咸鴨蛋包粽子的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“咸鴨蛋包粽子的做法有哪些”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在我國(guó)每到端午節(jié)的時(shí)候都有吃粽子的習(xí)俗，我們平常所見(jiàn)到的粽子往往都是大米紅棗以及豬肉還有三鮮餡的等等，這些粽子的口感雖然都是不錯(cuò)，但是長(zhǎng)期的食用就會(huì)出現(xiàn)吃膩，大家不妨試試咸鴨蛋包粽子的做法，這種做法會(huì)讓大家吃出不一樣的口感，那么咸鴨蛋包粽子的做法有哪些呢?
第一，咸鴨蛋包粽子的做法有哪些?浸泡好的糯米倒干水分。加入鹽，油。拌勻。去皮綠豆泡水備用。咸鴨蛋黃備用。粽子葉浸泡1小時(shí)，然后放鍋里煮10分鐘，然后洗刷干凈。拿2片葉子疊在一起，折一個(gè)錐形勺入適量糯米加入綠豆。加入咸鴨蛋黃。再加入糯米。用繩子綁緊即可。包好粽子放入鍋，水沒(méi)過(guò)粽子，開(kāi)火煮大概1個(gè)半鐘。
第二，首先將高度酒倒入客器中(我用的是平常吃飯的碗)把鴨蛋分別在高度酒中洗凈(不可用水洗)然后用鹽和保鮮膜裹住鴨蛋裹實(shí)接著在容器里放上塑料制品(我用的是普通的塑料袋，為了更好地腌制)放進(jìn)密封的容器里腌制個(gè)二三十天。腌了28天，腌好的鴨蛋在一盆清水中洗掉鹽。把它敲進(jìn)碗里，然后把蛋黃撈出，蛋白倒掉。記得要分離干凈哦。咸蛋黃做好了～端午節(jié)來(lái)臨之際，包粽子又何妨!
咸鴨蛋包粽子的做法有哪些?將粽子葉用清水洗凈，再用清水浸泡24小時(shí)，然后用開(kāi)水煮3分鐘。煮粽子葉的水不要倒掉，留著煮粽子用。將糯米用清水洗凈，再加入鹽、味精用清水浸泡24小時(shí)。咸鴨蛋黃噴上白酒放入烤箱，溫度160度，烤6分鐘，取出用色拉油浸泡20分鐘。用粽葉把糯米包好，里面放一個(gè)咸鴨蛋黃，再用線扎緊。把粽子放到煮粽葉的水中，再加入水，直到水沒(méi)過(guò)粽子。粽子連續(xù)煮3個(gè)小時(shí)，第二天食用，簡(jiǎn)直太美味。
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咸鴨蛋大家應(yīng)該經(jīng)常吃吧，這是咸鴨蛋的吃法有很多種，而且可以有不一樣的鮮嫩口感，但是咸鴨蛋屬于陰虛火旺者的食用補(bǔ)品，像孕婦脾陽(yáng)不足的人是不適宜吃的，而且咸鴨蛋含鹽量也比較高，要適當(dāng)?shù)氖故秤谩?/p>
1、鴨蛋多吃腌制的，有很多方面的原因。鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達(dá)到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫(yī)上講，咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬?zèng)?，腌制后更有滋陰養(yǎng)腎的功效。
2、 不僅如此，鴨蛋腌制后，依舊有較好的營(yíng)養(yǎng)。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
3、此外，生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，看不出含有油脂，腌制時(shí)間久了，蛋白質(zhì)會(huì)變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，咸鴨蛋出油則是腌好的標(biāo)志。中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
4、咸鴨蛋的做法有兩種，尋找個(gè)頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗凈后，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然后碼入小口大肚的壇內(nèi)，封口月余，又或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可見(jiàn)蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細(xì)沙；后者出油率則較前者低得多，口感也沒(méi)有前者細(xì)膩。
5、咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補(bǔ)品，雖說(shuō)是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽(yáng)不足者不宜食用。而且咸鴨蛋含鹽量高，不宜多吃，食用后應(yīng)多喝水。
