牛肚上的黑絨怎么處理
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以動(dòng)物的內(nèi)臟為食材制作的各種美味，在很多地方都很流行，也很受大家的歡迎，牛肚就屬于其中被接受程度最高的動(dòng)物內(nèi)臟之一。如果細(xì)說牛肚的做法真的多了去了，但無論怎么做，剛剛買回去的牛肚看著挺干凈，但牛肚上的黑絨黏黏臟臟很不好進(jìn)行處理。那么，牛肚上的黑絨怎么處理？
牛肚上的黑膜怎么去除
先用水泡上一天然后將毛肚上的雜物抖盡，攤于案板上，將肚葉層層里伸，再用清水反復(fù)清洗黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部(無肚葉的一面)的油皮，以一張大葉和一張小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平，切成約1、5厘米寬的片，用涼水漂起。
洗干凈的牛肚怎么去腥
1、將牛肚絲盛入碗中，加黃醋10克、精鹽1克拌勻，用力抓揉去其腥味。
2、用蘇打粉使勁的揉搓，揉搓好后放置1小時(shí)在用水沖洗干凈后在用水泡30分鐘，然后燒開水灼一下，怪味道就差不多沒了，做的時(shí)候加料酒，姜，白糖都是調(diào)味的。
3、或者水焯一下.就是將肉放進(jìn)燒開的水中.等到肉稍微變色，或者血沫出來了，再拿出鍋.姜20克，蔥20克 姜切片，用刀背剁碎，蔥切段。 把姜碎和蔥段放到小盆里，倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊，直到蔥姜汁浸入水中。 濾去姜和蔥。剩下的就是姜蔥水。
4、燒一鍋開水，蔥、姜、花椒、八角、酒加入鍋中，煮沸之后再加入牛肚，蓋上鍋蓋再煮2.5-3小時(shí)，到牛肚煮軟即可撈起。
5、準(zhǔn)備一鍋鹵汁 (你可以依照自己的喜好口味來調(diào)制)，將煮好的牛肚放入煮滾的鹵汁，再煮滾只后，浸泡1小時(shí)入味，再取出放涼
6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食鹽100克玉米面100克 食醋30克搓洗15分鐘后沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經(jīng)過上述加工后牛肚就干凈無異味了。
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眾所周知，河蟹鉗子上面是有很多毛的，有一些人不介意，直接簡(jiǎn)單清洗后煮了便食用，當(dāng)然也有另外一些人是非常介意的，一定要把河蟹鉗子上面的毛處理干凈后才可以下鍋煮。那么河蟹鉗子上毛怎么處理呢？其實(shí)河蟹鉗子上的毛是很難處理干凈的，建議按照如下方式清洗即可。
洗河蟹的方法
1、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。
2、抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢(shì)沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個(gè)別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。
3、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi)，(不放水的話螃蟹會(huì)亂跑的)全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再?zèng)_洗，目的是清洗掉洗螃蟹時(shí)帶入的臟水。
河蟹的食用禁忌
1、忌食死蟹。河蟹死后蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
2、忌食生蟹?；钚敷w內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高，達(dá)到71%。肺吸蟲寄生在人體肺里，刺激或破壞肺組織，會(huì)引起發(fā)燒、咳嗽、咯血;若侵入腦部，則可引起癱瘓。
3、忌食隔夜蟹。螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會(huì)分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組胺中毒。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過4小時(shí)。
4、吃蟹不要亂嚼一氣。吃蟹時(shí)，在開蓋后要注意四個(gè)清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。
相信大家一看見牛肚這個(gè)食物就會(huì)想起火鍋，因?yàn)樵诔曰疱伒臅r(shí)候如果缺少了牛肚感覺火鍋都不太完美。并且自己在家做菜的時(shí)候，也可以制作一些與牛肚有關(guān)的菜肴，例如涼拌牛肚牛肚毛血旺等，而在清洗牛肚和切牛肚的時(shí)候，也要掌握相關(guān)小竅門，才能夠讓牛肚切的好看。因此切牛肚的方法會(huì)有哪些呢?
