鯽魚(yú)湯怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
春季養(yǎng)生鯽魚(yú)湯。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“鯽魚(yú)湯怎么做最有營(yíng)養(yǎng)”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
鯽魚(yú)湯由于制作方法各種各樣，所以在熬制鯽魚(yú)湯的時(shí)候，很多人還是會(huì)根據(jù)自己的口感去使用一些調(diào)味料，這樣更能夠滿足自己的飲食口感需求，可是鯽魚(yú)湯要怎么制作才最營(yíng)養(yǎng)，而且有更好的口感，更利于發(fā)揮它的保健功效呢，不妨看看以下為大家推薦的營(yíng)養(yǎng)制作方法。
一、烏豆煲鯽魚(yú)湯
食品用料 鯽魚(yú)1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片
1、烏豆、眉豆、花生洗凈，預(yù)先浸隔夜，去水備用。
2、鯽魚(yú)去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。YS630.cOm
3、鍋?zhàn)⑷脒m量水，水滾放入鯽魚(yú)及其他材料，以慢火煲3小時(shí)即可。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯽魚(yú)和胃補(bǔ)虛，除濕利水。
烏豆-含蛋白質(zhì)、脂肪、醣、維他命B1、煙酸等，能養(yǎng)血補(bǔ)虛，滋養(yǎng)調(diào)
眉豆-含蛋白質(zhì)，能滋養(yǎng)解熱，利水消腫。
花生-含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、醣、及維他命A、B、E、K，和卵磷脂、膽堿及鈣、磷、鐵等，能治營(yíng)養(yǎng)不良，脾虛胃弱，養(yǎng)顏潤(rùn)膚。
果皮-可調(diào)和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅(qū)寒消滯。
三、蛋奶鯽魚(yú)湯
食品用料:鯽魚(yú)一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量
1、將鯽魚(yú)剖腹后，清洗干凈待用。
2、把鯽魚(yú)放置3成熱的油中過(guò)油，以去除鯽魚(yú)的腥味。
3、加入適量水和調(diào)料，用小火清燉40分鐘。
4、起鍋時(shí)加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。
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清燉鯽魚(yú)湯簡(jiǎn)介
鯽魚(yú)湯是一道簡(jiǎn)單的家常菜,主料是鯽魚(yú)。鯽魚(yú)是中國(guó)重要食用魚(yú)類之一。肉質(zhì)細(xì)嫩,肉味甜美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。
清燉鯽魚(yú)湯圖片
清燉鯽魚(yú)湯怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、鯽魚(yú)殺好洗凈待用,鍋置火上加入色拉油(很少一丁點(diǎn)。類似1元硬幣這么大面積即可)。油8成熱時(shí)放入魚(yú)快速的兩面煎一下。清燉鯽魚(yú)湯HR.jpg然后把鍋內(nèi)放入開(kāi)水,放入蔥段和姜片。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉至湯濃白即可。燉好湯后,放入鹽和胡椒粉。
做法
清燉鯽魚(yú)湯怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
