怎樣做發(fā)面餅又宣又軟
夏季調(diào)理腸胃又養(yǎng)生。
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面餅是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，不僅美味可口，而且營養(yǎng)價值非常高。它的做法有很多種，各地都有所不同，但是大同小異，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材和工具，再根據(jù)給出的步驟一步步進行就可以制作完成，有感興趣的朋友們可以試一試，相信一定可以做出美味松軟的面餅。
做法：
1、面粉加水和成面團?；竞蛣蚣纯伞２挥檬箘湃喙饣Ｈ缓?，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊面拉伸，不回縮即是餳好了。（500g面粉的話，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面團要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。）；
2、取一塊面團約1/4,用手捏成長條，然后按扁，也可用搟面杖搟扁，不要太使勁。刷一薄層油。（取一塊面團直接操作，不用再揉勻滾圓）；
3、從上往下卷起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。
4、捏緊口。手口朝下。用搟面杖搟成約0.5cm的面餅。（搟的時候不要太使勁，會感覺里面有氣泡，不要搟破。若搟面餅時發(fā)現(xiàn)面還有回縮，那么搟好后再餳面20-30分鐘。因為面軟，整個操作過程可多放些面粉放粘。）；
5、鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火。看面餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面后會發(fā)現(xiàn)鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。
6、然后要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋后如果不立即就吃的話，那么用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之后也是軟的。（烙面餅要經(jīng)常翻面，這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內(nèi)軟，如果直接暴露在空氣中，水份一蒸發(fā)，等涼了就會變硬。放入袋中一捂，涼了之后也是軟的。加一層屜布，是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。）
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面食是很多人都喜歡的家常食物，做面食最重要的一道工序是什么?無非就是發(fā)面了。這里面的技巧是非常講究的，如果發(fā)面不到位，不論是蒸饅頭還是烙餅都非常不好吃，甚至無比堅硬。要想讓面食變得又白又軟，發(fā)面當(dāng)中的技巧也是必須掌握的。下面就來給大家分享這些技巧。
面粉的選用
面粉主要分為高筋、中筋和低筋面粉，其中，高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作，中筋面粉適合用來做饅頭包子。超市里一般沒有標(biāo)明的散裝面粉，都是中筋面粉，可以用來做中式面點。
發(fā)面
酵母粉發(fā)酵：這個就比較省事了，適合新手。一般500克面粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用溫水化開，再加入面粉中。
和面
面粉和水的比例也很關(guān)鍵。一般用溫水和面，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當(dāng)高一點，因為發(fā)面的最佳溫度是30度左右。面粉和水的比例一般為2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根據(jù)面團軟硬適當(dāng)調(diào)整。和面時可以加少量豬油，饅頭會更白更香。冬天和面加點糖，能促使面團快速發(fā)酵。
醒面
揉好的面團一定要用濕布蓋上醒發(fā)1小時左右，面團起均勻芝麻大小的蜂窩眼，面則發(fā)好了。若面發(fā)不起來，可在面團中間挖一個小洞，倒入1、2小杯白酒，靜置10分鐘，面便發(fā)起來了。
蒸煮
饅頭擺上蒸鍋，冷水上鍋煮，可在水里放適量的鹽或者橘皮，鹽可以促使發(fā)酵，橘皮能增香。若是老面饅頭蒸好后發(fā)黃，可以在水中加入一些醋，在把饅頭放上鍋蒸10分鐘，饅頭就能變白。
蜂蜜發(fā)酵
沒有酵母的情況下，可以用蜂蜜代替。500克面粉加250克水，再加兩勺蜂蜜，面團揉勻。這種方法發(fā)酵時間略長，需要4到6小時。
和面加點啤酒
啤酒中也含有發(fā)酵成分，和面時，一半的水量可以用啤酒代替，蒸出來的饅頭會格外松軟。
下次做饅頭，記住上面這7個小技巧，保證你輕松蒸出又白又大，松香可口的饅頭!
面餅一般都是由面粉和雞蛋制作出來的，所以面餅的制作方法非常簡單。但是往往很多簡單的事物，最能夠體現(xiàn)出一個人的手藝。烙面餅也是同樣如此，有些人喜歡吃硬一些的面餅，但是有一些人卻喜歡吃軟一些的面餅。面餅的軟硬程度主要取決于和面的時候，因此怎樣制作面餅才會讓它更軟呢?
