蒙古烤羊腿做法是什么?
飲食養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《蒙古烤羊腿做法是什么?》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
蒙古烤羊腿是蒙古傳統(tǒng)美食，蒙古烤羊腿不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且口感也非常好，隨著現(xiàn)代飲食水平不斷的提高，蒙古烤羊腿也做了很多改良，使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，而且外焦里嫩，肥而不膩，深受大眾的喜愛，做法也很簡(jiǎn)單，可以將羊腿清理干凈后用調(diào)味料腌制烤熟即可食用。
蒙古烤羊腿的做法
需食材
原料：蒙古嫩羊腿1只(約1750克)。
調(diào)料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、蔥花、香油各3克，蔥末、姜片各25克，鹽10克，紅油100克，熟芝麻20克，洋蔥丁5克，香料包(迷迭香草1
克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香葉3克)，鹵水5千克，色拉油2千克(實(shí)耗300克)。
制作方法
1、羊腿放入清水中浸泡12小時(shí)，浸出血水，在羊腿內(nèi)側(cè)劃一字刀，入沸水鍋中燒開氽去血水，撈出控水備用。
2、鍋中放入鹵水、香料包大火燒開，放入羊腿，轉(zhuǎn)小火鹵2個(gè)小時(shí)，撈出晾涼。
3、將鹵好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克鹽抹勻，刷紅油，入三成熱油溫中炸至色澤金黃，撈出控油。
4、鍋留底油30克，五成熱時(shí)，將姜片、蔥末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、蔥花、洋蔥丁，淋香油，出鍋擺放成型即可。
營(yíng)養(yǎng)
羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。羊的脂肪溶點(diǎn)為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會(huì)被身體吸收，不會(huì)發(fā)胖。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。而不會(huì)有其他副作用，所以現(xiàn)在人們常說：“要想長(zhǎng)壽、常吃羊肉”。
食物相克
羊腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
禁忌人群
羊肉特膻味較大，夏秋季節(jié)氣候熱燥，不宜吃羊肉。羊肉屬大熱之品，凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者都不宜食用?；加懈尾?、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病，還有發(fā)熱期間都不宜食用。暑熱天或發(fā)熱病人慎食之;水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病癥者禁食。紅酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。
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民以食為天，我們只有每天吃的健康營(yíng)養(yǎng)才能讓身體不生病，說起營(yíng)養(yǎng)健康，當(dāng)然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道烤羊腿,讓家人吃得更健康。
2.準(zhǔn)備食材
3.準(zhǔn)備食材
4.將羊腿的骨頭剔除，腿肉用流動(dòng)水沖洗干凈瀝凈水分。
5.蔥切薄片，姜切絲。
6.盆里放入蔥姜、孜然、辣椒粉、鹽生抽、黃酒調(diào)勻，制成腌肉料汁。
7.將羊腿肉放入料汁中，反復(fù)揉搓至肉均勻沾上料汁，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制一天，期間可以取出進(jìn)行揉搓使之更入味。
8.烤肉前兩小時(shí)將小土豆去皮洗凈，腌羊腿的料汁倒出少許腌小土豆。
9.烤箱200°預(yù)熱5分鐘左右，烤盤鋪好錫紙，將羊腿放入烤盤。
10.將小土豆圍在羊腿周圍，料汁澆上。
11.烤50分鐘。
12.將烤盤取出，羊腿翻面。
13.放入烤箱再續(xù)烤50分鐘至熟。如果湯汁過多可以倒掉。
