爆炒烏賊的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的爆炒烏賊的家常做法，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
烏賊是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的海產(chǎn)品，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w是非常有好處的，除了味道鮮美以外，還有優(yōu)質(zhì)的蛋白，有助于人體的消化，烏賊的做法也比較多，比較常見的就是爆炒烏賊。在做爆炒烏賊的時(shí)候，如果買的是新鮮的烏賊一定要學(xué)會(huì)清理的方法，可以做成烏賊瘦肉粥，燉烏賊肉等等。
烏賊骨瘦肉粥
簡介 烏賊骨克促進(jìn)潰瘍面炎癥消除，阻止出血，有減輕局部疼痛的功效?？勺鳛榭拱╋嬍持弁凑{(diào)養(yǎng)方。材料烏賊骨15克，廣陳皮10克，豬瘦肉50克，大米100克。做法1、豬瘦肉洗凈切碎；將烏賊骨、廣陳皮放入砂鍋中，加入適量水，煮沸后去渣取汁。2、大米洗凈后倒入鍋中，加適量水，再加入豬瘦肉末一并煮，至肉粥熟后，倒入藥汁，再煮熟兩三沸即成。
燉烏賊肉
材料主料：墨魚500克，調(diào)料：黃酒10克，鹽2克，白砂糖3克，大蔥10克，姜10克，醬油5克，植物油15克，香油1克做法1.將鮮烏賊肉放沸水鍋焯一下，撈出洗凈，瀝凈水。2.坐鍋加生油，燒熱后加蔥段、姜片，煸出香味后，加入烏賊肉、白糖、醬油、鹽、料酒、清水，燒開后燉至肉熟湯汁濃稠，撈出蔥、姜，淋上麻油，拌勻出鍋即成。小訣竅健康提示：1.烏賊肉又稱墨魚肉，是一種營養(yǎng)豐富的食物。鮮品中含大量蛋白質(zhì)和一定量的碳水化合物、無機(jī)鹽、維生素等，尚含有多肽類物質(zhì)。脂肪含量甚少，每100克干品含蛋白質(zhì)68.4克，鈣、磷、鐵及碘質(zhì)尤為豐富。中醫(yī)認(rèn)為其性平、味咸，具有滋陰養(yǎng)血之功效?！夺t(yī)林纂要》為之“補(bǔ)心通脈、和血清腎、去熱保精，作燴食尤能養(yǎng)血滋陰、明目去熱”。2.此湯菜適用于婦女血虛、經(jīng)閉、崩漏、帶下。對于氣血虛弱之人，此湯菜亦有補(bǔ)益氣血之功。健康人食之能強(qiáng)身。食物相克：墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。
蔥段香爆烏賊
材料烏賊，蔥段，姜片，花生油做法1、洗凈烏賊，可保留整只不切開或切開清洗內(nèi)臟。2、切蔥段，姜片備用。3、熱鍋，放花生油，放姜片兩三片，放晾干水的烏賊后立刻蓋鍋蓋煮三分鐘左右。4、三分鐘后，烏賊會(huì)出很多水，顏色開始微紅，收火，夾起烏賊，倒掉水（水可以用來炒菜用，很鮮甜），清洗鍋。5、再次燒熱放花生油，放蔥段，放烏賊后再次蓋鍋蓋，大概兩分鐘稍稍翻炒一下便可出鍋。小訣竅注意：不用放鹽，不用放醬油，烏賊本來有足夠咸味。
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泥鰍是一種對男人身體非常好的食物，因?yàn)橹心昴行远喑阅圉q的話有助于滋精補(bǔ)陽。又由于泥鰍長期生活在水里和泥巴里面，所以在制作泥鰍的時(shí)候一定要注意去腥。其中爆炒泥鰍就是一種可以將泥鰍腥味有效去除的制作方式，口味比較重的人可以學(xué)習(xí)到爆炒泥鰍的家常做法，以備不時(shí)之需。
健康功效
泥鰍：補(bǔ)脾胃、利水、解毒
食材用料
泥鰍半斤相克食物油適量
鹽適量青紅椒各一個(gè)
姜絲適量蔥段適量
洋蔥半個(gè)相克食物生抽適量
蠔油適量料酒適量
爆炒泥鰍的做法
1.泥鰍買回來養(yǎng)半天
2.蔥段，姜絲，蒜蓉，洋蔥，青紅椒
3.泥鰍放在涼水煮死，撈起控干備用
4.熱油鍋爆香姜絲
5.下泥鰍煎香
