絲瓜餃子餡的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《絲瓜餃子餡的做法》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
現(xiàn)在正是吃絲瓜的好時(shí)候，在這個(gè)時(shí)候人們一定要多吃絲瓜，絲瓜可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，脂肪和碳水化合物，絲瓜除了可以煲湯，炒菜以外，還可以下面條，另外更多的是把絲瓜做成餃子，絲瓜餃子里可以加少量的雞蛋，木耳和蝦仁，這樣會(huì)把餃子做的更好吃，不過具體怎么搭配，可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇。
食用價(jià)值
含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等。每100克含蛋白質(zhì)1.4~1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3~4.5克，粗纖維0.3~0.5克，灰分0.5克，鈣18~28毫克，磷39~45毫克，核黃素0.03~0.06毫克，尼克酸0.3~0.5毫克。抗壞血酸5~8毫克。此外，在絲組織培養(yǎng)液中還提取取一種具抗過敏活性物質(zhì)瀉根醇酸（bryonolicacid）。絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩。故絲瓜汁有"美人水"之稱。
藥用價(jià)值
性味：味甘，性寒，無毒。
歸經(jīng)：入肝、胃經(jīng)。①《得配本草》：入手太陰經(jīng)。②《本草求真》：入經(jīng)絡(luò)，兼入腸、胃。③《本草再新》：入肝、腎二經(jīng)。
功效主治：能除熱利腸，主治痘瘡不出，乳汁不下。味苦微甘，有清熱化痰、解毒、潤(rùn)燥、驅(qū)蟲等作用。可以用于產(chǎn)后缺乳和氣血淤滯之胸脅脹痛。味甘微苦，可以用于肺熱咳嗽、咽痛、疔瘡等。絲瓜藤莖的汁液具有美容去皺的特殊功能。絲瓜根可以用來消炎殺菌、去腐生肌。
一般人都可吃絲瓜。月經(jīng)不調(diào)者、身體疲乏者適宜多吃絲瓜。絲瓜不宜生吃。絲瓜汁水豐富，宜現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營(yíng)養(yǎng)成分隨汁水流走。烹制絲瓜時(shí)應(yīng)注意盡量保持清淡，油要少用，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點(diǎn)。
健康功效
絲瓜：解毒、涼血、清熱化痰
花生油：輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智
醬油：升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒
食材用料
絲瓜 6根相克食物
面粉 適量
肉餡兒 500克
蔥 5根相克食物
姜 1塊兒相克食物
花椒面 適量
花生油 適量
鹽 適量
醬油 適量
香油 適量
絲瓜餡兒餃子的做法
1.準(zhǔn)備好肉餡兒，蔥姜切末，絲瓜擦絲兒
2.提前活好面兒
3.絲瓜絲用清水洗三遍
4.撈出撒上少些鹽，攪拌均勻，靜置10分鐘
5.擠出絲瓜中多余的水份
6.肉餡兒中放入蔥姜花生油和花椒面攪拌均勻
7.放入絲瓜攪勻后放入鹽，香油和味極鮮
8.醒好的面做成劑子，搟成圓片
9.把餡兒放在餃子皮兒的中間
10.捏住邊緣，放再左手食指上
11.把右手食指放在左手食指下邊，兩個(gè)拇指放在餃子邊的上邊
絲瓜餡兒餃子的做法圖解1212.兩手輕輕往里一擠，一個(gè)餃子擠好了
絲瓜餡兒餃子的做法圖解1313.餃子包好了，待會(huì)兒下鍋哦
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餃子是很多人最愛，餃子的種類比較多，在制作餃子的是，都是可以根據(jù)自己喜歡的餃子餡進(jìn)行制作，使得吃的時(shí)候，也不會(huì)有煩膩的感覺，那餃子餡的做法如何呢，它的制作并不是很復(fù)雜，同時(shí)在食材搭配上，都是比較簡(jiǎn)單，在制作前，對(duì)它的步驟進(jìn)行了解就能夠制作出來。
