蒜薹的保鮮方法有哪些
養(yǎng)生的方法有哪些。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“蒜薹的保鮮方法有哪些”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
蒜薹是一種非常季節(jié)性的蔬菜，雖然味道很鮮美，但是蒜薹的保存卻是很困難的，自己稍不注意保存不動(dòng)就會(huì)出現(xiàn)蒜薹的腐爛變質(zhì)，打蔫失水，發(fā)黃老化的情況，蒜薹一般賣的時(shí)間也非常短，市場(chǎng)上也是不容易儲(chǔ)存的，那么，蒜薹的保鮮方法有哪些呢？如果能讓蒜薹保持鮮嫩呢？
蒜薹鮮脆細(xì)嫩，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，糖分和維生素，還含有殺菌力很強(qiáng)的蒜氨酸，同時(shí)又含脂溶性揮發(fā)物與超氧化物歧化酶，有較好的抗癌和抗衰老等功效，因此深受人們的青睞。蒜薹采收后新陳代謝旺盛，在常溫下容易失水，老化和腐爛。
蒜薹在25°C以上放置10 15天，薹梢變黃、長(zhǎng)霉，薹苞膨大、開裂、氣生鱗莖形成，有機(jī)物質(zhì)分解，葉綠素含量減少，薹梗變空心，組織纖維增多(變糠)，蒜味隨之消失。造成衰老甚至腐爛，失去食用價(jià)值。目前，蒜薹貯藏保鮮主要運(yùn)用低溫結(jié)合自發(fā)氣調(diào)(調(diào)節(jié)CO2濃度和O2濃度)的方法。
這種方法的應(yīng)用需要在冷藏庫(kù)、冷藏車或冷藏貨架，并且需要?dú)饷軛l件，投資大。隨著消費(fèi)者對(duì)蔬菜質(zhì)量要求的提高，目前蒜薹貯藏質(zhì)量需要進(jìn)一步提高。特別是蒜薹出冷藏庫(kù)后的運(yùn)輸或貨架銷售階段品質(zhì)變化快，容易老化、褪綠和干縮，增加損耗，甚至失去商品價(jià)值。
一種使用臭氧保鮮蒜薹的方法，此方法主要起到殺菌的作用，但對(duì)防止蒜薹老化，保綠、保鮮效果有限，而且使用過(guò)程中，臭氧濃度難以準(zhǔn)確控制，使用效果不穩(wěn)定。臭氧對(duì)金屬設(shè)備的腐蝕和引起塑料材料老化也是很大問(wèn)題。
蒜苔曬干保鮮方法：
1、產(chǎn)品在入貯前要對(duì)貯藏庫(kù)徹底消毒滅菌，可使用庫(kù)房煙熏消毒劑，每100立方米使用500克。
2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為成熟適度、完整無(wú)畸形、色澤鮮綠、質(zhì)地脆嫩、苔苞不膨大、苔莖基部無(wú)老化、無(wú)明顯病害或機(jī)械損傷(如劃苔)、粗細(xì)均勻，苔莖長(zhǎng)度應(yīng)不少于30厘米。
3、最好選用前期采收的蒜苔，并注意不要雨后或帶露采收。
4、采后嚴(yán)禁放在陽(yáng)光下暴曬和在常溫下放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，盡力做到當(dāng)天采收當(dāng)天入庫(kù)，最長(zhǎng)不超過(guò)48小時(shí)。
5、不能及時(shí)入庫(kù)的蒜苔，應(yīng)放置在陰涼處，并避免大量堆積，造成苔梢發(fā)黃。
6、已經(jīng)開始萎蔫褪色、堆內(nèi)發(fā)熱或堆貯時(shí)淋雨、水泡過(guò)的蒜苔不能入庫(kù)。
7、挑選整理時(shí)一定要剔除傷病、苔苞膨大、褪色、軟條及劃苔的產(chǎn)品，并除去殘留葉鞘，苔基部萎縮或斷口不整呈斜面、鼠尾狀的應(yīng)進(jìn)行修剪，苔梢打結(jié)的要解開。
8、上架預(yù)冷時(shí)應(yīng)按貯藏架的設(shè)計(jì)量均勻整齊攤開擺放，不能超過(guò)30厘米厚。
9、蒜苔的品溫降至0℃后，蒜苔要進(jìn)行防腐處理，可用蔬菜保鮮煙熏劑，每立方米3--5g,或蔬菜液體保鮮劑，稀釋30倍液，每瓶可處理蒜苔4噸。
10、保鮮袋要進(jìn)行檢漏，發(fā)現(xiàn)有孔洞或破損要用透明膠布粘牢。
蒜苔曬干也是超級(jí)好吃的，不要用太老的蒜苔曬干，這個(gè)蒜苔曬干也是一種保鮮方法，不錯(cuò)的。
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芹菜也是蔬菜的一種，芹菜炒肉，炒瘦肉，炒肥肉都可以，還可以用芹菜來(lái)炒豆干吃，芹菜也可以燒湯喝，總之芹菜的做法有很多種，芹菜的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，含有很多維生素，總之吃芹菜對(duì)身體好處很多，很多人就連減肥的時(shí)候都喜歡選擇給自己吃芹菜來(lái)改善，芹菜還能美容，那么芹菜的保鮮方法有哪些?
