良姜在調(diào)料中的作用
運(yùn)動(dòng)在中醫(yī)養(yǎng)生的作用。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“良姜在調(diào)料中的作用”，希望能為您提供更多的參考。
在我們的生活中基本每天都會(huì)吃一些姜的，在做菜的時(shí)候多少都會(huì)讓一些姜在里面進(jìn)行調(diào)味，姜具有食用的功效也有藥用的價(jià)值，在說(shuō)到良姜的時(shí)候很多人都會(huì)以為和生姜是一個(gè)東西，其實(shí)良姜和生姜不是同一種東西，良姜屬于是藥材，生姜?jiǎng)t是調(diào)味品具有藥用的價(jià)值，當(dāng)然良姜在調(diào)料中也有一定作用的。
高良姜的功效
高良姜為姜科植物高良姜的干燥根莖，高良姜?jiǎng)e名風(fēng)姜、小良姜、高涼姜、良姜、蠻姜、海良姜，高良姜的功效，溫胃散寒、消食止痛，高良姜的作用，治脘腹冷痛、胃寒嘔吐、噯氣吞酸，高良姜用藥禁忌：陰虛有熱者禁服高良姜。
高良姜的作用
高良姜能溫胃散寒，消食止痛，高良姜用于脘腹冷痛，胃寒嘔吐，噯氣吞酸。
功能主治
具有溫中散寒、理氣止痛的功能，主治脘腹冷痛、嘔吐呃逆、泄瀉痢疾、寒疝、腳氣、噎膈等癥。
一、良姜粥
食材：高良姜5克、大米50克、紅棗2枚、蔥白2段、砂糖適量。
做法：將高良姜曬干研粉，用大米、紅棗煮粥，待粥將熟時(shí)加入蔥白、高良姜粉，再煮片刻；加入適量砂糖調(diào)勻，即可服食。
功效：溫中止嘔，散寒止痛。用于脾胃中寒，脘腹冷痛、胃寒氣逆、嘔吐清水及積聚、停飲等癥。
二、良差燉雞塊
食材：公雞1只，高良姜、草果、陳皮、胡椒各3克，醬油、蔥、姜、鹽各適量。
做法：將雞去毛及內(nèi)臟洗凈，切塊，放鍋內(nèi)；加諸藥物及佐料，加水小火煨燉至熟爛即可。
食用方法：隨意食之。
功效：補(bǔ)虛、散寒、止痛。用于體虛瘦弱、院腹冷氣串痛、遇冷痛劇、得熱痛緩等癥。
三、泰式綠咖喱醬
1、原料：羅勒、香菜、青檸、紅蔥頭、蒜頭、孜然粒、香茅、青辣椒、芫荽籽、高良姜。
2、魚(yú)露、檸檬葉、棕櫚糖、泰式蝦醬。
3、紅蔥頭去皮切丁，蒜頭去皮，將青檸的外皮削下來(lái)（只要外層綠色的部分不要里面的白色組織）。
4、辣椒剖開(kāi)，去籽后隨便切切。將沙姜切掉老硬的部分后切片。香茅的外層硬殼去掉，將靠近根部白色的部分切片，棄掉綠色那頭切不動(dòng)的部分。
5、芫荽籽和孜然粒放鍋內(nèi)干炒一會(huì)兒至出香味。
6、將以上所有準(zhǔn)備好的材料放進(jìn)攪拌機(jī)，擠入2個(gè)青檸的汁，倒入橄欖油 ，充分?jǐn)嚧虺赡酄罴纯伞?/p>
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可能很多人不知道香砂是什么，其實(shí)這是一種植物的果實(shí)，這種植物在很多地方都能夠找到，這種果實(shí)的氣味是辛涼的，具有非常香的味道，所以經(jīng)常被人們當(dāng)成香料來(lái)使用，現(xiàn)在在很多中藥店里面都可以買(mǎi)到香砂，另外人們?cè)谥谱髡{(diào)料的時(shí)候也會(huì)使用香砂，因?yàn)橄闵坝邢铝羞@些好處。
香砂在調(diào)料中的作用：
香砂又名砂仁陽(yáng)春砂、綠殼砂：呈橢圓形或卵圓形，有不明顯的三棱，長(zhǎng)1。5～2cm，直徑1～1。5cm。表面棕褐色，密生刺狀突起，頂端有花被殘基，基部常有果梗。果皮薄而軟。種子結(jié)集成團(tuán)，具三鈍棱，中有白色隔膜，將種子團(tuán)分成3瓣，每瓣有種子5～26粒。種子為不規(guī)則多面體，直徑2～3mm；表面棕紅色或暗褐色，有細(xì)皺紋，外被淡棕色膜質(zhì)假種皮；質(zhì)硬，胚乳灰白色。氣芳香而濃烈，味辛涼、微苦。與桂皮、八角、小茴香、甘草、花椒、白芷、丁香、草果、白蔻等香料一起做燉煮肉類的香料用。
因?yàn)槠綍r(shí)生活不規(guī)律，飲食不及時(shí)，會(huì)導(dǎo)致胃腸道功能異常，出現(xiàn)上述癥狀