不過很多新時(shí)代的女性，對(duì)餃子餡的做法并不是很清楚，而且對(duì)食材的準(zhǔn)備，都是不知道該如何進(jìn)行，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣問題，都是有著很好的了解。
餃子餡的做法：
豬肉韭菜餡餃子
材料：面粉，豬肉餡，韭菜，鹽，餃子餡調(diào)料，生抽，熟油，香油，料酒，水。
做法：
1.豬肉餡(肥三瘦七的比例即可，在超市買的現(xiàn)成的，不過，我感覺最好吃的還是自己親自剁的好)，加兩小勺水，加鹽、餃子餡調(diào)料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會(huì)兒
2.韭菜洗凈，切碎末
3.把韭菜放入肉末中拌勻(韭菜在最后放，這樣不出水)
4.面粉加適量水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí)
5.把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，揪成小劑子，搟成餃子皮
6.用餃子皮包入餡料即可
白菜餡餃子
材料：白菜，豬肉，面粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯。
做法：
1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調(diào)料拌勻，加入白菜。
3.面粉加一個(gè)雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團(tuán)，醒半小時(shí)，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮。
4.包肉餡料，水開后煮至水開，再加些涼水，重復(fù)三次。
通過以上介紹，對(duì)餃子餡的做法也是有著很好的了解，因此對(duì)這樣食物在制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對(duì)餃子餡制作的過程中，也是要注意食材的選擇，不宜過于復(fù)雜，同時(shí)對(duì)以上的餃子餡對(duì)人體健康都是沒有任何損害的。
隨著現(xiàn)代生活水平的提高，人們對(duì)吃的要求也是越來越高，就連傳統(tǒng)的餃子也被人們玩出了不同的花樣。而餃子的花樣主要體現(xiàn)于它的餡料不同，在以前餃子的餡料主要以肉為主，但是發(fā)展到了現(xiàn)代社會(huì)一些人喜歡吃屎用水果做出來的餃子餡。因此使用水果做餃子餡的話有哪些具體做法呢?
主料
蘋果 (1個(gè)) 香蕉 (2根) 火龍果 (半個(gè)) 胡蘿卜 (1小根) 葡萄干 (少許)
輔料
芥末粉 (少許)
制作方法
1所有水果切小丁都放到一個(gè)盆里，
2放沙拉醬拌下
3按個(gè)人口味下適量糖，攪拌均勻
4然后放適量鹽，攪拌均勻
5然后放芥末粉(提味的水果更香)，
6包成餃子，下鍋煮熟
小竅門：
注意：放調(diào)料時(shí)順序一定不能錯(cuò)，最后放鹽不然會(huì)出水就不好包了，一定要等面皮弄好了再拌餡。
一、豬肉韭菜餡兒
材料：豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個(gè)方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會(huì)兒;
2、韭菜洗凈，擦刀切成末;
3、面粉加適量水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí);
4、把韭菜放入肉末中拌勻就好啦
二、三鮮餡兒
材料：韭菜，蝦仁，肉餡，雞蛋，鹽，花椒面，雞精
2、把大蝦去頭，去皮。(也可以直接購(gòu)買速凍蝦仁解凍)
3、把韭菜切碎。
4、炒雞蛋。
5、把蝦切成大點(diǎn)塊。
