皮皮蝦肉里硬的是什么東西？
夏季吃什么東西養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《皮皮蝦肉里硬的是什么東西？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
吃過皮皮蝦的人都知道，這種蝦的肉質(zhì)是非常細嫩的，只要是煮熟的皮皮蝦，剝開皮之后就可以直接吃了，男女老少都可以吃，但有的時候大家會發(fā)現(xiàn)，皮皮蝦里面有一些比較硬的東西，其實這是皮皮蝦的籽，皮皮蝦蝦籽也是可以吃的，而且營養(yǎng)也很全面。
皮皮蝦肉里硬的是什么東西？
那是皮皮蝦的籽，這說明是一只母皮皮蝦，是可以吃的而且很香的。
營養(yǎng)成分(以食用部分100克的含量計)：水分17.0克，蛋白質(zhì)44.9克，脂肪2克，碳水化合物24.2克，鈣244毫克，磷801毫克，鐵69.8毫克，蝦青素10-20毫克。蝦籽含高蛋白，因為較高含量的蝦青素（蝦籽的紅顏色的成分，）因此助陽功效甚佳，腎虛者可常食。
皮皮蝦中間硬的能吃嗎？皮皮蝦中間硬的是什么？
食用方法
一般先用清水洗去灰渣后，可用作燒豆腐、燒肉類、燒鮮菜、蒸蛋、煮湯等。比如燒豆腐，先將豬肉剁爛炒一下，再將豆腐及蝦籽、蔥、醬油等調(diào)味品放入燒熟，起鍋放點豆粉汁、味精即成味美可口的蝦籽燒豆腐。
食用價值
這種食物還是一種調(diào)味料的，基本上來說只要是對海鮮不過敏的人們都是可以去食用的，所以在食用人群上面并沒有太多的禁忌，如果是經(jīng)常的去吃這類食物的話就可以達到軟化血管的作用，并且因為里面含有特別多的高蛋白，還有蝦青素的，那么就可以起到一個很好的壯陽效果的。
皮皮蝦中間硬的能吃嗎？皮皮蝦中間硬的是什么？
適宜人群
一般人都可食用
1、蝦籽含高蛋白，較高含量的蝦青素，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。
2、凡對蝦子過敏之人忌食；高脂血癥，動脈硬化，急性炎癥和面部痤瘡患者忌食。
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皮皮蝦這種蝦子對于很多人來說也許是陌生的，但是在現(xiàn)實生活中卻是被很多人經(jīng)常食用的，而且食用方法也是多種多樣的，那么，皮皮蝦肉怎么做好吃呢?這個又是大多數(shù)人都不知道的。大家一般吃皮皮蝦大多是在飯店里，偶爾少數(shù)在家中吃，可能也是叫的外賣回來，一般人是不會自己做的。因為對于大家來說，做皮皮蝦是很麻煩的。
皮皮蝦肉是皮皮蝦的主要食用部分，也是大家最喜歡吃的部分。皮皮蝦肉不僅口感鮮美，而且吃一口還有彈牙的感覺，所以很多人都是百吃不厭的，再加上皮皮蝦肉的做法還是有很多的。下面，針對皮皮蝦肉怎么做好吃?詳細介紹下。
皮皮蝦身體窄長筒狀，略平扁，頭胸甲僅覆蓋頭部和胸部的前四節(jié)，后四胸節(jié)外露并能活動。腹部七節(jié)，分界亦明顯，而較頭胸兩部大而寬，頭部前端有大形的具柄的復眼一對，觸角兩對。第一對內(nèi)肢頂端分為三個鞭狀肢，第二對外肢為鱗片狀。胸部有五對附肢，其末端為銳鉤狀，以捕挾食物。胸部六節(jié)，前五節(jié)的附屬肢具鰓，第六對腹肢發(fā)達，與尾節(jié)組成尾扇。口位于腹面兩個大顎之間。肛門開口于尾節(jié)腹面。蝦蛄雌雄異體，雄者胸部末節(jié)生有交接器。皮皮蝦肉的一般做法是皮皮蝦肉餃子和胡蘿卜蝦仁白米粥。
皮皮蝦肉怎么做好吃
皮皮蝦肉餃子的做法如下：
主料:西瓜皮 300G、餃子皮 200G
方法/步驟
準備好大白菜半顆、西瓜皮半個、剁好的肉餡、皮皮蝦的肉和雞蛋
1、西瓜皮削掉外層的綠衣,切成小塊,我圖上的事實證明放攪拌機里有些大塊了,后來又改切了一刀才剛好,
2、將所有材料用料理機打碎,西瓜皮和白菜容易出水,一定要擠干水份哦,我打的有些細了,