今天的介紹就到這里結(jié)束了，不知道您是否學(xué)會(huì)了烤羊腿的方法？于是大家只要按照小編的步驟去做，一定可以成功的，加油吧！
碳烤羊腿在北方特別常見，也是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣某苑ǎ饨估锬?，口感特別好。隨著美食的廣泛化，現(xiàn)在越來越多的人喜愛自家炭火烤羊腿，方便簡(jiǎn)單隨時(shí)隨地都可以制作，而且羊腿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)身體的健康有很好的促進(jìn)作用，尤其是體寒，身體比較虛弱的人群比較適合多吃羊肉，那么自家炭火烤羊腿怎么做呢？
第一步，準(zhǔn)備好洗凈的羊腿之后，要開始調(diào)制鹵水。就是后面要用來浸泡羊腿的調(diào)味水。清水加熱，放入香料、胡蘿卜、洋蔥、青椒、香菜、孜然等，燒開水之后讓香料的成分充分溶于水中，過濾后把汁水留下。這就是用來腌制羊腿的鹵水了。
第二步，要開始處理洗凈的羊腿。羊腿要用鹽、味精充分抹勻。為了使調(diào)味料入味，也可用刀在羊腿上切上幾刀。抹勻之后先放半個(gè)小時(shí)。然后用第一步的鹵水浸泡，這個(gè)過程比較長(zhǎng)，要半天才能入味。
第三步、在充分浸泡入味后。如果要讓羊腿在烤的時(shí)候皮脆一點(diǎn)的話就要準(zhǔn)備脆皮水。不過脆皮水要熱淋。熱淋完之后要等羊腿外皮干了之后才能上火烤。
第四步、取木炭開始燃燒。待木炭燃燒溫度達(dá)到200度以上時(shí)，架上羊腿開始燒烤。
第五步、注意烤的火候。在烤的時(shí)候注意翻轉(zhuǎn)。通常要烤制將近4個(gè)小時(shí)。等到表皮呈金黃或者深紅色就可以食用了。
注意事項(xiàng)
羊肉有膻味，因此浸泡鹵水時(shí)間一定要足，否則很影響味道
烤羊腿時(shí)，機(jī)制炭比較好，溫度高。可以縮短烤制時(shí)間并且有燃燒時(shí)間長(zhǎng)的優(yōu)點(diǎn)
錫紙烤羊腿就一種使用烤箱制作的美食，它的做法是非常簡(jiǎn)單的，要注意在烤制之前對(duì)羊腿進(jìn)行處理腌制，這樣烤出來的羊腿更入味。錫紙烤羊腿是非常美味的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，很多人喜歡吃。但是羊肉屬于熱性的食物，對(duì)于容易上火的人就不宜食用了，生病發(fā)熱的人也不宜食用羊腿。
錫紙烤羊腿的做法
用料
主料羊腿1條
調(diào)料食鹽5克姜15克花椒1小把辣椒粉10克孜然5克
1.羊腿洗凈，用刀在羊腿上深劃上幾道，方便烤熟和入味
2.花椒、生姜用水煮開5分鐘，把鹵水晾涼
3.把羊腿浸入鹵水中浸泡半天，中間翻面
4.烤箱預(yù)熱，烤盤上鋪錫紙，放入瀝干水分的羊腿，中層230度上下火烤制40分鐘，中間翻面
5.在羊腿上均勻撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒和鹽，繼續(xù)烤制，中間翻面
6.烤至沒有汁水浸出，表面金黃內(nèi)部熟透即可 .
錫紙烤羊腿烹飪技巧
1、若嫌燒鹵水麻煩的話，也可以用生姜或花椒提前腌制羊腿，烤制的時(shí)候，要把姜和花椒粒抖掉。
2、羊腿也可以提前不處理，直接烤制，烤到后半段時(shí)間，再根據(jù)自己的口味喜好撒上自己喜歡的調(diào)味料。
3、羊腿上劃上花刀，一是方便烤熟，二是便于入味。
4、具體烤制時(shí)間要根據(jù)羊腿的大小厚薄和自家烤箱功率來決定。
錫紙烤羊腿食物相克
羊腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
禁忌人群
羊肉特膻味較大，夏秋季節(jié)氣候熱燥，不宜吃羊肉。羊肉屬大熱之品，凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者都不宜食用?；加懈尾?、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病，還有發(fā)熱期間都不宜食用。暑熱天或發(fā)熱病人慎食之;水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病癥者禁食。紅酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。
羊肉的每一個(gè)部分都有它不同的做法，羊腿經(jīng)常被人們用來烤著吃，烤的羊腿不光肉質(zhì)鮮嫩，而且最外層的表皮吃起來脆脆的，所以很多人都喜歡吃。烤羊腿有很多種做法，每一種配方做出來的烤羊腿味道都大有不同。有些烤羊腿吃起來比較辛辣，而有的則更鮮嫩。下面給大家介紹幾種烤羊腿的配方。
原料：羊腿1200g、姜30g、蔥30g、花椒10g、大料1個(gè)、草寇1個(gè)、砂仁1個(gè)、草果1個(gè)、桂皮3g、陳皮4、孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、鹽、大蒜、老抽、蜂蜜適量、白酒10ml。
