燉白條雞的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《燉白條雞的做法是什么》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
白條雞是生活中常吃的雞肉的一種，主要在北方白條雞特別受人喜歡。而且白條雞的肉質(zhì)十分鮮嫩，個頭還足，能夠大大滿足人們的胃口。一般情況下，白條雞都是用來燉著吃的，可以放一些蘑菇或者香菇進(jìn)去，味道會更加鮮美。那么對于剛剛學(xué)做飯的朋友來說，燉白條雞的做法是什么呢?
做法一：
食材
主料
白條雞1只
配料 油適量
鹽適量
姜15g
花椒適量
大料適量
香菜適量
耗時 準(zhǔn)備時間10分鐘內(nèi)
制作時間10-20分鐘
清燉白條雞做法：
1、把雞的身子 上劃開幾道
2、腿上也稍微劃一刀，這樣容易入味
3、開水里煮幾分鐘/4、然后放入高壓鍋 同時放入 姜片，花椒 大料 等調(diào)料
蓋蓋，加熱，大約25分鐘后 就可以開鍋了。
做法二：
原料：超市買的白條雞(淘洗干凈)剁塊
配料：香菜末 蔥白絲各適量
調(diào)料：大蔥一根(打結(jié)) 生姜一塊(拍裂) 胡椒粉一小調(diào)羹(白) 味精少許 食鹽少許
操作：
一、將雞塊放入燉鍋內(nèi)，加入冷水(剛漫過原料)，大火燒開，撇去浮沫。
二、放入蔥結(jié)、姜塊、胡椒粉、味精，將火壓小并蓋上鍋蓋，小火慢燉15分鐘。
三、加入食鹽，蓋好蓋子繼續(xù)小火慢燉15分鐘后，起鍋倒入湯盆，撒上香菜末、蔥絲即可上桌了。
(注：如果原料是土雞之類的話，可適當(dāng)多燉一會兒。假如再放幾粒水發(fā)香菇，那味道會更美的。)
做法三：
用料
料酒 1勺
姜 5片
蔥 根
鹽 克
香葉 3片
八角 1顆
白條雞 1只
清燉白條雞的做法
一整只雞剁成塊，清水洗一遍，涼水下鍋。水淹沒雞塊，等水開后撇血末。然后放姜片料酒香片八角，鹽適量。蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中小火，燉50分鐘左右，用筷子扎下雞肉可以穿透就好了。出鍋后撒點香菜提味。
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所說的白條雞就是我們在市場上看到的，已經(jīng)去掉毛和內(nèi)臟等附件，并且都已經(jīng)清理干凈的雞，這樣的白條雞買回來之后，只要進(jìn)行清洗一下就可以按照要求切成塊，之后進(jìn)行烹飪了，白條雞在制作之前，最好是先進(jìn)行飛水在燉，在飛水的時候就可以把一些浮沫都去掉，這樣燉出來雞會更加的好吃。
做法：
1.熱鍋入少許鍋底油,油熱后放入干辣椒,花椒爆香(千萬不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香葉,孜然粒)馬上再放入蔥絲姜片爆炒一下(同時一定注意火候.不要讓前邊的香料焦糊了) ，但是必須炸透。所有的作料爆香后,倒入飛過水的雞塊翻炒至雞塊變成金黃色。
2.由于雞比較嫩,就不用先燉了,當(dāng)雞塊變色后放入土豆塊(最好是過油土豆塊),胡蘿卜塊翻炒2分鐘同時放入胡椒粉和孜然粉。鍋中添適量水和醬油(水一定要夠，否則沒有湯汁，皮帶面就不好吃了)開始燉。