6、在肉餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味。
7、把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中調(diào)勻即可。
三、香菜餡兒(很多不吃香菜的寶寶從此愛上香菜)
材料：香菜，肉餡，十三香，香油豆油，鹽，面粉，雞蛋，雞精，醬油，蔥姜末
1.香菜洗凈切碎，拌上香油豆油待用
2.肉餡加入蔥姜沫，鹽，雞精，醬油，花椒油，調(diào)餡料或十三香入味。
3.香菜和肉混在一起就行，加個(gè)雞蛋攪勻。(這樣煮出來的餡就不會(huì)太散和出水)
四、五鮮餡兒
材料：韭菜，蝦仁，雞蛋，木耳，瘦豬肉，面粉，姜，鹽，生抽，五香粉，胡椒粉，調(diào)和油
1.韭菜洗凈瀝干水分，切成末;蝦仁剔除黑線洗凈切碎、木耳泡發(fā)洗凈剁碎;雞蛋加鹽炒熟后搗碎;瘦豬肉切成末，拌入姜末
2.炒鍋放油燒熱后，下入肉末煸炒，加生抽、鹽、五香粉、胡椒粉炒熟。拌入雞蛋和木耳
3.拌入蝦仁
4.包制前拌入韭菜末，拌勻成五鮮餃子餡，呵呵，綠的韭菜、黃的雞蛋、黑的木耳、白的蝦仁、紅的肉末，真是五彩繽紛啊。
很多人在平時(shí)都有吃過海鮮類的餃子，海鮮餃子包括海參餃子，蟹肉餃子，但是大家卻沒有吃過海膽餃子，還有餃子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以說是很高的，因?yàn)楹Ｄ憘€(gè)子很小，里面的一點(diǎn)點(diǎn)肉就能幫助我們提高身體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)能補(bǔ)充核黃素，蛋白質(zhì)和脂肪酸，其中也有抑制酸痛和哮喘的功效，所以海膽餃子不僅好吃，而且功效也多。
用料
豬肉300
海膽兩個(gè)
韭菜適量
海膽餃子的做法
買回來新鮮的海膽把肉扣出來。放到盆子里備用。加入剁好的三七分肥瘦的豬肉。備用海膽餃子的做法 步驟1
加入適量的醬油，耗油，十三香，香油，料酒備用。海膽餃子的做法 步驟2
熱一湯勺量的食用油，倒入肉餡中，香料和醬油經(jīng)過熱油會(huì)激發(fā)香味。海膽餃子的做法 步驟3
切入適量的韭菜，加鹽攪拌。接下來開包吧～
海膽的功效與作用
1.海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%～15%。海膽卵的主要營(yíng)養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對(duì)預(yù)防某些心血管疾病有很好的作用。中醫(yī)認(rèn)為海膽卵味咸，性平，具有軟堅(jiān)散結(jié)、化痰消腫之功效。
2.海膽殼也是很好的藥材，味咸；性平；小毒。肝；腎；胃經(jīng)?；弟泩?jiān)；散結(jié)；制酸止痛。主瘰疬痰核；哮喘；胝肋脹痛；胃痛。
海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海膽黃，不但味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質(zhì)41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。
海膽的選購(gòu)
1.海膽不像蛤蜊類海鮮，鮮活與否，只要輕拍其殼便可一目了然。挑選海膽的方法主要是看和觸。
看仔細(xì)觀察，鮮活的海膽渾身的刺是會(huì)動(dòng)的，動(dòng)的幅度越大，說明鮮活度越好；
一般市場(chǎng)賣海膽的商販會(huì)預(yù)備一把小螺絲刀，用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴（嘴位于海膽腹部中央），鮮活的海膽收到刺激后，嘴會(huì)迅速收縮。
2.藥用海膽殼：
