咸鴨蛋太咸如何變淡的方法有哪些
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“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“咸鴨蛋太咸如何變淡的方法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在我國有一些地方到現(xiàn)在還有端午吃咸鴨蛋的習(xí)俗，平常也有很多人都會自己進行咸鴨蛋的腌制，咸鴨蛋現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活非常常見的一道菜了，不過有的時候，咸鴨蛋腌制時間過長的話，就會導(dǎo)致口感過咸的情況，這樣是很難進行食用的，那么咸鴨蛋太咸如何變淡的方法有哪些呢?
第一，咸鴨蛋太咸如何變淡的方法有哪些?浸泡或水煮法。取出已經(jīng)很咸很咸的咸鴨蛋，洗掉表面的鹽，然后放入清水中浸泡幾個小時，時長視咸鴨蛋以及你想要的咸度來定，然后用清水煮熟吃，這樣咸鴨蛋就不會太咸了。用淡鹽水泡4個小時，再用清水煮，咸味會變淡。一定要淡鹽水，白水不行。用溫水浸泡，一天一換水，一周左右就會變淡。熟的咸鴨蛋，也可以去掉皮，再用水煮十分鐘，味道會變淡。
第二，用作菜肴伴侶。咸鴨蛋白切碎,加嫩豆腐搗碎,加蔥末,香油,雞精拌勻，做成清口的小菜。將生咸鴨蛋1個磕入碗內(nèi)，加入鮮雞蛋,2個，用筷子將蛋黃挾碎，然后將蛋液打散，并加入適當冷水攪勻，再放入蔥花、味精、香油(或豬油)，入鍋用急火蒸10分鐘，取出即成一碗可口的鮮蛋羹。咸蛋黃用鍋鏟壓扁、與小芥菜、肉片和咸蛋清做湯，湯不用加太多鹽，味道也好喝。此菜湯清淡去火，味道獨特，又簡單易行。
咸鴨蛋太咸如何變淡的方法有哪些?咸鴨蛋切碎了,炒小南瓜。熟咸蛋，剝?nèi)サ鞍?，讓它們哪兒涼快哪兒待著，留下蛋黃備著。 現(xiàn)在應(yīng)季的新鮮南瓜(綠皮黃白瓤)削去皮，切成薄片。 熱鍋，溫油，中火，油要稍多，下咸蛋黃炒散，成粉狀后下南瓜片，不斷翻炒，嫩南瓜比較輕易智慧熟，看成色都知道，最后起鍋即可。5、煮熟了的鴨蛋如果太咸了可以放在電飯煲力和米飯一起蒸，味道會變淡。把咸鴨蛋和一些青椒碎放在一起炒，味道也會變淡的。腌制得鹽味過重的咸鴨蛋，咸蛋黃都特別有味道，是很多菜肴的好伴侶。如用咸蛋黃制成的鍋巴咸蛋黃、茄子咸蛋黃、咸蛋黃壽司都是飯館里的佼佼者。
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咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋，營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。咸鴨蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。下面就介紹一下咸鴨蛋的做法。
1、新鮮的鴨蛋清洗干凈，放在通風(fēng)處晾干；
2、提前量好壇子盛裝的水量，水內(nèi)添加八角、花椒、香葉、姜，煮開后小火慢煮5分鐘，然后添加鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和；
3、晾涼鹵水的時候，把晾干的鴨蛋分別用高度白酒全部浸濕，碼入壇內(nèi)；
4、晾涼后的鹵水添加進壇，鹵水要淹沒鴨蛋,然后添加適量高度白酒；
5、用保鮮膜封好壇口，放在陰涼通風(fēng)處保存。40天左右即可。
鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、咸鴨蛋維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)；鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血；鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
鴨蛋經(jīng)過腌制后能保存的時間會變得更長，而且經(jīng)過腌制的鴨蛋有著獨特的口感，沙沙的蛋黃更是咸香可口，讓人欲罷不能。腌制咸鴨蛋的方法有很多，每一種的口味都很好。下面小編就為大家介紹幾種不同的腌制咸鴨蛋的做法，希望感興趣的朋友可以自己嘗試一下。
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
以上就是幾種常見的腌制咸鴨蛋的方法，簡單易行，很適合大家在家里動手自己操作。腌制的過程中一定要注意保存好，密封完整，防止空氣進入導(dǎo)致鴨蛋變質(zhì)不能實用。另外容器要放在陰涼處，避免曝曬。
鴨蛋這種大類需要經(jīng)過腌制之后才會變得更好吃，但是在腌鴨蛋的時候一定要注意特定的工序，只有用對了方法腌出來的鴨蛋，才能又香又好吃。腌鴨蛋的時候，放鹽一定要適量，因為鹽吃多了會對腎臟產(chǎn)生一定的負擔。有的鴨蛋腌的過咸需要進行退淡，下面了解一下鴨蛋腌的太咸，應(yīng)該如何退淡？
淡鹽水退淡
如果是還未煮熟的生的咸鴨蛋可以用淡鹽水浸泡4個小時后再煮，為了避免咸鴨蛋由于鹽分降低而引起變質(zhì)，浸泡咸鴨蛋的水，最好選擇涼開水、純凈水或者蒸餾水。
另外用鹽水浸泡時，要多加一些水，盡量讓整個咸鴨蛋侵泡在鹽水里，才能達到最好的變淡效果。一定要用淡鹽水，白開水不可以。
剝殼后水煮
如果是已經(jīng)煮熟的咸鴨蛋可以把蛋殼剝掉用水煮10分鐘就不會咸了。也可以放在電飯煲里和米飯一起蒸，味道會變淡。
如果咸鴨蛋腌得過咸而無法食用時，可將生咸鴨蛋1個磕入碗內(nèi)，加入鮮雞蛋，2個，用筷子將蛋黃挾碎，然后將蛋液打散，并加入適當冷水攪勻，再放入蔥花、味精、香油 （或豬油），入鍋用急火蒸10分鐘，取出即成一碗可口的鮮蛋羹做配菜
1、咸鴨蛋白切碎，加嫩豆腐搗碎，加蔥末，香油，雞精拌勻，做成清口的小菜，一般來說煮粥配著吃，或者切碎用來燒茄子都可以減淡咸味。 也可以放冰箱保存，不要去泥。低溫保存時間能長一些。
2、腌制得鹽味過重的咸鴨蛋，咸蛋黃都特別有味道，是很多菜肴的好伴侶。如用咸蛋黃制成的鍋巴咸蛋黃、茄子咸蛋黃、咸蛋黃壽司都是飯館里的佼佼者。
3、咸蛋黃用鍋鏟壓扁、與小芥菜、肉片和咸蛋清做湯，湯不用加太多鹽，味道也好喝。此菜湯清淡去火，味道獨特，又簡單易行。
4、如果咸鴨蛋太咸，可以取兩只咸鴨蛋，敲破后將蛋黃和蛋清分離，取蛋黃、蛋清分別炒熟后合體，再放入蔥末、姜末、糖、醋稍稍翻炒，加少許清水，沸騰后收汁即可出鍋，大名鼎鼎的“賽蟹黃”就做好，注意烹飪過程中無需加鹽咸鴨蛋鹽水比例
咸鴨蛋很多人比較喜愛選擇，這樣的食物營養(yǎng)價值很高，而且咸鴨蛋對人體健康沒有損害，對它的選擇是可以放心的，它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，同時咸鴨蛋可以當菜吃，同時對提高人們食欲也是有著一些幫助，那怎樣泡咸鴨蛋呢，對咸鴨蛋的制作也是需要一些方法。
材料:鴨蛋40個、鹽1袋、花椒十幾粒、八角4個、丁香10幾粒、香葉5片、大蔥1根、白酒2小杯、水10斤.
