煮牛肉湯要放什么材料
冬季養(yǎng)生壺煮什么。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供煮牛肉湯要放什么材料，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
牛肉有很好的修復(fù)能力，而且低脂，很多想減肥的人在減肥期間可以說是把牛肉當(dāng)成主食了。而受傷的或是想通過牛肉對(duì)身體進(jìn)行滋補(bǔ)的人則可以將牛肉做成牛肉湯，這樣是可以發(fā)揮牛肉的最大效果，牛肉湯很家常，而且做法多種。那么煮牛肉湯要放哪些材料呢？不如隨下文來看看。一、蕃茄牛肉湯材料：牛筋600g，蕃茄10顆，老姜1塊，青蔥1把，鹽適量
做法：
1、先將牛肉用滾水川燙，清除血水與雜質(zhì)后放入深鍋中
2、放入老姜，青蔥，鹵包與蕃茄
3、用清水蓋過所有材料
4、開火等沸騰后撈出鹵包，轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時(shí)，確定牛肉已經(jīng)煮軟后加入適量鹽后就完成囉二、石鍋辣牛肉湯 材料：牛肉，韓式辣醬，雞蛋，山楂，草果，辣椒粉
做法：
1、鍋內(nèi)加涼水，放入牛肉塊，大火燒開后再煮5分鐘，用勺子將浮沫撇，凈將牛肉撈出。
2、將牛肉放入免火鍋，煮肉料（蒜、八角、蔥、草果、干辣椒、姜、花椒粒）裝入湯包袋后，放入鍋中，倒入清水，大火燒開后再煮10分鐘。
3、將免火鍋的內(nèi)鍋入入外鍋，蓋好鍋蓋，燜1-2個(gè)小時(shí)，煮好牛肉撈出放涼，將牛肉撕成絲。
4、將石鍋放在爐灶上，鍋內(nèi)加入適量的牛肉湯，根據(jù)個(gè)人的食量放入牛肉絲，放入兩大勺辣椒醬，將湯與辣椒醬攪勻，大火煮5分鐘，打入雞蛋，撒上香菜碎和蔥花即可。三、蘿卜牛肉湯材料：牛肉，白蘿卜，鮮味炒手，姜切片，姜切片，米酒
做法：
1. 先準(zhǔn)備好所需材料ˊ并處理成適當(dāng)大小(如果是生的牛肉記得先川燙一下哦
2. 準(zhǔn)備一湯鍋將所有準(zhǔn)備好材料擺入ˊ并添入酌量的水
3. 電鍋外鍋放入米杯水2杯ˊ然后擺進(jìn)內(nèi)鍋蓋好蓋子ˊ電源彈起就完成囉ˊ簡(jiǎn)單調(diào)味并加入米酒增添風(fēng)味即可。
擴(kuò)展閱讀
牛肉是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的肉類，有大量的氨基酸和蛋白質(zhì)，對(duì)人體來說是非常滋補(bǔ)的。牛肉湯味道也是特別的鮮美，牛肉做成湯以后，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易被吸收。可是對(duì)于做飯的新手來說，很多的工序都是不甚了解的，做出來的牛肉湯可能差強(qiáng)人意，那么今天就來和小編看一看做牛肉湯要煮多久呢？
小火煮兩個(gè)小時(shí)左右比較入味，具體做法如下：
1、牛肉下冷水鍋，煮至快要沸騰的時(shí)候，血沫就出來了；
2、就是將沸要沸的時(shí)候，血沫已經(jīng)很多了。撇去血沫；
3、沸騰一會(huì)，不再有血沫的時(shí)候?qū)⑷鈸浦僚赃叺臒崴伬铩Ｒ欢ㄒ獰崴?，不然煮多久都咬不?dòng)。如果沒有多余的鍋可以省略這個(gè)步驟。然后加入調(diào)料，沸騰后轉(zhuǎn)小火慢燉；
4、加入調(diào)料；
5、煮大約兩三個(gè)小時(shí)，以筷子可輕易插入肉中為準(zhǔn)。
制作材料
類別：私家菜、貧血食譜、補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜、肢寒畏冷食譜
煮牛肉湯
工藝：煮 口味 咸鮮味
食用 中餐、晚餐
主料：牛肉(腑肋)500克
輔料：牛排200克 洋蔥（白皮）50克 胡蘿卜50克 芹菜25克
調(diào)料：鹽5克
制作方法
1.牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；
2.牛骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；
3.芹菜去根洗凈；
4.胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)；