呈中空的扁球形，大小不一，直徑2.8-4cm，厚1.5-3cm，扁平的一面為黃棕色，中央有圓形口孔，圍口處略向內(nèi)凹下，口內(nèi)邊緣著生5個(gè)U字形互相連接的薄片狀齒。背面隆起；棕色，其中心有一個(gè)十角星狀的孔，為“頂端系統(tǒng)”脫少后形成的，從頂端系統(tǒng)至口孔有石灰質(zhì)骨板輻射狀排列，列成10個(gè)帶，其中帶較窄，疣狀突起較小，外側(cè)有無數(shù)舅孔的步帶區(qū)，與步帶區(qū)間隔排列的5帶有較大的疣狀突起，而無細(xì)孔的為間布帶區(qū)。質(zhì)堅(jiān)硬而輕，不易折斷，斷面呈淡藍(lán)色。氣微，味辛。
包菜餃子餡是一道非常常見的家常菜，忙碌的工作結(jié)束后，回家坐上一道這樣的菜，還能放松放松自己。這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，健康而營(yíng)養(yǎng)，適合不同年齡段的人食用。而且，這道菜的顏色讓人看起來就很有食欲。
2、先切成絲再切末，然后剁碎
3、剁碎后用鹽腌殺出水來
4、豬肉剁細(xì)，切姜末，連同肉一起剁出香味
5、剁好的肉調(diào)上調(diào)料，主料中有
6、順時(shí)針攪拌，調(diào)成肉餡腌10分鐘
7、這時(shí)候的包菜也殺出水了，用雙手攥干
8、包菜和肉餡混合放進(jìn)大碗里
9、加油拌勻，再稍微加點(diǎn)鹽
10、包菜餡調(diào)好了，可以包餃子了，也可以放冷凍保存
MM們是否學(xué)會(huì)了這道菜？包菜餃子餡是一道人人稱贊的食物，一年四季都可以做來吃，注意食材一定要新鮮，讓你每天都想吃。
餃子是中國(guó)的傳統(tǒng)面食之一，很多人都喜歡自己在家包餃子，尤其是北方的家庭，餃子很受喜愛。餃子餡也分很多種，常見的就是素菜餡兒和肉類餡兒。隨著現(xiàn)代人的生活水平提高，大家都追求健康的吃食，所以素餡的餃子也很受人們的喜愛。菠菜餃子餡也有很多人做，下面介紹一下有關(guān)菠菜餃子餡的做法：
菠菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，是很好的家常菜之一，但是菠菜吃的時(shí)候要焯水，因?yàn)椴げ撕胁菟?，圓葉品種含量尤多，吃后 影響人體對(duì)鈣的吸收，因此，吃此品種菠菜時(shí)宜先焯水去掉菜水，以減少草酸含量。
菠菜餃子餡的做法
原料：菠菜1000克、水發(fā)香菇150克、豆腐干100克、雞蛋4個(gè)、蔥末50克、精鹽1克、胡椒粉5克、白糖15克、味 精15克、香油50克、精煉油150克。
制法：
1、菠菜洗凈，切為細(xì)末，用精鹽腌漬后，擠干水分;水發(fā)香菇、豆腐干均切細(xì)粒;雞蛋磕入碗中，加精鹽攪成蛋 液。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入菠菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒 和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
菠菜素餡餃子
材料菠菜、粉絲、雞蛋、面粉、面醬、醬油、油、鹽、雞粉
做法1、首先是和面，軟面餃子，所以面活得軟一點(diǎn)好吃。
2、菠菜擇干凈，清洗干凈，下開水鍋焯一下，可以去掉草酸，然后撈出放涼水里浸泡。
3、兩個(gè)雞蛋打散，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋煎成蛋餅，剁碎。
4、粉絲用開水泡軟，剁碎。
5、菠菜把水?dāng)D干，剁碎，加入面醬、醬油、雞粉以及兩大勺植物油和一大勺香油調(diào)拌均勻。
6、最后包的時(shí)候再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可。
7、醒好的面搓條下劑子，搟皮、包餡。
以上就是有關(guān)菠菜餃子餡的做法，菠菜是非常好的家常菜之一，還有大量葉酸，所以懷孕的媽咪和準(zhǔn)備懷孕的女性都可以多吃一些菠菜，用菠菜做出的餃子餡也是一種很有特色的吃法。不過在吃菠菜時(shí)，要記得用開水燙過，減少草酸的含量。
蘿卜的種類有很多，白蘿卜、紅蘿卜、心里美等等。任何一種品種都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其紅蘿卜含有豐富的維生素，女孩多吃對(duì)皮膚、提高身體免疫力都有一定作用。蘿卜盡管不起眼，日常生活中很少人喜歡吃，但是蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我們都知道。蘿卜也是做餃子的材料。蘿卜餃子餡的做法非常簡(jiǎn)單，但是非常好吃。