做法1:
1、鴨蛋洗干凈，晾干。找一個壇子洗干凈，不能有生水。
2、燒一鍋開水，在鍋里加上花椒、八角、丁香、蔥，煮的水發(fā)咖啡色就可以，把香料撈出，預(yù)冷，倒入壇子中，加鹽和白酒、再把鴨蛋小心放入壇子里，蓋上蓋就可以。
3、泡制1個把月即可。
材料:咸鴨蛋5個，清水500ml，鹽100g，高度白酒30ml
做法2:
1.鴨蛋洗凈擦干表面水份(或者晾干)
2.鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻后加入30ml高度白酒攪勻
3.鹽開水倒入可以密封的容器里，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點(可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕)，浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一周就可以做得。像現(xiàn)在這樣秋冬季氣溫低，放室內(nèi)保存，一般需要兩周左右才能入味出油
以上就是對怎樣泡咸鴨蛋詳細介紹，在制作咸鴨蛋的是，是可以根據(jù)以上方法進行，但是制作咸鴨蛋的時候，不能過于著急吃，它的制作時間比較長，過于著急吃，是品嘗不到它獨特的口感，這點也是要注意的。
咸鴨蛋是每個人都吃過的，家里有老人的一般的都是做過咸鴨蛋的，但是我們年輕一代，多數(shù)都只顧著吃了，真的會做咸鴨蛋的就不多了。那么咸蛋應(yīng)該怎么做呢，有沒有什么快捷簡單的方法可以做出好吃的咸鴨蛋，在這里小編為大家搜集了兩種比較簡單的做咸鴨蛋的方法，下面我們就可以來學(xué)一學(xué)怎樣做咸鴨蛋。
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1、材料：
鴨蛋5個，桂林三花酒，鹽鹽適量做法1。把鴨蛋刷洗干凈，擦干后放在籃子里晾干
2、用三花酒把鴨蛋沾濕，把塑料保鮮袋鋪好，倒上一層鹽
3、把鴨蛋拿出來在鹽上滾一下，沾上一層鹽，用保鮮袋一個個包好
4、再把包好的鴨蛋放到一個大保鮮袋里密封好(有拉鏈那種保鮮袋更好)
原料：
干凈完整的咸鴨蛋、白酒、食鹽、塑料袋一個。(可選材料，大蒜瓣、大料塊)
步驟：
選擇干凈完好的新鮮鴨蛋，洗好晾干備用。
將白酒盛放在一個小碗內(nèi)，用晾干的咸鴨蛋侵泡一下。
食鹽內(nèi)可混入大蒜瓣、大料塊，也可不混入。將侵泡完白酒的咸鴨蛋在食鹽內(nèi)滾動一圈，確保各處都裹上了適量的食鹽。、
然后將裹上食鹽的咸鴨蛋放入塑料袋內(nèi)封口，等待20到30天即可完成咸鴨蛋的制作。
注意事項：
此種家庭咸鴨蛋制法屬于簡易制法，雖然說味道不會又什么差別。但因為白酒是控制咸鴨蛋蛋黃油不油的關(guān)鍵，而這種做法又屬于干腌，所以內(nèi)里蛋黃是那種沙綿綿的口感，不會很油也不會很咸。十分適合現(xiàn)代人少攝入鹽分的口感需求。
現(xiàn)在你學(xué)會做咸鴨蛋了嗎？還有一個小竅門就是，咸鴨蛋腌制好了應(yīng)該放在陽光下暴曬半天，這樣蛋黃會更容易出油。咸鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經(jīng);有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。感興趣的朋友一定要試一試。等待鴨蛋腌制的過程很有意思。成功的喜悅更是會讓您收獲滿滿。
腌制咸鴨蛋是需要掌握技巧的，不同地區(qū)的人群需要的口味也是不同的，這樣就讓咸鴨蛋的腌制方法也就變多了，北方人在腌制咸鴨蛋上是非常講究的，而且還已經(jīng)吧這種食物當成了一道菜品，在餐廳飯店中也可以吃到，而且腌制出的咸鴨蛋不僅不咸，而且還會出現(xiàn)流油的現(xiàn)象，那么腌制咸鴨蛋的最佳方法有哪些呢?
