八帶魚燉肉
老人養(yǎng)生八多八少。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《八帶魚燉肉》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
八帶魚也稱作八爪魚，也就是我們常說的章魚。章魚事實(shí)上并不屬于魚類，但它同魚類一樣也含有豐富的蛋白質(zhì)以及一些人體所需的礦物質(zhì)。不僅如此，八帶魚的脂肪含量還很少，吃了又不怕胖，是眾多女性愛好的一種食物。那么八帶魚怎樣吃最美味呢？下面小編為大家總結(jié)了關(guān)于八帶魚燉肉的做法，我們一起來學(xué)習(xí)一下吧！
八（帶）爪魚燉肉
章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，還含有抗疲勞、抗衰老，能延長(zhǎng)人類壽命等重要保健因子，天然?；撬帷Ｋ牡鞍踪|(zhì)含量在百克中是18.9克，脂肪只有每百克0.4克。可以做熟吃，生吃也很美味
原料：八爪魚200克、油適量、肉塊200克、老抽5ml、蔥1根、姜2片、冰糖5粒、桂皮1片、大料2粒、肉桂1個(gè)、干紅椒2個(gè)、鹽適量、韭菜5根。
做法：
1、八爪魚去內(nèi)臟、表皮，洗剝干凈，改刀成合適的大??；
2、帶皮五花肉洗凈，刮凈細(xì)毛，切小塊；
3、鍋內(nèi)放冷水，汆燙肉塊以去除污物后，洗凈、透涼；
4、炒鍋內(nèi)放少許油，油熱后下肉塊煸炒至微黃，倒入適量老抽，翻炒至肉塊呈黑紅色時(shí)，加入蔥、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干紅尖椒略煸炒；
5、待香味飄出后倒入大量開水，小火燉1小時(shí)，倒入八爪魚，大火燒20分鐘，湯汁將盡時(shí)加鹽調(diào)味，并下韭菜段翻炒，收湯即可。
八爪魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：八爪魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長(zhǎng)人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。
一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜產(chǎn)婦乳汁不足者食用。
八爪魚食用禁忌：有蕁麻疹史者不宜服章魚與豬肝相克，忌同食。章魚與啤酒相克，同食引發(fā)痛風(fēng)癥。 紅燒的味道當(dāng)然比燉的好吃,而且更香,做法也就是燉 ,紅燒 鹵這3種.
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帶魚是海里的常見魚類，也是一種大眾海鮮，八帶魚在南方和北方都比較常見，現(xiàn)在除了野生的八帶魚，養(yǎng)殖的在市場(chǎng)上也有很多了。八帶魚高蛋白，低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，是減肥人士的理想食物。八帶魚的吃法有很多，下面我們就來看看八帶魚的做法。
八帶魚做法：
韓式?jīng)霭璋藥~的材料：
主料：八帶魚500克
副料：青椒、紅椒、洋蔥
調(diào)料：韓國(guó)辣椒醬、鹽、白醋、熟芝麻、鹽、魚露、芥末油、香油
韓式?jīng)霭璋藥~的做法：
1、青椒、紅椒、洋蔥改刀備用;
2、鍋中燒水，水里加少許鹽、水開后將八帶魚入鍋焯燙;
3、八帶魚焯燙好后用流水沖洗一下，控干水份;
4、將八帶魚與青椒、紅椒、洋蔥放入一容器中;
5、分別加入韓國(guó)辣椒醬、鹽、白醋、鹽、魚露、芥末油、香油拌勻，最后撒上熟芝麻即可裝盤食用。
廚房小貼士:
1、八帶魚一定要新鮮，不新鮮的八帶魚非常容易吃壞肚子;
2、八帶魚在焯燙時(shí)，時(shí)間不晚過久，下鍋后變形成要立即撈出，焯燙過久的八帶魚會(huì)非常艮，咬不動(dòng);
3、調(diào)料的配比因個(gè)人口味添加。
大家都知道八帶魚吧，八帶魚就是章魚，是八只腳的魚，所以稱之為八帶魚，現(xiàn)在大家都知道這個(gè)八帶魚到底是什么了吧，而這個(gè)八帶魚還可以用來作為涼拌的美食涼拌八帶魚的話需要的調(diào)理必須要準(zhǔn)備齊全，這樣才能做出一道道的美食，人們選擇吃八帶魚是因?yàn)樗膬r(jià)值很高，那么下面我們來看看這個(gè)涼拌八帶魚的做法有哪些?