6.一面金黃，翻另一面，給料酒，生抽出鍋
7.熱油鍋爆香蒜蓉，蔥段
8.放青紅椒，洋蔥入鍋翻炒
9.給生抽，鹽，蠔油，攪拌均勻
10.回鍋泥鰍，翻炒均勻出鍋
11.給蔥段，關(guān)火出鍋
泥鰍的功效與作用
味甘、性平，歸脾、肝、腎經(jīng)。補(bǔ)益脾腎;利水;解毒。主脾虛瀉痢;熱病口渴;消渴;小兒盜汗水腫;小便不利;陽事不舉;病毒性肝炎;痔瘡;疔瘡;皮膚瘙癢。
泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值
泥鰍的做法，泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
排骨不僅味道好，更重要的是吃排骨也能夠?qū)θ梭w起到不錯(cuò)的營養(yǎng)價(jià)值，例如在補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣元素等方面都可以發(fā)揮出排骨的作用。但是人們?nèi)粘Ｉ钪性谥谱髋殴堑倪^程中，往往不知道選擇怎樣的制作方法，因?yàn)榕殴堑闹谱鞣椒▽?shí)在是多種多樣。今天的文章為讀者朋友推薦，關(guān)于爆炒排骨的操作步驟。
辣椒炒排骨
材料：排骨2根，蒜頭1個(gè)，紅青椒各3個(gè)，醬油少許，鹽少許，料酒少許，生抽少許。
做法： 1、排骨洗干凈焯水，焯完后再用清水沖洗干凈。 2、把排骨放入煲湯砂鍋內(nèi)，加清水煮開轉(zhuǎn)小火煲20分鐘左右，然后撈出瀝干。 3、炒鍋倒少許油加熱，把瀝干的排骨放入，煎一會(huì)。 4、倒入少許料酒，炒香后盛出排骨放盤內(nèi)。 5、熱鍋倒少許油，把辣椒和蒜頭炒香，再倒入煎好的排骨翻炒，然后加鹽、生抽、醬油和雞精炒勻出鍋即可。
蒜香排骨
材料：排骨500g，蒜4頭，蔥適量，姜適量，生抽適量，料酒適量，白糖適量，胡椒粉適量，淀粉適量，食用油適量。
做法： 1、蔥洗凈切段;姜切絲。 2、排骨化凍切成寸段，洗凈控干放盆內(nèi)，加入生抽、料酒、鹽、味精、白糖、胡椒粉和切好的蔥姜，抓勻腌30分鐘。 3、大蒜去皮洗凈剁碎，炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃胨饽└男』?，炸干至金黃色，炸出蒜香味，撈出控干。 4、炒鍋中蒜油繼續(xù)利用，加火燒熱，把腌好的排骨裹面放入鍋里炸熟，撈出控干。 5、鍋中留底油，排骨倒入鍋中大火翻炒，出鍋前倒入炸好的蒜末翻炒幾下，讓蒜末均勻裹在排骨上即可，動(dòng)作要快而穩(wěn)，排骨和蒜末都不能炒糊變黑。
糖炒排骨
材料：排骨約20小塊，食鹽一茶匙，白糖/冰糖8小塊，生抽/醬油三湯匙，蠔油(可不用)一湯匙，米酒/料酒一湯匙，生姜四片，大蒜四粒，八角一粒。
做法： 1、排骨砍成小塊;生姜，大蒜切片。 2、鍋燒熱，下油，轉(zhuǎn)小火，下冰糖。 3、小火加熱過程中冰糖不斷熔化，當(dāng)冰糖全部熔化，變成棕黃色時(shí)，下排骨翻炒。 4、翻炒到排骨均勻沾上糖色，肉色變白，水汽漸干時(shí)，加入姜蒜和八角，倒入米酒，然后加入生抽、蠔油和食鹽，翻炒均勻。 5、水汽快干的時(shí)候，加入沒過排骨的水，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燜煮，一直燜煮到鍋中的水快干，轉(zhuǎn)大火，快速收汁后出鍋。
土豆洋蔥炒排骨
材料：排骨400g，土豆1個(gè)，洋蔥1個(gè)，藕1節(jié)，豆筋1根，黃瓜1根，胡蘿卜1根，青紅椒各1個(gè)，西芹1根，香菜一把，大蔥1根，小米辣1把，牛油火鍋底料50g，香料適量，蔥、姜、蒜、干辣椒適量，青花椒1小把。
