自己覺(jué)得滿意的程度就行了。4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了。6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時(shí)候記得戴上一次性手套，不然手會(huì)被辣椒辣的很難受哦！7、最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個(gè)月就可以吃了！記住中途可別打開(kāi)瓶子哦！小訣竅1、做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會(huì)壞的！時(shí)間越長(zhǎng)還會(huì)越香呢！2、當(dāng)然還有一個(gè)前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會(huì)變質(zhì)的。
做法二
材料5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩注：紅辣椒是秋季專門(mén)做辣椒醬的那種做法步驟一：辣椒買(mǎi)回來(lái)之后，先清洗干凈，然后放在一個(gè)簾子上面控干水。我就是第一天買(mǎi)了，第二天做的。步驟二：把辣椒放在攪拌機(jī)里面攪碎，喜歡細(xì)膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點(diǎn)。步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一并放在鍋里，開(kāi)始一邊攪拌，一邊熬制，直到開(kāi)鍋就可以了。步驟四：完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開(kāi)始攪拌，均勻即可。最后，吃。小訣竅1注意熬制過(guò)程中，屋子里會(huì)比較辣，所以，盡量廚房有門(mén)的就關(guān)上，要不就孩子不在家的時(shí)候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分涼透2補(bǔ)一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會(huì)很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然后再泡一泡啦3熬制完成，找個(gè)瓶子把辣椒醬放起來(lái)，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里
在我國(guó)，南方人相比北方人來(lái)說(shuō)，更喜歡吃辣椒，辣椒不僅可以制作出非常多的美食，而且還可以起到健胃和助消化的功效，食用后會(huì)讓胃腸的蠕動(dòng)加快，從而讓消化液得到了大量的分泌，提高人體的食欲，一些人為了提高辣椒的味道，就會(huì)制作成辣椒醬食用，那么怎樣熬辣椒醬呢?
第一，怎樣熬辣椒醬呢? 首先就要準(zhǔn)備好紅辣椒，如果自己愛(ài)吃辣就可以選擇更辣一些的，不過(guò)建議選擇中等辣就好。再就是把辣椒洗凈后就把水分甩干，用絞肉的機(jī)子給絞碎就好。只有把辣椒絞碎了才可以進(jìn)行下一步操作。其次就是清洗大蒜和西紅柿，待清洗干凈之后就可以直接放在絞肉機(jī)里面絞碎，然后放在一旁待備用。再就是把辣椒、西紅柿、鹽、醋和糖放在鍋里給煮沸騰就好，待到沸騰后就用鍋鏟一邊攪合，然后就轉(zhuǎn)小火開(kāi)始煮。然后等到鍋中的水分差不多的時(shí)候就關(guān)火，然后等到辣椒醬不燙手的時(shí)候就可以直接把蒜和調(diào)料給放進(jìn)去，最后攪拌均勻即可。
第二，注意：一定要把握好鹽的比例，500克辣椒對(duì)應(yīng)50克食鹽是最好的，一般50-60克之間都是可以的。做辣椒醬的時(shí)候，加入白酒和白醋，既可消除細(xì)菌，還可提升辣椒醬的口感，但是量不要太多，否則會(huì)適得其反。做辣椒醬的時(shí)候，辣椒、大蒜、生姜都要完全瀝干水分，做的過(guò)程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否則做出來(lái)的辣椒醬就會(huì)發(fā)霉。
怎樣熬辣椒醬呢?辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、鹽100克左右。做法：先將辣椒、大蒜、老姜洗凈，然后完全瀝干水分，接著剁成碎末即可備用。把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中，攪拌均勻，放入在壇中即可。把壇密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放3年都沒(méi)有任何問(wèn)題。腌制好的辣椒醬，鍋底放入油，炒香后即可備用，如果不提前炒，每次做菜的時(shí)候，就需要先把腌制好的辣椒醬炒一下，不管炒什么菜時(shí)，直接放一點(diǎn)辣椒醬，味道都是很不錯(cuò)的。