做法一
炒八帶魚的特色：此菜紅綠相間，配以青韭，色澤美觀，味道鮮美，為春季適令傳統(tǒng)菜。炒八帶魚的制作材料：
主料：八帶魚250克輔料：韭菜100克,調(diào)料：黃酒3克,鹽3克,大蔥2克,姜2克,味精1克,豬油(煉制)50克,香油5克炒
八帶魚的做法：
1. 將魚肚上的小口翻開，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子擠去;
2. 八帶魚(八帶魚)放在清水中搓洗干凈，先劈成4半，再成長(zhǎng)3厘米的塊，用沸水焯過，撈出瀝干水;
3. 蔥、姜切絲;
4. 把青韭洗凈，切成長(zhǎng)3厘米的段，待用;
5. 炒勺放在旺火上，下豬油燒至七成熱，放入蔥、姜絲和魚塊煸炒;
6. 加入肉清湯(25克)、精鹽、黃酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，顛翻炒勺即成。
做法二
1、青椒、紅椒、洋蔥改刀備用;
2、鍋中燒水，水里加少許鹽、水開后將八帶魚入鍋焯燙;
3、八帶魚焯燙好后用流水沖洗一下，控干水份;
4、將八帶魚與青椒、紅椒、洋蔥放入一容器中;
5、分別加入韓國(guó)辣椒醬、鹽、白醋、鹽、魚露、芥末油、香油拌勻，最后撒上熟芝麻即可裝盤食用。
做法三
八爪魚，姜，蔥，鹽，酒，油
做法
1.八爪魚切半用姜蔥水煮熟.煮久些才不硬.
2.撈出后用冰水泡一會(huì).切條.香蔥.姜末.鹽.酒拌勻.
3.燒兩大熱油倒在上面.拌和.
4.再加入八爪魚條拌勻.腌兩小時(shí)可吃.
做法四
八帶魚300克(或者魷魚)，青椒1/4只，紅椒1/4只，黃椒1/4只，姜末1湯匙，蒜末1湯匙，腌料米酒2湯匙，胡椒粉1/2湯匙，鹽1/2湯匙，姜末1湯匙，蒜末1湯匙，食用油2湯匙，醬油2湯匙，番茄醬3湯匙，山西陳醋3湯匙，白糖1湯匙，香油1/4湯匙
做法
1.八帶魚洗凈切成條，加入米酒、胡椒粉、鹽、姜末和蒜末抓勻，腌制30分鐘入味
2.將姜、蒜和青紅椒都切成末，置入碗內(nèi)待用
3.燒熱半鍋水，倒入八帶魚汆燙10—15秒，撈起瀝干水裝盤
4.燒熱1湯匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒勻，注入1/3杯清水煮沸
5.加入醬油、番茄醬、醋、糖、香油炒勻，做成五味醬汁
6.往焯熟的八帶魚上，澆入五味醬汁，即可上桌
當(dāng)大家知道了這個(gè)八帶魚的做法之后其實(shí)是可以馬上嘗試做一下的，這樣才知道自己到底有沒有真正的學(xué)會(huì)，如果還是沒有學(xué)會(huì)，那么就仔細(xì)的看看，要知道，天下無難事，只怕有心人，所以說自己制作美食的時(shí)候要對(duì)自己有耐心，讓自己在努力之下完成這道美食的制作。
相信大家對(duì)于八帶魚肯定是不會(huì)陌生的吧，八帶魚我們也叫做是章魚，八帶魚是我們常見的一種海產(chǎn)品，八帶魚不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃八帶魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，八帶魚有養(yǎng)血和益氣的作用，常吃八帶魚還可以起到生肌等效用，下文我們給大家介紹一下涼拌八帶魚的家常做法。
1.鍋內(nèi)放水燒開
2.將八爪魚放入水中焯熟
3.切好蔥絲、姜絲備用
4.放入蔥絲、姜絲、花椒油、醋、雞精攪拌均勻
5.最后撒上少量香油攪拌均勻即可食用
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
益氣養(yǎng)血，收斂，生肌。主治氣血虛弱，癰疽腫毒，久瘡潰爛。
補(bǔ)血益氣：章魚炒姜、醋常食。治癰疽腫毒：章魚搗爛，調(diào)冰片，敷患處。(《泉州本草》)
養(yǎng)血益氣(《綱目》)
催乳生肌，頗與墨魚相似。用于氣血虛弱，頭昏體倦;產(chǎn)后乳汁不足。可與豬肉、豬蹄或花生、大棗之類配用。煮食、燉食或炒食。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的海產(chǎn)品，那就是八帶魚了，我們知道八帶魚不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃八帶魚可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了涼拌八帶魚的家常做法。
