白條雞怎么燉好吃
中醫(yī)養(yǎng)生與飲食調養(yǎng)鳥雞怎么燉。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《白條雞怎么燉好吃》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
所說的白條雞就是我們在市場上看到的，已經去掉毛和內臟等附件，并且都已經清理干凈的雞，這樣的白條雞買回來之后，只要進行清洗一下就可以按照要求切成塊，之后進行烹飪了，白條雞在制作之前，最好是先進行飛水在燉，在飛水的時候就可以把一些浮沫都去掉，這樣燉出來雞會更加的好吃。
做法：
1.熱鍋入少許鍋底油,油熱后放入干辣椒,花椒爆香(千萬不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香葉,孜然粒)馬上再放入蔥絲姜片爆炒一下(同時一定注意火候.不要讓前邊的香料焦糊了) ，但是必須炸透。所有的作料爆香后,倒入飛過水的雞塊翻炒至雞塊變成金黃色。
2.由于雞比較嫩,就不用先燉了,當雞塊變色后放入土豆塊(最好是過油土豆塊),胡蘿卜塊翻炒2分鐘同時放入胡椒粉和孜然粉。鍋中添適量水和醬油(水一定要夠，否則沒有湯汁，皮帶面就不好吃了)開始燉。
3.待鍋中的土豆已經熟了,就把前邊備好的西紅柿切成塊,連同麻椒塊,蔥片一起放入鍋中再翻炒2分鐘左右,待西紅柿等已經熟了,就可以盛出撒上香菜末,就可以裝盤了（裝盤很有講究，一般用大瓷盤裝）。
白條雞的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)學家指出，雞肉食用量對人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營養(yǎng)學家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
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中國自古以為，不論傳統(tǒng)佳節(jié)還是平時重要日子，飯桌上面總是少不了的，便是雞鴨魚肉，而在農村地區(qū)，幾乎家家戶戶都喂養(yǎng)著上面的幾種食材，這對于中國人來說，可以說是完全不可或缺的，雞肉肉質鮮美，口感絕佳，可以以此為食材的佳肴也是數(shù)不勝數(shù)，在餐桌上面最為平常的便是煮炒燉。下面就為大家推一種最為平常，但也是美味絕佳的白條雞的做法。
1.三黃雞洗凈，將部分蔥、姜塞入雞肚內。
2.湯鍋內加入足量淹沒雞的清水，加入蔥段、姜片、料酒，大火煮沸。
3.水沸后改為中火，令其湯面稍滾即可。
4.將雞放入鍋中凈煮，中間提鍋四至五次，倒出腔中的水，以保持內外溫度一致。
5.關火，蓋上鍋蓋約浸十五分鐘至熟，用筷子插入雞腿間無血色溢出，即可撈起。
6.將全雞放于冰水中浸20至30分鐘。
7.取出晾干表皮，掃上香油（或熟花生油），斬成小塊，盛入碟中。
8.食用時可配以蔥油、生抽等佐料，口味重的可以用豆瓣辣醬、辣豆豉、麻油等自制醬料。
白條雞口味獨特，制作工藝簡單，食材易得，是中國地區(qū)最受歡迎也是最普遍的涼拌菜之一，作為餐桌上面隨時可見的一道正菜，自然也是口碑相傳的，白條雞雞肉鮮美，調料麻辣爽口，是我們日常閑暇時間餐桌上面的上上之選，大家平時有空的時候也可以自己與家人一起試著做一下，在品嘗美味的同時還能鍛煉自己的廚藝，又何樂而不為呢？
三黃雞是口感好，營養(yǎng)價值很高的一種食物，三黃雞又叫白斬雞，肉質很嫩，皮很薄，油脂含量也不是很大，三黃雞中可以給身體帶來蛋白質，熱量也很低，所以完全不擔心可能會導致身體發(fā)胖，三黃雞在制作的時候，需要先把基層處理一下，經過腌制后口感會更好一些。