要做軟和的烙餅，可以用以下方法：
主料：面粉500g
方法/步驟：
1、面粉加水和成面團?；竞蛣蚣纯?，不用使勁揉光滑。然后，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊面拉伸，不回縮即是餳好了。(500g面粉的話，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面團要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。)
2、取一塊面團約1/4,用手捏成長條，然后按扁，也可用搟面杖搟扁，不要太使勁。刷一薄層油。(取一塊面團直接操作，不用再揉勻滾圓)
3、從上往下卷起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。
4、手口朝下，用搟面杖搟成約0.5cm的面餅。(搟的時候不要太使勁，會感覺里面有氣泡，不要搟破。若搟面餅時發(fā)現(xiàn)面還有回縮，那么搟好后再餳面20-30分鐘。因為面軟，整個操作過程可多放些面粉放粘。)
5、鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火?？疵骘炗泄钠鹦∨?，即可翻面。翻面后會發(fā)現(xiàn)鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。
6、然后要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋后如果不立即就吃的話，那么用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之后也是軟的。(烙面餅要經(jīng)常翻面，這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內(nèi)軟，如果直接暴露在空氣中，水份一蒸發(fā)，等涼了就會變硬。放入袋中一捂，涼了之后也是軟的。加一層屜布，是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。)
面餅是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，不僅美味可口，而且營養(yǎng)價值非常高。它的做法有很多種，各地都有所不同，但是大同小異，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材和工具，再根據(jù)給出的步驟一步步進行就可以制作完成，有感興趣的朋友們可以試一試，相信一定可以做出美味松軟的面餅。
如何做發(fā)面餅
主料：面粉
輔料：發(fā)酵粉泡打粉黃油食用油水
1.面粉中加入適量發(fā)酵粉.泡打粉加水活勻，醒發(fā)20分鐘。
2.醒發(fā)好的面團，在面板上分成均勻劑子，搟成長條抹油卷起后壓扁，上面再抹上黃油，再次卷起呈圓形壓扁制成餅坯。
3.鍋中刷入一層食用油，將餅坯放入鍋中，小火烙至兩面金黃即可。
發(fā)面餅的做法
發(fā)面餅松軟可口，充滿麥香和發(fā)酵香味。生活中喜歡吃面食的朋友一定很多，所以我打算今天給大家說說發(fā)面餅的做法以及怎樣做發(fā)面餅最好吃。發(fā)面餅的做法并不難，大家看好啦。做發(fā)面餅第一步就是和面。先備好面粉200克，白糖5克，鹽1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋面粉或全麥面粉，六十度左右的溫水，發(fā)酵粉溶入溫水中，將所有原料混在一起，和成較軟的面團。置于溫暖處發(fā)酵四十至五十分鐘。
發(fā)酵結(jié)束后，取出面團，案板上撒干面粉，搟成薄餅，餅的大小隨意。
開始大火把鍋燒熱，然后放餅，不放油直接放入鍋內(nèi)烙，然后調(diào)成微火?？梢约由w鍋蓋，也可以不加，個人認(rèn)為蓋鍋蓋烙出的餅更松軟。約兩三分鐘后，會看到餅已鼓起了大泡，翻面。再繼續(xù)烙兩三分鐘?？梢栽俜瓋纱蚊妫灳涂梢猿鲥伭?。
我國的美食文化是非常深厚的，在民間也有很多的小吃一直受到大家的喜愛，比如死面餅等等，但是制作死面餅是需要掌握方法的，不然制作出現(xiàn)的食物就容易讓味道以及外觀都受到影響，北方人對面食的要求非常高，所以掌握制作方法非常的關(guān)鍵，那么死面餅怎么做又軟又香呢?