你有孩子嗎？你會(huì)給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長(zhǎng)。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關(guān)于耗油八帶魚扣西蘭花的做法。
2.大蒜剝皮
3.西蘭花和紅色彩椒放在鹽水中浸泡半小時(shí)
4.大蒜和泡好的紅色彩椒切粒
5.料酒、耗油、生抽、鹽、淀粉加適量清水調(diào)勻備用
6.八帶魚去內(nèi)臟洗干凈瀝水備用
7.鍋中加足量清水和適量油、鹽，燒開焯熟西蘭花
8.西蘭花變綠色后盛出瀝水
9.把西蘭花擺盤
10.另起鍋燒足量水，至八分開時(shí)放入八帶魚，焯水一分鐘左右即可
11.待八帶魚腿部彎曲變色撈出瀝水
12.把八帶魚也擺盤
13.另起油鍋爆香蒜粒
14.淋入調(diào)好的耗油汁燒開
15.加入紅色彩椒粒炒勻
16.炒勻后澆在擺好盤的八帶魚和西蘭花上
17.盡量讓八帶魚和西蘭花都均勻淋上醬汁
18.活色生香，開用啦
這道耗油八帶魚扣西蘭花做出來真的是非常誘人，小編每次看完這篇文章都十分想自己動(dòng)手做一下，不知道你是什么想法。
八帶魚是很多人喜愛吃的，這類魚的制作方法較多，選擇這樣魚吃，對(duì)身體各方面沒有任何影響，不過要注意，在吃八帶魚的時(shí)候，一定要適量進(jìn)行，這樣食物含有的膽固醇過高，吃的太多，對(duì)身體也是沒有太多好處的，那八帶魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么呢，下面就詳細(xì)介紹下。
八帶魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么：
1.章魚屬于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章魚，含有蛋白質(zhì)高達(dá)19g，并不遜色于平常的牛肉、豬肉和魚肉，更是牛奶蛋白質(zhì)含量的6倍，且含有人體全部的必需氨基酸，屬于真正的優(yōu)質(zhì)蛋白。同時(shí)，章魚的脂肪含量極低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦豬肉的脂肪也有6.2克，同為水產(chǎn)品的草魚，每100克魚肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我們想攝取蛋白質(zhì)又不想脂肪攝入超標(biāo)的話，章魚是不錯(cuò)的選擇。
2.含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。
3.章魚富含牛黃酸，章魚中的牛磺酸含量比一般的肉類高很多，能抗疲勞、降血壓及軟化血管等，適用于高血壓、低廊壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。另外，?；撬崾且环N具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出牛磺酸可以促進(jìn)嬰幼兒腦組織發(fā)育和提高視覺機(jī)能，對(duì)成年人來說可以抗氧化、延緩衰老的。
在對(duì)八帶魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么認(rèn)識(shí)后，制作八帶魚的時(shí)候，要注意對(duì)它制作過程中，食材搭配上，一定要合理進(jìn)行，而且八帶魚很容易熟，制作的時(shí)候，不要制作時(shí)間太長(zhǎng)，否則會(huì)影響到它口感，這點(diǎn)要注意的。
做菜呢最主要的呢是用心去做，不管怎么說，做出來的美食都不會(huì)差到哪兒，還要細(xì)心，加上耐性，腦子里試想一下做菜的步驟是怎么樣的，這樣才能按照自己的預(yù)想做出美味可口的沒事了，干煸牛八帶魚呢要注意火候的把握，不能太老也不能嚼不動(dòng)。適中要多次的嘗試。
