地達(dá)菜包子的做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“地達(dá)菜包子的做法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
地達(dá)菜還叫做地耳、地衣和地膜等名字，地達(dá)菜的外形和顏色都和木耳比較像，在一般的情況下，地達(dá)菜比較喜歡生長(zhǎng)在陰涼或者是潮濕的河邊，或者當(dāng)下雨之后就會(huì)看到地達(dá)菜迅速的生長(zhǎng)出來(lái)。很多時(shí)候把地達(dá)菜收集起來(lái)做湯、炒菜或者是做包子，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受很多人的喜歡。
地達(dá)菜包子餡的做法：
將地達(dá)菜溫水泡發(fā)。徹底清洗，一直到泡著地達(dá)菜的水清澈后，撈出，捏干，備用。雞蛋打散，放一點(diǎn)鹽，下鍋炒成桂花狀。取出。青椒去籽切碎。蝦皮用溫水泡過(guò)后洗凈，切碎。將所有餡料和在一起，調(diào)入鹽、雞精、蠔油、香油、十三香調(diào)料粉。拌勻，備用。
地達(dá)菜包子的做法：
和面。發(fā)面。這個(gè)過(guò)程和上一次麻醬燒餅的發(fā)面過(guò)程一樣。揉勻后，搓成條，切劑子，搟成中間厚四周薄的面皮。包上餡，然后邊旋轉(zhuǎn)邊捏出褶子。最后合攏。放入蒸籠前，蒸籠里抹上一層油。上鍋蒸30分鐘，即可。
關(guān)于地達(dá)菜
1.地達(dá)菜，又叫地耳、地膜、地衣，顏色和形狀都非常象黑木耳，生長(zhǎng)在陰涼、潮濕的坡地上和河溝邊。其小小的菌絲經(jīng)雨水一淋，就展身漲大，宛如蘑菇。用地軟做餡蒸包子，美味可口;平時(shí)蒸米飯時(shí)也可摻入其中;而尤以炒菜和做湯最佳。陜南農(nóng)村有首“地軟歌”：地軟地軟，美味佳餐，天天吃地軟，勝過(guò)活神仙。
2.地達(dá)菜其營(yíng)養(yǎng)成分含鈉，鈣，錳，磷，鎂，硒，鉀，鐵等，還有維生素A，維生素E，胡蘿卜素等維生素，痛風(fēng)是嘌呤代謝紊亂或者排泄障礙所致的尿酸鹽增高沉積引起的晶體相關(guān)性關(guān)節(jié)病，所以其飲食要求低嘌呤飲食，并忌食影響尿酸排泄的食物，即不要吃動(dòng)物內(nèi)臟，瘦肉，海鮮等，不要飲酒，而地達(dá)菜屬于低嘌呤食物，不影響尿酸排泄，是可以吃的。
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梅菜是廣東的特產(chǎn)，在梅州和惠州兩地最常見(jiàn)到，現(xiàn)在全國(guó)各地也可以看到梅菜的身影，梅菜一般用來(lái)做成很多美味的菜肴，例如經(jīng)典的梅菜蒸豬肉和梅菜扣肉以及梅菜蒸魚(yú)等，梅菜其實(shí)還可以用來(lái)做成包子，這樣做出來(lái)的梅菜包子不但味道獨(dú)特而且還很開(kāi)胃。
包子我們經(jīng)常用來(lái)作為主食，包子因?yàn)橛兄煌陌羽W所以有了多種的類(lèi)型，這里我們采用了梅菜來(lái)作為包子餡能夠收到很好的效果。
梅菜是廣東（梅州、惠州）的特產(chǎn)，惠州又稱(chēng)為“惠州貢菜”。鄉(xiāng)間民用新鮮的梅菜經(jīng)涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，不僅可獨(dú)成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸豬肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚(yú)等菜肴。
菜譜類(lèi)別：家常菜譜
