白灼水東芥菜
養(yǎng)生的水。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“白灼水東芥菜”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
芥菜是常見(jiàn)的十字花科植物，多年草本生長(zhǎng)，具有豐富的維生素a和維生素b，富含有維c和維d，其中富含的維生素非常豐富，有提神醒腦，解除疲勞的功效，還能緩解毒素和消腫，預(yù)防感染皮膚疾病，同時(shí)能增強(qiáng)食欲，起到開(kāi)胃和促進(jìn)消化的作用，一般的人群都可以使用，而且使用方法也比較簡(jiǎn)單。
芥菜知識(shí)介紹：
Mustard芥菜為十字花科，蕓薹屬一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我國(guó)栽培歷史悠久，多分布于長(zhǎng)江以南各省，類型和品種很多，有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。
平時(shí)所說(shuō)的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，廣東地區(qū)以大葉芥菜、小葉芥菜最常見(jiàn)。
芥菜營(yíng)養(yǎng)分析：
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。還有開(kāi)胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。
最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。
芥菜適合人群：
一般人群均可食用
1. 是眼科患者的食療佳品;
2. 芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應(yīng)注意少食以限制鹽的攝入。另外內(nèi)熱偏盛及內(nèi)患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。
白灼芥菜
材料
主料：芥菜400克，
調(diào)料：植物油20克，白醬油5克，黃酒10克，姜汁3克，白砂糖3克
做法
1.將芥菜擇洗干凈;
2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入芥菜炒至斷生，加水、黃酒、姜汁煨片刻，撈出控水，碼在盤(pán)內(nèi);
3.醬油、糖調(diào)成味汁，澆在芥菜上即可。
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已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會(huì)影響他們的成長(zhǎng)發(fā)育呢？而身為家長(zhǎng)的你，該怎么辦呢？其實(shí)只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來(lái)給你介紹一下蠔油水東芥菜的做法。
2.212食材：芥菜400克 鹽 蠔油20克 枸杞5克 香油2克 水淀粉
3.焯水時(shí)
4.加幾滴植物油和鹽，煮2分鐘左右，
5.撈起碼在盤(pán)中
6.枸杞用涼水泡泡
7.淀粉用水兌均勻
8.鍋里加清水，加蠔油用勺子攪拌均勻
9.加少許水淀粉勾個(gè)薄芡
10.加枸杞少許鹽，小火煮開(kāi)后關(guān)火，加入少許香油，使芡汁上面有一層油光，芡汁就有光澤了，把芡汁倒在碼好的芥菜上桌