活魚(yú)一定用開(kāi)始燉制,否則魚(yú)肉發(fā)緊,口感發(fā)柴;起鍋時(shí)一定要滴幾滴醋在湯里,這樣有利于鈣的析出,利于人體吸收。煎魚(yú)時(shí)油一定要少放,以免混湯。魚(yú)湯未燉好時(shí),最好不要放鹽。否則會(huì)導(dǎo)致魚(yú)凝固蛋白,湯不易燉白。
清燉鯽魚(yú)湯各食材的處理方法
將買(mǎi)來(lái)的鯽魚(yú)去除內(nèi)臟,清洗干凈。注意不要將魚(yú)翅魚(yú)尾和魚(yú)鱗去掉,魚(yú)鱗含豐富的鈣質(zhì)。,在魚(yú)腹上切幾刀。切幾刀的目的是把魚(yú)的味道更充分的燉入湯中。將鯽魚(yú)兩面煎一下。放少許油,將魚(yú)的兩面稍煎一下,一變色就可盛出。備用。煎一下,魚(yú)才能燉的更香。
熬制鯽魚(yú)湯有很多的講究，因?yàn)榉椒ú幌嗤?，食材的使用不一樣，都?huì)影響到口感以及它的營(yíng)養(yǎng)，所以在熬鯽魚(yú)湯的時(shí)候，細(xì)節(jié)問(wèn)題大家一定要注意，那么怎樣才能夠熬出最營(yíng)養(yǎng)最美味可口的鯽魚(yú)湯呢？大家可以嘗試以下所介紹的這些方法，了解這些熬鯽魚(yú)湯的技巧。
一、魚(yú)湯怎么做
1、先把處理好的魚(yú)腌制一下，把蔥姜蒜等調(diào)味料，搭配料酒均勻的和魚(yú)攪拌在一起，這樣做一是為了去腥，另一個(gè)就是增加口感，保證魚(yú)湯的味道。
2、大概腌制10分鐘左右就可以了，腌制好之后放在一邊備用。
3、先在鍋里放進(jìn)適量的油，燒熱之后放進(jìn)去姜炒香，接著把魚(yú)放進(jìn)鍋里煎。不要隨意的翻動(dòng)，把魚(yú)煎的兩面都呈現(xiàn)出金黃色的狀態(tài)就可以了。接著倒進(jìn)去適量的水，轉(zhuǎn)小火慢燉。
4、水煮開(kāi)之后放進(jìn)去各種鹽等調(diào)味料，也可以選擇放進(jìn)去一些豆腐，這樣會(huì)更加好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低。如果想要喝到更加鮮美的魚(yú)湯，那么只需要放鹽就可以了。接著繼續(xù)用小火燉15分鐘就可以了，不要煮得過(guò)久，這樣會(huì)影響口感。在煮的時(shí)候，湯可能會(huì)變少，要過(guò)一段時(shí)間就得加一點(diǎn)水，這樣是為了不讓魚(yú)湯干鍋。
二、保證魚(yú)身完整
為了保證魚(yú)湯潔白沒(méi)有渣滓，就要保證魚(yú)身的完整，在處理魚(yú)的時(shí)候，從魚(yú)鰓處把內(nèi)臟一并取出，再把魚(yú)鰓、魚(yú)肚子上面的小鱗去掉洗干凈。
三、燉湯前先煎魚(yú)
要想燉出奶白色的湯，食材要選富含脂肪、可溶性蛋白質(zhì)的，但是魚(yú)的脂肪含量較低，所以燉湯前要先用油煎，人為地加入一些油脂。煎魚(yú)時(shí)要用中小火，邊煎魚(yú)邊輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱刽~(yú)皮不會(huì)緊緊粘在鍋上。
四、加熱水煮魚(yú)湯
魚(yú)剪好后一次加足熱水來(lái)燉煮魚(yú)湯，快出鍋前再加鹽、胡椒粉調(diào)味，不要過(guò)早的加鹽，否則會(huì)影響魚(yú)湯的口感和顏色。另外，出鍋前加少量的米醋，魚(yú)湯也會(huì)變得更加潔白，還可以去腥提味。
由于鯽魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，所以有很多人都會(huì)自己在家里面做鯽魚(yú)湯補(bǔ)身體，再做鯽魚(yú)湯的過(guò)程中，我們還可以加入一些蔬菜，是維生素含量更加豐富，魚(yú)湯喝起來(lái)也不會(huì)感覺(jué)到油膩，有很多有胃病的患者，經(jīng)常喝一些鯽魚(yú)湯還能夠起到養(yǎng)胃的功效，那么鯽魚(yú)湯煮多久最有營(yíng)養(yǎng)呢?