5.將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)，邊煮邊將泡沫打去(因牛肉，牛骨血污多，所以要多次地打泡沫，如不及時(shí)打出泡沫，湯易成污色，其味發(fā)腥)，在這同時(shí)將鹽，蔥頭，胡蘿卜，芹菜下鍋一起煮之；
6.用上述料量煮湯時(shí)間城二三個(gè)小時(shí)左右；
7.由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用籮或細(xì)布過濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。
牛肉湯一直以來深受人們的喜歡，它不但味道鮮美，關(guān)鍵是營(yíng)養(yǎng)還非常豐富，尤其是用牛大骨做的湯，含鈣量非常豐富，對(duì)一些缺鈣的人群來說，喝一些牛肉湯，可以很好的起到補(bǔ)鈣的作用，所以很多人都喜歡喝牛肉湯，那么在制作牛肉湯的時(shí)候都放哪些材料呢？
所需食材
牛肉600克，胡蘿卜250克，紹酒15克，蔥節(jié)，姜片20克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，芹菜末12克。
制作方法
方法一
1、將牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀。
2、牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后倒出洗凈，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節(jié)姜片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時(shí)至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿卜，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
方法二
材料
原料：牛肉若干。
配料：牛大骨1塊，白蘿卜適量。
調(diào)料：蔥花、小蔥、姜片、大料、料酒、、鹽、胡椒粉及香油各適量。
方法三
1、牛肉、牛大骨洗凈，用開水焯一會(huì)，撈出洗凈瀝干
2、鍋中倒足夠的水燒開，放入牛肉、牛大骨、蔥、姜、大料和料酒燉煮約1小時(shí)
3、取出牛肉，切塊，放回鍋中，再繼續(xù)燉1小時(shí)。
4、白蘿卜去皮洗凈，切塊，放入牛肉湯中，文火再燉煮至軟爛，撈除牛大骨，加鹽調(diào)味。
5、湯碗中放胡椒粉、香油和蔥花，將牛肉湯盛裝至碗中即可食用。[1] ?
食用須知
牛肉禁忌
1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
2.黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
上面就是有關(guān)牛肉湯的一些介紹，牛肉湯的制作方法是非常多的，如果喜歡的話可以參照小編建議，親自實(shí)踐一下，只有親自實(shí)踐過才有資格說自己會(huì)做。另外需要提醒的是，在制作牛肉湯的時(shí)候，一定要注意提前將牛肉或者牛大骨用開水焯一下，去除腥味兒。
牛肉是生活中比較常見的食材，它可以用來制作多種美味的菜肴，牛肉可以直接用來炒大蒜，也可以炒芥藍(lán)以及制作成牛肉湯，但是牛肉是比較容易老的，不能翻炒太久。牛肉燉湯的問題，最好是先將湯底所需的材料放在煲熟，然后在放入牛肉，這樣煲出來的牛肉就不會(huì)很老，而且口感比較好。
牛肉和什么燉湯好喝：淮南牛肉湯
淮南牛肉湯是安徽菜(沿淮片)的代表之一，具有鮮醇、清爽、濃香的特色，這道菜還曾上過中央電視臺(tái)的《每日農(nóng)經(jīng)》。
材料：牛肉湯，八角，姜片，牛肉、粉絲，豆皮，香菜，鹽，胡椒粉，雞精。
做法： 1、將牛肉焯水，然后放入鍋中加八角、姜片燉湯。 2、牛肉湯煮開，加點(diǎn)鹽、胡椒粉和雞精調(diào)味，牛肉撈出晾涼備用。 3、將粉絲泡開，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。 4、把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來在碗里，最后兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。
牛肉和什么燉湯好喝：壽縣牛肉湯