上面關(guān)于蠔油水東芥菜的做法雖然看起來(lái)有點(diǎn)繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動(dòng)手了，相信你的動(dòng)手能力也非常強(qiáng)。
魷魚(yú)仔，是一種便捷美味的辦公室零食。但是很多的家庭，也會(huì)給孩子和老人烹飪魷魚(yú)仔。其中，白灼魷魚(yú)仔就是一種。白灼是粵菜的烹飪方法，通過(guò)白灼，主要可以讓魷魚(yú)仔具備鮮美、爽滑、鮮嫩的特點(diǎn)。但是很多的人因?yàn)椴荒苷莆瞻鬃启滛~(yú)仔的技巧，制作的成品往往不盡如人意。
魷魚(yú)仔是一種以小型魷魚(yú)為原料，切去魷魚(yú)頭部，剁碎，調(diào)味，填充至魷魚(yú)腹部后，經(jīng)過(guò)熏烤制成的一種海洋休閑食品。魷魚(yú)是烏賊的一種，體型大小不一，軀干較細(xì)長(zhǎng)的稱為柔魚(yú)，小型柔魚(yú)俗稱小管仔，即為魷魚(yú)仔的原料。
魷魚(yú)仔食用方便，低熱量，營(yíng)養(yǎng)豐富。其鮮味可令人精神一躍，加上有嚼勁和韌性的口感，也會(huì)讓你從口腔的肌肉開(kāi)始活躍起來(lái)。魷魚(yú)的脂肪是普通肉類的4%，有效控體。高量的牛磺酸等不飽和脂肪酸等可抑制血液中的膽固醇含量，改善肝臟功能，幫助恢復(fù)視力。多肽和硒有效抗病毒、抗輻射的作用。鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。其中的DHA（俗稱腦黃金）可補(bǔ)腦、緩解疲勞。?；撬岷虴pA有效潤(rùn)膚，是辦公室極品零食。
白灼魷魚(yú)仔的做法
作為我國(guó)八大菜系之一的粵菜之烹技極為講究，特別是通過(guò)技法達(dá)到粵菜美、爽、嫩、滑之要求?！鞍鬃啤本褪峭怀龌洸饲宓氖址ㄖ弧６鞍鬃啤币辉~日益多見(jiàn)于酒樓菜譜?！白啤笔腔洸伺胝{(diào)的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為灼。
白灼魷魚(yú)能保持魷魚(yú)的原汁原味，再蘸以蘸醬，味道是沒(méi)得說(shuō)的！
白灼魷魚(yú)的做法
食材
魷魚(yú)仔 1斤
蒜片
幾片
姜片
幾片
蒜頭油
1湯匙
醬油
適量
鹽
適量
步驟/方法
1清洗魷魚(yú)仔，去掉魷魚(yú)的外皮，以去腥。
2在魷魚(yú)仔身上劃斜刀，劃出網(wǎng)狀。魷魚(yú)身上的小翼也扯下來(lái)劃斜刀。
3劃好斜刀的魷魚(yú)片切成均衡的三條，魷魚(yú)仔的眼睛切掉棄去，魷魚(yú)絲切成大小合適的段。
4鍋里放水，加入姜片、蒜片和少許鹽煮開(kāi)。
5放入魷魚(yú)，再次煮開(kāi)。
6煮開(kāi)后，把魷魚(yú)撈出裝盤(pán)。
7調(diào)蘸醬：取一小勺蒜頭油，再加入比蒜頭油多兩倍量的醬油，攪拌。
8蘸上蘸醬的魷魚(yú)，非常的美味，不信嘗嘗？
注意事項(xiàng)
小貼士
1、在魷魚(yú)身上劃斜刀時(shí)，最好在剖開(kāi)的魷魚(yú)肚子里那一面劃較好，在魷魚(yú)的外皮那一面劃容易劃破，不好把握。
2、劃斜刀時(shí)用小刀為宜，那樣力道比較好把握，大的菜刀容易劃穿。
常見(jiàn)的佳肴有很多，對(duì)一些佳肴在選擇的時(shí)候，要先對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，這樣在制作的時(shí)候，才會(huì)知道該選擇什么樣方法，那白灼西蘭花是很多人最愛(ài)，這樣的佳肴吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面，都是沒(méi)有損害，吃的時(shí)候也是可以放心進(jìn)行，那白灼西蘭花做法如何呢?