芹菜的儲(chǔ)存方法
1、買來(lái)的新鮮的芹菜，用塑料帶包起來(lái)儲(chǔ)存。塑料帶一定要是那種能把葉全部包起來(lái)的，這樣芹菜放5-7天左右是沒(méi)有問(wèn)題的，再取出來(lái)吃的時(shí)候仍然是很新鮮的。
2、如果想儲(chǔ)存的時(shí)間更久，那就在芹菜根部灑點(diǎn)水然后再放進(jìn)塑料帶里面。7-10天左右取出應(yīng)該也是新鮮的。
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個(gè)種，芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時(shí)，具有有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。
如果喜歡吃芹菜，但是每次買得太多了就按照這樣的方式來(lái)保存，其實(shí)在很多菜市場(chǎng)，都是今天沒(méi)有賣完的才明天又會(huì)賣，所以說(shuō)不要以為菜市場(chǎng)的菜都是新鮮的，其實(shí)都是自己保存得好，看著新鮮，很多人還會(huì)利用藥物來(lái)保鮮，所以說(shuō)最好是自己保鮮。
蔬菜是我們常吃的一種食物，每天適當(dāng)?shù)某砸恍┦卟藢?duì)身體會(huì)有很好的保健的作用，但是我們也要了解到蔬菜很容易發(fā)生變質(zhì)，所以說(shuō)買回來(lái)的蔬菜如果當(dāng)時(shí)不能吃完，一定要學(xué)會(huì)一些保存的方法，蔬菜的種類有很多，不同的蔬菜保險(xiǎn)的方法也不一樣，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
蔬菜的保鮮方法有哪些
冬瓜：皮應(yīng)選擇完好無(wú)損的白釉釉，蓋在通風(fēng)陰涼的板上，冬瓜放在上面，保鮮45個(gè)月。
冬筍和姜：找一個(gè)覆蓋著濕沙的容器，把竹筍和姜尖埋在沙筍里，置于黑暗，通風(fēng)良好的地方，保鮮47周。
洋蔥和大蒜苗：干燥的洋蔥或大蒜苗，在陰涼，干燥，通風(fēng)良好的地方存放很長(zhǎng)時(shí)間，不宜用塑料袋包裝或放入冰箱，這樣洋蔥或大蒜苗便會(huì)悶，變形和發(fā)芽。
土豆：應(yīng)該是冷的，不宜放在高溫下，否則馬鈴薯的淀粉含量會(huì)減少，而且會(huì)發(fā)芽。除了低溫保存，還要保持土豆干燥，防止?fàn)€。
大蒜：大蒜將包裝好后用塑料袋緊緊密封，放置在房間內(nèi)，每周檢查一次，發(fā)現(xiàn)蒜苗及時(shí)排出。
家庭保存蔬菜應(yīng)該注意些什么
蔬菜中含有大量的維生素，保存不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致維生素的流失，其中維生素C的損失最多，其次是維生素B2。
常溫下的維生素在空氣中易被氧化破壞，保存外層的葉子，殼可延緩維生素的破壞。
因此，在吃之前，不要?jiǎng)冸x外葉的葉狀葉，洋蔥和大蒜不要?jiǎng)兤ぃ诡惒灰獎(jiǎng)兤ざ骨v。馬鈴薯需要避光，以免引起眼睛和皮膚變成綠色有毒的茄堿。
在新鮮蔬菜中，亞硝酸鹽的含量很低。如果儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，亞硝酸鹽的含量在衰變和劣化發(fā)生時(shí)明顯增加。如果在低溫冰箱中儲(chǔ)存，蔬菜的呼吸強(qiáng)度相對(duì)較弱，不易變質(zhì)，維生素C，總糖，亞硝酸鹽變化不大。
所以常溫下的冷藏更有利于保存蔬菜和營(yíng)養(yǎng)成分的保存。不過(guò)，將所有的蔬菜放入冰箱不是一個(gè)好主意。不同類型的蔬菜應(yīng)保持新鮮。
喜歡吃辣椒的人很多，在重慶，貴州，湖南一帶，喜歡吃辣椒的人有很多，這三個(gè)地方甚至是家家戶戶都會(huì)吃這樣的辣椒，吃辣椒也要記得給辣椒保鮮，給辣椒保鮮的時(shí)候必須要保存好辣椒，給辣椒找一個(gè)合適的地方放置，這樣辣椒的新鮮程度才會(huì)更好，吃起來(lái)也更香，那么辣椒的保鮮方法到底有哪些呢?
