筍干怎么切
怎么養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“筍干怎么切”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
筍干這種東西大家應(yīng)該都有吃過(guò)，其實(shí)這就是竹子并生出來(lái)的一種能吃的食物，可以用來(lái)腌制，可以用來(lái)紅燒，可以用來(lái)燒湯，并且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，但是很多人都不知道它的做法，其中最重要就是它的切法，絕大多數(shù)人都不了解，那么筍干怎么切才合適？
筍干是以筍為原料，通過(guò)去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘干、整形包裝等多道工序精制而成。
筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)有助食、開胃之功效。可增進(jìn)食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費(fèi)者歡迎純天然健康食品。
可分為淡筍干和咸筍干。
淡筍干，即在制作過(guò)程中不加鹽，或加極少量的鹽。淡筍干顏色偏肉色，類似田黃石的顏色。咸筍干，即在制作過(guò)程中加入一定量的鹽，由于筍干大多都是由農(nóng)家百姓制作的，因此含鹽量的多少?zèng)]有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，以筍干表面有一層薄薄的細(xì)鹽末為佳。從口味上說(shuō)，咸筍干的口感更佳，更適合配合其他原料制作出豐富的菜肴。
直筍干、彎筍干、扁筍干的區(qū)別主要是在烘制階段，攤直烘干的便是直筍干，揉搓彎后烘干的便是彎筍干，用木板邊壓邊烘干的便是扁筍干。筍干片都以毛筍干為主，由于毛筍比較粗大，必須切片才能烘干。
1、大一點(diǎn)的冬筍的切法:大一點(diǎn)的筍，一般是豎著從中間切一刀，然后再把一半的冬筍豎著切成薄片，一般切的厚度為2-3mm。
2、小一點(diǎn)的冬筍的切法:小一點(diǎn)的冬筍，一般橫著切根部，筍尖的部分斜著切，這樣切出來(lái)的筍會(huì)大一點(diǎn)，做菜好看。
3、中等大小冬筍的切法:中等大小的筍，可以橫著切，也可以豎著切。
www.cndadi.net擴(kuò)展閱讀
在日常生活中萵筍是比較常見的一種食物，萵筍的口感比較清爽適合用來(lái)制作涼拌菜，還可以用來(lái)制作湯品，味道都非常好，在炎熱的夏季吃上涼拌的萵筍非常令人爽口開胃，而萵筍干是用萵筍所制作而成的，萵筍曬成干之后更方便保存，保存的時(shí)間會(huì)更久一些。
萵筍干怎么曬?
萵筍干的做法：
1、削皮，洗凈。
2、切片。
3、開水里焯一下，不要煮開。
4、曬干后涼拌或做菜都非常美味。
其他做法
1、萵筍去皮，切片，大概8mm厚(吃的時(shí)候大概只有4mm厚了)，
2、用鹽腌制，腌制出水分后，用手揉搓，壓出更多水分。
3、用布包好后，用重物壓上半天。(主要取決于萵苣多不多，現(xiàn)在自家做一般不是很多，我們一般用布包好，然后用砧板壓上，砧板上再放一大鍋水，壓上大半天。)
4、萵苣片壓好后，又脆又爽口，然后曬干就好了。
藥用價(jià)值：
1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;
3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。
萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來(lái)防癌抗癌;
4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘;
5、萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。
因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長(zhǎng)。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。
甘藍(lán)這種蔬菜我們?cè)谄綍r(shí)食用是需要將它進(jìn)行切塊，一般都是切成細(xì)條塊狀，這樣可以讓甘藍(lán)比較容易炒熟，而且我們將甘藍(lán)的葉子只需要去掉枯萎的葉子，然后將紫甘藍(lán)切成兩本就可以了。甘藍(lán)切好之后，我們可以用于清炒甘藍(lán)或者紫甘藍(lán)炒土豆片等，大家可以來(lái)了解一下這些食物的制作方法。