八帶魚，又稱八爪魚、章魚、八蛸等，我們當(dāng)?shù)厝硕冀凶霭藥?，常見的八帶魚有：短蛸、長(zhǎng)蛸和真蛸等。八帶魚有8個(gè)腕足，腕足上有許多吸盤；遇到敵人時(shí)會(huì)噴出黑色的墨汁，迷惑對(duì)方，幫助自己逃跑。八帶魚有相當(dāng)發(fā)達(dá)的大腦，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長(zhǎng)人類壽命等重要保健因子——天然?；撬幔怨乓詠硇〕侨藗兌家暟藥~為佳肴。
八帶魚當(dāng)?shù)刈龇ㄍǔ槭[拌八帶、白灼八帶蘸辣根、高壓八帶、醬燜八帶等做法。醬爆八帶是個(gè)人最喜歡的吃法，這種做法，最好用短蛸八帶做，這種短蛸八帶個(gè)頭稍小一些，但肉質(zhì)非常鮮嫩，簡(jiǎn)單焯燙后，直接用辣醬爆炒，成品的味道非常鮮美，外面醬爆包裹，咬下去海鮮的鮮味又充斥著整個(gè)味蕾，讓你回味無窮。
1.八爪魚絲用水泡制2個(gè)小時(shí)。撈出瀝干，干紅辣椒絲，香菜段，備用。
2.油八成熱倒入八爪魚絲翻炒一分鐘，加海鮮醬油適量，鹽適量大喜大牛肉粉適量，雞精，適量。先裝盤。
3.在倒油小火煸辣椒絲之后，在把八爪魚絲到入鍋中加香菜翻炒幾秒裝盤成功！
八帶魚相對(duì)來說是一種比較腥的食材了，一般人是受不了這種腥味的，但是又想吃的話，建議可以用二鍋頭浸泡來起到去腥的效果，最好呢去海鮮市場(chǎng)區(qū)購買新鮮的，一些商家的八爪魚大都是用化學(xué)成分去泡制的。燒制的時(shí)候還是相對(duì)來說挺容易的，大家快去嘗試吧。
八爪魚也就是人們經(jīng)常說的章魚，八爪魚的蛋白質(zhì)含量極高，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用效果極好。八爪魚的吃法有很多，可以用來燉肉，不僅口感鮮美，做法也很簡(jiǎn)單。做這道食物的時(shí)候要注意去腥處理。
1.八爪魚先用水浸泡，擠掉眼睛和牙，反復(fù)揉搓洗凈吸盤里的沙子。。洗凈后，從爪與頭部中間斷開。備用。五花肉洗凈切塊。用清水浸泡半小時(shí)。鍋內(nèi)燒開水，加1勺料酒，蔥，姜段，將五花肉焯燙10分鐘，后撈出。放入八爪魚焯燙兩分鐘，至爪卷曲變紅后撈出。鍋內(nèi)放少許油，放入五花肉，煸至肉焦，控出多余的油，爆炒香蔥姜蒜，花椒、八角，白糖、生抽與五花肉一同翻炒片刻。將炒好的五花肉移至高壓鍋內(nèi)，加開水使其剛剛沒過肉面，加壓15分鐘。放氣，開蓋加入處理好的八爪魚，再次加壓10分鐘。 然后打開蓋子，加鹽。移到灶上燉至湯汁粘稠即可。
2.選上好的五花肉一塊，洗凈切成塊備用，八爪魚去內(nèi)臟，去皮。用開水燙一下?？貎羲执?。炒鍋內(nèi)放入一點(diǎn)油，將花椒大料煸香，放入五花肉翻炒，再放蔥，姜，白糖，料酒，老抽和鹽，最后放入水要沒過肉，開鍋后將沫撇掉。改小火燉。當(dāng)基本收湯后，放入焯好八爪魚，燉至湯全部收干，即可。
3.帶皮五花肉切塊,八爪魚洗凈回軟(泡的水留用)蔥姜切片,大料適量.料酒一勺;五花肉放鍋內(nèi)加水煮至發(fā)白將熟,澇出, 重起鍋,入油加八爪魚少炒,入五花肉加蔥,姜片,大料.料酒醬油.鹽.泡魚的水一起燉熟, 由于加了八爪魚肉很容易熟,燉的爛爛的軟軟的,味道是鮮香的。
八爪魚在生活中是很常見的食物，八爪魚也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。我們常常做的八爪魚比較常見的菜就是八爪魚燉肉。而且八爪魚燉肉這種食物也是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底八爪魚燉肉的做法是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家是怎么樣解答這一問題吧。
八爪魚，又名章魚，英文名(octopus)。章魚，不是魚，它屬于軟體動(dòng)物，是從頭足綱軟體動(dòng)物中進(jìn)化而來的。章魚身體一般很小，八條觸手又細(xì)又長(zhǎng)，故又有“八爪魚”之稱。章魚與眾不同的是，它有八只像帶子一樣長(zhǎng)的腳，彎彎曲曲地漂浮在水中。
一、用料
1、主料：章魚500g 五花肉400g
2、調(diào)料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、料酒適量、調(diào)和油適量