三黃雞（白斬雞）
材料
三黃雞一只（處理干凈的光雞凈重約1700g）。
煮雞的湯汁3大匙。
調味料：蔥末4大匙，姜末2.5大匙，醬油6大匙，糖半大匙，麻油半大匙。
做法
1. 燒開一鍋水，將整只雞放入滾水中，大火煮10分鐘，熄火加蓋燜20分鐘，撈出，立刻投入冰塊水中降溫，并替換涼水浸泡至雞身冷卻（約半小時）。（煮雞的湯汁留用）
2. 將雞撈出瀝干，剁成塊狀，盛盤。
3. 混合所有調味料，加入煮雞的湯汁3大匙，拌勻即為沾醬。
1. 煮好的成品應該是雞皮爽滑、雞肉鮮嫩多汁、骨髓切開帶血色的，所以切記不能煮過頭了喔 !! 我家老公吃不慣骨頭帶血色的肉，所以我會去骨之后再切塊，這樣給小朋友吃也比較方便些。
2. 要等雞肉完全冷卻再斬切，否則切不漂亮。
3. 過去，三黃雞是一種雞的品名，體型小、外貌"三黃"（羽毛、雞爪、喙嘴都是黃色的）。不過，現(xiàn)在指的多半是黃色羽毛的走地肉雞，品種就比較雜而不一了。如果買不到，盡量選擇肉質好的走地雞即可。
三黃雞燒冬瓜
材料
三黃雞適量 鹽焗雞粉適量 冬瓜1000克
做法
1三黃雞加入鹽焗雞粉和鹽拌勻腌上30-60分鐘
2 把腌好的雞，放入壓力鍋蒸30分鐘，蒸出來的雞滑嫩入口
3 那么蒸雞出來好多汁，
4 把冬瓜切塊，放入炒勺，把蒸雞的汁倒在冬瓜上，小火燉
5 冬瓜燉熟了，可以把蒸的雞倒入燉冬瓜，出鍋就可以吃啦
6 也可以不把蒸熟的雞倒入冬瓜，分開吃也可以
小訣竅
1 這是一菜兩吃的做法
2 蒸出來的雞肉，很滑就可以直接吃
3 剩下了的濃汁，加入冬瓜，只能加少量的水，因為冬瓜本身就是水
4 湯汁濃郁，雞汁的鮮味和冬瓜搭配，美味可口
寒冷的冬季能喝上一碗熱氣騰騰的老雞湯實在是一種享受，同時還可以治療多種疾病，比如貧血、月經不調、營養(yǎng)不良等。老雞湯的燉法也很簡單，只是需要記住一點，燉煮過程中要先將雞油的油煸出來。
一、老雞怎么燉
1.準備老雞一只剁洗干凈瀝干水分。
2.鍋里燒熱，下雞油油煸炒出油脂。
3.準備配料八角一個姜一塊大蔥一根。
4.接著把雞塊倒進鍋里煸炒。
5.煸炒至雞塊出油，沒有水分為止。
6.往鍋里加入適量的水。
7.放上八角姜塊和蔥段。鹽，燉2個小時就好了。
二、老母雞的營養(yǎng)價值
老母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。老母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。老母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
1. 很多產婦產后盡管營養(yǎng)很好，但奶水不足，達不到用母乳喂養(yǎng)嬰兒的要求。產后奶水不足的原因很多，其中一個重要方面是產后吃了燉老母雞。
2. 產婦產后吃燉母雞，為什么會導致奶水不足呢?這是因為產婦分娩后由于血液中雌激素和孕激素的濃度大大降低，催乳素才會發(fā)揮促進泌乳的作用，促使乳汁分泌。但是產婦產后食燉老母雞，由于母雞的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素，因而血液中雌激素濃度增加，催乳素的效能就因之減弱，進而導致乳汁不足，甚至完全回奶。
現(xiàn)在很多人都比較喜歡吃一些清湯類的食物，因為天氣熱了以后，人的身體溫度升高，不敢隨便亂吃一些辛辣的，因為會容易上火，出現(xiàn)痘痘和過敏的現(xiàn)象，清湯雞比較受人歡迎，主要選擇的是雞胸脯肉或者是雞肉塊，在清湯里放上白酒和橙子肉，增加清湯中的味道。
做法1
材料