菜譜主料：中筋面粉500g糖30g 酵母2茶匙改良劑1/4茶匙水1 1/8杯油少許五花肉300g青蔥3根 姜1段梅干菜球1球糖醬油2大匙竹筍1支水少許
食譜輔料：見(jiàn)做法中輔料詳解
作法一中筋面粉混合糖、酵母粉、改良劑、水、揉成光滑面團(tuán)備用
作法二起鍋將豬肉炒至出油呈金黃色
作法三放入蔥、姜炒香，加入梅干菜、糖、醬油、筍丁，水煮約3分鐘成內(nèi)餡備用
作法四取適量面團(tuán)桿成面皮，包入內(nèi)餡捏出包子狀
作法五放置蒸籠內(nèi)發(fā)酵約30分鐘，以中小火蒸約12-15鐘即可
上文我們介紹了什么是梅菜以及梅菜的特性，我們可以用梅菜來(lái)做成各種的菜肴，我們上文介紹了采用梅菜做成的包子梅菜包子，梅菜包子不到還吃而且還非常的開(kāi)胃，所以看了上文介紹的梅菜包子的做法大家肯定也學(xué)會(huì)了如何制作。
想要做好一道菜，沒(méi)有大家想象的那么難，只要自己準(zhǔn)備好食材，餐具，掌握好火候，然后根據(jù)下文關(guān)于雜菜包子的步驟做起來(lái)，相信你一定可以的。
2.馬蹄切顆粒，待用
3.蔥，大蒜，芹菜，切細(xì)，待用
4.豬肉腌制時(shí)放入：生抽1勺，鹽1勺，花生油1勺，雞蛋清1個(gè)，生粉1勺，腌制15分鐘，放馬蹄，蔥，大蒜，芹菜，一起拌均勻。待用
5.包菜炒熟，放鹽1勺，雞精一點(diǎn)點(diǎn)，待用
6.最后把所有材料倒在一起拌時(shí)，加入鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉2勺（喜歡多點(diǎn)也沒(méi)事），辣椒油2勺（喜歡辣多點(diǎn)也沒(méi)事）。全部一起拌均勻。等面粉發(fā)好再包哦。
7.放500克面粉，8克酵母，80克糖，溫水180克，邊倒水邊和面（就是用左手拿水倒，右手像小時(shí)候玩泥巴，弄成一整個(gè)，不粘手為止）反復(fù)揉到不粘手，如果過(guò)程中水加多了，很粘手就再灑面粉下去揉，揉到光滑就揉成圓形。放在盆中，用布包著或者蓋子蓋著都行。放2個(gè)小時(shí)，打開(kāi)看看，如果變成2倍大，捏開(kāi)看到很多泡孔，手感非常柔和就OK了。2開(kāi)始包包子了，揉成條型，切成每塊50克左右就可以，沒(méi)有電子稱(chēng)就隨便靠感覺(jué)大小差不多就行。寫(xiě)得應(yīng)該很詳細(xì)，不懂下次再發(fā)專(zhuān)門(mén)和面的圖哦。
小編今天介紹的這道美味雜菜包子的做法其實(shí)并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
對(duì)于很多人來(lái)講，飲食健康并不容易做到，其實(shí)，有很多家常菜都很簡(jiǎn)單，并非有些人想的那么難，比如說(shuō)莧菜包子的做法就很簡(jiǎn)單，只要掌握好方法，做出來(lái)的這道菜肴并不輸給一些山珍海味。
2、慢慢倒入溫水，把面粉攪拌成絮狀，然后用手揉成面團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)酵。
3、大約發(fā)酵2小時(shí)，手指蘸面粉戳入面團(tuán)頂部，面團(tuán)不回縮就說(shuō)明面團(tuán)發(fā)酵好了。
4、面板撒薄粉，取出面團(tuán)排氣。
5、豬肉切丁放入所有調(diào)味料，順時(shí)針攪拌上勁。
6、莧菜清洗干凈，開(kāi)水中焯燙一下，過(guò)涼水瀝干水分。
7、瀝干水分的莧菜切丁，放入肉餡里攪拌均勻。
8、取一塊兒面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條狀。
9、揪成20g左右的劑子，按扁，搟成中間厚邊緣薄的包子皮。