3、所有打碎的材料放入鹽,雞精,少許生抽,胡椒粉攪拌好,
4、用餃皮包上調(diào)好的餡
5、餃子包好后,鍋內(nèi)放水,放上蒸籠,稍微刷淡淡的一層油,擺上餃子,大火蒸八至十分鐘即可
6、蒸好的餃子子裝盤即可
胡蘿卜蝦仁白米粥做法如下：
1.首先要準備好材料，大米投干凈后泡在水里，皮皮蝦洗凈去皮后放點白酒淹著去腥味，胡蘿卜洗凈切成小丁。
2.鍋里的水開后將泡著的大米放置鍋內(nèi)(大火)，鍋里的米開花，熟的時候，將淹好的皮皮蝦切成小丁，放到鍋里(一分鐘后，火稍微調(diào)小一點)
3.皮皮蝦變紅后，放入胡蘿卜丁，慢慢攪拌，至粥變稠即可關(guān)火。
所以，通過上面兩種不同的皮皮蝦肉做法的詳細介紹，大家應該都了解到了皮皮蝦肉如何做能夠好吃。其實上面教授的兩種關(guān)于皮皮蝦肉的做法，都是很好吃的，也是很多人所愛吃的。另外，因為皮皮蝦的膽固醇較多，所以建議大家最好要少吃皮皮蝦肉。
說到皮皮蝦，相信沿海地區(qū)的朋友，都很熟悉。皮皮蝦，又稱，蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、蝦虎、蝦婆、蝦公、瀨尿蝦等等，各地區(qū)有各自的叫法。皮皮蝦是味道鮮美，成為沿海地區(qū)，許多家庭和餐廳最受歡迎的菜肴之一。皮皮蝦有許多制作方法，有椒鹽、清蒸、水煮等等，主要是保留皮皮蝦的鮮味。那么，炒皮皮蝦肉的做法有什么？
做法
1.蔥姜蒜切末備用，青紅辣椒切成小圈
2.皮皮蝦用清水浸泡處理干凈，加入1勺料酒腌制
3.鍋中倒入適量的油，放從蔥姜蒜末和青紅椒圈爆香鍋底
4.放入四川辣醬炒香
5.放入腌制好的皮皮蝦爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上鹽調(diào)味
6.待皮皮蝦變色后關(guān)火，放入香菜段即可出鍋
適宜人群：
1.老少皆宜；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用；適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為痛風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
以上就是炒皮皮蝦肉的制作方法，大家好好享受吧。面對如此營養(yǎng)美味的皮皮蝦，大家是不是想嘗嘗其味道呢？那么，等你學會了制作炒皮皮蝦肉之后，不妨跟家里人好好分享吧。
提到冷凍皮皮蝦，大家一定很熟悉吧，皮皮蝦又叫蝦蛄，從它的外貌形狀上看，就會覺得很有攻擊性，所以我們在抓的時候一定要很小心，以免被它身上的那些敏銳部分扎到。它也是海鮮產(chǎn)品，故而味道也是極鮮美的。那么你知道冷凍皮皮蝦怎么做才好吃嗎？下面我們就來給大家介紹兩種冷凍皮皮蝦的不同做法。
一、麻辣皮皮蝦
食材：皮皮蝦、油、鹽、黃酒、花椒、八角、辣椒、蒜、老抽
步驟：
1、皮皮蝦解凍后清洗干凈。我是用刷子一點點刷干凈的，然后淘洗幾遍，挑去蝦線
2、用胡椒粉，鹽，黃酒拌均勻，腌制15分鐘
3、備好干的調(diào)味料，花椒和辣椒要稍微多些
4、鍋中放油，放入所有干的調(diào)味料炒出香味
5、放入皮皮蝦
6、翻炒至變色時加入黃酒，腌制時如果鹽放的不夠，此時可以再加些鹽
7、蓋蓋燜3分鐘即可
小貼士
黃酒的用量稍微大些，這樣即去腥又可以讓蝦肉更鮮嫩
二、鹽水皮皮蝦
原料：皮皮蝦兩斤,青紅椒適量
調(diào)料：鹽、姜汁、玫瑰露
做法：
1、先要把皮皮蝦用清水沖洗幾遍
2、然后在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點上幾滴玫瑰露
3、將味道調(diào)和好以后，將洗凈的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鐘，皮皮蝦的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好
