火鍋配菜有那些呢
冬季養(yǎng)生火鍋配菜。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《火鍋配菜有那些呢》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
火鍋的味道非常的特別，所以受到了很多人的喜愛(ài)，大家在吃火鍋的時(shí)候，往往都會(huì)選擇很多的配菜，但是也不是所有的食材都適合做火鍋配菜的，不然就會(huì)給身體造成不適，大家在了解火鍋配菜的種類后，就要放心的在家做火鍋了，那么讓我們來(lái)看看火鍋配菜有那些呢?
第一，火鍋配菜有那些呢?蔬菜類的火鍋配菜。香蒜、大蔥、白菜、菠菜、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、冬瓜、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、空心菜、生菜、茼蒿、油麥菜、上海青以及荸薺等。
第二，肉類的火鍋配菜(1)畜肉：羊肉、牛肉、豬肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。(2)禽肉：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、雞鴨額肝、腸、肫、肝、心、胗、爪等。(3)水產(chǎn)：鯽魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)、鱔魚(yú)、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、鮮貝、帶魚(yú)等魚(yú)蝦類，水發(fā)海參、水發(fā)墨魚(yú)、水發(fā)魷魚(yú)、水發(fā)魚(yú)肚、魚(yú)唇、魚(yú)翅、鮮貝、帶魚(yú)以及水發(fā)海帶等。4)丸子：糖醋丸子、蝦仁丸子、魚(yú)香丸子、雞肉丸子、豬肉丸子等。(5)野味類(人工飼養(yǎng))：野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。
第三，干貨類的火鍋配菜。干金針菜、筍干、粉絲、米線、面條、餃子、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
火鍋配菜有那些呢?家?；疱伵洳?。肉菜：魚(yú)豆腐、撒尿牛丸、親親腸、魚(yú)丸蝦丸等。菌類：香菇、木耳、平菇、金針菇。莖類：土豆、山藥、紅薯。青菜：冬瓜、生菜、空心菜、洋白菜、娃娃菜等。豆制品：鮮豆腐、凍豆腐、豆皮、油豆腐、腐竹。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
雞肉火鍋是很多人都非常愛(ài)吃的一種火鍋的，而且這種火鍋當(dāng)中也是會(huì)加入相當(dāng)多的配菜，這主要就是為了讓人們?cè)诔云饋?lái)的時(shí)候味道上面變得更加的豐富多彩的，盡量選擇一些蔬菜的，這樣的話才可以讓吃起來(lái)變得不是那么油膩的，可以更好的葷素搭配的，使得人們攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更均衡。
1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內(nèi)煮開(kāi)，去掉酒精成分。然后加入3~4杯醬油和30克砂糖并攪勻。
2、將半個(gè)洋蔥切成1公分寬的塊狀;把半棵青菜切成5公分長(zhǎng);取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂后切成一口之大小，油脂要用來(lái)煎肉，所以不要扔掉。
3、準(zhǔn)備雞肉丸。取面包一片，去掉邊緣部分后切成2公分大小的塊，放入大碗內(nèi)并加入兩大勺水和一個(gè)雞蛋，用手揉攪勻和。然后，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續(xù)研搗，直到產(chǎn)生粘性，隨后，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。
4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來(lái)的雞肉油脂放進(jìn)鍋內(nèi)煎燒，使油脂熔開(kāi)在鍋內(nèi)。
5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內(nèi)，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發(fā)生變化后，加入先前做好的料湯。