3.待鍋中的土豆已經(jīng)熟了,就把前邊備好的西紅柿切成塊,連同麻椒塊,蔥片一起放入鍋中再翻炒2分鐘左右,待西紅柿等已經(jīng)熟了,就可以盛出撒上香菜末,就可以裝盤了（裝盤很有講究，一般用大瓷盤裝）。
白條雞的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)學(xué)家指出，雞肉食用量對人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
在我們現(xiàn)在的生活中，大家對自己的身體健康都非常的注重，當(dāng)然在生活中一些營養(yǎng)的飲食可是不可缺少的。今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下，健康營養(yǎng)好吃的雞架燉土豆的具體制作方法，比較喜歡吃的朋友趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
雞架這東西，我以前從來就不吃，可不知從什么時候興起，現(xiàn)在非常多的雞架美食風(fēng)靡起來。所謂食之無味，棄之可惜，指的就是它。后經(jīng)有心人精心研制，加上多種配料，特殊工藝制作而成，卻美味無窮。于是我也買了些雞架回家做，哈，超級便宜的，五塊錢三斤，做出來的味道也非常棒！
食材:土豆 適量 ?雞架適量 ? ? 蔥適量 ? ?紅辣椒適量 ? ?蒜適量 ? ?姜適量
方法1：
雞架、土豆。
1、土豆、雞架洗凈改刀備用，蔥、姜、蒜、紅辣椒改刀。
2、油鍋里炒香蔥、姜、蒜、紅辣椒，加入雞架。炒香后加醬油、料酒，翻炒二三分鐘后。
3、倒入水后燜十五分鐘。
4、十五分鐘后加入土豆塊，再燜十五分鐘，最后撒上香菜末即可。
方法2：
1、土豆、雞架洗凈改刀備用，蔥、姜、蒜、紅辣椒切塊
2、油鍋里炒香蔥、姜、蒜、紅辣椒，加入雞架炒香后加醬油、料酒，翻炒二三分鐘后倒入水后燜十五分鐘
3、十五分鐘后加入土豆塊，再燜十五分鐘，最后撒上香菜末即可。
通過上面的介紹大家現(xiàn)在對于雞架燉土豆的方法，我想已經(jīng)了解的很清楚了。雞架可是非常有營養(yǎng)的食物那么土豆對身體也有好處，將兩者結(jié)合在一起制作，對健康更有利所以大家趕快回家嘗試一下吧！
對于平時喜歡做飯的朋友來說，燉雞肉再簡單不過了，買回來的雞處理干凈之后切成段，然后放一些調(diào)料進(jìn)去就可以直接燉了。只不過有的時候雞肉是很難煮透的，因此要花費大量的時間才可以。為了減少燉雞肉的時間，很多人想到了用高壓鍋燉雞。那么，高壓鍋燉整只雞的做法是什么?
用高壓鍋的通理是:
1.把食物放進(jìn)去,適量加水,但不要超過鍋子的三分之二.
2.開中火,等到鍋蓋上的閥頂上來,氣沖出來的時候,把火關(guān)小(很小),加上高壓閥.
3.燒飯大概6分鐘,燒肉15到25分鐘,要看你煮什么和煮多少(說明書上一般都有參考表),然后關(guān)火.
4.等到鍋蓋上的閥掉下去了,你轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)高壓閥,不出氣了就表明可以打開了.如果等不及,就用冷水沖鍋蓋,聽見鍋蓋上的閥掉下去了,就可以開了.