4、將皮皮蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。
看完以上提供的兩種皮皮蝦的做法，你覺得這兩道菜怎么樣呢？小編告訴你哦，挑選皮皮蝦的時候要選那些肉質(zhì)肥厚的，那樣做起來才會吃到肉質(zhì)的鮮美。剛剛介紹的這兩種不同的做法做出來的皮皮蝦口感絕對不一樣，你吃完一定會贊不絕口的。想不想試一試呢？
海鮮類的食物是人們喜歡的類型之一，它的營養(yǎng)豐富，而且品種很多，一般在秋季的時候是吃海鮮的時候，這個時候的海鮮更加肥厚，而且營養(yǎng)價值高，皮皮蝦價格相對便宜，而且是很美味的蝦子，老少皆宜，下面就介紹炒皮皮蝦肉的做法。
炒皮皮蝦肉
做法
1.蔥姜蒜切末備用，青紅辣椒切成小圈
2.皮皮蝦用清水浸泡處理干凈，加入1勺料酒腌制
3.鍋中倒入適量的油，放從蔥姜蒜末和青紅椒圈爆香鍋底
4.然后放入四川辣醬進行炒香。
5.然后放入剛才腌制好的皮皮蝦，下鍋爆炒，然后放入適量的料酒進行調(diào)味，放入生抽和鹽繼續(xù)翻炒。
6.等皮皮蝦變色以后就可以關(guān)火了，放入香菜段出鍋即可上桌。
炒皮皮蝦肉肉質(zhì)鮮美，而且營養(yǎng)價值比較高，有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而且還有鎂元素，它是可以保護心臟的一種物質(zhì)，有減少膽固醇升高的作用，同時還可以預防動脈硬化和高血壓的發(fā)生。所以這樣的食物是老少皆宜的食物。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用;適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。而且還很容易消化和吸收，對于身體不是體質(zhì)虛弱的人群是不錯的選擇。
關(guān)于皮皮蝦的做法，上面介紹了一種炒皮皮蝦肉的詳細操作步驟，大家可以根據(jù)小編給大家的這些方式來做，味道鮮美，營養(yǎng)價值高，可以根據(jù)自己的口味選擇調(diào)味品，重要的是吃出美味和健康哦，希望這些小常識能夠幫助你。
大家在生活中會比較常吃一些河蝦、海蝦，因為這些蝦在市場上面經(jīng)常會看到，屬于一年四季都能買到的食物。但是皮皮蝦就不一樣了，皮皮蝦一般都是在每年的4月或者是5月份的時候才會大量的上市，也只要在這個時候皮皮蝦，肉多還味道鮮美。因此愛吃皮皮蝦的人就會在這個時候買很多來吃，皮皮蝦的做法也比較多，制作過程也比較簡單，皮皮蝦屬于非常容易熟的食物，現(xiàn)在就說說爆炒皮皮蝦的做法。
做法一：
食材：
皮皮蝦、蔥段、鹽、生抽、蒸魚豉油、十三香、黑胡椒
制作步驟：
用清水泡一會皮皮蝦，洗后準備用水先煮一下，要把皮皮蝦剪兩段，但必須在剪之前煮一下，要不然黃改在炒的時候飛掉了，煮至7成熟，剪段兒，把頭去掉，鍋里放油，油熱了之后放蔥末和姜末，炒香后放皮皮蝦，翻炒，翻炒的時候放鹽、生抽、蒸魚豉油、黑胡椒、十三香，用量都根據(jù)個人口味調(diào)整即可，蓋蓋收汁，出鍋，出鍋后放點蔥末，棒極了。
做法二：
食材：
皮皮蝦肉
制作步驟：
皮皮蝦肉切成小段，用料酒、鹽腌制備用，青椒切小段，生姜切絲，大蒜切粒，鍋里倒入適量的油，將姜蒜爆炒出香味，把腌好的皮皮蝦肉倒入鍋中翻炒，當蝦肉的顏色從透明變成白色的時候，倒入鮮味醬油，青椒是快出鍋的時候才放進去的，主要是色彩上好看一些。
皮皮蝦的營養(yǎng)價值
1.蛋白質(zhì)
皮皮蝦的蛋白質(zhì)含量非常高，達到20%之多，而我們知道蛋白質(zhì)與人體正常生命活動有著非常密切的聯(lián)系，所以在平時的膳食中，我們一定要注意對蛋白質(zhì)的攝取。
