咖啡豆烘焙程度區(qū)別
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咖啡是用咖啡豆磨成粉，然后再加水調(diào)成的，現(xiàn)磨的咖啡是非常好喝的，因為它能保留咖啡豆的香味，不會讓咖啡豆的香味散失，但咖啡豆并不是從樹上摘下來就可以研磨成咖啡粉喝的，咖啡豆要經(jīng)過烘焙熟才可以吃，但咖啡不要一次性喝太多，因為里面含咖啡因會使人中毒，下面給大家介紹咖啡豆烘焙程度怎么區(qū)別？
生咖啡豆本身是沒有任何咖啡的香味兒的，只有在炒熟了之后，才能夠聞到濃郁的咖啡香味兒。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆內(nèi)部成分的轉化過程，只有經(jīng)過烘焙之后產(chǎn)生了能夠釋放出咖啡香味的成分，我們才能聞到咖啡的香味兒。
但是在咖啡豆的烘焙過程中，成分的轉變是十分復雜的，畢竟咖啡豆是有機物，所以這個成分的轉化是一個非常復雜，而且以現(xiàn)代的有機化學知識是無法完全理解的。
但是，咖啡豆的烘焙好壞直接決定了咖啡豆的香味的好壞。烘焙不好的咖啡，即使生咖啡豆是很好的，但是也無法獲得很好的咖啡熟豆；結果當然做不出好喝的咖啡。只有用好的咖啡生豆，經(jīng)過適當?shù)暮姹?，才有可能加工出好的咖啡熟豆，也才可能為制作好咖啡提供一個好的前提條件。
煎焙即將咖啡豆在高溫下烘焙，或者叫做烘烤，創(chuàng)造出咖啡獨特的色澤（近似琥珀色，看烘焙程度要求而定）、風味與芳香。煎焙使淡綠色（或淺黃色）的生咖啡豆變成我們平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。優(yōu)質(zhì)的煎焙是指能將生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味成分巧妙地表現(xiàn)出來。
烘焙的過程中會產(chǎn)生一連串的化學變化。經(jīng)過大約5-25分鐘的烘焙（依所選取溫度而定），綠色的咖啡豆會失去部分濕度，轉變成黃色。在此過程中，咖啡豆會膨脹，從結實的、高密度的生豆狀態(tài)轉變?yōu)榈兔芏鹊呐钏蔂顟B(tài)。經(jīng)過這一過程，咖啡豆體積會增大約一倍，開始呈現(xiàn)出輕炒后的淺褐色。這一階段完成之后（大約經(jīng)過8分鐘的烘焙），熱量會轉小。咖啡的顏色很快轉變成深色。當達到了預設的烘焙深度，可以用冷空氣來為咖啡豆降溫，以便停止烘焙過程。
烘焙大致分為淺烘焙（Light）、中烘焙(Medium)、城市烘焙(City)和深(Deep)烘焙。淺烘焙的咖啡豆：會有很濃的氣味，很脆，很高的酸度是主要的風味和輕微的醇度。中烘焙的咖啡豆：有很濃的醇度，同時還保存著一定的酸度。城市烘焙的咖啡豆：表面帶有較深的褐色，酸度被輕微的焦苦所代替，風味大部分已經(jīng)被破壞。深度烘焙的咖啡豆：顏色為深褐色，表面泛油，對于大多數(shù)咖啡豆醇度明顯增加，酸度降低。其實烘焙咖啡是一種食物的加工方式。專業(yè)咖啡的烘焙是烘焙師個人的表現(xiàn)方式。剛開始接觸專業(yè)咖啡（SpCIAITYCOFFEE）的最大困擾是烘焙程度的名字。例如CITY、FULLCITY、FRENCH、ESpRESSO等都是因為所用的烘焙機和出產(chǎn)地區(qū)不同的不同，而產(chǎn)生不同烘焙程度的顏色。此外，有些烘焙程度是以綜合咖啡而命名：例如ESpRESSO就是一種綜合咖啡特定的烘焙程度給制造ESpRESSO用的，即使顏色看起來一樣，也可能會有完全不同的風味。所以選擇豆的種類，烘焙溫度及烘焙方式，烘焙時間的長短都是決定最后風味的主要因素。
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咖啡是很多人都比較喜愛喝的，咖啡的種類比較多，那一般都是以藍山咖啡為主，這樣的咖啡香氣濃郁，在口感上也是十分獨特，所以對這樣的咖啡是很多人喜愛的，那咖啡在制作前，都是以咖啡豆形式出現(xiàn)，咖啡豆的種類也是比較多，有機咖啡豆就是其中一種，這樣的咖啡豆怎么樣呢?
