三鮮包子的做法和配方
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“三鮮包子的做法和配方”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
三鮮餡的包子是比較有名的，吃起來味道非常的新鮮，三鮮主要是指韭菜，豬肉和蝦仁，在北方地區(qū)，每到過年過節(jié)的時候，都會制作三鮮餡的包子或者是餃子。做法也比較簡單，首先要把面粉發(fā)酵，要提前發(fā)酵2到3個小時，然后準備餡料，包好的包子放到蒸鍋蒸10到15分鐘左右，就能吃到美美的包子了。
三鮮包子的做法和配方
用料主料：面粉300克、韭菜100克、木耳(水發(fā))50克、豬肉餡100、蝦仁50克、雞蛋2個輔料：蔥10克、姜5克、精鹽10克、味精3克、料酒5毫升、醬油10毫升、香油20毫升、白糖5克、酵母(干)5克、泡打粉2克、堿面2克、胡椒粉3克
1.準備所需食材：面粉、韭菜、木耳、豬肉餡、蝦仁、雞蛋
2.準備調(diào)料：蔥、姜
3.將白糖、泡打粉、堿面、酵母同面粉一起加水和成面團，蓋上醒發(fā)
4.雞蛋打散，入油鍋煎制，成型后馬上關(guān)火，用鏟子鏟碎
5.木耳預(yù)先泡發(fā)，并沸水焯燙好，切碎末
6.蝦仁大概剁一剁即可
7.韭菜洗凈瀝水，切碎末
8.蔥姜切碎
9.首先把姜末倒入肉餡中
10.再放入醬油、精鹽、味精、料酒、白糖、胡椒粉
11.加水，攪拌肉餡，水要慢慢的打入，添加了足量的水分，肉餡才會鮮美，口感不柴
12.打足水分之后再倒入香油
13.肉餡攪拌好之后，再放蔥花
14.放木耳、雞蛋、蝦仁攪拌均勻
15.最后放入韭菜，防止出水
16.醒發(fā)好的面分成均等的小劑子
17.搟成面皮
18.取餡料放在面皮上
19.用拇指捻動面皮，向一個方向轉(zhuǎn)著包起來。我是左撇子，可能看起來會有點別扭
20.包子的褶皺越多越好看
21.事先燒開鍋，把捏好的包子放入，中火7分鐘即可
22.喧軟汁多的三鮮餡兒包子，趁熱吃很美味哦
烹飪技巧
1、炒雞蛋時成型后馬上關(guān)火，很容易就能用鏟子鏟碎2、肉餡中加入足量的水，才會有多汁的口感3、香油和蔥花放在最后添加，防止出現(xiàn)“鬧”的感覺4、蒸包子時要開水下鍋，時間最多7分鐘就好，全肉的也是一樣，肉餡比菜餡的傳熱還要快
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說到包子，大家都會知道它是北方人喜歡的面食之一。我們自己也有做過包子的。但是，不知道大家有沒有做過素三鮮餡的包子。那天，自己在包子鋪吃了素三鮮的，感覺味道很不錯，回來嘗試了一下，別說味道還是非常不錯的。相信喜歡素食的朋友們也一定會喜歡這款素食包子。那么接下來說一下制作過程。
主料：雞蛋 韭菜 蝦仁 小麥面粉
輔料：油 五香粉 味精 鹽 姜 香油
1先和上面，醒著，姜，韭菜，蝦仁洗凈。
2多熟油，油熱后，打入雞蛋（我一般都是連調(diào)餡油一塊熱出來，油熱后，關(guān)火，稍等待油稍涼一點，打入雞蛋，攪勻，再開火炒熟，這樣，雞蛋自然成小塊，在油鍋中等涼了再調(diào)餡）。
3等油涼的時間，蝦仁切大刀備用。