第一，死面餅怎么做又軟又香呢?做蔥花油餅：先將蔥洗凈切末或準(zhǔn)備好野蔥花，二選其一。有野蔥花的話更好，野蔥花有著獨特的香味.在蔥末或野蔥花里拌入十三香。面粉用開水燙成軟硬軟硬適中的面團，包在保鮮膜里，擱置十分鐘。分成大小均勻小面團。搟成半公分厚的面片。在面片上撒少許鹽，食用油，撒上蔥花。從面片中心向邊沿劃開一刀切口。從切口處向里卷起。卷好后由兩端向里擰成面團，壓成餅。開小火，鍋里放少許油，把搟成半公分厚的面餅放入鍋內(nèi)。用小火煎至兩面金黃，即可出鍋。
第二，面粉加水和成面團?；竞蛣蚣纯?。不用使勁揉光滑。然后，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊面拉伸，不回縮即是餳好了。(500g面粉的話，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面團要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。);2、取一塊面團約1/4,用手捏成長條，然后按扁，也可用搟面杖搟扁，不要太使勁。刷一薄層油。(取一塊面團直接操作，不用再揉勻滾圓);3、從上往下卷起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。4、捏緊口。手口朝下。用搟面杖搟成約0.5cm的面餅。(搟的時候不要太使勁，會感覺里面有氣泡，不要搟破。若搟面餅時發(fā)現(xiàn)面還有回縮，那么搟好后再餳面20-30分鐘。因為面軟，整個操作過程可多放些面粉放粘。);5、鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火?？疵骘炗泄钠鹦∨荩纯煞?。翻面后會發(fā)現(xiàn)鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。
死面餅怎么做又軟又香呢?制作的時候要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋后如果不立即就吃的話，那么用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之后也是軟的。(烙面餅要經(jīng)常翻面，這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內(nèi)軟，如果直接暴露在空氣中，水份一蒸發(fā)，等涼了就會變硬。放入袋中一捂，涼了之后也是軟的。加一層屜布，是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。)
制作面食的過程中，發(fā)面是一個非常重要的步驟，面食好不好吃，發(fā)面有著很大的決定性。當(dāng)然了，只要會制作面食的話，發(fā)面的方法自然是已經(jīng)掌握了，但是沒有一定的技巧，發(fā)出來的面制作成的面食還是比較硬的。有人發(fā)面的時候非常喜歡酵母，那么，酵母怎么發(fā)面又松又軟?
用酵母發(fā)面不用加堿，能避免面粉中維生素B1受到破壞，同時還能避免因加堿而影響人體對無機鹽的吸收和利用。
純酵母菌加人面團內(nèi)，在25℃～30℃溫度下，便利用面團中的糖類和其它一些物質(zhì)生長繁殖，并且利用酵母自身分泌出來的酶將糖類逐步分解。在一系列生化反應(yīng)后，產(chǎn)生出大量的二氧化碳氣體和少量酒精等，使面團膨脹發(fā)起，蒸熟的饅頭既疏松暄軟，又具有酒香味。
由于放人面團的酵母純度較高，不像“面肥”夾雜有大量乳酸菌、醋酸菌，所以沒有微生物產(chǎn)酸過程，面團發(fā)起后不會變酸，因而不用加堿中和。但如果發(fā)面時間過長，沾染了雜菌，最后仍可使面團變酸。