辣椒醬是一種用辣椒制作而成的食物，這種食物既可以直接食用，也可以用來(lái)當(dāng)做輔料制作其他的食物。當(dāng)然無(wú)論是是怎么樣吃，都不影響辣椒醬香辣的口感。不少有條件有特別喜歡吃辣椒醬的人，會(huì)自己在家中熬制辣椒醬。那么，怎樣熬制辣椒醬，才能夠使其比較美味呢？
一、食品特點(diǎn)
色：辣椒醬取之于優(yōu)等朝天椒。經(jīng)過(guò)淘洗、精揀、破碎熬制而成。因此色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來(lái)自辣椒的本色。(絕不添加任何色素)在烹調(diào)過(guò)程中具有上色、感官良好的特點(diǎn)，使人有一種強(qiáng)烈的食欲感。
香：本產(chǎn)品在熬制過(guò)程中，添加了二十余種香料，所以具有獨(dú)特的純正香味。在吃火鍋、拌涼菜、烹飪過(guò)程中，加入本產(chǎn)品效果更佳。尤其在調(diào)制豆制品時(shí)更有于眾不同的效果。還可蘸饅頭、夾燒餅、炒菜等。
味：俗話說(shuō)：五味調(diào)料百味香。更何況本產(chǎn)品是由二十余種香料熬制而成。因此味道感官使人吃過(guò)之后，回味悠長(zhǎng)，念念不忘，并且上癮。(但絕對(duì)不含大煙成份)
二、辣椒醬的做法一
材料：黃豆+黑豆+綠豆90g(黃豆最多，黑豆和綠豆適量即可)、瓊脂6g、清水1000g、香蔥1根、蒜蓉辣醬1湯匙
做法：
1、豆子提前用清水浸泡，瓊脂用1000g水浸泡約1小時(shí)；泡好的豆子瀝去水分，洗凈，倒入豆?jié){機(jī)；稍稍搖勻，使豆子均勻分布；將泡好的瓊脂和清水一起倒入豆?jié){機(jī)，打成豆?jié){；
2.打好的豆?jié){過(guò)篩，濾除豆渣，放入冰箱冷凍室3小時(shí)左右；至豆?jié){凝固取出，切小塊；
3.澆上蒜蓉辣椒醬，撒上蔥花即可。
三、辣椒醬的做法二
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無(wú)油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽(yáng)光下曬1-2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽(yáng)光好的天氣，可打開(kāi)甁蓋曬太陽(yáng)，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽(yáng)光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
在飲食當(dāng)中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍├苯?，其?shí)能夠很好的幫助我們消化以及開(kāi)胃，而辣椒的食用方法有很多種，辣椒醬就是最經(jīng)典的一種使用方法，尤其是四川辣椒醬，北京蒜蓉辣椒醬都比較出名。
1,辣椒醬的制作方法
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無(wú)油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽(yáng)光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽(yáng)光好的天氣，可打開(kāi)甁蓋曬太陽(yáng)，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽(yáng)光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
2，四川辣椒醬
配料：
郫縣豆辨100克（剁細(xì)）、粗辣椒面150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水發(fā)香菇50克（濕重）剁細(xì)、白芝麻50克、鹽炒花生米75克（剁碎）
制作：炒鍋將油燒至高熱后再?zèng)鲋?成熱，將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，并用鏟不斷的操動(dòng)，大約10分鐘后水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。
如果加點(diǎn)肉松或海米茸味更佳。
3，北京蒜蓉辣椒醬
辣椒、蒜、鹽、高度酒、瓶子
注意：整個(gè)制作過(guò)程中一定不能用有水或者油的東西，而且材料也不能帶有水。
將辣椒和蒜洗干凈，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛?，晾干，然后將辣椒和蒜分別剁碎，本來(lái)計(jì)劃用用菜刀搞掂的，后來(lái)嫌麻煩，干脆把攪拌機(jī)給派上了. 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。 鹽的多少，可以用舌尖嘗一點(diǎn)點(diǎn)，味道就象是比平時(shí)做菜的鹽味還咸一點(diǎn)就可以了.