2.碳水化合物
每100克的皮皮蝦中含有大約4.95克的碳水化合物，這些碳水化合物在進入人體后，可以直接分解為人體供能。
3.纖維素
皮皮蝦雖然是肉類食品，但是里面含有少量的纖維素，可以幫助促進腸胃的蠕動，盡快的將糞便排出體外，這樣就可以有效的避免毒素在體內(nèi)堆積，以免出現(xiàn)色斑、痘痘等皮膚問題。
4.脂肪
皮皮蝦的脂肪含量并不是很高，100克的皮皮蝦中僅含有2.28克的脂肪。有些人可能認為攝入脂肪會導致我們身體發(fā)胖，其實適量的脂肪對人體健康是有益的。例如一些脂溶性的維生素必須要脂肪才能被人體吸收。
皮皮蝦也叫蝦姑，瀨尿蝦，水蝎子它的肉質(zhì)是很鮮嫩的，而且它特殊的海鮮味道讓人難以抗拒，每年的四到六月是吃皮皮蝦最好的時候，不妨為你的家人做一道椒鹽皮皮蝦吧。
一、椒鹽皮皮蝦
材料
活皮皮蝦、蒜頭、干紅椒、料酒、鹽、椒鹽。
做法
1 將蝦用清水反復沖洗干凈，淋入料酒和少許鹽拌勻；
2 蒜頭去皮切碎末，干紅椒切成圈；
3 鍋中倒入油，大火加熱至6成熱，將蝦放入中火炸至蝦身變成紅色，撈出瀝油；
4 倒出鍋中多余的油留少許底油，放入蒜末和紅椒圈，小火慢慢煸香。
5 將蝦倒入鍋中，撒入椒鹽翻炒幾下即可。
二、椒鹽瀨尿蝦
材料
瀨尿蝦500g、指天椒2個、大蒜半頭、椒鹽粉10g、料酒15ml、生抽10ml、油適量
做法
1.將瀨尿蝦蝦頭尖角剪去，用水沖洗干凈，指天椒和大蒜剁碎；
2.大火燒開煮鍋中的水，放入瀨尿蝦煮約半分鐘，撈起瀝干水分，在蝦殼上撒少許干淀粉拌勻；
3.鍋中倒入油燒熱，放入汆過水的瀨尿蝦，炸2分鐘后撈出；
4.鍋留底油，放入指天椒碎和大蒜碎爆香，放入油炸過的瀨尿蝦，調(diào)入料酒和生抽翻炒干水，放入椒鹽粉，繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
1、做椒鹽瀨尿蝦一定要經(jīng)過油炸口感才酥脆。
2、購買瀨尿蝦時要注意鮮活度，新鮮的瀨尿蝦顏色發(fā)亮發(fā)青有光澤，用手按壓中部堅實有彈性，如果色發(fā)紅、身軟、頭快掉的就不新鮮了。喜歡吃有膏的可以挑選雌的瀨尿蝦，區(qū)分公母的方法是母的瀨尿蝦脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的瀨尿蝦則沒有。瀨尿蝦的肉質(zhì)含水分較多，購買新鮮的應盡快食用，如果放在冰箱冷藏蝦肉會很容易縮小變空。
3、瀨尿蝦的外殼很堅硬，吃的時候注意不要被外殼劃破手或嘴巴哦。
三、椒鹽瀨尿蝦
材料
瀨尿蝦、鹽、花椒、胡椒粉
做法
先說椒鹽：人家花椒是打粉，可我忘記了，所以就偷懶了，鹽放入干鍋內(nèi)翻炒至微黃，放入花椒翻炒，適當?shù)亩喑匆粫?，直到有椒鹽的香味
1、瀨尿蝦洗凈瀝干
2、放入油翻炒
3、稍微收下汁水后撒入少量椒鹽（這里有個教訓，我椒鹽放太多了，造成過咸，我認為可以少量的放椒鹽，然后炒過的椒鹽可以裝小盆蘸著吃）
4、起鍋裝盆。
皮皮蝦也是經(jīng)常吃的一種蝦類，小蝦的營養(yǎng)豐富，皮皮蝦是非常爽口的蝦，烹飪中用途廣泛。皮皮蝦的做法非常多，都很家常，最主要是可以做出很多不同的口味，種類多變，非常新鮮。
一、椒鹽皮皮蝦
1.皮皮蝦放在清水里洗凈，瀝干水分。
2.蔥切段、姜切片、蒜拍碎
3.鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱
4.倒入瀝干水的皮皮蝦
5.油炸30s后全部撈出
6.再開大火，將油溫重新加熱到八成熱，將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出備用
7.鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香
8.倒入事先炸好的皮皮蝦
9.依個人口味加入椒鹽