二、八爪魚燉肉的做法：
1.八爪魚先用水浸泡，擠掉眼睛和牙，反復(fù)揉搓洗凈吸盤里的沙子。
2.洗凈后，從爪與頭部中間斷開。備用
3.五花肉洗凈切塊。用清水浸泡半小時(shí)。
4.鍋內(nèi)燒開水，加1勺料酒，蔥，姜段，將五花肉焯燙10分鐘，后撈出。
5.放入八爪魚焯燙兩分鐘，至爪卷曲變紅后撈出。
6.鍋內(nèi)放少許油，放入五花肉，煸至肉焦，控出多余的油，爆炒香蔥姜蒜，花椒、八角，白糖、生抽與五花肉一同翻炒片刻。
7.將炒好的五花肉移至高壓鍋內(nèi)，加開水使其剛剛沒過肉面，加壓15分鐘。
8.放氣，開蓋加入處理好的八爪魚，再次加壓10分鐘。然后打開蓋子，加鹽。移到灶上(或直接用鍋力鍋，但無需加壓)燉至湯汁粘稠即可。
八爪魚燉肉的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，我們還要認(rèn)識(shí)一下其他的適合大家吃的簡(jiǎn)單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個(gè)健康幸福的生活!
在我們的生活中，離不開食肉，對(duì)于肉的一些廚房技巧大家可能還不明白，如何燉肉又爛又香，燉肉需要多長(zhǎng)時(shí)間等等問題，今天小編就為大家一一分享，一起來看！
燉肉大約1.5個(gè)小時(shí)—2個(gè)小時(shí)
還有就是如果不放心，有種簡(jiǎn)單的辨別方法：就是拿一只快子向煮肉里面插，看看，能不能插進(jìn)去，插不進(jìn)去就表示不熟；只有插進(jìn)去點(diǎn)，有韌性就剛好。
燉肉訣竅
燉肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。
巧燉肉
有人認(rèn)為“燉肉，好吃不好做”。其實(shí)并不難，有人概括為：“選肉對(duì)路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當(dāng)肉香爛”。 選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實(shí)這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時(shí)，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。
通過上面的分享，你對(duì)于燉肉的一些知識(shí)是不是有了一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)，那么在今后的操作當(dāng)中，可以多加參考小編分享的方法，讓你廚房技藝也是大大提升哦，同時(shí)可以吃到美味的佳肴！
土豆是非常鮮美的食物，土豆中富含有豐富的淀粉，土豆一般在平時(shí)比較適合用來燉湯，炒菜或者做麻辣土豆，平時(shí)我們?cè)诓蛷d當(dāng)中看到的土豆條也都是用土豆炸制的，土豆海帶燉肉非常的美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，在制作的時(shí)候要按照步驟進(jìn)行這樣做出來才能好吃。
美食材料
400瘦豬肉克，水發(fā)海帶600克，土豆500克，醬油100克，料酒5克，精鹽4克，白糖7克，大料2瓣，蔥段15克，姜片7克，香油8克。
美食做法
1、 將土豆切成塊，將肉洗凈，切成1.5厘米見方、0.5厘米厚的塊；蔥擇洗干凈，切成段；姜切片；海帶擇洗干凈，用開水煮10分鐘，切成小塊待用。
2、 將香油放入鍋內(nèi)，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、姜片煸炒，視肉面上色，加入醬油、精鹽、料酒，略炒一下，加入水（以漫過肉為度），用大火燒開后，轉(zhuǎn)微火燉至八成爛，投入土豆海帶，再一同燉10分鐘左右，海帶入味即成。
美食特點(diǎn)
海帶酥香，肉質(zhì)軟爛。
這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，海帶富含碘、鈣、磷、鐵，適宜幼兒食用。
美食營(yíng)養(yǎng)