蘿卜中含有豐富的微量元素，人們多吃可以補(bǔ)充身體所需的微量元素。而且冬天吃蘿卜非常好，尤其是咳嗽、流鼻血的時(shí)候多吃蘿卜能夠有效改善癥狀。蘿卜餃子餡的做法很簡(jiǎn)單，可以根據(jù)自己不同的口味習(xí)慣制作不同的蘿卜餡。
蘿卜餃子餡的做法：
1.蘿卜洗凈后擦成絲，再放鹽腌10分鐘就會(huì)出很多的水。
2.洗凈雙手?jǐn)D掉多余的水分，然后剁碎。
3.把多好的蘿卜和肉餡放在一起。
4.放五香粉，鹽、香油、醬油、蔥姜末攪拌均勻。
5.把面倒進(jìn)盆子里，加一點(diǎn)鹽，用溫水和面，面不能和得太硬，也不能太軟，和好了先揉一揉，然后用保險(xiǎn)膜包住醒一會(huì)兒。
6.把面揉成長(zhǎng)條，切成相同大小的小劑子。
7.搟成小圓片。
8.放上餡料。
9.左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個(gè)個(gè)小褶，餃子就包好了。
10.鍋中放適量水，水開后倒入包好的餃子，待水開后再分別加入3次小勺冷水，再次煮開后可見餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可。
生活中大多數(shù)孩子都不愛吃蘿卜，但是蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。因此我們可以把蘿卜做成餃子餡、包子餡，搭配其他蔬菜或者肉類，這樣孩子就會(huì)不自覺的吃下去。蘿卜餃子餡的做法非常簡(jiǎn)單，我們可以用青蘿卜、紅蘿卜、各種蘿卜包成美味水餃。
以前看到過一部電影，就是講的西方人經(jīng)常用他們的漢堡來換我們的餃子吃，根據(jù)他們的說法就是我們東方人的餃子是相當(dāng)好吃的。其實(shí)主要是由于餃子餡好吃，餃子餡的各類很多，像韭菜，豬肉的，羊肉的等。韭菜餃子餡的做法是怎樣的?
據(jù)說九月九的時(shí)候吃餃子非常的香，有的一種說法就是九月九的韭菜是香破口。但是如果做的韭菜餡不好，當(dāng)然就不會(huì)香了。所以餃子主要是看餡好不好，香不香了，為了能夠讓大家吃到香噴噴的韭菜，下面就給大家介紹一下韭菜餃子餡的做法。
1. 把豬肉餡加入輔料攪拌上勁。
2. 白菜洗凈剁碎，最好使用白菜的上部。
3. 韭菜洗凈切碎。
4. 把剁碎的白菜和韭菜放入拌好的肉餡中，攪拌均勻。
5. 面粉加水和一點(diǎn)鹽揉成軟硬適度的面團(tuán)餳至10分鐘。
6. 將餳好的面揉成條，切成小劑子。
7. 取一小劑子搟成中間厚邊上薄的皮。
8. 把搟好的餃子皮放入餡包成餃子。
9. 把包好的餃子中間有間隔的碼放好。
10. 鍋中放水，水開后下餃子，煮至浮起時(shí)，反復(fù)點(diǎn)水兩次即可撈出食用。
以上是關(guān)于豬肉韭菜餃子餡的做法，愛吃韭菜餃子的人嘗嘗吧，這樣的做法做出來的餃子非常的可口。其實(shí)餃子餡有很多種，不過就要根據(jù)自己的不同口味來做了，不同的餃子餡味道是不同的，而且營(yíng)養(yǎng)也是不同的。
大蔥餡餃子是我們中國(guó)傳統(tǒng)的美食，一般會(huì)在節(jié)日家家在一起做大蔥餡餃子，大蔥餡的味道鮮美，加上五花豬肉制作出的餡料非常滑嫩，而且還有一股的蔥香，略帶一點(diǎn)的辛辣感，但是吃起來口感非常好，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下大蔥餃子餡的做法。
食材：面粉：雞蛋：食鹽
步驟：
1.面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。
2.和成光滑的面團(tuán)靜置10-20分鐘備用，將餳好的面團(tuán)，放在面板上繼續(xù)揉搓干凈，這是揉搓面團(tuán)后的反面效果，揉搓的時(shí)候按照面團(tuán)從外往里集中的方法進(jìn)行，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。
