怎樣檢驗(yàn)蜂蜜的真假
蜂蜜養(yǎng)生的詞語。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供怎樣檢驗(yàn)蜂蜜的真假，相信能對(duì)大家有所幫助。
蜂蜜在超市里隨處可見，購買很方便，也有一些小販在外面散賣。這時(shí)候就有一些不良商家，為了自己的利益制作假的低濃度的蜂蜜，不但價(jià)格貴，吃了還沒有效果。所以我們購買的時(shí)候就要能分辨出哪些是真正的蜂蜜，可以通過嗅，聞，嘗，挑，捻，溶，看等方法進(jìn)行辨別，下面我們來一起學(xué)習(xí)一下吧:
嗅、聞：蜂蜜的氣味。開瓶后，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精制成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。
嘗：品嘗蜂蜜的口味。純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嘗會(huì)感到香味濃郁。將蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會(huì)感到微甜而稍有酸味，口感細(xì)膩，喉感略有麻辣，余味悠長。摻假后的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或咸味等。
挑：檢查蜂蜜的含水量。我國慣常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市場上出售的蜂蜜大多經(jīng)過加工、濃縮，含水量相對(duì)較低。經(jīng)筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現(xiàn)象說明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴(kuò)散者，說明含水高。純凈蜂蜜呈珠球狀，不擴(kuò)散。
捻：觀察和感覺結(jié)晶情況。夏天氣溫高，蜂蜜不易結(jié)晶;冬季氣溫低，蜂蜜容易結(jié)晶。有些蜂蜜本身易結(jié)晶有些則不宜結(jié)晶。有些人對(duì)蜂蜜結(jié)晶有誤解，認(rèn)為一結(jié)晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。蜂蜜結(jié)晶呈魚籽或油脂狀，細(xì)膩，色白，手捻無砂粒感，結(jié)晶物入口易化。摻糖蜂蜜結(jié)晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。
溶：將蜂蜜溶解在水里，攪拌均勻，靜置，若蜂蜜中有雜質(zhì)則會(huì)上浮或下沉。蜂蜜是一種天然產(chǎn)品，少量雜質(zhì)并不影響蜂蜜本身的質(zhì)量。
看：看蜂蜜的色澤。純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮其中，而無其它過大的雜質(zhì).蜂蜜的色澤因蜜源，植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應(yīng)色澤均一。
倒：由于含水量較低，優(yōu)質(zhì)蜂蜜很黏稠。假如把密封好的瓶子倒轉(zhuǎn)過來，封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較“費(fèi)力”。
燙：當(dāng)肉眼無法分辨時(shí)，消費(fèi)者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗(yàn)一下。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進(jìn)去之后能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會(huì)散發(fā)焦糊味。
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蜂蜜大家都不會(huì)陌生，營養(yǎng)豐富，功能強(qiáng)大，含有各種維生素和微量元素，能起到滅菌、潤腸通便、美容等功效，受到人們的喜愛。就是因?yàn)榉涿鄣男枨罅勘容^大，很多不法商販看到了商機(jī)，會(huì)制造一些假蜂蜜進(jìn)行銷售，我們要掌握一些技巧進(jìn)行甄別。那么，檢驗(yàn)蜂蜜真假的小妙招有哪些？下面咱們就來看看吧。
一、鼻聞