咖啡豆不同，就說明咖啡不同，不過對有機咖啡豆是很多人都不太了解的，這是什么的咖啡呢，它和有機蔬菜有沒有太多練習呢，他們性質(zhì)是一樣的嗎，下面就詳細的介紹下。
有機咖啡豆怎么回事：
有機咖啡在栽培時并不使用任何的除蟲劑，以及其他化學藥劑來治療病蟲害或栽培問題， 而是使用天然的方法， 像是使用天然堆肥、筑籬、修剪等方法來維護咖啡樹之成長; 在控制蟲害方面使用純天然的生物控制方法、像是種植防護樹，以及利用其他各種自然的農(nóng)作技術來確?？Х葮涞慕】?。因為土地、水源以及自然生態(tài)環(huán)境的永續(xù)性是有機咖啡業(yè)者所積極關注的。
有機高品質(zhì)咖啡是天、地、人——天氣、土壤、愛心的精華杰作，一棵咖啡樹需要生長五年才能開花結果，一磅咖啡大約需要4000顆咖啡豆，完全以人工采收，而每一棵咖啡樹每年所收獲的咖啡果只夠生產(chǎn)一磅烘焙好的咖啡豆，物以稀為貴。
通過以上介紹，對有機咖啡豆都是有著很好的了解，它和有機蔬菜都是差不多，都是不添加任何化學成品，也是自然成長，對人體健康都是沒有任何損害，不過要注意的是，對這樣咖啡豆在購買的時候，也是需要到正規(guī)地方，使得能夠購買到正規(guī)的有機咖啡豆。
咖啡豆是制作咖啡的主要原材料，眾所周知，咖啡在人們飲用后是有著提神效果的，而很多人在工作十分困乏的時候，也會選擇沖泡一杯咖啡以提高工作的情緒，而本文要講的咖啡豆，其實也是可以直接食用的。
廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆。最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是將整顆果實(CoffeeCherry)咀嚼，以吸取其汁液。其后他們將磨碎的咖啡豆與動物的脂肪混合，來當成長途旅行的體力補充劑，一直到約公元1,000年，綠色的咖啡豆，才被拿來在滾水中煮沸成為芳香的飲料。又過了三個世紀，阿拉伯人開始烘焙及研磨咖啡豆，由于古蘭經(jīng)中嚴禁喝酒，使得阿拉伯人消費大量的咖啡，因而宗教其實也是促使咖啡在阿拉伯世界廣泛流行的一個很大的因素。
最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是將整顆果實(CoffeeCherry)咀嚼，以吸取其汁液。其后他們將磨碎的咖啡豆與動物的脂肪混合，來當成長途旅行的體力補充劑，一直到約公元1,000年，綠色的咖啡豆，才被拿來在滾水中煮沸成為芳香的飲料。
咖啡豆怎么吃：
咖啡豆磨成粉，需要研磨機，沒用用豆?jié){機打碎也行顆粒如小米大小即可。然后放入濾紙中，下面是有支架的，支架下放個盛咖啡容器，用漏斗也行。燒點兒開水最好是礦泉水，凈化水。均勻澆注在咖啡粉上，咖啡液自然就溶解萃取出來了。