3.從面團(tuán)的中間穿開，雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團(tuán)逐步拉成均勻的條狀。
4.掐斷面劑子，放在面板上整形，用刀切成大小均勻的面團(tuán)，準(zhǔn)備搟制餃子皮。
5.因?yàn)槊嬷谱鞯墓饣畹?，不需要撒入太多的面粉做墊面，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)面粉就夠了。
6.用食指和中指配合，將面團(tuán)逐個(gè)按扁，按扁后面團(tuán)的形狀，這樣方便搟皮用，而且輕易的就搟成很規(guī)則的圓形，用搟面杖逐個(gè)搟成圓圓的餃子皮。
7.大蔥豬肉餡的制作方法：豬肉、大蔥、姜、食鹽、十三香、醬油、香油、雞精、味精、雞蛋、鮑魚汁。
8.新鮮豬肉一塊，洗凈去皮備用，大蔥擇洗干凈備用，將豬肉切小塊，用刀慢慢剁碎。
9.將大蔥用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺。
10.將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡，將蔥姜慢慢剁融合于肉里，為了保持剁的均勻，剁好一面，用刀把下面的翻過來繼續(xù)剁，如此往復(fù)，將肉餡剁細(xì)膩。
11.肉餡剁碎變黏即可停止，將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。
12.打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味。
攪打均勻上勁即可使用。
餃子的包制方法：
14.餃子皮搟好備用，左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻，然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個(gè)餃子就制作完成了，將所有的餃子包好備用，鍋內(nèi)放足夠量的水，燒開后，先用勺子將鍋內(nèi)的水劃動(dòng)，這樣做的好處是餃子下鍋后可以隨著水的流動(dòng)而轉(zhuǎn)動(dòng)，避免粘鍋。
15.餃子下鍋后，繼續(xù)用勺子反過來劃動(dòng)鍋底，讓鍋內(nèi)的水繼續(xù)流動(dòng)，然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續(xù)用勺子把餃子推動(dòng)一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子。
16.如果鍋內(nèi)如果有足量的水，不點(diǎn)水也沒關(guān)系。方法是第一次鍋滾開后，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內(nèi)的湯水反過來再澆到鍋里，反復(fù)做這樣的動(dòng)作，這個(gè)時(shí)候，鍋內(nèi)的水便不會(huì)再沸騰，可以蓋蓋繼續(xù)煮，反復(fù)這樣的動(dòng)作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟。
以上文章中所講述的便是大蔥餡餃子的詳細(xì)制作方法，喜歡吃餃子的朋友們不妨按照以上的方法試一試，口感非?；?，有豬肉和大蔥的香味，吃上一口真是回味無窮，而且制作過程簡(jiǎn)單，喜歡吃辣椒的朋友們可以適當(dāng)?shù)脑陲溩羽W內(nèi)加入一些青椒，做出的餃子非常好吃。
提到餃子是很多人最愛，很多人都是比較喜愛吃這類食物，注意餃子是口感獨(dú)特，而且吃的時(shí)候也是很方便，同時(shí)制作餃子以后，就不用在制作一些菜，所以吃餃子是不錯(cuò)之選，那鲅魚餃子餡是不錯(cuò)之選，這樣的餃子含有的蛋白質(zhì)比較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w各方面，都是有著一些幫助，那鲅魚餃子餡的做法如何呢?