毛肚怎么切：
首先我們要將毛肚清洗干凈，然后用鍋燒一壺開水，放入毛肚加少許白醋，等到水沸騰煮一會(huì)過后再撈起來用冷水沖洗，然后再將其冷卻就可以輕松的斜著切出好看的毛肚來。再加入姜、鹽、米酒腌十五分鐘，再燒開水飛水處理再洗干凈就可以了。
好吃毛肚的家常做法：
1、把毛肚洗凈切塊放入高壓鍋壓半小時(shí)。
2、把毛肚撈出鍋，過涼水后片成薄片。
3、把蔥姜蒜，辣椒，麻椒，花椒，郫縣豆瓣醬和少許水下鍋翻炒出香味添足水燒開。
4、毛肚下鍋淋麻辣油后出鍋。
火爆毛肚
1、牛肚用鹽清洗，直至水變清澈
2、鍋理坐水，加少許料酒，水開后放入牛肚，待水再開時(shí)撈出;
3、鍋理坐油，待油溫至3成放入干椒爆出香味，依次放入花椒、小米辣、大蒜爆出香味，放入牛肚，再放薄荷翻炒，加鹽、雞精，出鍋。
小貼士
牛肚買回來要認(rèn)真用鹽清洗，直至水變清澈;2、牛肚要用沸水焯一遍。
毛肚怎么去腥：
1、將牛肚絲盛入碗中，加黃醋10克、精鹽1克拌勻，用力抓揉去其腥味。
2、用蘇打粉使勁的揉搓，揉搓好后放置1小時(shí)在用水沖洗干凈后在用水泡30分鐘，然后燒開水灼一下，怪味道就差不多沒了，做的時(shí)候加料酒，姜，白糖都是調(diào)味的。
3、或者水焯一下.就是將肉放進(jìn)燒開的水中.等到肉稍微變色，或者血沫出來了，再拿出鍋.姜20克，蔥20克 姜切片，用刀背剁碎，蔥切段。 把姜碎和蔥段放到小盆里，倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊，直到蔥姜汁浸入水中。 濾去姜和蔥。剩下的就是姜蔥水。
4、燒一鍋開水，蔥、姜、花椒、八角、酒加入鍋中，煮沸之后再加入牛肚，蓋上鍋蓋再煮2.5-3小時(shí)，到牛肚煮軟即可撈起。
5、準(zhǔn)備一鍋鹵汁 (你可以依照自己的喜好口味來調(diào)制)，將煮好的牛肚放入煮滾的鹵汁，再煮滾只后，浸泡1小時(shí)入味，再取出放涼
6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食鹽100克玉米面100克 食醋30克搓洗15分鐘后沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經(jīng)過上述加工后牛肚就干凈無異味了。
很多動(dòng)物的內(nèi)臟營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，人們會(huì)把這些內(nèi)臟通過適當(dāng)?shù)募庸ぴ賮硎秤谩Ｅ６蔷褪桥５奈覆浚藗円话愣际窃谑焓车曩I已經(jīng)加工好的牛肚回來食用。有些人在買了新鮮牛肚之后不知道怎么洗牛肚_怎么洗牛肚才能洗干凈呢?下面給大家介紹幾種清洗牛肚的方法，一起來了解下吧。
一、牛肚的清洗方法
方法一
步驟
1、買回牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質(zhì)。
2、牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。
3、然后取適量的堿面，反復(fù)正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水沖凈。
4、用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。
方法二
步驟
1、將牛肚分割開，因?yàn)榕６潜容^大且分好幾個(gè)，每個(gè)從開口處反過來。
2、用清水沖洗掉里面的雜質(zhì)和部分胃液。
3、再在凈盆中加入玉米面放進(jìn)牛肚用力搓洗，把胃液等雜質(zhì)搓干凈，沖凈。
4、加入食鹽或食用堿和醋搓洗使胃液充分去掉，并且堿和鹽能煮出后脆，后沖洗干凈即可!