10.黑胡椒粉，翻炒均勻后即可出鍋
二、蛋黃焗皮皮蝦
1.皮皮蝦放在清水里洗凈，瀝干水分。
2.咸鴨蛋用蛋清分離器分離出蛋黃。
3.鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱。
4.鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱。
5.倒入瀝干水的皮皮蝦
6.油炸30s后全部撈出
7.再開大火，將油溫重新加熱到八成熱
8.將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出備用
9.鍋中留底油，放入咸蛋黃，小火炒制蛋黃開始起沙
10.放入事先切好的蔥姜段，翻炒至蛋黃沙成金黃色，蔥姜香味出來加入少許鹽，再倒入炸好的皮皮蝦
11.翻炒至每只蝦都均勻包裹上蛋黃即可出鍋
三、清蒸皮皮蝦
1、皮皮蝦買回家清洗兩遍泡一會兒
2、姜剁成姜末
3、放在小碗里倒上醋
4、皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘
5、10分鐘一到馬上打開蓋子
6、揀出來擺盤蘸醋食用即可。
沒到春季就是吃皮皮蝦的時候，到處都能見到皮皮蝦，蒜蓉的，麻辣的，各種口味，各種店里都能看到，但是有些人在吃皮皮蝦的時候，會發(fā)現(xiàn)里面有一條黃色的東西，看著覺得有點影響食欲，以為是店家沒有清理干凈，其實那條黃黃的東西是皮皮蝦的卵，也就是所謂的蝦黃而且只有母蝦才會有的，所以不用害怕，而且可以直接食用。
皮皮蝦里面黃色的是蝦卵。
如果沒有做成蝦皮，在25攝氏度的情況下：
1.孵化率：即(每公克耐久卵所孵出之無節(jié)幼蟲數(shù))/(每公克耐久卵總數(shù))×100%。
2.每公克耐久卵所孵出幼蟲的總重量。
3.孵化效率：即每公克耐久卵所孵出之無節(jié)幼蟲數(shù)。
4.無節(jié)幼蟲最早出現(xiàn)所需之孵化時間。
5.90%無節(jié)幼蟲孵出所需之時間。
6.孵出幼蟲個體干重及個體所含熱量高低。
那是蝦子，就像魚子一樣，和雞蛋里蛋黃的道理一樣，你吃過螃蟹嗎？母螃蟹也有，我們都叫“黃”，5月份是吃皮皮蝦最好時節(jié)（環(huán)渤海地區(qū)），皮皮蝦不能放很多水煮。
建議：買回來用清水沖洗一下，撈出，不用控很干水，放到鍋中（不用加水，在煮時皮皮蝦會出水的），起火，蓋鍋蓋，建議不放鹽，因為海水是咸的，幾分鐘，看到蝦變成橙紅色了基本就熟了，關(guān)火，盛放到盤子里你就可勁吃吧，如果第一次吃，建議你用剪子剪掉蝦背兩側(cè)，這樣將蝦背直接掀起就可以吃了。皮皮蝦最好是買活的，死的不新鮮，而且會空，沒有肉。以上僅供參考，希望我能起到拋磚引玉的作用，呵呵。
皮皮蝦是一種淺海的生物，因為味道鮮美受到了人們的喜愛。皮皮蝦的產(chǎn)期在每年的4～5月，這個時候皮皮蝦的肉質(zhì)最為飽滿，最好吃。皮皮蝦在生活中可以食用的方法有很多，椒鹽和清蒸是最常見的方式，腌制醬類也是很好的選擇。很多人對于皮皮蝦的吃法不了解，我們來看一下。
皮皮蝦是最受歡迎的水產(chǎn)之一，營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩，淡而柔軟，有一種特殊誘人的鮮味，皮皮蝦還富有豐富的營養(yǎng)，蛋白質(zhì)、脂肪以及氨基酸的含量都很高，是一種高價值的水產(chǎn)。
皮皮蝦的吃法一般有椒鹽和清蒸。以清蒸為多，輔以生抽、醋、姜末調(diào)成的蘸料食用。
還有茂名的做法：酒炒皮皮蝦。炒出來的蝦香甜可口，還有帶有一點酒香。味道極鮮。
