生菜發(fā)苦怎么回事
脈道養(yǎng)生是怎么回事。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“生菜發(fā)苦怎么回事”，相信能對(duì)大家有所幫助。
生菜的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，具有清熱解毒，涼血止血的作用，在吃涼拌生菜的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)生菜比較苦，這時(shí)候也不要擔(dān)心，不是因?yàn)樯俗冑|(zhì)的原因造成的，這和品種有關(guān)，和種植時(shí)的條件有關(guān)，比如說土壤的原因施肥的原因等等，苦的生菜是可以食用的，而且還有解毒去火的效果。
生菜發(fā)苦怎么回事
1、品種不一樣
有些生菜的品種含萵苣素的多些，那么新長(zhǎng)出來的生菜自然就會(huì)苦些，而且在生長(zhǎng)的過程中，水量過少的話也會(huì)使生菜變苦。
2、自然條件的因素
自然條件會(huì)造成部分生菜發(fā)苦。由于采收不及時(shí)，致使生菜延長(zhǎng)了它的生長(zhǎng)期，而且在生長(zhǎng)的過程中，由于光照條件不是很好，致使它的甜味素含量比較少，生菜也會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象。
3、土壤因素
在種植生菜的過程中，如果土壤的重金屬含量比較高，那么生長(zhǎng)出來的生菜也會(huì)特別苦。
4、施肥不當(dāng)
生菜在生長(zhǎng)的過程當(dāng)中，如果沒有為生菜提供充足的氮肥，新長(zhǎng)出的生菜也會(huì)比較苦。
生菜苦能吃嗎
苦的生菜是可以吃的。 因?yàn)樯说那o葉中有萵苣素，這種物質(zhì)可以使生菜變苦，而且在生菜的生長(zhǎng)過程中，如果長(zhǎng)期照不到陽光，那么它的苦味就會(huì)加重，但這并不影響它的食用，吃苦生菜不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何危害，可以放心地吃。
生菜怎么吃不苦 可以用沸水把生菜給焯一下，或是把生菜以段狀的形式泡在水里，這兩種方法都可以減少生菜的苦味，還可以把生菜的根部切掉一小段，這樣也可以使生菜的苦味減少。
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芹菜中的膳食纖維和維生素含量非常的豐富，而且口感清脆，深受很多人的喜愛?？梢杂械臅r(shí)候買回來的芹菜吃起來有一點(diǎn)點(diǎn)的苦味，這是正常的嗎？還是發(fā)苦的芹菜是變質(zhì)的了呢？
1、芹菜發(fā)苦是正常的嗎？
芹菜發(fā)苦是正常的，因?yàn)楸旧砬鄄酥芯秃猩倭靠辔兜某煞郑乙话阍谌~子中，苦味的含量會(huì)多一點(diǎn)。所以同芹菜的葉子一起食用的時(shí)候，芹菜吃起來是有一點(diǎn)苦味的。不過因?yàn)榍鄄巳~子中的營養(yǎng)含量很是豐富，所以如果既想食用芹菜的葉子，還想避免苦味的情況下，可以在食用前用開水焯一下水，這樣就可以相應(yīng)的減少或者消除青菜的苦味。芹菜發(fā)苦還有另外一種原因，可能是由于炒菜過程中油溫過高，芹菜燒糊的時(shí)候也會(huì)產(chǎn)生一定的苦味。
2、芹菜的營養(yǎng)價(jià)值
芹菜中含有大量的堿性成分，這種成分對(duì)人體有一定的安定作用，可以幫助人們消除煩躁有助于我們的睡眠。芹菜中還含有一定的利尿成分和降壓成分，對(duì)人體的心腦血管有一定的幫助作用。芹菜中的鐵元素含量較高，對(duì)補(bǔ)血有一定的功效，芹菜對(duì)肝火旺盛也有一定的清熱解毒的功效。芹菜的高纖維，可以加快腸胃的快速蠕動(dòng)，與利尿功能結(jié)合，可以有很好的解酒功能。芹菜中的抗氧化成分也非常的高，對(duì)皮膚延緩衰老，皮膚紅潤有光澤有一定的幫助效果。
紅棗這種食物中含有很多的維生素，可以達(dá)到滋陰補(bǔ)陽的效果，同時(shí)紅棗屬于溫帶作物，所以它的適應(yīng)能力比較強(qiáng)，具有耐旱的特點(diǎn)，紅棗的養(yǎng)顏補(bǔ)血效果也是非常好的，長(zhǎng)期的食用可以達(dá)到美白祛斑以及延緩衰老和補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，有的人在食用紅棗的時(shí)候發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)了發(fā)苦的情況，那么紅棗發(fā)苦怎么回事呢?