指導(dǎo)意見(jiàn)：
因此建議平時(shí)首先需要按時(shí)三餐，不要吃辛辣油膩等刺激性食物，需要清淡容易消化的食物，香砂，又叫香砂仁，是一種植物的果實(shí)，氣味辛涼，常被用作香料。另外中醫(yī)配伍常說(shuō)的香砂是“木香”和“砂仁”搭配起來(lái)的簡(jiǎn)稱香砂，如“香砂養(yǎng)胃丸”和“香砂六君丸”。香砂的功效，功能：化濕開(kāi)胃，溫脾止瀉，理氣安胎。主治：用于濕濁中阻，脘痞不饑，脾胃虛寒，嘔吐泄瀉，妊娠惡阻，胎動(dòng)不安。
香砂的作用：和胃氣，消宿食，理腹痛，快膈，調(diào)脾：沉香一兩，縮砂仁、烏藥各二兩，凈香附四兩，甘草（炙）一兩二錢(qián)。上除沉香不過(guò)火，余四味銼焙，仍同沉香研為細(xì)末。每服一錢(qián)，用溫鹽湯無(wú)時(shí)調(diào)服，或空心燒鹽湯調(diào)下亦好，紫蘇，棗湯尤妙。
生姜想要腌制還是比較簡(jiǎn)單，但很多人們?cè)谑巢倪x擇上面就會(huì)不知道技巧，這種美食是必須要選擇新鮮的生姜來(lái)制作，最好是食用一些鮮嫩的生姜，而且還要將生姜完全瀝干水分以后吹干再去進(jìn)行烹飪，盡可能的還是切的更加薄一些，這樣腌制的時(shí)間就會(huì)相對(duì)來(lái)說(shuō)更短一些，更容易入味。
1.購(gòu)買(mǎi)生姜，一定要買(mǎi)特別鮮嫩的，能買(mǎi)到細(xì)芽嫩姜最好。
2.腌制前將生姜洗凈吹干。
3.將生姜切成片，能薄一點(diǎn)更好。
4.按10斤姜4兩鹽的比例，將鹽與姜片拌一下，要拌得比較均勻。
5.腌2-3小時(shí)后，已經(jīng)有鹵汁的時(shí)候，將姜片撈出，用紗布將其瀝干。
6.瀝干的姜片裝瓶密封，其中先將一瓶放些白糖，待用。要吃時(shí)，先吃這一瓶。吃完后，第二瓶再放糖，待用。以此類推。這一步要特別注意的是一定要密封好，能用泡菜壇更好。否則，見(jiàn)了空氣要發(fā)霉的。
方法一
原料配方：生姜(去皮)100公斤 食鹽16公斤
制作方法：選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜后，搓去外皮，放入笸籮內(nèi)，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：色金黃、質(zhì)脆不爛，具有濃厚的鮮姜?dú)馕丁?/p>
方法二
最簡(jiǎn)單直接方法，就是把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會(huì)，大概2分鐘就可以了，然后再用清水洗凈，放在一個(gè)容器里，灑上鹽和加醋在里面，封蓋。如果喜歡吃甜一點(diǎn)的話就加些糖。差不多一個(gè)多小時(shí)就以了。
方法三
1.先把姜洗凈，涼干，(一定不要留有生水，那樣會(huì)生花的)
2.燒一大碗開(kāi)水，放涼，然后倒在干凈的壇子里，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點(diǎn)生辣椒在里面。
3. 把涼干的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過(guò)幾天即可吃了，下次再泡.味道更美;
方法四
一種簡(jiǎn)單的方法：子姜去皮，用少許鹽腌一下，瀝干水后放入白醋與冰糖中腌制。(白醋以沒(méi)過(guò)子姜為宜，冰糖可根據(jù)口味自行調(diào)節(jié) 。[1]
適宜人群
一般人群均可食用。1.適宜傷風(fēng)感冒、寒性痛經(jīng)、暈車暈船者食用。2.陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛者可少食用。3. 體質(zhì)偏寒的人可以大量食用。
相信很多人都不知道苦豆這種植物，據(jù)介紹，這種植物是有毒的，而且全株都有毒，如果一些牲畜不小心吃了這種草的話，可能會(huì)因?yàn)橹卸径劳觯欢诮裉?，這種植物結(jié)出來(lái)的果實(shí)苦豆，經(jīng)常被人們使用，比如在制作調(diào)料的時(shí)候可以加入苦豆，那么這種苦豆在調(diào)料里面主要起到什么作用呢？
