野山椒蒸粉腸
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“野山椒蒸粉腸”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
粉腸是一個地區(qū)的特色小吃，主要取自豬的小腸前面一段的腸，再加入一些香料，這樣做出來的粉腸就會非常美味，野山椒是一種辣椒，它是屬于配料的一種食材，而且它具有一些功效，野山椒是可以摻和著粉腸一起來煮的，比如說野山椒蒸粉腸，那么野山椒蒸粉腸的做法是什么呢？
野山椒俗稱指天椒、朝天椒（Capsicum frutescens var）是對椒果朝天（朝上或斜朝上）生長這一類群辣椒的統(tǒng)稱，是按果實著生狀態(tài)分類的，包括植物分類學(xué)上辣椒栽培種5個變種中的4個變種：簇生椒、圓錐椒（小果型）、長辣椒（短指形）、櫻桃椒。朝天椒椒果均較小，因而又稱為小辣椒。朝天椒的特點是椒果小、辣度高、易干制，主要作為干椒品種利用，與羊角椒、線椒構(gòu)成我國三大干椒品種系列。全國干椒栽培面積，朝天椒已躍居首位 。
粉腸是一種中國廣東及香港地區(qū)傳統(tǒng)的名菜，主要材料有豬肉、豬小腸等，輔料有豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等，屬于粵菜。此菜五香味濃，爽口不膩，熏制之后，便于保存。
部份動物的吸收及儲備營養(yǎng)的器官之內(nèi)，因為含有脂肪，吃下去有些粉狀的口感，而形狀則像腸一樣，因而得名。更進一步解釋是豬的小腸，且是前段的小腸，指的是胃接下來的這一段稱做粉腸，而后段的小腸就叫做小腸。
做法 1. 用鹽反復(fù)搓粉腸，然后沖洗干凈，再倒點醋搓一遍后用水洗凈
2. 將粉腸切段（買粉腸盡量挑肉厚的?。╅L度跟野山椒相仿即可，加入油、鹽、雞精、生粉拌勻
3. 將野山椒逐個塞粉腸里，一對一
4. 最后上碟蒸上15分鐘就可以了，上桌前別忘了撒上蔥花哦！YS630.COm
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舌尖上的中國再次熱播，讓我們又一次走近川菜。川菜中除了各式各樣的大菜，最勾人口水的還是各種各樣的小吃。野山椒鳳爪就是其中不得不提的一種，是吃貨完全不能抗拒的小吃。但是很多吃貨想要嘗試在家中自己制作野山椒鳳爪，多數(shù)以失敗告終。
那么香噴噴的野山椒鳳爪究竟是怎么做的呢？野山椒鳳爪有沒有什么實用的家常做法呢？怎樣才能做到酸爽兼?zhèn)淠兀孔鳛榇ú酥凶钊菀鬃屓肆骺谒男〕灾唬芏喑载泴λ錆M好奇。
泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。
此款美食具有開胃生津、促進血液循環(huán)的功效做法：1.芹菜洗凈后，切段。蔥也切段。
2.胡蘿卜，洋蔥，滾刀切塊，備用。
3.雞爪子清洗干凈后，用剪刀剪去指甲。