很多人對(duì)白灼西蘭花做法并不是很清楚，白灼西蘭花的制作并不是很復(fù)雜，不過(guò)制作它的時(shí)候，也是需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行了解，使得在制作的時(shí)候，能夠順利進(jìn)行。
白灼西蘭花：
材料：西蘭花1顆，蒜5瓣，老干媽豆豉醬1勺，上好生抽，香油，鹽，雞精
做法
1.西蘭花洗凈，用手掰成一口一個(gè)的小朵備用。蒜壓成蓉。
2.鍋內(nèi)水燒開(kāi)，放一小勺鹽，倒入西蘭花焯至水重新開(kāi)(大約一分鐘左右)，快速撈出西蘭花至碗中，隔冷水降溫。
3.放入蒜蓉、老干媽豆豉醬、倒入一小勺生抽，按自己口味加鹽、雞精，淋上香油，拌勻即可。
小訣竅
放入蒜蓉、老干媽豆豉醬、倒入一小勺生抽，按自己口味加鹽、雞精，淋上香油，拌勻即可。
豉油白灼西蘭花
材料
西蘭花，李錦記蒸魚(yú)豉油，油
做法
1.西蘭花買(mǎi)回來(lái)之后，要用大量的鹽水浸泡半小時(shí)以上
2.因?yàn)槲魈m花是農(nóng)藥非常濃烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有農(nóng)藥殘留，一定要處理好方可食用
3.浸泡好沖洗干凈的西蘭花，切成塊
4.將西蘭花焯熟
5.過(guò)涼
6.過(guò)涼后的西蘭花擺盤(pán)，倒入蒸魚(yú)豉油
7.鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可
以上就是對(duì)白灼西蘭花做法詳細(xì)介紹，制作它的時(shí)候，是可以放心進(jìn)行的，不過(guò)要注意的是，在制作白灼西蘭花的時(shí)候，食材搭配也是比較關(guān)鍵，這樣在后，才會(huì)使得它的口感非常不錯(cuò)，而且營(yíng)養(yǎng)元素也是比較多。
中國(guó)的烹飪文化博大精深,不只是煎炒烹炸這幾類烹飪方法,比如說(shuō)白灼就是一種.在廣東菜里面有很多菜品就是用白灼的方法來(lái)做的,白灼也因?yàn)樽鲎畲蟪潭鹊谋ＷC了食物本身的風(fēng)味而受到了很多人的追捧.不只是肉類的烹制很多青菜用白灼的做法也能做出非常不一樣的風(fēng)味,不得不提的一種就是白灼西生菜.
那么白灼西生菜究竟怎么制作呢呢?白灼西生菜制作的時(shí)候在那些方面要特別注意呢呢?白灼西生菜怎樣制作才能最大程度保持原有風(fēng)味的呢?對(duì)于很多熱愛(ài)家常菜的人,尤其是愛(ài)吃白灼菜的人來(lái)說(shuō),這些問(wèn)題非常重要.
西生菜(又稱球生菜、圓生菜),生菜從西方引進(jìn),故名西生菜.性味、歸經(jīng): 甘、苦,涼.歸胃、大腸經(jīng).功效: 利尿,通乳,暢通呼吸道,神經(jīng)鎮(zhèn)定劑. 灼的方法大致分為兩類,一類是原質(zhì)灼法,另一類是"變質(zhì)"灼法.
原質(zhì)的灼,物料能保持原有鮮味,廣州人常用此法烹制基圍蝦和菜遠(yuǎn)."變質(zhì)"灼法,務(wù)求爽口,灼前要對(duì)物料加工處理,如腌制,"啤水"等,使其變爽,然后才灼.鵝腸、豬腰等常用此法烹制.
1.將西生菜洗凈切開(kāi)兩半.
2.鍋中燒些清水,加些鹽和幾滴植物油在水里.
3.水大開(kāi)后把生菜放入燙幾十秒撈出,受熱要均勻.
4.起鍋熱油,把蔥姜絲煸香,倒入醬油,鹽,糖炒調(diào)汁
5.調(diào)好后倒入盤(pán)底,把生菜放在汁上吃時(shí)蘸汁就可以了.在滾水內(nèi)加少許生油,以猛火處理,那出鍋的菜遠(yuǎn)就會(huì)油潤(rùn)青綠了.
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹,可以了解到白灼西生菜制作的過(guò)程比較簡(jiǎn)單,適合家庭制作.白灼西生菜在制作的時(shí)候要注意燙制西生菜時(shí)受熱均勻還有就是醬汁的調(diào)制.白灼西生菜非常適合夏天食用,夏天愛(ài)吃的妹子選擇白灼西生菜就是選擇了健康,遠(yuǎn)離了肥胖.