一、海帶燉土豆是有營(yíng)養(yǎng)的：
1. 海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。海帶對(duì)經(jīng)常使用電腦的人具有抗輻射的作用。
2. 土豆中的蛋白質(zhì)非常豐富，還含豐富的賴氨酸和色氨酸、鉀、鋅、鐵?？深A(yù)防腦血管破裂；利于減肥；防中風(fēng) ；和胃健脾。
燉肉的做法有很多，特別是愛吃肉的人，如果提到燉肉就會(huì)特別是有感覺，都特別想吃吧，燉肉真的是很有誘惑力的，特別是男性朋友。提到燉肉都會(huì)流口水，大家在平時(shí)應(yīng)該都吃過各種燉肉吧，土豆燉肉，粉條燉肉，尤其是東北白菜粉條燉肉是很出名的哦，今天我就來學(xué)習(xí)燉肉的做法。
燉肉大家都是不是愛吃呢，尤其是東北人，都很愛吃肉吧，對(duì)于北方的漢子來說，每一頓都能夠吃上肉，才是真正的生活啊，不能離開肉啊，今天我們就給大家分享一下燉肉的做法，是很簡(jiǎn)單的哦。
土豆燉肉
不必高壓鍋，炒鍋即可，制作簡(jiǎn)單，容易上手，初學(xué)者的美味佳肴。
材料
五花肉300克(肉塊大概切成2cm×2cm×1cm)，土豆300克切塊(大小是口感隨意)，蔥姜蒜少許切段，鹽，八角4瓣，花椒10幾粒，粉絲50克，食用油30克，水500克
做法
1、先將五花肉洗凈切塊，涼水入鍋焯至5分熟，豬肉微微泛白即可取出，不必等水沸騰。
2、食用油下鍋，白糖炒色(紅糖也可以)，若顏色不佳可放適量醬油，放入焯好肉塊，加八角、花椒一起翻炒。
3、待肉上色均勻，加水500克(不要嫌多，盡量一次加完)，蓋上鍋蓋，燜10-15分鐘。
4、加入適量鹽，放入土豆塊，繼續(xù)燜10分鐘左右。
5、然后加入切好的蔥姜蒜和粉絲，繼續(xù)燜5分鐘即可出鍋。
粉條燉肉
材料
紅苕粉或者(白苣芋粉)150克，這種粉不容易斷，也好吃。五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、鹽、味精
做法
1、五花肉洗凈切塊、白菜洗凈切條，粉條用開水泡軟待用。
2、把五花肉放進(jìn)高壓鍋里，再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少許、料酒和水蓋過肉1厘米左右，壓個(gè)25分鐘。
3、白菜內(nèi)加點(diǎn)鹽腌制，熱油鍋加入白菜炒香后，把高壓鍋揭開蓋，把白菜和粉條一起燉香即可，(不能蓋蓋子哈，)幾分鐘就可以了，起鍋加味精。
燉豬肉
材料
主料：肥瘦豬肉500克，
調(diào)料：醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，八角3克，桂皮5克
做法
1.選豬五花肉切成八分的方塊;
2.蔥塊成段，姜切成片;
3.先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時(shí)，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪后，放入高湯，煮開后撇去浮沫，改用小火燉一個(gè)多小時(shí)，肉酥爛即成。
燉肉的做法有很多，今天我們介紹的這幾種燉肉的做法，大家是不是都已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢，如果平時(shí)想吃燉肉了，就可以按照我們上面介紹的去做了，燉肉選豬肉是很好的，如果是燉牛肉的話，那味道就會(huì)更美了，牛肉的營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的。
肉夾饃是陜西地區(qū)的一個(gè)特色小吃，每一個(gè)到陜西地區(qū)旅游的人都不會(huì)錯(cuò)過肉夾饃。而肉夾饃之所以如此廣受好評(píng)，不僅僅只是肉夾饃所使用到的勁道面粉，更是因?yàn)槿鈯A饃內(nèi)部所選取的原料以及臘汁配方。因?yàn)槿鈯A饃中的臘肉成為了肉夾饃味道的關(guān)鍵，所以就應(yīng)該來學(xué)習(xí)的關(guān)于肉夾饃燉肉的配方。
肉夾饃燉肉配方：
1：五花肉切塊，放蔥姜過滾水2分鐘撈出用清水沖洗干凈 ;
2：鍋內(nèi)少許油，炒五花肉1分鐘放糖翻炒上色 ;