6、加入洋蔥和青菜，并用一把濕過(guò)水的勺子，舀取先前調(diào)理好的雞肉末，做成一個(gè)個(gè)的丸子放入鍋內(nèi)用弱火煮。鍋內(nèi)的肉和菜煮熟后，就可以蘸著攪開(kāi)的生雞蛋吃了。
“雞肉火鍋”的作法是，在火上架上淺鍋，用雞油把雞肉煎一下后，加入用醬油、砂糖(或是日本醬)、日本酒、調(diào)味汁等調(diào)成的作料湯，然后放進(jìn)蔬菜、豆腐一起煮，邊煮邊吃。不同的地區(qū)或是家庭也根據(jù)各自的嗜好使用雞肉以外的原料和作料湯?！半u肉火鍋”或是“雞鍋”等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把爐子放在餐桌上邊煮邊吃，熱熱乎乎?；疱伒某苑ㄒ埠芎?jiǎn)單把原料調(diào)理好放在大盤子里，就可以邊煮邊吃了。
因?yàn)榛疱伈粌H有肉，還有大量的蔬菜稱得上是健康食品，所以，很受年輕主婦們的喜愛(ài)。除雞腿肉外，還可用雞肉末搓成雞肉丸放入火鍋，亦別有風(fēng)味。雞肉丸要在滾鍋時(shí)放入，否則，肉丸就會(huì)散掉。鍋內(nèi)的雞肉、雞肉丸、洋蔥等煮好后，將其蘸著攪開(kāi)的生雞蛋吃，不愛(ài)吃生雞蛋的話也可不蘸雞蛋。
這樣。一邊吃以一邊往鍋里添進(jìn)肉和蔬菜，鍋內(nèi)湯煮干了，就添入料湯，味道太濃的話，就加如用等量的酒和水調(diào)和而成的液體進(jìn)行調(diào)味。最后，在鍋湯內(nèi)加入米飯，并拌上攪開(kāi)的生雞蛋，其味甚佳。
很多人都比較喜歡吃火鍋，尤其是在冬天的時(shí)候，家人圍坐在一起，具有很好的驅(qū)寒保暖的作用，火鍋的配菜可以說(shuō)是五花八門，非常的豐盛，作為葷菜的配菜來(lái)說(shuō)也是非常的多，比較常見(jiàn)的就是毛肚，鵝腸，老肉片，麻辣牛肉，鴨血牛肝等等，可以說(shuō)特別的多，吃起來(lái)也非常的美味。
火鍋配菜葷菜有哪些
1、毛肚
毛肚幾乎是吃火鍋的必點(diǎn)菜！隨便去哪家火鍋，點(diǎn)的第一道菜必是毛肚！無(wú)論是千層肚、鮮毛肚還是啥毛肚，總之，燙火鍋，少不了毛肚。
2、嫩肉片
嫩肉片真的是牙口不好之人的最愛(ài)，不用費(fèi)力咬，在嘴里只輕輕一嚼肉就分離開(kāi)，又嫩又入味！
3、鵝腸
相比鴨腸，鵝腸的口感更厚實(shí)。而且資深吃貨都曉得好的鵝腸不會(huì)縮水，會(huì)越煮越寬大，吃起來(lái)味道更棒！
4、麻辣牛肉
小編比較能吃辣，所以每次去吃火鍋都必點(diǎn)麻辣牛肉，紅紅火火的一大片牛肉，還沒(méi)吃都已經(jīng)口水滴答了！
5、老肉片
點(diǎn)了嫩肉片就少不了老肉片，老肉片的口感同樣會(huì)讓你欲罷不能。燙好的老肉片吃起來(lái)有韌勁有嚼頭，蘸點(diǎn)干油碟更是不擺了！
6、鴨血
火鍋食材里面能和豆腐的口感匹敵的也就只有鴨血了。比起鮮鴨血，小編更喜歡這種煮好后的鴨血，會(huì)煮得更入味，夯油碟吃，更鮮辣爽口~
7、牛肝
牛肝一般都會(huì)處理得比較薄，再加上加了蛋清攪拌，讓牛肝的口感變得更嫩，原本不怎么吃牛肝的小編，都要來(lái)上幾片
8、鹵肥腸
現(xiàn)在在火鍋店里的肥腸都是鹵肥腸了，鹵過(guò)之后肥腸原本的腥味被壓住了大部分，加上底料汁的香味，基本上沒(méi)啥怪味了。吃起來(lái)糯糯的，敲好吃。
9、耗兒魚(yú)
耗兒魚(yú)是懶人必備，因?yàn)榇瘫容^少，魚(yú)肉又比較入味，尤其是那種大耗兒魚(yú)，吃起來(lái)不要太爽?？赡苡械呐钟褧?huì)覺(jué)得吃起來(lái)帶點(diǎn)腥，但小編個(gè)人還挺喜歡這種小腥小腥的感覺(jué)的。
10、酥肉
跟毛肚同樣受歡迎的，還有酥肉，它也是小編每次吃火鍋的必點(diǎn)菜。金黃酥脆的外皮+肉香四溢的內(nèi)里簡(jiǎn)直不能太棒，不論是直接吃還是拿來(lái)燙火鍋，都很奈斯。
11、鹵豬蹄
豬蹄拿來(lái)燙火鍋吃又是一種口味。鹵制的豬蹄要比平時(shí)的豬蹄更有味，煮好后Q彈軟糯，麻辣入味，滿滿的都是膠原蛋白啊~
12、鱔魚(yú)
平時(shí)就比較喜歡吃爆炒鱔段的小編，吃火鍋的時(shí)候也不能放過(guò)這種美味。雖然鱔魚(yú)燙火鍋吃會(huì)帶點(diǎn)點(diǎn)腥味，但肉質(zhì)太鮮美，可以吃到忘我！
很多人都非常喜歡吃火鍋，由于火鍋的種類是非常多的，有的人喜歡吃羊肉火鍋，有的人喜歡吃魚(yú)肉火鍋等等，不過(guò)火鍋都有一個(gè)特點(diǎn)，那就是長(zhǎng)期吃容易上火，情況比較嚴(yán)重的人員還會(huì)出現(xiàn)偏熱的癥狀，甚至?xí)T發(fā)身體上一些疾病的出現(xiàn)，所以大家在吃火鍋的時(shí)候可以加入一些配菜，從而來(lái)避免這些情況的發(fā)生，那么羊肉火鍋放什么配菜呢?