做法： 1、排骨切小塊，洗干凈血水，用鹽、淀粉、料酒和生抽腌制兩小時(shí)入味。 2、鍋里放較多的油，下排骨小火炸到焦黃撈起。并將其它材料切好備用。 3、用炸完排骨鍋里的油，將不容易熟的土豆和胡蘿卜煎軟撈起。 4、將蔥姜蒜等佐料倒入鍋中，加一大勺火鍋底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一點(diǎn)生抽和一勺白糖，炒香。 5、倒入排骨，翻炒均勻。 6、依次加入藕片、土豆、胡蘿卜、豆筋、黃瓜和西芹，翻炒均勻。 7、鍋內(nèi)水汽差不多快炒干時(shí)，放洋蔥，翻炒到稍軟，再放青紅椒和大蔥，繼續(xù)翻炒。 8、快起鍋時(shí)嘗嘗咸淡，再根據(jù)自己口味調(diào)整，關(guān)火，撒芝麻和香菜即可。
豬肝的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，富含蛋白質(zhì)，富含碳水化合物以及微量元素，尤其是鐵質(zhì)元素非常的豐富，有很好的補(bǔ)血作用，對于改善貧血患者的造血功能有很好的效果，另外還含維生素a，能夠保護(hù)視力，預(yù)防眼睛干澀，對皮膚的健康也有很好的功效，豬肝的做法有很多，我們來了解一下爆炒豬肝的家常做法。
準(zhǔn)備豬肝300克，準(zhǔn)備適量的紅辣椒，另外準(zhǔn)備鹽、生抽、植物油、麻辣鮮、辣椒面以及雞精。
把豬肝用清水沖洗干凈，然后切成薄片，放到盤子里面，加入少許的鹽，放生抽、辣椒面，再放入適量的麻辣鮮和生粉，然后攪拌均勻，腌制十分鐘左右。
把紅尖椒清洗干凈以后，切成塊兒。鍋中放適量的油，然后油溫達(dá)到五成熱的時(shí)候，把辣椒塊兒放到鍋中先炒一下，把辣椒炒至斷生以后，辣椒移到鍋邊，然后轉(zhuǎn)為大火，把豬肝放到里面，用大火快速的翻炒，翻炒片刻以后混合炒在一起，然后撒上雞精，翻炒均勻，這樣爆炒豬肝就做好了。
以上簡單的了解了爆炒豬肝的做法，做法比較簡單，在最后的時(shí)候一定要用大火，而且時(shí)間要盡量的短，不要把豬肝炒老了，炒老了以后，營養(yǎng)價(jià)值不但下降，而且口感也很差，豬肝的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，不但有補(bǔ)血的作用，還能夠保護(hù)視力，在預(yù)防衰老方面也有一定的效果，能夠促進(jìn)皮膚的美容功效，適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w有很好的調(diào)養(yǎng)和保健的效果。
雞肉是我們家常菜中最常見的用料，雞肉的肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，而且非常的滋補(bǔ)，是我們?nèi)粘Ｗ霾撕蜔鯗暮貌牧?，而通過爆炒的形式，則讓雞肉更爽口好吃，下面就讓我們來學(xué)習(xí)如何做爆炒雞丁吧。
炒雞丁口味：咸鮮味，色澤紅亮，味美鮮香。
食材：雞肉，青椒，木耳，香菇，油，紅椒和鹽。
步驟：1.雞肉切丁，加入鹽，糖，醋，醬油，雞精，胡椒粉，蛋清，淀粉拌勻，腌制30分鐘。2.青紅椒，黑木耳，香菇切丁。3.鍋中有加熱，放入蔥姜辣椒干爆香。4.倒入事先腌制好的雞肉爆炒。5.變色即可裝盤.6.倒入蔬菜丁爆炒。7.加入炒好盛起的雞肉拌炒。8.出鍋裝盤。
小貼士：用蛋清和淀粉腌制雞肉可使雞肉口感比較嫩.事先加入作料腌制可使雞肉更加入味，又縮短的在鍋中炒制是添加作料浪費(fèi)時(shí)間導(dǎo)致雞肉變老。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
吃雞，向來被認(rèn)為是預(yù)防感冒的妙方之一，特別是在秋冬流感盛行的季節(jié)。
雞塊是很多人喜愛吃的食物，這類食物含有豐富的蛋白質(zhì)，吃雞塊對身體沒有任何影響，而且長期的選擇這樣食物，也利于身體各方面發(fā)展，那雞塊在制作上有很多不錯(cuò)方法，常見就是頓雞塊，這樣制作方法簡單，同時(shí)吃的時(shí)候也比較容易消化，那爆炒雞塊的做法怎么樣呢?