【紫甘藍(lán)切成細(xì)絲的方法】
1、新鮮紫甘藍(lán)去掉表明枯萎的葉子，不用清洗;
2、將紫甘藍(lán)豎起來(lái)，根部朝向手心;
3、豎著切成兩半，手要扶穩(wěn)以防切歪;
4、找到紫甘藍(lán)的主莖，順著最粗的那根莖再切成兩半;
5、取其中的一半用蹭刀法切即可。
紫甘藍(lán)怎么炒好吃
一、清炒紫甘藍(lán)
材料
紫甘藍(lán)，辣椒或者是蒜瓣，醋，醬油，鹽，花生油
做法
1、首先要將紫甘藍(lán)去掉外面的一層，清洗干凈，將紫甘藍(lán)切成絲狀備用
2、其次準(zhǔn)備好要放的一些配料，喜歡吃辣椒或者是蒜的可以切好備用，本人是比較喜歡吃辣椒，就放了兩個(gè)尖椒。
3、接下來(lái)就是炒了，點(diǎn)火，等鍋熱了之后，放上適量的花生油，記住花生油一定要熱了之后才能夠放辣椒，這樣炒出來(lái)的菜才不會(huì)有生油的味道，才好吃。
4、放上辣椒炒一會(huì)兒，等辣椒的香氣出來(lái)之后，在倒上之前切好的紫甘藍(lán)，翻炒一會(huì)，稍微翻炒一會(huì)兒之后，就可以適量的放一些醬油、醋，記住，醋一定不能放的太晚，之前做的做出了不好吃，就是因?yàn)榇追磐砹?，或者直接沒有放醋。
5、這樣炒一會(huì)兒，快出鍋的時(shí)候放鹽適量，一盤香氣四溢的紫甘藍(lán)就做好了。本人親身經(jīng)驗(yàn)，做出來(lái)的紫甘藍(lán)，微辣，微酸，口感也是脆脆的，又不會(huì)覺得是不熟的原因，大家可以試一下的。
二、紫甘藍(lán)炒土豆片
材料
紫甘藍(lán)，土豆，辣椒，大豆油，蔥、姜、蒜、精鹽
做法
1、將紫甘藍(lán)清洗干凈，撕成小片，裝入碗中待用。
2、將土豆去皮，清洗干凈，切成小片，裝入盤中待用。
3、將紅辣椒去蒂和籽，切成小片，蔥姜切成末裝入盤中即可。
4.、熱鍋放油，爆香蔥姜末，放入土豆片。
5、將土豆片炒至斷生，出鍋，裝入盤中待用。
6、鍋內(nèi)留底油，倒入紫甘藍(lán)。
三、紫甘藍(lán)炒肉
食材
豬瘦肉、 紫甘藍(lán)、青椒、紅椒、姜、醬油、 豆瓣醬、花椒面、白糖、鹽、雞精、淀粉。
做法
1、姜去皮，切成姜絲。
2、豬瘦肉切成均勻的薄片，放人15毫升醬油、姜絲，白糖、花椒面，拌勻入味，再加入淀粉抓勻，抓勻時(shí)手稍帶點(diǎn)力，時(shí)間不低于2分鐘。放置1小時(shí)。(抓的時(shí)間長(zhǎng)些，以保證嫩滑)。
3、青椒洗凈，對(duì)剖，切成2厘米左右的方塊;紅椒洗凈，斜刀切成橢圓圈。
4、取適量的紫甘藍(lán)片(一般一顆甘藍(lán)較重，從外往面辦一部份即可，大約取6兩左右)，洗凈，放入鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝干水分，辧成小片，并將葉片中的莖用刀切成薄片，便于炒熟。
5、鍋中放入食用油，開火，先倒入紫甘藍(lán)莖翻炒，炒半分鐘，再倒入紫甘藍(lán)葉一起翻炒，提前撒入鹽炒3分鐘左右(提前加鹽利于紫甘藍(lán)的水分出來(lái)，就容易炒熟，也不會(huì)炒糊)，紫甘藍(lán)就熟了，暫時(shí)裝盤。
6、鍋內(nèi)再次加入食用油，加入豆瓣醬炒香。倒入肉片，快速劃散，翻炒至肉片變色。
7、倒入青椒，翻炒1分鐘左右，青椒就熟了。
8、倒入紅椒炒10秒。
9、再將炒好的紫甘藍(lán)倒入一起炒10秒，關(guān)火。
10、撒入雞精，和勻，裝盤。
隨著科技的發(fā)展，人們會(huì)把當(dāng)季的食物加工，留著以后再吃，筍干最為常見被人們加工后保存下來(lái)的食材。大家知道筍干有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?知道筍干有哪些吃法嗎?那么，讓小編的小編告訴你，一起來(lái)了看看吧。
筍干可以增進(jìn)食欲、防便秘、清涼敗毒，深受廣大人們的喜愛的純天然健康食品。筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)有助食、開胃之功效。
筍干是以筍為原料，通過(guò)去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘干、整形包裝等多道工序精制而成。
營(yíng)養(yǎng)含量
筍干不僅輔佐名菜，而且有相當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。
