芒果干怎么做
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芒果是很多人非常喜愛的一種水果，這種水果主要產(chǎn)于南方，那里氣候溫暖而濕潤，適合芒果的生長(zhǎng)，這種水果不但味美，而且還含有豐富的營養(yǎng)，有清肺潤腸的作用，還有軟化血管、防治心腦血管疾病的發(fā)作。很多人對(duì)芒果干也是非常喜愛，芒果干雖然是芒果制作的，但它更是別有一番風(fēng)味。下面了解芒果干的制作方法。
原料：芒果、糖、水
做法：
1.取一只芒果洗凈外皮后，削去外皮
2.用刀把芒果豎著切成厚度大約0.3—0.5公分的片狀
3.取一只小鍋，將100克的清水和30克的糖倒入，開中火煮至砂糖完全溶化
4.接著把切好的芒果片放入步驟3中煮好的糖液里
5.晾涼后放置冰箱冷藏3小時(shí)后，將芒果片小心的取出
6.一片一片的擺放在晾架上，放置在陰涼通風(fēng)處
7.期間最好每隔3—4小時(shí)翻一次面
8.晾至大約24小時(shí)后就可以食用了
再介紹另一種做法
美味零食：芒果干 工具/原料 臺(tái)農(nóng)芒果300克;
糖30克;水100克;
芒果干色澤鮮艷，有橙黃、橙紅或金黃色，不用加色素。表面干爽不粘手，具有濃厚芒果芳香，甜酸可口。步驟/方法
取一只芒果洗凈外皮后，削去外皮，用刀把芒果豎著切成厚度大約0.3—0.5公分的片狀。
取一只小鍋，將100克的清水和30克的糖倒入，開中火煮至砂糖完全溶化，接著把切好的芒果片放入煮好的糖液里。晾涼后放置冰箱冷藏3小時(shí)后，將芒果片小心的取出，一片一片的擺放在晾架上，放置在陰涼通風(fēng)處。
4期間最好每隔3—4小時(shí)翻一次面，晾至大約24小時(shí)后就可以食用了。
注意事項(xiàng)：一定要挑選肉質(zhì)肥厚、鮮美多汁且自然成熟的新鮮芒果來制作芒果干，這樣口感才會(huì)好。如果在濕度大且高溫的地區(qū)，可以適當(dāng)?shù)陌衙⒐斜∫恍?，再略微加大糖液的濃?糖本身也具有防腐的作用)，經(jīng)過糖液充分的浸泡，注意通風(fēng)就可以了;或是放在空 調(diào)室內(nèi)，這樣都會(huì)有效縮短晾至的時(shí)間，保證芒果干最新鮮的口感。飲食特點(diǎn)
精選閱讀
大家都知道水果的種類可是千千萬萬種,每一種水果都有它獨(dú)特的味道和香氣,每一種水果也都有它特定的營養(yǎng)成分.芒果是屬于熱帶的一種水果,因?yàn)闊釒У年柟獬渥氵m合芒果的生存.在廣東這一帶就有很多芒果的種植和栽培甚至在街邊的馬路上都隨處可以看到芒果樹,而芒果的種類也有不少.
芒果可分為苔芒,小苔芒和青芒果這幾種常見的種類,那些個(gè)頭較小的芒果吃起來的感覺非常的甜,而且香味很濃郁.青芒果一般用來泡制成零食來食用,大芒果就可以用來制作芒果干味道也很不錯(cuò).
自制芒果干的做法
主料:芒果4個(gè).輔料:白砂糖適量,白開水適量.