方法三
步驟
1.先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚里外反復(fù)搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
2. 然后再加2--3兩醋繼續(xù)搓揉，可去掉大部分異味。
3.用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點(diǎn)蘇打中和一下酸味就可以了。
二、牛肚的營養(yǎng)價(jià)值
牛肚中蛋白質(zhì)含量很高，為14.15%，脂肪含量偏低，為1.6%，還含有許多礦物質(zhì)如鈣、鎂、鉀、磷、鈉、硒、鐵、鋅等，維生素E和維生素A以及煙酸含量也很豐富。
結(jié)語：牛肚的清洗方法有很多，小編這里就總結(jié)了三種，可以根據(jù)自己手邊有的材料來選擇清洗方式。
很多人喜歡吃動(dòng)物的內(nèi)臟，例如心、肝、肺、肚等器官，這些內(nèi)臟因?yàn)樾枰澄?，有些人覺得比較臟，但是很多人還是比較喜歡它們的味道。牛肚的吃法有很多，例如人們?cè)跓镜瓿缘匿膛６?、爆炒肚絲等到。下面給大家說下牛肚怎么鹵好吃又軟爛，想要吃的可以來學(xué)習(xí)一下。
一，鹵水鵝腸牛肚
材料：主料：鵝腸，牛肚，鹵水：八角，姜，香茅，花椒，肉桂，陳皮，生姜，丁香，蒜，辣椒，胡椒，黑醬油，料酒，鹽，糖，精鹽，水。
做法：
1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陳皮、生姜、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑醬油、料酒、鹽、糖、精鹽、水，入鍋煮4小時(shí)。
2、鵝腸與牛肚先用生粉化水浸泡過夜再洗凈備用。
3、滾熱鹵水，放鵝腸與牛肚進(jìn)去轉(zhuǎn)小火燜大約四十五分鐘。
4、把鵝腸先撈出置冷，繼續(xù)用小火再燜牛肚個(gè)半小時(shí)，撈出置冷然后放入冰箱6小時(shí)拿出切片即可擺盤。
二，紅油牛肚絲
材料：牛肚250克，新鮮紅椒1個(gè)，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，調(diào)味料：鹽2/3小匙，生抽1小匙，陳醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒紅油3大匙，辣椒紅油材料：特細(xì)辣椒粉20克，桂皮1根，八角2顆，花椒10顆，大蒜6瓣(切片)，生姜6片(切片)，植物油半杯。
做法：
1、冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鐘。
2、將牛肚斜切成條狀。
3、鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚氽湯至水再度開，撈出。
4、馬上放入冰水中浸泡10分鐘，撈起完全瀝干水份。
5、碗內(nèi)放入所有調(diào)味料及紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。
6、放入牛肚拌均勻即可上菜。
三，泡椒牛肚
材料：熟牛肚半斤，紅辣椒30根，野山椒20根，水芹菜1棵，生抽1勺，精鹽2克，雞精2克，濕淀粉10克，八角2粒，雞湯1小碗，香油適量。
做法：
1、將熟牛肚切成絲、紅辣椒、野山椒(如怕辣野山椒可不切)切成小塊、芹菜切成段備用。
2、牛肚絲放進(jìn)水鍋，加蔥絲、料酒、八角，煮開。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，下入辣椒絲、肚絲爆炒，加入料酒、雞湯、生抽、精鹽、雞精炒開。
4、加雞精、芹菜炒勻，再用濕淀粉勾芡，淋香油后就完成了。
四，青紅椒炒牛肚
材料：青紅尖椒、醬牛肚、香菜、醬油，味精、料酒、蔥姜油、糖、鹽各適量。
做法：
1、將牛肚切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。
2、牛肚用開水焯過備用。