皮皮蝦是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時食用為最佳。肥壯的皮皮蝦腦部滿是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質(zhì)含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養(yǎng)成分。皮皮蝦性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。
以上的內(nèi)容就是對于皮皮蝦的吃法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。皮皮蝦營養(yǎng)很豐富，很容易被人們吸收，對于心腦血管也有一定的防護的作用，還能預防高血壓等病變，具有保健的效果。皮皮蝦中含有的磷、鈣對于小兒和孕婦都有很好的作用，可以適當?shù)氖秤?，但是不可過多。
皮皮蝦就是我們所說爬蝦，是一種海鮮類的食物，營養(yǎng)豐富而且味道鮮美，很多人喜歡吃。但是皮皮蝦配什么菜_吃皮皮蝦配什么菜呢？既然是海鮮，就具有一定的寒性，所以吃皮皮蝦時最好加入一些姜來中和一下，皮皮蝦可以與很多蔬菜一起燉，尤其是涮火鍋時也比較適合。但是，還要注意的是皮皮與哪些食物不能一起吃。
皮皮蝦不能和什么一起吃
1、不能和維生素C含量高食物吃
皮皮蝦是甲殼類食物，這類食物一般都是含有五價砷的，和維生素C含量高食物一起吃可能會生成三價砷的砒霜，雖然達不到中毒的閾值，但對肝臟也有損傷。
常見的維生素C含量高的食物有：西紅柿，獼猴桃，維生素C片等。
2、不能和高蛋白食物一起吃
皮皮蝦屬于高蛋白食物，自身含有的蛋白質(zhì)占20%左右，高蛋白食物食用之后對胃腸的消化功能有一定的要求，一次食用過多量容易引起腹脹、腹瀉等消化不良反應，因此，避免皮皮蝦和高蛋白食物一起吃。
常見的高蛋白食物：動物肉，，雞蛋，牛奶，豆制品以及蛋白粉沖劑等。
3、不能和寒性食物一起吃
皮皮蝦是寒性的食物，吃了之后可能會導致身體寒氣重，如果和寒性的食物一起吃，這樣會加重情況，容易出現(xiàn)腹瀉。
常見的寒性食物：秋葵，小米，綠豆，鴨肉，西紅柿，黃瓜等。
4、不能和茶一起吃
皮皮蝦和其他的蝦類一樣含有核很多的鈣質(zhì)，若是再與茶類飲料一起食用，會發(fā)生化學反應，鞣酸會和鈣質(zhì)結(jié)合形成絡合物，影響鈣質(zhì)的消化吸收，食用過多還可出現(xiàn)胃石。
常見的含鞣酸高的茶：綠茶，紅茶以及茶果飲。
吃皮皮蝦有什么好處
1、增強人體免疫力
蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力，補腎，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2、通乳汁
皮皮蝦有通乳汁的作用?？梢詫⑽灏倏诵迈r蝦肉研磨碎，之后用黃酒輔之熱服。這樣一天三次，連續(xù)幾天有催乳的作用。
3、緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4、有利于病后恢復
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
5、預防動脈硬化
皮皮蝦中含有大量的鎂，而我們知道鎂能夠起到對心臟進行比較有利的調(diào)節(jié)功效，它可以對心血管系統(tǒng)進行很好的保護，同時它還可以降低血液里的膽固醇含量，起到預防動脈硬化的作用，與此同時它也可以擴張冠狀動脈，對預防高血壓和心肌梗死起到非常有效的預防作用。
竹蓀別名竹參、竹姑娘，常見的可食用的竹蓀有4種，分別是紅托竹蓀、棘托竹蓀、短裙竹蓀、長裙竹蓀，分布在福建、四川、朝鮮等地，是一種中溫型菌類，其生長環(huán)境對濕度要求高，生活在偏酸性的環(huán)境中，其營養(yǎng)豐富，常用來做菜，在湘菜中有一道非常有名的菜式，就是以竹蓀做為食材的，名為“竹蓀芙蓉”，此菜受到尼克松和田中角榮的贊賞，接下來我們一起來仔細來了解下竹蓀吧!