鯽魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合諸多人食用。生活中熬制鯽魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)高一些，但是如果想口感更好的話一定要掌握熬制的最佳時(shí)間，一般情況下煎好之后小火熬制20-30分鐘就可以了。
一、鯽魚(yú)湯燉多長(zhǎng)時(shí)間合適
先來(lái)學(xué)習(xí)一些鯽魚(yú)湯如何制作，怎么做出一鍋美味的湯。先把處理好的魚(yú)腌制一下，把蔥姜蒜等調(diào)味料，搭配料酒均勻的和魚(yú)攪拌在一起，這樣做一是為了去腥，另一個(gè)就是增加口感，保證魚(yú)湯的味道。
大概腌制10分鐘左右就可以了，腌制好之后放在一邊備用。
先在鍋里放進(jìn)適量的油，燒熱之后放進(jìn)去姜炒香，接著把魚(yú)放進(jìn)鍋里煎。不要隨意的翻動(dòng)，把魚(yú)煎的兩面都呈現(xiàn)出金黃色的狀態(tài)就可以了。接著倒進(jìn)去適量的水，轉(zhuǎn)小火慢燉。
水煮開(kāi)之后放進(jìn)去各種鹽等調(diào)味料，也可以選擇放進(jìn)去一些豆腐，這樣會(huì)更加好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低。如果想要喝到更加鮮美的魚(yú)湯，那么只需要放鹽就可以了。接著繼續(xù)用小火燉15分鐘就可以了，不要煮得過(guò)久，這樣會(huì)影響口感。在煮的時(shí)候，湯可能會(huì)變少，要過(guò)一段時(shí)間就得加一點(diǎn)水，這樣是為了不讓魚(yú)湯干鍋。
煮好之后美味營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)湯就制作完成了，放進(jìn)去枸杞的鯽魚(yú)湯口感非常鮮美，因?yàn)轹a魚(yú)湯中蛋白質(zhì)非常豐富，適合孕婦等低血壓的人食用。想要在家里就能制作出好喝的鯽魚(yú)湯其實(shí)并不難，以上介紹的做法就非常簡(jiǎn)單。
二、鯽魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)功效
鯽魚(yú)的肉質(zhì)十分細(xì)嫩，而且其肉味甜美，有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。吃鯽魚(yú)可以補(bǔ)虛、溫胃，還能夠補(bǔ)中益氣，在催乳方面更是有著神奇的作用功效。
鯽魚(yú)能夠健脾利濕，因此它針對(duì)脾胃虛弱者以及有水腫癥狀的人來(lái)說(shuō)都是非常好的營(yíng)養(yǎng)佳品，鯽魚(yú)無(wú)論怎么做都掩蓋不了它的營(yíng)養(yǎng)成分，而且美味十足，非常適合用來(lái)做高湯，無(wú)論是什么鯽魚(yú)湯，其湯味都非常鮮美，而且可以有效治療糖尿病、哮喘以及氣管炎等多種疾病癥狀。
湯是很多人都喜愛(ài)喝的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充都是有著很好的幫助，那長(zhǎng)期喝湯，在改善人體體質(zhì)上，也是有著很好幫助作用，所以對(duì)它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)它制作也是要講究一些方式方法，那鯽魚(yú)湯怎么做呢，也是很多人不太了解的。
鯽魚(yú)湯怎么做呢，也是有著一些制作方法，這樣湯在制作上，都是有著一些不錯(cuò)的方法，而且制作過(guò)程中，對(duì)火候的掌握也是很關(guān)鍵，這樣在吃的時(shí)候，利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收。
鯽魚(yú)湯怎么做：
材料：苦瓜，看名字已知其味苦，但愛(ài)吃的人謂其甘。民間有一種說(shuō)法苦瓜有不傳己苦與他物的特點(diǎn)，就是與其他魚(yú)、肉等同煮，絕不會(huì)把苦味傳給對(duì)方，所以苦瓜有君子之德，被譽(yù)為君子菜。用苦瓜煲的湯是廣東人餐桌上常見(jiàn)的湯品，湯水清甜回甘，明目清熱解毒。3-4人份鮮淮山：400克姜：3片鯽魚(yú)：2條(約600克)苦瓜：1條水：8碗
做法：
1.洗凈宰好的鯽魚(yú)，刮去腹內(nèi)黑膜，瀝干水分;
2.苦瓜洗凈，切掉兩端，剖成兩半，去瓤，切成約兩厘米厚的片;
3.鮮淮山洗凈，削皮，切塊，泡在清水里防止褐化;
4.熱鍋放兩湯匙油，待油五、六成熱時(shí)，放鯽魚(yú)和姜片，將鯽魚(yú)兩面煎至微黃，鏟起待用;
5.煮沸清水，將鯽魚(yú)裝入煲魚(yú)湯袋，和其余各物一起放入沸水，大火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：補(bǔ)脾益胃、化痰止咳、增強(qiáng)肺氣、開(kāi)胃消食;對(duì)治療流行性感冒有食療作用。脾胃虛寒者、孕婦不宜食用。
通過(guò)以上介紹，對(duì)鯽魚(yú)湯怎么做呢，也是有著一些認(rèn)識(shí)，所以對(duì)它選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，那這樣的湯對(duì)一些傷口恢復(fù)的人，都是不錯(cuò)之選，對(duì)身體各方面調(diào)理，也是有著很好幫助，所以這類湯，在喝的時(shí)候也是可以放心選擇。
春天是吃鯽魚(yú)的最佳時(shí)節(jié)，這時(shí)吃鯽魚(yú)不但能補(bǔ)充人體所的需蛋白質(zhì)，還可以補(bǔ)充人體所需的氨基酸，更重要的是此時(shí)肉質(zhì)還特別的鮮嫩，因此很多人都喜歡在這時(shí)熬一些鯽魚(yú)湯來(lái)給孩子食用。其實(shí)鯽魚(yú)湯的做法是非常簡(jiǎn)單的，但是要注意的是鯽魚(yú)刺多，一定要注意孩子的安全。
一、用料
鯽魚(yú)2條、蔥適量、姜適量、鹽適量
二、清燉鯽魚(yú)湯的做法
1、魚(yú)清理干凈，在魚(yú)身上劃兩道，等著下鍋。
2、中火，將鍋熱好，放入花生油，將魚(yú)煎至兩面金黃，放入蔥姜，再煎一會(huì)，倒入熱水。煎魚(yú)時(shí)候注意看鍋，別煎糊了，粘鍋也會(huì)影響湯的口感。