第一，羊肉火鍋放什么配菜呢?多放些蔬菜吃火鍋絕不能只吃魚(yú)、羊肉及動(dòng)物內(nèi)臟，還必須多吃點(diǎn)蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，還能清涼、解毒、去火，但要注意，放入的蔬菜不要久煮。 適量放些豆腐豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，對(duì)減輕上火有特殊效果。在火鍋湯內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，還能補(bǔ)充多種微量元素。
第二，一些人認(rèn)為火鍋湯匯聚了羊肉、肥牛、豆品、海鮮等食品精華，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，“實(shí)際恰恰相反”。因?yàn)橥诲仠磸?fù)沸騰，其中有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已被破壞。另外，許多物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間合煮，彼此間會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生物往往會(huì)導(dǎo)致一些疾病?；疱仠珜?duì)人體有害無(wú)益，不能食用。
羊肉火鍋放什么配菜呢?蓮子不僅富含多種營(yíng)養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。在火鍋內(nèi)適當(dāng)加入白蓮，這種葷素結(jié)合有助于均衡營(yíng)養(yǎng)。加入的白蓮最好不要抽掉蓮心，因?yàn)樯徯挠星宸螢a火的作用。飲杯清茶吃火鍋后喝一杯清茶，不僅可解膩清口，而且還有清火作用。但在吃過(guò)大魚(yú)大肉的火鍋后，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收及發(fā)生便秘。吃些水果一般來(lái)說(shuō)吃火鍋30-40分鐘后吃些蘆柑、香蕉等涼性水果，有良好的消火作用，可有效防止上火。
很多人都喜歡吃火鍋，特別在冬天，有幾個(gè)人在一起吃火鍋會(huì)特別的爽，辣辣的燙出一身汗?，F(xiàn)在市面上也出現(xiàn)了各種不同的鍋底，像牛骨湯、海鮮湯、魚(yú)湯等等，不同的鍋底有不同的適合菜，很多菜只有放在特定的鍋底里才更美味。本文介紹了魚(yú)火鍋的配菜，一起來(lái)看看吧。
1. 畜肉類：
羊肉、牛肉、豬肉、火腿、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、豬腸等。
2. 禽肉類：
雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝掌等。
3. 水產(chǎn)類：
鯽魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、魷魚(yú)、魚(yú)肚、魚(yú)唇、帶魚(yú)以及海帶等。
4. 蔬菜類：
菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干白菜、菠菜、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、鮮豌豆、四季豆、黃瓜、冬瓜、絲瓜、香菜、空心菜以及荸薺等。
5. 干貨類：
干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、木耳、銀耳、香菇等。
告訴您吃魚(yú)火鍋所需要注意的：
1、多放些蔬菜?；疱?zhàn)髁喜粌H有肉、魚(yú)及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。
2、適量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆制品，有清熱消火、除煩、止渴的作用。
3、加些白蓮。火鍋內(nèi)適當(dāng)加入白蓮，葷素結(jié)合有助于均衡營(yíng)養(yǎng)、健康。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星逍臑a火的作用。