新鮮的竹筍中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C等物質(zhì)，為人們提供所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。
竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
據(jù)醫(yī)家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進(jìn)消化，是肥胖者減肥的佳品。
養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。
1、由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。
2、要是發(fā)胖的朋友們吃筍，可以促進(jìn)消化，減少脂肪的重量，這是由于筍干含有多種維生素和膳食纖維。
3、竹筍性味甘寒，還具有解暑熱、清臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能，也是一款綠色無(wú)公害的保健食品。
筍干的營(yíng)養(yǎng)含量據(jù)南京林產(chǎn)化工研究所測(cè)定，筍含有糖類2-4%，脂肪類0.2-0.3%，蛋白質(zhì)2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18種氨基酸和多種維生素，以及磷，鈣等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。
例如由冬筍制成的"玉蘭片"，100克中含有19克多的蛋白質(zhì)，以及豐富的鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)質(zhì)。
據(jù)醫(yī)家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進(jìn)消化，減少脂肪。
1、筍干燉鴨
原料：筍干、鴨。
做法
1、將筍干洗凈切成小段，用熱水泡20分鐘備用。
2、鴨肉洗凈后切成小塊，用開水焯去雜質(zhì)和血水，撈出。炒鍋放油，約6成熱時(shí)放入姜片，煸出香味后，再放入鴨肉，炒去腥味即可關(guān)火出鍋。
3、坐砂鍋，放入鴨肉，再把泡筍干的水和筍干一起倒入鍋內(nèi)。因筍干較咸，所以不用放鹽，只需加少量的料酒即可。蓋上蓋，用大火燒開，改小火燉30分鐘。即可出鍋。
小提示：通常鴨肉會(huì)一股腥味，所在做這道筍干燉鴨。要先將鴨肉用開水焯湯，然后放姜與鴨肉同炒，有利于除去鴨肉的腥味。
2、筍干紅燒肉
原料：五花肉、筍干。
輔料：蒜、生姜、冰糖、蔥白、料酒。
做法
1、筍干用清水泡發(fā)至完全舒展，變軟。
2、五花肉切方塊，和姜片一起下入冷水鍋中，加1勺料酒，開煮煮開后繼續(xù)煮3分鐘左右即可，將水倒掉，用溫?zé)崴疀_去肉塊表面的浮沫，瀝干備用。
3、鍋洗凈，下入肉塊，小火煸炒，至肉四面略帶金黃，并溢出很多油時(shí)，可以下入冰糖，繼續(xù)炒2-3分鐘(不必炒到糖融化)
4、下入筍干，蔥白段，蒜片，1勺老抽翻炒均勻。。
5、加入開水，水量要沒過(guò)肉。(一定是開水)轉(zhuǎn)小小火燉煮40分鐘后。
6、轉(zhuǎn)中火收汁，并可加1勺老抽，邊炒邊收汁，順帶上色。味道不夠可以加點(diǎn)鹽。
總結(jié)：通過(guò)以上介紹，大家對(duì)筍干是否有了進(jìn)一步的了解了呢?知道筍干對(duì)人身體有哪些好處了嗎?記住小編為大家準(zhǔn)備的2種筍干吃法了嗎?在春季干燥的季節(jié)，吃點(diǎn)筍干可以去燥哦。合理的飲食有助于身體健康。
延伸閱讀：
筍干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 筍干的功效與做法大全筍干怎么吃 筍干的4款食譜筍干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 它能預(yù)防癌癥嗎芡實(shí)薏仁竹筍干大骨湯 香濃的營(yíng)養(yǎng)湯品竹筍毛筍? ?竹筍主要是生長(zhǎng)在我國(guó)的南方一帶，由于獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件。竹筍的生長(zhǎng)速度特別的快，同時(shí)也給我們帶來(lái)了很多的健康的元素。作為一種蔬菜，竹筍的做法是多種多樣的，但是筍干燒肉是最合理的搭配方式，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)更加充分，那么筍干燒肉怎么燒呢？下面我們就來(lái)了解一下吧。