自制芒果干的做法
步驟1:芒果削皮,我買的是生熟適中的金煌芒
步驟2:用刀子切出厚度均勻的芒果片
步驟3:鍋里放入適量清水,放3勺糖煮至融化.放多少水或糖要看芒果的數(shù)量去衡量了
步驟4:把煮好的糖水倒入盆里
步驟5:把芒果片放進(jìn)糖水里,水剛好沒過芒果干即可.用保鮮膜封好盆子,放冰箱一晚,腌漬入味.我是晚上做的,放一晚,早上起來曬就剛好
步驟6:第二天太陽還沒起來時(shí),從冰箱取出,芒果已經(jīng)軟化了,很亮透
步驟7:小心把芒果倒進(jìn)菜籃里過濾干凈水分.籃子底下放一器皿墊著水,然后菜籃裝著芒果片放進(jìn)冰箱一個(gè)小時(shí),風(fēng)干一下水分,不要裹保鮮膜哦
步驟8:水分滴干后,芒果片整齊鋪放在網(wǎng)架上
步驟9:曬2個(gè)白天,曬到表面收縮,摸起來是干燥的,晚上不曬或沒太陽收起來放冰箱
步驟10:完成的作品好漂亮
自制芒果干烹飪技巧
1、陽光猛烈情況下,芒果片切的約0.5cm厚片要曬兩三天,切稍薄的片曬一天即可,芒果干不要曬的太干,不然口感不好.芒果選偏橙色點(diǎn)的味道濃一點(diǎn),都可以選擇自己喜歡的品種
2、選擇太陽猛烈的天氣曬,小昆蟲都不來,放高一點(diǎn)曬,天氣變化多端,按照實(shí)際情況調(diào)整曬的時(shí)間,若實(shí)在沒太陽,就用烤箱50度左右低溫烘烤至干燥
芒果是大家都清楚知道的可以美容的一種水果,最明顯的作用就是用來美白,所以偶爾適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)芒果對(duì)皮膚非常有幫助.不過芒果里面含有一種黃色素,這種色素吃多了會(huì)讓皮膚變得很黃,所以就算是芒果真具有美容的作用那也不應(yīng)該吃的太多.
大多數(shù)人吃的芒果干都是酸酸甜甜的，那么辣味芒果干有沒有人吃過呢?相信很少有人喜歡吃辣味的芒果干吧。對(duì)于我們中國大多數(shù)消費(fèi)者而言，比較能夠接受的也就是普通的芒果干，對(duì)于辣味芒果干，能夠接受的人還是相當(dāng)少的，因?yàn)槿绻⒐墒抢钡模瑫?huì)讓人吃起來感覺怪怪的。
芒果干其實(shí)和芒果的本質(zhì)是一樣的，芒果干就是利用芒果脫水而制成的，所以除了在口感和味道上面和鮮芒果有點(diǎn)差別之外，其他的差別倒是不大。至于說辣味芒果干，其實(shí)也是差不多的，所以下面就來介紹一下辣味芒果干。
天然的芒果干是高營養(yǎng)的，它含有豐富的維他命，礦物質(zhì)和抗氧化劑，芒果干是脫脂的，它還含有很高的纖維!采用高科技脫水脫脂技術(shù)!不會(huì)破壞水果原有的營養(yǎng)哦!芒果為著名熱帶水果之一，因其果肉細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛，所以素有“熱帶果王”之譽(yù)稱,芒果營養(yǎng)豐富。
純天然、低糖、不含防腐劑。精選泰國金黃色酸甜芒果干，天然的芒果干是高營養(yǎng)的，它含有豐富的維他命，礦物質(zhì)和抗氧化劑，此款芒果干是脫脂的，含有很高的纖維!采用高科技脫水脫脂技術(shù)，不會(huì)破壞水果原有的營養(yǎng)哦!
芒果干為東南亞特產(chǎn)：其中菲律賓、泰國更為主要產(chǎn)區(qū)，泰國芒果干，會(huì)感覺甜甜酸酸有略帶點(diǎn)辣辣的感覺......泰國人喜歡吃酸的芒果，所以他們的芒果干是微辣而甜，先辣后甜，戀愛有時(shí)候也會(huì)是這樣的哦，保證吃過后回味無窮!