一般蜂蜜是有著本草植物特有的花香味，另外還混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
二、眼觀
1、要看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直拉起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會(huì)收縮成蜜珠。
2、可取一滴蜂蜜滴在一張紙上，濃度高的純蜂蜜是半球形，不易浸透紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透紙。
3、取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會(huì)沉到杯子底部，不易融化，用筷子慢慢攪動(dòng)時(shí)，會(huì)有絲絲連連的現(xiàn)象。如果是假蜜，則很快機(jī)會(huì)溶到水里。
4、看結(jié)晶，蜂蜜的結(jié)晶與其植物的種類和溫度有關(guān)，一般純天然的蜂蜜在13-14℃時(shí)容易結(jié)晶。能夠全部結(jié)晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質(zhì)，所以是優(yōu)蜂蜜。結(jié)晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細(xì)膩，無沙粒感。假的蜂蜜，不易結(jié)晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。
三、口嘗
口感純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細(xì)膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，余味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。
什么是好蜂蜜
蜂蜜的味道
好的蜂蜜味道是讓人愉悅的，我國有非常多的蜂蜜品種，每一種蜂蜜都有自己獨(dú)特的氣味，雖然大多數(shù)蜂蜜的味道都很適口，但是也有很多蜂蜜的味道卻不那么令人滿意。我認(rèn)為好的蜂蜜一定要有好的味道。
蜂蜜的成熟度
即便是未經(jīng)加工的天然蜂蜜，也是有好有壞，好的蜂蜜成熟度高，而差的蜂蜜成熟度低，其明顯的指標(biāo)就是波美度，我認(rèn)為波美度達(dá)到42度的蜂蜜才能稱之為好蜂蜜。
蜂蜜的生產(chǎn)方式
我們知道，現(xiàn)在市場上銷售的蜂蜜可以分為濃縮蜂蜜和天然蜂蜜，這和當(dāng)下的整個(gè)蜂蜜生產(chǎn)環(huán)境有關(guān)，濃縮蜂蜜經(jīng)過濃縮設(shè)備濃縮過的，為了去除蜂蜜中多余的水分，但是過程中會(huì)使蜂蜜的一些營養(yǎng)收到損害，所以我始終認(rèn)為濃縮蜂蜜不能算是好的蜂蜜。
長期大量食用假蜂蜜危害健康
蜂蜜本身含有糖類，主要是果糖，果糖是雙糖。食用蜂蜜應(yīng)該適量，不能多食，更不能把蜂蜜當(dāng)白糖吃。長期、大量食蜂蜜，容易誘發(fā)糖尿病。
嚴(yán)格來說，蜂蜜都是純天然的營養(yǎng)品，尤其在我們國家，蜂蜜的產(chǎn)量以及銷量都是全世界數(shù)一數(shù)二的，畢竟現(xiàn)代社會(huì)當(dāng)中人們似乎更加懂得了如何保健養(yǎng)生。蜂蜜的主要成分不僅有葡萄糖以及果糖，還包括了其他的營養(yǎng)元素，比如維生素以及無機(jī)鹽等等。那么怎樣知道蜂蜜真假?
市面上常見的假蜜：玄參花蜜 松花蜜 木棉花蜜 雪蓮蜜 桃花，葡萄，玫瑰，金銀花，梨花，天麻，銀杏等蜂蜜。因?yàn)樘O果，桃花，梨，葡萄等沒有蜜，真的玫瑰沒有蜜，天麻與銀杏不流蜜，桂花、金銀花也不流蜜。賣這些蜜的超市是沒有蜂蜜常識(shí)的。有些人問：我明明看到蜜蜂在桃花、梨花上采蜜呀，怎么會(huì)沒有蜜呢。沒有蜜是指花不流蜜，不流蜜的花只能采粉而采不到蜜。蜜蜂停留在不流蜜的花上是采粉而不是采蜜，這樣不但蜜蜂有粉吃，而且被蜜蜂采過的花結(jié)的果實(shí)也特別的好，這就是為什么有些果園會(huì)花錢請(qǐng)蜜蜂去采花的原因。