4、可以放點(diǎn)生姜。生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
5、餐后多吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個(gè)水果就可防止“上火”。
火鍋是中國(guó)人傳統(tǒng)吃菜的一種方法，并且在每一個(gè)地區(qū)人們吃火鍋的方式也是不同的，四川地區(qū)就更喜歡吃麻辣火鍋，在一些地區(qū)就喜歡吃牛肉火鍋。牛肉火鍋中融合了牛肉的味道，讓火鍋的味道變得更加濃郁。光吃牛肉的話難免會(huì)讓人感覺(jué)到有些膩，所以關(guān)于牛肉火鍋中可以選擇哪些配菜呢？
牛肉火鍋可以放什么菜
首選，生菜，清脆爽口;
其次，茼蒿，口味清香;
再次，油麥菜，苦中有甜;
再再次，菠菜，營(yíng)養(yǎng)豐富;
再再再次，白菜，變化多多;
最后，豌豆苗，清口，助消化。
牛肉火鍋可以放什么菜 配菜推薦
牛肉火鍋放什么食材
海帶，茼蒿，金針菇。喜歡海鮮就要海鮮湯底，生菜，蓮菜，粉條，各類蔬菜，蟹棒等等，木耳，豆腐，里面放魷魚(yú)，包括白菜，味道也很好牛羊肉卷，配上各種食用菌，
從配菜來(lái)說(shuō)，土豆、紅薯、山藥片、藕片等，它們有健脾胃的作用，柔軟美味，又富含多種礦物質(zhì)和維生素。
牛肉火鍋的做法
主料：牛肉
輔料：桂冠貢丸、白蘿卜、豬大骨頭、金針菇(罐裝)、杏鮑菇、藕、海帶、香菜
調(diào)料：沙茶醬、辣油、醬油
做法
1、白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。
2、豬腿骨洗凈。
3、燒開(kāi)水，焯一下豬腿骨，除去血水。
4、把豬腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯。
5、加滿一鍋水，大火燒開(kāi)。
6、中小火熬煮一個(gè)半小時(shí)左右，加鹽調(diào)味。
7、金針菇和杏鮑菇各一盒。
8、金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。
9、蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。
10、海帶結(jié)用水泡發(fā)，打開(kāi)結(jié)，洗凈切絲。
11、牛肉丸洗凈切米字刀花(這樣易煮開(kāi)，且更入味也好看)，牛肉切薄片。
12、所有材料準(zhǔn)備就緒。
13、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。
14、用沙茶醬和湯底汁調(diào)成蘸醬。(他喜歡辣點(diǎn)就用辣油和醬油調(diào)成蘸醬)
15、涮菜涮肉煮熟后，撈出蘸醬即可食用。當(dāng)然，再喝點(diǎn)冰爽的可口可樂(lè)，那真是享受中的享受!
小貼士
1、蘸醬可以依個(gè)人口味調(diào)制。
2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生蟲(chóng)、細(xì)菌等有害物質(zhì)入口。
3、小心燙嘴，最好吃前先撈出蘸醬放碗中稍放再吃，以防燙傷口腔及食道。
4、有必要時(shí)最后放入面條等煮當(dāng)主食。
在我國(guó)的西南地區(qū)，火鍋是非常流行的一種吃法，尤其在秋冬季節(jié)的時(shí)候，因?yàn)樘鞖獗容^寒冷，所以大家都喜歡吃火鍋，西南地區(qū)的人喜歡吃麻辣的火鍋，但實(shí)際上，為了身體健康著想，大家盡量多吃一些清湯火鍋，這種火鍋的口味要清淡一些，那么吃清湯火鍋一般要準(zhǔn)備哪些配菜呢？
清湯火鍋配菜：
清湯火鍋是一道色香味俱全的地方名肴，屬于川菜系。是川式火鍋中傳統(tǒng)品種之一。它以清湯為鹵汁，配以各種調(diào)料，其味濃鮮，香燙，誘人食欲，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛(ài)。
食材
主料（5人份）
毛肚、鴨掌各250克，牛環(huán)喉100克，牛肉、豬肉、午餐肉各200克，鴨腸150克，黃豆芽200克，蘑菇、大蔥、水發(fā)粉絲各150克，菠菜、平菇各100克，冬瓜300克，豆腐皮300克，土豆250克。
輔料
雞肉、豬排骨、豬骨各500克，老姜25克，雞脯肉75克，豬凈瘦肉100克。
調(diào)料/腌料
鹽5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