方法一
清水洗干凈，瀝水，晾曬九成干。
方法二
1、清水洗凈，瀝水。
2、用線將辣椒柄處穿起，掛起晾曬至干。
3、放置箱子里，放在陰涼潮濕搜索
辣椒要保存的話可以先晾干濕氣，保證辣椒完好無(wú)損，隔層放到框中不要擠壓太多，放在陰涼的地方，基本可保存一個(gè)月。
方法三：
貯藏方法(冷藏)
1、庫(kù)房要嚴(yán)格消毒 用甲醛、過(guò)氧乙酸、漂白粉等熏蒸、噴灑，徹底消毒。
2、采收 就近采收，選擇病害少、長(zhǎng)勢(shì)旺盛的地塊，要求辣椒果實(shí)飽滿、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、果實(shí)完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。裝筐或裝箱，盡量避免運(yùn)輸中的碰撞、擠壓。
3、浸藥 在殺菌保鮮劑中浸泡2—3分鐘，以除去表面病菌和為辣椒提供保護(hù)層。晾干后，入庫(kù)預(yù)冷。
4、預(yù)冷要徹底、迅速。
5、裝袋 將預(yù)冷完成后的辣椒裝入辣椒保鮮袋內(nèi)，每5-10公斤一袋，扎口。保鮮袋應(yīng)選用透濕透氣的pE袋，防止“出汗”和氣體中毒(二氧化碳)，二氧化碳達(dá)到5%時(shí)應(yīng)解口放風(fēng)，放風(fēng)時(shí)間1小時(shí)左右。
6、冷藏溫度控制在8℃左右，選擇溫差0.5℃。
7、防霉 貯藏期間要注意防霉，發(fā)現(xiàn)霉變現(xiàn)象，及時(shí)用保鮮煙霧劑熏殺。 措施得當(dāng)、條件完備，辣椒可保鮮3.5-4個(gè)月。
辣椒的保鮮方法就是上面我們所介紹的這些方法，如果保鮮了辣椒，那么自己每次吃的時(shí)候辣椒都是新鮮的，這樣吃辣椒也是可以得到最好的維生素補(bǔ)充，不要以為辣椒辣，其實(shí)很多辣椒也含有維生素的，吃了還能得到美容的效果，但是辣椒不能吃太多了，害怕影響和刺激到腸胃。
番茄就是我們平時(shí)所說(shuō)的西紅柿。番茄在我們的生活中也是一種非常常見的蔬菜。番茄中含有非常豐富的維生素，經(jīng)常食用番茄可以幫助我們補(bǔ)充體內(nèi)各種所需的微量元素，還能美白我們的皮膚，所以番茄是深受廣大女性朋友們喜愛的食物之一。今天就為大家詳細(xì)的介紹一下番茄的保鮮方法。
溫室或陽(yáng)畦貯存：嚴(yán)寒到來(lái)前如無(wú)溫室可打陽(yáng)畦，畦內(nèi)鋪上麥秸或稻草、刨花等保溫物，將果實(shí)擺在床內(nèi)，厚15— 20厘米，果實(shí)太厚，通氣不良，容易腐爛。然后蓋上薄膜保持畦溫12—14℃，不要低于10℃，也不要太高，溫度過(guò)高能正常紅熟，但貯藏時(shí)間短。如遇連續(xù) 晴天，畦內(nèi)溫度升高，可蓋草簾遮蔭。要隨果實(shí)紅熟，隨時(shí)挑選上市或移入較低溫度下貯存。如有溫室，可在北墻根挖一寬80厘米、深40一50厘米的低畦，畦 內(nèi)鋪草，將果實(shí)擺放15—20厘米，蓋上葦毛苫或草簾即可。采用這種方法，因保溫較好，有時(shí)未長(zhǎng)成的青果也能緩慢轉(zhuǎn)色變紅，調(diào)劑市場(chǎng)。
恒溫貯藏庫(kù)、地道、地下室和地窖貯存：方法可參照夏季貯存，但溫度一定要嚴(yán)格控制。
室內(nèi)貯存：在能嚴(yán)格保持不受8℃以下凍害的暖和房間內(nèi)，可覆蓋薄膜或用塑料袋貯存，待果實(shí)紅熟后再把溫度降至5—7℃保存。
室內(nèi)缸存：缸存西紅柿省工、方便、效果良好。