做法一
材料:
五花肉500克、干筍35克、香蔥2棵、生姜1小塊。
調(diào)料:
醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。
步驟:
1.刮去肉皮上的毛，將肉切成方塊，放入砂鍋中加水，燒開后再煮5分鐘撈出，洗凈，蔥、姜洗凈備用;
2.將砂鍋洗凈，把肉放入砂鍋內(nèi)，加蔥、姜、料酒、1小匙醬油、半小匙白糖和涼水，大火燒開后，改小火燜燒90分鐘，再改大火使湯汁稠濃，起鍋。將肉皮朝下，把肉一塊塊地?cái)[在碗中;
3.干筍用溫水浸軟后，洗凈，切段，擠出水分，放入肉湯中，加半小匙白糖和1小匙醬油，用大火燒開后改用小火燜燒20分鐘左右，起鍋倒入肉碗中;
4.將碗蓋緊，入蒸鍋大火蒸15分鐘，取出，翻轉(zhuǎn)扣入盤中即可。
特點(diǎn):
味鮮肉爛，油而不膩。
廚師一點(diǎn)通:
干筍一定要浸軟，否則口感不好。
做法二
材料:
豬五花肉500克、筍干適量、蔥4根、姜半塊。
調(diào)料:
生抽、老抽、糖、雞精。
步驟:
1、筍干用溫水泡發(fā)后切寸段，五花肉切塊焯水后洗凈浮沫(最好用熱水洗);
2、鍋內(nèi)熱油，五成熱時(shí)放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色;
3、往鍋中倒入紹酒，大火煸炒;
4、加入生抽、老抽，煸炒;
5、6、蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，至肉完全上色;
7、開蓋，往鍋中加入開水沒過(guò)肉，大火燒開后再一次撇去浮沫，然后加入糖、雞精，蔥、筍干，大火燒開后改小火燜一小時(shí)即可。
? ?以上就是筍干燒肉怎么燒的講解，小編在這里要給大家做一些提醒，超市內(nèi)買的都是干竹筍，所以要先泡，但是不能泡太久，過(guò)分的泡，容易讓竹筍當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)丟失，剛泡好的竹筍是比較新鮮的。所以不要提前就泡好了。
筍子分成春筍跟冬筍，春筍是比較新嫩的，而冬筍的口感比較好，每一個(gè)人都喜歡不同口感味道的筍片，所以對(duì)筍片的制作方法是比較多的，有筍片炒肉以及筍片煲排骨湯等。筍子切片是很簡(jiǎn)單的，我們需要將筍子切成涼拌，然后在將一半豎起來(lái)，然后切成撥片，厚度盡量的薄，然后筍片是需要進(jìn)行焯水去除有毒物質(zhì)的。
竹筍怎么切
大竹筍的切法
一般大的竹筍都是從中間豎著切下去一刀，然后把一半的竹筍立起來(lái)，切成薄片，一般切的厚度是兩厘米左右。
小竹筍的切法
小竹筍就不需要從中間將它切成兩半，直接從順著根部切，這樣子切出來(lái)的竹筍會(huì)大一點(diǎn)，做出來(lái)才好看。
斷裂竹筍的切法
斷裂的竹筍一般都是從底部或者中間裂開，所以在切的時(shí)候選擇橫著切是最好的。
切竹筍的方法還是簡(jiǎn)單的，不過(guò)處理起來(lái)就要講究一定的小竅門，不然的話竹筍會(huì)帶著一點(diǎn)苦澀味，那么怎么處理才能去掉這個(gè)苦味呢?小編也來(lái)為大家支支招。
去除苦味的方法
其實(shí)去竹筍澀味的方法也很簡(jiǎn)單，只需要將竹筍切成片，接著將水加熱，竹筍放入熱水中之后燒5到6分鐘，然后起鍋放在冷水里面浸泡一會(huì)兒，這樣子苦味就完全去除了，方法也非常的方便。
處理竹筍苦澀味還是非常重要的一個(gè)步驟，不然的話再鮮嫩的竹筍炒出來(lái)都有苦味，那就浪費(fèi)了這樣一只美味的竹筍了。大家可以按照小編給的這種方法，先將竹筍切成薄片，在去除它本身帶的苦味。然后可以選擇清炒或者是和別的東西一起燒，這樣子一盤非常美味的竹筍就可以出現(xiàn)在大家面前了。心動(dòng)的朋友們可以開始行動(dòng)了，去做一份美味的竹筍吧!
在家炒菜的時(shí)候都會(huì)準(zhǔn)備一些蔥花的體香，但是在購(gòu)買蔥的時(shí)候要注意選擇正確的蔥，首先一定要購(gòu)買小蔥，蔥花這個(gè)切得碎一些，可以選擇在出鍋后撒在菜上，這樣可以保證純天然，最好是用剪刀或者是菜刀，都可以切出蔥花。
切蔥花超省時(shí)最聰明的方法：
準(zhǔn)備“剪刀”+“橡皮筋”
1、把3-4根蔥用“橡皮筋”綁起來(lái)。
2、拿出秘密武器“廚房剪刀”喀嚓喀嚓剪蔥花，即可完成!
同場(chǎng)加映, 還可以“隔空剪蔥花”到湯里
可以單支也可以用橡皮筋綁起一束蔥花噢，是不是超簡(jiǎn)單方便呀，在也不怕切到手了喲。
蔥花的切法：
1、首先把小蔥最外層的老葉爛葉往下翻到根部。
2、將不要的根也切掉。
3、切掉蔥花尾巴上的變黃的葉稍.