制作工藝
1.制鹵水
將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開(kāi)水中出一水后，再用清水漂洗干凈。然后放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫后改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和凈豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。
2.用料加工
毛肚洗凈，撕去筋膜，開(kāi)段，起片，剞梗，水漂。牛環(huán)喉水泡，撕膜，剞花，開(kāi)條。牛肉、豬肉橫著筋絡(luò)下刀，要片得大而且薄，不能有連刀。鴨腸用鹽反復(fù)揉摶，去凈粘液，用水反復(fù)清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方頭將油刮去，入開(kāi)水中快速燙一下，撈出切節(jié)待用。午餐肉切片。鴨掌洗凈，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗凈，瀝干水，整理齊。以上各種用料和調(diào)料分別裝入盤中，放在火鍋四周。
3.吃法
吃時(shí)，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷后素，隨意燙食。
小貼士
1.在燙吃的過(guò)程中，要注意添加原湯和鹽等，以保持味鮮而濃。原料可隨食者愛(ài)好變化。
2.此法是清湯火鍋的標(biāo)準(zhǔn)制法。一般骨頭湯、肉湯和魚(yú)湯也可制作，但味道較差。以上用料可購(gòu)買加工好的，直接入鍋燙食。
清湯菊花火鍋
原料；
蝦肉150克，牛柳150克，豬里脊150克，雞肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉絲50克，花生米30克，鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蔥15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高湯1500克。
做法；
1、蝦、牛、豬、雞肉各放一盤?；ㄉ┮槐P，辣椒油1小碗。
2、火鍋裝高湯對(duì)好味，上桌點(diǎn)燃，與涮料一起上桌，待高湯燒開(kāi)后放入菊花，客人自己用筷子涮食。
3、各種調(diào)料供蘸食即成。
特點(diǎn)
口味咸鮮，香辣，湯清味美。高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病患者宜少量食用；骨質(zhì)疏松癥、佝僂病患者及孕產(chǎn)婦宜適量食用。
現(xiàn)在的人都很喜歡吃火鍋，尤其在天氣寒冷的冬天，火鍋是人們最喜歡的飲食方式，吃火鍋可以補(bǔ)充大量的熱量，能夠增強(qiáng)身體的御寒能力，而且很多火鍋都有很好的滋補(bǔ)功效，這里為大家推薦冬蔭功火鍋，做這種火鍋需要準(zhǔn)備鮮蝦以及草菇等食材，做出來(lái)的火鍋好吃又有營(yíng)養(yǎng)，具體的做法如下。
冬陰功火鍋配菜有哪些？
材料
鮮蝦
草菇
小番茄
冬陰功醬
香料包（南姜、檸檬葉、香茅草...）
椰漿
青檸
小米辣
做法
1.活蝦挑除蝦線，第一步：用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過(guò)。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開(kāi)的線頭，抻出蝦線。鍋上火燒熱，加油，放入蝦晃鍋煎至表面變紅，撈出備用。（蝦放置久了會(huì)死，趁它還鮮活先加工一下，離開(kāi)飯時(shí)間還早，木有辦法）
2.鍋中加少許油，放入小米辣粒煸香，再放入剖開(kāi)的草菇（木有買到就用蘑菇吧）顛炒均勻。
3.待辣味揮散出來(lái)后，放切開(kāi)的小番茄，調(diào)入冬陰功醬，沖入大量開(kāi)水。（檸檬汁在加熱過(guò)程中會(huì)快速揮散，加番茄的目的是為了保持湯底的酸度且越煮越醇厚）
4.放入香草料包（南姜、香茅草、檸檬葉...）加入部分蝦，調(diào)入少許鹽、稍多的糖，加入魚(yú)露燒開(kāi)，加蓋，大火煮約10-15分鐘，再放入一些魚(yú)露，擠入青檸汁，倒入椰漿，點(diǎn)綴香菜，湯底即成。