雞的加工及烹飪方法
1、加工
切雞肉：雞肉質(zhì)地比較細(xì)嫩疏松，應(yīng)順著肉的纖維紋理去切，才能切得整齊。否則，就會把肉切散切碎，不僅影響美觀，也不利于烹調(diào)。
去除雞的腥味：整理雞時應(yīng)將雞屁股割去，并清除內(nèi)臟，內(nèi)臟單做;烹制雞前用熱水浸燙一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除雞的腥味。
2、烹調(diào)
什么雞做什么菜：
散養(yǎng)雞由于飼料雜，活動范圍廣，生長期長，肌肉老粗，吃起來味道純正，最好采用燒、燉、煨等烹調(diào)方法，烹調(diào)時可少加甚至不加調(diào)味品。圈養(yǎng)雞由于飼料單一，活動少，生長期短，脂肪多，肉質(zhì)嫩，味道較差，適合炸、烹、熘、炒，調(diào)味品宜多加一些。
用高壓鍋做汽鍋雞：在高壓鍋中放半鍋水，不加限壓閥放在旺火上，然后把準(zhǔn)備好的汽鍋鍋底凹入部位對準(zhǔn)高壓鍋的排氣孔上，用旺火蒸四五十分鐘即可。如果汽鍋和高壓鍋之間的接口不嚴(yán)可用濕毛巾捂住。
用高壓鍋做雞如何入味：高壓鍋做雞，速度很快，但沒有味道。這時，我們可以先用高壓鍋將雞燉至六七成熟時，取出，放在砂鍋中繼續(xù)燉煮，多加些調(diào)料，用小火燉熟即可。
把雞作得色鮮味美：
參照“加工”一欄的方法，去除雞的腥味;用于燉制的雞，可在摻有1/5啤酒的水中泡半小時，可使燉雞嫩滑爽口;由于雞粉中含有能使雞肉更鮮美的成分，適量加點雞粉味道更好。
白條魚的營養(yǎng)豐富口感又好,所以喜歡白條魚的人越來越多,對于白條魚的做法人們也研究出來一種又一種的不同的做法,不管是廚藝非常好的廚師又或者是普通的尋常百姓都趨之如騖.大家知道的最簡單的做法無非就是用食用油,普通的鹽,味精,姜蒜等等的這些常見的家用調(diào)味料來做成.
但是人們卻不滿足于此,人們追求的是更加美味,更加簡單的白條魚的做法,但是同時還要保證白條魚的營養(yǎng)成分不流失的太多.為了吃到好吃的白條魚,所以人們總是會絞盡腦汁的去想那些烹飪的方法.
酥炸黑椒白條
材料
白條魚5條面粉 適量雞蛋 適量干淀粉 適量黑胡椒碎 適量蔥姜 適量黃酒 適量鹽 適量 白胡椒粉
步驟
1. 白條魚清洗干凈,放入蔥姜絲和鹽、胡椒粉、黃酒,抓拌均勻,腌制15分鐘
2. 做酥糊:干淀粉和面粉按1:1的比例,加入雞蛋、鹽和黑胡椒碎,
3. 加適量的水?dāng)嚢璩珊?糊的稀稠以可以掛住魚為準(zhǔn).腌制好的魚在糊中沾均勻
4. 油溫7成熱,入鍋炸至變色撈出
5. 油溫依然7成熱,入鍋二次炸,二次炸要高溫快速炸.以免魚的水分過度流失,吃起來不夠嫩,
6. 炸好的魚趁熱再次撒上些黑胡椒碎.
燒白條魚
材料
白條魚5條干淀粉 適量面粉 適量蔥姜蒜 適量鹽 適量糖 適量醋 適量黃酒 適量
1. 白條魚宰殺清洗干凈,加入蔥姜絲和黃酒、胡椒粉、鹽抓拌均勻,腌制10分鐘.
2. 干淀粉和面粉按1:1的比例配好,
3. 加適量水?dāng)嚢璩珊?腌制好的魚在糊中沾均勻
4. 油溫7成熱,炸至變色撈出.
5. 另起鍋,少許的底油炒香蔥姜蒜末
6. 加入開水或者高湯,加入生抽、胡椒粉、鹽和糖、黃酒.
7. 加入開水或者高湯,加入生抽、胡椒粉、鹽和糖、黃酒和醋.
8. 把炸好的魚放入
9. 大火煮開轉(zhuǎn)小火燉5--7分鐘,最后撒上香蔥碎即可出鍋.