材料雞胸肉、辣椒、西芹、胡蘿卜、洋蔥、蛋清、白酒、橙肉、鹽、胡椒、百里香、雞湯
做法
(1)將雞胸肉用攪肉機攪碎。
(2)辣椒、西芹、胡蘿卜、洋蔥切成細末，與雞胸肉混合后加入蛋清、白酒、百里香和鹽、胡椒，拌勻。
(3)將混合好的雞肉倒入冷雞湯內，攪拌使肉末散開，用大火燒開后改用小火煨燒3小時左右。
(4)待雞湯清澈、香味溢出時，將雞湯濾出。
(5)裝盆時，雞湯內加些煮熟的雞肉、辣椒和少許橙肉即可。
特別關照
雞湯燒開后切忌再攪拌。
做法2
材料
材料雞肉糜、小餛飩(煮熟)、洋蔥末、胡蘿卜末、西芹末、雞蛋清、雪梨酒、雞湯、鹽、胡椒
做法
1、將雞肉糜和洋蔥末、胡蘿卜末、西芹末混合，加入雞蛋清、雪梨酒、鹽、胡椒拌勻。
2、將雞湯倒入鍋內，放入拌好的雞肉醬，攪拌后用旺火加熱。
3、至湯滾時，改用小火，保持微滾，切忌再攪拌。
4、用小火將湯煨燒約4小時，用濾布濾出清湯。
5、上菜時，湯盆內加入煮熟的小餛飩。
特別關照
湯滾之前，須攪拌雞肉醬，防止結底，而湯滾且肉渣浮起后，不能再攪拌，否則湯會渾濁。出湯后不宜再加調味品。
白條魚也叫白魚，一般都是生長在小河溝里面，所以也應該算是野生的小魚。其含義豐富的蛋白質、礦物質和多種維生素等營養(yǎng)十分的豐富，味道鮮美，肉質細嫩，易被人體吸收。白條魚長的比較小，但是白條魚的魚刺比較多，一般情況下白條魚的做法是炸或者紅燒，現(xiàn)在就說說白條魚怎么做好吃。
做法一：炸白條魚
食材：
白條魚、面粉、雞蛋
制作步驟：
1.準備食材：白條魚、面粉、雞蛋、姜、蔥、花椒、鹽。姜去皮，切成姜米。蔥洗凈切成蔥花。將白條魚去除內臟、腮，洗凈，放入大的容器中。加入姜米、花椒、鹽、料酒，拌勻，腌制半小時。
2.打入雞蛋，將雞蛋打散，然后讓每條魚包裹上蛋液。再加入面粉拌勻，最后撒入蔥花拌勻。鍋中放入300毫升左右食用油，開火，油燒至五成熱的時候，一條一條將魚放入，一般視魚的太?。捍蟮姆湃龡l左右入鍋炸，較小的魚一次可放5條左右一起炸。
3.待魚炸定型后，轉小火慢炸，在炸的過程中要不斷翻動魚，讓魚兩面均勻受熱。大魚炸5-6分鐘左右，小魚炸4-5分鐘左右就，魚就炸成焦黃色了，魚也變得硬了，關火。用鍋鏟將魚推到鍋邊瀝干油分，盛入盤上，讓其自然冷卻后再吃。
做法二：紅燒白條魚
食材：
白條魚、辣椒
制作步驟：
1.白條魚去除魚鱗、魚鰓、內臟、以及黑膜洗凈后控水，辣椒去籽切塊、蔥切段、蒜瓣去皮切碎。將魚身上的水擦干后，將魚四周粘上一層干面粉。鍋要先燒熱，然后倒入油將油燒熱后，沿著鍋邊慢慢放入魚油煎，這樣煎魚不粘鍋，小火慢慢油煎至魚兩面金黃色即可。
2.撈出魚后，再加入油燒熱，再油煎剩下的四條魚，所有的魚煎好后，稍稍控油后裝入盤子中備用。鍋中留點底油，加入紅辣椒、蔥和蒜瓣炒出香味。加入鹽和醬油。加入辣椒粉和十三香，充分翻炒入味。放入白條魚，加入適量水，倒入醋和料酒到魚身上。水大火燒開后，轉小火煮魚，大約煮8分鐘，煮至魚湯干了即可關火。裝盤，淋上蒸魚鼓油，撒上蔥花即可。
雞燉萵筍是一種比較常見的吃法，也就是用萵筍與雞肉一起燉制而成的食物，由于營養(yǎng)價值高，且口感比較好，因此很多人都喜歡吃雞燉萵筍。當然，在制作雞燉萵筍的過程之中，是有著很多需要注意的地方的，這樣做出來的雞燉萵筍才好吃。下面，就為大家介紹一下雞燉萵筍的做法！
一、萵筍燉雞的做法
1.先將雞剁成一小塊一小塊，然后用開水綽一下，去掉血腥味，
2.然后放在鍋里，把姜洗凈用刀拍破，花椒幾粒一起丟進去，開始燉吧，燉開時漂去浮沫。轉中小火慢慢燉。
3.萵筍去皮，切成改刀塊，等雞燉到40分鐘時再加入萵筍。放適量鹽，繼續(xù)燉，待雞肉耙了就可以關火了，如果想吃點萵筍葉的話，燉好前2分鐘放幾片萵筍葉進去也可以。
4. 萵筍燉雞湯就做好了，喝一口，真是回味無窮啊!