加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)。適量放一點(diǎn)就可以了.）
我們都知道海南是我國(guó)著名的旅游城市，那里的氣溫是非常穩(wěn)定的，而且海南人的飲食習(xí)慣和廣東人非常的相似，在海南存在很多的小吃，比如海南辣椒醬就非常受歡迎，海南辣椒醬的顏色看起來(lái)很有食欲，甚至還會(huì)用辣椒醬來(lái)拌水果食用，那么讓我們來(lái)看看海南辣椒醬的做法有哪些?
第一，海南辣椒醬的做法有哪些?將辣椒和蒜洗干凈，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干凈，晾干。辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好。然后將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺(jué)得滿意的程度就行了。將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了。將辣椒醬拌勻就可以了!做的時(shí)候記得戴上一次性手套，不然手會(huì)被辣椒辣的很難受哦!最后，就裝到瓶子里，封好!封存一個(gè)月就可以吃了!記住中途可別打開(kāi)瓶子哦!
第二，先腌制再調(diào)配，最后蒸煮。讓辣椒更入味，且食后不上火。香辣椒醬注重“香”與“辣”的配合，對(duì)于黃辣椒的辣度有所控制，讓您感覺(jué)香郁開(kāi)胃，辣入饑腸!黃燈籠辣椒醬的獨(dú)特及稀有，讓吃過(guò)黃燈籠辣椒醬的朋友回味無(wú)窮，垂涎三尺。那種辣入肺腑豪情勃發(fā)的感覺(jué)，絕對(duì)是您餐桌之上不可或缺的調(diào)味佳品!特辣黃辣椒醬的產(chǎn)品理念重在一個(gè)“辣”字，百分之百將“辣椒之王”的辣度保留，讓您辣得開(kāi)懷，辣得夠勁，辣得癡狂!黃燈籠辣椒醬源自海南新鮮燈籠椒精制而成，色澤天然，其味極辣，有『辣椒王』之美稱，富含大量的維生素C及胡蘿卜素，是佐餐調(diào)味之佳品。
海南辣椒醬的做法有哪些?海南黃燈籠辣椒、大蒜、食鹽、香油。將到市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的黃燈籠辣椒曬干;將曬干的辣椒攪爛;(可加入油，好攪些)剝大蒜，做成蒜泥;把蒜泥和鹽加入辣椒里一起攪;裝入玻璃瓶?jī)?nèi)，再加入一些油，蓋上蓋子，密封起來(lái);第二天即可食用。
我們?cè)诔兄芯涂梢园l(fā)現(xiàn)有很多的辣椒醬出售，最常見(jiàn)的制作方法就是油制和水制，特別是油制這種方法，會(huì)讓辣椒醬看起來(lái)顏色非常的鮮紅，并且儲(chǔ)存的時(shí)間也會(huì)更長(zhǎng)，水制的方法會(huì)加入很多的蒜和姜以及糖，這樣吃起來(lái)味道也是非常鮮美的，那么讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下濕辣椒醬的做法有哪些吧?