10、取一個(gè)包子皮，放入適量的莧菜餡兒。
11、左右手配合，轉(zhuǎn)圈兒把包子皮捏緊，一個(gè)莧菜包子生坯就做好了。
12、依次做好所有的莧菜包子生坯，總共2屜。
13、涼水入蒸鍋，不開(kāi)火醒20分鐘。
14、時(shí)間到，開(kāi)火，因?yàn)槭切“铀_(kāi)后蒸12分鐘。關(guān)火后燜3分鐘即可。
15、成品圖，莧菜包子出爐嘍！
能否享受美食也是生活質(zhì)量好不好的一個(gè)重要體現(xiàn)，莧菜包子的做法很簡(jiǎn)單，可以給人以美好的體驗(yàn)。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時(shí)你需要安心地給自己做幾個(gè)好吃的菜品。對(duì)于此，小編就來(lái)為大家介紹一下薺菜包子的做法。
2.薺菜切末，放入肉餡中混合，放兩勺油拌勻，再放適量鹽，拌勻（沒(méi)放蔥姜，為保持薺菜原味）。
3.面粉，2杯白面，1杯玉米面，溫水大半碗，放一勺糖一勺酵母，融化，慢慢少量加水，攪成雪花片（基本沒(méi)面粉，能做到三光原則），揉成面團(tuán)。
4.面盆用保鮮膜覆蓋，室溫發(fā)酵一夜。
5.將面團(tuán)揉好，分成小劑，搟皮包成包子。
6.將包子放到蒸鍋中，二次發(fā)酵30分鐘以上（只放了12分鐘），開(kāi)火蒸15分鐘，時(shí)間要根據(jù)包子的大小確定啊。關(guān)火后，過(guò)4、5分鐘再開(kāi)鍋取出。
男人的壓力很大，所以當(dāng)他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛(ài)吃的薺菜包子，他肯定會(huì)很感動(dòng)，而自身的正能量也會(huì)得到提升的。
亂燉象征著東北人的豪爽,而酸菜卻展示了東北人細(xì)膩的一面.很多人對(duì)酸菜欲罷不能都是因?yàn)橐坏浪岵速喟兹?但是其實(shí)酸菜餡的包子也是一種非常適合家常食用的酸菜的另一種神奇做法.尤其是炎熱的夏天,愛(ài)吃包子的人也嫌熱,嫌油膩,但是酸菜餡卻特別爽口.
那么酸菜包子究竟怎么制作呢呢?酸菜包子制作的時(shí)候在那些方面要特別注意呢呢?酸菜包子怎樣制作才能爽口不膩的呢?對(duì)于很多熱愛(ài)酸菜包子的人,尤其是愛(ài)吃的廚房小白們,這些問(wèn)題非常重要.
1準(zhǔn)備好材料.2面團(tuán)發(fā)酵,注意發(fā)酵時(shí)間.
3肉餡加生抽、鹽、五香粉、2勺水,順時(shí)針攪拌起勁記得不要將肉餡打散.
4蔥姜切碎.5酸菜洗干凈后擠干水分,切碎.
6將酸菜和蔥姜末加入肉餡中,繼續(xù)攪拌還是順時(shí)針.
7加入少許水,攪拌均勻,在加入植物油攪打.
8將面團(tuán)分割成12等份. 9將面團(tuán)滾圓,蓋上保鮮膜靜置10分鐘.
10取一個(gè)面團(tuán)搟成圓片,邊緣薄一點(diǎn),中間厚一點(diǎn).11包入餡料
12捏成包子.13取油紙或者籠布放在蒸籠上,將包好的包子放好,蓋上鍋蓋松弛20分鐘.
14或者在蒸籠上抹油,直接放上去.15冷水大火蒸,水開(kāi)后蒸15分鐘,悶三分鐘再開(kāi)鍋.注意起鍋的時(shí)間.
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹,可以了解到酸菜包子制作的過(guò)程比較簡(jiǎn)單,適合家庭制作.酸菜包子在制作的時(shí)候要注意面團(tuán)的發(fā)酵和餡料的制作一定要按照傳統(tǒng)的方法.夏天愛(ài)吃的妹子選擇酸菜包子就是選擇了好食欲,遠(yuǎn)離了油膩.
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