4.燒一鍋水，水開后倒入雞爪子，再次開鍋后，撇去浮沫。
5.用笊籬撈出雞爪子，備用。
6.重新燒一鍋開水，放入蔥，姜。
7.放入香葉。
8.放入焯好的雞爪子，中小火煮20分鐘。
9.另取一鍋，倒入涼水，然后放入芹菜段，洋蔥 胡蘿卜塊兒，野山椒及白醋、鹽、糖，將所有調(diào)料煮開后，繼續(xù)中火煮3分鐘。
10.煮好后晾涼備用。11.將雞爪子撈出（蔥 姜 香葉扔掉），放入冷卻后的料水中，浸泡一夜，第二天就可以吃。
通過上述內(nèi)容的介紹可以了解到野山椒鳳爪是通過普通的煮制之后在腌制而成的，做法比較簡單，適合家常制作。如果有四川做泡菜的老湯，做出的野山椒鳳爪就會更地道，當(dāng)然制作的時候也可以加入地道的四川泡菜，吃貨的福利從野山椒鳳爪開始。
野山椒牛肉絲的主要原料是牛肉，牛肉的含鈣量在所有肉類中是最高的，牛肉還含有粗纖維，可以促進胃腸的蠕動，幫助消化、促進吸收。牛肉還含有鎂、鋅、鐵、硒等微量元素，這些微量元素可以提高人體的免疫力，對增強體質(zhì)很有好處，牛肉的做法很多，最常見的就是野山椒牛肉絲。
野山椒牛肉絲是一道家常菜，這道菜有一定的技術(shù)含量，對于不經(jīng)常下廚的人來說不容易做好，燉老了嚼不動，燒的時間短了不熟。這就需要學(xué)習(xí)野山椒牛肉絲的做法，我們來看一下具體做法。
主料：牛肉 野山泡椒 適量 香菜梗 適量 蒜 適量 姜 適量 醬油 適量 老抽 適量 油 適量 鹽 適量 耗油 適量
野山椒，經(jīng)過泡制，夠香微辣，牛肉：補脾胃、益氣、強筋骨 姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
做法：牛肉切絲，用適量醬油、老抽腌制一會，備好山椒、香菜梗切段、蒜切片、姜切片。
熱油爆香蒜片及姜片。
加入牛肉絲炒至變色，稍出油，加少許耗油。
加入泡椒炒一下下。如果你把握不好火候，這時就可小點火。
再加入香菜梗、適量鹽炒勻即可。
做法二：食材：牛里脊一塊 野山椒若干
食材加工：牛里脊切四百，橫刀切斷經(jīng)，這樣牛肉會比較嫩，野山椒切碎末，姜蒜切碎，香蔥切小小段，把野山椒的汁淋入牛肉片腌制一下。
炒制過程：油鍋加熱，姜蒜炒香，牛肉下鍋翻炒，牛肉炒白后，加入白酒或料酒，加入生抽提味，下野山椒末，加入一些淀粉勾芡，讓湯汁濃郁些，撒點香蔥末拌勻，野山椒熗牛肉裝盤成品
牛肉是全世界都喜歡吃的肉類，很多的國家就拿牛肉當(dāng)主食，牛肉有一種特殊的香味，越嚼越香，久吃不厭。牛肉的做法很多，最好吃的是野山椒牛肉，以上介紹了野山椒牛肉絲的做法，大家可以自己在家學(xué)著做，自己做出的野山椒牛肉絲格外香。
生活中常見的食物種類比較多，在食物選擇上，也是要注意不能隨意的進行，否則對自身健康，也是有著很大危害，一些食物的制作方法都是比較特殊，如果選擇錯誤的制作方式，會使得食物有毒素出現(xiàn)，這樣對身體各方面，也是有著很大損害，那野山椒泡鳳爪如何制作最好呢?