4韭菜切段，姜絲剁小塊備用。
5油涼后放入蝦仁，姜絲，攪拌。
6然后入韭菜，再依次放，香油，五香粉，味精，攪拌。等開包時再放鹽。
7陷拌好，等開包放鹽時再拌勻，就可以包了。
8上午十點左右和的面，下午兩點開包的。面醒好了，和盆蓋都粘到一起了。軟軟的正適合包包子。
9揉面，切劑，搟皮，準備開包，這時陷里放鹽，再攪拌就可以包了。
10我包的是長包子，中間捏一下，分別包兩邊。
11包一邊。然后倒過手，再包另一邊，捏緊就行。全部包好。放到篦子上二次醒面。手捏一下包子邊，發(fā)軟，包子外形膨脹，就可以上鍋了。
12大氣后約20分鐘，就做熟了。
怎么樣，學(xué)會了吧！大家一定要牢記發(fā)面的時候要蓋嚴實，否則會干皮。要想快也可以多放一些酵母或者用烤箱發(fā)酵功能發(fā)酵做包子的時候不要放一般的醬油或者老抽，那樣會很黑很不好看。有興趣的朋友們不妨從現(xiàn)在開始動手試試吧！
三鮮包子是很多人喜歡吃的吧，主要是因為三鮮包子的肉餡是比較受到我們喜歡的。對于三鮮包子這種食物我們想要在生活中制作它就需要對于它的制作方法有一定的認識，并且要知道如何去進行和面，這對于我們制作三鮮包子是有關(guān)鍵的，現(xiàn)在就讓持家的你們來了解這篇文章的介紹吧。
菜譜做法：
1.把肥肉切成小丁。放到炒鍋里面。小火。
2.小火把肥油炸到如圖中肥肉微微發(fā)黃的時候就可以控油了。
3.把油和油渣用漏勺分離。油渣備用。小心別被熱油燙著。
4.韭菜洗干凈，瀝干水份，切成小段備用。
5.雞蛋炒好剁碎，水豆腐和胡蘿卜切小丁，粉條提前泡軟，切碎。
6.把以上原料混合在一起，加調(diào)料攪拌均勻
7.干面粉加四分之一勺酵母粉和三分之一勺泡打粉用40度的溫水化開，和面。揉成一個光滑的面團。
8.面團放盆里蓋上蓋子醒40分鐘，夏天的時候氣溫比較高，40分鐘到1個小時面團就開了，冬天的時候放在暖氣旁邊也要34個小時面團才能張起來的。
9.把張開的面團放在面板上繼續(xù)揉，揉除里面的氣泡。在把面團揉成長條狀，然后切成更小的紀子。這一步，我忘記拍照了。
10.把面紀子干成中間厚邊上薄的面片。如果變上太厚包出來的包子褶不好看，底太薄的話，包子也容易爛。把餡放在面皮上，拖于掌心。
11.開始捏褶，如果剛開始捏的褶不好看也沒關(guān)系，自己吃嘛，又不是拿出去展示，多包幾次，多練練手，就能包出很漂亮的包子了。
12.這樣包出來的包子不是很標致，但是也不算難看了。
13.篦子上面刷上一層植物油。
14.冷水大火上鍋蒸包子，鍋里水燒開，冒氣的時候繼續(xù)大火5分鐘，轉(zhuǎn)小火燒25分鐘后關(guān)火，關(guān)火后5分鐘再開蓋。
以上主要是我們關(guān)于三鮮包子的做法進行了詳細的介紹，從上面我們對于三鮮包子進行了詳細的說明之后，相信大家對于這么一種餡料的包子也很想嘗嘗看吧，那么就快點行動起來吧，為你們的家人也呈現(xiàn)這樣一道美味的三鮮包子吧!
在人們的日常生活中主食并不單單只是大米一種.人們在平時除了吃大米外還會吃饅頭包子花卷,餅等等這類用面做成的面主食.包子是面食中的一種,據(jù)說包子是從饅頭的做法改良過來的.包子是一種非常好吃的面食,可以說無論男女老少都非常愛吃.近些年來各種各樣包子的做法在中國各地流行這.