第一，紅棗發(fā)苦怎么回事呢?紅棗略帶苦味主要原因是含水量造成的，為了便于保存，包裝中的紅棗含水量控制在5%左右，由于水分減少而棗皮干，容易出現(xiàn)苦味。而散裝的含水量都達(dá)10-15%，口感好但不易保存，極易發(fā)霉(發(fā)霉的紅棗千萬不能食用)，所以在食用包裝的小紅棗之前，可先將小紅棗用清水浸一浸，使其回軟，再蒸煮，或直接煲湯就不會(huì)苦了。
第二，紅棗發(fā)苦還可以吃嗎?根據(jù)具體情況決定。 如果是稍微有一點(diǎn)苦可能是生長(zhǎng)環(huán)境或者當(dāng)年生長(zhǎng)氣候原因?qū)е碌?，如果是紅棗放得過久或者壞掉導(dǎo)致的口感異常建議不要食用，以免傷害身體。
紅棗的保存方法：焯水。把紅棗放入滾開的沸水中焯一遍，然后迅速撈出紅棗，瀝干水后放在陽光下曬干，可殺滅紅棗表面細(xì)菌，存放在干燥隔潮的密封容器內(nèi)便能避免紅棗生蟲和變質(zhì)。 密封。找來一只有蓋子，可以密封的陶瓷容器，然后洗干凈晾干水之后放著備用。接下來的步驟很簡(jiǎn)單，在陶瓷容器中鋪上一層紅棗，然后放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放入后，再在最上一層紅棗的上面撒一層精鹽，用蓋子將其封好保存。總所周知，食鹽有殺菌保鮮的功效，所以這樣做可以防止紅棗生蟲。暴曬。為防止它變黑，可在棗子上遮一層蔑席，或在陰涼通氣處攤晾幾天，待晾干后放入缸內(nèi)，加木蓋，或者拌草木灰，放入桶內(nèi)蓋好。 鹽腌。用6-8錢鹽，炒后研成粉末，分層撒到一斤紅棗上，然后封好，紅棗就不會(huì)壞。如紅棗量多，應(yīng)按比例增加鹽的數(shù)量。
生菜是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的蔬菜。里面含有多種維生素和礦物質(zhì)，有很好的促進(jìn)消化和吸收的作用，有些人在吃生菜的時(shí)候會(huì)感覺很苦，引起的原因也比較多，比如品種不同，口感上會(huì)有所不同，另外還和種植的土壤有一定的關(guān)系，在吃的時(shí)候可以用水焯一下，這樣能夠去除生菜的苦味。
生菜為什么會(huì)苦
品種不一樣
有些生菜的品種含萵苣素的多些，那么新長(zhǎng)出來的生菜自然就會(huì)苦些，而且在生長(zhǎng)的過程中，水量過少的話也會(huì)使生菜變苦。
自然條件的因素
自然條件會(huì)造成部分生菜發(fā)苦。由于采收不及時(shí)，致使生菜延長(zhǎng)了它的生長(zhǎng)期，而且在生長(zhǎng)的過程中，由于光照條件不是很好，致使它的甜味素含量比較少，生菜也會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象。
土壤因素
在種植生菜的過程中，如果土壤的重金屬含量比較高，那么生長(zhǎng)出來的生菜也會(huì)特別苦。
施肥不當(dāng)
生菜在生長(zhǎng)的過程當(dāng)中，如果沒有為生菜提供充足的氮肥，新長(zhǎng)出的生菜也會(huì)比較苦。
生菜苦能吃嗎
苦的生菜是可以吃的。
因?yàn)樯说那o葉中有萵苣素，這種物質(zhì)可以使生菜變苦，而且在生菜的生長(zhǎng)過程中，如果長(zhǎng)期照不到陽光，那么它的苦味就會(huì)加重，但這并不影響它的食用，吃苦生菜不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何危害，可以放心地吃。
生菜怎么吃不苦
可以用沸水把生菜給焯一下，或是把生菜以段狀的形式泡在水里，這兩種方法都可以減少生菜的苦味，還可以把生菜的根部切掉一小段，這樣也可以使生菜的苦味減少。
生菜是一種我們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)食用的一種蔬菜，生菜的營養(yǎng)成份比較高，無論炒制還是生吃都是不錯(cuò)的選擇，生菜美味可口，正常的高品質(zhì)生菜吃起來比較甜嫩，但是很多人發(fā)現(xiàn)在吃生菜的時(shí)候會(huì)有苦味，那么生菜有點(diǎn)苦是怎么回事呢?下面我們?yōu)榇蠹医忉屢幌玛P(guān)于生菜的知識(shí)。
生菜(var. ramosa Hort.)葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長(zhǎng)倒卵形，密集成甘藍(lán)狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
生菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。