很多人對(duì)鲅魚餃子餡的做法并不很清楚，在對(duì)這樣餃子選擇的時(shí)候，需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行了解，使得制作這樣餃子的時(shí)候，都是能夠很輕松的進(jìn)行。
鲅魚餃子餡的做法：
1.鲅魚(鲅魚越大味道越鮮美，越好吃)徹底洗凈，注意腹腔內(nèi)的黑色物，全部清理干凈，如圖，順著大梁骨插刀
2.橫片下兩片魚肉，中間魚排。然后去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡(luò)都扔掉不要。把魚排上剩余的肉也刮下來。魚骨全部扔掉
3.兩只鲅魚總共取下600多g魚肉，加上五花肉拌勻。因?yàn)楹竺嫘枰蛩?，整體體積會(huì)變大，可以換入稍微大點(diǎn)的容器中
4.花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然后放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個(gè)方向不停攪拌?？偣矓嚾?碗水(圖中5寸碗)，每攪入少許就要充分?jǐn)嚢栉蘸笤偌酉乱淮?。一直到餡料看著非常濕粘即可(正宗的鲅魚水餃需要攪入的水還要多，攪到餡子到了流淌的程度才可，但因?yàn)槲覀儾惶矚g過于水的口感，所以根據(jù)自己口味做了調(diào)整，這個(gè)程度做出的水餃鮮嫩卻不會(huì)因?yàn)樗喽鴽_淡了魚味。攪餡子是個(gè)力氣活，建議兩人搭配操作，否則，手會(huì)殘)
5.攪好之后的餡子，加蔥油，鹽，姜碎，繼續(xù)拌勻。和好面準(zhǔn)備開始包的時(shí)候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可
6.加上韭菜后不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感。近景圖，整個(gè)餡子很柔軟，要比平時(shí)做的肉餡柔軟很多，淡粉點(diǎn)綴韭菜綠色
7.面提前揉好餳著。餃子面要軟，這個(gè)分量的餡子，需要配500-550g面粉，水大約是面粉的60%左右。當(dāng)然也要看每個(gè)水餃餡的大小。然后把餳好的面分塊滾長(zhǎng)。先取一塊操作，滾成直徑約2cm的長(zhǎng)條，切劑子即可
8.按扁，搟皮，包餡
9.包好的餃子生坯。鲅魚餡餃子適合皮薄大餡，整個(gè)水餃的個(gè)頭也要稍大。包好的餃子是應(yīng)該隱約透著餡料的顏色的。水開后煮餃子，三開就行。沾以自己喜歡的料汁即可
以上就是對(duì)鲅魚餃子餡的做法一些介紹，制作這類餡的餃子，需要注意食材的選擇，鲅魚在選擇上，要購(gòu)買新鮮的，這樣吃的時(shí)候，肉質(zhì)才會(huì)鮮美，對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充也是會(huì)有很好的幫助，那鲅魚餃子餡的餃子在促進(jìn)人體消化上，有著很好的幫助。
餃子一直是我們中國(guó)人的傳統(tǒng)食物，在很多節(jié)日之中，我們都會(huì)包餃子進(jìn)行慶祝，在這方面，素餃子是相對(duì)來說做得比較多的，可能有的朋友對(duì)餃子并不熟悉，不知道素餃子餡怎么制作，這是一件很尷尬的事情，不用著急，下面的文章我們將來講一下如何制作素餃子餡，想要學(xué)習(xí)制作素餃子的朋友不妨可以學(xué)習(xí)一下。
素餃子的餡有白菜，有豆腐，有黃花菜等等，其實(shí)，素菜餃子的餡就是我們喜歡什么菜就把青菜加上配料做成餡就行了，說是簡(jiǎn)單，但是具體的調(diào)配還是有所講究的，我們來看幾種常見的素餃子做法。
主料：面粉
輔料：澄面、肉餡、白菜、蔥、姜
調(diào)料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開，和成面團(tuán)醒發(fā)片刻備用;
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用;
3、將面團(tuán)取出包入餡制成不同形狀的餃子，蒸熟即可。
特點(diǎn)：造型美觀，鮮香軟嫩。
素蒸餃
主料：面粉
輔料：韭菜、胡蘿卜、香菇、木耳、雞蛋、蝦頭、炸粉絲、炸豆腐皮、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、味精、料酒、香油
烹制方法：
1、將面粉加入一半開水，一半冷水和成半燙面的面團(tuán)，醒發(fā)片刻備用;
2、雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼后依次加入韭菜末、胡蘿卜末、木耳末、香菇
碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、姜末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精、香油拌勻;
3、將面團(tuán)取出制成面皮，包成餃子蒸熟即可。
素菜餡
原料：大白菜1000克 水發(fā)香菇150克 豆腐干100克 雞蛋4個(gè) 蔥末50克 精鹽1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克香油50克精煉油150克
制法：