《食性本草》上載文說：“芒果能治‘婦人經(jīng)脈不通，丈夫營衛(wèi)中血脈不行’之癥。”芒果特別適合于胃陰不足、口渴咽干、胃氣虛弱、嘔吐暈船等癥。芒果甘酸益胃，故古時(shí)飄洋過海者多購買它以備旅途急用，食之不暈船惡心，堪稱果中神品。
通過上面的詳細(xì)介紹，我們對(duì)于芒果干有了很大程度的了解，同時(shí)對(duì)于辣味芒果干也有了一定的了解。其實(shí)所謂辣味芒果干，并不是大家想象中的那樣利用一些辣制劑而做成的，而是利用酸的芒果而制成的芒果干就是辣味芒果干，其實(shí)辣味芒果干還是很有營養(yǎng)的。
這個(gè)季節(jié)也是芒果盛行的一個(gè)季節(jié)，在市場(chǎng)上我們隨時(shí)都可以看到金黃的芒果，或者是綠色的青芒果，芒果是很多人都喜歡吃的一種水果，而現(xiàn)在除了直接食用新鮮芒果之外，腌制的芒果干也被越來越多的人喜愛，芒果干的味道更是獨(dú)特，那么如何才能夠編制比較純正的芒果干呢!一起詳細(xì)的了解吧!
現(xiàn)在人們對(duì)于吃芒果干越來越喜愛，因?yàn)樗托迈r的芒果肉相比，口味卻是是不一樣的，所以現(xiàn)在芒果干已經(jīng)成為了人們更加喜愛的一種食物，而腌制芒果干的方法就在下面的介紹中。
原料要求： 成熟新鮮芒果如呂宋芒或紫花芒就很合適加工，色澤好。首先是肉質(zhì)肥厚才能提高成品率。
切片： 因皮核部分約占50%，能利用的肉質(zhì)部分只占一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的問題。
硬化處理： 芒果成熟時(shí)，果皮變軟。若要加工打成漿狀便很容易，但要加工成片狀需要經(jīng)硬化處理，否則不容易成型。加入的硬化劑有多種，氯化鈣效果最好。另外為了提高得率和增加風(fēng)味，可加入部分蔗糖或者淀粉糖漿，用60%-70%的蔗糖或淀粉糖漿，其中再加入少量的氯化鈣硬化劑，把芒果片放于糖漿中浸漬1-2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖設(shè)備效果會(huì)更好。
干燥： 把芒果片從糖液中取出，在60-70℃下烘干，使其含水量下降為16%，如果有真空干燥設(shè)備，干燥時(shí)間縮短，色澤會(huì)更好。
包裝： 小包裝100克一袋。
得率： 以果肉計(jì)約28%-30%。
芒果干和芒果的味道其實(shí)還是存在一定區(qū)別的，但是因?yàn)槊⒐墒敲⒐缰贫桑悦⒐锩娴某煞忠膊粫?huì)缺少，而小編要提醒大家的是，因?yàn)槊⒐麡浔容^弱的一種食物，吃多了容易上火，所以即便你愛吃，還是只要注意適量，
芒果干是用芒果做的，這個(gè)一般人都是知道的。因?yàn)槊⒐目谖逗蜖I養(yǎng)價(jià)值，所以喜歡吃芒果的人很多，同時(shí)喜歡吃芒果干的人也很多。說到芒果干的制作方法，那是有很多的。不動(dòng)地區(qū)的人對(duì)于芒果干的制做是不一樣的，做出來的芒果干口味也是不一樣的，當(dāng)然這主要說的是生長(zhǎng)芒果的地區(qū)。
因?yàn)槊⒐纳L(zhǎng)習(xí)性的要求，所以不是所有地方都可以種植芒果的。芒果一般種植在天氣比較熱的地區(qū)，比如：曼谷、臺(tái)灣等等。世界上的芒果種類是很多的，但不是每一種都好吃的。下面就來詳細(xì)介紹心愛芒果干制作方法。
在超級(jí)市場(chǎng)出售的菲律賓進(jìn)口芒果干或國產(chǎn)芒果干與一般果菜干制法工藝不同，這種芒果干色澤鮮艷，有橙黃、橙紅或金黃色，不用加色素是該品種的特色。每塊芒果干表面干爽不粘手，具有濃厚芒果芳香，甜酸可口，屬高檔的休閑食品。
制作過程
1、原料要求： 成熟新鮮芒果如呂宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合適加工，色澤好。首先是肉質(zhì)肥厚才能提高成品率。