實踐證明，用醇母發(fā)面時，至少4小時以內(nèi)是不會變酸的，尤其是在溫度不超過30℃時，對酵母菌繁殖是有利的，而對雜菌生長繁殖卻不利。因為，乳酸菌生長繁殖最適宜溫度為37℃，醋酸菌最適宜溫度為35℃。因此，發(fā)酵時溫度不超過30℃時，面團變酸就會受到限制，變酸時間也會推遲。
使酵母迅速恢復(fù)活力，并加快其生長繁殖，有利于大量二氧化碳生成，使面團膨脹多孔，富有彈性。發(fā)面時必須注意下面幾點：
用酵母發(fā)面宜添加少量食糖。因為，要使酵母菌充分發(fā)揮作用，就需要為其提供充足的營養(yǎng)。在使用酵母發(fā)面時，可加入少量食糖，作為酵母活化時的營養(yǎng)。但加糖不能過量，超過一定濃度，反而抑制酵母菌生長繁殖，不利于面團漲發(fā)。一般食糖與酵母比例為1:1，或食糖更少些。
酵母使用量要適宜。酵母使用量為面粉重量的1.5%～2%時，其發(fā)酵力最佳。使用活性干酵母發(fā)面更方便、高效。
含有較多油脂的面團不能用酵母發(fā)制。在酵母面團中如果油脂過多，油脂在淀粉顆粒周圍形成油膜，使淀粉很難分解成糖，酵母繁殖受到限制，影響面團發(fā)酵速度。
在我們的一日三餐當(dāng)中，主食中的面食占了很大一部分，在面食里面，發(fā)面餅很受大家的歡迎，家里無論是小孩兒還是老人，都對發(fā)面餅情有獨鐘，那么我們怎么能把發(fā)面餅做的又快又好吃呢？我們可以選擇電餅鐺做發(fā)面餅，既省時省工又省力還好吃。
發(fā)面食品含有人體所需維生素B，可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用。
蔥花發(fā)面餅松軟可口，充滿麥香和蔥香，所以更受到眾多朋友的喜歡。做發(fā)面餅面粉要選用中筋面粉，面粉和水的比例完全靠經(jīng)驗，寧軟勿硬。面如果和硬了，全盤皆輸。和好面之后要用濕毛巾蓋上醒發(fā)。不喜歡蔥香味的，也可以做成原味，或者揉面時最好加點牛奶、雞蛋，做出的餅會更香甜。
食材：面粉600克、酵母5克、溫水、蔥花、花椒面。
電餅鐺做蔥花發(fā)面餅的方法：
1、酵母用溫水激活，加入面粉，揉成稍軟些的面團，發(fā)酵一小時左右；
2、發(fā)面的時候在碗里倒入適量植物油，加入花椒面、少許精鹽、適量面粉，拌成油面糊；
3、發(fā)好的面團分成兩到三份，分別搟成大片，均勻的抹上油面糊，再撒上蔥花，卷起來，盤成圓餅；
4、搟成和電餅鐺大小差不多薄餅；
5、電餅鐺預(yù)熱到指標(biāo)燈熄滅，在上層和下層分別涂些油，將餅放入；
6、蓋上蓋子，約七八分鐘，打開看一下，如果上面顏色沒有底部深，可以翻個面，兩面顏色金黃，面餅變厚變軟就是好了；
7、出鍋切成三角塊就可以上盤了。
通過以上和大家詳細的講解，關(guān)于電餅鐺怎么做發(fā)面餅好吃，希望各位家庭主婦能夠用電餅鐺做出好吃的發(fā)面餅來，早上能夠喝一杯牛奶，吃上一塊兒電餅鐺烙的發(fā)面餅，到了中午我們都不會餓，電餅鐺做的發(fā)面餅又好吃又扛餓。多么好啊。
用面粉制作出來的食物深受很多人的喜歡，面粉作為主要的一種食材，在生活中經(jīng)常吃面食對身體健康也有很多的好處，尤其是發(fā)面后做出來的食物，更加的營養(yǎng)豐富。比如饅頭、包子、畫卷和油餅。對于油餅真是說起來都好像能感覺到餅香的。用發(fā)面做的炸油餅更是特別的軟哈蓬松。
做法一
食材：
面粉、油、鹽、酵母、小蘇打
制作步驟：
發(fā)好的面團，用了一半。準(zhǔn)備干面粉150克 花生油70克 小蘇打2克 鹽9克。先把油倒入鍋中燒至冒青煙。面粉和鹽，小蘇打混合倒入熱油拌勻。再和發(fā)酵好的面團混合。一直揉至油酥和面團完全融合，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。之后滾圓切成每個大約40克胚子。按扁搟成牛舌狀后用刀任意斜切幾刀。熱鍋倒入油，溫油下入油餅胚子。煎炸至兩面金黃撈起瀝干油分即可。
小貼士
1，油酥和發(fā)酵面團一定要揉的完全融合。
2，炸油餅要溫油下鍋，油溫升高時候要轉(zhuǎn)小火降油溫哦