3、炒鍋?zhàn)⑹[姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
牛肚就是牛的腸胃，這和我們經(jīng)常吃到的一些食材中添加的是一樣的，牛肚非常的有嚼勁，而且口感吃起來是脆脆的，關(guān)于牛肚在平時(shí)的吃法有很多種類型，不光可以拿來煲湯，還可以炒菜，尤其是在北京地區(qū)非常流行一道常見的老北京爆肚，不光是口感好，營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。
牛肚補(bǔ)胃湯
做法及制作方法詳細(xì)介紹菜系及功效:
補(bǔ)氣食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 子宮脫垂食譜 工藝:煨
牛肚補(bǔ)胃湯的制作材料:
主料:牛肚1000克
輔料:荷葉20克
調(diào)料:茴香籽(小茴香籽)2克，桂皮2克，姜3克，胡椒1克，鹽6克，黃酒5克，醋10克，醬油5克
做法
1. 先將牛肚初洗一次;
2. 將牛肚再用鹽、米醋半碗，分別反復(fù)擦洗;
3. 再將牛肚用冷水分別反復(fù)洗凈，濾干，備用;
4. 取煨湯沙鍋一只，先用新鮮荷葉墊置鍋底;
5. 再將牛肚放入，加水浸沒;
6. 旺火燒沸后，改用中火煮;
7. 煮半小時(shí)取出，將牛肚切成條狀或小塊;
8. 將切條狀或小塊的牛肚再倒入沙鍋內(nèi)，加黃酒、茴香、桂皮少許;
9. 將牛肚繼續(xù)慢煨2~3小時(shí)，直至牛肚酥爛為佳。
紅燒牛肚
材料:
主料:牛肚1000克
輔料:辣椒30克，青蒜25克
調(diào)料:香醋10克，胡椒粉1克，淀粉5克，小蔥25克，植物油60克，姜15克，鹽5克，味精1克，醬油50克
做法:
1. 將牛肚洗凈，入沸水鍋內(nèi)煮至八成爛，撈起，切成3.6 厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的片;
2. 青蒜擇洗干凈，切3厘米長(zhǎng)的段;
3. 紅椒去蒂、籽，洗凈，切成細(xì)絲待用;
4. 蔥姜洗凈，蔥挽結(jié)，姜切塊;
5. 炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時(shí)，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮5分鐘;
6. 再放入紅辣椒、青蒜、蔥結(jié)、精鹽、醬油、香醋，用濕淀粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
我們?cè)谌粘＝?jīng)常會(huì)在家里接待一些客人，特別對(duì)于男同事來到家里的時(shí)候我們需要準(zhǔn)備一兩個(gè)可以下酒的食物。這時(shí)我們可以選擇一些牛肚，比較有嚼勁的一類食物能夠讓我們享受這美食的味道。對(duì)于牛肚來說，我們?cè)谑袌?chǎng)經(jīng)常會(huì)看到兩種常見的種類，一是熟牛肚，另外一種是生牛肚。這兩種烹調(diào)出來的美味各具特色，所以需要我們自己根據(jù)口味的選擇。
在選擇牛肚的時(shí)候我們一般會(huì)選擇熟牛肚，因?yàn)槭炫６窃谂胝{(diào)的時(shí)候比較簡(jiǎn)單，更加容易炒熟。烹調(diào)的過程中應(yīng)該選擇適合的調(diào)味料能夠增添牛肚的美味，比如常見的調(diào)味料就有耗油和香油等等。
原料：
熟牛肚，青椒。
配料：
干辣椒、蒜。
調(diào)料：
鹽、蠔油、雞精、胡椒粉、香油、姜汁。(姜汁是買了一瓶為夏天涼拌菜用的，今天家里沒姜了，就用了姜汁?？梢杂媒z代替)
準(zhǔn)備：
1-2、原料。
3、青椒洗凈切絲。
4、干辣椒剪絲，蒜切片。
5、水燒開，焯一下牛肚。
6、過冷水，然后瀝干水備用。(
做法：
1、少許油，冷油放蒜片，干辣椒，炒出香味。
2、放入牛肚，姜汁，蠔油，鹽，炒到均勻上色。
3、倒入青椒，炒斷生。
4、放雞精香油即可出鍋。(全程大火，超級(jí)神速一道菜完畢...)