2、去皮，切片： 因皮核部分約占50%，能利用的肉質(zhì)部分只占一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的問題。
3、硬化處理： 芒果成熟時(shí)，果皮變軟。若要加工打成漿狀便很容易，但要加工成片狀需要經(jīng)硬化處理，否則不容易成型。加入的硬化劑有多種，氯化鈣效果最好。另外為了提高得率和增加風(fēng)味，可加入部分蔗糖或者淀粉糖漿，用60%-70%的蔗糖或淀粉糖漿，其中再加入少量的氯化鈣硬化劑，把芒果片放于糖漿中浸漬1-2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖設(shè)備效果會(huì)更好。
4、干燥： 把芒果片從糖液中取出，在60-70℃下烘干，使其含水量下降為16%，如果有真空干燥設(shè)備，干燥時(shí)間縮短，色澤會(huì)更好。
5、包裝： 小包裝100克一袋。
6、得率： 以果肉計(jì)約28%-30%。
營養(yǎng)價(jià)值功效
1、芒果有益胃、止嘔、止暈的功效，對(duì)于眩暈癥、梅尼埃綜合征、高血壓暈眩、惡心嘔吐等均有療效。果肉或以芒果煎水進(jìn)食對(duì)孕婦作嘔也有很好的效果。
2、芒果能降低膽固醇，常食芒果有利于防治心血管疾病，有益于視力，能潤澤皮膚，是女士們的美容佳果。
3、芒果有祛疾止咳的功效，對(duì)咳嗽、痰多、氣喘等癥有輔助食療作用。
4、芒果的果汁能增加胃腸蠕動(dòng)，使糞便在結(jié)腸內(nèi)停留時(shí)間變短，因此對(duì)防治結(jié)腸癌很有裨益。
5、含有胡蘿卜素，能益眼、潤澤皮膚。
6、減肥輕身：芒果是少數(shù)富含蛋白質(zhì)的水果，多吃易飽。中醫(yī)學(xué)證明，芒果可化痰，健脾胃，利水道，而中醫(yī)理論認(rèn)為，肥胖的病因是“濕”、“痰”、“水滯”所致，故芒果是減肥輕身之果品。
有了上面介紹的芒果干的制作方法，以后我們自己在家也可以動(dòng)手操作了，只要事先準(zhǔn)備好充足的芒果就可以了。其實(shí)芒果干的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，經(jīng)常食用對(duì)我們的人體是有很好的作用的。所以以后大家不妨經(jīng)常適當(dāng)吃點(diǎn)芒果干。
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個(gè)人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個(gè)問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做芒果干吧。
2.21用刀把芒果豎著切成厚度大約0.3公分的片狀
3.取一只小鍋，將100克的清水和30克的糖倒入，開中火煮至砂糖完全溶化
4.接著把切好的芒果片放入步驟3中煮好的糖液里
5.晾涼后放置冰箱冷藏3小時(shí)后，將芒果片小心的取出
6.一片一片的擺放在晾架上，放置在陰涼通風(fēng)處
7.期間最好每隔3—4小時(shí)翻一次面（如果是較潮濕的地區(qū)，可以用電扇來吹一下）
8.晾至大約24小時(shí)后，芒果片變得有韌性就可以食用了（晾至?xí)r間不宜過長(zhǎng)，否則口感會(huì)比較硬）
芒果干的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請(qǐng)認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
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