魚的營養(yǎng)價值如此之高對人的身體作用也是極大的.尤其是那些懷有身孕的人多多吃魚對孕婦本身不僅很好對胎兒的作用那也是極好的.另外一些體格虛弱或是剛剛生過一場大病的人應(yīng)該多多的食用這種營養(yǎng)豐富的白條魚,對恢復(fù)身體那也是有很大的療效。
現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時飲食可是有很大關(guān)系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)雞燉蘑菇的做法吧！
2.2將雞肉剁成塊
3.1加入足量的水，小火燉，中途要撇去浮沫。
4.2起油鍋，放入冰糖，待冰糖炒出顏色時放入雞肉翻炒上色，然后放入花椒、大料、香葉及蔥姜蒜、料酒、生抽，繼續(xù)翻炒約10分鐘至雞皮出油。
5.燉雞的時候，將泡發(fā)好的蘑菇洗凈，去掉根部。
6.燉至湯汁收到一半時，加入蘑菇和適量的鹽，稍微調(diào)大點火繼續(xù)燉。
7.燉到雞肉酥爛，湯汁基本收干的時候就可以出鍋了。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下雞燉蘑菇。
小炒雞是日常生活中比較常吃的菜品，屬湖南菜系，不但口感美味，而且營養(yǎng)價值也是極高的，因此備受人們的喜愛。其實小炒雞的做法是比較簡單的，只需要5步就可以制成，是特別適合自己在家制作的。
一、食材
主料：土雞1只
輔料：豆豉5g，干辣椒5個，蔥1根，老姜2片，蠔油15ml，白砂糖5g，鹽2g，干淀粉5g，老抽10ml，料酒15ml，油45ml，綠尖椒1個
二、小炒雞的做法步驟
1. 準(zhǔn)備好食材后，雞肉洗凈后斬成小塊，加鹽、料酒、老抽、蔥、姜腌制30分鐘后，挑出蔥姜，加入干淀粉抓勻。
2. 綠尖椒切圈備用。
3. 炒鍋熱油，放入豆豉、干辣椒炒香，放入雞肉塊翻炒均勻，加入蠔油、白砂糖繼續(xù)翻炒至變色。
4. 雞肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗熱水，沒過雞肉1/2處即可，煮開后用小火慢慢收干湯汁。
5. 最后放入尖椒圈翻炒均勻即可。
小貼士
1.豆豉最好選用干的，實在沒有的話可以用市售的保鮮裝豆豉代替，或者用老干媽等半成品醬來調(diào)味也不錯。
2.這道菜里很多調(diào)味品都有鹽，所以加鹽時一定要注意控制量，不要放多了否則會很咸哦~
三、雞肉的功效與作用
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補(bǔ)精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進(jìn)智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
所謂的洋蔥雞，也就是我們吃過的洋蔥炒幾塊。這道菜的味道非常棒，尤其是雞塊炒熟了后浸入了洋蔥的香味，吃起來更是口感極佳。說了這么多，光是好吃還不行，其實洋蔥以及肌肉的營養(yǎng)價
值以及藥用價值都很豐富。洋蔥能抗癌，能防感冒，吃雞肉能提高免疫里，還能滋補(bǔ)身體。下面來看看洋蔥炒雞塊的幾種做法吧。雞腿肉切小塊，放入蠔油，1茶匙料酒，生粉抓勻腌10分鐘，洋蔥去皮切小塊，熱油鍋，把雞肉放入炒至變色，倒入生抽，老抽，料酒和糖炒勻，略煮一下，放入洋蔥炒至斷生，蔥切蔥花，撒上蔥花炒勻即可。洋蔥富含硫質(zhì)和人體必需的維生素，能清除體內(nèi)的不潔廢物，使肌膚潔凈，減少老年斑，延遲皮膚老化。洋蔥還具有明顯的降低血糖和血壓的作用，已成為健康食品中的新貴族和名副其實的藥蔬兩用的“功能保健食品”。
另外一種做法： 食材：香菇、雞根、洋蔥、調(diào)味雞汁、姜和蒜頭。將香菇泡發(fā)。將雞根洗凈，切塊，用適量的調(diào)味雞汁拌勻，腌制30分鐘。將洋蔥洗凈，去皮，切塊。將生姜洗凈，去皮，切片。將蒜頭去皮，切末。熱油鍋，爆香姜片。放入雞根，煸炒至八分熟，鏟起，待用。原鍋放入蒜末爆香。放入洋蔥，倒入適量的橄欖油，煸炒2分鐘。將雞根回鍋。放入香菇。倒入芡汁（生抽、雞粉、生粉、砂糖和清水）。 炒勻。蓋鍋蓋，文火燜煮入味。揭蓋，見收汁即可關(guān)火。
這里要重點說一下雞肉的營養(yǎng)價值以及功效。雞肉中含有很豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且非常容易被人體吸收消化。雞肉中的脂肪含量很低，而鈣、磷、鐵的含量是很豐富的，多吃有利于提高抵抗力，有利于增強(qiáng)身體素質(zhì)。雞肉中的鉀硫酸氨基酸是很豐富的，吃雞肉能彌補(bǔ)豬肉中鉀硫酸氨基酸的不足。