3、一直中火，水開(kāi)后再熬五分鐘，然后轉(zhuǎn)小火，大約熬25分鐘，看水量，覺(jué)得差不多就可以關(guān)火，時(shí)間也不那么嚴(yán)格！
4、最后放鹽，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)量。放完鹽再熬兩三分鐘即可。
小貼士
孩子一般只喝魚(yú)湯，吃點(diǎn)魚(yú)肚子上的肉，鯽魚(yú)的刺太多了?？墒亲詈蠓披}魚(yú)肉沒(méi)啥味，你可以將魚(yú)取出來(lái)加工下，不要浪費(fèi)了！
三、鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1蛋白質(zhì)
鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
鯽魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，鯽魚(yú)湯對(duì)孕婦的好處也非常多，有催乳、下乳的作用，對(duì)母體身體恢復(fù)也有很好的補(bǔ)益作用,鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對(duì)壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
2鉀
營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，鯉魚(yú)肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血癥，增加肌肉強(qiáng)度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
3黃醇和維生素
每百克鯉魚(yú)中，含視黃醇25微克，維生素A25微克，這對(duì)提高視力有益。
4卵磷脂
魚(yú)頭中含豐富的卵磷脂，對(duì)維護(hù)大腦營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)記憶頗有好處。
5氨基酸
現(xiàn)代研究表明，鯽魚(yú)肉中含有很多水溶性蛋白質(zhì)、蛋白酶和人體所需的各種氨基酸。魚(yú)油中含有大量維生素A和不飽和脂肪酸等，這些物質(zhì)均可影響心血管功能，降低血液黏稠度，促進(jìn)血液循環(huán)、常食鯽魚(yú)對(duì)心血管疾病患者有一定輔助治療作用。鯽魚(yú)含動(dòng)物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚(yú)不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。
熬制鯽魚(yú)湯大家都希望不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高一些，但是我們都知道熬制鯽魚(yú)湯，想要有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一定要注意其他輔助食材的使用，比如在熬鯽魚(yú)湯的時(shí)候，很多人會(huì)加入豆腐鮮蘑菇，或者是其他的食材，這都是增加鯽魚(yú)湯營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵。
一、鯽魚(yú)砂鍋：
原料：河鯽魚(yú)3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
（1）玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。
（2）姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。
（3）河鯽魚(yú)去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出。
（4）炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚(yú)，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺(tái)即可。
二、豆瓣鯽魚(yú)
活鯽魚(yú)2條或鱖魚(yú)1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細(xì)鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）
1、將魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩面各剞兩刀（深度接近魚(yú)骨），抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌。
2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚(yú)稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚(yú)、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細(xì)鹽，將魚(yú)燒熟，盛入盤(pán)中。
3、原鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚(yú)身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚(yú)或鱖魚(yú)為原料。烹制時(shí)鹵汁要濃厚，使魚(yú)粘勻鹵汁而入味。
三、蛋奶鯽魚(yú)湯
煲湯原料：鯽魚(yú)一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量
①將鯽魚(yú)剖腹后，清洗干凈待用。
②把鯽魚(yú)放置3成熱的油中過(guò)油，以去除鯽魚(yú)的腥味。
③加入適量水和調(diào)料，用小火清燉40分鐘。
④起鍋時(shí)加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。
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