對野山椒泡鳳爪如何做呢，也是有著一些不錯的方法，下面就詳細的介紹下，使得對這樣問題，都是有著很好的了解，在制作的時候，也是可以放心的進行選擇，利于身體健康。
野山椒泡鳳爪的做法：
1.買來的大鳳爪洗凈，切成小塊
2.鍋里放適量水煮開。倒入準(zhǔn)備好的鳳爪，焯5分鐘熟透后盛盤，焯的時間短了不熟長了太爛，影響鳳爪爽脆勁道的口感。五分鐘后用漏勺撈起來，放到水龍頭下沖洗掉煮出來的油漬，確保鳳爪腌制時的干凈利爽。
3.把買來的野山椒連湯帶水的倒入罐子里，愛吃辣的可以都都倒進去，喜歡微辣的還是倒半罐吧，野山椒確實狠辣。放入兩勺醋。愛吃酸的人可以多放點，反正我給放了三勺。放兩勺鹽，咸淡根據(jù)自身口味決定最好啦。花椒一定要放的，入味調(diào)香，一小勺就夠。
4.把焯好洗凈的鳳爪放到調(diào)制好的野山椒里，做好將野山椒和鳳爪錯落放置，利于入味。倒入飲用水，讓鳳爪完全浸泡在野山椒的湯汁里。
5.蓋好蓋，放入冰箱過一夜入味就可以吃了，味道絕對差不了。
通過以上介紹，對野山椒泡鳳爪的做法也是有著很好了解，所以對它選擇的時候，也是可以根據(jù)以上的方式進行，這樣使得野山椒泡鳳爪味道獨特，而且吃起來也是很健康的，不會危害到自身，所以對這些也是一個放心的好選擇。
說到野山椒泡菜我們是不是口水直流啊，現(xiàn)在很多人對于農(nóng)村返璞歸真的東西越來越感興趣了，可能大魚大肉習(xí)慣了，家鄉(xiāng)美味反而更進大家的心了，那這樣大家肯定很感興趣要怎樣制作出酸爽可口又帶著辣味的野山椒泡茶吧，那今天就來教大家如何制作，希望大家能學(xué)到，話不多說，趕緊的去看看吧。
泡野山椒原料：鮮野山椒10000克，15%食鹽溶液10000克，老鹽水10000克，白醋5000克，泡菜鹽1000克，香料包2個，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。
泡野山椒的做法：
①選新鮮硬健、莖柄完好的野山椒洗凈，瀝干水分浸泡在15%食鹽溶液中3天。
②將兩個香料包和野山椒均勻地裝入壇中，用竹片卡緊，倒入所有作料和老鹽水，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個月即成。
泡制訣竅：
①醋可以使野山椒具復(fù)合酸味，醋多就必須加入一定的食鹽才行。
②每個香料包的香料為：白菌20克，胡椒lO克，山柰5克，排草5克，靈草5克，八角5克。 ③泡菜水的鹽度在lO度左右，pH值3.2左右。
看了以上的做法，愛吃酸菜的東西是不是想要去制作它了，那就趕緊的動手吧，簡單健康，而且食材也是很容易就可以獲得，那么的誘人怎么可以錯過那么好的美食呢，溫習(xí)提示一下，在制作的時候不要放醋，只要用心肯定會非常的可口的，希望大家能學(xué)會。
野山椒鳳爪是我們比較常見的一種鳳爪做法，也是很多人喜歡吃的一種食物。它的制作方法是比較簡單的，只要我們將泡椒跟鳳爪放到一起浸泡就可以了，但是我們吃太多泡椒鳳爪是有一定危害的，因為泡椒鳳爪存在亞硝酸鹽，我們食用太多是很容易會引起致癌的，而且會損傷肺功能以及腎臟功能。
泡椒鳳爪的危害
說起泡椒鳳爪的危害，每個人都能說出幾個吧!就算我們沒有特意去了解，滾動的新聞中每個一段時間總會曝出泡椒鳳爪的負面，讓人“聞爪色變”。不過相比其他的小吃，泡椒鳳爪的安全問題的確很值得我們注意。那么，泡椒鳳爪究竟有哪些危害呢?
首先，有一些不良商販在腌制泡椒鳳爪的時候加入了亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是腌制品的“?？汀?，因此它價格低廉而且鹽分足夠，因此很多人為了節(jié)約成本在腌制食物中會加入這類物質(zhì)。但是亞硝酸鹽對我們?nèi)梭w有害，最大的危害是會致癌，所以要盡量少吃泡椒鳳爪這類的腌制食物。
其次，市面上賣的泡椒鳳爪一般顏色雪白雪白的很好看，其實這是加了漂白劑如“雙氧水”漂白的結(jié)果。而強氧性的漂白劑對人體是有害的，它會損害我們的肺功能和腎臟功能，因此我們最好遠離那些看起來很“完美”的鳳爪。
此外，市面上銷售的泡椒鳳爪中都含有防腐劑，這樣才能保證長期存放而不變質(zhì)，但是如果經(jīng)常吃是會有害健康的。
泡椒鳳爪能吃嗎
無論網(wǎng)上宣傳泡椒鳳爪是多么不健康的食物，還是阻擋不了吃貨對它的喜愛。從上文中我們知道了泡椒鳳爪對身體是有危害的，那么是不是說明泡椒鳳爪不能吃呢?