咸鴨蛋其實(shí)就是有新鮮的鴨蛋經(jīng)過(guò)一些腌制方法制作而成的，這樣做出來(lái)味道會(huì)更加好吃，而且營(yíng)養(yǎng)很豐富，具有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷等一些對(duì)身體有益處的營(yíng)養(yǎng)成分。咸鴨蛋也是很受人們喜愛(ài)的，很多老人家里都會(huì)腌制。
食材：鴨蛋8個(gè)、白酒適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、鹽280g
1.備好食材：鴨蛋、白酒、鹽，還有八角、花椒和桂皮。
2.將鴨蛋徹底清洗干凈，并擦干水。
3.煮飽和鹽水：將鹽、八角、花椒和桂皮加水煮開(kāi)，煮出香味，冷卻備用。
4.鹽的濃度一定是飽和的，就是水里還有部分鹽是無(wú)法溶解的，無(wú)論你怎樣加熱。
5.將外殼無(wú)水、潔凈的鴨蛋一個(gè)個(gè)的浸入白酒中，全身沾濕，然后放入容器中。
6.將冷卻好的香料鹽水倒入容器中，倒?jié)M、淹過(guò)蛋，蓋上蓋，并寫(xiě)上日期放置在陰涼處。
7.40天后取出，煮熟。
8.切開(kāi)來(lái)，見(jiàn)蛋黃油油的，這次用的是38度白酒，如用56度的會(huì)更加好。
小貼士
1.白酒是出油增香的的關(guān)鍵，50幾度的白酒最好。
2.鴨蛋一定要洗干凈，因外殼全是鴨糞。
3.腌蛋用的器皿也一定要清潔。
4.香料的選擇隨意，不用也可。
5.30天可以食用，但是蛋黃的油不多，40天后就油汪汪的了，50天后蛋白就會(huì)較咸了。
營(yíng)養(yǎng)成分
1.鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；
2.鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用；
3.鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，在生活長(zhǎng)受到了很多人群的喜愛(ài)，我們平常所見(jiàn)到的菜主要有麻婆豆腐和涼拌豆腐等等很多，不過(guò)再好吃的食物經(jīng)常的食用也會(huì)吃膩的，大家不妨換個(gè)吃法來(lái)進(jìn)行制作，比如咸鴨蛋豆腐羹，這種食物會(huì)讓大家的食欲得到提高，下面讓我們來(lái)看看咸鴨蛋豆腐羹的做法有哪些吧?
第一，咸鴨蛋豆腐羹的做法有哪些?將豆腐取出稍稍沖洗，切成1cm3左右的小塊后，裝入碗中。一個(gè)雞蛋打勻，加切碎的火腿，再加適量的鹽及溫水，攪勻后倒進(jìn)豆腐里，水量稍稍沒(méi)過(guò)豆腐即可(加鹽時(shí)要考慮咸蛋黃本身的咸度)。咸蛋黃蒸熟碾碎，灑在水面上，覆上保鮮膜，放在做開(kāi)水的鍋里蒸8分鐘左右，取出灑上香菜，喜歡的話加點(diǎn)白胡椒粉即可。注意：用的是新發(fā)現(xiàn)的雞汁豆腐，很好切，而且不煮不泡幾乎沒(méi)有豆腐味。用普通絹豆腐也可，可以先用開(kāi)水過(guò)一下或者鹽水泡10分鐘，比較好切。如果要做的好看些，可以留開(kāi)一個(gè)咸蛋黃與少許火腿碎一起蒸熟，等豆腐蒸好后，灑在中間點(diǎn)綴。
第二，咸蛋黃放在小碗中，蓋上保鮮膜隔水蒸蒸日10分鐘后用湯勺將蛋黃碾碎待用。.豆腐切成小塊;香腸洗凈后切小粒;枸杞洗凈用清水浸軟。鍋內(nèi)放少量油，燒熱后放入香腸稍煎后裝碟備用。
.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后放入蛋黃碎，炒香后放入豆腐、香腸粒。加入清水及枸杞，蓋上鍋蓋燜5分鐘，然后用生粉水埋稀芡即可。
咸鴨蛋豆腐羹的做法有哪些?把生姜、大蒜、小蔥洗凈，生姜、大蒜剁成末，小蔥切成蔥花。把香菇用清水清洗清洗干凈，然后切碎成末。把咸蛋黃裝入碗里，然后用勺子壓碎成泥。鍋中入油燒熱，放入生姜、大蒜末爆出香味，鍋中加入適量清水燒開(kāi)，倒入切好的香菇末煮5分鐘左右，先放入豆花，再放入蛋黃泥稍煮一分鐘，放入適量鹽即可出鍋。煮好的咸蛋豆腐羹盛入碗里，撒上蔥花就可以享用了。
苦瓜炒咸鴨蛋也是一款非常有營(yíng)養(yǎng)的菜品，非常適合在夏季食用，因?yàn)橄募镜臍鉁夭粌H非常的高，而且還容易讓人出現(xiàn)上火的現(xiàn)象，苦瓜就有很好的清熱降火作用，苦瓜炒咸鴨蛋會(huì)提高清涼的感覺(jué)，從而就可以提高大家的食欲，不過(guò)很多人都不知道苦瓜炒咸鴨蛋的做法，那么苦瓜炒咸鴨蛋的做法有哪些呢?