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽、雪白色的圓柱狀的菌柄、粉紅色的蛋形菌托、在菌柄頂端有一圍細致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。竹蓀秋季生長在潮濕竹林地，色彩艷麗、具有菌裙，分長裙竹蓀和短裙竹蓀。主要分布于中國的四川、貴州、云南、福建、湖北、安徽、江蘇、浙江、廣西、海南等地，其中以四川珙縣、長寧縣;云南昭通;貴州織金;福建三明、南平;最為聞名。
竹蓀基部菌索與竹鞭和枯死竹根相連，長裙竹蓀多產(chǎn)于高溫高濕地區(qū)，而同屬的短裙竹蓀則多長在溫濕環(huán)境。擔孢子萌發(fā)形成菌絲，通過菌絲分解腐竹類的有機物質(zhì)取得營養(yǎng)，進入生殖生長階段，菌絲體形成無數(shù)菌索，在其前端膨大發(fā)育成紐結(jié)狀原基，在適宜條件下，經(jīng)過一個多月生長，原基形成菌蕾，狀如雞蛋。當菌蕾頂端凸起如桃形時，多在晴天的早晨由凸起部分開裂，先露出菌蓋，菌柄相繼延伸，到中午柄長到一定高度時停止伸長，菌裙?jié)u漸由蓋內(nèi)向下展開，空氣相對濕度為95%時，菌裙生長正常，溫度偏低和濕度過小時不能正常展裙。下午4-5時菌蓋上擔孢子成熟并開始自溶，滴向地面，同時整個子實體萎縮倒下。
幼擔子果菌蕾呈圓球形，具三層包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐紅色;中層膠質(zhì);內(nèi)包被堅韌肉質(zhì)。成熟時包被裂開，菌柄將菌蓋頂出，柄中空，高15-20cm，白色，外表由海綿狀小孔組成;包被遣留于柄下部形成菌托;菌蓋生于柄頂端呈鐘形，蓋表凹凸不平呈網(wǎng)格，凹部分密布擔孢子;蓋下有白色網(wǎng)狀菌幕，下垂如裙，長達8cm以上;孢子光滑，透明，橢圓形，3-3.5×1.5-2μ。
竹蓀是名貴的食用菌,又是醫(yī)學上的新秀,歷史上列為“宮庭貢品”，近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品。其營養(yǎng)豐富，據(jù)測定干竹蓀中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%，可溶性無氮傾倒物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對治療高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有顯著效果，能防癌抗癌，減肥壯體。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。
魔芋是一種可以食用的食物，吃起來也是很美味的，主要因為魔芋是堿性食物，堿性食物對身體是很有好處的。魔芋可以幫助我們的胃腸道進行消化，從而緩解胃酸便秘的狀況，再者魔芋還可以針對高血壓人群，有很好的降壓效果呢。下面具體的給大家介紹下魔芋都有哪些作用：
魔芋是一種多年生草木植物。地下塊莖為扁球形，個大，葉柄粗壯，園柱形，淡綠色，有暗紫色斑，掌狀復葉，生長在疏林下，具有散毒、養(yǎng)顏、通脈、降壓、減肥、開胃等多功能。
魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纖維，多種氨基酸和微量元素，經(jīng)常食用對人體好處很多：
(1)清潔腸胃，幫助消化，防治消化系統(tǒng)疾病。
(2)降低膽固醇，防治高血壓。
(3)防治肥胖，延年益壽。
(4)對防治糖尿病有好的作用。
魔芋是有益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、堿平衡，對人體健康有利。豐富多彩的魔芋食品，必將有廣闊的前景。
魔芋為天南星科魔芋屬植物的泛稱，又名磨芋、鬼芋、鬼頭、花蓮桿、蛇六谷等，主要產(chǎn)于東半球熱帶、亞熱帶，我國為原產(chǎn)地之一，四川、湖北、云南、貴州、陜西、廣東、廣西、臺灣等省山區(qū)均有分布。魔芋種類很多，據(jù)統(tǒng)計全世界有260多個品種，我國有記載的為19種，其中8種為我國特有。