5.配菜自選~·按自己的喜好來(lái)~·
6.推薦這個(gè)牌子的冬陰功醬料（各種香料、冬陰功醬、魚(yú)露、紗布包，里面都有）
冬陰功火鍋的做法步驟
11材料準(zhǔn)備：全部都是網(wǎng)購(gòu)的干料，雨露和煉乳還有椰粉一般的超市都可以買的到；
22鍋中放入自己熬好的骨湯和清水，放入香茅干、良姜干、干辣椒、干檸檬葉、青檸一起煮開(kāi)；
33再放入冬陰功醬料；
44放入椰粉，放多些味道會(huì)更濃郁；
55放入煉乳，此時(shí)攪拌煮開(kāi)后湯汁已經(jīng)非常濃醇美味了；
666、再加入少許魚(yú)露；
77加蓋燜煮10分鐘，美味湯底成功了；
88選用的蝦只要是新鮮的都可以，看各自喜好了；
99菌菇是必備的，草菇很鮮美，但家里沒(méi)有就拿香菇代替了；
1010加入食材后，滾湯略煮至熟即可；
1111接下來(lái)就可以拿這鍋冬陰功火鍋湯底來(lái)涮配菜吃了。
1212海鮮是家吃火鍋的常用菜
1313還是愛(ài)吃的香螺
1414牛百葉
1515寶貝最愛(ài)吃的雞鴨血
1616寬粉條
1717酣暢淋漓的酸辣鍋底，最后來(lái)個(gè)草莓解解辣吧。
相信大部分人都喜歡吃火鍋，在不同的地方，人們的口味會(huì)有很大的區(qū)別，所以火鍋的類型也截然不同，比如四川和重慶地區(qū)的火鍋非常有名，這些地區(qū)的火鍋大部分都是麻辣味的，絕大部分的食材都可以做成火鍋來(lái)吃，另外為了方便，現(xiàn)在出現(xiàn)了各種各樣的簡(jiǎn)易火鍋，家庭簡(jiǎn)易火鍋常見(jiàn)的配菜有下列這些。
家庭簡(jiǎn)易火鍋配菜：
家庭簡(jiǎn)易火鍋的配菜有：土豆片、蘑菇、金針菇、娃娃菜、大白菜、油菜、菠菜、豆腐、茼蒿、火腿，毛肚，鴨腸鴨血、西洋菜、冬瓜。
不同的火鍋?zhàn)龇ǎ?/p>
一、麻辣串火鍋：食材：3張豆皮、50g油豆腐、50g海帶、5個(gè)雞肫、8朵香菇、200g土豆、50g菠菜、50g魔芋粉、3張油豆皮、適量油、適量鹽、100g重慶火鍋底料、適量蔥、5個(gè)蒜瓣、3g糖、10ml生抽、3g胡椒粉、10ml料酒、適量雞精、適量姜。
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、鍋中燒開(kāi)水加入少許鹽，放入竹簽煮上5分鐘撈出洗凈備用。
3、海帶煮上3分鐘備用。
4、所有食材全部切好，千張和油豆皮切寬條。
5、雞純用開(kāi)水焯燙備用。
6、所有食材用竹簽串好備用。
7、炒鍋中少倒一些油放入火鍋底料小火炒至。
8、直到火鍋底料融化出香。
9、加入適量的高湯或者清水。
10、加入蔥姜蒜。
11、加入適量的料酒。
12、在加少許生抽。
13、加入少許白糖。
14、加入少許黑胡椒粉和雞精。
15、大火煮上10分鐘，煮出香味。
16、把串好的食材放入一個(gè)小鍋中
17、煮好的湯汁倒入，把小鍋和酒精爐一起上桌，隨吃隨煮即好。
二、經(jīng)典鴛鴦魚(yú)頭火鍋：食材：1個(gè)鰱魚(yú)頭、250g豆腐、3張千張、10g生菜、適量油、適量鹽、5g胡椒粉、5個(gè)辣椒、5個(gè)蒜瓣、適量蔥姜、6個(gè)紅棗、15g番茄、10g胡蘿卜、適量雞精、適量料酒、60g火鍋底料、10粒枸杞。
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、魚(yú)頭洗凈放入不粘鍋煎至兩面金黃關(guān)火。
3、湯鍋加熱放入蔥姜。
4、再放入半個(gè)魚(yú)頭。
5、沖入適量的開(kāi)水。
6、加少許白酒煮至魚(yú)塘奶白，加鹽，胡椒粉調(diào)味成為白湯備用。
7、準(zhǔn)備好紅湯的調(diào)味料。
8、鍋中油燒熱放入火鍋底料炒出香味。
9、再放入蔥姜蒜辣椒爆香。
10、加入適量清水，料酒、鹽、白糖。
11、煮上5分鐘出香加入雞精。
12、放入另外半個(gè)魚(yú)頭煮上5分鐘。
13、然后把紅湯和白湯分別盛入鴛鴦火鍋中，加入紅棗，胡蘿卜片，番茄片，枸杞。
14、隨酒精爐和配菜一起上桌邊煮邊加入配菜。
魚(yú)火鍋也必須也是比較常見(jiàn)的一種火鍋，也叫做火鍋魚(yú)，在四川和重慶地區(qū)是比較常見(jiàn)的一種火鍋，它的主要原料就是魚(yú)，當(dāng)然還有火鍋的底料，剩下的就是一些配菜。配菜是比較多的，可以根據(jù)自己的愛(ài)好來(lái)選擇，比較常見(jiàn)的有一些蔬菜，也有一些豆制品等等，吃起來(lái)麻辣香鮮，口感非常的好。