在我們生活中很多的朋友都比較喜歡吃火鍋，見女性朋友火鍋，可是他們的最愛。那么我們學(xué)會一些自己在家里制作好過的方法不用出門就可以在家里吃到健康美味的火鍋了，今天小編為大家詳細(xì)的來介紹一下麻辣的川味火鍋雞，喜歡吃的朋友快來了解一下吧！
川味火鍋雞
主料
雞腿(適量)翅根(適量)蔥頭(適量)香菇(適量)黃豆芽(適量)
調(diào)料
郫縣豆瓣(適量)姜片(適量)干紅椒(適量)蒜瓣(適量)麻椒(適量)八角(適量)香葉(適量)
廚具
炒鍋
1 ?雞塊洗凈去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。
2 ?準(zhǔn)備好調(diào)料
3 ?蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好
4 ?鍋燒干，倒適量油，放入干紅椒、姜片和蔥頭炸鍋，根據(jù)食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇
5 ?香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。
6 ?雞塊上色后倒入或多點開水，加入干紅椒、香葉、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒
7 ?鍋子加蓋，大火燒開，中火燉30分鐘
8 ?黃豆芽洗凈湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開
9 ?切好的蒜末，放醋，香油，麻油調(diào)味
10 ?煮的時間越久越入味
? ? ??通過今天的閱讀和分享大家對于麻辣火鍋雞的做法你都會了嗎？雞肉的營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，那么用它制作出美味可口的麻辣火鍋雞，是非常好吃的。大家已經(jīng)學(xué)會了制作方法，趕快回家嘗試一下好好飽飽口福吧！在我們生活中大家離不了你，的食物對身體營養(yǎng)的攝入，在生活中有很多的朋友都比較喜歡吃雞肉它的肉質(zhì)更加的鮮嫩，掌握一些金融的制作方法對于喜歡吃雞的朋友來說，可是有用的哦!接下來編輯為朋友們講一講，在家里如何制作炒雞，趕快來學(xué)習(xí)下它的方法吧！
材料：走土(三個月上)小腳雞 最好在1公斤一下 大概1.5斤的小母雞、姜4到5塊、鹽、味精、醬油、香菜、小蔥
1、將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內(nèi)一塊放入鍋內(nèi)，加水蓋 過整雞，放鹽(土調(diào)羹估計要放3 4調(diào)羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放)用大火燒開，開后將雞翻個個 轉(zhuǎn)中，小火(就咕咕的冒泡那樣)燒20多分鐘，中間要記得翻一下。大概時間到的時候，準(zhǔn)備一跟筷子，在雞大腿上戳一下，如果沒有紅色的血水冒出，就說明雞已經(jīng)熟了，可以出鍋了。
2、在煮雞的同時要作沾料，取姜若干塊(看人多少定)切片、絲、最后切成姜末(越細(xì)約好)，加入少許鹽(后面要加入的雞湯有鹽的 所以要少放)少許味精、切碎里的香菜和小蔥花(一點就可以 也可以不放)滴入幾滴醬油，最后等雞熟后加入一勺(大的湯勺)剛煮好的熱(一定要熱)雞湯，而且要取面上的雞湯(有油花的那些)攪拌，待涼后加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。
流口水的酸辣口水雞
材料：雞
做法：
1、鍋里放水，加姜塊燒開，把洗干凈的雞放進(jìn)去燙一下?lián)瞥?。換水燒開，姜塊可繼續(xù)用。再把雞放入煮10分鐘，關(guān)火。雞取出，用冰水泡上。
2、雞涼后，取出切塊裝盤。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍涼后一起倒進(jìn)小碗。加入炸好的花生、白芝麻、蔥末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，調(diào)勻后澆到雞塊上
以上為大家詳細(xì)介紹了炒雞的方法，你都學(xué)會了嗎？掌握了這些制作方法那么如果你們想吃可口美味的炒雞，就可以回家自己嘗試來做一下了。自己家里制作出來的食物更加的干凈衛(wèi)生，吃得也放心所以大家趕快去嘗試吧！