第一，苦瓜炒咸鴨蛋的做法有哪些?苦瓜洗凈切片后，用鹽鹽腌制20分鐘，去苦水洗凈備用。 平底鍋油熱后，磕入鴨蛋，挑破蛋黃，煎至兩面金黃盛起。冷卻切塊備用。
平底鍋再次下油，倒入苦瓜劃炒，下荷包蛋，豆豉繼續(xù)翻炒，鹽調(diào)味，撒蔥花即可。如果怕苦的話，可以用鹽將苦瓜腌制20分鐘后，清水洗凈。2.喜歡吃辣的朋友，可加入少許老干媽?zhuān)兜栏谩?/p>
第二，.苦瓜洗凈，對(duì)半切后去籽，切成薄片;蔥切花備用。鍋中入油，燒熱，放入苦瓜片炒至斷生，盛出;.將咸鴨蛋去殼切碎，用鍋中余油炒至冒泡，再加入蔥花及拌炒至入味，加味精即可。香脆可口，清爽去火?？喙喜荒艹吹锰洠３挚喙系那宕喔?。
第三，準(zhǔn)備苦瓜一根，咸鴨蛋1個(gè)(自己做的咸鴨蛋)。將苦瓜切片，越薄越好，這樣可以好得快。咸鴨蛋去殼搗碎備用。油燒辣，放苦瓜，炒得快好時(shí)放鹽，鹽適量即可，不可以太咸。再炒幾下倒入搗碎的咸鴨蛋，翻炒幾下起鍋。這道菜講究原汁原味，不建議放味精?？喙系目鄥s帶著咸蛋黃的味道，連不喜歡吃苦瓜的寶貝也要多吃一些了。
苦瓜炒咸鴨蛋的做法有哪些?通過(guò)以上內(nèi)容的介紹，大家都已經(jīng)知道其做法了吧。促進(jìn)飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃;所含的生物堿類(lèi)物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;
在我們的生活當(dāng)中，有一些食物可以單獨(dú)拿出來(lái)當(dāng)作一道菜，也可以同其他的食物搭配在一起，做成一道美味的菜肴。就那麻鴨咸鴨蛋來(lái)說(shuō)，如果單獨(dú)的拿來(lái)吃，味道也是十分美味的，特別是吃早餐喝粥的時(shí)候，搭配這個(gè)咸鴨蛋會(huì)讓你胃口大開(kāi)。那么，麻鴨咸鴨蛋還有沒(méi)有其他的做法呢?
主料：豬肉餡300克
輔料：麻鴨咸鴨蛋2個(gè)水20毫升
調(diào)料：食鹽8克醬油5克醋3克雞精5克蔥20克姜10克白砂糖5克白胡椒5克芝麻油3克辣椒油100克花椒粉5克芝麻5克
麻鴨蛋的做法
1.豬肉垛成肉糜，加入雞蛋與除純凈水外所有調(diào)料.拌勻
2.加入適量純凈水(可以稍微多一些)，用筷子把肉往一個(gè)方向使勁攪拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有發(fā)泡的感覺(jué).(攪拌完后的肉糜內(nèi)是沒(méi)有水分的.)