第一，腌制咸鴨蛋的最佳方法有哪些?辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
第二，五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。鴨蛋(雞蛋.鵝蛋都可以),越新鮮的越好,這樣保質(zhì)期長.用清水認真把蛋的外殼洗干凈(否則有細菌在蛋孔里面).放在盤中徹底風(fēng)干水分(一定要徹底弄干水分哦).把風(fēng)干后的蛋在白酒中裹一裹(二鍋頭之類的普通酒就可以),然后厚厚的裹上鹽，把蛋放在一個密封條件好的塑料袋里面,然后扎緊袋子.最好大家再多扎幾個袋子在外面,保證良好密封性嘛，把這包蛋放在陰涼的地方20天.20天后就可以拉。
腌制咸鴨蛋的最佳方法有哪些?將桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入鍋內(nèi)，加入1升清水煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，然后徹底放涼備用。鴨蛋輕輕清洗后擦干水分，把白酒倒入一個碗內(nèi)，把擦干水分的鴨蛋一個個浸入白酒中滾一遍，使其周身浸有酒液，再撈出放入鹽里滾一遍，使鴨蛋周身都沾有鹽。把沾有鹽的鴨蛋一粒粒輕輕放入無水無油的干凈密封容器內(nèi)(我使用IKEA最大號的玻璃密封罐)，然后均勻倒入葡萄糖粉和剩下的鹽，隨后倒入已徹底涼透的香料水，使水沒過鴨蛋。最后再將滾過鴨蛋的白酒全部倒入罐內(nèi)，封口放在陰涼通風(fēng)處45天即可食用。
腌制咸鴨蛋的方法是非常多的，為了讓咸鴨蛋的腌制質(zhì)量更好，很多人都選擇黃土咸鴨蛋的腌制方法，這種方法可以讓蛋黃起沙并且還會流油，而且蛋白的咸度也可以進行控制，不過這種方法是需要注意用料比例的，否則就很容易導(dǎo)致腌制的失敗，那么黃土咸鴨蛋的腌制方法有哪些呢?
第一，黃土咸鴨蛋的腌制方法有哪些?黃土塊搗碎，倒入鹽水攪拌成黃泥，然后把鴨蛋放在黃泥中，讓每只鴨蛋都均勻地裹上一層黃泥。裹好黃泥的鴨蛋放在準備好的小盆或壇子里，然后用保鮮膜密封嚴實，放在干燥且陰涼通風(fēng)的地方。腌制3周左右就可以取出鴨蛋了，曬干后裝入保鮮袋里密封保存，放冰箱冷藏室里保存更好。
第二，黃泥料的制作：先將食鹽和水投入缸或桶內(nèi)，待鹽溶解后，再將曬干、搗碎、過篩的黃土倒入缸內(nèi)，用攪拌器攪拌，使其成為漿糊狀。攪拌成的泥漿稠度要適中。如果過稠，在蛋殼上涂料不均勻;反之，在蛋殼上沾不住。檢查泥漿稀稠方法是：取鮮蛋一枚，投入泥漿中，如果蛋的一半沉入泥漿內(nèi)，而另一半露在泥漿面上，說明配制的泥漿稠度適宜。在制作泥漿時，使用的鹽粒大小很重要，如選用較大的鹽粒，在腌制鴨蛋時，溶化速度很慢，使蛋的成熟期延長，有可能使蛋產(chǎn)生變質(zhì)現(xiàn)象;如選用細鹽，溶化速度快，泥漿中鹽的濃度甚高，會使蛋提前成熟，從而使蛋的貯存期限縮短。所以，使用的鹽粒大小要適宜。
黃土咸鴨蛋的腌制方法有哪些?鴨蛋的包料：將經(jīng)過照驗、敲驗、整理、分級等工序，挑選出的品質(zhì)好的鮮蛋。每次放若干枚在黃泥漿中，使蛋殼上全部沾滿泥漿后，取出放入缸、箱或簍中，并點清蛋數(shù)。專供出口外銷的咸蛋，沾滿泥漿后，再滾上一層薄薄的干草灰，以免蛋與蛋之間發(fā)生粘連。
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