4、洗干凈備用
5、然后切兩段。
6、再一切二，多出來(lái)的一根兩根切齊。
7、兩段整齊地疊放在一起就可以切啦。
8、均勻漂亮的蔥花切好啦。
冬筍是生長(zhǎng)在南方地區(qū)的植物，很多北方人對(duì)冬筍了解的并不多，有些北方人連冬筍怎么切都不知道。南方人吃冬筍的方法非常的多，每種吃法對(duì)應(yīng)的冬筍切法都各不相同，因?yàn)椴煌那蟹〞?huì)有不同的口感。下面給大家具體介紹下冬筍的功效與作用以及冬筍的切法，大家可以來(lái)學(xué)習(xí)一下。
一、概述
其實(shí)，冬筍是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食物，很多地方都有吃冬筍的習(xí)慣，而且冬筍的做法也是有很多種，根據(jù)不同的地方習(xí)俗，做出來(lái)的口味都是有所不同。吃冬筍也有很多的講究，關(guān)鍵的是我們?nèi)绾吻卸S，切冬筍的刀法和槍法都是非常關(guān)鍵，這關(guān)系到冬筍的口感，切冬筍也有很多種切法，所以這些都是根據(jù)不同的做法來(lái)選擇不同的切法。今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)冬筍的切法吧。
二、步驟/方法：
1、 首先，我們來(lái)了解冬筍的功效與作用，冬筍中含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。另外，冬筍本來(lái)就屬于涼性食物，還有涼血的效果。冬筍含氮類物質(zhì)，含有一種淡淡的清香味，這種味道具有開胃健脾，增進(jìn)食欲的功效，促進(jìn)消化，適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
2、 其次，冬筍還有減肥瘦身的功效，能夠增強(qiáng)免疫力，冬筍中的植物纖維含量高，其中的粗纖維占大部分，這類纖維在人體的胃腸道內(nèi)幾乎不被消化吸收，同時(shí)粗纖維還能促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，縮短食物在胃腸道中的停留時(shí)間，減少胃腸道對(duì)各種食物中脂肪、糖類的吸收，有利于減肥。
3、 最后，冬筍的切法：將冬筍剝好，并清洗干凈，放到水里洗一遍即可，大一點(diǎn)的筍，一般是豎著從中間切一刀，然后再把一半的冬筍豎著切成薄片，一般切的厚度為2-3mm。小一點(diǎn)的冬筍，一般橫著切根部，筍尖的部分斜著切，這樣切出來(lái)的筍會(huì)大一點(diǎn)，做菜好看。中等大小的筍，可以橫著切，也可以豎著切。斷裂的冬筍的一般都是從冬筍的底部或者中間斷裂，斷裂下來(lái)的筍選擇橫著切。
三、注意事項(xiàng)：
冬筍不僅有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有醫(yī)藥功能。冬筍含有多種的維生素以及鈣、鐵等物質(zhì)，性微寒，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)有助于消化，同時(shí)也有預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生，所以很多地方都有吃冬筍的習(xí)慣，用冬筍來(lái)保健也是一個(gè)非常不錯(cuò)的保健品。
與新鮮的肉相比，冷凍肉存在很大的差距，比如冷凍肉所含的水分是比較少的，另外冷凍后的肉的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)受到影響，吃起來(lái)的口感也會(huì)不一樣，另外冷凍的時(shí)間長(zhǎng)短不同，冷凍肉也是不一樣的，但相比之下，冷凍肉是比較衛(wèi)生的，大家可以放心吃，下面教大家切冷凍肉的正確方法。
凍肉怎么切？
肉類冷凍后，想要在其未解凍的狀況下切因太硬無(wú)法下手，而完全解凍后的肉卻又太軟不好固定無(wú)法切成薄片。
冷凍肉怎么快速解凍切成肉片？
肉類解凍時(shí)仍需注意保鮮，不急著煮的可放進(jìn)冰箱冷藏區(qū)讓其慢慢解凍，想快速解凍的可以采用隔冷水解凍的方式。
肉類隔水解凍步驟
1、取一深碗，倒入適量冷水。