苦豆在調(diào)料起什么作用？
別稱苦豆根、苦甘草，布亞。
中國(guó)植物圖譜數(shù)據(jù)庫(kù)收錄的有毒植物，其毒性為全草有毒。
牲畜食入占體重2%的本植物即能引起死亡。
人口服15粒以上的種子出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心悸、煩躁、面色蒼白等。
種子作藥用治菌痢，但需經(jīng)炒制去毒。
形態(tài)特征：
一年生草本，高20-80cm，全株有香氣。
莖直立，多叢生，被疏毛。
三出復(fù)葉互生；小葉長(zhǎng)卵形或卵狀披針形。
花無(wú)梗，1-2朵腋生。
表面黃棕色或紅棕色，微有灰色短毛，兩側(cè)各有一深斜溝，兩溝相接處為種臍。
質(zhì)堅(jiān)硬。
功能：
濕熱瀉痢。本品性味苦寒，功能清熱燥濕以止痢。治濕熱瀉痢，里急后重，單用有效。
胃脘痛，吞酸。本品入胃經(jīng)能清胃熱，可治胃熱胃脘痛、吞酸，單用種子五粒研末沖服，或配蒲公英、生姜等藥用《新疆中草藥手冊(cè)》。
濕疹、頑癬。本品功能清熱燥濕、殺蟲(chóng)而可用治濕疹、頑癬，以其干餾油制為軟膏外搽。
白帶過(guò)多。取本品清熱燥濕以止帶，可以本品吞服有效。
瘡癤、潰瘍。本品既能清熱，又能以毒攻毒，故可用治熱毒瘡癤、潰瘍等證，可用本品適量砸碎，煎湯外洗患處。
苦豆子的適合體質(zhì)：陽(yáng)虛質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食。
苦豆為中國(guó)植物圖譜數(shù)據(jù)庫(kù)收錄的有毒植物，其毒性為全草有毒。牲畜食入占體重2%的本植物即能引起死亡。人口服15粒以上的種子出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心悸、煩躁、面色蒼白等。種子作藥用治菌痢，但需經(jīng)炒制去毒。
清熱利濕，止痛，殺蟲(chóng)。治濕疹、癬、瘡癤、白帶過(guò)多。全草用于細(xì)菌性痢疾，阿米巴痢疾。種子用于胃痛，滴蟲(chóng)性腸炎，白帶過(guò)多；外用治瘡癤，濕疹，頑癬。
良姜鴿子煲是一款非常美味的菜肴，我們很多的朋友們生活中都是吃過(guò)良姜鴿子煲的，當(dāng)然，良姜鴿子煲的味道是非常不錯(cuò)的，并且還具有不錯(cuò)的保健功效，那么大家了解良姜鴿子煲的做法不?下面我們就來(lái)看看良姜鴿子煲的做法和功效。
良姜鴿子煲
良姜鴿子煲的味道是非常不錯(cuò)的，但是人們不知道良姜鴿子煲的做法，其實(shí)姜鴿子煲的做法也是比較簡(jiǎn)單的，我們可以先將鴿子處理干凈，斬塊，汆水;姜洗凈，切末;枸杞洗凈，泡開(kāi)備用。炒鍋上火倒入水，下入鴿子、姜、枸杞，調(diào)入鹽，小火煲至熟以后，我們大家就可以食用良姜鴿子煲了，當(dāng)然，良姜鴿子煲不僅非常的好吃，食療功效也是非常好的，我們?cè)賮?lái)看看良姜鴿子煲的食療功效。
良姜鴿子煲的功效與作用：鴿子鴿肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)肝補(bǔ)腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴、增加皮膚彈性的功效。枸杞子具有補(bǔ)血、養(yǎng)肝、滋腎、潤(rùn)肺的功效。姜味辛，性溫。能開(kāi)胃止嘔，化痰止咳，發(fā)汗解表。良姜鴿子煲此湯具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)顏潤(rùn)膚的功效，尤其是我們女性朋友們，日常生活中經(jīng)常食用一些良姜鴿子煲，不僅可以幫助我們大家起到非常不錯(cuò)的補(bǔ)血的作用，并且還可以起到非常好的美容護(hù)膚的功效，對(duì)于促進(jìn)我們大家的皮膚的健康也是很有幫助的。