經(jīng)過牛肚這道美食的烹調(diào)的學(xué)習(xí)方法，相信美味已經(jīng)充斥著我們的整個(gè)胃了。當(dāng)然我們?cè)谌粘＿x購牛肚的時(shí)候一定要注意牛肚的新鮮，避免不新鮮的牛肚對(duì)身體造成不良的影響。特別現(xiàn)在酷熱的夏天很容易引起食物的變質(zhì)和腐敗。
檳榔是一種非常受歡迎的消遣食物，在人們閑暇之余能夠?yàn)槿颂峁┎灰粯拥奈队X感受，而且檳榔內(nèi)含有一種檳榔堿，能夠讓人上癮，長(zhǎng)期吃檳榔有一定的副作用，例如，會(huì)讓牙齒變黑，嚴(yán)重削弱人們的精神面貌等等，下面就來看看吃檳榔牙齒黑怎么處理的講解吧。
1、醋潔牙
把醋含在嘴里幾分鐘，然后用它刷牙。(請(qǐng)注意該方法一個(gè)月做一次，次數(shù)過多則會(huì)導(dǎo)致副作用，損害牙齒的健康)
2、桔子皮潔牙
把曬干的桔子皮磨成粉，和牙膏混合在一起刷牙。
3、酵母粉潔牙
在牙刷沾點(diǎn)酵母粉刷牙，也能起到潔白牙齒的功效。
4、牙粉潔牙
現(xiàn)在市面上有很多牙粉銷售，可以試著買回家使用，使用一個(gè)星期之后察看是否有明顯的效果。假如你自身牙的顏色就屬于偏黃的話，可能就要到各牙醫(yī)診所請(qǐng)求協(xié)助。
5、超音波洗牙
牙結(jié)石輕易造成牙菌斑的堆積，造成牙齦炎、牙周病。超音波洗牙主要是針對(duì)清除牙齒結(jié)石部分，同時(shí)也有智能美白的功效。厚層的染色，借著超音波洗牙也可以往除大部分。但假如牙齒有凹洞，有溝槽，或是鄰接面的地方，染色是不易清除的。
6、活性牙齒漂白
放進(jìn)10%碳酸鹽過氧化氫，借助牙齒漂白牙托，將它牢牢地套在牙齒上，隨著藥物作用時(shí)間的增加，牙齒的顏色會(huì)漸漸地變淡、變白。這種方法操縱簡(jiǎn)單，消費(fèi)者可以自己在家做，可以自行決定要漂白牙齒的顆數(shù)、要漂白的次數(shù)和每次漂白的時(shí)間。但是療程較長(zhǎng)，約2周的時(shí)間，才能達(dá)到一般患者想要的效果。另外，藥物自身對(duì)牙齒，對(duì)軟組織多少都有傷害，最好是在牙醫(yī)指導(dǎo)下做。
一、 晾曬法
1、把新采摘的枸杞子用使用堿水拌均勻，均勻攤放到枸杞盤中(枸杞盤：晾曬或烘烤枸杞子的專用工具。一般是用木條釘成長(zhǎng)90厘米、寬60厘米的木框，在木框下方釘上窗紗，窗紗下方再釘一條橫木。枸杞子就攤放在窗紗上面。注意，有使用紙板或竹席的，但都不如窗紗的透氣、通風(fēng)性能好)。晾在背陰、通風(fēng)處(以一天為宜)。等枸杞子失去部分水分后，移至太陽下曝曬。
2、曝曬應(yīng)選擇通風(fēng)、平整的地方。枸杞盤要單個(gè)擺開，陰天下雨和每天晚上都要把枸杞盤摞起來，及時(shí)用塑料薄膜蓋好，防止枸杞子返潮，天晴后和第二天清晨要及時(shí)撤下塑料薄膜，防止因溫度過高枸杞子變黑。枸杞子曬到七八成干時(shí)要及時(shí)扣盤。
3、扣盤就是把盤中的枸杞子扣到陽光充足、通風(fēng)、容易清掃的硬面上(平房房頂最好)?？郾P要選擇在清晨?？郾P的前一天晚上，枸杞盤不要再蓋塑料薄膜，讓枸杞子在盤中返潮一個(gè)晚上，這樣枸杞子很容易被從盤中扣出來(如果不讓返潮，枸杞子會(huì)大量沾在窗紗上，不容易取下來)。扣盤后的枸杞子要均勻的攤開。
4、枸杞子曬干后要及時(shí)裝入袋中，要用雙層袋，裝袋時(shí)間要選擇在下午四、五點(diǎn)鐘，此時(shí)，陽光充足，潮氣比較小，枸杞子不易返潮。裝袋后應(yīng)立即把袋子口扎死。
春夏季節(jié)，日光充足，空氣濕度小，易用此法。
二、烘烤法
