豬皮毛根怎么去掉簡(jiǎn)單
冬季養(yǎng)生知識(shí)豬皮凍。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豬皮毛根怎么去掉簡(jiǎn)單”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
豬皮作為動(dòng)物身體上的皮毛，也有著許多難聞的氣味，或是像豬毛之類的影響人食欲的東西。豬皮的美容作用廣為人知，許多人都會(huì)為了美容而去吃豬皮，或者是敷豬皮面膜等等。這其實(shí)是因?yàn)樨i皮含有豐富膠原蛋白，對(duì)皮膚有很好的美容作用。豬皮的使用必須要提前去掉豬皮毛才行。那么豬皮毛應(yīng)該怎么去除呢？接下來我們就一起來了解一下吧！
一、怎么去除豬毛
1、拔豬毛
鑷子拔毛：在豬毛不是很多的時(shí)候，可以直接用小鑷子一根根的夾住拔掉，小鑷子在化妝品店就有買，便宜好用。
稻谷拔毛：有時(shí)在家里時(shí)還真沒法找到一個(gè)小鑷子，可在米里面找找有沒有完整的稻谷，一定要帶有谷殼的完整稻谷，將稻谷緊貼在豬毛邊上，用手按住谷粒和豬毛，輕輕滾動(dòng)就能輕易拔掉豬毛。
2、松香除毛
在很多屠宰產(chǎn)都有用松香或者瀝青來拔出過多的豬毛，常見用于豬頭等毛比較密集又不好直接清除的地方，將松香或者瀝青加熱融化，然后涂在豬毛比較密集的地方，等其干燥之后就能輕松拔掉粘在上面的豬毛。
注意：用松香還可，瀝青還是不用為好，不太干凈，安全性不高。
3、烙豬毛
其實(shí)我們要去除掉豬毛主要是豬毛影響美觀和毛根比較堅(jiān)硬，對(duì)口感也很有影響，但是對(duì)于毛囊和皮下的部分去掉不去掉也就無所謂了，在我國(guó)民間都烙肉的習(xí)慣，也就是無論是新鮮的豬肉還是臘肉，只要豬皮上有毛，就用煤氣開小火，把豬皮上的毛燒掉，在經(jīng)過清洗之后豬毛就干凈了。
4、剃豬毛
記得以前在鄉(xiāng)下的時(shí)候，每逢過年的時(shí)候家家都會(huì)殺年豬，豬身上的毛大部分通過開水燙之后都輕易清理掉了，但是豬頭和豬腳上的毛卻不是很容易去掉，這時(shí)候往往都是拿鋒利的刀將豬毛刮剃干凈，我們平時(shí)在家里是也可這樣做，要是有廢棄的剃須刀那就更容易了。
二、豬毛的用途：
豬鬃可以制成各種毛刷出售；豬毛可以提取胱氨酸、谷氨酸等蛋白質(zhì)；可用于紡織業(yè)、化妝品生產(chǎn)原料等，其下腳料還可用于飼料添加劑生產(chǎn)?？傊?，豬毛的用途很廣。
豬毛的價(jià)格：
關(guān)于收購豬毛的價(jià)格，因?yàn)樨i毛的規(guī)格很多，很難說出一個(gè)具體的價(jià)格，我們不能像豬毛收購販子那樣隨心所欲地人為超低壓價(jià)，要根據(jù)豬毛的長(zhǎng)短、季節(jié)、毛色、數(shù)量和所含雜質(zhì)、水分的多少等來決定，尤其是要根據(jù)運(yùn)輸?shù)姆奖闩c否、運(yùn)輸費(fèi)用的高低來決定。
豬毛的去除方法就介紹到這里了，這個(gè)用途可不是一般的廣大。
擴(kuò)展閱讀
大家都知道，豬皮上肯定是有豬毛的，即便是在市場(chǎng)上買來已經(jīng)刮干凈的豬皮，仔細(xì)一看發(fā)現(xiàn)還是存在有毛的，很多人發(fā)現(xiàn)去掉這些毛并不容易，其實(shí)這是因?yàn)闆]有掌握技巧。
方法一：