壽縣牛肉湯選用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制。久經(jīng)熬制而成,青香可口，不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲，令人百吃不厭，是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃
材料：牛骨，牛肉，鹽，味精，胡椒粉，雞精，香菜，蔥，香料(山奈5克，桂皮2克，八角3克，草果1個(gè)，香葉3片，香砂2個(gè)，甘草0.5克，花椒10粒，干紅辣椒3個(gè))，牛油辣子(將牛油煉至沒有腥味，放蔥姜炸香撈出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子)。
做法： 1、將牛骨、牛肉洗凈，香料裝袋備用。 2、取一湯鍋，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水2500克大火燒開，撇去浮末，中火熬至湯色濃白，肉熟透時(shí)取出，冷卻后將肉切片，留湯備用。 3、凈鍋上火，加入牛肉湯燒開，加鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油辣子調(diào)味后，出鍋倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段、蔥花即成。
牛肉和什么燉湯好喝：西紅柿燉牛肉
西紅柿口味酸甜，土豆酥軟，又可以吸油葷，與牛肉同燉煮，真是口感獨(dú)特，微微酸甜，好吃不油膩。
材料：牛肉，西紅柿，土豆，大料，花椒粉，蔥，姜，桂皮，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精。
做法： 1、鍋內(nèi)放少許油，放入大料、花椒粉、蔥、姜、桂皮和牛肉快炒幾下。 2、加入土豆和西紅柿，加高湯(涼水也行)，同時(shí)放入白糖，醬油，料酒，雞精，燉到滾開改小火燜45分鐘往上，依口味加鹽，即可。
小貼士：如果嫌燉牛肉時(shí)間太長(zhǎng)，可在做湯之前先將牛肉用牛奶(一定是鮮牛奶)燉一下，二十分鐘即可，再撈出燉菜。牛肉用牛奶燉極易變軟變嫩，可以比正常燉牛肉省時(shí)30分鐘左右。
牛肉是經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，味道是非常鮮美的，攪起來也非常的帶勁，牛肉的做法各種各樣，在寒冷的冬季適當(dāng)?shù)暮纫恍┡Ｈ鉁涂梢匝a(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下面就來和看一下牛肉湯要怎么燉。
牛肉湯要怎么燉
需要準(zhǔn)備黃芹，香菜，生姜，蔥，味精，食鹽以及牛肉，先把牛肉清洗干凈浸泡一下，血水去除，然后再把蔥姜切好，枸杞大料以及黃芩準(zhǔn)備好，把牛肉放到水里面煮開浮沫撇掉，再加入一些調(diào)料，蓋上鍋蓋用小火煮兩個(gè)小時(shí)，蔥切末，把蔥，香菜放到碗中，再加入適量的鹽，牛肉熬煮好以后，盛到碗中就可以喝了。
牛肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
喝一些牛肉湯可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，讓身體抵抗疾病的能力增強(qiáng)，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育有著很好的促進(jìn)作用，還可以起到補(bǔ)血效果，在寒冷的冬季來吃就非常的適合一些。
牛肉湯還可以達(dá)到補(bǔ)中益氣，強(qiáng)健筋骨，滋養(yǎng)脾胃作用，對(duì)于貧血，筋骨酸軟，氣短體虛中氣下隱的患者來說就非常適合，牛肉湯里面含有肌氨酸成分，比其他的食物都要高出很多，所以能夠讓肌肉的力量增強(qiáng)，在進(jìn)行訓(xùn)練的時(shí)候就可以讓肌肉燃燒的原料更加充足，讓訓(xùn)練的能力也變得更強(qiáng)。
牛肉湯里可以放什么
牛肉湯里可以放番茄，需要準(zhǔn)備精鹽，番茄，香葉，生姜片，蔥白，料酒，黃酒，洋蔥，土豆，番茄以及牛肉，先把牛肉清洗干凈，放到清水里面浸泡15分鐘，把血水去除，牛肉切成小塊狀，放到冷水當(dāng)中，加料酒把腥味去除，水煮開以后再繼續(xù)煮1~2分鐘，然后就可以把鍋燒熱，黃油放進(jìn)去，小火融化，洋蔥放進(jìn)去煸炒出香味，加入土豆塊一起翻炒均勻，加一些生姜片，蔥白，炒香后把去皮番茄放進(jìn)去，炒出濃的番茄汁，再添加一些番茄醬，翻炒均勻以后香葉放進(jìn)去，再添加一些熱水，牛肉塊放進(jìn)去煮開以后倒進(jìn)砂鍋中，用小火慢慢的燉煮兩個(gè)小時(shí)，出鍋的時(shí)候添加一些雞精，鹽就可以了。