魚(yú)火鍋的配菜干辣椒2000克、郫縣豆瓣400克、生姜200克、獨(dú)蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香葉10克、公丁香5克、蓽撥10克、化豬油500克、生菜油5500克制作方法1干辣椒節(jié)入沸水鍋中氽一水后，撈出瀝水，放入攪拌器內(nèi)絞茸（或用碓窩搗成茸），制成糍粑辣椒；郫縣豆瓣剁細(xì)（或絞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油煉熟后晾涼。2大炒鍋置火上，注入熟菜油和化豬油燒熱，投入生姜塊、獨(dú)蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫縣豆瓣茸，轉(zhuǎn)小火用鍋鏟翻炒約1.5小時(shí)至水氣將干時(shí)，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香葉、公丁香、蓽撥等，續(xù)炒約半小時(shí)，至香味溢出且色呈棕紅時(shí)，下入花椒炒勻，離火加蓋燜制，自然冷卻后即成無(wú)渣紅湯火鍋基礎(chǔ)底料。注意事項(xiàng)1、基礎(chǔ)底料主要以糍粑辣椒來(lái)提辣提色，郫縣豆瓣的用量宜少，以不超過(guò)干辣椒的20%為宜；若郫縣豆瓣過(guò)多，則炒制時(shí)易粘鍋而焦煳，使油脂和湯料的顏色變深變黑，且味發(fā)苦。2、加入化豬油可增加脂香味，但用量不宜過(guò)多。3、炒制底料時(shí)一定要用小火并且火面要寬，油溫應(yīng)保持在三成熱左右。若因火力過(guò)大導(dǎo)致油溫過(guò)高，則可將鍋離火炒制，待油溫降低后再重新上火炒制。4、炒制時(shí)須用鍋鏟不停地鏟動(dòng)鍋底，以避免物料粘鍋。香料下鍋后以炒出香味為度。5、花椒含有大量的揮發(fā)油成分，因其麻味和香味受熱后很容易揮發(fā)掉，所以花椒應(yīng)在最后下入油鍋中，且不宜久炒，以炒勻?yàn)槎取?、離火加蓋燜制的目的是利用底料的余熱將香料的部分香味和花椒的部分麻香味溶入油脂中。7、基礎(chǔ)底料的色澤以棕紅色為最佳。若色過(guò)深則（呈黑紅色）可能是因火力過(guò)猛或鏟動(dòng)不均勻而粘鍋焦煳造成的，其味略發(fā)苦；色過(guò)淺（呈黃紅色）則是炒制時(shí)間不夠（辣椒的紅色素沒(méi)有充分溶入油脂中），其味燥而不香。8、炒好的基礎(chǔ)底料放置1～2天后使用最佳，其色澤、辣味和香味都充分溶出來(lái)了。
羊蝎子火鍋這種東西相信很少人在生活中有吃過(guò)吧，主要吃的火鍋有牛肉火鍋、魚(yú)頭湯火鍋等，對(duì)于羊蝎子火鍋的種類，我們可以來(lái)了解文章對(duì)于它的做法介紹。其實(shí)，我們制作羊蝎子火鍋的配菜是很多的，跟其他火鍋是一樣的，我們可以選擇娃娃菜、茼蒿、生菜等，還有腐竹之類的配菜。
素食類：可以選擇豆制品,豆泡,凍豆腐什么的.其實(shí)油面筋也不錯(cuò)!煮得半熟的。
常見(jiàn)火鍋配菜蔬菜類：娃娃菜，菠菜、土豆、蓮藕等。豆制品：凍豆腐等肉類;羊肉卷不能少，也可以配點(diǎn)手切。
羊肉火鍋的配菜有哪些
冬令時(shí)節(jié)吃火鍋，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調(diào)料也是至關(guān)重要的。此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
接著一起來(lái)了解下羊肉火鍋的做法： 如果你喜歡清淡一點(diǎn)的，就先把羊肉燉一下備用;如果你喜歡那種味道重的醬色辣辣的，就把羊肉先紅燒了備用。燉羊肉就很容易了，用涼水放入。海鮮配菜有：鲅魚(yú)片，牡蠣，魷魚(yú)片，...蔬菜有茼蒿，小白菜，大白菜片，菠菜(和羊肉是最佳搭檔，同吃可是人間美味。送啤酒，送一到兩碟配菜，或者冷飲免費(fèi)之類的?？傊奶斐曰疱伒娜艘膊簧?，但吃羊肉的不多，你可以增加其他主題的火鍋，比如鮮湯的，魚(yú)丸的，中藥消暑排汗。
你吃過(guò)重慶火鍋嗎?你知道重慶火鍋配菜有哪些嗎?重慶火鍋是十分有名氣的，因?yàn)槠洫?dú)特的風(fēng)味深受大家的喜愛(ài)，重慶地區(qū)氣候潮濕，為了驅(qū)除寒氣，在很久之前人們便發(fā)明了重慶火鍋，味道很重狠辣，吃完之后就會(huì)大汗淋漓，可以有效驅(qū)寒，那重慶火鍋都有哪些配菜呢?