包子好不好吃除了要把這個做包子的面和好外,還要會做包子餡,今天就跟大家說說三鮮餡包子的做法,喜愛吃的三鮮餡包子的人可要好好看一下.
三鮮黃金包
蝦營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物; 三鮮黃金包--咸鮮口味. 用蝦仁、豬肉、木耳做餡,面皮用南瓜、面粉、小麥淀粉.做出來的蒸包可以算是營養(yǎng)全面、色香味美的了.
材料
主料:面粉 200g;小麥淀粉 150g;南瓜200g;豬肉 150g;蝦仁 200g;木耳 50g
輔料: 香油 10ml;鹽 5g;蔥 適量;姜 適量;胡椒粉 1g;調(diào)味醬油 10ml;味精 1g
做法:1.先把蝦仁、豬肉洗凈. 2.攥去水分. 3.剁成泥狀. 4.再把豬肉剁碎. 5.把蔥、姜切碎.
6.木耳洗凈,切碎. 7.蔥、姜、木耳碎放入肉餡中. 8.放入料酒、調(diào)味醬油、鹽、胡椒粉、味精、香油.
9.調(diào)勻備用. 10.把南瓜去皮,切成小塊放入微波爐蒸熟碾成泥狀. 11.面粉、小麥淀粉放入南瓜泥和成面團.
12.把面切開. 13.切成均勻大小的劑子. 14.搟成中間少厚的皮. 15.放入肉餡.
16.包成五角形狀. 17.用手碾出花邊來. 18.把下邊的花邊向中間折疊即可.
19.鍋里放水燒開,放入鍋中. 20.用大火蒸12分鐘,燜3分鐘出鍋.
以上就是為大家介紹的三鮮餡包子的做法,大家在看過后可以自己在家動手做一下三鮮餡包子來吃.平時人們除了吃米飯外,也是可以用包子當主食來吃的.平時多吃面食對人們是非常好的.
米線是有名的小吃，米線可以搭配各種食材烹制，根據(jù)食材和口感的不同，分為酸辣米線，麻辣米線，原味米線，三鮮米線等。今天我們主要來說說三鮮米線做法配方。首先要準備食材，三鮮米線的食材也是可以自由搭配的，蝦皮、紫菜等等都可以按照自己的口味加入，平時我們用的最多的有平菇，番茄等等。
三鮮米線做法配方--用料
主料番茄2片姜1片黃豆芽1小把平菇3片黃花菜適量小蔥1根豬肝少許黃瓜1小節(jié)米線2兩輔料鹽半茶勺雞精半茶勺豬油1筷子白胡椒粉適量白醋1湯勺料酒1湯勺三鮮米線做法配方--做法
1.米線提前3小時泡發(fā)
2.豬肝洗凈，加入清水泡10分鐘（豬肝一定要耐心處理，不然吃的時候有味道）。
3.清水泡之后，切片，加入白醋、料酒、鹽，麻20分鐘
4.處理好的豬肝，用清水清洗2次，加入淀粉、鹽，拌勻
5.所有蔬菜洗干凈，黃花菜用溫水泡發(fā)幾分鐘，番茄切片，黃瓜切片，平菇撕下來，姜切片。最后用量，黃豆芽一小把、番茄兩片、黃花菜幾根、黃瓜幾片、平菇幾片、姜一片。
6.把5中所有的蔬菜和姜片全部放入砂鍋，加入骨湯（如果沒有骨湯，可以用濃湯寶），開大火煮開，上蓋換小火，熬5分鐘
7.加入泡好的米線，待米線煮好加入豬肝，豬肝變色即可關(guān)火。加入一筷子的豬油，適量白胡椒粉，適量蔥花，即可出鍋
8.如果是要吃辣的人，不要直接往砂鍋里面加辣椒，不然這么鮮的湯就毀了。取一小碗，加入油辣椒，鹽，味精，加一勺湯，米線再挑出來（這個是重慶人的吃法）。但是我更喜歡貴州的沾水，因為海椒油會太搶味，奪掉鮮味，貴州的沾水用糊辣殼，辣味夠，但是又不會搶味。取一碗，加入適量糊辣殼，生抽2茶勺，半茶勺味精，加點蔥花。吃的時候加一勺湯，米線再挑出來吃。不吃辣椒的就直接拿個小碗吃就好了。
三鮮米線做法配方--烹飪技巧