答案是否定的。泡椒鳳爪之所以有害是因為在腌制的過程中加入了有害的物質(zhì)，但如果我們在家自己腌制的泡椒鳳爪就可以避免這個問題，所以，安全衛(wèi)生的泡椒鳳爪還是可以吃的。不過如果我們沒有時間自制，那么怎么辨別市面上賣的泡椒鳳爪是安全的呢?一般來說，正常的泡椒鳳爪應(yīng)該是微黃色，如果顏色過于發(fā)白，可能是用雙氧水泡過的。另外，用甲醛處理過的泡椒鳳爪質(zhì)地是比較脆的，而且剝開皮膚會發(fā)現(xiàn)很薄，而正常的泡椒鳳爪是有韌性的，鳳爪的皮不會那么容易撕下來。學(xué)會了這些辨別技巧你就可以輕易地在“蕓蕓眾爪”中找到安全地那一個!
雞爪是很常見的一種食物，但是由于雞爪的口感并不是很好，所以很多人在做雞肉的時候都會選擇把雞爪丟掉，但是其實如果雞爪處理的好的話，也是一道很好吃的菜式。雞爪除了鹵制以外，其實泡椒雞爪也是很受歡迎的一道做法。下面我們就來介紹一下野山椒雞爪的具體的做法。
泡椒鳳爪的原料：鳳爪8個、泡野山椒二瓶
泡椒鳳爪的配料：少些八角，蒜頭，生姜，一顆蔥，10幾顆花椒，白醋，料酒，糖
泡椒鳳爪的做法：
1、把鳳爪洗凈，并切開，然后放鍋里煮8到10分鐘，另外放少許八角、料酒、鹽；
2、把煮好的鳳爪撈出后放進冷開水中泡約1小時，這一步是為了去除表面的油的膠質(zhì)，以免泡的時候水混濁，鳳爪泡后會變得稍白一些；
3、把泡過的鳳爪撈起放籃子里淋干水；
4、取一個容器，倒入野山椒和泡野山椒水，另外倒5分之一瓶的白醋，撒大概十來?；ń?，些許切片的老姜，口味重的可以再加一些鹽；
5、容器蓋上蓋子放冰箱保存，一般2-3個小時以后就可以吃了。
泡椒雞爪的制作材料：
主料：鳳爪1000克,野山椒50克。
輔料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,雞精,鹽,胡椒少許。
教您泡椒雞爪怎么做，如何做泡椒雞爪才好吃
1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好) 裝盤。
文章中介紹了一些野山椒雞爪的具體的做法，喜歡吃雞爪的朋友可以按照文章中介紹的幾種方法進行制作，自己制作雞爪是比較放心的，而且不用擔(dān)心外面賣的雞爪是試用了漂白劑的，所以學(xué)習(xí)了這些方法以后，就可以自己在家里制作。
想必大家都聽說過野山椒，野山椒吃起來那叫一個辣，吃一口了野山椒能讓不愛吃辣的朋友們感覺到嘴巴里面熱火朝天，而且也是辣味十足，那么反而有的朋友們卻非常的喜歡吃野山椒，接下來就來為大家介紹一下關(guān)于野山椒炒牛肉的做法。
材料
牛肉1磅（最好是牛里脊，我沒買到），野山椒半瓶，蛋清1個，蔥姜蒜適量，香菜1把
食用油、醬油、蠔油、米酒或料酒、鹽、糖、生粉
做法
1、牛肉切絲，用蛋清、食用油、醬油、蠔油、米酒或料酒、鹽、糖、生粉攪拌抓勻，放入冰箱冷藏半小時左右。
2、蔥姜切絲，蒜切末，野山椒切丁，香菜切末；野山椒的水倒到一個小碗中備用。
3、熱鍋冷油時，倒入從冰箱拿出來的牛肉絲迅速翻炒，一變白就盛出來，保持牛肉的嫩度。
4、重新起鍋，熱鍋熱油，爆香蔥姜蒜和野山椒丁
5、香味出來以后把剛炒好了的牛肉絲倒入鍋中，再加入適量米酒、鹽和醬油翻炒片刻，把香菜末加入繼續(xù)翻炒片刻。
6、在野山椒水里面加入一勺生粉，攪拌均勻做成水淀粉，倒入鍋中略勾薄芡即可。
我們介紹的這一道野山椒炒牛肉特別適合下酒菜來使用，野山椒的辣味和酒的辣味一起食用，感覺到熱火沖天，而且呢還能感覺到滿嘴巴里面都是牛肉的香味和野山椒的辣味。