現(xiàn)在我們大家也了解了良姜鴿子煲的做法和功效了，所以我們大家以后在生活中有時(shí)間了就是可以經(jīng)常做著食用良姜鴿子煲的，不僅可以滿足我們大家的食欲，更是可以起到非常好的補(bǔ)血和美容養(yǎng)顏的作用的，非常的適合女性食用。
良姜，也是姜的一種，它和普通的生姜是有區(qū)別的，具有藥用的作用和效果。它可以入藥治療疾病，補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)，而且也可以緩解貧血，和體質(zhì)虛弱的情況。良姜的食用方法有很多，可以煲湯，來(lái)看看良姜鴿子煲的制作方法，可以有生津止渴的作用，還能美容護(hù)膚。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、軟骨素、鈣、鐵、鋅、硒等
適宜人群:
一般人群皆可食用，尤其是貧血者
良姜鴿子煲
所需材料
鴿子1只、枸杞20克、良姜50克
良姜鴿子煲的做法
1、鴿子處理干凈，斬塊，汆水;姜洗凈，切末;枸杞洗凈，泡開(kāi)備用。
2、炒鍋上火倒入水，下入鴿子、姜、枸杞，調(diào)入鹽，小火煲至熟即可。
良姜鴿子煲的功效與作用
鴿肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)肝補(bǔ)腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴、增加皮膚彈性的功效。枸杞子具有補(bǔ)血、養(yǎng)肝、滋腎、潤(rùn)肺的功效。姜味辛，性溫。能開(kāi)胃止嘔，化痰止咳，發(fā)汗解表。良姜鴿子煲此湯具有滋陰潤(rùn)燥，生津潤(rùn)燥，對(duì)于氣血不足有調(diào)理的作用，而且也可以有補(bǔ)肝腎的作用，具有美容潤(rùn)膚的作用，而且也可以補(bǔ)氣血，對(duì)于提高體質(zhì)來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的選擇，同時(shí)也可以起到保護(hù)肝臟，保護(hù)肌膚的功效，這樣的食譜可以經(jīng)常吃。
良姜鴿子煲的制作方法很簡(jiǎn)單，而且是一種具有養(yǎng)生作用的食療方法，可以起到補(bǔ)肝腎的作用，對(duì)于補(bǔ)氣血清熱解毒來(lái)說(shuō)有一定的好處，而且也可以有開(kāi)胃的作用，良姜鴿子煲，生津止渴，養(yǎng)顏潤(rùn)膚。這樣的一道食譜是不錯(cuò)的養(yǎng)生保健的食譜類型，日常生活中的必備。
鴿子肉不知道大家是否吃過(guò)呢，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素的作用哦，鴿子肉的吃法有很多的，可以燉著吃，或者是煲湯，下面介紹的良姜鴿子煲具有滋陰潤(rùn)燥的作用，一起來(lái)看看吧。
良姜鴿子煲
良姜鴿子煲所需材料
主要食材鴿子、枸杞、姜
良姜鴿子煲的做法
1、鴿子處理干凈，斬塊，汆水;姜洗凈，切末;枸杞洗凈，泡開(kāi)備用。
2、炒鍋上火倒入水，下入鴿子、姜、枸杞，調(diào)入鹽，小火煲至熟即可。
良姜鴿子煲的功效與作用
這是一道很滋補(bǔ)的湯，鴿肉不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的食材，搭配上滋補(bǔ)的枸杞，有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效。蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E豐富。鴿肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)肝補(bǔ)腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴、增加皮膚彈性的功效。搭配枸杞子的話可以補(bǔ)血養(yǎng)肝，而且還可以滋陰潤(rùn)燥，對(duì)于身體虛弱的人群來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的滋補(bǔ)首選哦。同時(shí)還可以養(yǎng)陰潤(rùn)膚哦，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的滋補(bǔ)品。