1.別人說，“過午肝不食”，所以豬肝一定要新鮮，顏色呈紫色或者褐色，無異味的；新鮮的豬肝表面有光澤；看彈性，用手輕壓表面彈性要足。買豬肝的時候一定告訴老板，要上面的，不要靠近苦膽那一塊，靠苦膽那一塊味道不好吃。
2.處理豬肝一定要耐心，白醋和料酒都是去除腥味，食鹽主要起滲透作用，淡鹽水的離子比肝臟細胞的離子濃度高，通過滲透作用，肝臟組織的毒性比較容易被析出3.加入的蔬菜都一定適量，不要很容易味道太突出搶了其他菜的鮮味，特別是番茄，1~2片就好，不然就等著喝番茄湯吧。
包子是很多人最心怡的早餐。包子的餡好吃，其如果搭配得當也能夠一定程度彌補營養(yǎng)不良。比如豬肉三鮮餡包子就是個人非常喜愛的一種食材。豬肉三鮮餡包子顧名思義就有以豬肉和其它蝦仁、大蒜、姜等材料一起包制的。那么具體應(yīng)怎么做豬肉三鮮餡包子呢？
一、天津三鮮包子
用料
面粉800克、發(fā)酵粉7克、豬肉餡600克、蝦仁200克、雞蛋4個(炒熟) 、大蔥一根、姜30克、花生油50克、香油少許、鹽、料酒、生抽適量
天津三鮮包子的做法
姜、蔥、肉一起絞成肉餡，加入少許料酒、適量生抽、50克花生油后同一個方向攪打上勁后放入冰箱冷藏保存!
蝦仁去蝦線后切段、
雞蛋打散后炒熟，邊炒邊用筷子攪拌成小塊、
最后把蝦仁炒熟的雞蛋、香油少許放入肉餡中攪勻、
面粉加酵母拌勻后，一點一點加水和面，面和成不軟不硬的面團后，蓋保鮮膜發(fā)酵、
發(fā)酵至兩倍大、
再和一下面排出氣、
包好包子后20分鐘后上鍋蒸，冷水入鍋蒸水開后13分鐘左右就可以了、不要打開鍋蓋燜4分鐘左右就可以了，
雖然顏值不高，但又煊又好吃的，可以開動了!
小貼士
豬肉梅花肉最好吃的，如果放味精調(diào)味更佳，
二、
食材
餡料：豬肉沫 蝦泥 香菇 白菜 雞蛋 姜 蔥 香油 鹽 料酒
包子皮：中粉200克 水100克 酵母2.5克 鹽少許 糖少許 油少許
方法/步驟
1.白菜心、香菇切小丁、雞蛋炒成小碎、豬肉沫、蝦去殼碾成泥;
2.姜絲、蔥花、香菇、料酒、蝦泥、肉沫和少許水一起攪拌均勻
3.加入鹽、香油攪拌，再加入碎雞蛋、白菜丁同一方向攪拌至起膠。(
4.加入鹽、香油攪拌，再加入碎雞蛋、白菜丁同一方向攪拌至起膠。
5.放溫暖濕潤處發(fā)酵至兩倍大;
6.分劑(40克左右一劑)，靜置15分鐘
7搟成圓片，周邊薄，中間略厚
8放入餡料;
9包成提花狀
10放入竹屜;
11靜置40分鐘(天冷，靜置時間稍微延長些)
12冷水上鍋，全程大火15分鐘，蓋悶三分鐘，即食
注意事項
面粉與水的比例為2：1左右，具體看各自面粉的吸水性，不過，水量也不會超過正負10克左右，冬天用溫水和面，夏天用冷水和面
首次發(fā)酵在30度的溫度下進行，要蓋上濕布或是保鮮膜，發(fā)至兩倍，防止表面干硬
冷水上鍋，逐漸升溫，使生坯均勻受熱，切勿圖快一開始就用熱水蒸，這樣蒸制的包子容易夾生
三鮮包子是很家常的一道美食，需要加入的餡料有三種類型，韭菜，海米，蝦肉，干貝，海鮮越多相對會越濃，而且調(diào)餡的時候一定要加味精，醬油和蠔油，這些是為了去腥味的，提前把餡料炒好等炒出香味后才能用來包餃子，包出的餃子不僅僅鮮美多汁，而且非常的清香，有一股濃郁的海鮮氣息。
三鮮包子餡料
材料
原料：新鮮的前槽肉碎3000 克，干海米碎100 克，蝦子10 克，干貝碎50克
調(diào)料：醬油 50 克，鹽30 克，味精20 克，色拉油250 克，雞粉10 克，芝麻油、蠔油各15 克
做法
1、鍋內(nèi)放入色拉油．燒至五成熱時，放入新鮮的前槽肉碎小火煸炒出香；