牛肉是我們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)食用的一種肉類，牛肉含有豐富的電蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素和氨基酸等，經(jīng)常吃牛肉對(duì)增強(qiáng)身體體質(zhì)、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)、補(bǔ)充身體所需的鐵元素和延緩衰老都有一定的功效。牛肉的做法比較多，無(wú)論是那種做法都是一種難得的美味，白灼牛肉是一種不好受歡迎的做法。
材料：
蔥2支、油2湯匙、姜1塊、牛肉半斤、香菜少許、紅椒2支、綠豆芽半斤
調(diào)味料：
醋1湯匙、醬油2湯匙、麻油1湯匙
制作：
牛肉逆紋切薄片，浸入冷水中泡去血水。綠豆芽摘根洗凈，入滾水中川燙至熟，瀝干盛入盤(pán)中墊底。蔥、姜、紅椒(去籽)切細(xì)絲，泡入冷水開(kāi)水中10分鐘，以除辛辣味。香菜菜切碎。牛肉入滾水中川熟，瀝出盛放于豆芽之上，倒下調(diào)味料，放上蔥、姜、紅椒絲及香菜，再將色拉油燒滾，澆倒蔥姜絲上即可。
牛肉的功效
1、增長(zhǎng)肌肉
它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力
可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、促進(jìn)康復(fù)
能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4、補(bǔ)鐵補(bǔ)血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5、抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
白灼蝦是百姓餐桌上較為常見(jiàn)的一道家常菜，很多人喜愛(ài)白灼蝦的原因就在于其制作方法簡(jiǎn)單。其實(shí)白灼蝦的做法看似簡(jiǎn)單，但是實(shí)則卻非常考究技法。要做出鮮美香甜，口味正宗的白灼蝦，不僅需要了解基本做法，還要掌握一定的烹飪技巧以及正確的蘸料調(diào)配方法。
一、白灼蝦的做法
食材準(zhǔn)備：蝦500克，料酒1茶匙，姜片4片，香蔥2根。
方法步驟：
1、蝦洗干凈，去掉下線，剪去須。
2、鍋內(nèi)加水，放入姜片，香蔥結(jié)，料酒燒開(kāi)。
3、水開(kāi)后就放入蝦，中火煮1分鐘關(guān)火。
4、 將蝦撈出泡入涼水，后瀝干凈水，現(xiàn)在準(zhǔn)備自己喜歡的蘸料。
二、白灼蝦蘸料怎么調(diào)
1、生抽+日本芥辣。
2、蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖。
3、香蔥末 + 姜末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖。
4、青椒圈加油在鍋里略炒， + 鹽 + 生抽 + 糖。
蘸料的量可根據(jù)自己的喜好自由增添。
三、白灼蝦的烹飪技巧
1、一定要選擇鮮活的蝦。
2、蝦肉特別容易老，所以一定要控制好蝦的生熟度，老了就不好吃了。
3、燙灼時(shí)必須旺火沸水入蝦，待蝦蜷縮變紅，水面冒小泡時(shí)就立即撈出，在鍋中灑少許的清油和米酒，可以使蝦看起來(lái)更加的有光澤，也更加的香。
4、從下身的彎曲程度就能看出蝦的成熟度，如果蝦身呈U形就是最佳程度，若是V形多半還是生的，若蝦尾緊貼腹部呈O形，則代表煮過(guò)頭了，這點(diǎn)要注意。
5、蝦背上上的蝦線一定要挑除。
6、色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食。
世界上可以食用的蝦品種有很多，而且每一種蝦的長(zhǎng)相和口感都是不一樣的，其中一種叫做瀨尿蝦。之所以叫做瀨尿蝦是因?yàn)樵谌藗儾蹲剿臅r(shí)候，它的肚子會(huì)發(fā)射出一種液體。而瀨尿蝦的口感與平常的蝦也有些不同，其中白灼瀨尿蝦是不少人都喜歡吃的一道菜肴，今天就為大家講解白灼瀨尿蝦的做法。
用料
材料
用量
瀨尿蝦 1斤
蔥段 若干
姜絲/姜片 適量
折疊編輯本段做法
1. 買(mǎi)回來(lái)，洗干凈。
2. 鍋中，放入半碗水，煮沸，放入姜，和少許蔥段一起煮。
3. 水沸放入瀨尿蝦，快熟的時(shí)候放入鹽適量，少許胡椒粉。
4. 很快就可以上碟了。真心簡(jiǎn)單好吃。
瀨尿蝦的美味總是讓人欲罷不能，但很多不常吃海鮮的朋友都不大了解如何選購(gòu)瀨尿蝦。想要品嘗到瀨尿蝦的鮮美滋味，除了要懂得烹制外，最重要的是要知道如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的蝦。下面，為你介紹瀨尿蝦的選購(gòu)技巧!