上面為大家介紹了四種我們常用的番茄的保鮮方法，希望能給有需要的朋友們帶來(lái)一定的參考作用。番茄是我們生活中的一種非常健康的食品，既可以用來(lái)做菜煲湯，也可以被當(dāng)做水果用來(lái)生吃。喜歡吃番茄的朋友們只要保存得當(dāng)，是不會(huì)影響到番茄的作用的。
生活中很多人身體非常虛弱，這類人群普遍抵抗力都非常差，平時(shí)很容易生病，所以要通過(guò)飲食補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高免疫力非常重要，這類人群適合多吃一些蘆筍，蘆筍含有多種微量元素，補(bǔ)充微量元素是增強(qiáng)免疫力的有效途徑，另外吃蘆筍還能夠促進(jìn)新陳代謝等等，下面教大蘆筍保鮮的方法。
蘆筍保鮮方法：
先將新鮮蘆筍冷凍，是要低溫徹底冷凍，然后對(duì)冰凍的蘆筍進(jìn)行抽真空，把蘆筍中已結(jié)冰的水分直接汽化抽出，使蘆筍干燥，再進(jìn)行密封保存。
1、蘆筍又名石刁柏、龍須菜（區(qū)別于海發(fā)菜——深海蔬菜，亦有別名龍須菜）。在國(guó)際市場(chǎng)上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬。
2、特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效，在對(duì)高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預(yù)防和治療中，具有很強(qiáng)的抑制作用和藥理效應(yīng)。
蘆筍是一種比較正規(guī)的食物，適當(dāng)?shù)某砸恍┨J筍對(duì)人的健康是比較好的，可起到一定的防癌的作用，可以有效地提高人體的免疫力，對(duì)于清熱解毒方面的效果也是比較好的，很多人都喜歡吃蘆筍，可以通過(guò)清炒蘆筍或者涼拌蘆筍的方法進(jìn)行使用，但是有的時(shí)候選擇蘆筍放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)了，也可能會(huì)導(dǎo)致變壞或者是腐爛的現(xiàn)象，所以要進(jìn)行有效的保存。
步驟/方法：
1、蘆筍保鮮的方法是比較多的，在吃蘆筍的過(guò)程中，可以把新鮮的蘆筍放在報(bào)紙上卷好，然后放在冰箱里冷藏，這樣可以保存至少三天左右的時(shí)間，能夠起到一定的保鮮的作用，對(duì)蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的流失也有很好的預(yù)防效果。
2、很多人在購(gòu)買蘆筍的過(guò)程中，都會(huì)選擇一些新鮮的蘆筍，其實(shí)羅筍比較適合零度左右的溫度進(jìn)行冷藏，可以放在冰箱里保鮮，也可以通過(guò)到戶外的方法進(jìn)行保鮮，如此的保鮮方法是比較多的，最好要進(jìn)行有效的選擇。
3、有條件的情況下，可以將蘆筍放在冷庫(kù)里進(jìn)行保藏，這種方法是比較好的，而且可以通過(guò)使用脫毛處理的方法將蘆筍保存，也可以通過(guò)使用保鮮膜的方法將蘆筍存放在冰箱里，可以放在薄膜包裝袋里進(jìn)行保存。
喜歡吃板栗，但是不代表自己就能更好的存放板栗，板栗也是食物的一種，板栗樹在大大小小的城市中到處都是，所以說(shuō)在中國(guó)，經(jīng)常吃到板栗，板栗可以炒著吃，板栗還可以煮著吃，板栗也可以生吃，這個(gè)就要看自己的愛好程度了，不管怎樣吃板栗，都是很美味的，但是板栗放不好很容易發(fā)霉的，那么板栗的保鮮方法有哪些?