2、用剩余的調(diào)料調(diào)味，出鍋放涼，加入剩余的原料拌勻。
三鮮水煎包
材料
面團：中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking powder）1茶匙、溫水（不燙手）190ml-200ml、糖1大匙、快速發(fā)酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙；
餡料：牛肉碎（30%肥）、口菇、西芹碎、雞蛋、姜末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉、紅燒肉湯汁；
其它輔料：熟芝麻、蔥花、橄欖油。
另注：1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml。
做法
1、中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking powder）1茶匙放入中號樂扣3p色拉盆里，混合均勻；
2： 糖1大匙、快速發(fā)酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙混合均勻，加入溫水（不燙手）180ml-200ml，混合均勻，靜置10-15分鐘；
3、一邊用筷子攪拌料1，一邊加入料2，直到看不見面粉以后，揉成較為光滑的面團；
4、盆沿抹上稍許水，粘蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤的地方，等到面團發(fā)至原來的兩倍大；
5、牛肉碎（30%肥）里加入適量口菇碎、西芹碎、雞蛋、姜末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉放入小號樂扣3p色拉盆里，一邊攪拌一邊加入紅燒肉湯汁，最后同方向攪拌上勁；
6、將發(fā)酵好的面團分成12小份，每份滾圓后搟成中間厚、邊緣薄的面皮，每份面皮包上適量的餡料，收口成為包子狀，蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤的地方，二次發(fā)酵15-20分鐘左右；
7、平底鍋里加入一大匙橄欖油燒熱，將二次發(fā)酵好的包子放入鍋內(nèi)，包子之間留有些許間隔，倒入漫過包子1/3處的清水；
8、蓋上蓋子，水開后，轉(zhuǎn)大中火煎至水快干（聽到吱-吱-吱的響聲），然后轉(zhuǎn)中小火煎3-5分鐘；
9、離火后等1-2分鐘再揭蓋，撒上蔥花和熟芝麻即可。
小訣竅
1、此發(fā)面配方即可用來蒸包子、花卷等，具體發(fā)面小技巧，請點擊 這里 查看詳情；
2、關(guān)于餡料，最好是用半肥半瘦的豬肉（牛肉）自己剁餡，其它配料皆可自由搭配，如果喜歡湯汁多的水煎包，可以加入適量的豬皮凍，具體豬皮凍的做法，請點擊 這里 查看詳情；
3、中筋面粉就是普通包餃子的面粉，由于各地面粉吸水性稍有不同，空氣濕度不同，加入的190ml-200ml的溫水為參考值，一般一邊加一邊觀察，如果面團稍稍粘手，可加入少量玉米油防粘；
4、發(fā)酵面團的時候，要注意蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤的地方發(fā)酵，二次發(fā)酵一般看到包子變大1/３即可；