1、一般來(lái)說(shuō)，頭部與身體連接緊密的瀨尿蝦比較新鮮。從體積來(lái)看，很多人慣性的會(huì)選擇大只的蝦，實(shí)際上，很多小的瀨尿蝦更加肥美，尤其是小的母蝦，雖然小，但是肉更勁道。
2、用手捏一下蝦身，優(yōu)質(zhì)新鮮的瀨尿蝦捏起來(lái)肉很結(jié)實(shí)，呈青綠色，在陽(yáng)光下閃閃發(fā)光。
3、辨別膏黃是否豐滿的方法也比較簡(jiǎn)單，只需將其背部對(duì)著光線，如能清楚地瞧見(jiàn)一條黑痕縱貫頭尾，即是上品。
4、母蝦要比公蝦更鮮美，一般來(lái)說(shuō)，母的個(gè)頭沒(méi)有公的大，母的脖子部位都會(huì)有一個(gè)白色的“王”字，公的在大爪下分別有一個(gè)細(xì)細(xì)的小爪。
5、此外，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發(fā)紅的蝦也是不新鮮的，發(fā)青才是好蝦。
秋葵是一種比較有營(yíng)養(yǎng)的保健蔬菜，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體的健康是有好處的，具有香味獨(dú)特、脆嫩多汁等特點(diǎn)，有一定的補(bǔ)腎減肥的作用，還能夠解出人體的疲乏，對(duì)于提高抗病能力、降低血糖、預(yù)防貧血等等，都能發(fā)揮很好的作用，秋葵的做法有很多，可以做成白灼秋葵，下面我們就來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備秋葵300克，準(zhǔn)備朝天椒一個(gè)，大蒜兩瓣，植物油五克，精鹽兩顆，白糖兩顆，蠔油三克，生抽五毫升。
首先要把秋葵清洗干凈，然后把葵柄切掉，把秋葵的小尖尖也切掉一點(diǎn)點(diǎn)，把辣椒切碎，大蒜切末，準(zhǔn)備一個(gè)碗碗里面放入白糖，加入少許的鹽，再放入油和生抽，然后加入少半碗熱水，攪拌均勻。
鍋中放入適量的水，水開(kāi)以后放入兩克鹽，然后把秋葵放到里面，煮3到4分鐘這樣就回就煮熟煮軟了，然后撈出來(lái)控干多余的水分，鍋中放入適量的油，然后放入辣椒，放入蒜末，炒出香味兒，然后把剛才調(diào)好的料汁放到鍋中，翻炒數(shù)下，再把秋葵放到里面，翻炒一下，這樣白灼秋葵就做好了。
白灼秋葵的做法非常的簡(jiǎn)單，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍瑢?duì)身體有很好的保健功效，秋葵里面富含硒和鋅元素，有很好的抗氧化抗衰老的效果，對(duì)于預(yù)防癌癥能夠發(fā)揮一定的功效，另外里面含有果膠，還有牛乳聚糖，能夠預(yù)防便秘，治療胃病，還具有吸附腸胃當(dāng)中有毒物質(zhì)的功效。
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