咖啡豆怎么烘烤還是直接吃：
咖啡生豆烘焙以后都可以直接吃，只是這種方法不能將咖啡所有的特點表現(xiàn)出來，只有將咖啡豆磨成粉后進行萃取(俗稱沖泡)，才能將不同產(chǎn)地不同品種的咖啡特點品鑒出來。之所以很多人對咖啡癡迷，原因也在此。同一產(chǎn)地的豆子新鮮程度不同，沖出來的味道也不同。而不同產(chǎn)地的豆子新鮮程度相同，沖出來的味道也不同。
咖啡豆怎么吃好呢？關于具體的大家可選擇的吃咖啡豆的方法，上文已經(jīng)很清晰的為大家做了相關的講述，其實，對于喜歡吃咖啡豆的人來說，不管是將咖啡豆烘烤后食用還是直接吃，都是有著各自的利弊之處的。
相信大家在平時經(jīng)常會喝咖啡，但是卻沒有選擇咖啡豆的經(jīng)驗，雖然喝的都是好的咖啡，但是因為不了解咖啡豆，也經(jīng)常會在購買的時候買錯，這樣的話不僅僅不能退貨，而且會覺得非常煩躁，咖啡豆想要選擇優(yōu)質(zhì)的，質(zhì)量好的，可以根據(jù)豆子的顏色和豆子的類型來做好區(qū)分，下面給大家介紹幾個簡單的方法。
第一點就是要注意到咖啡豆的原始習性,咖啡豆不能暴曬在強烈的陽光下,而且不能與具有揮發(fā)性性質(zhì)的東西放在一起,這兩點就說明了咖啡豆最好是密封在不見光的盒子或罐子里面為好.
第二點根據(jù)咖啡豆的顏色來區(qū)分你所需要的豆子,不論是入門還是已經(jīng)在咖啡圈子里面混了好久的朋友,這些基礎知識還是需要爛熟于心的,咖啡豆會因為不同的烘培程度繼而呈現(xiàn)不同的顏色.咖啡本身的風味也隨之會產(chǎn)生變化,顏色較淺的咖啡豆本身的豆酸味是很重的,但隨著烘培程度的加深,咖啡豆里面的酸味會慢慢的消失,而苦味會梯級上升,基本的來說,我們將咖啡豆的烘培程度分為淺烘培,中度烘培,和深度烘培,這三個主類有可以細分為八個小類,細細的列出呢就是如下的八個級別,從淺至深分別為淺度烘培,肉程式度烘培,中度烘培,深度烘培,城市烘培,全程式烘培,法式烘培,意式烘培,其中以意式烘培程度為最深.
第三點就是要學會查看咖啡豆的保質(zhì)期,咖啡豆自從烘培過后就開始氧化,就和鋁粉一樣,雖然速度沒有那么快,但其原理還是一樣的.而且咖啡豆還有吸潮和吸味的特點,所以盡量選購新鮮的咖啡豆,不過對于咖啡豆的這個習性,對于已經(jīng)變質(zhì)的咖啡豆不要丟掉,作為冰箱或衣櫥的干燥劑和除味劑是一個不錯的選擇,環(huán)保且沒有污染.
第四點就是如何去區(qū)分咖啡豆是否還能繼續(xù)被使用,或是是否變質(zhì)而不得不舍棄,除了看顏色之外,在這里最應該相信的就應該是自己的鼻子了,新鮮的咖啡豆聞起來是富有咖啡原始的芬芳的,不新鮮或是已經(jīng)過渡氧化的咖啡豆的香味則會欠佳或者是基本沒有味道,嚴重的會有霉味,土腥味和碘味甚至會有發(fā)酵的味道.