5、包子入鍋煎制時，包子之間會受熱變大，所以之間要留有空隙，最好選用透明的鍋蓋，方便查看鍋內(nèi)情況；
6、整個煎制的過程要大火轉(zhuǎn)中小火，循序漸進的煎制，切忌一味大火，以免煎糊；
7、另外，生活在北美的筒子們注意了，超市有很多種的快速發(fā)酵粉，不同種發(fā)酵出來的面團稍有差異，推薦使用樓下這款，一次用不完的密封保存，國內(nèi)的筒子，用安琪酵母就可以了，效果也是一樣很強大滴。
一道菜給一百個人做，就會有一百種味道，這主要是因為做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好新三鮮大包子的方法。
2.212將西葫蘆切成絲。
3.將雞蛋炒碎，盛出。
4.將雞蛋與西葫蘆混合。
5.1放入玉米油。
6.2倒入蝦米。
7.放入五香粉。
8.放入味精攪拌均勻，因為蝦米本身就很咸了，就以不用加鹽了。
9.將酵母溶于溫水，倒入面粉中，和成光滑面團，放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
10.將發(fā)酵好的面團再揉一會兒，然后分成大一點的劑子，搟成面皮。
11.包入多多的餡料。
12.包成包子。
13.后，將包好的所有包子放入鍋中二次發(fā)酵，再將發(fā)酵好的包子蒸25分鐘即可。
到這里，關(guān)于新三鮮大包子這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。
米線看起來和苗條很像，都是細長的，但它們之間的區(qū)別也很大，米線看起來是白色的，像雪一樣的白色，而且即使煮起來的時間比較長米線也不會糊。米線是米粉做的，米線還有一種最簡單的方法就是涼拌的。涼拌米線加的調(diào)料還可以按照你的喜好來配。米線還可以和三鮮一起煮。那三鮮米線的做法及配方是什么樣呢？
米線，中華傳統(tǒng)風味小吃，云南稱米線，中國其他地區(qū)稱米粉。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合休閑快餐食用。
米線(米粉條)又名米粉、米絲或米面，是我國有悠久歷史的傳統(tǒng)食品，既可作為主食，又可作為小吃，是南方數(shù)省人們經(jīng)常食用的米制品。
米線是以直鏈淀粉含量在20%～25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料，經(jīng)過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所制成的一種條狀的米制品 。
起源
《食次》一說即為《隋書》所記《食饌次第法》，南宋時散佚?！棒印北疽鉃榫祝炅x為“精制餐食”。齊民要術(shù)中謂“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，調(diào)至稀稠適中，灌入底部鉆孔之竹勺，粉漿流出為細線，再入鍋中，以膏油煮熟，
即為米線。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊稱米線為“粲”。又因其流出煮熟，亂如線麻，糾集纏繞，又稱“亂積”。
三鮮米線，想必很多人都吃過，但各地做法都有所不同，那么你是否了解過三鮮米線的三鮮究竟是指什么呢？下面我們就來了解！
素三鮮：通常是指新鮮蔬菜，如蠶豆、土豆、冬菇等等。
肉三鮮：三種肉類如雞肉、豬肉、牛肉，配以季節(jié)性蔬菜，加入其他佐料。