第一，濕辣椒醬的做法有哪些?準(zhǔn)備新鮮紅辣椒洗凈。晾去水分，不晾也可以，只是熬制的時(shí)候要多費(fèi)時(shí)間。辣椒應(yīng)該從中間一剖亮開(kāi)，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因?yàn)闆](méi)找到一次性手套，沒(méi)去籽，因?yàn)榧词箮е痔祝矔?huì)辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎。炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由調(diào)節(jié)，先大后小或者中火。隨著鍋內(nèi)熱量的增加，油和水不結(jié)合，會(huì)濺水，要小心些，熬制的時(shí)候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。水汽耗盡的時(shí)候，油開(kāi)始透出來(lái)。這時(shí)可以加入甜面醬，晚加面醬的原因就是因?yàn)槊驷u容易粘鍋，不利于熬制辣椒。加了甜面醬之后，炒拌均勻，熬制大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結(jié)合后，會(huì)透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加。
第二，挑選新鮮無(wú)破損的辣椒，清洗干凈，晾干。把晾干的辣椒帶上手套剁碎(以免辣手喲)。大蒜和姜洗干凈，剁碎。取一個(gè)干凈，無(wú)水無(wú)油的壇子，抹一層白酒消毒殺菌。把剁好的辣椒，蒜和姜放入盆中，放入鹽，白糖，淋入適量的白酒，攪拌均勻。把拌好的辣椒放入壇子中，密封保存一個(gè)月即可食用。
濕辣椒醬的做法有哪些?將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無(wú)油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽(yáng)光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽(yáng)光好的天氣，可打開(kāi)甁蓋曬太陽(yáng)，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽(yáng)光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
檸檬這種水果的主要產(chǎn)地是在廣西，吃起來(lái)味道是非常酸的，深受孕婦的喜愛(ài)，在生活中檸檬還被用來(lái)對(duì)食物進(jìn)行調(diào)味，并且藥用價(jià)值也有很多，可以抵抗壞血病，對(duì)感冒疾病也可以進(jìn)行預(yù)防，經(jīng)常食用還可以預(yù)防和消除皮膚上的色素，有的人會(huì)制作成檸檬辣椒醬，那么檸檬辣椒醬的做法有哪些?
第一，檸檬辣椒醬的做法有哪些? 辣椒洗凈涼干，和大蒜一起放入攪拌機(jī)打成小碎粒，倒入碗中。檸檬洗凈切片去籽，放入攪拌機(jī)打成碎粒，倒入辣椒碗中。碗中加入適量的鹽攪拌均勻。加入熟花生油拌勻?；ㄉ鸵^(guò)食材。裝入干凈無(wú)菌的瓶中密封保存在冰箱里。食用的時(shí)候，用干凈的湯匙挖出。
第二，檸檬可以預(yù)防感冒等。檸檬是世界上最有藥用價(jià)值的水果之一，它富含維生素C、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對(duì)人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細(xì)胞間質(zhì)的生成，并保持它們正常的生理機(jī)能。人體內(nèi)的母質(zhì)、粘合和成膠質(zhì)等，都需要維生素C來(lái)保護(hù)。當(dāng)維生素C缺少了，細(xì)胞之間的間質(zhì)——膠狀物也就跟著變少。這樣，細(xì)胞組織就會(huì)變脆，失去抵抗外力的能力，人體就容易出現(xiàn)壞血癥;它還有更多用途，如預(yù)防感冒、刺激造血和抗癌等作用。
檸檬辣椒醬的做法有哪些?將辣椒摘洗干凈，瀝干水份，瀝干水的辣椒和蒜子剁碎，也可以用機(jī)器攪碎，但個(gè)人感覺(jué)剁的口感更好，檸檬把皮剝下，皮不要丟，待用，也可用黃色檸檬，檸檬皮加鹽便勁揉搓，搓軟了用清水沖洗干凈，擠干水份，用鹽搓是為了去掉檸檬皮中的苦味!檸檬皮切在小塊，檸檬果肉切開(kāi)去子，也切成小塊，一起放到機(jī)器攪碎，剁碎的辣椒加攪碎的檸檬，加上鹽,白酒，魚(yú)露拌均，拌好的辣醬，裝人干凈無(wú)油的罐子密封，常溫放置，等上十天，就可以吃上美味的辣椒醬了。
辣椒醬通過(guò)名字就可以看出，這種醬料是由辣椒制作而成的，同時(shí)也是屬于一種調(diào)味品，常見(jiàn)做法有油炸和水制，油炸這種方法會(huì)讓辣椒醬的顏色更加的鮮紅，并且還非常的容易儲(chǔ)存，食用后可以達(dá)到健脾胃和祛風(fēng)濕等等功效，還可以治療消化不良疾病，那么油炸辣椒醬的做法有哪些?