目前，我國和日本是世界上兩大魔芋主產(chǎn)國，此外東南亞幾個國家有少量種植。雖然日本的魔芋是從中國傳去的，但自20世紀60年代以來，日本政府對魔芋的科技研究和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方面給予了大力支持，所以目前日本是國際上研究利用魔芋水平最高的國家，而且魔芋也已經(jīng)成為其一項朝陽產(chǎn)業(yè)。近年來，我國南方諸省也大力發(fā)展種植魔芋，每年生產(chǎn)魔芋精粉(主要含魔芋多糖)約700噸，四川省的產(chǎn)量占50%以上。魔芋畝產(chǎn)5千至1萬斤，從1984年至1999年這15年來看，單價在0.3元至1.2元之間波動。就按最低畝產(chǎn)最低價格計算，每畝也有1千5百元收益。
魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個兒荸薺，直徑可達25厘米以上，營養(yǎng)十分豐富，含淀粉35%，蛋白質(zhì)3%，以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖達45%以上，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋絲等多種食品。魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風靡全球，并被人們譽為“魔力食品”、“神奇食品”
、“健康食品”等。但魔芋全株有毒，以塊莖為最，中毒后舌、喉灼熱，癢痛，腫大，民間用醋加姜汁少許，內(nèi)服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必須經(jīng)磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒。
蠔油是我們經(jīng)常在生活中使用的一種做菜的佐料。只是有時候我們會發(fā)生一些疑問，因為蠔油的味道還是非常好的，所以人們經(jīng)常會在制作菜肴的時候放入一些蠔油，加強菜肴的味道鮮美程度。只是蠔油的制作方法是比較不清楚的。而且在使用蠔油的時候應該注意一些事項，那么蠔油是什么東西_蠔油的成分是什么_蠔油怎么做出來的呢？
蠔油是用熟蠔湯汁經(jīng)過濃縮制成，色澤深褐，具有特殊的香味，用作調(diào)味品，許多廣東名菜均不能缺少它，是廣東著名的特產(chǎn)之一。蠔油的產(chǎn)品有淡蠔油和咸蠔油兩種，前者用煮蠔所得的蠔湯制成，后者用熟蠔加鹽后流出的咸湯汁制成。
土鍋濃縮法制作煮蠔的方法是：把靜置沉淀了雜質(zhì)的蠔湯汁用篩網(wǎng)過濾后，注入大鐵鍋內(nèi)熬煮，使水分不斷蒸發(fā)，待液面下降后再補加新湯繼續(xù)蒸發(fā)，這一工藝過程俗稱“抽湯”。隨著濃縮的進行，鍋內(nèi)蠔湯漸漸變濃，色澤越來越深，將近制成成品蠔油時，色澤呈深褐色，液體黏度增大，成品的比重一般在28～30，這時便制成了蠔油。
目前，有改進、設計的一種常壓和真空濃縮器，并用它煉制蠔油已獲成功，從而使蠔制品生產(chǎn)的主要工序?qū)崿F(xiàn)了半機械化生產(chǎn)。
蠔油是以牡蠣為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。 蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價值高， 亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、 蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。
蠔油的生產(chǎn)有三種：
一種是用鮮牡蠣干制加工的汁或?qū)Ⅴr牡蠣搗碎熬汁， 經(jīng)過濃縮后而制成的一種液狀鮮味調(diào)料; 另一種是新鮮蠔肉搗碎研磨熬汁;再一種是復加工蠔油。三種方法生產(chǎn)出的蠔油均是高級調(diào)味料，而以復加工蠔油為最佳。 優(yōu)質(zhì)蠔油應呈半流狀，稠度適中。久貯無分層或淀粉析出沉淀現(xiàn)象。
蠔油的質(zhì)量以呈稀糊狀，無渣粒雜質(zhì)，色紅褐色至棕褐色， 鮮艷有光澤，具特有的香味和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、 苦、澀和腐敗發(fā)酵等異味，入口有油樣滑潤感者為佳。
根據(jù)調(diào)味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種。
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