野山椒在日常生活中廣受人們的歡迎，而且應(yīng)用非常廣泛，尤其是泡制的野山椒，用途諸多。野山椒的泡制方法非常簡單而且易學(xué)，只要準(zhǔn)備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成，就可以輕松泡制出來，還可以加入一些喜歡的調(diào)料，有想學(xué)的朋友們可以自己動手嘗試著做一下。一、野山椒如何泡制1、泡野山椒原料：鮮野山椒10000克，15％食鹽溶液10000克，老鹽水10000克，白醋5000克，泡菜鹽1000克，香料包2個，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。2、 泡野山椒的做法：①選新鮮硬健、莖柄完好的野山椒洗凈，瀝干水分浸泡在15％食鹽溶液中3天。 ②將兩個香料包和野山椒均勻地裝入壇中，用竹片卡緊，倒入所有作料和老鹽水，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個月即成。3、泡制訣竅： ①醋可以使野山椒具復(fù)合酸味，醋多就必須加入一定的食鹽才行。 ②每個香料包的香料為：白菌20克，胡椒lO克，山柰5克，排草5克，靈草5克，八角5克。 ③泡菜水的鹽度在lO度左右，pH值3.2左右。4、營養(yǎng)價值可開胃助食，在烹飪中用途極廣。如泡椒鳳爪、泡椒花生、泡椒藕片等等。
二、泡椒鳳爪制作方法:主料:雞爪500克
配料:泡紅辣椒和小米椒5-10個、大蒜10-15瓣、姜30克、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一湯勺、泡椒水適量、開水適量
制作步驟:
1、雞爪清洗干凈后從中間剁開備用;老姜切成片。
2、雞爪放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出來沖洗掉表面的膠質(zhì)后，冷卻瀝干水份。
3、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡辣椒、姜片、花椒。
4、取老壇泡菜水(重量和開水等量)，倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
5、倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘至2天左右。
6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風(fēng)味更佳。
健康的飲食能夠讓我們越來越健康，遠離各種疾病困擾，為了告別水腫的情況，大家學(xué)會做野山椒牛肉，野山椒牛肉的做法非常簡單，把材料放水中泡半個小時，加入紅棗、紅米等一起熬水即可，記住食材一定要新鮮，否則會影響口感。
2、將牛肉洗凈切絲，放入生粉.料酒.白糖.生抽.鹽.食用油拌勻
3、拌勻后腌一會
4、野山椒朝天椒切絲，姜蒜切絲，香菜摘去葉了留桿切段，蔥切斷
5、鍋中放油燒至八成熱，放入姜蒜爆香
6、放入牛肉
7、炒至牛肉變成白色
8、放入辣椒絲炒勻
9、放入一勺辣醬炒勻
10、放入香菜段炒勻
11、放入生抽炒勻
12、最后撒上蔥段炒勻，就可以裝盤了
13、上美圖1張
長期在外吃飯容易給健康埋下隱患，還是自己在家里做飯穩(wěn)當(dāng)些，野山椒牛肉的做法容易，不妨自己做做看。
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