做法：1、羊腿溫水沖洗，用刀刮去浮油和贓物，再次沖洗干凈；2、將羊腿放入高壓鍋中，放入姜、蔥、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陳皮裝入茶葉袋中，放入水中；蓋上鍋蓋，大火煮開，上汽后加限壓閥，20分鐘關(guān)火；加入鹽、老抽再煮5分鐘，然后再原湯中浸泡5-8個(gè)小時(shí)；3、羊腿取出，抹上鹽、迷迭香、孜然、孜然粉裝入保鮮袋中，放入冰箱腌制8個(gè)小時(shí)左右；4、腌制好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，補(bǔ)些孜然；5、烤盤墊上錫紙，放入羊腿，烤箱預(yù)熱，250度；6、將烤盤放入烤箱倒數(shù)第二層，溫度調(diào)至230度，烤制15分鐘左右；7、再將烤盤放入正數(shù)第二層，再烤15分鐘左右。
補(bǔ)充說明：1、羊腿（羊肉）不要焯水，容易老（賣羊肉的人告訴我）。2、羊腿先煮后烤，肉質(zhì)鮮嫩，烤制的時(shí)間短，不會(huì)造成外焦里不熟的情況。3、加入調(diào)味料一起燉煮，可去除膻氣。4、鹽和老抽后放，羊肉不會(huì)變老。5、浸泡是為了更好的入味，時(shí)間允許的情況下，可以延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。6、放入冰箱腌制的時(shí)間最好在一天至兩天時(shí)間，這樣烤出來的羊腿味道更佳。7、蜂蜜水是用蜂蜜和溫水調(diào)和好的，一為上色二為烤出焦脆的感覺。8、放入烤箱烤制，可以直接放中層即可。我上下移動(dòng)烤盤，是為了加快表皮的焦脆，減少羊肉的水分流失。
很多人抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營(yíng)養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，下面就給大家介紹香酥烤羊腿的做法
2.蔥切段、姜切片待用
3.將羊腿放入高壓鍋中，放入姜、蔥、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、桂皮、陳皮
4.蓋上鍋蓋，大火煮開，上汽后加限壓閥，20分鐘關(guān)火加入鹽、再煮5分鐘，然后再原湯中浸泡5-8個(gè)小時(shí)
5.羊腿取出，抹上鹽、迷迭香、孜然、孜然粉
6.裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏腌制8個(gè)小時(shí)左右
7.腌制好的羊腿取出，抹上少許蜂蜜水、辣椒粉，再補(bǔ)些孜然
8.烤盤上刷油放入羊腿，烤箱預(yù)熱，250度
9.將烤盤放入烤箱溫度調(diào)至220度，烤制15分鐘左右
10.取出羊腿再補(bǔ)上一些蜂蜜水和孜然末、辣椒粉
11.再將烤盤放入正數(shù)第二層，再烤15分鐘左右
12.取出撒少許孜然面、辣椒面即可上桌開吃
有很多朋友都覺得做菜很麻煩，不愿意去動(dòng)手，也有很多菜是比較簡(jiǎn)單的，今天為你介紹香酥烤羊腿就比較適合懶人來做，大家不妨去試試。
羊肉是我們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)吃的一種肉類食物，它有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效，尤其是對(duì)于男性朋友來講羊肉可以幫助自己補(bǔ)腎壯陽，治療陽痿早泄等男性功能障礙問題，而烤羊腿要是經(jīng)常會(huì)吃到的一種，那么下面我們就去看一下考羊腿肉的做法，對(duì)于愛吃羊肉的人來說都可以去了解一下。
羊腿肉可以說是比較瘦弱的一個(gè)部分，所以比較適合烤著吃風(fēng)味更加的獨(dú)特，實(shí)際上羊肉的全身都是寶，可以有各種各樣的飲食方式，烤羊腿要就是其中的一個(gè)做法之一，大家完全可以根據(jù)自己的口味去做，
羊腿1只 土豆 洋蔥
輔料
海鹽適量 橄欖油適量腌肉粉適量 烤羊腿的做法步驟
1. 大量海鹽給腿腿進(jìn)行馬殺雞,隨后淋上2瓶蓋橄欖油,為了后面的腌料可以均勻附著,腌料是現(xiàn)成的香料,這個(gè):腌漬4小時(shí),170度烤2個(gè)小時(shí),中途觀察,各家烤箱脾氣不同自行調(diào)整,但是要低溫烘焙,不要高于180度
看來上面考羊腿肉的做法之后是不是覺得很簡(jiǎn)單呢?其實(shí)我們?cè)谕饷嫠缘囊恍┟朗常灰覀冋莆樟怂闹谱鞣椒ê图记傻脑?，那么完全在家就可以完成，而自己制作的這些食物卻更加的健康和衛(wèi)生。
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