1、烘烤法制干枸杞需要蓋小烤房，小烤房的上方要留一個(gè)通風(fēng)口，安裝排風(fēng)扇。窗子要用塑料薄膜釘好。門口吊上棉門簾，門簾下方要留足一尺高的通風(fēng)口。小烤房?jī)?nèi)要用竹竿搭起放枸杞盤的架子。房?jī)?nèi)生煤火，始終保持60到70℃。
2、把新采摘的枸杞子用食用堿水拌均勻，均勻攤放到枸杞盤中，把枸杞盤放到小烤房?jī)?nèi)支架的底層，枸杞子失去部分水分后，逐漸上移。(注意，小烤房?jī)?nèi)下方溫度低，上方溫度高，直接把枸杞盤放到上方，枸杞子會(huì)癱在盤上。在保持小烤房?jī)?nèi)溫度的同時(shí)，又要通風(fēng)、透氣，及時(shí)把潮氣排除到小烤房外)。
3、枸杞子烤干后要及時(shí)扣盤、裝袋，否則會(huì)因小烤房?jī)?nèi)溫度過高，把枸杞子燒焦。 秋季雨水多，光照少，空氣濕度大，易用此法。
牛肚是人們經(jīng)常吃的一種內(nèi)臟器官，人們吃牛肚的方法有很多，例如河北地區(qū)的牛雜湯中就有牛肚，東北地區(qū)的燒烤店里涮牛肚是一道非?；鸬牟穗龋绻胍磁６堑脑?，牛肚怎么炒好吃呢?下面給大家介紹幾種牛肚的做法，喜歡吃牛肚的朋友們一起來了解下制作步驟吧。
一、紅油牛肚絲
材料：牛肚，醬油
醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。
做法
1.將牛肚用溫水浸泡后洗凈，將牛肚斜切成條狀。
2.鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚焯水后撈出，放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份。
3.碗內(nèi)放入鹽2/3小匙，醬油
醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均勻即可。
二、雙椒炒牛肚
材料：牛肚，青紅椒，香菜，蔥，姜，醬油，味精，鹽。
做法
1.將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。
2.鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚焯水后撈出，備用。
3.炒鍋?zhàn)⑹[姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
三、紅燒牛肚
材料：牛肚，香菇，春筍，豆豉，郫辣醬，姜片，洋蔥，白糖，香醋，香醋。
做法
1.將牛肚洗凈，入沸水鍋內(nèi)煮至八成爛，撈起，切成片，把香菇和春筍切成片。
2.鍋內(nèi)放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油后放入姜片和洋蔥煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春筍片。
3.放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。
4.后用適量水淀粉勾芡，即可出鍋。
四、西芹炒牛肚
材料：西芹，紅辣椒，鹵牛肚，紅椒，雞精，胡椒粉。
做法
1.西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲。
2.炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可。
3.下入牛肚絲翻炒一分鐘;加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干裝盤即可。
牛肚的營養(yǎng)價(jià)值
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
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