肉皮上黏的毛如果除不干凈，會(huì)大大降低我們的食欲，甚至作嘔，那么怎么才能輕松的去除肉片上的毛呢，下面就分享一下去除肉片上黏毛的方法，希望對(duì)大家有用。
1、將一塊松香放在容器內(nèi)熬化，趁熱倒在肉皮上；
2、等到松香冷卻后，揭去松香，肉皮上的毛即可被拔除。
3、羊肉上如果黏有羊毛，用手很難將其搓掉，用水也不易清洗干凈；
4、和上一小團(tuán)面，在黏有羊毛的肉上滾幾下，羊毛便可輕易去除。
5、豬蹄味道鮮美，但是豬蹄上的毛除起來更費(fèi)勁；
6、我們可以用刮胡刀的刀片裝在刀架上剔除，這種方法又快又干凈。
方法二：
菜場(chǎng)買回來的豬肉表皮上經(jīng)常會(huì)殘留不少豬毛，如果有豬毛鑷子當(dāng)然最好，如果沒有鑷子怎么辦呢？豬皮上的豬毛太多，實(shí)在是沒辦法吃，扔掉又覺得比較可惜。遇到這種情況怎么辦呢？有個(gè)簡(jiǎn)單的方法大家可以可以試試看。
1、找一粒稻谷，一定要帶外殼的谷子哦。一般農(nóng)村家里都比較容易得到。
2、把稻谷放在有毛毛的豬皮上。
3、用手拿著稻谷緊挨著豬皮，把豬毛緊緊夾在中間。
4、手稍微用力往外拔，豬毛就很容易掉下來了。
5、拔完一根毛，在用相同的方法拔出其他的豬毛，一直到拔完為止。
6、因?yàn)榈竟鹊耐鈿ど厦骈L(zhǎng)有讓人難以察覺的小毛毛，利用它和豬皮之間的摩擦可以固定住豬毛，不讓它隨便亂倒，這樣就可以輕松的把豬毛拔起來。
方法三：
在很多屠宰產(chǎn)都有用松香或者瀝青來拔出過多的豬毛，常見用于豬頭等毛比較密集又不好直接清除的地方，將松香或者瀝青加熱融化，然后涂在豬毛比較密集的地方，等其干燥之后就能輕松拔掉粘在上面的豬毛。注意：用松香還可，瀝青還是不用為好，不太干凈，安全性不高。
可能許多朋友都覺得炸豬皮是不能食用的，其實(shí)不然，如果懂得正確的方法，炸豬皮也是非常美味的一道菜肴哦。對(duì)于炸豬皮的做法，可能技巧會(huì)在爐火的把控上面哦。
那么有哪些美食呢，像是豬，豬一身都是寶，它身上的東西都被人們所挖掘出來了，就像豬皮，我們可以拿它來炸，那么怎么炸豬皮才好吃呢，又要搭配什么材料才好吃呢。
材料
豬皮，清油
做法
1.豬皮洗凈，放水煮開后，用刀刮去多余的肥肉
2.然后用繩子串起來，掛通風(fēng)處，晾干!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種~
3.鍋中放清油，同時(shí)，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會(huì)起泡泡，先撈出放涼
4.接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會(huì)膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個(gè)豬皮就好，有些豬皮會(huì)膨脹的好大
5.豬皮就炸好啦!拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊后就可以拿來炮制美味啦
豬皮既是一種美味的食材，也是一種在中醫(yī)里有文字記載的藥材，豬皮又叫豬膚，它味甘性涼，有著補(bǔ)益精血，延緩衰老，美容養(yǎng)顏的作用，是一種老少皆宜的食材。豬皮雖然好吃，但是它的做法并不容易，因?yàn)樨i皮非常不容易煮熟，很多人煮豬皮時(shí)都容易出差錯(cuò)。那么，豬皮怎么煮爛呢?