第一，油炸辣椒醬的做法有哪些?材料干辣椒200克，白芝麻少許，蒜末少許，花椒粉適量做法1、干辣椒用布擦干凈，千萬(wàn)不能沾水，去籽后，放入料理機(jī)內(nèi)打碎成辣椒粉，倒入碗中待用。蒜瓣切成蒜末，把蒜末倒入辣椒粉里，然后加入少許鹽、花椒粉、少許生抽、白芝麻，拌勻后待用。汽油鍋，倒入比較多的油，待油溫在8-9成熱后，慢慢的把燒開(kāi)的油倒入辣椒粉里，不停的攪拌，等全部拌勻后即可?？梢远喾劈c(diǎn)油，既可以做紅油，辣椒放時(shí)間長(zhǎng)了后也不會(huì)干!
第二，新鮮紅辣椒，甜面醬，將紅辣椒洗凈去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的時(shí)候要多費(fèi)時(shí)間。辣椒應(yīng)該從中間一剖亮開(kāi)，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因?yàn)闆](méi)找到一次性手套，沒(méi)去籽，因?yàn)榧词箮е痔?，也?huì)辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎，炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由調(diào)節(jié)，先大后小或者中火。隨著鍋內(nèi)熱量的增加，油和水不結(jié)合，會(huì)濺水，要小心些，熬制的時(shí)候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖，水汽耗盡的時(shí)候，油開(kāi)始透出來(lái)，這時(shí)可以加入甜面醬，晚加面醬的原因就是因?yàn)槊驷u容易粘鍋，不利于熬制辣椒，加了甜面醬之后，炒拌均勻，熬制大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結(jié)合后，會(huì)透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加。
油炸辣椒醬的做法有哪些?將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無(wú)油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽(yáng)光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽(yáng)光好的天氣，可打開(kāi)甁蓋曬太陽(yáng)，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽(yáng)光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
辣椒醬這種食物在生活中非常的常見(jiàn)，而且適合一年四季食用，一些愛(ài)吃辣的人甚至還會(huì)把辣椒醬作為主食食用，不同地區(qū)的制作方法也是不一樣的，有的朋友就非常的喜歡吃潮汕辣椒醬，但是為了保證辣椒醬的制作過(guò)程衛(wèi)生的狀況，就希望通過(guò)自己來(lái)制作，那么潮汕辣椒醬的做法有哪些呢?
第一，潮汕辣椒醬的做法有哪些呢?材料小辣椒、大蒜、鹽、雞粉、糖、色拉油、香油、水。做法1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開(kāi)后蒸5分鐘。蒸熟的辣椒晾涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。大蒜剝皮后用刀切碎。細(xì)細(xì)剁成蒜蓉。鍋里加適量植物油，油熱后，倒入一大湯匙甜面醬，小火炒制。放入一大湯匙白糖，炒均勻。倒入剁好的辣椒，小火翻炒。小火炒制辣醬粘稠時(shí)放入適量精鹽。關(guān)火，倒入蒜蓉翻炒均勻即可，不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒幾分鐘后再關(guān)火。