牛肉里面還可以加菠蘿，需要準(zhǔn)備生姜汁，蒜蓉，白糖，胡椒粉，味精，麻辣油，辣椒粉，精鹽，鮮湯，米醋，菠蘿肉以及牛肉，牛肉清洗干凈剁成肉末，放到碗里面，用少量的冷水調(diào)成糊狀，菠蘿切成細(xì)粒，湯鍋中加一些鮮湯燒開，牛肉末放進(jìn)去攪拌均勻，然后浮沫撇掉，把菠蘿粒放進(jìn)去，再添加生姜汁，蒜蓉，白糖，胡椒粉，味精，麻椒油，辣椒粉，精鹽，米醋，燒開以后倒進(jìn)大碗里面就可以吃了。
牛肉湯里面還可以添加蘋果，百合，就要準(zhǔn)備精鹽，牛肉，百合以及蘋果，把新鮮的牛肉清洗干凈，切成小塊狀，蘋果清洗干凈以后去核，連皮一起切成大塊，陳皮百合用清水清洗干凈，鍋中加入適量的清水，用小火一直煮開，然后再加一些陳皮，百合，牛肉以及蘋果，等到水煮開以后改成中火，繼續(xù)煮三個(gè)小時(shí)，加一些精鹽調(diào)味就可以吃了。
牛肉湯里面還可以添加草菇，蘿卜，需要準(zhǔn)備鹽，生姜，牛肉，炒菇，牛肉切成片狀，用一些油拌均勻，草菇切半，蘿卜皮去除切成片狀，鍋中加入適量的水燒開，把草菇蘿卜以及生姜放進(jìn)去燒開，水燒開以后添加一些牛肉，然后再加入適量的鹽，調(diào)好味道就可以了。
牛肉湯里面還可以添加南瓜，需要準(zhǔn)備生姜，香蔥，南瓜，牛肉，精鹽，胡椒粉以及高湯，南瓜的皮去除清洗干凈切成方塊，生姜清洗干凈以后拍松，香蔥洗干凈打結(jié)，牛肉的筋膜剔除，洗干凈切成方塊狀，放到開水當(dāng)中略微的焯燙一下，然后再放到鍋中加一些高湯，等到牛肉煮熟以后，再加入香蔥，生姜，南瓜塊一起煮，等到牛肉熟透以后，用精鹽，胡椒粉調(diào)味就可以吃了。
上面介紹的就是牛肉湯的燉煮方法，牛肉湯的營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)殖豐富，吃完后可以給健康方面帶來的幫助也非常大，所以適當(dāng)?shù)暮纫恍┡Ｈ鉁?，還是相當(dāng)不錯(cuò)的，喜歡吃牛肉的人可以按照以上的步驟來制作一下，讓身體獲取充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
燉牛肉湯的時(shí)候要放了一些調(diào)味料，當(dāng)然是很重要的一個(gè)細(xì)節(jié)，調(diào)味料的使用是影響到，牛肉湯口感的關(guān)鍵，比如在燉牛肉湯的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)放入一些胡蘿卜，土豆，八角等這些，你對(duì)這一道食物比較感興趣，但是又無從下手的話，那么就看看下文的方法推薦吧。
做法一、
材料：牛肉，胡蘿卜，土豆，八角，蔥姜，干辣椒，香菜，鹽，醬油，料酒，白糖，黃醬
1.材料預(yù)處理： 牛肉沖洗干凈切成小塊，焯水后撈出，備用。 胡蘿卜洗凈，土豆去皮、洗凈。二者均切成滾刀塊，備用。
蔥姜洗凈切成細(xì)絲，干辣椒擦干凈剪成小段，香菜洗凈切段，備用。
2.熱鍋內(nèi)倒入少量油，待油稍熱后，放入蔥姜絲、干辣椒段、八角一個(gè)，煸出香味，之后倒入焯過的牛肉塊，加醬油、白糖、料酒和少量黃醬翻炒，翻炒至牛肉塊上色，入味。
3.將炒好的牛肉轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入熱水，沒過牛肉即可。小火燉煮1小時(shí)，至牛肉軟爛。
4.之后加入切好的胡蘿卜塊和土豆塊，加入鹽，和少量熱水，繼續(xù)燉煮至胡蘿卜和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。
做法二
牛肋條肉800克、醬油3大勺、黃酒3大勺、牛肉粉少許、鹽適量、八角、花椒、蔥片、姜片。
1、將牛肋條肉洗凈后切成2公分左右的塊狀。
2、蔥、姜、洗凈后，切成蔥段和姜片備用，加入蔥姜蒜做出來的味道那真叫一個(gè)棒啊。
3、熱鍋涼油，待油燒制五成熱時(shí)放入花椒八角、蔥姜片爆香。
4、接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻。