第五點,也是最實質(zhì)的一點,直接用手壓或品嘗看看,因為當用手去擠壓咖啡豆的時候,好的咖啡豆在裂開的時候不但會飄出四溢的香味而且還會伴隨清脆的裂聲,進一步可以將咖啡豆放入嘴里,咬開,如果裂開的聲音的是清脆短促的,那么就表明咖啡豆沒有涴潮,這樣做的另外的一個目的就是在于看咖啡豆的內(nèi)部顏色是否與外表一致或臨近,表里如一的咖啡自然是烘培程度很好的,屬于高品質(zhì)的豆子,如果咖啡豆內(nèi)外不一的話,那就表明烘培時火力過急或是火候沒有掌握好,這樣的豆子最后做成咖啡,味道會大大受影響的.
咖啡是很多人的最愛，那對咖啡的選擇也是要注意適量的喝，這樣對身體健康也是有著很好保護，尤其是對上班族們，更是要注意不能過多的喝咖啡，這樣不利于身體各方面發(fā)展，那咖啡豆怎么磨呢，也是很多人不太了解的，很多人為了喝到好的喝的咖啡，都是很喜愛自己煮。
因此對咖啡豆怎么磨呢，這個也是很主要的，使得在制作后，咖啡的香氣和口感，都是會讓自己喜愛，而且對喝都的時候，也不會危害到自身健康，這個也是很主要的。
咖啡豆怎么磨：
咖啡豆的研磨道具是磨子。磨子從家庭用的手動式到業(yè)務用的電動式種類多不勝枚舉。家用磨子也可當裝飾品，而人數(shù)多要一次研磨的話，還是電動式來得便利。以磨子的構造來分類有使用縱橫溝刃邊切咖啡豆邊研磨的磨子與以臼齒將咖啡磨潰打碎而研磨的磨子。各有所長，而業(yè)務用的情況是趨于大量生產(chǎn)的電動式為主流。
然而研磨咖啡豆最應注意的是以下二點：
①摩擦熱抑制到最小的限度。(因發(fā)熱會使芳香成份飛散)
②粒的大小均一與否。(顆粒不齊，沖泡出的濃度會不均勻) 以此作考量，徜若是家庭用的磨子，手動式的話要輕輕地旋轉，注意盡可能使其不產(chǎn)生摩擦熱。所以使用電動式磨子較為適當。磨子的使用方法 要沖泡前再磨豆 家庭用磨子有手動式與電動式二種類。人數(shù)少的話用手動式，而量多的話用電動式較為便利。
配合抽泡器具而決定研磨方法(顆粒的大小) 手動式磨子要注意不要僅其產(chǎn)生摩擦熱。而且要注意是否摻雜其他東西。 研磨后的咖啡豆顆粒大上整齊與否，要檢查一下。(顆粒不齊的情況有可能磨子的機能有總是，或咖啡烘焙不勻稱等原因)相遇好水，咖啡是咖啡末與水相遇后萃取出的精華。因此，除了好咖啡豆外，水質(zhì)和水溫當然是釋放咖啡香醇的關鍵角色。
通過以上介紹，對咖啡豆怎么磨呢，都是有著很好了解，因此對它制作的時候，都是可以按照方法進行，但是要注意的是，在制作的過程中，在出現(xiàn)一些問題的時候，也是要及時改善，咖啡如果味道不對，都是不能喝的，以防損害到自身健康。
咖啡在我們的生活中是越來越常見的一種飲品了，這種飲品產(chǎn)自于外國的文化中。很多上班一族喜歡在自己上班時間打盹的時候喝上一杯咖啡，讓自己的精神更加的飽滿?？Х瓤梢宰屓烁拥木瘢沁^量的咖啡會使人出現(xiàn)失眠的情況。關于咖啡豆怎么保存就是今天要討論的話題。
咖啡豆是咖啡的前生，一些對咖啡味道有所追求的人，就會自行購買咖啡豆進行磨粉再沖泡，這樣的口感的確是更好的。但是咖啡豆的保存是很多人不懂得一個關鍵漏洞。
烘焙過的咖啡豆，很容易受到空氣中的氧氣產(chǎn)生氧化作用，使得所含的油質(zhì)劣化，芳香味亦揮發(fā)消失，再經(jīng)過溫度、濕度、日光等而加速變質(zhì)。 因此，咖啡豆的保存方法通常是要求密閉、低溫和避光。