做法二
食材：面粉、酵母、白糖
制作步驟：
1.將干酵母，白糖放入面粉中拌勻。倒入水，邊倒便用筷子攪拌，將面粉都攪成面絮狀，再揉成光滑的面團。剛和好的面團可能不是很光滑，沒關(guān)系，只要蓋上餳10分鐘，水份完全滲透到面里了，再揉就會光滑了。
2.將揉好的面團蓋上放在溫暖處發(fā)酵（我把面團放在盆子里蓋上，放在了有熱水的蒸鍋里蓋上，沒想到1個小時就發(fā)的很大）到面里全是蜂窩眼。為了有面香味，我又將10克食用堿用少許溫水化開放入到發(fā)好的面里（因為是用酵母發(fā)的面，也可以不用放堿）。
3.將放了堿水的面團用邊揉邊用拳頭揣的方法將堿揉勻（面色均勻，而不是一塊黃一塊白就可以了），堿用的量合不合適，只要揪下一小塊面聞一下，沒有酸味只有面香味就是合適了，如果覺得實在沒把握，可以省略放堿這道工序。
4.將揉好的面團再餳10分鐘，這時的面團非常的柔軟（綿軟了炸出來的油餅才好吃）。將鍋里倒入大量的油燒到7成熱（油一定要多一些），可以試一下油溫，揪一小塊面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，說明油溫此時正好。
5.將面團揉長切成30克一個個的面劑子，輕輕揉圓（不能用面粉做補面，可以將手上和面板上抹少許油來防粘，如果是用補面，那么炸油餅的會變渾濁）。用搟面杖搟成橢圓形的餅，不用太薄，大約不到1厘米那樣的厚度，用到在中間豎著劃兩刀。
6.拎起兩手輕輕拽一下（這樣又長了一些，薄了一些)放進油鍋中。放進去立刻就會飄上來，然后用中火將兩面炸成金黃色即可，要注意翻面。炸有名最好兩個人配合，一個做面餅往鍋里放，一個用長筷子翻面看著炸油餅。
7.鍋里一次可以先后放三個一起炸，因為不是同時放進去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意觀察炸好的油餅豎著放在容器中，這樣利于控出里面多余的油份?？梢岳洳鼗蚶鋬龃娣?，可以保存好長時間，吃的時候用蒸鍋蒸一下。
烙餅是中國最傳統(tǒng)的面食之一，主要的原料是面粉和雞蛋。烙餅的方法有很多，不同地區(qū)可能存在一些差異，但整體而言，做出來的餅要想好吃，必須松軟，具有一定的技巧性，不過好在做法不是很難，多嘗試幾次就能做出又軟又好吃的烙餅。那么，怎樣做烙餅又軟又好吃？
一。用沸水和面，揉好后將面團搟成薄薄的面片，在上面均勻的抹上一層植物油，再撒點鹽，然后把面片卷起來，將面卷的兩頭捏緊，切成大小均勻的團，搟成餅就可以放入平底鍋了。
鍋要先燒熱，倒少量油可以使餅更香，用小火慢慢兩面烤烙10分鐘左右即可。 食用時由周邊向中間拍打，口感會更加酥脆可口。
烙餅怎么做又軟又好吃
二。層次分明做法，表層酥脆內(nèi)部松軟。
1、來個特寫，這是我和好的面團，特別特別的軟。我估計著面粉與水的比例大概在一斤面粉七兩半至八兩水之間。和好面以后，蓋上濕布或保鮮膜，靜置，讓面團餳上半小時左右，當(dāng)然時間越長越好。也可以前一天晚上和好面，放冰箱里，第二天早上拿出來用，會特別地好用。餳面的作用在于使得面團更易加工(搟時不回縮)、更柔軟，做出的餅更加筋道、柔軟，口感也更加細膩和順滑。另外，夏季空氣濕度特別大的情況下，面團餳發(fā)時就沒必要覆蓋濕布或保鮮膜了。
2、面團餳好以后，案板上撒上薄面，取出適量面團。這時的面團已經(jīng)呈現(xiàn)很細膩的狀態(tài)了。
3、輕輕地把面團整理成圓形，不要再揉，不然就白餳了。因為面粉中的蛋白質(zhì)架構(gòu)在餳的過程中已達到一個穩(wěn)定的狀態(tài)，如果再揉面，會破壞面團的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，還需要重新餳過才行。
4、把面團用搟面杖輕柔地?fù){開成圓形，刷一層油，撒上適量鹽，再撒上一點點面粉(不能省略，烙餅起層的保障)。當(dāng)然，鹽也可以直接和進面里，沒有多大區(qū)別與影響，看個人習(xí)慣吧!