爆炒雞塊的做法：
材料：整雞一只或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長的段, 姜蒜切片.
2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃后倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻后起鍋即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個(gè)辣椒和花椒.
2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時(shí)候再加鹽, 鹽味是進(jìn)不了雞肉的, 因?yàn)殡u肉的外殼已經(jīng)被炸干, 質(zhì)地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道.
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時(shí)間外表都不會(huì)炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一團(tuán)死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面還相對較嫩。
在對爆炒雞塊的做法認(rèn)識后，在家里制作爆炒雞塊是可以放心進(jìn)行的，這樣佳肴制作步驟并不是很多，而且制作爆炒雞塊的時(shí)候，也不要過多的技巧，只要掌握好火候，就可以很輕松的制作出美味的爆炒雞塊，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有任何影響。
羊肉是很家常的美食，羊肉雖然味道重，可是有的人卻喜歡吃，而且羊肉的營養(yǎng)價(jià)值也很高，關(guān)于羊肉的吃法有很多種，比較常見的是爆炒羊肉，制作方法很簡單，準(zhǔn)備一些蔬菜，再準(zhǔn)備少量的辣椒，羊肉里面加辣椒會(huì)讓味道更好，可以去掉膻味。
爆炒羊肉
材料
食材：羊肉300克、西芹一根、洋蔥半個(gè)、辣椒一個(gè)
調(diào)料：鹽、孜然粉、紅酒一勺、老抽
輔料：大蔥、姜、大蒜2瓣
做法
準(zhǔn)備工作
（1）羊肉用孜然粉腌一下
（2）大蔥切段、姜切片、大蒜拍扁備用
（3）西芹切段、洋蔥切片、辣椒切段備用
爆炒過程（1）熱油后下大蒜煸一下，煸的時(shí)候加少許鹽，將辣椒、西芹倒入翻炒。炒8分熟后盛出放一邊。（2）鍋里加點(diǎn)油，油里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放入洋蔥翻炒，等到洋蔥的香味出來，倒入裝西芹的碗里。（3）熱鍋油、加鹽，放進(jìn)大蔥和姜片，爆一下后將羊肉倒入，翻炒，將一勺紅酒倒入，老抽一茶勺。（4）等羊肉8分熟后將西芹、洋蔥倒入一并翻炒幾下就大功告成了~
小訣竅
孜然粉是關(guān)鍵~ 羊肉+孜然 非常香的
洋蔥煸炒的熟一點(diǎn)，要把甜味煸出來
如果用的是羊肉片或羊肉塊樣子會(huì)更好看點(diǎn)，另外腌的時(shí)候可以加鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖
煎炒羊肉
材料
主料：羊肉200克
配料：洋蔥50克，芹菜50克，胡蘿卜50克，香菜50克，青柿子椒一段，紅柿子椒一段
調(diào)料：自制辣椒油適量，孜然適量，生抽適量，米酒適量，鹽適量，辣椒粉適量，姜汁適量，白醋少許，香油少許，芝麻醬少許，香醋少許
做法
1、準(zhǔn)備好原材料；
2、芹菜、胡蘿卜、洋蔥切成絲、香菜切成段、青紅椒切成圈；
3、羊肉切成片；
4、將羊肉、胡蘿卜絲、芹菜絲、洋蔥絲放一起，加入適量鹽，抓勻，腌制十幾分鐘；
5、將羊肉挑出來，加入適量米酒、生抽、自制辣椒油、姜汁抓勻，腌制幾分鐘；
6、平底鍋燒熱，一片一片放入羊肉片，充分煎干水分；
7、水分煎干后，加入適量辣椒油翻炒一下，然后加入孜然、辣椒粉翻炒均勻；
8、撒入香菜后出鍋；
9、鍋里水燒開，加入少許鹽、白醋、香油，將胡蘿卜絲、芹菜絲、洋蔥絲放入焯水后撈出；
10、用少許辣椒油、生抽、香醋、芝麻醬調(diào)成醬料汁；
11、將調(diào)好的醬料汁倒入焯好水的蔬菜里拌勻；
12、將青紅柿子椒擺盤，羊肉碼放在上面，將做好的配菜裝入盤子的另一端。
小訣竅
1、因?yàn)殡缰蒲蛉獾氖卟诉€要吃，所以切的時(shí)候不要切太細(xì)，這樣羊肉便于挑選出來。
2、一定要把羊肉的水分煎干，這樣才有焦香的味道。
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