生活中有很多的朋友都比較喜歡吃一些肉類的食物，雞肉比較營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，在生活中常吃可以給我們身體補(bǔ)充營養(yǎng)，可是很多的朋友都不知道肌肉有哪些好的制作方法，就為大家詳細(xì)的來介紹一下砂鍋居的具體做法趕快來了解一下吧！
? ? ? 砂鍋雞清湯屬于貧血食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓好吃佬武漢美食網(wǎng)告訴你砂鍋雞清湯怎么做最好吃！砂鍋雞清湯的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會,跟著砂鍋雞清湯的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。
? ? ? ?砂鍋雞清湯的做法 菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 工藝：煮
? ? ? ?砂鍋雞清湯的制作材料：
? ? ? ?主料：母雞1000克,豬肘500克
? ? ? 調(diào)料：鹽10克,味精6克,料酒15克,大蔥10克,姜10克
? ? ? ?砂鍋雞清湯的做法：
? ? ? ??1. 將母雞宰殺后，去凈毛、內(nèi)臟；
? ? ? ? 2. 把雞脯肉及雞里脊肉（雞柳）剔下，同豬肘子肉一起下入鍋內(nèi)，加入清水燒開；
? ? ? ??3. 蔥、姜切碎末備用；
? ? ? ??4. 撇凈浮沫，改用小火煮3個小時；
? ? ? ? 5. 將雞脯肉和雞里脊肉去凈筋及油脂砸成雞蓉，加入清水調(diào)稀，放入蔥末、姜末、味精、精鹽、料酒備用；
? ? ? ??6. 將煮好的雞湯濾凈碎骨肉，撇去浮油，燒開；
? ? ? ? 7. 把調(diào)好的雞蓉倒入湯內(nèi)攪勻；
? ? ? ??8. 燒開后再撇凈油沫等雜質(zhì)，即成雞清湯。
? ? ? ?以上為大家詳細(xì)具體的介紹了記過的做法，你都了解清楚了嗎？如果你比較喜歡吃雞肉，趕快按照上面的步驟準(zhǔn)備好食材,在家里給自己制作一下美味的雞鍋吧！
說起麻辣風(fēng)味兒的食物可能大家最先想到的就是四川的，確實如此四川的麻辣口味可是全國聞名的。今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下四川的麻辣雞做法，喜歡吃麻辣風(fēng)味食物的朋友趕快來了解一下它的制作方法吧！
原料：
整雞一只或雞腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
做法：
1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段,姜蒜切片。
2.鍋里燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃后倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段,味精,白糖,熟芝麻,炒勻后起鍋即可。
注意：
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個辣椒和花椒。
2.炸雞前往雞肉里撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時候再加鹽,鹽味是進(jìn)不了雞肉的,因為雞肉的外殼已經(jīng)被炸干,質(zhì)地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。
3.炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一團(tuán)死肉,很難吃,完全沒口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面還相對較嫩。
下面小編詳細(xì)具體的為大家講述了制作四川麻辣雞的具體方法以及食材你都掌握了吧！那么了解了它的制作方法，如果你喜歡吃麻辣雞趕快按照這些步驟去做一下吧，一定在家里也可以制作出美味可口的麻辣雞。
雞盒子想必大家都見過吧，就是雞的胃，雞盒子也是很好吃的一到食物。你們或許見了就不想吃了，會感覺不干凈，其實你們錯了，雞吃的一般都是糧食所以他們的胃里都是非常干凈的。雞盒子的做法有很多，那下面就給大家介紹辣炒雞盒子的做法，想必你學(xué)會了之后，就會認(rèn)為這是一道非常美味的食物了。
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辣炒雞合子的做法原料：雞合子、辣椒、香菜
配料：辣椒醬、醬油、鹽、蔥、姜、花椒酒
制作方法：
1、雞合子清洗干凈后切薄片，辣椒香菜切段。