3.包成抄手元寶狀.(抄手包法與餛飩不一樣，如圖)
4.下鍋煮好后即可
當(dāng)上述工序完成之后，大家可以自己配一些蘸料，把醬油、醋、芝麻、蔥花搭配在一起，然后蘸著吃，味道是十分不錯(cuò)的。當(dāng)然，如果你喜歡吃一些辛辣的口味，那么可以自己動(dòng)手榨一些辣椒油，味道也是十分不錯(cuò)。這道菜做起來(lái)非常省時(shí)省力，是上班族必備的家常菜。
咸鴨蛋配饅頭想想都十分美味，流油的咸鴨蛋金燦燦的看著就十分有食欲。同時(shí)，陰虛火旺、煩躁易怒者可多食用咸鴨蛋。咸鴨蛋有滋陰、清肺、除熱等功效。同時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
在以前，城市、農(nóng)村非常盛行腌制咸鴨蛋，因?yàn)槠浔４娴卯?dāng)可久存不壞，可當(dāng)菜吃，并且風(fēng)味獨(dú)特，腌黃兒流油香甜軟糯。現(xiàn)在越來(lái)越多的人喜歡咸鴨蛋的口感，并因?yàn)槠洫?dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而腌制它。
咸鴨蛋的腌制方法：
1.黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2.飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3.面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4.白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
5.辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開(kāi)水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開(kāi)罐煮食。
6.辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7.五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。
原始正宗的制作方法：
1.在野外取大袋紅壤(這樣可以使腌制出來(lái)的鴨蛋蛋黃呈現(xiàn)紅色);
2.將紅壤放入壇子，散入食鹽，用純凈的溪水或是井水?dāng)嚢柚辆鶆虺頎?
3.將鴨蛋(最好是青殼蛋)輕輕放入壇中，保證全部被紅壤水所覆蓋;
4.封口，半個(gè)月后即可食用。(腌制時(shí)間越長(zhǎng)，味道越咸，且蛋黃呈紅色，出紅油)
腌制的咸鴨蛋要放在陰涼通風(fēng)處，避免接觸水，被污染后會(huì)變臭無(wú)法食用。要注意的是，腌制咸鴨蛋的食材是生的鴨蛋，煮熟后方可食用，
值得一提的是例如高血壓、孕婦、心血管病史的人慎用咸鴨蛋。因?yàn)橄跳喌爸械柠}分含量大，長(zhǎng)期食用對(duì)心腦血管不利，同時(shí)腌制的食物孕婦最好都少接觸。不過(guò)，咸鴨蛋還是家庭中不可缺少的美味，大家有時(shí)間就動(dòng)手做做試試吧。
咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過(guò)腌制而成的再制蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤(rùn)光滑，又叫“青蛋”。咸鴨蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。下面就介紹一下咸鴨蛋的做法。
1、新鮮的鴨蛋清洗干凈，放在通風(fēng)處晾干；
2、提前量好壇子盛裝的水量，水內(nèi)添加八角、花椒、香葉、姜，煮開(kāi)后小火慢煮5分鐘，然后添加鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和；
3、晾涼鹵水的時(shí)候，把晾干的鴨蛋分別用高度白酒全部浸濕，碼入壇內(nèi)；
4、晾涼后的鹵水添加進(jìn)壇，鹵水要淹沒(méi)鴨蛋,然后添加適量高度白酒；
5、用保鮮膜封好壇口，放在陰涼通風(fēng)處保存。40天左右即可。
鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、咸鴨蛋維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用；鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血；鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。
鴨蛋經(jīng)過(guò)腌制后能保存的時(shí)間會(huì)變得更長(zhǎng)，而且經(jīng)過(guò)腌制的鴨蛋有著獨(dú)特的口感，沙沙的蛋黃更是咸香可口，讓人欲罷不能。腌制咸鴨蛋的方法有很多，每一種的口味都很好。下面小編就為大家介紹幾種不同的腌制咸鴨蛋的做法，希望感興趣的朋友可以自己嘗試一下。
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