5、倒入沒過牛肉塊足量的清水后倒入醬油(此時(shí)不要放鹽)。
6、水開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘后，火候是關(guān)鍵，時(shí)間一定要超過90分鐘。
7、放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后，繼續(xù)小火燉30分鐘。
8、最后根據(jù)自己的口味轉(zhuǎn)大火收汁(燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些)。
牛肉在家常菜里面算是比較貴的一種，牛肉含有的蛋白質(zhì)含量極其的高，而且本身所含的脂肪很少，所以很多減肥的人會(huì)選擇食用牛肉。牛肉湯是一種常見的做法，一般來說，牛肉湯中的含量大約是兩百大卡每一百克，所以多喝牛肉湯并不會(huì)長(zhǎng)胖，還可以滿足自身的營(yíng)養(yǎng)要求，就是家常的牛肉湯做法有些復(fù)雜。
第一常見牛肉湯的熱量。
咖喱牛肉湯的熱量(以100克可食部分計(jì))是117大卡(489千焦)，豆芽番茄牛肉湯的熱量(以100克可食部分計(jì))是81大卡(338千焦)，水煮牛肉湯的熱量(以100克可食部分計(jì))是248大卡(1037千焦)，酸辣牛肉湯的熱量(以100克可食部分計(jì))是189大卡(790千焦)。
第二牛肉湯的做法。
1. 牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；2. 牛骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；3. 芹菜去根洗凈；4. 胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)；5. 將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)，邊煮邊將泡沫打去(因牛肉，牛骨血污多，所以要多次地打泡沫，如不及時(shí)打出泡沫，湯易成污色，其味發(fā)腥)，在這同時(shí)將鹽，蔥頭，胡蘿卜，芹菜下鍋一起煮之；6. 用上述料量煮湯時(shí)間城二三個(gè)小時(shí)左右，7. 由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用籮或細(xì)布過濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。
第三睡覺前不要吃牛肉湯。
晚上吃牛肉等富含鐵的食物會(huì)干擾肝臟生物鐘。鐵元素的作用猶如肝臟生物鐘的齒輪，可促進(jìn)肝臟超負(fù)荷工作，嚴(yán)格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝臟生物鐘正常的情況下，鐵有益健康。如果鐵攝入的時(shí)間與肝臟生物鐘不同步，如晚上吃太多牛肉等富含鐵的食物，就可能會(huì)導(dǎo)致血糖水平不正常。對(duì)于肝臟生物鐘已經(jīng)與大腦生物鐘不同步的夜班族而言，晚上吃富鐵食物更容易加劇兩種生物鐘的不同步，從而增加罹患肥胖癥、糖尿病和中風(fēng)等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
牛肉中含有非常的蛋白質(zhì)鐵元素以及維他命等各種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)我們的身體健康是可以帶來很多營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值的相比于生活中經(jīng)常吃的一些豬肉，而言牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，所以說在日常生活當(dāng)中，很多人選擇將牛肉作為自己飲食保健不能夠缺少的一種肉類，下面去了解一下蘿卜牛肉湯的制作。
羅峰我們廳長(zhǎng)誰都可以看的到，但是蘿卜搭配了牛肉之后就可以更好的發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，所以說希望大家在飲食過程當(dāng)中都可以注重這些飲食搭配原則，更好地發(fā)揮他們帶來的保健價(jià)值。
牛肉 300克
白蘿卜 100克
清燉牛肉蘿卜湯
食鹽少許
蔥2根
姜50克