豬皮怎么煮爛
用高壓鍋是一種方法，還有一種方法是把新鮮的豬皮解凍了以后，煮開水用水過一下，一方面是洗干凈豬皮，二是方便后面煮蘭，換一鍋水再放進(jìn)去煮加一點(diǎn)點(diǎn) 醋，大火開了，換小火燉個(gè)十分鐘，然后關(guān)火，悶十分鐘，再燉十分鐘，會(huì)很爛的，
豬皮怎么煮
一、鍋煲法
把豬皮洗干凈去毛，然后放入高壓鍋或者專門煲湯的鍋中進(jìn)行煮，最開始的時(shí)候要用大火燒5分鐘左右，然后再用小火慢燉的方法燉20分鐘左右，最后不要著急打開蓋子，還應(yīng)該讓豬皮悶5分鐘左右，讓豬皮能夠更加煮爛。
二、蒸法
將豬皮洗干凈，切成條狀，然后用盤子裝好，放入蒸籠中，蒸半個(gè)小時(shí)左右即可，豬皮就會(huì)變得柔軟可口。蒸過的豬皮會(huì)容易切，也能更好的入味，便于將豬皮與其他食物一起烹飪。
三、油炸法
可以把制作好的豬皮、油一同放進(jìn)鍋里進(jìn)行油炸，炸成金黃色的樣子就可以了，然后把它撈出來，可以等它涼了，就把它放進(jìn)冰箱，要用的時(shí)候再用開水泡它，它就會(huì)軟軟的了，接著把它撈出來制作美食就行。
毛豆腐是利用豆腐進(jìn)行人為的發(fā)酵讓豆腐表面長(zhǎng)出一層白色的茸毛，豆腐在發(fā)酵的過程中，豆腐中的蛋白質(zhì)被分解為好多種氨基酸，毛豆腐吃起來味道是很鮮美的，虎皮毛豆腐就是將毛豆腐放入鍋中煎至兩面成為黃色，在經(jīng)過調(diào)味品的燒繪，吃的時(shí)候在蘸上辣椒醬，虎皮毛豆腐不但氣味芳香，而且口味還很獨(dú)特。
虎皮毛豆腐的做法步驟
1. 將豆腐切成5厘米見方小塊，放進(jìn)特制的木框里，在小豆腐塊上撒些精鹽，蓋上紗布，放在20℃的室內(nèi)。一周后，豆腐塊上長(zhǎng)出白毛。后蒸食或炸食?；⑵っ垢谱鞴に囕^復(fù)雜，如制作不當(dāng)，吃后對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響，所以一般不宜自行制作，可去市場(chǎng)購買。
2. “虎皮毛豆腐”的做法是“毛豆腐”先入鍋煎炕至兩面黃，再加調(diào)味品燒燴，食用時(shí)蘸辣椒醬。
虎皮毛豆腐的做法：
【主料】新鮮豆腐，1000克、精鹽10克
【輔料】小蔥末5克、辣椒10克、姜末5克、醬油25克、精鹽2克、白糖5克、味精0.5克、肉湯100克、菜籽油100克、
步驟：
1.將豆腐切成5厘米見方小塊，放進(jìn)特制的木框里，在小豆腐塊上撒些精鹽，蓋上紗布，放在20℃的室內(nèi)。一周后，豆腐塊上長(zhǎng)出白毛。后蒸食或炸食?；⑵っ垢谱鞴に囕^復(fù)雜，如制作不當(dāng)，吃后對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響，所以一般不宜自行制作，可去市場(chǎng)購買;
2.“虎皮毛豆腐”的做法是“毛豆腐”先入鍋煎炕至兩面黃，再加調(diào)味品燒燴，食用時(shí)蘸辣椒醬。
虎皮毛豆腐的制作：
主料：豆腐(北)300克
調(diào)料：大蔥5克，姜4克，料酒8克，植物油25克，鹽3克，味精2克，淀粉(玉米)3克，醬油3克，花椒2克
虎皮豆腐的做法：
1. 將豆腐切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、2.5厘米厚的片，均勻地灑上醬油，放入燒熱的油鍋中炸至顏色發(fā)黃后撈出;
2. 花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油待用;
3. 蔥姜切末;
4. 坐鍋點(diǎn)火放少許花椒油，加入蔥姜末煸炒出香味后再加入醬油，料酒，精鹽少許清湯和豆腐;
5. 待燒至汁稍濃時(shí)用水淀粉勾芡，再放入味精，淋少許香油即可。
特點(diǎn)：
味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。
溫馨提示：虎皮毛豆腐制作工藝較復(fù)雜，如制作不當(dāng)，吃后對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響，所以一般不宜自行制作，可去市場(chǎng)購買。