5、割一刀。
6、卷起一邊。卷起的邊不要過寬，否則烙餅層次會很少。
7、卷起的那一小塊面團上也要刷上一點油，然后按你卷的方向轉(zhuǎn)著圈地全部卷起來。
8、把接口捏住。
9、把面團豎起來，按扁。記住，是豎起來哦!
10、用搟面杖輕輕地?fù){開，不要用大力猛力或狠力，不然面團會全部粘在一起，很難分層。搟到一半時，把面團翻個面，接著搟，不要只搟一面，不然也會分層不明顯。
11、平底鍋燒熱后刷一層油，把烙餅生坯放入，中小火烙。請注意，不能使用小火或微火，不然會因為烙餅的時間太長，水分也會喪失嚴(yán)重，面團和的再軟，餅也會發(fā)硬。翻面前要刷油，直到把兩面烙出金黃的顏色。烙餅取出后，拿起餅，在案板上摔它幾下，更有利于分層明顯。
發(fā)面在日常生活中深受人們的喜愛，但是許多人不知道如何自然發(fā)面，尤其是用饅頭發(fā)面，發(fā)面的溫度和時間都需要嚴(yán)格把控，其實這種方法非常簡單而且易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的材料和工具再根據(jù)給出的步驟一步步進行，就可以發(fā)面完成，有興趣的朋友們可以試一試，相信一定可以發(fā)出又松又軟的面。
下面將我平時做饅頭的方法推薦給你，供你參考。
原料:面粉1000克，，鮮酵母1塊，溫水500~560克，白糖100克。
做法:
1. 先準(zhǔn)備500~560開水，倒出一小碗晾著，把白糖倒入剩下的開水里融開。把小碗的溫水倒入酵母里，將酵母融化開。面粉放入容器里，將白糖水、酵母水依次倒入，邊倒邊攪拌，將面粉充分?jǐn)嚢杈鶆颍?直到容器底部沒有散面粉。將濕面粉揉成光滑的面團。
2. 把面團放在溫暖的地方發(fā)酵。
3. 發(fā)酵好的面團。
4. 將發(fā)酵好的面團從容器中取出來。
5. 可以看到面團內(nèi)部氣孔豐富面均勻。
6. 將面團攤在案板上晾10~15分鐘。
7. 晾好的面團反復(fù)揉成光滑的面團，然后分成十份。
8. 取一個面劑，用雙掌將面劑揉搓成圓球形狀胚子，放在案板上靜置。
9. 所有的饅頭胚做好后放到溫暖的地方進行二次發(fā)酵1小時，根據(jù)氣候確定時間。
10. 蒸鍋中放入清水，籠屜及潮濕的屜布，將饅頭胚放在布上。
11. 蓋上鍋蓋，大火燒開后整20分鐘即可。
12. 剛蒸好的饅頭燜2?3分鐘再揭開鍋蓋，出鍋即可食用了
發(fā)面餅是我們家常的餅的做法。我們都知道經(jīng)過發(fā)酵的餅的口感是很好的。其實我們是可以用通常做蛋糕的泡打粉做發(fā)面餅的。但是由于我們不常用泡打粉這種食材做餅。因此有不少人都不太了解這種發(fā)面餅的做法。那么到底泡打粉做發(fā)面餅怎么做?下面我們就來看看小編是怎么樣解答這一問題的吧。
泡打粉是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。
材料：泡打粉、發(fā)酵粉、白糖、溫水 、鹽 、色拉油
做法：
1、將發(fā)酵粉和白糖加到溫水中混合均勻，倒入面粉中，發(fā)酵一段時間;
2、將發(fā)好的面團取出，面案上撒上薄面，將面團揉搓擠出氣泡，將面團揉成長條形，切小段。
3、用手將小面團壓扁，搟成橢圓形，鋪上一層蔥油。
4、將橢圓形面片卷起來，繞一圈，壓扁。
5、鍋中不用放油或放少許油，放入發(fā)面餅，在鍋中再壓扁一點兒，蓋上蓋子。
6、翻面，蓋上蓋子，煎至另一面金黃即可。
發(fā)面餅吃起來的口感是比較不錯的。其實我們要想發(fā)面餅的口感更加豐富的話，我們還是可以加入一些食材，比如芝麻、蔥花等，這樣的話，我們吃起來以后就是很香的。有不少人都是愛吃面食的，我們可以了解一下一些美味的面食的做法。