重慶火鍋之所有這么有名，一來(lái)是因?yàn)闅v史悠久，二來(lái)是因?yàn)楠?dú)特的口味，而這口味的來(lái)源就是火鍋底料的調(diào)制和配菜的選擇了。重慶火鍋的配菜非常多，有葷有素，下面就為大家一一介紹。
【畜肉類】：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
【禽肉類】：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
【水產(chǎn)類】：鯽魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)、鱔魚(yú)、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚(yú)、水發(fā)魷魚(yú)、水發(fā)魚(yú)肚、魚(yú)唇、魚(yú)翅、鮮貝、帶魚(yú)以及水發(fā)海帶等。
【蔬菜類】：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
【干貨果品類】：重慶火鍋配菜之干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
【野味類(人工飼養(yǎng))】：野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。
以上就是重慶火鍋配菜的介紹了，種類繁多，人們?cè)诔缘臅r(shí)候可以根據(jù)自己的喜好挑選。看完之后如果您心里癢癢的，也想吃的話，不妨動(dòng)起來(lái)吧，首先就是調(diào)制一份火鍋底料，如果您不知道重慶火鍋的火鍋底料怎么調(diào)制的話，上網(wǎng)搜一下就可以出來(lái)了。
牛肉火鍋這種東西是潮汕地區(qū)的特產(chǎn)，主要是因?yàn)榕Ｈ獬雒?，火鍋的湯底適合我們飲用，而且享受牛肉的風(fēng)味，所以喜歡吃牛肉火鍋的朋友可以嘗試一下。然而，牛肉火鍋不止牛肉，還有很多的配菜，比如生菜、油麥菜以及茼蒿等，至于蔬菜的選擇，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇它。
牛肉火鍋可以放什么菜
首選，生菜，清脆爽口;
其次，茼蒿，口味清香;
再次，油麥菜，苦中有甜;
再再次，菠菜，營(yíng)養(yǎng)豐富;
再再再次，白菜，變化多多;
最后，豌豆苗，清口，助消化。
牛肉火鍋放什么食材
海帶，茼蒿，金針菇。喜歡海鮮就要海鮮湯底，生菜，蓮菜，粉條，各類蔬菜，蟹棒等等，木耳，豆腐，里面放魷魚(yú)，包括白菜，味道也很好牛羊肉卷，配上各種食用菌，
從配菜來(lái)說(shuō)，土豆、紅薯、山藥片、藕片等，它們有健脾胃的作用，柔軟美味，又富含多種礦物質(zhì)和維生素。
牛肉火鍋的做法
主料：牛肉
輔料：桂冠貢丸、白蘿卜、豬大骨頭、金針菇(罐裝)、杏鮑菇、藕、海帶、香菜
調(diào)料：沙茶醬、辣油、醬油
做法
1、白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。
2、豬腿骨洗凈。
3、燒開(kāi)水，焯一下豬腿骨，除去血水。
4、把豬腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯。
5、加滿一鍋水，大火燒開(kāi)。
6、中小火熬煮一個(gè)半小時(shí)左右，加鹽調(diào)味。
7、金針菇和杏鮑菇各一盒。
8、金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。
9、蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。
10、海帶結(jié)用水泡發(fā)，打開(kāi)結(jié)，洗凈切絲。
11、牛肉丸洗凈切米字刀花(這樣易煮開(kāi)，且更入味也好看)，牛肉切薄片。
12、所有材料準(zhǔn)備就緒。
13、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。
14、用沙茶醬和湯底汁調(diào)成蘸醬。(他喜歡辣點(diǎn)就用辣油和醬油調(diào)成蘸醬)
15、涮菜涮肉煮熟后，撈出蘸醬即可食用。當(dāng)然，再喝點(diǎn)冰爽的可口可樂(lè)，那真是享受中的享受!
小貼士
1、蘸醬可以依個(gè)人口味調(diào)制。
2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生蟲(chóng)、細(xì)菌等有害物質(zhì)入口。
3、小心燙嘴，最好吃前先撈出蘸醬放碗中稍放再吃，以防燙傷口腔及食道。
4、有必要時(shí)最后放入面條等煮當(dāng)主食。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《火鍋配菜有那些呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生火鍋配菜”專題。