豆腐與之相克的食物：
1)芹菜;忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。
2)菠菜;不宜與豆腐同吃。
3)茭白;不宜與豆腐同吃，同吃易形成結(jié)石。
4)蜂蜜;蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
如何挑選好豆腐：
方法：
氣味：優(yōu)質(zhì)豆腐聞起來有濃濃的豆香味，劣質(zhì)的則無豆香味，甚至?xí)幸还傻男任痘蛘呤怯谢瘜W(xué)劑的味道。
顏色：優(yōu)質(zhì)豆腐的顏色是略帶點(diǎn)微黃或淡黃，有光澤。劣質(zhì)豆腐則是無光澤，過白，偏白，有可能添加了漂白劑。還有的豆腐為是灰色或深黃色的，所以不要購買顏色不正的豆腐。
搖晃：優(yōu)質(zhì)的盒裝豆腐，看起來較為平整、沒有氣泡、擠不出水，用手搖晃時(shí)沒有搖晃感，有一定的硬度和彈性。而劣質(zhì)的豆腐沒有彈性和硬度，易爛易碎，用手?jǐn)D一下就出水，捧在手里亂晃。
質(zhì)地：好的豆腐細(xì)嫩柔軟，“一清二白，清清白白，不參假，”沒有雜質(zhì)的存在，而劣質(zhì)豆腐表面粗糙，用刀切一下切面看起來毛毛糙糙的，甚至豆腐會(huì)有塌下去的感覺。
品嘗：優(yōu)質(zhì)的豆腐嘗起來有勁道感，豆香味。劣質(zhì)的豆腐叫起來像嚼面粉一樣。
帶皮毛豆這種食材我們?cè)谏钪锌梢杂脕碇谱髦竺?，也可以制作成竹筍煮毛豆，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味去學(xué)習(xí)帶皮毛豆的制作方法。對(duì)于帶皮毛豆的制作方法，我們建議大家可以來了解文章介紹的做法，相信你們都會(huì)喜歡的。現(xiàn)在就讓我們一起動(dòng)手來制作帶皮毛豆這種食材吧。
一、煮毛豆
食材：毛豆、蔥、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、少許精鹽
做法：
1.先將準(zhǔn)備好的毛豆用清水洗干凈，在洗的時(shí)候一定要盡量的將細(xì)毛清洗干凈備用;把蔥、姜切片備用。用紗布將準(zhǔn)備好的香料一同包好后制成香料包后備用;
2.在鍋中放入適量的清水，等煮開后再放入準(zhǔn)備好的毛豆以及適量的精鹽，然后用大火煮開。接著再將火改為小火后敞蓋煮7分鐘左右關(guān)火。
3.煮好后的毛豆繼續(xù)在鍋中浸泡六小時(shí)后撈出，在煮毛豆的時(shí)候水一定要多放，但是在煮制的時(shí)候千萬不要繼續(xù)加水。要想讓毛豆依然碧綠，敞蓋煮是其中的關(guān)鍵，只有這樣才能讓毛豆顏色更加的好看。
4.在煮毛豆的時(shí)候要想讓里面更加的入味，在煮之前不妨先將毛豆的兩端剪好小口，這樣湯汁中的各種味道才能更好的滲入毛豆中。雖然如此，但這樣的做法吃起來比較水，因此不喜歡這種口感的人最好不要用這種方法。
二、竹筍拌毛豆
食材：毛豆125克、竹筍100克;調(diào)料：姜3克,鹽3克,胡椒粉2克,味精3克,香油5克,醬油30克
做法：
1.先將準(zhǔn)備好的竹筍清洗干凈然后放入碗中，再在里面加些清水后上籠蒸約1小時(shí)左右取出即可。然后再將蒸好的竹筍去掉老節(jié)，切成丁后備用;
2.將調(diào)味料放入碗里并且調(diào)勻成鹵汁，然后將毛豆去莢上鍋煮，等到煮熟后再撈出瀝干水分然后裝在盤中，接著再把竹筍丁蓋在毛豆上澆上調(diào)味鹵汁即成。
從文章的介紹中，我們可以了解到帶皮毛豆的制作方法有哪些，并且根據(jù)這些制作方法，我們可以制作出自己喜歡吃的食物。對(duì)于帶皮毛豆，我們建議大家應(yīng)該要知道如何的處理它，以免影響到口感，希望大家可以多去嘗試一下帶皮毛豆的做法。
豬皮營(yíng)養(yǎng)豐富又富有嚼勁，是一種大人和小孩都愛吃的食品。豬皮內(nèi)有著大量的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍多，除了蛋白質(zhì)之外還有豐富的膠原蛋白，因此人們常吃豬皮能夠起到補(bǔ)血補(bǔ)精，延緩衰老的作用。豬皮做成的菜非常的受人們的歡迎，那么，豬皮怎么煮好吃呢?