2、鍋內(nèi)放油熱后放花椒、蔥、姜、爆香后放入少許辣椒醬(吃水煮魚打包回來的，特別辣特別香)
3、放入雞合子翻炒，加入少許水翻炒后加入醬油，白酒，鹽。這步是要時間長些的，因為雞合子有點硬的，把水靠沒有后才能做下步，不然就是煮了。
4、加入辣椒炒后再加入香菜關(guān)火后翻炒幾下即可。
藥理作用:
對人體胃功能的影響:健康人口服炙雞內(nèi)金粉未5g，經(jīng)45-60分鐘，胃液分泌量比對照值增高30-37%，2小時內(nèi)恢復(fù)正常。胃液酸度也明顯增高，消化力的增強(qiáng)雖較遲緩，但維持時間較久。胃運動機(jī)能明顯增強(qiáng)，表現(xiàn)在胃運動延長及蠕動波增強(qiáng)，因此胃排空速率加快。雞內(nèi)金本身只含微量的胃蛋白酶和淀粉酶，服藥后能使胃液的分泌量增加和胃運動增強(qiáng)，認(rèn)為可能是雞內(nèi)金消化吸收后通過體液因素興奮胃壁的神經(jīng)肌肉所致。亦有認(rèn)為是胃激素促進(jìn)了胃分泌機(jī)能。
雞盒子的做法大家是不是已經(jīng)學(xué)會了呢，趕緊記下所有的步驟去市場買些新鮮的雞盒子，加上材料等調(diào)味品趕緊自己動起來吧，自己在家做的又健康又衛(wèi)生，想必您的家人肯定會對您贊不絕口。又會為你們的餐桌從此以后添加了一道好吃的食物。
重慶美食是大家都比較喜愛的，膾炙人口的菜肴不勝枚舉，盛夏時節(jié)，啤酒鴨開始盛行，在炎熱的夏季，為我們增添了不少的情趣。一般吃啤酒鴨都是到餐館，如果我們自己學(xué)會啤酒鴨的做法，就可以在家吃到這道美味兒了。那么，啤酒雞的做法是什么?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
食譜材料
1。 整雞一只。 (這點非常重要，帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比)
2。 啤酒3罐。 (牌子自選)
3。 姜，蔥，蒜 若干。
4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。(鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味)
制作方法
1。 將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放若鍋中。
2。 放入姜蔥蒜和所有調(diào)料。
3。 倒入3罐啤酒，浸過雞塊即可。
4。 鍋置火上，大火燒開。
5。 調(diào)小火，煮15至20分鐘。
蘸料
放一小勺鹽在小碗中，然后用湯勺在雞湯中瓢起雞油，
做啤酒雞的材料
做啤酒雞的材料(20張)
淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當(dāng)然，你可以根據(jù)自己的喜好配制。
此菜特點鮮味濃郁，雞肉香嫩，雞湯醉人
主料：三黃雞(1只，約500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵)
調(diào)料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)
烹制工藝
1、洗凈三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海天海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鐘。
2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。
3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。
4、倒入1瓶啤酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調(diào)味。
5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。
6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤!
上面就是對啤酒雞的做法是什么的介紹，希望對大家的認(rèn)識有幫助。啤酒鴨的做法其實還是比較簡單的，只要按照這些做法進(jìn)行烹飪，都能夠制作出比較可口的啤酒鴨，為了保證口感的香醇，在選擇鴨子的時候，盡量選擇新鮮的鴨肉，食材還是相當(dāng)重要的。
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