第二，將辣椒洗凈，用刀將蒂部劃一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面壓進(jìn)去再拽出來(lái)去掉辣椒蒂。將辣椒用絞肉機(jī)絞碎或者用刀剁成碎末。將豆瓣醬準(zhǔn)備好，如果是很干不具任何流動(dòng)性的豆瓣醬，最好先用清水稀釋到具流動(dòng)性的狀態(tài)。將蔥蒜都切成碎末，可以根據(jù)自己的喜好在增減蔥蒜的量。肉末也準(zhǔn)備好，不要帶有肥肉的，那樣會(huì)很膩，涼了以后表面會(huì)有凝固的油，所以一定要用純瘦肉，豬肉和牛肉都可以。將炒鍋燒熱放入食用油燒熱放入肉餡炒變色，順著鍋邊淋少許料酒炒勻去除肉腥味。倒入絞碎的紅辣椒攪勻，開(kāi)鍋后改小火，然后放入米醋。當(dāng)鍋里的醬變得濃稠(大約20分鐘左右)一些就可以了，然后嘗嘗味道，再放入鹽和白糖攪勻后關(guān)火，放入搟碎的熟花生和芝麻拌勻，辣椒醬就做好啦。
潮汕辣椒醬的做法有哪些?材料紅辣椒300g，紅蔥頭50g，去皮蒜仁100g，橄欖仁50g，豆豉50g，A.沙拉油100CC，香油50CC，B.鹽1小匙，鮮雞粉1大匙，細(xì)糖1大匙做法1.豆豉與橄欖仁洗凈瀝干。豆豉與橄欖仁切碎。紅辣椒去蒂洗凈，與去皮蒜仁、紅蔥頭一起用調(diào)理機(jī)打碎。熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，倒入打碎的紅辣椒。略翻炒數(shù)下后加入切碎的豆豉與橄欖仁同炒。加入調(diào)味料B中火持續(xù)翻炒。炒約10分鐘后散發(fā)出香味即可。
很多人都非常的喜歡辣椒醬，辣椒醬不但可以直接吃，還可以作為調(diào)料，在做菜的時(shí)候放一些，放了辣椒醬的菜肴也格外的美味。辣椒醬一般都是用新鮮的辣椒經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的加工處理做出來(lái)的，我們?cè)诩叶伎梢酝瓿桑皇窃谥谱鞯倪^(guò)程中屋子里面會(huì)比較辣，現(xiàn)在就來(lái)說(shuō)說(shuō)辣椒醬的制作方法有哪些。
做法一：
食材：
辣椒
做法：
1.去菜市場(chǎng)買(mǎi)特別新鮮的紅辣椒，回家趁早除去不好或過(guò)熟的辣椒，并去梗蒂洗干凈，晾干水份；準(zhǔn)備工具。后面會(huì)用到的所有工具都需要干凈不能帶任何水份！比如菜刀、砧板、碗盆、裝腌辣椒的大罐等；準(zhǔn)備大量大蒜，具體的量根據(jù)你要的味道來(lái)定，但一定不能少；再準(zhǔn)備一些姜。
2.姜可以不用太多，可先切小片；然后將辣椒、蒜和姜混合攪碎。辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好，攪碎程度也根據(jù)自己來(lái)定；將混合打碎的辣椒、蒜和姜的混合物撒上鹽；再加高度白酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)即可。加酒除了增強(qiáng)味道外還有防腐防霉變的作用；將混濁合辣椒醬拌勻即可。
3.一般我是先將混合物倒在有封閉蓋的大盆內(nèi)，用力使勁多搖晃幾下，這樣效果更好效率更快；然后再裝入準(zhǔn)備好的無(wú)任何水份瓶子里發(fā)酵一周即可。
做法二：
食材：
辣椒
做法：
1.紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開(kāi)后蒸5分鐘。涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1。鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1。
2.倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時(shí)放入精鹽，可適量放點(diǎn)糖調(diào)味。倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來(lái)即可。