有些朋友會問咖啡豆是否可以放到冰箱里保存，小崔的建議是如果未開封的咖啡豆可以放到冰箱里，溫度降低，必然咖啡豆的氧化速度變慢。但，咖啡豆若是已開封了，就不建議放到冰箱中了，在影響咖啡重要的元素中，潮濕是對咖啡味道影響最大的，咖啡豆將會吸潮，味道將很大程度的變壞。
開封后的咖啡豆保存建議，是將咖啡豆放在專用密封罐或是使用專用的密封條(夾)，密閉后放在陰涼干燥處保存即可。
通過本篇文章向大家介紹了關于咖啡豆怎么保存的知識，相信大家看完之后這個咖啡豆的保存方式會更加了解。如果你是一個比較喜歡喝咖啡的人，就要懂得怎樣去保存好自己心愛的咖啡豆了，因為如果咖啡豆受到潮濕的影響的話就會導致變質(zhì)了。
咖啡是很常見的，咖啡的種類很多，不同的咖啡是功效和香氣上，都是有著很大區(qū)別，所以對咖啡選擇的時候，也是要對咖啡進行很好的了解，這樣對喝的時候，對人體也是有著很好的幫助，那咖啡豆的種類都有什么呢，也是很多人不太了解的，咖啡的種類也是比較多，價格也是不同。
那咖啡豆的種類都有什么呢，它的種類有很多，在選擇的時候，也是可以根據(jù)自己的喜愛進行，這樣在喝的時候，也是會非常喜愛，下面就詳細的介紹下咖啡種類。
咖啡豆的種類：
藍山：以山岳命名，產(chǎn)于西印度群島的牙買加，種植在海拔高度為1000至2500公尺之間的地方。
特征：顆粒大、品質(zhì)佳、味道調(diào)合，甜、酸、苦三味自然均衡而香味十足，是世界公認的極品咖啡。
哥倫比亞：以生產(chǎn)國命名，產(chǎn)于哥倫比亞南部，(該國是世界上第二大咖啡生產(chǎn)國)，栽培于安地斯山1000公尺以上的高原，年產(chǎn)量稀有珍貴，又稱為"翡翠咖啡"。
特征：色澤澄亮透明，豆種大小相等，形狀完整，有如"翡翠"圓融通透的美感。酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒。
巴西：以生產(chǎn)國命名，產(chǎn)于南美洲，又稱為"山度士"，巴西是世界上第一大咖啡生產(chǎn)國。
特征：在咖啡豆胚芽甚新鮮時，以人工精制，讓其自然在陰室中干燥約60-70天，使果肉之甜份充分滲入豆內(nèi)而得名，有柔和清淡的香味，品味甘醇微酸，有特征的甜味，屬性溫和。
爪哇：以生產(chǎn)島嶼命名，產(chǎn)于印尼，又稱為"羅姆斯達"。
特征：具有獨特的麥香味，口味溫和偏苦，與生俱來神秘、濃烈的氣質(zhì)，咖啡因含量為一般咖啡的兩倍，爪哇咖啡能迅速消除疲勞，活絡思考能力。
摩卡：以生產(chǎn)地命名，產(chǎn)于非洲阿拉伯港口，又稱為"衣索匹亞"
特征：采中火烘焙而成，具酸味的咖啡豆，沖泡后釋出溫和口感，口味清爽，溫和的香味及爽朗的味道，其特色是讓人感受咖啡的優(yōu)雅特殊風味，屬于自由派咖啡。
意大利：以口味命名，創(chuàng)于意大利，又稱為"濃縮咖啡"用專業(yè)碳燒咖啡為基礎豆。
特征：以烘焙深為特點，采用意大利Espresso特性烘焙，風味精致特殊，屬性強烈，是一杯不可多得的美味咖啡。
曼特寧：以生產(chǎn)地命名，產(chǎn)于印尼，又稱為"蘇門答臘"。
特征：風味極強之香、濃、醇、苦，特性微甘，為咖啡中不帶酸味之品種，具男性化特質(zhì)，剛毅執(zhí)著，是咖啡中最有個性的品種。