半三鮮：是以豬肉、韭菜、雞蛋為主，搭配其他新鮮的當季蔬菜。
三鮮米線做法：
原料：干米線200克、三文治火腿30克、小白菇20克、平菇20克、肉片30克、蔥1棵、高湯300毫升，鹽5克、味精3克、雞精3克、胡椒粉1克、雞油15克
制法：
1、將米線漲發(fā)約40分鐘后沖涼備用，三文治火腿切片，小白菇、平菇撕成條，蔥切成蔥花
2、用鍋將火腿片、小白菇、平菇焯水待用
3、米線用開水燙熱，盛入碗內(nèi)．擺好火腿、小白菇，放入鹽、味精、雞精、胡椒粉，淋上雞油．放入高湯，撒上蔥花即成。
平常很多人吃早飯就喜歡出去買個三鮮包子吃吃，不過外面買的肯定不如家里自己做的實惠了。要想學(xué)會做三鮮包子的話，就得先去學(xué)習一下三鮮包子餡的做法。下面面點廚師講給大家著重講解包子餡的做法，想學(xué)的人可得認真往下看。希望通過小編的介紹，大家都能夠?qū)W會三鮮包子餡的做法。
1、把肥肉切成小丁。放到炒鍋里面。小火。
2、小火把肥油炸到如圖中肥肉微微發(fā)黃的時候就可以控油了。
3、把油和油渣用漏勺分離。油渣備用。小心別被熱油燙著。
4、韭菜洗干凈，瀝干水份，切成小段備用。
5、雞蛋炒好剁碎，水豆腐和胡蘿卜切小丁，粉條提前泡軟，切碎。
6、把以上原料混合在一起，加調(diào)料攪拌均勻
7、干面粉加四分之一勺酵母粉和三分之一勺泡打粉用40度的溫水化開，和面。揉成一個光滑的面團。
8、面團放盆里蓋上蓋子醒40分鐘，夏天的時候氣溫比較高，40分鐘到1個小時面團就開了，冬天的時候放在暖氣旁邊也要3 4個小時面團才能張起來的。
9、把張開的面團放在面板上繼續(xù)揉，揉除里面的氣泡。在把面團揉成長條狀，然后切成更小的紀子。這一步，我忘記拍照了。
10、把面紀子干成中間厚邊上薄的面片。如果變上太厚包出來的包子褶不好看，底太薄的話，包子也容易爛。把餡放在面皮上，拖于掌心。
11、開始捏褶，如果剛開始捏的褶不好看也沒關(guān)系，自己吃嘛，又不是拿出去展示，多包幾次，多練練手，就能包出很漂亮的包子了。
12、這樣包出來的包子不是很標致，但是也不算難看了。
13、篦子上面刷上一層植物油。
14、冷水大火上鍋蒸包子，鍋里水燒開，冒氣的時候繼續(xù)大火5分鐘，轉(zhuǎn)小火燒25分鐘后關(guān)火，關(guān)火后5分鐘再開蓋。
15、非常好吃哦
相信大家讀完上面文章后已經(jīng)知道三鮮包子餡的做法了，以后大家再想吃三鮮包子的話，完全可以自己做，這樣既能省下不少錢，又干凈衛(wèi)生，一舉兩得。就是大家在做的時候不要嫌麻煩，一步步來，肯定是可以做出美味可口的包子的。
三鮮餡包子這種包子的制作方法跟其他包子的制作方法是一樣的，只是在餡料的調(diào)味不同而已，所以我們學(xué)會三鮮包子的制作方法就會制作其他的包子了。我們在生活中制作三鮮包子這種東西需要注意包子的溫度跟包子的和面過程，希望持家的你們可以注重包子的蒸的時間，以免出現(xiàn)過火的情況。
1把肥肉切成小丁。放到炒鍋里面。小火。
2小火把肥油炸到如圖中肥肉微微發(fā)黃的時候就可以控油了。
3把油和油渣用漏勺分離。油渣備用。小心別被熱油燙著。
4韭菜洗干凈，瀝干水份，切成小段備用。
5雞蛋炒好剁碎，水豆腐和胡蘿卜切小丁，粉條提前泡軟，切碎。
6以上原料混合在一起，加調(diào)料攪拌均勻
7干面粉加四分之一勺酵母粉和三分之一勺泡打粉用40度的溫水化開，和面。揉成一個光滑的面團。