豬肉辣椒醬，其實(shí)就是在制作辣椒醬的時(shí)候搭配豬肉這種材料，這樣做出來(lái)的辣椒醬不僅僅能夠幫助起到開(kāi)胃，還可以讓你享受到豬肉的營(yíng)養(yǎng)，可是要怎么做才會(huì)有更好的口感呢，當(dāng)然要注意一些材料的使用和步驟的進(jìn)行，下面來(lái)為大家推薦不同的豬肉辣椒醬做法。
一、豬肉辣椒醬
主料、豬肉(7兩)紅辣椒(半斤)
調(diào)料、米醋(3兩)白糖(4兩)姜(4片)蒜(一頭半)蔥(適量)鹽(適量)
1 豬肉餡放入蔥花和姜末醬油鹽拌均，加入一點(diǎn)色拉油在伴一下，紅辣椒用料理機(jī)打碎。蒜切成蒜末。
2 鍋中放油加熱在放入姜片豬肉餡炒出香味，放入紅辣椒碎和米醋，白糖，炒一會(huì)放入一點(diǎn)鹽。小火燉上15分鐘，最后把蒜末放進(jìn)鍋中，在燉1分鐘即可
3 豬肉辣椒醬甜中帶著微辣和蒜香，真的是特別好吃，吃到嘴里回味無(wú)窮。
二、豆豉豬肉香辣醬
食材主料、豬肉末350g黑豆豉200g甜面醬40g 輔料大蒜10瓣老姜1塊白酒20g醬油10g花椒末2小勺五香粉2小勺辣椒末120g白糖1小勺鹽適量油300ml
1.蒜和老姜剁細(xì)，拌入肉末中，再加一小勺白糖，還有料酒，醬油，攪拌均勻，腌制半小時(shí)
2.將黑豆豉略剁一下（超市有賣(mài)的，我買(mǎi)的是4.5元200g的）
3.鍋中倒油，加入花椒末，五香粉和肉末，中火邊鏟邊炸
4.炸至肉的顏色變深，加入黑豆豉，略炒一下
5.再加入辣椒末，略炒（如果不是吃辣很厲害的話，建議辣椒末的量可以減半）
6.加入甜面醬，根據(jù)口味加適量的鹽，如果覺(jué)得有需要的話也可以再加些白糖、
三、小貼士
1.油一定要多，過(guò)程中覺(jué)得有不夠也是可以再加一些油的
2.肉一定要炸到位，炸到位的肉不僅口感比較酥香，存放時(shí)間也會(huì)延長(zhǎng)
3.肉顏色變深了要把火調(diào)小，不然容易炸糊
4.加入辣椒末之后不要炸太久，不然也會(huì)糊掉
5.一如果按照上面的分量?jī)蓚€(gè)人吃個(gè)3到4次是沒(méi)有問(wèn)題的，一次吃不完要記得蓋上蓋子存放好，最好不要沾上生水
牛肉辣椒醬很多人都愛(ài)吃，但是如何才能夠做出美味的牛肉辣椒醬，可能卻并不是所有人都能夠了解的，所以喜愛(ài)吃牛肉辣椒醬的朋友，可以看看下面不同的做法介紹。
做法一
食材
主料：牛肉餡500克、鮮紅辣椒500克、干黃醬兩盒、熟芝麻100克，
輔料：甜面醬少許、白糖、鹽、植物油、紹酒少許、姜末、蔥末、蒜茸
制作方法
1.將鮮紅辣椒剁碎，干黃醬加水稀釋；
2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入姜末、蔥末、蒜茸、鮮紅辣椒碎爆香后加入牛肉餡，紹酒少許翻
炒片刻后，將黃醬水、少許甜面醬、白糖倒入鍋內(nèi)改小火，燉至肉醬粘稠狀態(tài)后撒上
熟芝麻，翻炒一下，即可出鍋。
做法二
牛肉一斤半 醬四袋
鮮紅辣椒（炒菜那種尖椒）2斤半
味精2小湯勺 白糖2兩 蔥一小段
姜一塊 蒜一頭 鹽一湯勺 豆油1斤
制作步驟
1、先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣（可用肉餡）
2、把一斤豆油放鍋里燒開(kāi)，放牛肉炒至變色
3、放蔥姜蒜末炒香，再倒入絞好的辣椒醬和醬四袋；
4、用小火把醬和辣椒攪合均勻，用鏟子鏟底以免糊底，燒5分鐘。
5、關(guān)火后再放糖和味精即可。
做法三
材料
牛肉、指天椒、紅蔥頭、姜、蠔油、芝麻醬、生抽、雞精[1] 。最好再加少許白糖。
準(zhǔn)備
牛肉切小丁，指天椒、紅蔥頭、姜切碎。
制作
鍋入放油，煸香紅蔥頭、姜碎。牛肉丁入鍋，煸炒至香酥。 指天椒碎、蠔油、芝麻醬、生抽入鍋翻炒（太干可加少量水）。放雞精略炒，出鍋即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯
因黃醬中已含鹽分，故此，在烹調(diào)的過(guò)程中請(qǐng)注意鹽的適量添加。
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