一、小炒豬皮
食材的需要
豬皮3塊，黃豆豉2勺，蔥姜蒜、食用油、料酒、青紅尖椒、雞精各適量。
做法步驟
1、將豬皮上的毛清洗干凈，洗凈，放在鍋中煮15分鐘。
2、豬皮煮好之后切條備用。
3、熱鍋放油燒熱后，加入蔥姜蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒1分鐘，加入青紅尖椒翻炒1分鐘后倒入雞精攪拌均勻即可。
小貼士
1、豆豉很咸不用再加鹽了，否則沒法入口了。
2、也可以不用煮直接炒。
二、山藥燉豬皮
食材的需要
山藥350克，豬皮150克，青椒1個(gè)，鹽、味精、醬油、料酒、醋、干紅椒、植物油、姜、大蔥各適量。
做法步驟
1、豬肉片用清水焯過，然后把肉皮用刀將油脂清理干凈，切成寬條兒，備用。
2、青椒洗凈切塊，蔥姜切末、干紅椒切成細(xì)絲。
3、山藥去皮洗凈，切成片。
4、把鍋放在旺火上，放入油，燒至八成熱，放入蔥姜末爆香，將豬肉片放在鍋中爆炒。
5、放入料酒、醋、醬油，再放入少量的清水，加入山藥塊和辣椒絲、精鹽。
6、燒開后，改用小火燉20分鐘，加入青椒翻炒均勻，放入味精出鍋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。經(jīng)常食用肉皮，可使皮膚豐潤(rùn)飽滿，富有彈性，平整光滑。
2、山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)，不燥不膩，具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的功效。
很多人都不知道豬皮該怎么用來烹調(diào)，其實(shí)豬皮有一個(gè)很好的美食方案。那就是豬皮可以用來下酒，那么新鮮的豬皮配上一些日常常見的佐料就可以很好的做出一道美味的下酒菜了。準(zhǔn)備一些八角，香蔥和老姜等材料，價(jià)格便宜能夠做出一道下酒的食物，在夏天卻是不錯(cuò)。
由于豬皮比較的難以嚼爛，所以我們?cè)谂胝{(diào)的過程中一定要保證火候要足。最好先下開水燙一下，再到油鍋去烹調(diào)。配上美味的佐料可以很好的搭配做出一道夏天解暑的下酒菜了。
1.椒鹽豬皮
材料:
新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調(diào)料花椒4克，八角3克，蔥段5克，姜片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒鹽15克。
做法: 1、鮮豬皮洗凈后入沸水中焯3分鐘撈出。
2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘(上汽以后)至熟。
3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干淀粉(否則炸制時(shí)會(huì)粘連)，入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。
4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時(shí)，下入蝦片炸至膨脹時(shí)撈起，放盤中墊底。
5、凈鍋上火放佐料油，燒至四成熱時(shí)，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。
2.吊鍋山珍豬皮
材料:
野山菌200克，鮮豬皮250克。調(diào)料雞精5克，鹽5克，姜5克，玉蘭片50克，蔥段3克，胡椒粉1克，雞湯500克。
做法: 1、將野山珍清洗干凈，并用雞湯小火煨30分鐘，連湯倒入吊鍋內(nèi)。
2、鮮豬皮烙去毛，刮洗漂凈后改刀成長(zhǎng)方塊。
3、把豬皮放沸水中焯5分鐘漂掉血污，放入野山珍鍋內(nèi)，放姜 玉蘭片、蔥段、胡椒粉小火煲1個(gè)小時(shí)至豬皮軟糯，放雞精、鹽調(diào)味，帶火上桌即成。