水適量
1牛肉放入滾水中氽燙去穢血，撈出后切成小方塊備用
2白蘿卜切塊，老姜去皮后切成片；蔥切段備用
3以上材料放進(jìn)燉鍋燉煮約3小時(shí)即可，食用時(shí)依個(gè)人喜好加鹽調(diào)味
1、牛肉是一種有益健康的肉類，包含豐富的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)和維他命，是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。其富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。
2、白蘿卜含有粗纖維，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲、加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。
以上就是蘿卜牛肉湯的制作方法介紹，希望通過這些介紹之后大家對(duì)于這個(gè)飲食保健原則，有一個(gè)更加全面的認(rèn)識(shí)，掌握了它的制作技巧之后，就可以更好地吸收它給我們身體帶來的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保證身體健康。
當(dāng)歸牛肉湯是一道極受人們歡迎的家常菜品，主要制作材料是牛肉和當(dāng)歸，可以加上適量的紅棗、黨參和黃芪，這樣不僅色美味鮮，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)歸牛肉湯簡(jiǎn)單易做，但營(yíng)養(yǎng)卻不簡(jiǎn)單，食用當(dāng)歸牛肉湯，有強(qiáng)壯筋骨、增強(qiáng)肢體、提高免疫力等的功效作用。
當(dāng)歸牛肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
當(dāng)歸主要含有煙酸、多糖、多種氨基酸，維生素B、維生素E和鋅、銅等微量元素，具有潤(rùn)腸通便，活血化瘀的作用。牛肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、氨基酸磷、鈣、鐵等元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，具有強(qiáng)身健體，增強(qiáng)免疫力的功效。因此當(dāng)歸牛肉湯含有鈣、磷、蛋白質(zhì)、氨基酸和多種維生素、脂肪等的營(yíng)養(yǎng)元素。
當(dāng)歸牛肉湯的功效作用
【當(dāng)歸】
1.補(bǔ)血養(yǎng)血：當(dāng)歸是補(bǔ)血養(yǎng)血的良藥，把當(dāng)歸和熟地、白芍、川芎配起來食用，可以有效調(diào)補(bǔ)經(jīng)血，對(duì)于產(chǎn)后血虛的情況也有改善作用。
2.潤(rùn)腸通便：當(dāng)歸有潤(rùn)腸通便的功效，可以用來治療便秘的病癥，起到瀉熱通便的作用。
3.緩解痛經(jīng)：當(dāng)歸可以調(diào)經(jīng)活血，可以有效治療痛經(jīng)和經(jīng)期不準(zhǔn)的問題，而且還有補(bǔ)血養(yǎng)血的功效。
4.抗癌抑癌：當(dāng)歸營(yíng)養(yǎng)豐富，富含抗癌物質(zhì)，可廣泛用于抑制多種癌癥，對(duì)于癌癥化療后的體虛調(diào)養(yǎng)也有一定的效果。
5.防治凍瘡：當(dāng)歸與羊肉搭配食用，有養(yǎng)血活血的作用，從而起到祛寒保暖的作用，有效防治凍瘡。
【牛肉】
1.強(qiáng)筋健骨：牛肉中含有肌氨酸、鈣、鐵和肉毒堿的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于肌肉增長(zhǎng)，增強(qiáng)力量，強(qiáng)筋健骨，而且能在體育運(yùn)動(dòng)堅(jiān)持更長(zhǎng)時(shí)間的訓(xùn)練。
2.養(yǎng)胃益氣：牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)中益氣，對(duì)于腰膝酸軟，氣短體虛等癥狀有一定的緩解作用，食用牛肉還有利于滋養(yǎng)脾胃，特別是冬天食用牛肉可以養(yǎng)胃。