2、把需要解凍的肉塊放進(jìn)一干凈的袋子里，擠出空氣后綁好開口，這樣可在解凍過(guò)程中增加肉塊和水的接觸面而加速解凍速度。
3、把裝有肉塊的袋子放進(jìn)有水的碗里，通過(guò)溫度交換原理對(duì)肉類進(jìn)行解凍。也可利用流動(dòng)的水加快解凍速度，或不時(shí)把變冰的水換成新的自來(lái)水來(lái)加快解凍速度。注意切忌把整塊肉放進(jìn)水里，避免營(yíng)養(yǎng)流失和影響口感。
解凍肉塊處于半解凍狀態(tài)時(shí)是切肉片的最佳時(shí)機(jī)
肉塊解凍至用手指輕按肉表面可出現(xiàn)2公分左右的凹陷，即肉表面變軟而中心仍為結(jié)冰狀態(tài)的半解凍狀態(tài)時(shí)，是切肉片的最佳時(shí)機(jī)。
為保持新鮮度，避免肉塊解凍時(shí)滋生細(xì)菌，半解凍狀態(tài)時(shí)應(yīng)立即分切，并盡快烹煮。
提示：不論是冷藏解凍還是隔水解凍，都要注意把握解凍狀態(tài)，在半解凍狀態(tài)時(shí)切成肉片，這樣才能確保營(yíng)養(yǎng)、清潔衛(wèi)生和美味。
先把肉放在水上沖一下，不要沖的太久了，沖一下就行，然后從外層開始切，先切成片狀的，切的時(shí)候要從四周切，等切完一面再切另一面，這樣的話四周的肉化的就很均勻了，既不是化的很軟，也不是很硬，不然一面化的很軟就不好切了。切完片再切絲，這樣就好切了。
人們?nèi)粘Ｉ钪卸加泻芏鄸|西都不可缺少，例如蔬菜通過(guò)蔬菜人們可以吸收適合人體的一些營(yíng)養(yǎng)或者維生素。但是由于一些蔬菜的結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，很多人都不知道應(yīng)該怎樣來(lái)切，例如花菜，黃色看起來(lái)感覺是一團(tuán)或者一簇一簇的。很多人拿到花的時(shí)候無(wú)從下手，不知道應(yīng)該怎么切它之后方便炒熟，如果你也要這樣的問(wèn)題，不妨學(xué)習(xí)一下下面的方法。
花椰菜怎么切
方法一，花菜和莖分開處理。
1，洗一洗
花椰菜怎么切?把整莖切掉最好炒
2，先把不帶菜花的細(xì)莖切掉，然后在分叉比較多的地方將粗莖和花菜分離
花椰菜怎么切?把整莖切掉最好炒
3，切開莖之后用手將花菜的每一朵粗略分開，盡量不要傷到上面花菜的部分。
花椰菜怎么切?把整莖切掉最好炒
4，將粗莖立起來(lái)，將外側(cè)的皮切去一層。然后根據(jù)所做菜肴的情況切成片或者條。
方法二，花菜和莖不分開處理
1，先把不帶菜花的細(xì)莖切掉，然后用刀將莖一分為二，再用手將頂部花菜分開，成為兩部分。
花椰菜怎么切?把整莖切掉最好炒
2，按照一朵朵花菜的分布，沿著分叉將下面的莖也用刀分開。分開后每一支都是一個(gè)細(xì)莖帶一朵花。
花椰菜怎么切?把整莖切掉最好炒
花椰菜怎么切不會(huì)碎
1、原料選擇：要求鮮嫩潔白，花球緊密結(jié)實(shí)，無(wú)異色、斑疤，無(wú)病蟲害。
2、去葉：用刀修除去菜葉，并削除表面少量霉點(diǎn)、異色部分
3、浸鹽水：置于2-3%鹽水溶液中浸泡10-15分鐘，以驅(qū)凈小蟲為原則。
4、漂洗：用清水漂洗鹽分，漂凈小蟲體和其他雜質(zhì)污物。
5、切小花球：先從莖部切下大花球，再切小花球，按成品規(guī)格認(rèn)真進(jìn)行，勿損傷其他小花球，莖部切削要平正，小花球直徑3-5厘米，莖長(zhǎng)在2厘米以內(nèi)。
6、護(hù)色：切分后的花椰菜投入0.2%維生素C、0.2%檸檬酸、0.2%氯化鈣混合溶液浸泡15-20分鐘。
7、包裝、預(yù)冷：護(hù)色后的原料撈起瀝去溶液。隨即用復(fù)合袋抽真空包裝，真空度為0.05兆帕。接著送預(yù)冷裝置預(yù)冷至0-1℃。
8、冷藏、運(yùn)銷：預(yù)冷裝箱后產(chǎn)品冷藏運(yùn)銷，運(yùn)銷溫度控制在0-1℃。
花椰菜怎么切?把整莖切掉最好炒
花椰菜有哪些功效
1、很快就有飽足感
花菜含水量高，但熱量卻很低，1個(gè)花椰菜熱量只有23~32卡，能很快給予飽足感，減少你吃進(jìn)過(guò)多會(huì)造成肥胖危險(xiǎn)食物的機(jī)會(huì)，且吃多了也不會(huì)發(fā)胖喔!