油炸的時(shí)候很多人都比較喜愛，油炸肉皮是比較多見的吃法，油炸豬肉皮的制作方法不是每個(gè)人都會(huì)，其實(shí)油炸豬肉皮的方法比較簡(jiǎn)單，制作的時(shí)候要把新鮮肉皮上的油脂刮干凈，徹底刮干凈了才會(huì)避免出現(xiàn)哈喇油的味道，很多人不知道油炸豬皮怎么泡好，油炸豬皮怎么泡？接下來我們來看看吧。
一.油炸豬皮怎么泡？
油發(fā)肉皮制法:將鮮肉皮上油脂徹底刮干凈(否則會(huì)有哈喇油味)，然后將肉皮掛在風(fēng)口晾至干透，油炸前先用堿水將干肉皮洗凈、晾干，然后將肉皮和豬油或植物油一同放在鍋里，微火燒熱，繼續(xù)燒開，此間要勤翻動(dòng)肉皮，待肉皮膨脹起來，酥松得像油條似的，就將肉皮撈出冷卻，即制成油發(fā)肉皮。
二.干肉皮的泡發(fā)：
將油發(fā)肉皮用冷水浸軟，再加食用堿面將油脂抓洗干凈，再放入沸水中稍煮一會(huì)兒，撈出瀝水，晾涼后用刀切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊，再用冷水抓洗數(shù)次，放冷水中浸泡3小時(shí)，直至肉皮松脹、發(fā)白，撈起，瀝干水分。
三.炸肉皮的做法
做法
1、生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里，大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂。
2、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長(zhǎng)條，用線穿起來掛到通風(fēng)陰涼處晾干。
3、一般涼7天左右，豬皮即可干燥，豬皮晾干到用手能掰斷的程度。
4、鍋里倒入植物油，油七成熱時(shí)放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。
5、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時(shí)左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
6、泡好的炸豬皮涼調(diào)、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。
四.小貼士
炸豬皮不油膩，我的理解就是像我們煉豬油時(shí)油渣不膩的原理一樣;豬皮里的油脂經(jīng)過油炸后會(huì)滲出。炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數(shù)小時(shí)后，會(huì)變得爽滑有彈性。
1、生豬皮用水煮后可方便刮除里層的油脂。
2、干豬皮炸制時(shí)鍋里的熱油容易迸濺，要注意安全。
3、炸好的豬皮用清水煮開后，浸泡6小時(shí)左右即可蓬松且富有彈性。
4、炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，泡好后彈性小。五.炸肉皮怎么吃
油炸豬皮，即使用植物油或動(dòng)物油將豬皮進(jìn)行炸制。油炸豬皮可以干吃也可以經(jīng)過泡發(fā)后可以用來調(diào)涼菜、燒湯、或與其他菜蔬烹制。干吃油炸豬皮就像是吃膨化食品，酥脆，食用泡發(fā)后的油炸豬皮會(huì)感覺香而不膩，多空滑爽，彈性十足。
豬皮是一種老少皆宜的美味食材，它有著豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，比如能夠保持肌膚潤(rùn)滑的膠原蛋白，能夠軟化血管，促進(jìn)造血功能和美容肌膚的蛋白質(zhì)、脂肪及硫酸皮膚素B。由于豬皮內(nèi)有著著大量的膠質(zhì)，因此豬皮特別適合用來做豬皮凍這一道菜。豬皮凍的做法難度并不高，那么，豬皮凍該怎么熬呢?