二、雞肉的營養(yǎng)價值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
三、萵筍的營養(yǎng)價值
防治貧血：萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。
調節(jié)人體內鹽平衡：萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調節(jié)體內鹽的平衡。對于高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。
止腹痛：小孩子腹部受了寒冷，或者成年人受到風寒，腹部隱隱作痛，如果不喜歡吃藥，那么可將萵苣的莖和葉，搗爛后放在鍋里煮熟，作為飲品，能止腹痛。因為萵苣的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，據(jù)藥學家的研究，說這種液汁，有鎮(zhèn)痛和麻醉之效。
魚類富含豐富的營養(yǎng)和蛋白質，人們多吃魚類食物，不僅能夠補充身體所需的微量元素，還能夠補充蛋白質，所以魚類對人體是非常好的。而且魚不像其他的肥肉那樣油膩，魚的肉更鮮嫩更柔滑，魚如果做的好吃了會很受人們歡迎。下面就帶大家一起學習一下小白條魚怎么做好吃。
材料
白條魚一條，剁椒、黃酒、片、蒜頭、白糖、鹽、胡椒粉、食油。
做法
1． 先將白條魚洗凈切花刀裝盤備用。
2． 將剁椒、黃酒、片、蒜頭、白糖、鹽、味精、胡椒粉、食油放白條魚上，腌15分鐘。
3． 鍋內放入適量的水開大火，鍋開后放上白條魚隔水蒸12分鐘，取出時撒上蔥斷即可。
白條魚，肉質鮮嫩，非?？煽冢覡I養(yǎng)價值極高。
但這種魚因為肉質細嫩，容易做不好。
致使很多人想吃，卻不知道怎樣吃才更美味。
食材食譜熱量：655(大卡)
主料白條魚三五條
方法/步驟
餐前準備：
將小白魚洗凈，要去掉肚子里面的黑色物。抹上鹽腌制四小時，用太陽曬兩天左右。
將油燒熱，撒上蔥、姜，用溫火炸至香味出來。
放入白條魚前調上大火，白條魚入鍋一分鐘后翻面。
兩面都翻過后調至中火。
每隔2分鐘翻一次，待金黃色，有香味時再撒點香蔥入油中。
10鐘左右起鍋。起鍋再撒點蔥花到盤裝的魚上面，等待著美味入口。
END
注意事項
待皮煎硬后可調小火，或翻勤一點。魚到金黃便可起鍋。多煎一會也可，適口味輕重而定。
白條魚介紹
中文別稱:條、鰷
初級淡水魚。對水質要求較高，繁衍速度較快，嘴饞魚類，此種魚與馬口，翹嘴外形相似，營養(yǎng)價值較高，高蛋白，高營養(yǎng)。在陽光燦爛，較暖的天氣里最為捕捉，喜腥類面食。是低海拔常見之魚類，喜歡群聚棲息于溪、湖及水庫等水之上層。棲息深度:0至10米。
雞肉中含有豐富的維生素和礦物質，適當食用可以增強體力、提高人體免疫力，增強消化能力等，因此深得大家的喜愛。生活中雞肉的吃法有很多，燉整雞比較常見，做法也非常簡單，準備好食材，提前腌制好放進鍋里蒸煮就可以了，味道非常好。
一、燉全雞的做法
1.將仔母雞宰殺洗凈瀝干，投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出控油;
2.八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中，捆扎成香料包;
3.整雞置砧板上，將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹，放燉鍋中，加清水浸沒雞身，再加精鹽、白糖、香醋，小火燉至酥爛，取出香料包，上桌即成。
二、雞肉的食用效果
1.增強體力
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高人的免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。 雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補腎精
可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.增強消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
三、雞肉的食用禁忌
1.感冒發(fā)熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
5.服用鐵制劑時不宜食用。
6.中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。
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