2、有助于解除水腫
想擊退造成肥胖原因之一的水腫，就要攝取維他命C、E、鐵、鉬等營(yíng)養(yǎng)素。因維他命E能促進(jìn)血液循環(huán)、提高代謝、調(diào)節(jié)荷爾蒙分泌，有助于削減水腫，維他命C則能增進(jìn)毛細(xì)血管的健康，減輕水腫現(xiàn)象。鐵能讓氧被順利運(yùn)送到各器官，提升基礎(chǔ)代謝，具造血功能的鉬則有讓血流順暢的功效。而這些營(yíng)素花椰菜都有，所以多吃花椰菜就能幫助你解除水腫癥狀，讓你成功瘦身!
3、改善便秘
花菜含高食物纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于清除宿便，讓體內(nèi)廢物順利排出，改善便秘癥狀，使你的肚肚不再因滿腹便便而肥大啰!
花椰菜怎么切?把整莖切掉最好炒
花椰菜怎么吃最營(yíng)養(yǎng)
花椰菜堪稱抗癌明星，科學(xué)家表示，每周吃花椰菜3—5次，可有效發(fā)揮其抗癌作用。 但是，有些人在烹飪菜花、花椰菜等椰菜類時(shí)有點(diǎn)疑慮。由于這類蔬菜的莖比較粗，烹飪時(shí)間短不易熟，而且吃起來(lái)口感不佳。而烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致維生素等抗氧化物過(guò)分流失。其實(shí)在做菜前，用刀在菜莖上切幾個(gè)“十”字，增加菜莖受熱面積，既可確保菜花烹制均勻，又能充分保留菜花的營(yíng)養(yǎng)成分。此外，也可以在花椰菜中加芥末，添加了芥末的花椰菜，更多地在上消化道吸收，因而抗癌作用會(huì)增強(qiáng)。
魚肉是日常生活中比較常見的肉食，而魚肉的做法也非常的多，在做魚肉的時(shí)候需要將魚肉切成片才更好做菜，而切魚片也需要更多的技巧才能切好魚片，一般情況下可以先將魚清洗干凈，然后用手按住魚身，用另一把刀開始貼著魚骨將魚肉切片，在刀上可以用小刀更加方便一些。
魚片怎么切
1、 草魚治凈， 先從尾部下刀。
2. 順著魚骨往左也就是魚頭部推刀切過(guò)去。 推到魚頭部時(shí)，抽出刀。
3. 在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細(xì)小的粘連處用刀挑斷即可。
4、 用同樣的方法將另一半片下來(lái)，結(jié)果就是兩大塊魚片和魚頭連著中間一根大骨。
5、 兩邊魚肉片下來(lái)后，中間剩下的魚肚部分不要，當(dāng)然喜歡也可以留著!
6、 將魚骨斬成段，與魚頭放在一起。
7、再來(lái)處理那兩大片魚肉，順著紋路將大刺剔除。
8、 再順著魚肉的紋路將魚切成片狀，不可太薄，否則煮的時(shí)候容易散，但也不可太厚，否則魚就不夠鮮嫩了
切魚片的第二種方法：
1、將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內(nèi)的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向?qū)Ⅳ~身的肉片下。
3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來(lái)，片好以后就是這個(gè)樣子的!
4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長(zhǎng)約5厘米的塊，魚頭剖成
半。
4、片好以后的魚片更薄
5、魚片切好以后，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、淀粉、蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。腌制好的魚片可以制作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜肴。
食物營(yíng)養(yǎng)
魚肉屬于瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多于10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質(zhì)的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質(zhì)能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發(fā)生，并能強(qiáng)健大腦和神經(jīng)組織以及眼睛的視網(wǎng)膜。對(duì)孕婦和嬰兒來(lái)說(shuō)，這些脂肪酸更是不可缺少?？茖W(xué)家的一項(xiàng)最新研究表明，脂肪酸還起到治療慢性炎癥、糖尿病和某些惡性腫瘤的 作用。
魚肉還是高鈉食品，有利于人體的礦物質(zhì)保持平衡。魚肉以天然的方式供給人體硒、碘 和氟。所以，不用擔(dān)心吸收過(guò)多的微量元素。鮭魚所含的硒最多，河魚則要少一半。每天吃100克的魚肉，就能滿足人體每天對(duì)碘的需求，從而預(yù)防甲狀腺疾病。鎂也是人體所不可缺少的。當(dāng)人體內(nèi)的鎂不足時(shí)，就會(huì)感到抑郁。這時(shí)可以通過(guò)吃魚肉來(lái)彌補(bǔ)鎂的不足，達(dá)到改善心情的目的。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，多吃魚肉能促進(jìn)大腦 活動(dòng)，知識(shí)學(xué)得快，記得牢。
蓮的全身上下可謂都是寶，因?yàn)椴还苁巧徎ㄉ徟钸€是荷葉，都可以對(duì)人體發(fā)揮出一定的作用，并且都具有較高的食用價(jià)值。而蓮菜具體就是指蓮藕，在吃蓮藕的時(shí)候當(dāng)然也有許多不同的吃法。除了將蓮藕制作成火鍋麻辣燙之外，也可以制作成一些家常菜肴。但是在切蓮藕的時(shí)候正確的切法是什么呢?
蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗、葉名荷葉及荷葉蒂、荷花蕊名蓮須、果殼名蓮蓬、果實(shí)為蓮肉或蓮子、其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名藕。
藕，屬于蓮科植物，水生類蔬菜，形狀肥大有節(jié)，內(nèi)有管狀小孔，分為紅花藕、白花藕、麻花藕。紅花藕瘦長(zhǎng)，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩;白花藕肥大，外表細(xì)嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁;麻花藕粉紅色，外表粗糙，含淀粉多。
蓮藕橫著切還是豎著切好
橫著切就是圓圓的藕片，豎著切更適合用于切藕絲。
蓮藕怎么切好
把藕衡放在菜板上，切成圓片就行了，或者把藕豎起來(lái)切成片，再切成絲。不要橫著切，橫著切片再切絲，藕就很碎，成不了絲了。將蓮藕去節(jié)、削皮，粗節(jié)一剖兩半，切成薄片，用清水漂洗干凈。
A.為了防止藕發(fā)生變色，可將它泡在淡鹽水中，在水中滴入幾滴醋也可以防止它被氧化，用沸水燙一下也很管用～
B.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質(zhì)，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。
C.炒藕片時(shí)越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來(lái)的藕片又白又嫩。
重要提示：煮藕時(shí)忌用鐵器，會(huì)使藕發(fā)黑。
市面上賣的火腿大多是切好了的，如果是一整支火腿怎么切_火腿怎么切丁呢?整支火腿如果自己家食用的話是比較難處理的，大家可以讓商家把火腿據(jù)成比較合適的大小，方便人們回家處理就可以。下面給大家說(shuō)一下火腿的切法以及相克的食物有哪些，大家可以來(lái)了解一下。
一、火腿怎么切
1、此時(shí)以鋸代刀就比較方便了，用鋼鋸1把，將火腿置于小木凳上，按住火腿，一手用鋸，按需要的大小段，約1分鐘便可鋸下一段，且斷面平整。
2、為了省事，可以切下巴掌大一塊集中處理：先將火腿放入清水中浸泡一夜，泡到能看出肉的原色，去掉雜質(zhì)后再上鍋蒸，蒸完后再將火腿切片，此時(shí)切片已經(jīng)很容易了，多余用不了的放回冰箱冷藏。
3、火腿比較咸，每次千萬(wàn)不要多放，最好切薄片?；鹜绕蠖嘤脕?lái)煲湯或燉菜，一鍋白菜放一兩片提味即可，多了味就惡了。
二、火腿不能和什么一起吃
1、火腿+百合/菊花/烏梅：火腿和百合、菊花或者烏梅搭配一起食用的話，會(huì)容易引起食用者中毒，傷害食用者的身體健康。
2、火腿+菱角：火腿和菱角雖然都是富有營(yíng)養(yǎng)的食物，但是兩者一起吃容易引起腹痛等癥狀，直接傷害人體健康。
3、火腿+甘草：甘草是我們治療感冒咳嗽時(shí)常用的一種成分，但是如果將其和火腿一起食用的話，則會(huì)對(duì)腸胃有影響，腸胃不好的人尤其需要注意。
4、火腿+鯽魚：鯽魚搭配上火腿不僅起不到很好的滋補(bǔ)效果，而且極易導(dǎo)致氣滯，不利于提升身體體質(zhì)，不建議將兩者搭配食用。
5、火腿+田螺：生活中，大家在吃火腿的時(shí)候，最好是不要再吃田螺了。兩者一起食用的話，會(huì)傷害我們的腸胃，而且還會(huì)導(dǎo)致我們出現(xiàn)脫發(fā)的現(xiàn)象。
6、火腿+杏仁：火腿和杏仁一起食用的話，會(huì)導(dǎo)致腹痛等癥狀，對(duì)我們?nèi)梭w的傷害是非常大的，大家要格外的注意了。
7、火腿+鵪鶉：在吃火腿的時(shí)候，不要吃鵪鶉肉，否則容易使面色發(fā)黑，影響人的精神風(fēng)貌。
8、火腿+香菜：火腿和香菜搭配在一起吃，會(huì)耗氣且傷身，非常不適合，一定要牢記了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《筍干怎么切》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“怎么養(yǎng)生”專題。