做法一
主料：生豬皮500克
輔料：鹽、八角、桂皮、香葉、茴香、醬油均適量
做法：
1、豬皮切段，放涼水里面浸泡20分鐘。
2、加水蓋過豬皮，大火煮開，等豬變色后撈出。
3、撈出豬皮，沖洗干凈，然后刮去油脂。
4、用刀切成細(xì)條。
5、鍋里加水，把豬皮條放在鍋里大火煮開(主要是去掉豬皮上的殘余油脂)。
6、水開后撈出豬皮。
7、把準(zhǔn)備用的調(diào)料用紗布包好。
8、鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里，放上調(diào)料包，大火煮開后用小火煮1~1.5個(gè)小時(shí)，最后倒入醬油，加適量鹽再煮開即可。
9、等豬皮湯涼后盛到準(zhǔn)備好的容器里(分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底)，把盛好的容器放在窗臺(tái)上，自然冷凍。
10、凍好后，想吃多少切多少，切成小塊。
做法二
原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。
做法：
1、將豬皮清洗干凈，分切成小片;
2、用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈;
3、湯鍋內(nèi)注入清水，煮沸后下入豬皮;
4、氽至豬皮打卷時(shí)撈起濾干;
5、切成小丁;
6、重新注一鍋清水，煮沸后下入皮丁;
7、加入料酒和鹽，攪拌均勻;
8、蓋上蓋，小火燜2個(gè)小時(shí)(或者高壓鍋25分鐘);
9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁(不介意的朋友此步可省略);
10、倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏2小時(shí)以上;
11、將凍好的皮凍取出倒扣;
12、切成碎末狀。
大蝦是很多人都比較喜歡吃的一種食物，它的肉質(zhì)細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，在吃蝦的時(shí)候一定要把蝦腸去掉，蝦腸主要指的就是蝦的內(nèi)臟，里面會(huì)有蝦的排泄物，如果不去除蝦腸，吃起來口感會(huì)比較差，甚至容易導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)不適的情況，下面我們就來了解一下蝦腸怎么去掉。
蝦腸怎么去掉
1、原生態(tài)的鮮蝦
2、拿起一只來看看從何下手。
3、首先剪掉那些須啊腳的，甭管它叫啥顎足步足游泳肢等，連兩根長(zhǎng)須一起剪干凈。我是左撇子，右撇子自己反著看吧。
4、修剪干凈的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個(gè)是蝦的腹部動(dòng)脈及與之相連的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱后會(huì)彎曲成弓形，就是因?yàn)槲r筋受熱收縮導(dǎo)致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時(shí)，比如天婦羅等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。
5、翻過來準(zhǔn)備對(duì)付蝦槍(那根長(zhǎng)刺)了。這里可以隱約看出頭部有兩團(tuán)黑色的陰影
6、毫不留情剪掉蝦槍。剪的時(shí)候，盡量貼著殼往狠一點(diǎn)剪。我是自剪自拍，其實(shí)剪的時(shí)候要緊貼著根部往下的。
7、剪掉蝦槍后，正面看看，蝦槍根部明顯有一個(gè)黑色的包塊物，那就沙包了。
8、沙包，其實(shí)就是蝦的胃，與蝦腸連接，也是藏污納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉哦。
9、用剪刀順勢(shì)將其挑出，挑的時(shí)候如果小心一點(diǎn)，就能完美地帶出蝦線(蝦腸)。
10、看看，胃和腸是相連的。
11、可以一拉到底，蝦身體中最臟的兩個(gè)部分就一起去掉了。當(dāng)然，這個(gè)需要多一點(diǎn)點(diǎn)練習(xí)，新手可能做不到，這一步蝦腸沒拉出來也沒關(guān)系，咱們繼續(xù)往下看。
12、將蝦按在鉆板上，用鋒利的刀將蝦背切開。注意，別按頭部，防止剪掉蝦槍后蝦黃被擠壓出來。
13、開邊后的蝦很輕松就能把蝦線(蝦腸)取出了。現(xiàn)在，你知道啦，背部的這根才是蝦腸，蝦腸有時(shí)候是白色的，有時(shí)候是黑色的，黑色的是蝦還沒有排泄出去的東西，白色的是空腸，無論黑色白色，烹飪前都必須要挑掉。如果不開邊，那么就用牙簽從背部挑掉吧，我忘了多拍張圖，去掉蝦胃后，從背部第二節(jié)穿過去，很容易就挑出來啦。
14、咱們別忘了再認(rèn)識(shí)一下蝦黃，蝦黃是蝦的卵，味道異常鮮美，去沙包的時(shí)候，千萬千萬別誤傷了蝦黃。下面的圖示我是拍給你看看，不要模仿哦。我右手拿的是蝦頭的方向，剪刀從頭部往下第一節(jié)的地方刺進(jìn)去，很容易就把蝦黃掏出來了。
15、好啦，這樣處理后的蝦就可以放心大朵快頤啦。
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