生菜傳入中國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區(qū)栽培較多，近年來，栽培面積迅速擴(kuò)大，生菜也由賓館、飯店進(jìn)入尋常百姓的餐桌。
1、自然條件讓生菜發(fā)苦
有些生菜發(fā)苦是自然條件造成的，最重要的一點(diǎn)就是生長(zhǎng)時(shí)間過長(zhǎng)，而且在生長(zhǎng)期間光照條件差，使生菜中的甜味素形成量少，讓它的味道出現(xiàn)了發(fā)苦的情況。為了避免這種情況發(fā)生，大家自己種植生菜時(shí)要，一定要及時(shí)采收，不要讓它的生長(zhǎng)期過長(zhǎng)。
2、施肥不當(dāng)引起生菜發(fā)苦
在種植生菜時(shí)，施肥不當(dāng)也會(huì)引起生菜發(fā)苦，當(dāng)生菜在生長(zhǎng)期間出所氮肥缺失時(shí)，就會(huì)讓長(zhǎng)出的生菜出現(xiàn)苦味，最好的避免方法就是在生菜生長(zhǎng)期間，施足肥料，盡量為生菜提供足夠的氮肥。
3、生菜發(fā)苦怎么辦
除了在生長(zhǎng)期間避免生菜發(fā)苦以外，在購買到發(fā)苦的生菜以后，也有一定的辦法進(jìn)行處理，最好的處理方法就是把生菜切成段狀以后放在清水中浸泡，能讓它的苦味變淡，也可以把生菜放在沸水中焯燙，焯燙以后的生菜苦味也會(huì)減小，再加入一些蒜泥調(diào)成涼拌，味道不錯(cuò)，還能清熱解毒去火呢。
以上是關(guān)于生菜有點(diǎn)苦的問題解釋，看完以上的介紹大家對(duì)于生菜發(fā)苦這個(gè)問題已經(jīng)有所了解了，生菜發(fā)苦和生菜的生長(zhǎng)環(huán)境、土壤情況有很大的關(guān)系，需要注意的是，如果發(fā)苦的情況比較嚴(yán)重，就不要食用了。
大家都吃過芹菜，這是一種非常好的蔬菜，一般人都可以放心吃，據(jù)介紹，存在這種蔬菜富含蛋白質(zhì)以及碳水化合物，另外富含b族維生素，還含有多種微量元素，所以吃芹菜的好處非常多，比如具有很好的健腦作用，尤其吃芹菜降血壓效果非常好，有些人發(fā)現(xiàn)芹菜吃起來會(huì)發(fā)苦，這要考慮出現(xiàn)了下列問題。
芹菜發(fā)苦是怎么回事？
不是污染的問題，應(yīng)該是老梗沒有摘除的原因。
芹菜葉莖含有揮發(fā)性的甘露醇，別具芳香，能增強(qiáng)食欲，還具有保健作用。芹菜營養(yǎng)十分豐富，據(jù)測(cè)定，100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，
鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對(duì)人體健康都十分有益。常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；
糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸后服用，有降血糖作用；經(jīng)常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)治療痛風(fēng)有較好效果；
若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對(duì)治療冠心病、神經(jīng)衰弱及失眠頭暈諸癥均有助益。值得一提的是，不少家庭吃芹菜時(shí)只吃莖不吃葉，這就極不科學(xué)了。
因?yàn)榍鄄巳~中營養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖，營養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過13項(xiàng)營養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項(xiàng)指標(biāo)超過了莖。
其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質(zhì)是莖的11倍；鈣超過莖2倍。
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個(gè)種，芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，
同時(shí)，具有有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。
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