8面團放盆里蓋上蓋子醒40分鐘，夏天的時候氣溫比較高，40分鐘到1個小時面團就開了，冬天的時候放在暖氣旁邊也要3 4個小時面團才能張起來的。
9把張開的面團放在面板上繼續(xù)揉，揉除里面的氣泡。在把面團揉成長條狀，然后切成更小的紀子。這一步，我忘記拍照了。
10把面紀子干成中間厚邊上薄的面片。如果變上太厚包出來的包子褶不好看，底太薄的話，包子也容易爛。把餡放在面皮上，拖于掌心。
11開始捏褶，如果剛開始捏的褶不好看也沒關(guān)系，自己吃嘛，又不是拿出去展示，多包幾次，多練練手，就能包出很漂亮的包子了。
12這樣包出來的包子不是很標致，但是也不算難看了。
13篦子上面刷上一層植物油。冷水大火上鍋蒸包子，鍋里水燒開，冒氣的時候繼續(xù)大火5分鐘，轉(zhuǎn)小火燒25分鐘后關(guān)火，關(guān)火后5分鐘再開蓋。
小竅門：
剛開始學(xué)做面食的美眉們，在超市選購面粉的時候需要注意，那些包裝袋上注明的自發(fā)粉、餃子粉、高筋粉、全麥粉、富強粉。如果買的是自發(fā)粉的話就不需要在添加酵母粉了。我一般都是買富強粉，針對性不是那么強，可以用來做餃子皮也可以搟面條，蒸包子饅頭自己加一些酵母粉就OK啦!餃子粉和高筋粉是不適合包包子蒸饅頭的，這類面粉適合手搟面和餃子皮用!
以上主要是我們關(guān)于三鮮餡包子的做法進行了詳細的介紹，從上面的介紹中，我們可以看到對于這道三鮮餡的包子，做法也是比較復(fù)雜的，但是只有我們多花點時間和精力，也一定會把這道三鮮料的包子，做出屬于它的味道來的吧，各位朋友加油吧!
三鮮粉它的主要成分是三鮮，三鮮粉種類是比較多的，其中就包括了地三鮮跟海三鮮這兩種，我們一般吃三鮮方面的菜系的時候放的都是葷素搭配的那種，三鮮方面的菜系是比較多的，不同的做法味道同樣也是不同的，其中就包括了三鮮粉湯，但是很多人都不知道它的做法，那么三鮮粉湯的做法及配方是什么？
三鮮粉，湯鮮味美、營養(yǎng)豐富、老少皆宜，是由品種繁多的米粉衍生出來的一種口味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。
做法1.鴨蛋三個。（按分量來，喜歡吃蛋放兩三個，不喜歡放一個也行）
2.打散后，一丁點鹽放一湯匙水中和到蛋液里，倒進保鮮袋，扎緊口。放到鍋里去蒸。是隔水蒸。
3.蒸好后就是這個樣子，別蒸老了，自己守著鍋子，看蛋凝固了就可以了，時間很短，不用太久。我沒有把 蛋液過濾，所以蒸出來有點白點，那是蛋白。
4.把云耳泡發(fā)，撕小朵，火腿切片，蒸好的鴨蛋切片，香茹泡發(fā)切丁，蔥切細。
5.鍋內(nèi)開水燙米粉。
6.鍋內(nèi)放高湯，這樣湯味才會鮮！把配料放進鍋里，調(diào)鹽，生抽。
7.燙好的米線放在碗里，把煮好的料倒在上面，撒上蔥就可以了，湯鮮味美。
另一種做法:材料主料折疊 50g杏鮑菇 50g金針菇 100g水發(fā)粉絲 30g水發(fā)腐竹 30g海帶絲 30g青菜配料折疊 適量香菜 適量油酥豆 適量鹽 適量雞精 適量高湯或清水 適量蒜油 適量醋
做法1取出適量高湯或清水。
2煮開后，加入洗凈切好的菇類，煮一會兒。
3大火煮開，等菇類熟透依次放入粉絲、青菜等主料，加入鹽、少許雞精調(diào)味。
4按個人口味加入香菜等。注意事項骨頭湯、雞湯、魚湯、菌湯都可以派上用場，味道和營養(yǎng)自然是各有千秋了。
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