面食在我們的生活當(dāng)中是必不可少的一類食物，日常的飲食好多朋友也特別喜歡吃面食，而面食的做法也特別多，生活中我們可以自己研究怎么做可以滿足自己的胃口，好的面食做出來不但美味，而且還特別有營養(yǎng)，那么油煎發(fā)面餅怎么做？下面我們就來一起進行一下了解，希望對愛做面食的朋友有幫助。
食材：
主料：
發(fā)好的面團適量
菜餡適量
做法和步驟：
1、發(fā)好的面團，揉好后，醒七八分鐘，揪成小劑子壓成薄餅。
2、包成小包子模樣，然后有褶子的一面朝下放到案板上，壓扁。
3、煎盤上刷油，將面餅至于其上，小火，加鍋蓋，待面餅發(fā)起且上面發(fā)陰色，刷油，翻面。
4、成品出爐，趁熱吃，面皮部分比較脆，年輕人喜歡，稍微放一放，變軟，更合適老人吃。
要點說明：和面是個技術(shù)活，不同面食，水和面的比例不同，要合適，做出來的東西才好吃，然后就是發(fā)酵粉的多少，太多影響口味，太少發(fā)酵太慢，做的時候要根據(jù)經(jīng)驗來。
通過上述的介紹，我們知道了油煎發(fā)面餅怎么做的了，在平時的時候我們可以自己動手做出美味的面食來，不過在做的時候要注意面發(fā)的程度怎么樣，這直接影響著面餅的味道，另外在油煎的時候也要注意火候，時間太長了會吃著老。
面餅是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，不僅美味可口，而且營養(yǎng)價值非常高。它的做法有很多種，各地都有所不同，但是大同小異，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材和工具，再根據(jù)給出的步驟一步步進行就可以制作完成，有感興趣的朋友們可以試一試，相信一定可以做出美味松軟的面餅。
材料
中筋面粉500克，水260-280克酵母7-8克
做法
1：我的方子是中筋面粉500克，水260-280克酵母7-8克將所有材料充分?jǐn)嚢杈鶆?，放在容器中保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏室。水少一點餅就更筋道一些，水多會柔軟一些。
2：發(fā)酵后的面團，可以早上早起10分鐘先把面團揉好入冰箱發(fā)酵，等下班回來拿出來回溫10-15分鐘，這個是為了揉面的時候，手不會太冰。和面包不同，不怕面團的筋性被破壞，面團可以揉勻回溫，用手揉勻幾分鐘，揉勻一個是讓面團柔軟，一個是能用手上的熱度幫助回溫，也可以在前一天的晚上發(fā)面團，周日的早上不急著吃飯的話，也可以用此法。不完全回溫的面團也可以發(fā)酵，比回溫好的稍差一點，但是不會差很多。發(fā)酵時間適當(dāng)延長。
3：揉勻的面團分割成9份，或者12份，團成小圓面團后搟成餅狀，放案板上發(fā)酵20分鐘，注意：餅底部要撒干粉防粘。我用的就是一般的平底鍋，分成9個烙三次，分成12個也是烙三次，就是餅的大小不同。
4：在平底鍋底部少放一點油，放入發(fā)酵好的面餅烙熟即可。
5 面粉加適量干酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調(diào)面，面要稀一些，用筷子調(diào)面即可。
6 先將烤盤里放少許油，將發(fā)酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和，將攪好的面倒進烤盤抹平后撒上洗凈的葡萄干，醒點15分鐘。
7 烤箱預(yù)熱3分鐘后將烤盤放進，烤制5分鐘后拿出在表面刷上蜂蜜，繼續(xù)烤制15分鐘即可。
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