這些蜜要慎重買：益母草蜜、黨參蜜、枸杞蜜、五味子藥材蜜和枇杷蜜、野桂花，野菊花，蒲公英等稀有蜜種購買時(shí)要注意鑒別。藥材蜜需要有蜜源支撐，才能采到蜜。枇杷蜜在個(gè)別地方能采到，但是受氣候的影響,量也很少的。普通桂花不流蜜，深山中的野桂花碰上氣候好時(shí)能采到一些，但是量也不多的。蒲公英蜜和野桂花蜜一樣，養(yǎng)蜂人可以采到一些，但是數(shù)量不多。建議購買普通蜜更安全常見的蜜種有：油菜花蜜、桂花蜜、洋槐蜜、荊條蜜、烏桕蜜、椴樹蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、向日葵蜜、柑橘蜜、棉花蜜、芝麻蜜、棗花蜜、百花蜜等十多種。
一般假蜜都是用
1、白糖加水和硫酸進(jìn)行熬制，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜
2、 用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜
3、 用糖稀加色稠劑
4、利用糧食作物加工成糖漿(也叫果葡糖漿)充當(dāng)蜂蜜。為以假亂真，造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學(xué)物質(zhì)
辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油
雜物的檢出：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時(shí)，有懸浮團(tuán)狀物或沉淀形成，表明有雜物，沉淀物越多則摻雜量越大。純蜂蜜無沉淀析出。
蜂蜜的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，很多養(yǎng)生節(jié)目都介紹過蜂蜜，老年人如果有便秘癥狀的話可以每天喝一些蜂蜜，能滋潤腸胃幫助排便。有些人去買蜂蜜的時(shí)候不知道怎樣堅(jiān)定蜂蜜真假_怎樣知道蜂蜜的真假，下面教給大家如何分辨蜂蜜的真?zhèn)?，大家可以來看一下，避免上?dāng)受騙。
人們經(jīng)常會(huì)買一些蜂蜜在家里備著，有的時(shí)候是在超市里購買成品，有的時(shí)候是在路邊養(yǎng)蜂人那里買新鮮的蜂蜜，但是因?yàn)槿藗儗?duì)蜂蜜的了解很少，所以買到好蜂蜜的幾率很低，如何判斷蜂蜜的好壞呢？下面是一些介紹分辨蜂蜜好壞的方法，大家可以來了解一下，以防再次受騙。
一看：看色澤、光亮度、純潔度，不同蜜源植物的蜂蜜有固定的顏色。同一種蜂蜜，色澤光亮飽滿者質(zhì)優(yōu)，真蜂蜜由于成分復(fù)雜，看起來不是很清亮；假蜂蜜由于摻入了糖漿，看起來特別清澈透亮?？唇Y(jié)晶：（洋槐蜜除外）能夠全部結(jié)晶的蜂蜜是優(yōu)質(zhì)蜜；假的蜂蜜不易結(jié)晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的、不易搓碎。
二聞：蜂蜜的香味主要來源于花香，蜂蜜的香味基本與花香是一致的，因此每一種蜂蜜都會(huì)有自身獨(dú)特的氣味和香味類型，真蜂蜜聞起來有淡淡的植物花香味；如果聞起來有刺鼻異味或水果糖味，則可能是摻雜了其他物質(zhì)。
三攪：用筷子等攪動(dòng)蜂蜜，感受阻力和粘稠度，優(yōu)質(zhì)粘稠，劣質(zhì)稀薄，將筷子挑起部分蜂蜜，觀察蜂蜜的垂落狀況，一般流速快，斷線早的蜂蜜，濃度越低，質(zhì)量相對(duì)較差一些。
四捻：正常的結(jié)晶蜂蜜，其結(jié)晶用手捻時(shí)，綿軟易化無沙粒感，粗糙者質(zhì)量差。
五滴：純正蜂蜜滴在白紙上呈珠形，不易散開，不易滲出；而摻水和摻蔗糖的蜂蜜則不易成型，容易散開，而且容易滲透。
六嘗：真蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細(xì)膩，輕微刺喉感；摻假蜂蜜味淡，余味淡薄短促。
七溶：摻假蜂蜜倒在水中很快與水融為一體；真蜂蜜倒入水中后和水融不到一塊。
這些手段可以鑒別一部分摻假蜂蜜，但因?yàn)榭萍际侄尾粩嘣龆?，仍然有很多“高仿”靠這些簡單的方法無法鑒別，正所謂“道高一尺，魔高一丈”，需要更高級(jí)的手段去鑒別，這些是我們所達(dá)不到的，只有專門的實(shí)驗(yàn)室條件和實(shí)驗(yàn)室儀器可以檢測，所以還有最后一個(gè)小竅門就是：首先要保證去一個(gè)信得過的地方買，其次價(jià)格差距懸殊的總歸有些問題。
蜂蜜是一種蜜蜂從花粉里采集自己釀造出來的東西，正常的蜂蜜都有一股淡淡的甜味，對(duì)人體的健康非常大的益處，自從人們發(fā)現(xiàn)了蜂蜜的妙用之后，蜂蜜也越來越受到了廣大人民群眾的歡迎。但是由于天然的蜂蜜要釀造的時(shí)間非常長，所以現(xiàn)在市面上也出現(xiàn)了很多人工制造的假蜂蜜。那么應(yīng)該怎樣鑒定出蜂蜜的真假情況呢?