以上就是幾種常見(jiàn)的腌制咸鴨蛋的方法，簡(jiǎn)單易行，很適合大家在家里動(dòng)手自己操作。腌制的過(guò)程中一定要注意保存好，密封完整，防止空氣進(jìn)入導(dǎo)致鴨蛋變質(zhì)不能實(shí)用。另外容器要放在陰涼處，避免曝曬。
在生活中很多人對(duì)飲食的需求是不一樣的，其中咸鴨蛋是最常見(jiàn)的一種食物，但是很多人覺(jué)得經(jīng)常吃容易上火不敢食用，那么吃咸鴨蛋會(huì)上火嗎？
咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；2. 鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用；3. 鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血；4. 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。
吃咸鴨蛋上火嗎
咸鴨蛋是滋陰的，吃了不會(huì)上火，但是吃多了膽固醇會(huì)高
飲食的調(diào)整是不容忽視的，所以平時(shí)要特別的注意，上面就是對(duì)吃咸鴨蛋會(huì)上火嗎的介紹，希望每個(gè)人能重視飲食改善自己的身體。
咸鴨蛋很多人比較喜愛(ài)選擇，這樣的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且咸鴨蛋對(duì)人體健康沒(méi)有損害，對(duì)它的選擇是可以放心的，它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，同時(shí)咸鴨蛋可以當(dāng)菜吃，同時(shí)對(duì)提高人們食欲也是有著一些幫助，那怎樣泡咸鴨蛋呢，對(duì)咸鴨蛋的制作也是需要一些方法。
材料:鴨蛋40個(gè)、鹽1袋、花椒十幾粒、八角4個(gè)、丁香10幾粒、香葉5片、大蔥1根、白酒2小杯、水10斤.
做法1:
1、鴨蛋洗干凈，晾干。找一個(gè)壇子洗干凈，不能有生水。
2、燒一鍋開(kāi)水，在鍋里加上花椒、八角、丁香、蔥，煮的水發(fā)咖啡色就可以，把香料撈出，預(yù)冷，倒入壇子中，加鹽和白酒、再把鴨蛋小心放入壇子里，蓋上蓋就可以。
3、泡制1個(gè)把月即可。
材料:咸鴨蛋5個(gè)，清水500ml，鹽100g，高度白酒30ml
做法2:
1.鴨蛋洗凈擦干表面水份(或者晾干)
2.鍋中放500ml水燒開(kāi)，倒入100g鹽燒開(kāi)融化。徹底冷卻后加入30ml高度白酒攪勻
3.鹽開(kāi)水倒入可以密封的容器里，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點(diǎn)(可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕)，浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一周就可以做得。像現(xiàn)在這樣秋冬季氣溫低，放室內(nèi)保存，一般需要兩周左右才能入味出油
以上就是對(duì)怎樣泡咸鴨蛋詳細(xì)介紹，在制作咸鴨蛋的是，是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是制作咸鴨蛋的時(shí)候，不能過(guò)于著急吃，它的制作時(shí)間比較長(zhǎng)，過(guò)于著急吃，是品嘗不到它獨(dú)特的口感，這點(diǎn)也是要注意的。
咸鴨蛋是漢族的一個(gè)特色食品，味咸清爽，富含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，還能為人體提供所需要的氨基酸，受到了人們的喜愛(ài)。咸鴨蛋是一種老少皆宜的菜品，可以直接食用也可以用于搭配菜品，涼拌都是不錯(cuò)的選擇，我們可以根據(jù)自己的口味選擇。下面我們來(lái)看一下咸鴨蛋的做法大全?
咸鴨蛋主要是以新鮮鴨蛋腌制而成的，風(fēng)味獨(dú)特，食用方便，是食用的佳品。不同地方腌制鴨蛋的方式是不一樣的，我們可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣在腌制的時(shí)候添加輔料。
咸鴨蛋的做法大全?面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開(kāi)水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開(kāi)罐煮食。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于咸鴨蛋的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。咸鴨蛋美味方便，是人們生活中常見(jiàn)的美食，但是需要注意的是市場(chǎng)上的咸鴨蛋在腌制的時(shí)候會(huì)添加添加劑，吃多了對(duì)身體不好，我們自己吃的時(shí)候可以自己制作。
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