3：炒到金黃色的五花肉加溫水沒過，最好多放水，加少許老抽，加香葉，八角，桂皮等(家里有啥加啥)，加鹽 ;
4：大火煮開，小火燜煮一小時(shí);
5：撈出晾涼，剁碎加青椒丁，剁的時(shí)候可以放少許煮肉的湯汁 ;
6：燒餅用刀破開加上剁碎的肉，開吃。
燒餅的做法：
1：350g面粉，175g水，3g干酵母，水要微溫的就可以
;
2：上述三種材料混合揉成面團(tuán)，揉到盆凈，手上也沒有面的時(shí)候就差不多了，蓋上半干的籠布醒10分鐘 ;
3：揉好，分隔成25g一個(gè)左右的小面團(tuán)，用手壓扁，兩個(gè)合在一起用手按圓，用圓型的東西壓成型。
肉夾饃的幾種做法
臘汁肉夾饃
傳統(tǒng)的陜西臘汁肉夾饃的制作方法包括鹵汁臘肉的制作(選料與刀工、腌漬風(fēng)干、鹵肉)和白吉饃的制作。主要選用五花豬肉、面粉、高湯等原料加入各種香料和調(diào)味料加工而成。
選用高筋面粉加水及少量的油和鹽，然后糅合起勁成軟面團(tuán)，餳置約30分鐘后揪劑(每千克面粉出10個(gè))，再逐個(gè)揉拉成長(zhǎng)薄條，抹一層香油，撒適量椒鹽，隨后卷起來，立置案上按成餅狀，再用搟面杖搟成圓形，制成生面坯。將面坯置爐口烙板上，烘烙定型并變色變硬后，再靠立在烙板下面的爐口內(nèi)壁，直到烘烤熟。以上說明就是白吉模的正宗制法、和面的配方為：面粉5千克，水2.5千克，鹽20克，油100克。
臘牛肉夾饃
臘牛肉最特色的當(dāng)屬它的肉，做工相當(dāng)講究，要先腌肉，后燉肉。腌肉用的是鹽水，要腌一天的時(shí)間，把牛肉中的血水腥味都腌出來才行;肉腌好后再放入老湯中燉肉，老湯是牛骨頭熬的清湯，燉肉時(shí)還要依次加入大料、花椒、香砂、茴香、梁姜、白芷、桂皮、草果、鹽以及紅曲米等等獨(dú)家配料;這樣幾個(gè)小時(shí)文火慢燉之后，燉熟的肉色澤紅潤(rùn)、又酥又爛，那可真是香氣四溢、入口即化。
面粉加酵母、少量鹽和溫水?dāng)嚢杈鶆?，揉成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜，放到一邊發(fā)酵至兩倍大。將發(fā)酵好的面團(tuán)放到案板上，壓扁排氣，搓成長(zhǎng)條，分成若干小份，每份都要搓圓，再搟成圓形餅坯。醒10分鐘。餅鏜打開電源按鈕預(yù)熱(不刷油)，將餅坯放入，烙熟即可。
將香菜、尖椒、香蔥洗凈，和鹵肉一起切碎，邊切邊加鹵汁，成餡料。
將餅攔腰切開，不要完全切斷，將肉餡夾入即可。
老潼關(guān)肉夾饃
老潼關(guān)肉夾饃最具特色。饃干、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，最大的特色是吃老潼關(guān)肉夾饃時(shí)一定要配鴨片湯。老潼關(guān)肉夾饃原名燒餅夾饃，傳說當(dāng)年李世
民食過連贊“妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣”。
老潼關(guān)肉夾饃將餅坯反復(fù)揉打，烤制饃的外觀焦黃，條紋清晰，由于潼關(guān)饃在打餅的過程中反復(fù)的揉打，使得潼關(guān)饃在烤制成熟后餅皮表面有了幾分酥脆。選擇肥瘦適中的豬肉再加入三十多種調(diào)料慢火熬制而成，口感非常好。
用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌，和成面團(tuán)，搓成條，卷成餅，在特別的烤爐內(nèi)烤制，待花色均勻，餅泛黃色時(shí)取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。最傳統(tǒng)的吃法是：一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱：熱饃夾涼肉。獨(dú)特的鹵肉方法：將五花肉放在裝有特制的配方和調(diào)料的鹵鍋內(nèi)浸泡和燉煮，肉質(zhì)細(xì)膩，芳香撲鼻肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來咸香適口，回味深長(zhǎng)。
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