一、一分鐘教你如何快速鑒別蜂蜜的真假
1、純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮，而無過大雜質(zhì)，且色澤均一。常言道“好蜜光如油”就是這個(gè)道理，輕輕搖動(dòng)時(shí)，顫動(dòng)很小，停止搖動(dòng)后，掛在瓶壁上的蜂蜜緩緩流下。如果蜂蜜色澤暗淡、蜂蜜不掛瓶，則說明質(zhì)量較差。
2、純正蜂蜜不但香氣宜人，且口嘗香味濃郁，將蜂蜜置于舌上，以舌抵上顎，蜂蜜緩緩入喉，會(huì)感到微甜，稍有酸味，口感細(xì)膩。摻假后的蜂蜜，上述感覺變淡，且有糖水味、較濃的酸味或咸味等。
3、可以將真假蜂蜜各倒進(jìn)塑料瓶中，剛開始倒進(jìn)去的蜂蜜看起來會(huì)沒有多大區(qū)別，這時(shí)我們可以在兩瓶蜂蜜中各倒入一杯普通的自來水，然后用力搖晃，如果是真蜂蜜的話，它的表層會(huì)起很多泡沫，但如果溶于水了，則證明是假蜂蜜。
二、蜂蜜的功效作用
1、調(diào)節(jié)神經(jīng)
蜂蜜可緩解神經(jīng)緊張，促進(jìn)睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等能夠調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)睡眠。神經(jīng)衰弱者，每晚睡前一匙蜂蜜，可以改善睡眠。
2、安神助眠
睡前喝蜂蜜可安神助眠，尤其對(duì)老年朋友來說，長期食用蜂蜜對(duì)前列腺、心腦血管等方面都有很好的保健作用。但是在飲用蜂蜜的時(shí)候必須遵循科學(xué)原則，才會(huì)使蜂蜜的保健功效發(fā)揮到最大，對(duì)人體也有益。
3、減肥養(yǎng)顏
早上起床后喝蜂蜜檸檬水具有減肥、養(yǎng)顏、改善口氣的效果。起床后喝上一杯檸檬水具有催便、排毒的作用;蜂蜜對(duì)胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常，對(duì)結(jié)腸炎、習(xí)慣性便秘有良好功效，從而起到美容養(yǎng)顏?zhàn)饔谩?/p>
4、緊致肌膚
蜂蜜可以改善皮膚的營養(yǎng)環(huán)境，延緩皮膚衰老，預(yù)防皺紋，使皮膚變得細(xì)膩，防止痘痘和色斑的出現(xiàn)，因?yàn)楹确涿鬯梢哉{(diào)節(jié)內(nèi)分泌，而一些痘痘和色斑正是因?yàn)閮?nèi)分泌失調(diào)引起的。蜂蜜有著天然的愈合能力，可以修復(fù)肌膚的膠原纖維的細(xì)微損傷，讓肌膚變緊致。
市面上的假蜂蜜有很多，因?yàn)樘烊环涿坩勗鞎r(shí)間比較長，耗費(fèi)的人工也比較大，所以一些商家為了牟取最利益的最大化自己用白砂糖熬制出假蜂蜜來。而假蜂蜜對(duì)人體有一定的傷害，所以多吃不僅不會(huì)有益處甚至?xí)a(chǎn)生害處。大家在買蜂蜜的時(shí)候一定要辨別真假蜂蜜，接下來就為大家介紹幾個(gè)辨別真假蜂蜜的方法。
一、怎樣區(qū)分真假蜂蜜
1、純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮，而無過大雜質(zhì)，且色澤均一。常言道“好蜜光如油”就是這個(gè)道理，輕輕搖動(dòng)時(shí)，顫動(dòng)很小，停止搖動(dòng)后，掛在瓶壁上的蜂蜜緩緩流下。如果蜂蜜色澤暗淡、蜂蜜不掛瓶，則說明質(zhì)量較差。
2、純正蜂蜜不但香氣宜人，且口嘗香味濃郁，將蜂蜜置于舌上，以舌抵上顎，蜂蜜緩緩入喉，會(huì)感到微甜，稍有酸味，口感細(xì)膩。摻假后的蜂蜜，上述感覺變淡，且有糖水味、較濃的酸味或咸味等。
3、可以將真假蜂蜜各倒進(jìn)塑料瓶中，剛開始倒進(jìn)去的蜂蜜看起來會(huì)沒有多大區(qū)別，這時(shí)我們可以在兩瓶蜂蜜中各倒入一杯普通的自來水，然后用力搖晃，如果是真蜂蜜的話，它的表層會(huì)起很多泡沫，但如果溶于水了，則證明是假蜂蜜。因?yàn)閾u動(dòng)之后真假蜂蜜就會(huì)出現(xiàn)不同的反應(yīng)，你可以可以分辨出來了。
二、蜂蜜的功效與作用
1、蜂蜜可緩解神經(jīng)緊張，促進(jìn)睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等能夠調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)睡眠。神經(jīng)衰弱者，每晚睡前一匙蜂蜜，可以改善睡眠。
2、蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的營狀況。人體疲勞時(shí)服用蜂蜜，15分鐘就可明顯消除疲勞癥狀。腦力勞動(dòng)者和熬夜的人，沖服蜂蜜水可使精力旺盛。
3、早上起床后喝蜂蜜檸檬水具有減肥、養(yǎng)顏效果。起床后喝上一杯檸檬水具有催便、排毒的作用;蜂蜜對(duì)胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常，對(duì)結(jié)腸炎、習(xí)慣性便秘有良好功效。
4、蜂蜜可以改善皮膚的營養(yǎng)環(huán)境，延緩皮膚衰老，預(yù)防皺紋，使皮膚變得細(xì)膩，防止痘痘和色斑的出現(xiàn)。
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