炭燒：以烘焙方式命名，產(chǎn)于日本，又稱為"日本炭燒"，由巴西、曼特寧混合而成。
特征：苦味強，香味特殊，甘醇中有苦味，濃郁的炭燒香味。
通過以上介紹，對咖啡豆的種類也是有著一些了解，因此對它選擇的時候，都是可以根據(jù)以上的咖啡進行選擇，但是要注意的是，咖啡在喝的時候，也是不能喝的過多，這樣對自身健康，也是有著很大危害的，這點也是要注意。
咖啡和茶一樣都是日常生活中的飲品，但是不一樣的是對于中國人來說可能飲用茶的時間更久一點，所以對茶的很多知識也都了解一些，但是隨著生活中的美食文化的互相交流，也有更多的人學會感受其他美食文化里的內(nèi)容，咖啡也在中國人的生活中越來越受歡迎，但是如何將咖啡豆煮的成功呢？
? 咖啡豆 ? 想自己沖泡出一杯香醇的咖啡，除了沖泡的技巧外，最重要的就是選購品質(zhì)良好的咖啡豆。在購買時還應注意豆的顏色和顆粒是否大小均勻一致，好的咖啡豆不僅外表有光澤，并帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。
? ?研磨的程度 要根據(jù)所使用的咖啡機而做正確的研磨，研磨大致可分為三個階段：粗研磨、中研磨、和細研磨。
? ?先準備好所需用具：手搖的小咖啡磨子，咖啡濾紙，咖啡漏斗，杯子，這樣就可以做出簡易方便的手沖咖啡了。
? ?1、磨豆 先將咖啡豆用磨子磨碎(最細的磨度)。如果家里有粉碎機或是帶粉碎功能的豆?jié){機也可以使用，但效果不是很理想，打出來的顆粒比較粗。如果這些工具都沒有，只要有搟面棍兒和一個面板也能實現(xiàn)。碾壓配合搗碎的方法，總之，要盡可能的讓顆粒細小。
? ?2、沖咖啡 ?如果咖啡粉磨得足夠細，那么就用沖泡的方法。在漏斗內(nèi)側放一張過濾紙，將一杯量(8-10)的咖啡粉放入濾紙兜內(nèi)，要避免咖啡粉漏出，先用溫水將咖啡粉殷濕，杯子也提前用開水溫一下，然后架在漏斗下方。根據(jù)自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉。
? ?3、沖泡 用96度左右的純凈水(一定要純凈水，否則影響咖啡口感)，均勻少量的順時針淋在咖啡粉上，將咖啡粉充分淹沒后，稍等待，第一道水濾入杯子后，繼續(xù)均勻少量順時針倒水，看著杯子里的咖啡液達到想要的量時，就可以收杯了，收杯用逆時針倒水的方法。(添加的水要根據(jù)咖啡粉的量及個人口味來定。) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?4.煮 ?如果研磨的顆粒還是較大，那么就需要上火煮一下了。用砂鍋或是不銹鋼鍋，將其與適量的冷水一起上火加熱，一定控制好火候，2分鐘煮到油沫有溢出狀態(tài)，轉小火再煮半分鐘，停火沉淀半分鐘，然后倒出，倒出時用濾紙過濾。
? ?5、調(diào)味可以根據(jù)個人口味加入適量的白糖和牛奶，或是直接飲用。
? ?其實煮咖啡是需要工具的使用和自己對咖啡的豆的了解加上煮的時間等等原因相結合的才會出現(xiàn)美味的咖啡，煮咖啡豆是一種容易讓人產(chǎn)生誤會的說法，其實是將咖啡豆研磨成粉，經(jīng)過專業(yè)設備的處理才可以的，所以如果有了相關知識和設備可以去嘗試一下。
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