良姜鴿子煲的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)功效大家都了解了吧，是不是覺(jué)得有很不可思議的感覺(jué)呢，其實(shí)很多的食物都是有這樣的好處的，滋陰潤(rùn)燥補(bǔ)氣養(yǎng)血又補(bǔ)腎，這樣才能滿足我們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求的哦，一起來(lái)試試吧。
豬腳姜簡(jiǎn)介
豬腳姜又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋,是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜,最具特色的女人滋補(bǔ)食品,屬于粵菜。
做豬腳姜放什么調(diào)料
主料:豬蹄、姜。輔料:雞蛋(白皮)、花生。
調(diào)料:黃糖、甜醋。
1、雞蛋煮至8成熟去殼備用。
2、生姜拍塊下鍋干炒去水后加少量鹽再翻炒片刻后起鍋。
3、豬腳切塊,滾水一遍后入冷水撈起。
4、根據(jù)個(gè)人口味,加適量花生,半塊黃塘,全部入高壓鍋內(nèi),加添丁甜醋(用量根據(jù)個(gè)人口味)。
豬腳姜的常見(jiàn)做法
豬腳姜做法一
1、把所有材料準(zhǔn)備好。
2、豬腳洗干凈,切成塊,焯水,取出,用清水沖去浮沫。
3、鍋洗凈,燒熱,放入豬腳,干鍋不停翻炒豬腳,直至豬腳呈很干爽狀。
4、姜去皮,切成塊。
5、放進(jìn)開(kāi)水鍋中煮5分鐘。
6、取出,放進(jìn)干鍋中煸至兩條有焦焦的感覺(jué)。
7、雞蛋煮熟,去殼備用。
8、把添丁甜醋倒進(jìn)砂鍋中,大火煮開(kāi)后加入炒好姜塊。
9、加入豬腳、雞蛋、紅糖,大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)1小時(shí),熄火。
10、第二天就可以吃了,被甜醋泡了一個(gè)晚上的豬腳已經(jīng)很軟綿,當(dāng)然,如果不著急的話,一個(gè)星期后再吃會(huì)更好。
豬腳姜做法二
1、豬腳去毛洗凈剁成塊。
2、上鍋入水燒開(kāi),將豬腳煮10分鐘撈出。
3、煮好的豬腳洗凈油泡末。
4、上鍋加熱,不要放油,將200克老姜煸炒至干水份關(guān)火。
5、雞蛋煮熟去掉殼。
6、取個(gè)砂鍋上爐,將兩瓶添丁甜醋倒入鍋里,蓋緊煮開(kāi)。
7、加入煸炒過(guò)的老姜。
8、再加入一勺紅糖。
9、再加入一勺鹽。
10、蓋緊煮開(kāi)。
11、將雞蛋和豬腳放入鍋。
12、大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火燉煮至皮軟糯關(guān)火完成。
豬腳姜做法三
主材:甜醋汁(廣東叫添丁甜醋)和姜(老姜或肉姜),比例為2:1,如果是產(chǎn)婦可以是1:1,或1.5:1。
配料:豬腳、雞蛋適量
1、老姜洗凈去皮,用刀背拍裂,鍋中不放油,炒干水份。
2、甜醋汁倒入砂鍋,煮開(kāi)后放入炒過(guò)的姜小火煲約半小時(shí),關(guān)火,讓姜充分浸泡出味道,至少浸泡過(guò)夜。
3、豬腳洗凈焯水,怕油膩的同學(xué)可以像我一樣先煮20分鐘左右,湯汁可以留作高湯或者煮面等,豬腳撈出放入煮開(kāi)的姜醋汁中煲半小時(shí)以上,不怕油的同學(xué)可以在焯水后直接把豬腳撈入姜醋汁中煲。另取一鍋用清水煮雞蛋,約5分鐘后剝殼與豬腳一起放入姜醋汁中同煲。
豬腳姜的食物相克知識(shí)
豬蹄+黃豆:腹脹
豬蹄+梨:傷腎臟
豬蹄+杏:腹痛
豬蹄+杏仁:腹痛
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