放入陰涼通風(fēng)處。將新鮮的板栗放在陰涼通風(fēng)處，將新鮮的板栗攤開擺放，不要將板栗堆放，只要能夠保證板栗通風(fēng)的話嗎，保存一兩個(gè)月是沒(méi)有問(wèn)題的;
風(fēng)干保存。板栗浸入冷水桶里, 水漫過(guò)板栗, 浸泡7~10天后撈出, 裝在竹籃里, 高掛在通風(fēng)處,讓其自然風(fēng)干。這樣的話，讓板栗風(fēng)干的話能夠大大提高板栗的保存期限;
放入沙子中保存。把沙子裝進(jìn)容器里，底部鋪一層沙子，放一層板栗放在沙子上。再蓋上一層沙子，蓋好沙子后，再放一層板栗，以此類推，將板栗放完后，最后加一層沙子。隔一段時(shí)間噴灑一次水，保持沙子的濕度。噴水的量要適中，為了保存板栗的水分，這就是用沙子隔開板栗的原因，但是水分不宜過(guò)多，過(guò)多的話會(huì)導(dǎo)致板栗爛掉的;
放入塑料袋中保存。將板栗裝入塑料袋中，保持通風(fēng)和氣溫的穩(wěn)定，將塑料袋扎緊，隔斷時(shí)間翻動(dòng)一次，這樣保存一段時(shí)間還是沒(méi)有問(wèn)題的;
板栗在保鮮的時(shí)候利用這些方法是完全可以的，這些方法不僅可以讓我們可以吃到更新鮮的板栗，并且也能夠讓我們得到板栗更好的應(yīng)用，板栗在保存的時(shí)候最好是不要放在冰箱里面，其實(shí)冰箱里面是有很多細(xì)菌的，很多食物以放置，拿出來(lái)之后就沾滿了細(xì)菌，要放的話冰箱里面要經(jīng)常清洗。
喜歡吃橘子的人很多，但是買橘子吧不可能一個(gè)兩個(gè)的買，買橘子肯定一次性要買上很多，這樣吃橘子才比較方便，也不容易吃完，但是一個(gè)比較大的問(wèn)題來(lái)了，買這么多的橘子如果不好好保存的話，那么橘子是很容易壞掉的所以說(shuō)給橘子保鮮是很重要的，這樣每天吃到新鮮的橘子才能補(bǔ)充更多的維生素C，那么橘子的保鮮方法有哪些?
柑桔是易爛商品，通過(guò)處理保存，可延長(zhǎng)保鮮期。但在整個(gè)保存過(guò)程中，必需要加強(qiáng)管理，才能達(dá)到預(yù)期效果。下面我把一種較簡(jiǎn)易的“柑桔保鮮技術(shù)”介紹如下： 柑桔保鮮“六步曲” 怎樣貯藏才能保證柑桔賣相好、損耗少呢? 首先要選用耐貯藏品種。柑、臍橙、柚和胡柚等較耐貯藏，溫州蜜柑次之。
一、采果要點(diǎn)：一般在晴天采摘桔果，桔梗要剪平，輕采輕放，盡量避免機(jī)械損傷。
二、庫(kù)房消毒：通風(fēng)倉(cāng)庫(kù)或普通住房都可貯藏柑桔。貯藏前先將庫(kù)房打掃干凈，堵塞鼠洞，并在柑桔入庫(kù)前一周用多菌靈或甲基托布津500倍液噴灑消毒。柑桔入庫(kù)前2天應(yīng)敞開門窗通風(fēng)，以防病菌傷害影響柑桔貯藏效果。
三、防腐處理：用于貯藏的柑桔，要在采收當(dāng)天作防腐處理，最長(zhǎng)不得超過(guò)2天。防腐保鮮藥劑用25%施保克10毫升加2-3克2.4-d鈉鹽加10-12.5公斤清水制成，可處理柑桔750-1000公斤。處理方法是將采下的柑桔浸入藥液中1分鐘，然后取出晾干。 四、通風(fēng)預(yù)貯：經(jīng)防腐處理的柑桔要放在通風(fēng)庫(kù)房預(yù)貯，一般預(yù)貯5-7天，如遇雨天，可延長(zhǎng)到10-12天，通常以果皮晾干、果實(shí)失重3-5%為度。
橘子的保鮮方法大家都學(xué)會(huì)了嗎?冬季是吃橘子最佳的時(shí)候，大家在這個(gè)時(shí)候要是買來(lái)很多橘子的話，那么就要按照這些保鮮的方法來(lái)保存下來(lái)，讓自己每天都吃到最新鮮的橘子肯定是最好的，如果橘子都不新鮮了，那么吃起來(lái)地時(shí)候也不會(huì)感覺(jué)到美味。
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