1大白菜洗凈，切為細(xì)末，用精鹽腌漬后，擠干水分;水發(fā)香菇、豆腐干均切細(xì)粒;雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入大白菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注意：
1大白菜一定要先腌漬，再擠干水分后，才能用于做餡;如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水發(fā)腐竹等。
2雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
韭菜雞蛋餡
韭菜切成小碎粒，雞蛋N個(gè)炒成嫩嫩的碎粒，蝦皮切碎，粉條煮好切碎，還可以放點(diǎn)紅色的火腿腸，切成粒。調(diào)料注意只放鹽、熟油和小量花椒粉，大料啊五香粉啦十三香啦不要放，放了就沖淡了韭菜和雞蛋本身的鮮味。
香菇油菜餡
鮮香菇洗好切碎，油菜洗好用開水煮下變色后放入冷水中，擠出水，切碎，放點(diǎn)鹽、油、少量五香粉。
南瓜餡
南瓜擦絲放水里再擠出水切絲，少許韭菜切絲，洋蔥切碎，放點(diǎn)鹽、花椒粉、香油。
素三鮮餡
原料：冬筍一個(gè)，香菇一斤，雞蛋3個(gè)
做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。
2、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。
3、將三個(gè)雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點(diǎn)，這樣容易拌餡。
4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些，口感比較咸為止)，雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個(gè)小時(shí)左右就可以包餃子了。
對(duì)于這幾種常見的素餃子餡的做法，大家應(yīng)該都是十分心動(dòng)吧，這些做法簡(jiǎn)單易學(xué)，價(jià)格方面也是并不昂貴，是我們制作餃子的首選。那些苦于不會(huì)制作素餃子的朋友，趕緊記住上面所介紹的方法，抓緊時(shí)間學(xué)習(xí)一下，抽空做出幾種美味的素餃子給我們的家人品嘗。
大白菜是北方人冬季最受歡迎的一種家常蔬菜，而且據(jù)最新的研究發(fā)現(xiàn)，白菜中可是含有豐富的微量元素的，而且可以有效的幫助人們補(bǔ)充鈣質(zhì)，因此對(duì)于一些老年朋友如果是喝不慣牛奶的話，補(bǔ)鈣可以通過吃白菜來補(bǔ)鈣。白菜的做法也有很多，不過北方最受歡迎的依然是白菜餃子。
餃子是中國(guó)人的一個(gè)情結(jié)，而隨著現(xiàn)在人生活水平的提高，用來做餃子餡的原材料越來越多，北方朋友最喜歡的就是做白菜餡的餃子。不過如果是您想要做的美味的話，還是需要來學(xué)習(xí)一下白菜餃子餡的做法。
材料
豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生姜15克，鹽20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml
做法
1.豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉
2.肉末中加入10ml鹽
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻
4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個(gè)方向攪拌
5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘
7.擠去多余水分
8.加入10ml麻油，拌勻
9.與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續(xù)放入冰箱冷藏一會(huì)再用
10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡
11.捏成餃子
12.依次包完全部餃子?？梢哉P放入冰箱冷凍后再分袋裝好冷凍
13.餃子做好，如果不是當(dāng)時(shí)吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍
14.平底鍋抹一層薄油，排進(jìn)餃子，中火煎至餃子定型
15.沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水(1湯匙生粉加10湯匙清水)，沒過餃子一半。(或者是面粉水也可以)
16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開蓋子，撒上芝麻，轉(zhuǎn)中大火煎至水分干透，底部香脆即可;(我怕孩子熱氣，沒敢煎得太香，如果不怕熱氣的話，煎得香脆點(diǎn)更好吃)
看過本文的介紹，您知道了白菜餃子餡的做法了吧，另外也提醒各位朋友，如果是想要餃子餡鮮嫩多汁的話，在攪拌肉餡的時(shí)候一定要注意，順著一個(gè)方向來攪拌肉餡，這樣可以增加肉餡的口感，也可以讓餃子餡變得更加鮮嫩多汁。
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