3.補(bǔ)鐵補(bǔ)血：牛肉中含有豐富的鐵質(zhì)元素，食用牛肉能夠有效的補(bǔ)鐵補(bǔ)血，而且牛肉中的鐵元素比雞肉、魚肉等要高，可以有效緩解貧血等癥狀。
4.增強(qiáng)體質(zhì)：牛肉中富含的蛋白質(zhì)，氨基酸十分接近人體的需要，因此食用牛肉能提高機(jī)體抗病能力，補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。
5.提高免疫力：牛肉中含有豐富的維生素和鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素，能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，提高人體的免疫力，強(qiáng)身健體。
【當(dāng)歸牛肉湯】
當(dāng)歸牛肉湯補(bǔ)血養(yǎng)氣、強(qiáng)壯筋骨、養(yǎng)胃益氣、潤(rùn)腸通便、抗癌抑癌、緩解痛經(jīng)、滋補(bǔ)身體、提高身體免疫力等的功效作用。
當(dāng)歸牛肉湯的做法
準(zhǔn)備牛肉600克，當(dāng)歸10克，黃芪10克，紅棗10克，黨參10克，適量的姜、鹽、雞精等材料備用。
將當(dāng)歸、紅棗、黨參、黃芪清洗干凈后放入碗里，加水浸泡1小時(shí)左右，使藥效滲出。之后將藥材從浸泡的水里撈出，放入煲湯袋里，把煲湯袋的口捆緊，防止燉制過程中藥材溢出，繼續(xù)浸泡。
利用藥材浸泡期間來處理牛肉，牛肉清洗后，與涼水一起放入高壓鍋中，將鍋置于火上，大火燒開，有大勺撇去浮沫。
將藥材包和泡藥的水一起倒入有牛肉的高壓鍋里，蓋上蓋子，鍋出氣后，大火煮20分鐘，再改中火煮20分鐘，這樣當(dāng)歸燉牛肉就做好了。
當(dāng)歸牛肉湯的烹飪技巧
1.牛肉較難煮爛，因此可以在煮牛肉時(shí)放一個(gè)山楂或者一塊橘皮進(jìn)去，這樣的話牛肉容易煮爛，吃起來口感更好。
2.牛肉的纖維組織較長(zhǎng)又粗，因此在切牛肉時(shí)要橫切，把長(zhǎng)纖維切斷，這樣牛肉容易入味，而且還有嚼勁。
3.做當(dāng)歸牛肉湯時(shí)，把當(dāng)歸、紅棗、黨參和黃芪先用水泡一下，再裝入煲湯袋中，這樣出鍋時(shí)藥材完好無損，湯汁色清味美。把泡藥材的水倒入一起煮，可以充分發(fā)揮當(dāng)歸等藥材的作用。
當(dāng)歸牛肉湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用當(dāng)歸牛肉湯，特別是適宜術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、氣短體虛、筋骨酸軟的人食用，可以有效補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。
青少年適宜食用當(dāng)歸牛肉湯，牛肉富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以強(qiáng)壯筋骨，青少年食用利于骨骼生長(zhǎng)，利于生長(zhǎng)發(fā)育。
血虛、經(jīng)行不暢、痛經(jīng)的人適宜食用當(dāng)歸牛肉湯，有利于調(diào)養(yǎng)精血、益氣補(bǔ)血，強(qiáng)健身體。
禁忌人群：感染性疾病、肝病、腎病的人盡量不要食用當(dāng)歸燉牛肉，否則會(huì)加重其癥狀。
牛肉為發(fā)物，患有舊疾、患瘡疥濕疹、瘙癢者盡量不要食用當(dāng)歸燉牛肉，否則會(huì)引發(fā)舊疾，而且加重病癥。
內(nèi)熱、上火的人不適宜食用當(dāng)歸牛肉湯，牛肉性熱，過食容易上火，因此要少食或盡量不食。
當(dāng)歸燉牛肉這道湯營(yíng)養(yǎng)豐富而且簡(jiǎn)單易做，是一道極受人們歡迎的家常菜，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不過在做這道湯時(shí)，要注意處理好牛肉，否則牛肉較難煮爛，影響口感和嚼勁。當(dāng)歸牛肉湯有強(qiáng)健身體，增強(qiáng)體質(zhì)的功效作用，大家可以學(xué)習(xí)來燉給家人喝。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《煮牛肉湯要放什么材料》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生壺煮什么”專題。
